วิธี: เบเกอรี่
เสิร์ฟ: 15
ครัว: ภาษารัสเซีย
เวลาเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
พายชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมแยมแอปริคอท พายกับคอทเทจชีสจะออกมานุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อยมากและความเปรี้ยวเล็กน้อยจากแยมจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับพายนี้
เทน้ำตาล 130 กรัมลงในคอทเทจชีส 500 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อยเติมไข่แดง 2 ฟอง
และเนยนุ่ม 100 กรัม
คนจนเนียน
เทโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้ง 400 กรัม
ผสมและเทลงบนโต๊ะ
วางส่วนผสมนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
โรยแป้งให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
แป้งที่เสร็จแล้วจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน
จะใช้ชิ้นใหญ่เป็นฐาน และชิ้นเล็กสำหรับตกแต่ง
รีดแป้งชิ้นใหญ่เป็นชั้นๆ
และถ่ายโอนไปยังกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment
แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 x 20 ซม.
เราปรับระดับแป้งให้เป็นรูปร่างและทำด้านข้าง
เรากระจายไส้ฉันใช้แยมแอปริคอท
กระจายให้ทั่วแป้ง
แผ่แป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นชั้น ๆ
และตัดเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร
เราวางแถบไว้บนแยมโดยเลียนแบบลายตารางหมากรุก
เราตัดพายเป็นมุม ห่อและเชื่อมต่อขอบทั้งหมด
เคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว
วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
และอบประมาณ 25-30 นาที
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์
และโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
ขอแนะนำให้ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
หั่นและเสิร์ฟพายจะนุ่มและอร่อยมาก
และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อคุณลองชิ้นหนึ่ง คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้ คุณจะต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ
ถ้าชอบก็ช่วยสนับสนุนด้วยการกดไลค์นะครับ
และถ้าคุณยังไม่ได้สมัครสมาชิกของฉัน ช่องทำตอนนี้เลย
Olga Lungu อยู่กับคุณแล้วพบกันใหม่!
วันนี้ฉันอยากจะเลี้ยงพายที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสกับคอทเทจชีส ใช่มันเป็นเนย แต่เชื่อฉันเถอะมันอร่อยมาก สูตรพายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวมีสูตรที่แตกต่างกันเช่นไม่มีไข่ แต่ขุดด้วยไข่และผงฟู ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสบด หากคุณมีคอทเทจชีสแห้งควรบดในเครื่องบดเนื้อและใส่ครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ
มาเริ่มกันเลย เราจะต้องการมัน
ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล เกลือ ผงฟู
นี่คือมวลที่พวกเขาควรจะเป็น เพิ่มน้ำมันและคนอีกครั้ง
ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ทำไส้ เพิ่มลูกเกด, น้ำตาลและไข่แดงลงในคอทเทจชีส, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และฉันก็มีแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดด้วย หากคุณต้องการใช้ไส้ที่ไม่หวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง
แป้งพร้อมแล้วมาทำพายกันดีกว่า ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนเอาส่วนหนึ่งแล้วม้วนเป็นเชือก ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะชิ้นที่เหมือนกัน แผ่ขนมปังแผ่นออกแล้วเติมไส้ลงไป
การบีบ
และเราจะพลิกมัน
เราเตรียมพายที่เต็มไปด้วยแยม () ในลักษณะเดียวกัน อัดจารบีพายด้วยไข่แดง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
พายที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสและแยมพร้อมแล้ว
อร่อย!
และรูปถ่ายพายอีกสองสามรูป...
พายกับแยมและคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ในเตาอบ
ยิ่งพายใส่แยมและนมเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งมีความสุขในบ้านมากขึ้นเท่านั้น ตามภูมิปัญญาทางโลกที่เรียบง่ายนี้ ฉันเสนอให้อบพายแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและแยมแอปริคอท ขนาดเท่าถาดอบ ในเตาแก๊สในเตาในครัว สูตรแป้งยีสต์นี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่เคยล้มเหลว ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวซึ่งรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ทำให้แป้งยีสต์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานไม่แตกสลายและละลายในปาก
สำหรับแป้งยีสต์:
400 มล. นมอุ่น;
50 กรัม ยีสต์;
400 กรัม ซาฮารา;
2 กรัม วนิลา;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
แป้ง 1.5 กก.
100 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน (ในแป้งและสำหรับทาแผ่นอบ)
สำหรับไส้เราใช้คอทเทจชีส 500 กรัมผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและไข่หนึ่งหรือสองฟอง
หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยแยมหรือแยมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปริคอทไม่มีเมล็ดเล็กและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับขนมอบ
พายแป้งยีสต์กับแยมและคอทเทจชีสในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เทนมอุ่น 400 มล. ลงในชามขนาดใหญ่ สลายยีสต์ 50 กรัม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้งพรีเมี่ยมหนึ่งแก้วร่อน เราปล่อยให้ทุกอย่างหมักไว้ประมาณ 20-25 นาที
ในชามอีกใบ ตีไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 400 กรัม วานิลลา 2 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
เราเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง เมื่อแป้งมีความหนืดเท่ากับเกี๊ยว ให้ใส่ส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว นวดให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งอีกครั้ง
ควรใช้แป้งทั้งหมด 1.5 - 1.7 กิโลกรัม เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการ ให้ทำความสะอาดมือและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. หลังจากนั้นให้ผสมแป้งที่เสร็จแล้วให้เข้ากันอีกครั้ง
โรยแป้งไว้ด้านบนแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู วางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูดี
แผ่ส่วนแรกของแป้งออกเป็นขนาดเท่าถาดอบ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วสะเด็ดน้ำมันที่เหลือออกเพื่อไม่ให้แป้งเคลื่อนไปตามพื้นผิวและขอบที่ทาน้ำมัน โอนแป้งไปที่ถาดอบ กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้นถาดอบจึงไม่ควรอยู่ห่างจากคุณ หากแป้งยังยืดออกเล็กน้อย ให้ค่อยๆ ดึงขึ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วถาดอบ โดยให้ขอบเหมือนแม่พิมพ์
กระจายด้วยการเติมนมเปรี้ยว แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้ววางไว้ด้านบน
ทาด้วยแยมแอปริคอท
แผ่แป้งหนึ่งในสามออกมาแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
ตกแต่งพื้นผิวของพายด้วยลายเส้น ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เค้กขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้ให้เปิดและอุ่นเตาอบแก๊สที่ 250 องศา
ในชาม ตีไข่ลูกเล็กกับวานิลลา (บนปลายมีด) แล้วทาทับส่วนที่ตกแต่งด้วยแถบขนม
วางพายพร้อมแยมที่ทำจากแป้งยีสต์ลงในเตาอบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ลดความร้อนลงเพื่อให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 200 องศา และทิ้งไว้อีก 45 นาที