สวัสดีทุกคน!
เราจะอบกับคุณวันนี้ สูตรพายนี้มาจากวัยเด็กของฉัน คุณยายของฉันอบมัน และเธอทำไส้พายจากตับเนื้อ มันฝรั่ง และกระเทียม (แน่นอน)! โอ้ย สูตรนี้พายตับหอมและอร่อยจังเลย! ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณยายของฉันทำพายทอดกับตับและมันฝรั่งตามสูตรของเธอ แต่ฉันจะให้พวกเขาอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของอาหารทอด ไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการทอดพายตับในน้ำมัน 😉
สำหรับประกอบอาหาร ไส้พายตับ และเราต้องการมันฝรั่ง:
ฉันเตรียมตับเนื้อต้มตามที่อธิบายไว้แยกต่างหากในบทความ
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มจนนุ่มและบด ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในมันฝรั่ง
เราส่งตับต้มกระเทียมและหัวหอม (ใครก็ตามที่ชอบ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับสำหรับพายตับต้มกับมันฝรั่งบดในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในไส้ได้หากยังไม่เพียงพอ
ไส้ตับเนื้อและพายมันฝรั่งพร้อมแล้ว
ที่นี่ฉันไม่ได้คิดค้นวงล้อใหม่ แต่ใช้สูตรแป้งเนยที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของฉัน มันทำงานได้ดีเมื่ออบขนมปังโปร่งสบาย พายและพายแบบทอดและอบในเตาอบ
ส่วนผสมสำหรับแป้งพาย:
ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการนวดแป้งแล้ว ขนมปังขาวโปร่งสบาย
ฉันลดปริมาณแป้งสำหรับพายตับซึ่งฉันอบในหม้อหุงช้าแล้วใส่ลงในของเหลว 300 มล.
หลังจากนวดแล้ว แป้งพายตับและมันฝรั่งของฉันก็อยู่ได้ 1 ชั่วโมง
ทำอาหารอย่างไร พายกับตับและมันฝรั่ง.
ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากแป้งยีสต์ จากนั้นใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำเค้กบางๆ จากลูกบอล ฉันชอบพายที่มีไส้เยอะและมีแป้งน้อย
การขึ้นรูปพาย วางไว้บนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง ในเวลานี้ เตาอบของฉันเปิดอยู่แล้ว และพายก็ขึ้นมาจากด้านบนบนเตาอุ่นๆ ในการแปรงตับ พายกระเทียม และมันฝรั่ง ฉันตีไข่ 1 ฟอง หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้แปรงพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง
แล้วส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา พายเหล่านี้อบเร็วเพราะมีแป้งน้อยมากและไส้ก็พร้อมแล้ว
ในภาพนี้คุณจะเห็นได้ว่าของที่อบนั้นสวยงามแค่ไหน พายกับตับและมันฝรั่งเราทำได้! 🙂
การใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมพายตับอบซึ่งเหมาะสำหรับสูตรอาหารสำหรับเด็กและโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายที่ทอดในน้ำมันด้วย แป้งมีความโปร่งสบายมากและคุณจะทำพายได้สำเร็จอย่างแน่นอน!
ลูก ๆ ของฉันชอบพายเหล่านี้
และฉันได้รวบรวมสูตรโดยละเอียดสำหรับพายตับและมันฝรั่งให้คุณในการแสดงภาพสไลด์วิดีโอ:
เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!
ดูสมุดบันทึกของอันยูตะเพื่อหาอันใหม่
ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ โปรดลองอีกครั้งหลายครั้ง :)
ฉันต้องการแบ่งปันสูตรพายทอดสุดโปรดของฉันที่เรียบง่ายและอร่อย! ยายของฉันทำพายเหล่านี้ให้ฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็ก พ่อของฉันเรียกพวกเขาด้วยความรักว่า "รองเท้าบาส" ยายของฉันมักจะทำชามขนาดใหญ่มีกลิ่นหอมบาง ๆ พร้อมมันฝรั่งและหัวหอมทอดไม่จำเป็นต้องมีอาหารอื่น ๆ พวกเขา ทั้งครอบครัวถูกกินอย่างรวดเร็ว!
ในการเตรียมพาย kefir ทอดพร้อมมันฝรั่งและตับ คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง – 0.5-0.7 กก
kefir – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ
โซดา – 1 ช้อนชา
ไข่ – 2 ชิ้น
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงบนมันฝรั่งบด
2. สับหัวหอม ล้างตับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดตับในกระทะจนสุก
3. รวมมันฝรั่งต้มกับตับแล้วบดให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย ทอดหัวหอมในกระทะแล้วเติมลงในไส้ผสม
4. รวมเนย, kefir, ไข่, เกลือ, น้ำตาลในชามแยกกัน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแป้ง ผสมและถ้าจำเป็น ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยจนได้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย
5. ทำพายตามปกติ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งด้านหนึ่งและอีกด้านจนได้เค้กบางๆ เราพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตกและไส้ไม่หลุดออกมา
6. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
และตอนนี้พายที่ยอดเยี่ยมของเราก็พร้อมแล้ว!
บทความที่น่าสนใจ
พายตับทอดมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและปรุงในเวลาไม่กี่นาที แล้วทำไมเราไม่ปรุงพวกมันเป็นมื้อเย็นคืนนี้ล่ะ เพราะอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ ส่วนผสม แป้งสาลี น้ำ 2 ถ้วย ยีสต์ผง 1 ถ้วย 6 กรัม ตับหมู 300 กรัม
พายมันฝรั่งทอดกับยีสต์แห้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำพายกับมันฝรั่งในกระทะ เราทุกคนเมื่อไปเยี่ยมคุณยายในหมู่บ้านในช่วงฤดูร้อนเมื่อเข้าบ้านมักจะเห็นของว่างบนโต๊ะ - นมสดและพายทอดกับมันฝรั่งแสนอร่อย เราจะไม่ต้านทานความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้อย่างไร
อร่อยมากและนุ่มเหมือนพายไร้ยีสต์พร้อมมันฝรั่งและหัวหอมทอด แป้งสำหรับพาย kefir มีความนุ่มและนุ่มนวลมาก เตรียมไว้โดยไม่มีความยุ่งยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม พายเหล่านี้สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้ จาก
พายทอดใน kefir พร้อมไข่และไส้ผักชีลาว พายทอดใน kefir เต็มไปด้วยไข่สับและผักชีฝรั่งสดนั้นง่ายและเตรียมได้ง่ายมาก พายเหล่านี้มีกลิ่นเหมือนฤดูร้อนและชนบท และแป้งเคเฟอร์ก็เหมาะสำหรับพายที่มีไส้อื่นๆ ฉันมักจะทำพายเหล่านี้ด้วย
พายทอดกับตับและมันฝรั่งถือเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนมักจะเตรียมพวกเขาโดยพยายามเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับของเธอเอง คุณสามารถทดลองที่นี่ได้ไม่รู้จบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสปอยล์พวกมัน แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักก็ตาม สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรอาหารพื้นฐานหลังจากนั้นการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
พายที่ทำจากสูตรนี้อร่อยมากการเตรียมใช้เวลาไม่นานและต้นทุนของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้กระเป๋าของคุณเสียหายมาก คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดทั้งสามประการนี้ทำให้เป็นที่นิยมมากที่สุดในครัวของแม่บ้านที่ดี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
Kefir ช่วยให้แป้งมีความเบาและโปร่งสบาย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่บางครั้งแม้ในระหว่างควบคุมอาหารคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
โจ๊กจะอร่อยมากถ้าคุณเติมเห็ดลงในไส้
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร:
พายที่ผิดปกติเหล่านี้สามารถเตรียมเป็นมื้อเย็นได้ ทั้งครอบครัวจะต้องชอบมันแน่นอน หลังจากนั้นคุณจะต้องทำบ่อยๆ เชื่อฉันเถอะ!
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
ทำอาหารอย่างไร:
พายจะกลายเป็นของดั้งเดิมหากคุณเตรียมแป้งด้วยการเติมมันฝรั่งและเติมเนื้อและตับ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ แม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้อย่างแน่นอนเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เธอชื่นชอบเพื่อสร้างความประหลาดใจและเอาใจคนที่เธอรัก การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงแขกจะประทับใจกับรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของจานอย่างแน่นอน อร่อย!
ส่วนผสมข้างต้นได้ 22 พาย มาเริ่มเตรียมแป้งกัน
1. ในชามใบใหญ่ ผสมยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ร่อนแป้งลงไปแล้วตีไข่ลงไป
3. เทนมอุ่น แต่ไม่ร้อนลงไป นมร้อนสามารถฆ่าเชื้อยีสต์ได้
4. ใส่น้ำมันพืช
5. นวดแป้ง ผสมกับช้อนก่อน และเมื่อนวดแป้งได้ยากก็ให้นวดด้วยมือ
6. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่นุ่มและเหนียวมาก แต่เพื่อความนุ่มนวลทั้งหมด ไม่ควรแผ่หรือคลาน เหล่านั้น. ควรจะนุ่มแต่ไม่เหลว อย่าเติมแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นพายจะเหนียว ในอนาคตจะดีกว่าเมื่อสร้างแบบจำลองเพื่อใช้แป้งมากขึ้นในการปัดฝุ่น
7. ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและด้านข้างของชาม ปิดแป้งที่นวดแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
8. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วในเวลาเดียวกันก็ดึงออกมาจับมันเล็กน้อยจากขอบด้านหนึ่งแล้วพยายามยืดออกในแนวทแยงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจับอีกครั้ง - ยืดออกไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งเข้ากัน ลูกบอล. พลิกแป้งกลับด้าน เรียบขึ้น ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
9. เพื่อเร่งกระบวนการให้วางชามแป้งลงบนชามน้ำร้อนเพื่อไม่ให้น้ำแตะก้น
10. มาเตรียมไส้กัน ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ เหลือน้ำซุปไว้เล็กน้อย ทำน้ำซุปข้นจากมัน
11.ต้มตับไก่จนสุก ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
12. บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
13. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
14. เพิ่มตับและหัวหอมลงในมันฝรั่งบด
15. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง
16. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ไส้พร้อมแล้ว
17. ระหว่างนี้แป้งก็พร้อม
18. ต่อยให้เป็นลูกบอล ปั้นแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
19. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนัก 40 กรัม จะได้ 22 ชิ้น
20. ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมแล้วคว่ำด้านตะเข็บลง ปิดแผ่นแป้งที่ขึ้นรูปไว้ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อพิสูจน์ก่อน จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษรเบื้องต้นเพื่อให้แป้งม้วนออกได้ง่ายขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น และมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
21. สร้างไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กซึ่งมีน้ำหนัก 30 กรัมจากเนื้อสับตับมันฝรั่ง
22. รีดก้อนแป้งออกเป็นเค้กรูปไข่ หนา ~0.4 ซม. พยายามม้วนให้ขอบบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย จากนั้นตะเข็บจะไม่หนา
23. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ
