เทศกาลอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์กำลังใกล้เข้ามา ซึ่งหมายความว่าอีกไม่นานโต๊ะของเราจะเต็มไปด้วยความหลากหลายมากมายอีกครั้ง ดังนั้นหลายคนจึงมีประเพณีในการเตรียมพวงหรีดอีสเตอร์จากแป้งยีสต์ แน่นอนว่าไข่อีสเตอร์จะถูกวางไว้ตรงกลางพวงหรีดหากคุณทำหลุมที่ใหญ่กว่านี้ไว้ล่วงหน้า ภาพกลายเป็นมากกว่าเทศกาล มีหลายประเภทและวิธีการเตรียมขนมนี้ แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ "พวงหรีดผมเปีย" ซึ่งแต่ละลายมีไส้ของตัวเองแตกต่างจากแบบก่อนหน้านี้ และเราจะเสริมความงามทั้งหมดนี้ด้วยการชุบเลมอนซึ่งกระจายไปทั่วชั้นบนสุดจะเข้าไปในมุมที่ซ่อนอยู่มากที่สุดและทำให้ขนมอบของเรานุ่มและฉ่ำมาก มาทำความรู้จักกับการอบและเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
1. เตรียมแป้ง โดยทั่วไป โปรดจำไว้ว่าขนมอบอีสเตอร์ใดๆ จะต้องเตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ แต่วิธีการเตรียมแป้งยีสต์นี้จะเร็วมาก: นมอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงในส่วนผสมหลัก หลังจากคุณทิ้งแป้งไว้ในสภาวะสงบประมาณ 10 นาที จะมีฝายีสต์เกิดขึ้นด้านบน ซึ่งคุณสามารถเห็นได้ในภาพ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ไข่ไก่ น้ำมันพืช และแป้งสาลีลงในแป้ง หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว ให้คนส่วนผสมในชาม ฉันระบุแป้งให้มากขึ้นเพราะคุณจะต้องใช้ปัดฝุ่นบนพื้นผิวงานด้วย ดังนั้นอย่าใช้หมดในคราวเดียว ทันทีที่แป้งเริ่มนุ่มแต่ไม่ติดมือ แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
3. คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่นและมืด แต่ภายในครึ่งชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก - เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันจึงวางชามน้ำอุ่นใบใหญ่ไว้ข้างใต้
4. แป้งชนิดนี้รอฉันอยู่หลังจากเวลาที่กำหนด
5. ฉันแบ่งแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน รีดแต่ละส่วนออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ในกรณีแรก. มันเป็นแยมที่มีแป้ง (ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แยมรั่วโปรดทราบโดยใช้ไส้ของเหลว)
6. กรณีที่สองคือช็อกโกแลต
7. ในกรณีที่สามไส้คือเมล็ดงาดำ
8. ทันทีที่ไส้เข้าที่ เราก็ปิดแต่ละชั้นโดยบีบขอบ จากนั้นเมื่อนึกถึงทักษะในวัยเด็กของเราเราจึงถักเปียเป็นเปียซึ่งปลายเชื่อมต่อกับจุดเริ่มต้นจึงก่อตัวคล้ายพวงหรีด
ผลงานนี้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที ฉันอบด้านล่างก่อน (ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง) จากนั้นอบด้านบนอีก 20 นาที
9. ทาพวงหรีดอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยเนยจำนวนเล็กน้อย (ซึ่งเป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ)
10. บีบน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผงแล้วผสม คุณสามารถเอาชนะมันเพื่อทำให้ขาวขึ้นได้ เรารดน้ำพวงหรีดอีสเตอร์ด้วยส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นปล่อยให้ขนมอบแช่ตัวและหลังจากเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ อย่าลืมว่าเมื่อตัดขนมอบยีสต์ร้อนคุณจะพบกับปัญหาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ไม่สวยอีกด้วย
อร่อย!!!
ขอแสดงความนับถือ จูเลีย
ขนมนี้สามารถเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ได้ ในช่วงกลางของพวงหรีดอีสเตอร์ คุณสามารถจัดเรียงไข่เหมือนในตะกร้า และตกแต่งพวงหรีดด้วยดอกไม้ที่แตกต่างจากน้ำตาลสีเหลืองอ่อน ข้อดีของพวงหรีดอีสเตอร์ยังรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม แป้งโปร่งเบา และไส้ที่หลากหลาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินไปกับขนมนี้
หากคุณไม่เคยลองอบด้วยแป้งยีสต์สูตรนี้ก็เหมาะกับคุณเช่นกัน เราพยายามทำให้มีรายละเอียดมากที่สุด ให้มันลอง.
สีเหลืองอ่อนสามารถถูกแทนที่ด้วยไอซิ่งแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้ ซึ่งทำจากไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล
อุ่นนมเล็กน้อย มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน
เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมสำหรับแป้ง
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อทำแป้งเหมือนแพนเค้ก ขอแนะนำให้ร่อนแป้งทันทีก่อนเติมลงในแป้งเพื่อขจัดก้อนและเศษที่อาจเป็นไปได้และทำให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น
ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น นี่อาจเป็นเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยโดยปิดอยู่ ถ้วยน้ำร้อนที่ต้องเปลี่ยนเป็นระยะ หรือวางข้างหม้อน้ำ ในกรณีหลังนี้จะต้องหมุนกระทะไปทางอื่นเป็นครั้งคราว
แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่าหรือเริ่มย้อยเล็กน้อย อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลา
ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองหนา
นวดเนยให้ละเอียด (อย่าละลาย!)
เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเนยนิ่มและผสม
เพิ่มวิปปิ้งขาว
ผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้ง
แป้งที่นวดดีไม่ควรติดมือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ ถ้ามันติดก็ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
ตอนนี้ต้องวางกระทะไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด เราเลือกกระทะโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแป้งจะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า
เวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและอุณหภูมิที่แป้งอยู่ โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว เราก็ใช้มือนวดอีกครั้งสั้นๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง
คุณสามารถทดลองไส้เพิ่มถั่วผลไม้ผลไม้หวานต่างๆ ฉันเลือกลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน ทั้งหมดนี้ต้องล้างและทำให้แห้งก่อน
ตัดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เรารอจนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
ม้วนแต่ละส่วนเป็นแถบขนาดประมาณ 10x50 ซม.
วางไส้ในแต่ละแถบ ยิ่งชั้นไส้หนาขึ้นเท่าไร การสร้างพวงหรีดก็จะยากขึ้นเท่านั้น (และอาจส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของมัน) แต่ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ม้วนแต่ละแถบเป็นม้วน
และยึดขอบให้แน่น
จากสามม้วนคุณต้องสร้างผมเปียดังในรูปหรือเพียงแค่บิดเชือกตามที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
จากนั้นเราเชื่อมต่อขอบเข้ากับวงแหวนแล้ววางลงบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
วางแม่พิมพ์ทนไฟไว้ตรงกลางพวงดอกไม้ (ทำเพื่อสร้างช่องกดซึ่งคุณสามารถใส่ไข่ได้)
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 35-40 นาที เมื่ออบพวงมาลาอีสเตอร์คุณจะต้องปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ เสิร์ฟโดยวางไข่ลงในบ่อ
พวงหรีดอีสเตอร์ยังสามารถตกแต่งด้วยเคลือบที่ทำจากไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือเคลือบด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
ข้อดีของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นด้วยซ้ำ
ในถ้วย ให้ผสมนมแห้ง (3 ถ้วย) น้ำตาลผง (3 ถ้วย) และนมข้นหวาน (3 ถ้วย)
ผสมให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมอีกครั้ง
ปิดโต๊ะด้วยน้ำตาลผงวางมวลที่เกิดขึ้นไว้แล้วนวดด้วยมือของคุณแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผง เมื่อสีเหลืองอ่อนไม่ติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งลงไปได้เล็กน้อย สีเหลืองอ่อนควรมีความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนนุ่มเหมือนดินน้ำมัน ถ้ามันแข็งให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อยถ้ามันไม่ยืดหยุ่นพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหรือแป้งมันฝรั่งได้
สีของสีเหลืองอ่อนเป็นสีเบจใกล้กับสีขาว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถคลุมพวงหรีดอีสเตอร์ทั้งหมดได้ สามารถรีดแผ่นขนาดใหญ่บนโต๊ะโรยด้วยผงหรือแป้งหรือระหว่างถุงพลาสติกที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แผ่นไม่ควรบางเกินไปความหนา 3-4 มิลลิเมตรก็เพียงพอแล้ว
ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่าเนื่องจากง่ายกว่าที่จะเอาแผ่นที่รีดออกจากโต๊ะเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและง่ายต่อการปกปิดและทำให้พวงหรีดเรียบ
หากต้องการให้ได้สีเหลืองอ่อน ให้เติมสีผสมอาหารลงไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถระบายสีด้วยโกโก้ บีทรูท หรือน้ำแครอท
หากต้องการสร้างดอกไม้จากน้ำตาลสีเหลืองอ่อน หุ่นจำลอง คงจะดีถ้ามีเครื่องมือที่สะดวกเป็นต้น
คุณสามารถทำใบไม้หรือดอกกุหลาบจากสีเหลืองอ่อนสีชิ้นเล็ก ๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ
หากคุณคลุมเค้กและสีเหลืองอ่อนขาดเล็กน้อย คุณสามารถทาสีเหลืองอ่อนเพิ่มเติมเพื่อปกปิดบริเวณนั้นได้ โดยใช้แปรงขนนุ่มเปียกๆ เกลี่ยให้เรียบ
คุณสามารถเก็บสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วไว้ได้หลายวันหรือหนึ่งสัปดาห์หากปิดสนิท
สีเหลืองอ่อนมีความไวต่อความชื้นมากดังนั้นคุณไม่ควรเก็บขนมอบที่ตกแต่งด้วยมันไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง
หากคุณต้องการให้สีเหลืองอ่อนเป็นประกาย ให้ใช้แปรงขนนุ่มคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและวอดก้า (1/1) วอดก้าจะระเหยเร็วมาก และน้ำผึ้งจะยังคงแวววาวบนสีเหลืองอ่อน
ดังนั้นการตกแต่งหลักของโต๊ะอีสเตอร์จึงพร้อมแล้ว สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
ฉันขอแนะนำให้คุณทำพวงหรีดอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง เพราะวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์อยู่ใกล้แค่เอื้อม วันหยุดนี้จะนำความสุขและความสนุกสนานมาสู่ทุกบ้านมากแค่ไหน เด็กๆ จะชื่นชมยินดีเป็นพิเศษ เพราะหลายครอบครัวมีประเพณีของตนเองที่พวกเขาให้เกียรติ ส่วนสำคัญของวันหยุดคือการอบขนมอีสเตอร์ซึ่งความหลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก
ฉันยังทำขนมอบต่างๆ สำหรับวันหยุดด้วย และวันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำพวงมาลาอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานให้คุณดู นอกจากนี้แทนที่จะใส่ผลไม้หวานคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งต่างๆได้ แต่จะไม่สวยงามนักเพราะผลไม้หวานนั้นมีสีสันและสดใสซึ่งทำให้สวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ขนมปังอีสเตอร์สำเร็จรูปในรูปแบบของรังหรือพวงหรีดเป็นชั้น ๆ ด้านในนุ่มและร่วนอยู่ด้านบน คุณต้องเก็บขนมอบสำเร็จรูปไว้ในถุงพลาสติกจากนั้นจึงคงความสดและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
คุณจะเห็นวิธีทำขนมปังอีสเตอร์ด้านล่างในสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างชัดเจนกระบวนการทั้งหมดชัดเจนยิ่งขึ้นและง่ายกว่าที่คิดไว้ในตอนแรก ฉันขอแนะนำให้ดูวิธีทำซึ่งจะกลายเป็นขนมอีสเตอร์ที่คุณชื่นชอบด้วย
วัตถุดิบ:
ดังนั้นเพื่อทำพวงมาลาอีสเตอร์ DIY แสนอร่อย ฉันจึงทำแป้งก่อน ร่อนแป้งสาลีลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือลงไป
ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี ฉันทำแป้งเป็นหลุมแล้วเทนมอุ่นลงไป จากนั้นฉันก็เพิ่มไข่สองฟองแล้วผสม ต่อไปฉันใส่เนยนุ่มลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน ผสมให้เข้ากัน
ฉันนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที เป็นผลให้มันจะกลายเป็นเรียบสม่ำเสมอค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่นตามที่เราต้องการ
ต่อไปฉันปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชาม ฉันส่งไปอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็นวดแล้วนำกลับไปตั้งไฟต่ออีก 1 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งแห้ง ให้ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป ในระหว่างนี้ ฉันหั่นผลไม้หวานหลากสีเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
ฉันนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ฉันม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล จากนั้นฉันก็แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 6 ส่วน แต่เพื่อให้ทุกอย่างออกมาเท่าๆ กัน ฉันกดแป้งทั้ง 6 ชิ้นด้วยฝ่ามือหลายๆ ครั้งแล้วปั้นเป็นเค้กแบนเพื่อไล่อากาศส่วนเกิน ฉันปัดชิ้นงาน - ฉันดึงแป้งจากขอบไปตรงกลางแล้วกดด้วยนิ้ว ฉันพลิกก้อนแป้งคว่ำด้านตะเข็บลงแล้วปัดขนมปังในอนาคต ฉันทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะประมาณ 10-15 นาทีคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัว
ใช้หมุดกลิ้งฉันรีดลูกบอลแป้งยีสต์ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้บางที่สุด จากนั้นฉันก็แจกจ่ายผลไม้หวานที่สับแล้วให้ทั่วพื้นผิว
ฉันม้วนแป้งเป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น
จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 2 ส่วนตามยาว อย่าตัดให้ถึงจุดสิ้นสุด ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น
สานแถบแป้งกับผลไม้หวานเข้าด้วยกันเหมือนเชือกซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
ฉันม้วนผมเปียนี้เป็นพวงหรีด ฉันเก็บปลายของโรลลงเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างอบ และเคลือบข้อต่อด้วยไข่ขาว ฉันวางวงแหวนไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันทิ้งชิ้นส่วนไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 40 นาที
และเพิ่มนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ฉันหล่อลื่นพวงมาลาด้วยส่วนผสมนี้
ฉันอบมันที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน พวงหรีดอีสเตอร์ DIY ของคุณพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือชงชาและลองชิมอาหารเหล่านี้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้กโฮมเมดแสนอร่อยเป็นพิเศษที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นที่ฉันชื่นชอบ: เตรียมพวงหรีดอีสเตอร์พร้อมไส้ 3 ชิ้น ลองและต่อต้านเศษขนมปังที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมภายใต้เปลือกบาง ๆ สีน้ำตาลทอง ไส้ที่หลากหลายและเคลือบเลมอนรสหวานอมเปรี้ยว!
แยกคำสองสามคำเกี่ยวกับแป้งยีสต์ () ซึ่งฉันใช้อบบ่อยที่สุด พาย พาย และขนมปังใดๆ ก็ตามที่ทำด้วยแป้งวิเศษนี้ ซึ่งไม่มีน้ำ ไม่มีนม ไม่มีเคเฟอร์ กลับกลายเป็นว่าอร่อย มีกลิ่นหอม โปร่งสบายและอ่อนโยน
ไส้สำหรับพวงหรีดอีสเตอร์อาจเป็นผลไม้แห้งเกือบทุกชนิดหรือส่วนผสม (เช่น Amosov paste), ถั่วสับ, เมล็ดงาดำบด, มาร์ซิปัน, คอทเทจชีส, แยมหนาหรือแยมผิวส้ม, ช็อคโกแลตเพสต์หรือช็อคโกแลตขูด, คัสตาร์ด, พราลีน .. ฉันเลือกแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และวอลนัทพร้อมน้ำตาล
จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้พวงหรีดอีสเตอร์ขนาดใหญ่พอสมควร (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม) ดังนั้นหากจำเป็นคุณสามารถลดปริมาณผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่งตามสัดส่วน
(500 กรัม) (200 กรัม) (3 ชิ้น) (100 มิลลิลิตร) (3 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)
เพื่อเตรียมพวงหรีดอีสเตอร์ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (ฉันใช้ 20%), ไข่ไก่ขนาดกลาง (ชิ้นละ 45-50 กรัม), น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน) น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ให้ใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน วอลนัทปอกเปลือกและน้ำตาลเล็กน้อย ในการทาแป้งคุณจะต้องมีไข่แดง 1 ฟอง (เราจะเอาออกจากแป้ง) และนม หากต้องการสามารถตกแต่งด้วยขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งซึ่งทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว
ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์กันก่อน สะดวกกว่าในการทำทั้งหมดนี้ในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องนวดแป้ง แต่การนวดด้วยมือนั้นง่ายและสะดวกมาก (คุณสามารถดูวิธีการนวดด้วยมือได้ในสูตรพายกับปลา) ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมสามารถวางได้สองประเภท: ของเหลวประเภทแรก จากนั้นเทปริมาณมาก และในทางกลับกัน ฉันมีตัวเลือกแรก เทน้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังแล้วตอกไข่ (ใช้ไข่แดง 1 ฟองอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก - จะต้องใช้ในภายหลัง) ขูดผิวมะนาว 1 ผลใส่ภาชนะ
ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน ฉันมักจะใช้แป้งชนิดเดียวกัน (ลิด้า) ดังนั้นกรัมจึงเท่ากันเสมอ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับคุณภาพ (ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์)
ในเครื่องทำขนมปังของฉัน โหมด Dough มีเวลานวดและพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมงพอดี แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้น เพราะแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้: ตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน (3 ชั่วโมง) หรือขนมปังฝรั่งเศส (3 ชั่วโมง 50 นาที) การนวดเริ่มต้น: ในโปรแกรมแรกการนวดครั้งแรกจะใช้เวลา 10 นาทีและในโปรแกรมที่สอง - 15 นาที เวลามากพอที่จะนวดแป้งได้ดีและยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ขนมปังที่นุ่มและอ่อนโยน แท้จริงแล้วควรใช้เวลา 5 นาทีตั้งแต่เริ่มการนวด นอกจากนี้นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะคุณภาพและความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าตามสูตร หากขนมปังยังคงไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วดูการนวด เมื่อแป้งเคลื่อนออกจากผนังจนสุดและยืดหยุ่นเพียงพอ (นั่นคือไม่กระจาย แต่คงรูปร่างได้ดี) ให้หยุดเติมแป้ง นี่คือลักษณะของขนมปังของฉันหลังจากนวด 6 นาที ตอนนี้ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที (พื้นฐาน) หรือ 2 ชั่วโมง 25 นาที (ขนมปังฝรั่งเศส) ในระหว่างนี้เครื่องทำขนมปังจะนวดสองครั้ง (สามครั้ง) ฉันชอบใช้โปรแกรมที่สอง หากคุณนวดแป้งด้วยมือ ให้นวดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู การหมักแป้งจะคงอยู่ในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นวดแป้งเบา ๆ ปั้นให้กลมแล้วหมักอีกครั้งต่ออีก 1 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังหมัก ให้ผสมไข่แดงที่เราแยกไว้กับนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ก่อน เราจะต้องใช้ส่วนผสมนี้เพื่ออัดจารบีชิ้นงาน (สำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง)
เราใช้แอปริคอตแห้งและลูกพรุน (นำออกถ้ามี) - ส่วนผสมระบุน้ำหนักสุทธิ ล้างผลไม้แห้งแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนนุ่มพอ
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้แห้งผลไม้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันแนะนำให้คุณทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้งเพิ่มเติมจากนั้นพวกมันจะมีกลิ่นหอมและกรอบยิ่งขึ้น ใช้มีดสับถั่วคั่วให้ละเอียดพอแล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พวงหรีดอีสเตอร์ 3 ชิ้นพร้อมแล้ว
เมื่อแป้งขึ้นฟูจะโปร่งและนุ่มมาก ปิดโปรแกรมเมื่อตัวจับเวลาอ่าน 1:10 (ขนมปังพื้นฐานและฝรั่งเศส) นั่นคือเรานำแป้งออกมา 10 นาทีก่อนที่ผู้ช่วยจะเริ่มอบขนมปัง
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน (แนะนำให้ใช้ตาชั่งในครัวเพื่อให้ชิ้นส่วนมีน้ำหนักเท่ากัน) นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จากมุมมองด้านสุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าขนมอบจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอบอย่างเท่าเทียมกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนจานคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งแห้ง
ตอนนี้เอาแป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนออกเป็นชั้นที่ยาวและบางพอสมควร ฉันไม่ได้ตั้งใจวัดความยาวที่แน่นอน แต่อีกนัยหนึ่งคือ 45-50 เซนติเมตร แป้งยีสต์นี้ไม่เหนียวเลย คุณจึงไม่ต้องโรยแป้งบนพื้นผิวงาน
จากนั้นเราก็ห่อแป้งโดยใช้ไส้เป็นเชือกให้แน่นโดยไม่ลืมที่จะปิดผนึกตะเข็บอย่างระมัดระวัง เราหมุนชิ้นงานรอบโต๊ะเล็กน้อยเพื่อขยายให้ยาวขึ้น
เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งยีสต์อีกสองส่วนที่เหลือ (ไส้ - ลูกพรุนและวอลนัท) เป็นผลให้คุณจะได้ผมยาว 3 เส้นซึ่งเราวางเรียงกัน
เริ่มจากตรงกลางเราถักเปียไม่แน่นมากขณะบีบปลาย แต่หลวมมาก จากนั้นเราก็ถักเปียกลับจากปลายอีกด้านหนึ่ง
