ในเตาอบอบ pelengas ทั้งหมดที่อุณหภูมิ 200 องศา Pelengas หั่นเป็นชิ้น ๆ อบในเตาอบที่ 180 องศา
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบ pelengas ที่อุณหภูมิ 220 องศาและความเร็วลมปานกลาง ในหม้อหุงช้าอบ pelengas ในโหมด "สตูว์"
สินค้า
Pelengas - ปลา 1 ตัวต่อ 2 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 3 กิโลกรัม
พริกหยวกแดง - 2 สื่อ
กระเทียม - 10 กลีบ
หัวหอม - 2 หัว
มะนาว - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
เนย - 30 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง
ปรุงรสปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง โดยเอาเกล็ด ครีบ และไส้ออก ล้างปลาให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ตัดทั้งสองด้านของ pelengas ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอม, มะเขือเทศและมะนาวเป็นครึ่งวง, พริกหยวกเป็นเส้น, สับผักใบเขียว, ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นมันฝรั่งแต่ละอันออกเป็นหลายชิ้น ยัดไส้กระเทียมและมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ใส่มะนาวและกระเทียมที่เหลือลงในชาม ใส่พริกหยวก เครื่องเทศ สมุนไพรสับ มะเขือเทศสับ และเกลือ ผสมส่วนผสมผักแล้วเติม pelengas ด้วย
วางมันฝรั่งลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับ ใส่เนยลงในผัก พริกไทย เกลือ และผสม
การอบในเตาอบ
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางหัวหอมและมันฝรั่ง วางปลาไว้ด้านบน และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น อบ pelengas ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา
การอบหม้อทอดอากาศ
เปิดหม้อทอดอากาศที่ 220 องศา เลเยอร์ส่วนผสมในจานอบ วางแบบฟอร์มโดยมีลูกปืนอยู่บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ อบ pelengas เป็นเวลา 30 นาทีด้วยความเร็วพัดลมปานกลาง
การอบในหม้อหุงช้า
วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วาง pelengas ไว้ด้านบน อบในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
เสิร์ฟ Pelengas ที่อบในเตาอบ ตกแต่งด้วยมะกอก มะนาวฝานและสมุนไพรสดสับ
วัตถุดิบ
Pelengas - 1.5 กิโลกรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ขิง - 1 ชิ้น
Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
เนย - 50 กรัม
วิธีการอบ pelengas ในแขนเสื้อ
Pelengas ทำความสะอาดลำไส้ เอาฟิล์มสีดำออกจากปลา ล้างออกให้สะอาด ถู pelengas ด้วยเกลือ adjika และพริกไทย หั่นขิงแล้วใส่ลงใน pelengas ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วาง pelengas ที่มีน้ำดองไว้ในปลอกอบคลุมด้วยหัวหอมและแครอทมัดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่เย็น
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วาง pelengas บนปลอกอบบนถาดอบ วางถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ และอบ pelengas บนปลอกอบเป็นเวลา 45 นาที
Pelengas อบมีรสชาติอร่อยน่ารับประทานและน่าพึงพอใจ ฉันชอบปลาตัวนี้มากเพราะมันไม่มีกระดูกเล็กและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ ฉันปรุง Pelengas บ่อยครั้งและในรูปแบบต่างๆ: กับผัก ผลไม้รสเปรี้ยว หรือในครีมเปรี้ยว ครั้งนี้ฉันตัดสินใจอบ pelengas ทั้งหมดในเตาอบโดยทาปลาด้วยครีมเปรี้ยว ปลาตามสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
ในการเตรียม pelengas ที่อบทั้งชิ้นในเตาอบ คุณจะต้อง:
ตลับลูกปืน - 4 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 400 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ฉันปรุงด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่คุณสามารถใช้ครีมที่ซื้อจากร้านค้าได้)
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ทำความสะอาดเกล็ดจาก pelengas เอาเหงือกและอวัยวะภายในออก ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ถูเกลือ pelengas ทั้งภายในและภายนอก
เพื่อให้แน่ใจว่า pelengas จะไม่ไหม้และปรุงอย่างเท่าเทียมกัน คุณจะต้องมีผักที่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าวในอนาคต ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการผสมเกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ วางผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
วาง pelengas ลงบนมันฝรั่งและหัวหอม
อัดจาระบีปลาแต่ละตัวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบ pelengas เป็นเวลา 45 นาที
ปลาที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมากพร้อมแล้ว เสิร์ฟ pelengas อบในเตาอบทั้งหมดบนโต๊ะอุ่น ๆ
ปรุงอาหารด้วยความรัก!
ในที่สุด! ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับปลาอร่อยอย่างปลาเปเลงกัส ปลาตระกูลมัลเล็ตเนื้อขาวนุ่มแทบไม่มีก้างเลย. เมื่อคุณคุ้นเคยกับปลาตัวนี้แล้ว คุณก็ไม่อยากจากไป หากนี่เป็นสิ่งหนึ่งในตอนแรกตอนนี้ก็กลายเป็นจุดแข็งบนโต๊ะของรัสเซียและค่อนข้างคุ้นเคยมาระยะหนึ่งแล้ว
วันนี้ผมเลยซื้อมันที่ตลาดตามที่ผมบอกไปแล้ว และวันนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลงฉันจะปรุง pelengas ที่อบในเตาอบ สูตรภาพพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับความเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็เกี่ยวกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของอาหารจานนี้ สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์หรือเฉพาะมื้อเย็นก็ได้ Pelengas มีเนื้อนุ่มปรุงง่ายและรวดเร็วซึ่งจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในหมู่นักโภชนาการมาโดยตลอดเนื่องจากคุณประโยชน์ คุณจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักส่วนเกิน
ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและอุปกรณ์ต่างๆ ที่มี ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง โดยเอาเกล็ดที่เหลือออก เรามาเปิดช่องท้อง ดึงเครื่องในและตับออกมาอย่างระมัดระวังเช่นกัน ล้างปลาใต้น้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ในขณะที่หมัก pelengas ให้เตรียมไส้ kefir และหัวหอม
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทน kefir ได้ แต่แล้วคุณจะได้จานที่มีไขมันมากขึ้น ทางเลือกเป็นของคุณ
ลอกเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล ตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในชามก้นลึก ต่อไปเรานวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เกลือหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศปลาแล้วเทลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อหมักให้เข้ากัน
อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะเราทำให้ปลาเค็มแล้ว!
ทาแผ่นอบลึกหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่ pelengas ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมด้วย kefir และหัวหอม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที
หมดเวลาแล้วและทุกอย่างก็พร้อม เวลาเดียวกับปลาฉันก็เอามันเข้าเตาอบเพื่ออบและจะเสิร์ฟปลาพร้อมกับมันด้วย วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการอบ pelengas ในเตาอบเป็นชิ้น ๆ อย่างโอชะ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มสูตรนี้ไปยังคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ. อร่อย!
Pelengas ไม่ใช่ปลารสเลิศ แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางนักชิมจำนวนมากจากการปฏิบัติต่อมันด้วยความเคารพอย่างสูง กระดูกจำนวนเล็กน้อย เนื้อมีกลิ่นหอมสีขาวเหมือนหิมะ ผิวหนา แต่ไม่แข็ง และในขณะเดียวกันราคาที่ต่ำก็เป็นคุณสมบัติหลักของปลาชนิดนี้
pelengas ทำอะไรได้บ้าง! มันถูกทอดและอบ เค็มและรมควัน หมักในภาษาเกาหลีและทำเป็นเนื้อสับสำหรับทอด ลาซานญ่า และเกี๊ยวปลา ต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำแม้ในช่วงวิกฤต ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถทนต่อการแข่งขันได้แม้บนโต๊ะวันหยุด เมื่อคิดถึงเมนูสำหรับงานกาล่าดินเนอร์อย่ามองข้ามปลาตัวนี้การตกแต่งหลักของโต๊ะอาจเป็น pelengas
มักจะปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำได้และอาหารอันโอชะนี้ดูเรียบง่าย
การทำความสะอาดเกล็ด pelengas ไม่ใช่เรื่องง่าย ถอดเกล็ดออกได้ง่ายแต่กระจายไปทั่วห้องครัว หากเป็นไปได้ ให้ฝากเรื่องนี้ไว้กับผู้ขาย แต่ขอให้เขาอย่าสัมผัสอวัยวะภายใน
หากคุณต้องจัดการกับปลาที่ไม่สะอาดด้วยตัวเอง ให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบพิเศษแล้วเริ่มต้นใช้งาน เริ่มจากหางดีกว่า ระวังเป็นพิเศษในบริเวณครีบ - มีเกล็ดเล็กแข็งซ่อนอยู่ข้างใต้
ใช้คีม (หรือที่คีบพิเศษถ้าคุณมี) เพื่อเอาเหงือกออก Pelengas ที่อบในเตาอบดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่อมีหัว ถ้าเป็นไปได้ให้เก็บไว้ที่เดิม
ทำไมคุณไม่ควรรีบเร่งจากภายใน? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้หั่นปลาตัวใหญ่ที่มีไขมันละเอียดไม่ใช่จากท้อง แต่ตัดจากด้านหลัง วิธีนี้จะช่วยรักษาเนื้อมันที่นุ่มบริเวณหน้าท้องไว้ มิฉะนั้นน้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจะละลายตลอดการตัด และง่ายกว่ามากที่จะหลุดพ้นจากกระดูกสันหลังด้วยวิธีนี้
กรีดด้วยมีดที่คมมากทั่วทั้งหลัง ลากไปตามสันเขาทั้งสองข้าง ใช้กรรไกรตัดกระดูกสันหลังบริเวณหางและศีรษะ มันจะยอมง่าย และซี่โครงจะตามมา ค่อยๆ เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย ล้างซากใต้น้ำไหล เอาฟิล์มออกจากพื้นผิวด้านในของช่องท้อง อย่าลืมว่าตับของปลาตัวนี้กินได้และอร่อย มันสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับ pelengas ในเตาอบพร้อมกับผัก
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ที่คุณชื่นชอบ เช่น หัวผักกาด ถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว มะเขือม่วง บรอกโคลี และหัวหอมหลายประเภท เห็ดก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน
Pelengas ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้ยัดไส้ด้วยบวบหนุ่มแครอทหัวหอมและสมุนไพร
หั่นผักเป็นก้อนแล้วทอดแยกในน้ำมัน จากนั้นผสมและเคี่ยวสักครู่ในไวน์ขาวครึ่งแก้ว เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย ผักชี และเกลืออย่างละหยิบมือ
ถูปลาด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก น้ำมะนาวเป็นอีกส่วนผสมหนึ่งที่สามารถใช้ในสูตรนี้ได้หากต้องการ ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับ pelengas ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมในเตาอบมากยิ่งขึ้น
ภาพถ่ายแสดงวิธีการกระจายไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้น ให้มัด ปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน หรือเย็บด้านหลังก็ได้
มีตัวเลือกการอบมากมาย คุณสามารถวางปลาไว้บนหัวหอม สมุนไพร และราก จากนั้นคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่กรอบ ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มๆ ให้ส่ง pelengas ลงไป วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดไว้ แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร ความชื้นที่สูญเสียไปจะยังคงอยู่ในแขนเสื้อและปลาจะเคี่ยว
Pelengas ในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากฟอยล์จะรักษาอุณหภูมิไว้ สรุป ทำตามที่ใจต้องการ
เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางถาดอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางแล้วอบจนสุก Pelengas ทั้งตัวใช้เวลาอบในเตาอบนานกว่าชิ้นปลา โดยจะสุกเต็มที่ในเวลาประมาณ 30-40 นาที
จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? คุณสมบัติหลักคือกลิ่นหอมที่คงอยู่ของปลาที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเจาะเนื้อด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ยาวได้ - มันควรจะเข้าไปได้ง่าย
มันคุ้มค่าที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับจานเช่น pelengas อบหรือไม่? ในเตาอบปลาปรุงด้วยผักและจานนี้เรียกได้ว่าพึ่งตนเองได้ แต่เมื่อเทียบกับส่วนของปลาแล้วยังมีผักน้อยมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว
จานนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของพาสต้าอีกด้วย เลือกรูปทรงที่ยึดซอสได้ดี: เปลือกหอย กรวย เกลียว
ไวน์ขาวที่มีน้ำตาลเล็กน้อยมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา แต่ pelengas ที่อบในเตาอบพร้อมผักนั้นค่อนข้างแสดงออกและมีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างและมีแอลกอฮอล์เข้มข้นได้
น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผัก น้ำแครนเบอร์รี่ และน้ำแร่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มจานนี้
ทางที่ดีควรเสิร์ฟ Pelengas ทั้งหมดบนโต๊ะบนจานแบนขนาดใหญ่ซึ่งจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริง ต้องแน่ใจว่าได้ถอดด้ายหรือไม้เสียบออกก่อน สามารถวางปลาบนใบผักกาดหอมหรือภูเขาน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยมะกอก มะนาวฝานบาง ผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม และสมุนไพร เมื่อจัดโต๊ะอย่าลืมมีดและส้อมสำหรับโต๊ะปลา
