ทัศนคติต่ออาหารตับนั้นไม่ชัดเจน บางคนคิดว่ามันเป็นอาหารที่อร่อยและมีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพสูง ในทางกลับกัน คนอื่นๆ กลัวว่าการมีผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับเด็กอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

“ควรให้ตับลูกแบบไหน เมื่อไหร่ และเท่าไหร่?” เป็นคำถามที่พ่อแม่มักถาม และเราจะพยายามตอบมัน

ตับรวมอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์พลอยได้ที่มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีก เนื้อวัว (หรือเนื้อลูกวัว) หมู ไก่ ห่าน ล้วนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนประกอบที่มีคุณค่าของอาหารหลายชนิดคือโปรตีนและกรดอะมิโน (AA) เป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ร่างกายของเด็กยังไม่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนบางส่วนได้เนื่องจากยังไม่บรรลุนิติภาวะ กรดอะมิโนอื่นๆ (ในบรรดากรดอะมิโนที่จำเป็น) ไม่ได้ผลิตโดยมนุษย์เลย แต่มีความสำคัญต่อการทำงานเต็มรูปแบบของอวัยวะทั้งหมดของมนุษย์ สารดังกล่าวสามารถเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ทางอาหารที่ทำจากสัตว์เท่านั้น รวมถึงอาหารจากตับด้วย

ผลพลอยได้นี้มีวิตามิน A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 และ C ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและพัฒนาการของทารก

1. ระดับวิตามินเอที่เพิ่มขึ้นหรือที่เรียกว่า "วิตามินการเจริญเติบโต" ส่งเสริมการเจริญเติบโตของฟันที่แข็งแรง ผมที่แข็งแรง และการมองเห็นที่ดีขึ้น
2. ช่วยดูดซึมแคลเซียม จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกที่แข็งแรงโดยมีการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นของเด็ก
3. วิตามินพีพีมีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมน
4. วิตามินบี 9 หรือที่รู้จักกันดีในชื่อกรดโฟลิก เป็นผู้มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA และ RNA หากไม่มีมันการผลิตเซโรโทนินและโดปามีนซึ่งออกแบบมาเพื่อปรับสมดุลกระบวนการกระตุ้นและการยับยั้งระบบประสาทก็เป็นไปไม่ได้
5. วิตามินบี 12 พร้อมด้วยกรดโฟลิกจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบเม็ดเลือด - การก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่และการขนส่งออกซิเจน

ตับมีธาตุมากมาย ซีลีเนียม ทองแดง เหล็ก และแมกนีเซียมช่วยให้ร่างกายที่กำลังเติบโตมีสารที่ซับซ้อนครบถ้วนซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ การเจริญเต็มที่ของอวัยวะและระบบต่างๆ และการขยายการทำงานของสารเหล่านี้

ประเภทของตับ

เนื้อวัว

เนื้อลูกวัวหรือตับเนื้อดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเด็ก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีวิตามิน A และ B สูงทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติทางอาหารและคุณประโยชน์ที่ดีเยี่ยม การบริโภคอาหารตับเนื้อ:

• ช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหายหลังการติดเชื้อ การบาดเจ็บ และการเผาไหม้

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์คือความกระด้างและความจำเป็นในการเตรียมงานก่อนการเตรียมการ (การถอดฟิล์มและท่อน้ำดี)

ไก่

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความเร็วในการเตรียมอธิบายความนิยมของอาหารตับไก่ รวมถึงอาหารสำหรับเด็กด้วย

องค์ประกอบประกอบด้วยกรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการสร้างเม็ดเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน องค์ประกอบที่สำคัญที่สองคือโคลีน ทำให้กระบวนการเผาผลาญของระบบประสาทเป็นปกติช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของเซลล์สมอง ตับไก่ช่วยรับมือกับโรคโลหิตจาง เสริมสร้างการมองเห็น เพิ่มภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูเซลล์ตับและระบบประสาทหลังจากได้รับสารพิษ

ไม่ต้องการงานเตรียมการที่ใช้แรงงานเข้มข้นมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

เนื้อหมู

มันมีความสม่ำเสมอที่หลวมกว่าและละเอียดอ่อนกว่า ปริมาณวิตามินและองค์ประกอบย่อยลดลงเล็กน้อยและอาหารสำเร็จรูปอาจมีรสขมเล็กน้อย ข้อดี: การเตรียมการที่รวดเร็วและไม่มีฟิล์มแข็ง ซึ่งช่วยให้การรักษาความร้อนสะดวกยิ่งขึ้น

ความคิดเห็นที่ว่าตับหมูมีไขมันมากนั้นไม่เป็นความจริง เพียง 3.4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (3.1 กรัมสำหรับเนื้อวัว)

ปริมาณแคลอรี่ดิบเพียง 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไก่งวง

ตับไก่งวงมีรสชาติคล้ายกับตับไก่ ละเอียดอ่อนไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนาแน่นจึงย่อยง่าย

เครื่องในนี้มีปริมาณแคลอรี่ 228 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ตับไก่งวงอุดมไปด้วยซีลีเนียม วิตามินบี 12 ซี และเค โดยการรักษาอัตราการเผาผลาญที่เหมาะสม สารเหล่านี้ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก การผลิตฮอร์โมน และการสร้างการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อไวรัสและ โรคติดเชื้อ

เมื่อไร อายุเท่าไหร่ และเท่าไหร่?

เมื่อไหร่จะให้ตับลูกได้? เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในเมนูสำหรับเด็กหลังจากนำเนื้อสัตว์ไปเป็นอาหารเสริม เมื่ออายุ 8-9 เดือนทารกสามารถเริ่มคุ้นเคยกับอาหารนี้ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานโดยใช้น้ำซุปข้นที่มีส่วนประกอบเดียวจำนวนเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา) ในช่วงครึ่งแรกของวัน ให้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง ค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 50-60 กรัม เมื่ออายุครบ 1 ปี

ตามเนื้อผ้า การให้เนื้อลูกวัวหรือตับเนื้อวัวเป็นแนวทางในการให้ทารกอายุ 8-9 เดือนเป็นมื้อแรก เนื่องจากเป็นเครื่องในที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำและมีโปรตีนและกรดโฟลิกสูง

แต่ในทางปฏิบัติ ตัวเลือกมักถูกกำหนดโดยปัจจัยต่างๆ เช่น รสนิยมในครอบครัว ความพร้อมของผลิตภัณฑ์กระป๋องคุณภาพสูงและสดใหม่ในเครือข่ายร้านค้าปลีก และความชอบของเด็ก

บ่อยครั้งที่ทารกปฏิเสธน้ำซุปข้นตับที่เสนอให้และนี่เป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่มีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและมีอยู่ในอาหารทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบในเด็ก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเด็กจะไม่ยอมกินอาหารที่เสนอไปตลอดกาล ต้องใช้เวลาในการปรับตัวให้เข้ากับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตับ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เติมตับบดลงในเนื้อสัตว์ น้ำซุปข้นผัก หรือโจ๊ก

อาหารเด็กสำเร็จรูป

เมื่อเลือกน้ำซุปข้นตับสำเร็จรูปพวกเขาให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก - 80-100 กรัม หลังจากนั้นภาชนะแก้วแบบเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมงดังนั้นทารกทุก 3-4 วัน เสนอเฉพาะน้ำซุปข้นสดและทุกครั้งจากขวดใหม่

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของน้ำซุปข้น ยิ่งมีสารปรุงแต่งน้อยลง (เกลือ เครื่องเทศ ครีม มันฝรั่ง ฯลฯ) โอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ทุกวันนี้ในบรรดาอาหารเด็กสำเร็จรูปมักมีการใช้เนื้อสัตว์และตับบดผสมกัน และหากเด็กยอมรับอาหารกระป๋องที่ทำจากเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งอย่างมีความสุข ก็สามารถแนะนำให้เขารู้จักกับรสชาติใหม่ด้วยการเติมตับจากยี่ห้อเดียวกันเข้าไปด้วย

ผู้ผลิตในประเทศผลิตน้ำซุปข้นเนื้อวัวและตับจาก บริษัท ดังต่อไปนี้: "Agusha", "Tema", "Babushkino Lukoshko", "FrutoNyanya" และแบรนด์เบลารุส "Krokha"

กลุ่มผู้ผลิตต่างประเทศมีแบรนด์ดังต่อไปนี้:

• Semper (สเปน) – ผักที่มีตับเนื้อลูกวัว
• Hame (สาธารณรัฐเช็ก) – เนื้อวัวพร้อมตับ หัวตับห่าน
• ไฮนซ์ (สหรัฐอเมริกา) – ตับหมู

กฎการทำอาหารสำหรับเด็ก

การเตรียมเครื่องในที่บ้านให้เด็กๆ ไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานานเป็นพิเศษ และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะได้รับ - น้ำซุปข้นสดที่ไม่มีสารปรุงแต่งเพื่อโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพสำหรับลูกน้อยของคุณ

การซื้อตับ "วางตลาด" แช่เย็นซึ่งมีลักษณะดังนี้:

• สีน้ำตาลอมม่วงเรียบ
• พื้นผิวมันเงาเรียบไม่มีคราบหรือคราบสะสม
• กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ

วิธีเตรียมน้ำซุปข้นตับสำหรับเด็ก:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลและแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขม
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
3. เครื่องในปรุงสุกประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของตับ หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ควรระบายน้ำออก เวลาที่เหลือเครื่องในต้มในน้ำใหม่โดยไม่ต้องเติมเกลือ
4. ตับที่เสร็จแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรงสองครั้ง
5. หากต้องการความคงตัวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นได้

ตับไก่มีความนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อวัวหรือหมูมาก ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจและอยู่ในหมวดอาหาร การเตรียมการนั้นรวดเร็วและดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าเหตุใดจึงควรรวมไว้ในอาหารของทารก จะส่งผลต่อสุขภาพของพวกเขาอย่างไร และควรระมัดระวังอะไรบ้างเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้และปัญหาอื่น ๆ

ตับไก่มีประโยชน์อย่างไร?

ร่างกายของทารกมีการพัฒนาอย่างเข้มข้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับสารอาหารอย่างสม่ำเสมอ แหล่งหนึ่งคือตับไก่ เนื่องจากวิตามินเอจึงมีผลดีต่อการมองเห็นทำให้ฟันและกระดูกแข็งแรงขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกล้ามเนื้อ ต้องขอบคุณโคลีน ตับไก่จึงช่วยเพิ่มความสามารถในการคิดและความจำ

มีกฎตายตัวว่าเนื่องจากหน้าที่หลัก (ทำความสะอาดเลือดของสารพิษ) ตับจึงสะสมองค์ประกอบที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง นี่เป็นเรื่องเข้าใจผิด เนื่องจากสารพิษถูกขับออกมาพร้อมกับน้ำดี คุณภาพของตับมีความสำคัญ: จะต้องสดจากสัตว์ที่เลี้ยงในสภาวะปกติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปริมาณโปรตีนเทียบได้กับอกไก่ - ส่งเสริมการพัฒนากล้ามเนื้ออย่างเข้มข้น
• ตับมีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อระบบเม็ดเลือดและช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินบี 9 ช่วยรับมือกับโรคโลหิตจาง
• มีประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหาร - เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มและละเอียดอ่อนจึงมีผลอย่างอ่อนโยนต่ออวัยวะของระบบย่อยอาหาร
• ต้องขอบคุณซีลีเนียมและไอโอดีนทำให้สภาพของต่อมไทรอยด์ดีขึ้น
• มีวิตามินซีซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

โปรตีนจากตับย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กที่ได้รับการผ่าตัดและเจ็บป่วยร้ายแรง ตับของไก่บ้านที่เลี้ยงด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นดีเป็นพิเศษ

เด็กอายุเท่าไหร่ถึงจะได้รับตับไก่ได้?

ประมาณ 8-9 เดือน ทารกน่าจะได้ลองกินเนื้อสัตว์และซีเรียลแล้ว และค่อยๆ คุ้นเคยกับผลไม้ ในช่วงเวลานี้ ระบบย่อยอาหารของเขาพร้อมสำหรับการแนะนำตับไก่แล้ว ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยน้ำซุปข้นที่มีองค์ประกอบเดียวจานที่ผลิตในอุตสาหกรรมจะรับรู้ได้ดีที่สุด - เนื่องจากเทคโนโลยีการบดแบบพิเศษ (การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน) มอบให้ลูกน้อยของคุณในตอนเช้า - แค่เพียงเล็กน้อย 1/2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว และตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างวันไม่มีผื่นหรืออาการภูมิแพ้อื่น ๆ ปรากฏบนร่างกายของทารก และอุจจาระเป็นปกติ

หากการชิมดำเนินไปโดยไม่มีปัญหา ในวันถัดไปก็สามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะค่อยๆเพิ่มเป็น 50–60 กรัม (อัตราปกติคำนวณเป็นเวลา 12 เดือน) ต่อมานอกเหนือจากตับแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักเช่นแครอทหรือหัวหอมลงในน้ำซุปข้นได้อีกด้วย เด็กบางคนมีอคติต่อเครื่องใน แต่อย่ายืนกราน จงอดทนและเป็นไปได้ว่าในอนาคตลูกของคุณจะลิ้มรสความอร่อยของมัน

วิธีปรุงตับไก่สำหรับเด็ก

ผลิตภัณฑ์มีความเฉพาะเจาะจงและแม้แต่ข้อผิดพลาดเล็กน้อยก็อาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างมาก คำแนะนำของเรา:

• อย่างน้อยก็จนถึงอายุ 3 ขวบอย่าเสนอตับทอดให้ลูกน้อยเพราะอาจทำให้น้ำหนักตัวเกินและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเขา
• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดไขมันทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง - ไม่มีประโยชน์
• อย่าเกินเวลาปรุงตับ - ไม่เกิน 15 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะแข็ง

ตับไก่ไม่จำเป็นต้องแช่ในนม - หากไม่มีมันก็จะนุ่ม สิ่งสำคัญคือมันสดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นหากมีกลิ่นคลอรีน เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกล้างด้วยสารเคมีและควรหลีกเลี่ยงการซื้อ

มาตรการป้องกัน

ตับไก่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบอาการของเด็กอย่างระมัดระวังตั้งแต่วันแรกที่รับประทาน ข้อห้ามรวมถึงโรคต่อไปนี้:

• แผลในกระเพาะอาหาร
• การทำงานของไตบกพร่อง
• คอเลสเตอรอลสูง

หากลูกน้อยของคุณมีอาการป่วยเรื้อรังซึ่งมีอาการแย่ลงเป็นระยะๆ ควรปรึกษาแพทย์เพื่อดูว่าลูกน้อยของคุณเป็นโรคตับไก่ได้หรือไม่

สูตรอาหารสำหรับเด็ก

Souffléตับในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ตับ - 100 กรัม, ขนมปังขาวชิ้นเล็ก, ไข่ไก่ 1 ฟอง (ควรทำเอง), นม 50 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น เทนมและเนื้อขนมปังลงไป
• แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ (พักไข่ขาวไว้ก่อน)
• ใช้เครื่องปั่นตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - มันจะกลายเป็นของเหลวซึ่งเป็นสิ่งที่ควรจะเป็น
• ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก - คุณควรได้โฟมที่เสถียรซึ่งจะต้องเพิ่มลงในมวลตับ
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์ วางตะแกรงด้านบน แล้ววางแม่พิมพ์ลงไป (หากเป็นเหล็ก ให้ทาเนยด้วย ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องใช้ขั้นตอนนี้)
• เทมวลตับลงในพิมพ์ จากนั้นตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคนเป็น "ไอน้ำ"

หลังทำอาหารต้องปล่อยไอน้ำออกก่อนเปิดฝา ซูเฟล่เสิร์ฟแบบอุ่นแต่ไม่ร้อน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด โจ๊กและพาสต้า

หม้อปรุงอาหาร

ส่วนผสม: ข้าวครึ่งแก้ว, นมและน้ำ, ตับ 400 กรัม, หัวหอมเล็ก, ไข่ 2 ฟอง, 3 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

• ต้มข้าวในนมและน้ำ - มันควรจะร่วนเพื่อจุดประสงค์นี้อย่ากวนซีเรียลในกระทะ
• บิดตับกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ผสมข้าวกับมวลตับตีไข่ 2 ฟองแล้วเติมเกลือ
• ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงไป แล้วอบที่อุณหภูมิ 175° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ตับทอดอบ

ส่วนผสม: ตับไก่ 0.25 กก., มันฝรั่ง 1 อันและหัวหอม, ชีสแปรรูป 50 กรัม, ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส, เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม:

• ล้างตับให้สะอาดและกำจัดไขมัน
• สับหัวหอมอย่างประณีตและมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
• ร่อนข้าวโอ๊ต
• บดตับเกล็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ชีสขูดและเกลือลงในมวลที่ได้
• ใช้ฝ่ามือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า
• อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200°C

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

เวลาผ่านไปหลายเดือนแล้วนับตั้งแต่คุณเริ่มป้อนผักบด ซีเรียล และน้ำผลไม้ให้กับลูกน้อย ตอนนี้เป็นการดีที่จะกระจายโต๊ะสำหรับนักชิมตัวน้อยด้วยเครื่องในและอาหารตับสำหรับเด็กจะมีประโยชน์ พวกมันเตรียมได้ไม่ยากอย่างที่ผู้ใหญ่คิด และแน่นอนว่าพวกมันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่เด็กๆ คิดอีกด้วย

แม้กระทั่งทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากยังคงมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่ออาหารประเภทตับ ในด้านหนึ่ง นักโภชนาการอย่างเป็นทางการยอมรับว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ในทางกลับกัน ความคิดเห็นที่ว่าตับสะสมของเสียจากร่างกายทั้งหมดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

เพื่อความปลอดภัย การซื้อเนื้อวัวหรือตับไก่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือแม้แต่จากซัพพลายเออร์ในหมู่บ้านก็เพียงพอแล้ว ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มียาปฏิชีวนะหรือสารก่อมะเร็งอยู่ในนั้น

สำหรับประโยชน์ของตับนั้น ไม่สามารถประเมินความสำคัญในอาหารของผู้ใหญ่ โดยเฉพาะเด็กได้ นอกจากแร่ธาตุหลายชนิดแล้ว ยังมีธาตุเหล็กในปริมาณมากที่สุดอีกด้วย ที่ได้จากผลิตภัณฑ์นี้ตามธรรมชาติ เหล็กจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าวิตามินเสริม แคปซูล หรือแม้แต่การฉีดหลายเท่า

น้ำซุปข้นตับ

วิธีแรกและหลักในการเตรียมตับสำหรับเด็กคือน้ำซุปข้น สามารถให้เร็วที่สุดแปดถึงเก้าเดือน

การทำน้ำซุปข้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• ล้างตับเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (80 - 100 กรัม) เอาฟิล์มออก แล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก
• เติมน้ำเล็กน้อย (1/3 ถ้วย) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้
• บดตับที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น และหากทารกยังมีฟันน้อยมากและความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอเพียงพอ ให้ถูผ่านตะแกรง
• นอกจากนี้เรายังกรองน้ำซุปที่เหลือและเติมลงในน้ำซุปข้น

อาหารง่ายๆ สำหรับเด็กหนึ่งมื้อประกอบด้วยวิตามิน A, D, E ที่จำเป็นในแต่ละวัน และที่สำคัญที่สุดคือกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

เมื่อทารกโตขึ้นเล็กน้อยและคุ้นเคยกับรสชาติใหม่ ก็สามารถเตรียมตัวได้ พุดดิ้งตับหรือที่เรียกกันว่าซูเฟล่

วัตถุดิบ

• ตับดิบ (ไก่หรือเนื้อวัว) – 100 กรัม
• ขนมปังขาวไม่มีเปลือก – 2 ชิ้น
• นม – ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดขนมปังที่แช่ในนมพร้อมกับตับในเครื่องปั่นใส่ไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง สามารถตีสีขาวแยกกันโดยเติมเกลือแล้วผสมเบา ๆ เข้ากับมวลตับซึ่งจะทำให้ซูเฟล่นุ่มขึ้น
2. หากเรากำลังเตรียมซูเฟล่ในอ่างน้ำ ให้ใส่ส่วนผสมลงในแก้วโลหะหรือพอร์ซเลน ทาน้ำมัน แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อให้มีน้ำอยู่ในนั้นถึงครึ่งหนึ่งของแก้ว คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 - 45 นาที

หากเราปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น ให้นำแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินแล้วปรุงตามอุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลา 30 - 35 นาที

คุณสามารถนำเสนออาหารจานอร่อยนี้ให้ลูกน้อยของคุณทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับผักบดก็ได้ ถ้าจานนี้ทำจากตับเนื้อจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็กที่มีฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากต่อ 100 กรัม มีโปรตีนที่ย่อยง่ายเกือบ 23 กรัม

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งในสี่ลงในเนื้อสับ - มันจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

อย่าลืมเกี่ยวกับตับไก่ มันไม่น้อยและมีประโยชน์มากกว่าเนื้อวัวในบางประเด็นด้วยซ้ำ เป็นไก่ที่มีกรดโฟลิกในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือดและรักษาระบบภูมิคุ้มกัน

สูตรอาหารที่ง่ายและครบถ้วนโดยเน้นรสชาติเผ็ดร้อนของตับไก่โดยเน้นด้วยผักที่เป็นกลาง จานนี้สามารถนำเสนอให้กับเด็กอายุมากกว่าสองปีได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 500 – 600 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 3 ชิ้น
• พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
• พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม
• ครีม 10% – 70 มล. – ไม่จำเป็น
• ออลสไปซ์และกระเทียม - ไม่จำเป็น
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ต้มตับที่ล้างแล้วในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 10 – 15 นาที จากนั้นเราก็ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ในกระชอน
2. เราทำความสะอาดและสับผักผัดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืช พวกเขาจะต้องทอดเบา ๆ ก่อนที่จะเคี่ยวต่อไป
3. ตัดตับที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก ผัดใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ (ถ้ามี) และปิดฝาทุกอย่าง หลนประมาณ 10 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของผักที่ต้องการ หากคุณต้องการให้นุ่มนวลกว่านี้ ควรเพิ่มเวลาจะดีกว่า
4. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มครีมค้างไว้อีก 3 นาที

จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพร - อาหารเย็นมื้อเบา ๆ พร้อมแล้ว! อร่อย!

หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น คุณสามารถรวมตับกับซีเรียลเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นตับกับข้าวหรือบัควีทจะเป็นตัวเลือกที่ดี

จากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่หลักสูตรที่สอง แต่ยังรวมถึงหลักสูตรแรกด้วย ใช่ ๆ! ซุปตับจะเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

• น้ำ – 1.5-2l,
• ตับไก่ – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• นม 3.8% หรือครีม 10% - 100-150 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เราล้างเอาฟิล์มออกจากตับแล้วล้างผัก
2. ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะร้อน ผัดและวางตับดิบลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ และในขณะที่ผักและตับกำลังตุ๋น ให้ปรุงมันฝรั่งสับ
4. เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้ผสมส่วนผสม เทครีมลงไป และปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที
5. ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนปิดเครื่อง 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์ได้

หากต้องการ คุณสามารถทิ้งมันฝรั่งและตับบางส่วนไว้โดยไม่สับ นี่เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชอบ “เคี้ยว” คุณสามารถเพิ่มเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ซุปนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับแครกเกอร์และขนมปังขาว

และแน่นอน คุณสามารถทำกบาลแสนอร่อยจากตับได้! ในตอนท้ายของรายการของเราจะมีสูตรสำหรับกบาลแบบโฮมเมดที่เป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบแซนด์วิชด้วย

อย่ากลัวความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น กบาลตับแบบคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก

ต้มตับไก่ครึ่งกิโลกรัมในน้ำเค็มแล้วใส่ในเครื่องปั่น ในนั้นเราตีไข่แดงต้มเจ็ดฟองและเนยหนึ่งแท่งผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ พร้อม!

แน่นอนว่าสามารถเสริมสูตรง่าย ๆ ดังกล่าวได้ด้วยการเติมเครื่องเทศหัวหอมดิบมะเขือเทศและแม้แต่ชีสสับพร้อมกับเนื้อสับตามรสนิยมของคุณ ขูดให้เข้ากันบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมลงในมวลวิปปิ้งที่เตรียมไว้แล้ว สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสของกบาลดูน่าสนใจยิ่งขึ้นและรสชาติก็ละเอียดยิ่งขึ้น

ที่จริงแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารตับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก! หน้าที่ของเราคือปลุกจินตนาการของคุณและกำกับมันไปในทิศทางที่ถูกต้อง! ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

ทัศนคติต่อตับไก่นั้นแตกต่างกันไป ผู้ใหญ่บางคนมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ในขณะที่บางคนบอกว่าการกินตับเป็นอันตราย บางคนทนรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ แต่บางคนก็ชอบมันมาก ยิ่งไปกว่านั้นหากตับไก่ปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นเป็นระยะ ๆ ในครอบครัวที่มีเด็กเล็ก คำถามก็มักจะเกิดขึ้นเมื่อสามารถรวมตับไก่ไว้ในอาหารของทารกได้ นอกจากอายุที่แนะนำในการเรียนรู้เรื่องตับแล้ว คุณแม่ควรเรียนรู้ว่าตับไก่มีประโยชน์ต่อร่างกายเด็กอย่างไร และเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นเมนูสำหรับเด็กอย่างไร

ประโยชน์ของตับไก่

ตับเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่สำคัญต่อร่างกายของเด็ก รวมถึงกรดอะมิโนที่ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ด้วย นอกจากนี้เด็กๆ ยังได้รับวิตามินต่างๆ จากตับไก่ ได้แก่

• วิตามินเอ มีความสำคัญต่อกระบวนการเจริญเติบโตในร่างกายของเด็ก เสริมสร้างการมองเห็น ฟัน และเส้นผม
• กรดโฟลิก โดยที่การสังเคราะห์โครงสร้างเซลล์เช่น DNA และ RNA นั้นเป็นไปไม่ได้ และจะไม่ผลิตโดปามีนและเซโรโทนิน
• วิตามินดี ซึ่งเกี่ยวข้องกับการดูดซึมแคลเซียม จึงช่วยสร้างโครงกระดูกที่แข็งแรง
• วิตามินพีพีซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• วิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง
• โคลีน ซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท ความจำ และการทำงานของสมอง

ตับยังมีวิตามิน B2, E, C, B1, B6, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, ทองแดง และองค์ประกอบอื่นๆ อีกมากมายที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเด็ก มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่ทำให้มั่นใจในการเติบโตเต็มที่และมีสุขภาพที่ดี การบริโภคตับสามารถป้องกันโรคโลหิตจางและเพิ่มการป้องกันของร่างกายได้ ข้อดีของตับไก่สำหรับอาหารสำหรับเด็กแยกกันเราสังเกตความเร็วของการเตรียมและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

ข้อเสีย

• เนื่องจากตับเป็นแหล่งโปรตีน จึงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาในอาหารของเด็กที่เป็นโรคไต
• บางครั้งเกิดอาการแพ้กับตับไก่
• ตับเน่าเสียหรือคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้
• เด็กบางคนไม่ชอบรสชาติของตับในรูปแบบน้ำซุปข้น แต่ส่วนใหญ่ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและบดตับ ด้วยการลองสูตรอาหารใหม่ๆ คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของลูกน้อยของคุณได้

อายุเท่าไหร่ถึงจะให้ได้?

คุณสามารถดูแลลูกเรื่องตับได้เป็นครั้งแรกตั้งแต่อายุ 8-9 เดือน ซึ่งเป็นช่วงที่ทารกเริ่มคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้วก่อนที่จะรวมตับไก่ในอาหารของเด็ก แนะนำให้ลองเนื้อวัวหรือตับลูกลูกวัวก่อน เพื่อให้ทารกไม่ปฏิเสธอาหารจานใหม่คุณต้องรู้วิธีต้มและบดตับอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอจะต้องหลวมและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตับสามารถรับประทานร่วมกับผักหรือซีเรียลได้ ขอแนะนำให้อบหรือเคี่ยวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นชิ้น ๆ ไม่เกินหนึ่งปีโดยเน้นที่จำนวนฟันและทักษะการเคี้ยวของเด็กคนใดคนหนึ่ง สำหรับเด็กอายุ 1 ปี 1 คน การเคี้ยวตับต้มชิ้นหนึ่งจะไม่เป็นปัญหา แต่บางคนจะต้องบดผลิตภัณฑ์นี้นานถึง 1.5-2 ปีหรือนานกว่านั้น เสนออาหารตับทอดให้กับเด็กอายุไม่เกิน 3 ปี

คำนวณตารางการให้อาหารเสริมของคุณ

ระบุวันเกิดของเด็กและวิธีการให้อาหาร

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 มกราคม กุมภาพันธ์ มีนาคม เมษายน พฤษภาคม มิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน ธันวาคม 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

สร้างปฏิทิน

วิธีเลือกตับเป็นอาหารทารก

เครื่องใน เช่น ตับไก่ ดึงดูดผู้ใหญ่ด้วยความพร้อม เนื่องจากมีขายในร้านค้าหลายแห่งและมีราคาไม่แพงนัก หากต้องการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และความสดใหม่ ซื้อตับที่มีสีสม่ำเสมอและมีพื้นผิวมันเงาและเรียบเนียน ปฏิเสธที่จะซื้อหากมีคราบจุลินทรีย์หรือจุดบนตับ

ก่อนที่จะซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านกไม่ได้รับฮอร์โมนราสต้าหรือฉีดยาปฏิชีวนะ ทางที่ดีควรซื้อตับไก่จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

วิธีการแนะนำอาหารเสริมอย่างถูกต้อง

ตับไก่จานแรกที่เสนอให้กับเด็กคือน้ำซุปข้นหากลูกน้อยของคุณลองเป็นครั้งแรก ให้จำกัดตัวเองไว้ที่ครึ่งช้อนชา ควรให้ตับบดแก่ทารกในช่วงครึ่งแรกของวัน จากนั้นจึงตรวจสอบสภาพของทารกอย่างระมัดระวัง หากไม่มีสัญญาณของการแพ้ ส่วนของตับจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น เมื่ออายุครบหนึ่งปีเด็กจะได้รับเครื่องในนี้ 50-60 กรัม โดยแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง

หากเด็กคัดค้านไม่ให้รับประทานตับไก่ อย่ายืนกราน แต่ให้งดอาหารเสริมดังกล่าวสักพักหนึ่ง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้เตรียมน้ำซุปข้นสำหรับทารกอีกครั้ง และหากปฏิกิริยายังคงเป็นลบ ให้ลองใช้สูตรอาหารอื่นที่เหมาะกับวัย หากมีอาการภูมิแพ้เกิดขึ้น ควรเลื่อนการให้อาหารเสริมตับออกไปด้วย

น้ำซุปข้นตับ

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ตับมักจะถูกต้มแล้วบดให้ละเอียด เมื่อพิจารณาว่าต้องปรุงตับมากแค่ไหน คุณควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอและขนาดที่เล็กของตับ เวลาปรุงตับไก่ที่เหมาะสมที่สุดคือ 10-15 นาที สูตรการทำน้ำซุปข้นจากเครื่องนี้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีมีดังนี้:

1. ล้างตับไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำหรือนมทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ
4. เมื่อน้ำเดือด ลดไฟและปรุงตับไก่จนนุ่ม
5. บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วกรองผ่านตะแกรง 2 ครั้ง
6. หากผลลัพธ์ที่ได้มีความหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อย (น้ำ นม)

ตับไก่ - สูตรสำหรับเด็กอายุหลังจากหนึ่งปี

เมื่อเด็กอายุได้ 1 ขวบและอาหารของเขาค่อยๆ ขยายตัว ทารกสามารถรับประทานอาหารตับไก่อื่นๆ ได้อีกมากมาย รายการสูตรอาหารสำหรับเครื่องในประเภทนี้ค่อนข้างกว้างขวางรวมถึงซุปหรือเนื้อทอดดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเตรียมตับไก่ให้อร่อย มาดูอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

ซูเฟล่ตับ

เด็กๆ หลายคนชอบตับไก่เนื้อนุ่มจานนี้ในการเตรียมส่วนผสม ให้นำตับ 200 กรัม แครอท 1 หัว และหัวหอม 1 หัว สับละเอียด จากนั้นใส่เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะและครีมเด็กหรือนมเด็กเล็กน้อยลงในส่วนผสม เมื่อมวลตับยืนประมาณ 15-20 นาที ให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือแล้วผสม เติมแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วนำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที

ซุปตับสามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำตับไก่ 100 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในเครื่องปั่น เติมนม 1/4 ถ้วย และเนื้อขนมปังขาวชิ้นเล็กๆ รวมทั้งเกลือเล็กน้อยและไข่แดง 1 ฟอง ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน แยกไข่ขาวตีจนฟู ค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของตับ วางจานลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วใส่ในหม้อหุงช้า เลือกโหมด "ไอน้ำ" และเติมน้ำลงในอุปกรณ์ ปรุงซูเฟล่เป็นเวลา 30 นาที

ตับกับผัก

ตับอบในเตาอบสามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กอายุ 2 ปีขึ้นไปเมื่อเด็กเรียนรู้ที่จะเคี้ยวแล้วล้างตับไก่ 500 กรัม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและปอกเปลือกแครอท 100 กรัม และหัวหอม 50 กรัม แล้วหั่นเป็นเส้น ล้างและสับกะหล่ำปลี 100 กรัม วางตับลงในกระทะที่ทาน้ำมันก่อน จากนั้นจึงใส่ผักเป็นชั้นๆ เกลือผักด้านบนแล้วเทนมหรือเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวจานประมาณ 30 นาที

แพนเค้กตับ

เมนูของเด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถรวมแพนเค้กที่ทำจากตับได้สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการสับตับไก่ดิบด้วยการเติมหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มไข่ไก่และแป้งเล็กน้อยลงในมวลที่ได้จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตักลงในกระทะทอดทั้งสองด้าน

วิธีการปรุงหัว

จานตับไก่นี้สามารถเสนอให้กับเด็กอายุ 1 ขวบได้โดยเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

1. ด้วยเนื้อสัตว์ต้มตับ เนื้อไก่ และแครอทจนสุก สับให้เนียนและเติมเกลือตามชอบ หากกบาลหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปหรือเนย
2. ด้วยผักผสมตับไก่ต้มกับผักต้ม เช่น หัวหอมและแครอท ในเครื่องปั่น เพิ่มเนยเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน หากต้องการความเข้มข้นที่บางลง ให้เจือจางด้วยน้ำซุปผัก
3. พร้อมไข่. ต้มไข่ 2-3 ฟองและตับไก่ 300 กรัมแยกกัน ตีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเครื่องปั่นเติมเนยและเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการ

วิดีโอต่อไปนี้นำเสนอสูตรที่ผิดปกติในการเตรียมตับไก่สำหรับเด็ก

เหตุใดจึงควรระมัดระวังในการซื้อตับตามร้านค้า ดูโปรแกรมถัดไป

ตับมีบทบาทสำคัญในอาหารของเด็กอายุ 1 ขวบ เมื่อพูดถึงการให้นมลูก คุณแม่ๆ หลายคนต่างสงสัยว่าจะแนะนำตับอย่างไร ให้ตับในปริมาณเท่าใด และตับประเภทไหนดีที่สุดที่จะให้ลูกก่อน?

ตอนนี้เมื่อเด็กอายุ 1.5-2 ปีหลายคนสนใจคำถามอื่น: อาหารจานนี้สามารถเสนอให้เด็กในรูปแบบอื่นใดได้บ้าง? วันนี้เราจะพูดถึงคุณประโยชน์ของตับไก่ต่อร่างกายของทารกและวิธีการเตรียมตับไก่ตุ๋น

ตับไก่ - องค์ประกอบและคุณสมบัติ

เมื่อตรวจสอบคุณสมบัติของตับไก่แล้วคุณจะเห็นว่าตับตุ๋นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กอย่างไร

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ และการเตรียมอย่างถูกต้อง เช่น ตับตุ๋นในครีมเปรี้ยว ก็สามารถทำให้ลูกน้อยของคุณพอใจได้

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมตับไก่ตุ๋น แต่เป็นไปได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เฉพาะตับสดโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ตับแช่แข็งจะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากปรุงอาหาร
• ไม่ควรใส่เกลือก่อนเริ่มปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเกลือจะดูดซับน้ำจากตับทั้งหมด
• หากคุณต้องการปรุงตับไก่ตุ๋นในกระทะคุณต้องค่อยๆวางมันลงไป หากคุณใส่ตับทั้งหมดในครั้งเดียว อุณหภูมิของน้ำมันในกระทะจะลดลง และตับจะเริ่มปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ควรหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้หากคุณต้องการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง

การเลือกตับไก่

การเลือกตับเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของเด็กๆ
ตับควรจะเรียบเนียนและเป็นมัน ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม ชั้นไขมัน หรือลิ่มเลือด ตับไก่สดมีกลิ่น “หวาน” ในขณะที่ตับไก่เหม็นมีกลิ่นเปรี้ยว สีของตับควรเป็นสีน้ำตาลอมม่วง

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารของเด็ก

เป็นเรื่องปกติที่จะแนะนำให้เด็กรู้จักตับเป็นครั้งแรกเมื่ออายุ 8-9 เดือน เมื่อเด็กอายุ 1.5-2 ปี อาหารของเขาจะกว้างขึ้นมากและตับสามารถนำมาใช้ทำไม่เพียงแต่กบาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ด้วยเช่นปรุงตับตุ๋น เป็นครั้งแรกที่คุณจะต้องให้อาหารจำนวนเล็กน้อยแก่เด็กและสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย หากเกิดอาการแพ้ต้องนำจานออกจากอาหารแล้วลองอีกครั้งไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์

สูตรตับไก่ตุ๋นสำหรับเด็ก

เราขอนำเสนอสูตรตับตุ๋นพร้อมผักซึ่งเหมาะสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1.5 ปี

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;

• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

การทำตับไก่ตุ๋นสำหรับเด็ก - วิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูรายละเอียดความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมตับไก่ตุ๋นด้วยหัวหอมและแครอท และที่สำคัญจานนี้เหมาะสำหรับทั้งลูกน้อยและทุกคนในครอบครัว