มันบังเอิญว่าฉันไม่ได้ทำพายบ่อยนัก แต่ฉันจะปรุงพายทอดบาง ๆ กับมันฝรั่งและผักชีลาวบน kefir อีกครั้งอย่างแน่นอนฉันชอบมันมาก สะดวกและใช้งานได้จริงในกรณีที่ไม่มีเวลา
เวลาทำอาหาร: 45 นาที จำนวนเสิร์ฟ - 13 ชิ้น
ผสม kefir 250 มล. กับไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนชา ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงใน kefir
โดยรวมแล้วเราต้องเพิ่มแป้ง 350 กรัม แต่เราจะเพิ่มเป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่งผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม จากนั้นเราแนะนำแป้งอีกส่วนหนึ่งและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 50 กรัมโดยไม่ได้ใช้ เราต้องการมันในภายหลัง
นวดแป้งด้วยมือที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะนุ่มและละมุนมาก บางทีแป้งจะเหนียวมือและพื้นผิวเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัว แป้ง Kefir สำหรับพายทอดพร้อมแล้ว เราจะคลุมด้วยฟิล์มซึ่งจะช่วยป้องกันแป้งจากการผุกร่อนและดำเนินการเตรียมไส้สำหรับพายกับมันฝรั่ง
ฉันมีมันบด 350 กรัม นั่นคือจำนวนมันฝรั่งที่จำเป็นในการทำพายทอดจากแป้งที่ได้ ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลาวสับละเอียดลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
กลับไปที่การทดสอบกันเถอะ โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน (นี่คือจุดที่เราต้องการแป้งที่เหลืออีก 50 กรัม) แล้วแผ่แป้งออกประมาณครึ่งหนึ่ง (สะดวกกว่าที่จะไม่ใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใช้ชิ้นส่วน)
ความหนาของชั้นรีด 5 มม. ใช้วงกลมตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดออก แบ่งวงกลมออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา เราใส่ไส้ไว้ส่วนหนึ่ง ฉันวัดไส้ด้วยช้อนขนม (ฉันเอาไส้ด้วยสไลด์เล็ก ๆ ) ด้วยวงกลมที่เหลือให้ปิดวงกลมด้วยการเติมและบีบขอบของพายให้แน่น ดังนั้นเราจึงได้วงกลมที่มีไส้พายเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คล้ายกัน
ตอนนี้เราสร้างพายจากวงกลมที่ไม่ชัดเจนเหล่านี้ด้วยการเติม สิ่งนี้ทำได้อย่างแท้จริงด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวของหมุดกลิ้ง กดพายเล็กน้อยแล้วใช้หมุดกลิ้งจากล่างขึ้นบน ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ปรากฎว่านี่เป็นพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียบร้อย
และอย่าลืมว่าเรายังมีแป้งเหลืออยู่ เราเพิ่มการตัดแต่งตั้งแต่การรีดครั้งแรกลงไปและดำเนินการตามกระบวนการต่อไป ฉันได้พายมา 13 ชิ้นพอดี ทุกอย่างเรียบร้อยและเหมือนเดิม และนี่ก็โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในส่วนของฉัน
เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะประมาณ 50 มล. แล้วทอดพายเป็นชุด ๆ ละ 3-4 ชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เวลาทอดโดยประมาณ - 2.5-3 นาทีในแต่ละด้าน พายบางพร้อมมันฝรั่งและผักชีฝรั่งบน kefir เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ
ไส้มันฝรั่งเป็นแบบคลาสสิก ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีคนที่ปฏิเสธการอบแบบนี้ วันนี้เราตัดสินใจที่จะอุทิศคลาสมาสเตอร์ของเราในการทำพายกับมันฝรั่งบน kefir เรามั่นใจว่าหากหนูน้อยหมวกแดงนำพายที่เตรียมตามสูตรนี้ไปให้คุณยายของเธอและเลี้ยงพวกมันให้หมาป่า นักล่าก็คงจะกินพวกมันเพียงพอแล้วและจะไม่โลภทั้งคุณยายหรือหนูน้อยหมวกแดงของเธอ
คุณจะต้องการ:
1. เราตรวจสอบว่ามีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทอดพายหรือไม่
2. เท kefir ลงในชาม เกลือ. เราเติมโซดา ทิ้งไว้สองสามนาทีในระหว่างนั้นควรดับโซดาด้วย kefir
3. ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันพืชลงไป เราผสม
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
6. นวดแป้ง เราทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ
8. เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 7 มม. สำหรับขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้กลิ้งคุณสามารถสร้างเค้กด้วยมือได้
9. ใส่ไส้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น เราใช้มันบด แต่คุณสามารถทอดพายตามรสนิยมที่คุณชื่นชอบได้
10. เราสร้างพาย
มันบังเอิญว่าฉันไม่ได้ทำพายบ่อยนัก แต่สิ่งเหล่านี้ พายทอดบาง ๆ กับมันฝรั่งและผักชีฝรั่งบน kefirฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน ฉันชอบพวกเขามาก สูตรนี้ใช้สูตรสำเร็จอย่างดี แป้ง kefir สำหรับพายทอดซึ่งง่ายต่อการเตรียมและง่ายต่อการใช้งาน
หากคุณคิดว่าการทำพายทอดจะทำให้คุณใช้เวลานานฉันจะทำให้คุณผิดหวัง นี่เป็นสิ่งที่ผิด แป้ง Kefir สำหรับพายทอดจัดทำขึ้นในเวลาเพียงห้านาทีและฉันไม่ได้พูดเกินจริง นี่ไม่ใช่แป้งยีสต์ที่ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ ไส้พายทอดของวันนี้คือมันฝรั่งกับผักชีฝรั่ง ในบางครั้งมันฝรั่งบดบางส่วนยังคงอยู่จากอาหารเย็นของเมื่อวาน นี่ไงที่รัก และจะทำหน้าที่เป็นไส้พายทอด และเพื่อให้พายมันฝรั่งทอด kefir มีรสชาติดียิ่งขึ้นให้เติมผักชีฝรั่งสดลงในมันฝรั่งบดซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หากผักชีลาวไม่ใช่ตัวเลือกของคุณ คุณสามารถเสริมมันฝรั่งด้วยหัวหอมทอดหรือน้ำมันหมูทอดสับละเอียด คุณยังสามารถผสมมันฝรั่งบดกับเนื้อสับที่ทอดไว้แล้วได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดดังกล่าวฉันได้ระบุเพียงไม่กี่ตัวเลือกที่อยู่ในใจเป็นอันดับแรก
ในการเสิร์ฟพายทอดบาง ๆ กับมันฝรั่ง kefir ให้ตุนครีม มันจะเปลี่ยนซอสให้คุณและพายทอดก็จะอร่อยยิ่งขึ้น อีกแนวคิดหนึ่งคือทำพายสองชุดแล้วแช่แข็งบางส่วนไว้ และเมื่อคุณพลาดอาหารจานนี้อีกครั้ง เพียงแค่ทอดพายโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนด้วยซ้ำ สะดวกและใช้งานได้จริงในกรณีที่ไม่มีเวลา
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 13 ชิ้นผสม kefir 250 มล. กับไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนชา ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงใน kefir
โดยรวมแล้วเราต้องเพิ่มแป้ง 350 กรัม แต่เราจะเพิ่มเป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่งผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม จากนั้นเราแนะนำแป้งอีกส่วนหนึ่งและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 50 กรัมโดยไม่ได้ใช้ เราต้องการมันในภายหลัง นวดแป้งด้วยมือที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะนุ่มและละมุนมาก บางทีแป้งจะเหนียวมือและพื้นผิวเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัว
แป้ง Kefir สำหรับพายทอดพร้อมแล้ว เราจะคลุมด้วยฟิล์มซึ่งจะช่วยป้องกันแป้งจากการผุกร่อนและดำเนินการเตรียมไส้สำหรับพายกับมันฝรั่ง
ฉันมีมันบด 350 กรัม นั่นคือจำนวนมันฝรั่งที่จำเป็นในการทำพายทอดจากแป้งที่ได้ ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลาวสับละเอียดลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
กลับไปที่การทดสอบกันเถอะ โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน (นี่คือจุดที่เราต้องการแป้งที่เหลืออีก 50 กรัม) แล้วแผ่แป้งออกประมาณครึ่งหนึ่ง (สะดวกกว่าที่จะไม่ใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใช้ชิ้นส่วน) ความหนาของชั้นรีด 5 มม. ใช้วงกลมตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดออก
แบ่งวงกลมออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา เราใส่ไส้ไว้ส่วนหนึ่ง ฉันวัดไส้ด้วยช้อนขนม (ฉันเอาไส้ด้วยสไลด์เล็ก ๆ )
ด้วยวงกลมที่เหลือให้ปิดวงกลมด้วยการเติมและบีบขอบของพายให้แน่น ดังนั้นเราจึงได้วงกลมที่มีไส้พายเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คล้ายกัน
ตอนนี้เราสร้างพายจากวงกลมที่ไม่ชัดเจนเหล่านี้ด้วยการเติม สิ่งนี้ทำได้อย่างแท้จริงด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวของหมุดกลิ้ง กดพายเล็กน้อยแล้วใช้หมุดกลิ้งจากล่างขึ้นบน ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ปรากฎว่านี่เป็นพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียบร้อย
และอย่าลืมว่าเรายังมีแป้งเหลืออยู่ เราเพิ่มการตัดแต่งตั้งแต่การรีดครั้งแรกลงไปและดำเนินการตามกระบวนการต่อไป
ฉันได้พายมา 13 ชิ้นพอดี ทุกอย่างเรียบร้อยและเหมือนเดิม และนี่ก็โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในส่วนของฉัน
เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะประมาณ 50 มล. แล้วทอดพายเป็นชุด ๆ ละ 3-4 ชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เวลาทอดโดยประมาณ - 2.5-3 นาทีในแต่ละด้าน
แม่ของฉันเรียกมันว่าพายทอดแผ่นบาง ในเวลาเดียวกันแม่ไม่เคยเจาะลึกถึงความซับซ้อนของการทำอาหารและของอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งเธอไม่ทราบขนาดและน้ำหนักที่แน่นอนไส้ไม่สำคัญสำหรับเธอ ... เธอทำทุกอย่าง "ด้วยตา" แต่เธอ ปรุงอาหารได้อย่างไร้ที่ติเสมอ! และเธอก็ปรนเปรอเราด้วยทั้งสองอย่างและและ (จากนั้นฉันก็แบ่งปันสูตรอาหารของเธอ :) แม่ของฉันจำการทดลองไม่ได้ เธอรู้ว่าเรารักและปฏิบัติต่อเราในสิ่งนั้น... และฉันก็ชอบหลงอยู่ในเขาวงกตในการทำอาหาร มองดูกระทะและลองสิ่งที่ฉันยังไม่ได้ลอง... ใช่แล้ว ผู้ชายก็ต้องได้รับการปรนนิบัติเป็นครั้งคราว ไม่ใช่แค่สลัดและกินโยเกิร์ตไร้ไขมันด้วย))) และฉันมีสองอัน! มาเริ่มกันเลย! เมื่อสังเกตสัดส่วนเราจะเตรียม OOOOOOOOOOOOO พายเคเฟอร์ทอดที่อร่อยมากตามสูตรของแม่!
วัตถุดิบ:
การกรอก: มันฝรั่งบด
การทำอาหาร:
1. ปรุงแป้ง ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล โซดาลงไป ความสนใจ!โซดาจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ
เพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและ kefir ผสมแป้งและของเหลวจนแป้งเป็นก้อน
หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนไม่เหนียวเหนอะหนะ 
ถ้าคุณทำถูกต้องแป้งจะนุ่มมาก เราทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อ "เข้าหา" คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด
2. สำหรับไส้ต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. เมื่อไส้เย็นลงและแป้งขึ้นแล้วโรยแป้งลงบนพื้นผิวงานตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มก้อนแป้งลงในแป้งแล้วคลึงเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-11 ซม. พร้อมหมุดกลิ้ง
วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม ความสนใจ!ปรับปริมาณไส้ได้ตามชอบ ผมชอบเวลาที่ไส้เยอะก็ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะครับ 
เราสร้างพาย 
ค่อยๆ แผ่พายออกด้วยหมุดกลิ้งเพื่อไม่ให้แป้งแตก! 
4. ตั้งน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนา วางด้านตะเข็บพายลง ทอดด้วยไฟปานกลาง ใช้ส้อมจิ้มแล้วดูว่าพายเป็นสีทองแล้วหรือยัง จากนั้นจึงพลิกอีกด้านหนึ่ง 
หลังจากพลิกแพตตี้แล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วทอดอีกด้านโดยใช้ไฟอ่อนกว่าปานกลาง
ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ...
วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน 
5. เสิร์ฟพายทอดร้อนกับน้ำซุปโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว 
