ถักเปียเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ การใช้ยีสต์แห้งสะดวกที่สุดทำงานได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ายีสต์กดมากไม่มีกลิ่นยีสต์เหลืออยู่แม้แต่น้อยและตัวแป้งเองก็ขึ้นและเติบโตอย่างสวยงามและเป็นขุย
เราจะนวดแป้งโดยใช้เวย์ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้นมได้ (ในปริมาณเท่ากัน) แต่การเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเป็นสิ่งสำคัญ - วิธีนี้แป้งที่ถักด้วยลูกเกดจะนุ่มเป็นพิเศษและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สูตรอาหารทางเลือก - และ.
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 130 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ
แคลอรี่: 305.20
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึกเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง วานิลลาเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน ทำหลุมตรงกลาง เทเวย์อุ่นลงไป (สูงถึง 35-37 องศา) ตีไข่ลงไป
ใช้ช้อนคนแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช นวดประมาณ 5 นาทีจนแป้งเริ่มหลุดออกจากด้านข้างชาม มันควรจะนุ่มและติดมือของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรอย่าตีแป้งไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวเมื่ออบ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ โรยแป้งเล็กน้อย ปิดชามด้วยผ้าสะอาด แล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมลูกเกดที่ล้างแล้วและตากแห้งให้ละเอียด ชกแป้งลงเพื่อให้อากาศออกมาและลูกเกดจะกระจายเท่าๆ กันไม่มากก็น้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำกลับไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนใหญ่และ 3 ส่วนเล็ก ม้วนด้วยมือให้เป็นเชือกไส้กรอกยาว
ถักเปียจากเกลียวใหญ่สามเส้น โอนไปยังแผ่นอบ
จากนั้นถักเปียเล็กๆ สามเส้น วางไว้บนเปียที่ใหญ่กว่า เพื่อป้องกันไม่ให้แยกออกจากกันระหว่างการอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ตามขอบ
หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงคลายด้วยนมจำนวนเล็กน้อย
วางเปียไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีบนตะแกรงขนาดกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - แทงในจุดที่หนาที่สุด ถ้ามันแห้งและไม่ติดแป้ง แสดงว่าพร้อมแล้ว
นำขนมปังร้อนออกจากถาดอบแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ ทิ้งไว้ 15-20 นาที เสิร์ฟลูกเกดถักเปียแบบอุ่นหรือเย็น โดยใส่นมหรือชา อร่อย!
- – หากคุณไม่ต้องการใช้แป้งก้อนที่สองทันที ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 2 เดือน
- – นอกจากไส้เนื้อเค็มแล้ว คุณยังสามารถเติมไส้อื่นๆ ลงในจานได้ตามใจชอบอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดการถักเปียจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มแยมหรือคอทเทจชีสลงในขนมอบหรือไม่ใส่อะไรเลยและในตอนท้ายก็ทำการเคลือบแล้วเทลงบนพื้นผิวของเปียแล้วโรยด้วยถั่วสับ
- – เพิ่มเฉพาะแป้งคุณภาพสูงเกรดสูงสุด การบดละเอียด และแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วลงในแป้ง เนื่องจากแป้งคุณภาพต่ำสามารถทำลายขนมอบได้ นอกจากนี้เมื่อนวดแป้งอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะหากแป้งมีแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมมากเกินไปขนมอบก็อาจไม่ขึ้น
ทุกคนอาจเคยถักเปียด้วยยีสต์อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เรามักจะใส่ลูกเกดในไส้ - นี่เป็นตัวเลือกไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
แต่วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำแป้งถักเปียที่สวยงามจากแป้งยีสต์ด้วยแอปริคอตแห้ง ริคอตต้าและอัลมอนด์ นั่นคือสิ่งที่ชาวเยอรมันทำ ปรากฎว่าอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบไส้ชื้น ผมทำสูตรลงนิตยสาร "Home Restaurant" ครับ
เอาล่ะ มาทำแป้งกันดีกว่า ขั้นแรกเทยีสต์กับนมอุ่น ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้ขึ้น
เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (คุณต้องละลายเนยและร่อนแป้ง) นวดแป้ง ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงตัดให้ละเอียด
ตอนนี้ผสมแอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ ริคอตต้าชีส น้ำตาล (เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น)
แป้งของเราขึ้นแล้ว
ลองแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นยาว แบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ส่วนหนึ่งไว้กระจายตามความยาว
ทีนี้ลองพับขอบด้านหนึ่งเข้าหาตรงกลาง
ม้วนมันขึ้นมาเราจะมีสายรัดแบบนี้ เราหยิกปลาย
ลองทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ตอนนี้เรามารวมกัน เราบีบปลายของกลุ่มเหล่านี้
เราพันเชือกด้านนอกแล้วสอดไว้ใต้อีกเส้นหนึ่งตามหลักการของรั้ว
เราทำเช่นเดียวกันกับสายรัดแต่ละอันที่ตามมา
ทุกอย่างง่ายมาก ในตอนท้ายเราบีบทุกอย่างเข้าด้วยกัน
วางเปียไว้บนแผ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วได้หากต้องการ อบที่ 180 องศา 25 นาที แต่ควรตรวจสอบเตาอบของคุณอยู่เสมอ บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้น
ฉันเทเคลือบลงบนม้วนที่ทำเสร็จแล้วแล้วโรยด้วยกลีบดอก สำหรับการเคลือบ ให้ผสมผงกับน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน อร่อย.
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่ง "หัวเขียวชอุ่ม" เกิดขึ้นประมาณ 15 นาที เตรียมส่วนผสมสำหรับทำแป้งยีสต์ อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย
รวมแป้ง นมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดเล็กน้อย
แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นสองส่วน (เราจะได้เปียสองอัน) รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยงา
วางชิ้นงานบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ถักเปีย: คลี่ชิ้นส่วนของแป้งไปในทิศทางที่ต่างกัน ทิ้งเปียแป้งยีสต์ไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยงา วางในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาจนสุก