นานมาแล้ว ชาวอิตาเลียนได้คิดค้นซอสแสนอร่อยนี้ที่ทำจากใบโหระพาสด น้ำมันมะกอก และถั่วสน และตั้งแต่นั้นมาก็ได้เริ่มออกเดินทางรอบโลก ถึงเรานานแล้วเหมือนกัน แต่หากคุณยังไม่ได้ลองซอสเพสโต้อิตาเลียนแท้ๆ แล้วล่ะก็ ถึงเวลาเตรียมตัวและร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับแฟนๆ ของซอสนี้
ซอสเพสโต้เสิร์ฟพร้อมพาสต้า เมนูพาสต้าต่างๆ และสปาเก็ตตี้เป็นหลัก นี่คงเป็นอาหารจานแรกที่นึกถึง แต่มันไม่ได้จำกัดแค่พาสต้าเท่านั้น เมื่อคุณลองทำซอสเพสโต้ที่บ้าน คุณจะเข้าใจจากรสชาติของมันเพียงอย่างเดียวว่าเหมาะสำหรับเมนูไก่ ปลา หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ มีสูตรการทำพิซซ่าด้วยซอสเพสโต้ซึ่งสามารถใส่ในซุปและสลัดได้ อร่อยมากแม้จะทาซอสนี้บนขนมปังก็ตาม ลองนึกภาพขนมปังสดใหม่หรือขนมปังกรอบกับซอสสีเขียวหอมกรุ่น
ในปัจจุบันนี้มักใช้เครื่องปั่น การแช่ หรือใช้ชามขนาดใหญ่เพื่อเตรียมซอสเพสโต้ แต่พ่อครัวบางคน รวมถึงเชฟมืออาชีพ ใช้วิธีการบดส่วนผสมด้วยตนเอง เช่น ครก บางทีครกอาจทำให้คุณได้ซอสที่มีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย เนื่องจากผักใบเขียวถั่วและกระเทียมไม่ได้ถูกตัดด้วยมีดหมุนเร็วเท่านั้น แต่ราวกับว่าถูกบดพวกมันก็จะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น
ซอสเพสโต้เวอร์ชันทันสมัยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่าย ส่งผลให้เราได้ซอสที่หอมและสดใหม่จากใบโหระพา น้ำมันมะกอก และถั่วสน เพิ่มเกลือทะเลและพริกไทยเพื่อรสชาติ นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่เชฟบางคนเริ่มปรับเปลี่ยนโดยการเปลี่ยนสมุนไพรและถั่วและเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. บดกระเทียมและถั่วสนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น จำเป็นต้องได้เศษละเอียด
2. ล้างใบโหระพาสดให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มในซอส แยกใบออกจากก้านแล้วใส่ใบลงในเครื่องปั่นพร้อมถั่วและซอส
3. ขูดพาร์เมซานชีส คุณจะใช้อันเล็กหรือใหญ่ก็ได้ เพราะชีสจะถูกบดอีกครั้งในเครื่องปั่น ทางที่ดีควรนำพาร์เมซานเป็นชิ้นๆ แล้วขูดด้วยตัวเอง แต่หากไม่ได้ผลเลย ให้นำไปตากแห้งซึ่งมีขายตามร้านค้า แต่จำไว้ว่าบางครั้งมันไม่ได้ทำมาจากชีสธรรมชาติทั้งหมด โปรดอ่านส่วนประกอบ
4. เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในเครื่องปั่น ส่วนนี้ใช้สำหรับบดเบื้องต้น และเราจะต้องใช้ส่วนที่เหลืออีก 50 มล. เพื่อจะได้ซอสเพสโต้ได้ความคงตัวที่ต้องการ
5. บดส่วนผสมทั้งหมดของซอสในเครื่องปั่นจนเละ ถั่วควรจะร่วนเล็กน้อย และใบโหระพาควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการ คุณสามารถบดให้เป็นเนื้อสัมผัสที่คุณชื่นชอบ โดยบดหยาบเล็กน้อยถ้าคุณชอบถั่ว หรือบดให้ละเอียดกว่านี้ถ้าคุณต้องการซอสที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนมาก
6. เทซอสที่เสร็จแล้วใส่ลงในเรือเกรวี่หรือถ้วยเล็ก คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้ทันที ซอสยังเก็บได้ดีในตู้เย็นและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้
อร่อย!
ซอสเพสโต้อาจมีรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจมาก เป็นการยากที่จะบอกว่านักประดิษฐ์และผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันชอบความจริงที่ว่าจานนี้สามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ คุณยังสามารถทำซอสแสนอร่อยจากวอลนัทได้แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างจากรุ่นที่มีถั่วสนก็ตาม ถ้าคุณชอบวอลนัทหรือมีวอลนัทอยู่ ก็สามารถทำซอสเพสโต้กับวอลนัทได้เลย มันจะอร่อย!
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. นำ Parmesan สดมาขูดให้ละเอียดมาก คุณสามารถใช้อันพิเศษสำหรับ Parmesan
2. ใส่ใบโหระพาสดลงในโถปั่นหรือชาม (หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่) อาจเป็นสีเขียวหรือสีม่วงก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถผสมใบโหระพาหลากหลายชนิดได้ จากนั้นคุณจะได้ซอสสีเขียวเข้มที่สวยงาม อย่าใช้ก้านสำหรับซอส
3. ปอกเปลือกและทอดเมล็ดวอลนัทเบา ๆ จนกรอบ เพิ่มลงในเครื่องปั่น
4. ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้มีความหนาและเป็นเม็ดเล็ก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกในระหว่างกระบวนการสับได้
5. ใส่เนยลงในซอสแล้วนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ บีบน้ำมะนาวสดแล้วเติมซอสลงไป คนและลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสเพสโต้ดั้งเดิมพร้อมวอลนัทพร้อมแล้ว ได้เวลาเตรียมอาหารจานหลักหรือทำขนมปังกรอบแล้ว
Ramson เป็นพืชป่าที่มีใบเป็นรูปขอบขนานสีเขียวเข้มสวยงาม รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อยพร้อมกลิ่นกระเทียม บางคนชอบทำสลัดจากมันหรือปรุงซุปกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ผลิ และฉันแนะนำให้ทำซอสเพสโต้จากกระเทียมป่า ใส่ถั่วบด เนยเล็กน้อย และคุณไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมด้วยซ้ำ เพราะตัวหญ้าเองจะทำให้เผ็ดร้อน สำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมป่าซอสรุ่นนี้เหมาะมาก
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ล้างกระเทียมป่าสดให้สะอาดและแห้ง จากนั้นจึงแยกก้านออกจากใบ
2. วางใบไม้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วใส่ถั่วลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำมันมะกอก
3. บดเนื้อหาทั้งหมดให้เป็นก้อนหนาและเป็นเม็ด
ซอสเพสโต้กระเทียมป่าพร้อมแล้ว รสชาติจะดีที่สุดเมื่อรับประทานสดๆ แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยปิดผนึกในขวดโหลแล้วเทเนยหนึ่งช้อนลงไปด้านบน ซึ่งจะทำให้ซอสอยู่ได้นานขึ้น ซอสนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์
ซอสเวอร์ชันโฮมเมดที่อร่อยและราคาประหยัด ใครก็ตามที่มีเตียงสีเขียวพร้อมผักชีฝรั่งสดในประเทศของตนก็ถูกลอตเตอรีแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ซอสที่อร่อยเช่นนี้ต้องใช้สมุนไพรที่สดใหม่ที่สุด ซอสผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก แต่เป็นสีเขียวเข้มกว่าเล็กน้อยซึ่งอธิบายได้ง่าย ใบโหระพายังสว่างกว่า เพื่อให้อร่อย ให้ใส่กระเทียมและพาร์เมซานลงไป
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรก ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้ง รอจนเริ่มแตกเมื่อทอดและมีรสชาติกรุบกรอบ อย่าลืมคนบ่อยๆ
2. ใส่ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งลงในเครื่องปั่น ควรใช้เฉพาะใบเท่านั้นโดยไม่มีก้านแข็ง
3. หั่นพาร์เมซานชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สับด้วยเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น
4. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
5. วางทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่นหรือในชามหากเครื่องปั่นอยู่ใต้น้ำได้ เทน้ำมันใส่เกลือพริกไทยและบดจนได้เนื้อครีมข้น ถ้ามันหนาเกินไปและบดไม่ละเอียดให้เติมน้ำมัน
และในตอนท้ายคุณสามารถดูวิดีโอที่มีรายละเอียดดีเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสตามสูตรคลาสสิกและวิธีทำให้มีงบประมาณจำกัด แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าซึ่งเทียบเท่ากับสมุนไพรและชีสทั่วไป คุณจะต้องชอบทั้งสองตัวเลือกอย่างแน่นอนและใช้บ่อยขึ้นในห้องครัวของคุณ
กินผักสดและอาหารจานอร่อยที่ทำจากผักเหล่านี้ให้มากขึ้น ความอยากอาหารที่ดีและสุขภาพที่ดี!
เพสโต้เป็นซอสสีเขียวของอิตาลีที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติที่สดใสและสดชื่น เพสโต้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองเจนัว ในภูมิภาคลิกูเรีย ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี ซอสนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า "บด" และก็ไม่ใช่ว่าไม่มีเหตุผลที่จะสอดคล้องกับคำว่า "สาก" ซอสเพสโต้เตรียมโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในครกหินอ่อนและสาก ซอสนี้น่าสนใจเพราะไม่ต้องใช้ความร้อน เพียงสับส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน มีกฎที่เข้มงวด: ห้ามใช้โลหะในการเตรียมเพสโต้เพราะเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะรสชาติของโหระพาจะลดลง แต่แม่บ้านยุคใหม่บางครั้งไม่มีเวลาบดใบโหระพาและกระเทียมในครกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นวิธีทั่วไปในการทำเพสโต้คือการใช้เครื่องเตรียมอาหาร
การกล่าวถึงซอสเพสโต้ครั้งแรกพบได้ใน Cookbook of Genoa ซึ่งเขียนโดย Giovanni Battista Ratto และตีพิมพ์ในปี 1863 ที่นั่นมีการมอบสูตรเพสโต้ที่เขียนขึ้นเป็นครั้งแรก ซึ่งรวมถึงใบโหระพา น้ำมันมะกอก กระเทียม ถั่วสน และชีสแข็งขูด
ซอสเพสโต้ได้รับความนิยมอย่างมากในลิกูเรียถึงขนาดที่พวกเขาเริ่มจัดการแข่งขันชิงแชมป์โลกในการเตรียมเพสโต้ Genoese ด้วยวิธีดั้งเดิมในครก ใบโหระพาสำหรับการแข่งขันชิงแชมป์นั้นปลูกในลิกูเรียในเรือนกระจกพิเศษเนื่องจากแน่นอนว่าเพสโต้จริงนั้นได้มาจากใบโหระพาลิกูเรียเท่านั้น และนี่ก็เป็นเช่นนั้น: ใบโหระพาลิกูเรียไม่มีรสมิ้นต์เลยและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
ซอสเพสโต้ไม่เพียงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นประชาธิปไตยด้วยเนื่องจากทุกคนมีส่วนผสมสำหรับซอสเพสโต้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม สำหรับเพสโต้คุณจะต้อง:
ใบโหระพาสดจากเจนัว 70 กรัม ถ้ายังไม่ได้นำใบโหระพามาจากเจนัวก็ให้นำใบโหระพาธรรมดาจากตลาดท้องถิ่น ใบไม่ควรใหญ่เกินไป
ถั่วสนปอกเปลือก 30 กรัม อย่าลืมปิ้งก่อนเริ่มทำซอส และรู้ไว้ว่าถั่วไม่ใช่สิ่งสำคัญในเพสโต้ ซอสไม่ควรมีรสถั่วมากเกินไป ถั่วไพน์เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับซอสเท่านั้น
ชีส Parmigiano Reggiano ขูดแข็ง 60 กรัม
ชีส Pecorino หรือ Fiore Sardo ขูด 40 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 80 กรัม
ล้างใบโหระพาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว บดกระเทียมและถั่วสนในครกหินอ่อน เพิ่มเกลือทะเลและใบโหระพาลงในครกแล้วเริ่มบดทุกอย่างเป็นวงกลม อย่าใช้เครื่องปั่นเว้นแต่คุณจะรีบ เพราะโหระพาในเครื่องปั่นจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเนื่องจากความร้อน ผลที่ตามมาคือเพสโต้จะสูญเสียสีเขียวอันเป็นเอกลักษณ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เมื่อส่วนผสมในครกมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว ให้เติมชีส 2 ชนิดลงในซอส ไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าต้องขูดชีสล่วงหน้า ผสมอีกครั้งด้วยสากและเติมน้ำมันมะกอกในตอนท้าย หากซอสนี้มีไว้สำหรับแซนวิช คุณสามารถเพิ่มน้ำมันน้อยลงได้ และถ้าคุณต้องการเพสโต้สำหรับพาสต้า ให้ทำให้บางลงโดยเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำหรับเพสโต้ควรมีอุณหภูมิเท่ากันและไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจะต้องสดใหม่จากตู้เย็น คุณไม่ควรทำเพสโต้ในปริมาณทางอุตสาหกรรม แต่หากคุณกินซอสได้มากเกินกว่าจะกินได้ในคราวเดียว ให้ใส่ซอสลงในขวด เติมน้ำมันมะกอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปิดฝาหรือฟิล์มไว้ด้านบน สองหรือสามวันซอสจะกินได้ค่อนข้างมาก
Provençal Pesto แตกต่างจาก Genoese เล็กน้อย ไม่มีถั่วสนอยู่ในนั้น บางครั้งใช้อัลมอนด์แทน และเพิ่มใบสะระแหน่ลงในโหระพา เพสโต้ซิซิลีประกอบด้วยมะเขือเทศและอัลมอนด์ แต่มีใบโหระพาน้อยกว่ามาก ในประเทศเยอรมนี เพสโต้มักทำจากกระเทียมป่า ไม่ใช่โหระพา และบ่อยครั้งมากแทนที่จะใส่ถั่วสนที่มีราคาแพงกลับมีการเพิ่มถั่วราคาถูกลงในเพสโต้
ซอสเพสโต้อิตาเลียนมีชื่อเสียงในเรื่องอะไร? ส่วนผสมหลัก สูตรเพสโต้ (ภาพ) ใบโหระพาที่เหมาะสมสำหรับเพสโต้ ซอสคลาสสิกในลิกูเรีย
“ Pesto alla Genovese” - นี่คือลักษณะของซอสเพสโต้ที่มีชื่อเสียงในภาษาอิตาลีซึ่งแปลว่าเพสโต้ในภาษา Genoese ซอสเพสโต้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจนแยกออกจากสปาเก็ตตี้หรือซุปมิเนสโตรเน่ไม่ได้ ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมๆ กัน ชื่อ "เพสโต้" เพียงอย่างเดียวก็มีเสน่ห์เช่นกัน
เราจะเรียนรู้: การเลือกใบโหระพาที่เหมาะสมสำหรับซอสและทำเพสโต้ที่บ้าน
เพสโต้มาจากลิกูเรียและเมืองหลักอย่างเจนัว สมบัติหลักของซอสอันเป็นเอกลักษณ์นี้คือใบโหระพาลักษณะเฉพาะของสมุนไพรนี้คือต้องปลูกโหระพาอิตาเลียนแท้ภายใต้แสงแดดในบริเวณพระชานเมืองทางตะวันตกของเจนัวใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
พวกเขากล่าวว่าชาวเมืองเจนัวมีความอ่อนไหวต่อการปลูกโหระพาและการเตรียมซอสนี้ บางคนไม่แม้แต่จะลองเพสโต้ เว้นแต่ใบโหระพาจะอาบแดดรอบๆ พระ
สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าโหระพาควรมีรสขมเล็กน้อยและมีเส้นใยที่ละเอียดอ่อน คุณควรเลือกใบที่มีขนาดไม่เกิน 4-5 เซนติเมตร เนื่องจากใบที่โตเต็มที่อาจทำให้ซอสมีรสขมมากเกินไป ตามธรรมเนียมในรัสเซีย อาหารต่างๆ เช่น ซอส ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลเท่านั้น
ส่วนผสมสำหรับซอสเพสโต้คลาสสิก
เพสโต้ประกอบด้วยใบโหระพา ถั่วสน ชีส กระเทียม และน้ำมันมะกอก ตามเนื้อผ้าการเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการล้างเช็ดให้แห้งและบดใบโหระพา ผู้ชื่นชอบครัวแบบเก่าชอบใช้ครกและสากเป็นเครื่องมือในการสร้างเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
ความอดทนและการทำงานคือสิ่งที่ผู้เริ่มต้นต้องการ สากซึ่งต่างจากเครื่องเตรียมอาหาร จะช่วยปล่อยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งหากไม่มีกลิ่นหอม ซอสที่แท้จริงจะไม่ถูกเรียกว่าเพสโต้!
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสทันทีหลังปรุงอาหาร อย่าลืมใส่ซอสลงในภาชนะและมีฝาปิดอย่างแน่นหนา
เมื่อหญ้าเริ่มคั้นน้ำออกมา ก็ถึงเวลาเติมถั่วสนและเกลือ ใช้เกลือหยาบเท่านั้น ถัดมาเป็นกระเทียม เบเกอริโนชีส และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โปรดทราบว่าสามารถปรับสมดุลระหว่างความขมและความหวานได้ด้วยการเติมถั่วสน
มะกอกก็ต้องมาจากพื้นที่ด้วย น้ำมันมะกอกถูกเลือกโดยคำนึงถึงลักษณะของความหลากหลาย: เผ็ดปานกลางและควรมีความเป็นกรดต่ำ - เหมาะสำหรับเพสโต้ ต่อไปก็ถึงคราวของชีส Pecarino เป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นที่นิยมในอิตาลี
เนื่องจากส่วนผสมมีราคาถูกกว่าเล็กน้อย คุณสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัทแทนถั่วสนได้ พาร์เมซานสามารถทดแทนเพโคริโนชีสได้หรือกรานา ปาดาโน
มาเรียนรู้วิธีทำเพสโต้ที่บ้านกันเถอะ!
ซอสเพสโต้เวอร์ชันทันสมัยนั้นเรียบง่าย และแน่นอนว่าพ่อครัวไม่ได้ใช้สากและปูน แต่ใช้เครื่องเตรียมอาหาร - เครื่องปั่น จุดรวมในการสร้างซอสที่เป็นเอกลักษณ์นี้อยู่ที่สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่นำมาและความเป็นมืออาชีพของผู้เขียนผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีบทบาทชี้ขาดที่นี่
หากต้องการเรียนรู้วิธีกำหนดอัตราส่วนของส่วนผสมที่ต้องการด้วยตา อย่ากลัว แต่วันนี้ให้ลองสร้างเพสโต้อันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองที่บ้านเลย!
ขั้นตอนสุดท้ายตกแต่งด้วยใบโหระพาและมะกอก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสทันทีหลังปรุงอาหาร อย่าลืมใส่ซอสลงในภาชนะและมีฝาปิดอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ในอากาศอย่างรวดเร็ว เพสโต้สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
Tortellini กับเพสโต้ แต่คุณจะต้องแปลกใจว่าซอสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบ!
อะไรก็ตามที่ดึงดูดเราให้มารับประทานอาหารอิตาเลียน ซอสเพสโต้จะเหมาะสมที่จะมาแทนที่อาหารทุกจานในครัว และกลิ่นหอมของมันจะไม่เพียงพิชิตนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมนุษย์ด้วย!
ซอสเพสโต้ได้ชื่อมาจากคำว่า "บดขยี้" "เหยียบย่ำ" ซอสนี้เสิร์ฟทุกที่ในร้านอาหารอิตาเลียนและร้านกาแฟ เพสโต้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวาน สีเขียวที่น่าสนใจดูดีบนจานโดยทาบนขนมปังปิ้งแล้วเติมลงในพิซซ่า ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงสนใจเทคโนโลยีการทำเพสโต้ซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้
เพสโต้เป็นซอสอิตาเลียนแท้ๆ ในประเทศนี้ ควรเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือรับประทานกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ เพื่อดื่มด่ำกับแสงแดดสดใสของอิตาลีสักครู่และสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณ ให้เตรียมเพสโต้โดยใช้เทคโนโลยีที่เลือก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างสูตรเฉพาะได้
ซอสเพสโต้ถือเป็นซอสอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากใบโหระพาและน้ำมันมะกอก อาจเป็นสีเขียว สีแดง หรือแม้แต่สีม่วง เหมาะอย่างยิ่งกับพาสต้า
แหล่งกำเนิดของซอสนี้คือเมืองเจนัวซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก และในศตวรรษที่ 19 ก็กลายเป็นอาหารดั้งเดิมของอิตาลี
ในสมัยก่อน ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมซอสจะต้องบด จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ที่มาจากคำว่า "เพสตาเร" ซึ่งแปลว่า "บด" ตอนนี้สามารถทำได้ในเครื่องปั่น แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมั่นใจว่าการประมวลผลดังกล่าวทำให้รสชาติแย่ลง
การกล่าวถึงสิ่งนี้ครั้งแรกปรากฏในปี 1800 ชาวอิตาเลียนชื่นชอบและชื่นชอบซอสนี้มาก สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท หรือแม้แต่ทาบนขนมปังก็ได้ ถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและต้องมีในเมนูงานแต่งงานซึ่งเป็นสัญญาณที่ดีสำหรับคู่บ่าวสาว
เพื่อชื่นชมรสชาติคุณต้องเตรียมซอสเพสโต้อย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรพื้นฐาน
อย่าลืมลองพาสต้ากับซอสเพสโต้ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ ชุดค่าผสมที่ชนะมาก
เพสโต้สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่แปลกประหลาดเช่นนี้ แม้ว่าการผสมผสานจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์ก็คือซอสที่น่าสนใจ
ด้วยซอสนี้ คุณสามารถเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแม้แต่ปรุงรสมันฝรั่งและพาสต้าได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำสปาเก็ตตี้ซอสเพสโต้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงผักหรือทำแซนด์วิชได้อีกด้วย
น้ำสลัดรสเผ็ดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน
กลิ่นโหระพาและความเปรี้ยวของมะเขือเทศเล็กน้อยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแครกเกอร์และพาสต้า
หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับซอสนี้ขายในร้านค้าเกือบทุกแห่งถึงแม้ว่ามันจะค่อนข้างแพงก็ตาม ปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ แต่จะกินซอสเพสโต้กับอะไรจะเข้ากันได้ดีกับอาหารปรุงสุกหรือไม่?
น้ำสลัดที่ทำจากสมุนไพรหอมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า เนื้อ สลัด และแม้กระทั่งปลา
สปาเก็ตตี้ ราวีโอลี่ เฟตตูชินี และพาสต้าอื่นๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับซอสนี้ และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกอันไหน ไม่ว่าจะเป็นครีมหรือมะเขือเทศ
ปลาแซลมอน ปลาคอด หรือปลาอื่นๆ สามารถอบได้ในสารเติมแต่งนี้ จากนั้นจานธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
สามารถใช้เป็นน้ำหมักแบบสแตนด์อโลนสำหรับไก่ หมู หรือไก่งวง จานในน้ำดองสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย - มันมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
อีกทางเลือกหนึ่งคือแซนด์วิชและคานาเป้ ซอสนี้ใช้กับขนมปังหรือขนมปังปิ้ง และคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ไว้ด้านบน เช่น มอสซาเรลลา มะเขือเทศ แฮม และชีสอื่นๆ
ใช้ปรุงสลัดผักแทนน้ำมันและมายองเนสทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือยาว
