แม้ว่าคุณจะมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหารอันโอชะหลักในช่วงวันหยุด - เค้กอีสเตอร์ ลองอะไรใหม่ ๆ ! สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีไข่แดงดึงดูดฉันอย่างแน่นอนเพราะไข่แดง =) ครอบครัวของเราชอบมาร์ชเมลโลว์และเมอแรงค์ดังนั้นในช่องแช่แข็งจึงเต็มไปด้วยไข่แดงซึ่งมักจะเหลือจากสูตรอื่น ๆ เสมอ ฉันมักจะใส่ไข่แดงในภาชนะสุญญากาศหรือในถุงแช่แข็งแบบพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง "จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น" ในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้ คุณสามารถใช้ไข่แดงได้มากถึง 6 ฟองและยังได้ขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองมันอย่างแน่นอน! แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีไข่แดง "ฟรี" อย่าลืมลองทำเค้กนี้ มันวิเศษมาก!
โครงสร้างของเค้กอีสเตอร์นั้นละเอียดอ่อนและหลวมกว่าเค้กแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็ถือเป็น "คูลิช" อย่างแท้จริง เศษขนมปังมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และชุ่มชื้นเล็กน้อย ฉันชอบอะไรอีกเกี่ยวกับการทำอาหาร: คุณสามารถนวดแป้งได้ง่ายๆ ด้วยช้อนโดยไม่ให้มือสกปรก
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
สำหรับครีมโปรตีน:
สำหรับเคลือบสีขาว:
ขั้นแรก ร่อนแป้ง (ประมาณ 750 กรัม) ผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง ฉันผ่านการกรอง 2-3 ครั้ง แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะรับประกันเศษเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบาย
สำหรับแป้งเราต้องการเนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้องจึงนำออกมาอุ่นก่อนล่วงหน้า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถตัดเนยเป็นก้อนโดยมีพื้นที่ 1 ตารางซม. เพื่อที่จะได้อุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็ว
ผลไม้แห้งทั้งหมดที่เราจะใช้ (150 กรัม) ล้างและเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 15 นาที
อย่าเทน้ำเดือดทับมันเด็ดขาด! ลูกเกดจะนิ่มและกลายเป็นโจ๊ก น้ำอุ่นมากแต่ไม่ใช่น้ำร้อน (ประมาณ 40-50 °C) ก็เพียงพอแล้ว
หั่นผลไม้หวาน (150 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ หากมีขนาดใหญ่
ในชามขนาดเล็กผสมผลไม้หวาน 150 กรัมและลูกเกดบริสุทธิ์เทแอลกอฮอล์เข้มข้น (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ในชามแยกต่างหาก (ควรใช้ชามลึก) ผสมนมอุ่น (300 มล.) ยีสต์ 50 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายผสม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจใช้ยีสต์แห้งให้รับประทาน 17 กรัม
ในสภาพแวดล้อมที่มีรสหวาน ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้น ดังนั้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่น้ำตาลลงในแป้ง เลือกยีสต์ที่สดใหม่ที่สุดสำหรับทำเค้กอีสเตอร์: ถ้าเป็นยีสต์ดิบก็ควรจะแตกได้ดีและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุและอย่าใช้ยีสต์จากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดก่อนหน้านี้
เท่าที่เครื่องทำยีสต์พูดถึง รายการโปรดของฉันคือ:
ยีสต์กด Lux Extra มีจำหน่ายในร้านค้าในเครือ เช่น Magnit, Auchan และ Lenta ฉันชอบที่มันมาในขนาดกรัมเล็ก (100 กรัม) ถึงแม้ว่ามันจะสะดวกกว่าแน่นอนถ้าบรรจุภัณฑ์มีขนาดเล็กลง ยีสต์ Lux Extra ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย การอบทั้งหมดเป็นเรื่องง่าย ฉันมักจะแยกปริมาณยีสต์ที่ต้องการออก (เช่น ในสูตรนี้เราต้องการครึ่งซอง) แล้วนำอีกครึ่งหนึ่งใส่ในช่องแช่แข็งทันทีแล้วเก็บไว้จนกว่าจะต้องการอีกครั้ง
ในบรรดายีสต์แห้ง ฉันชอบ "Saf-moment" มากที่สุด
นี่คือยีสต์ผงสำเร็จรูปในห่อเล็กที่ขายในส่วนการอบ ฉันชอบยีสต์เพราะมันออกฤทธิ์เร็วมันเริ่มทำงานเมื่อผสมกับของเหลว (นั่นคือไม่จำเป็นต้องผสมกับแป้งเช่นยีสต์สำเร็จรูป) วิธีนี้ถูกใจฉันมากกว่า บริษัทที่ผมทดสอบก็มียีสต์แห้งจากปากมายาและดร. เอาล่ะ ไม่มีปัญหากับพวกเขาเลย
ดังนั้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที สารในชามจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก นี่แสดงให้เห็นว่าเราสามารถดำเนินการตามกระบวนการต่อไปได้ หากสารละลายยีสต์ไม่ขึ้นด้วยเหตุผลบางประการให้นำส่วนผสมทั้งหมดมาเตรียมแป้งอีกครั้งแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง สาเหตุของความล้มเหลวมีเพียงสองประการเท่านั้น: ในตอนแรกยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือเก่า หรือคุณใช้นมที่ร้อนเกินไปซึ่งทำให้ยีสต์เสียหาย
อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 40 C หากสูงกว่ายีสต์จะตาย!
ร่อนแป้ง (250 กรัม) ลงในสารละลายยีสต์แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งพร้อม! คลุมด้วยฟิล์ม (หรือผ้าฝ้าย) เพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป และวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด
แป้งจะสุกภายใน 30-60 นาที ตอนแรกมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ต่อมาเมื่อลุกขึ้นอย่างแรงมากมันก็ตกลงไป มันสำคัญมากที่จะต้องรอสักครู่เมื่อแป้งเริ่มย่นและหลุดซึ่งหมายความว่ามันสุกแล้วเราสามารถดำเนินการต่อไปได้
ใส่ไข่แดง (6 ชิ้น) ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทราย (250 กรัม) 3/4 ช้อนชา เกลือและบดส่วนผสมนี้โดยใช้ที่ตี เครื่องผสม และเครื่องปั่นจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
เทเหล้ารัม (หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกเข้มข้นอื่นๆ) โดยใส่ผลไม้แห้งลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
เพิ่มส่วนผสมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลให้เข้ากันลงในแป้งที่สุกแล้วผสมจนเนียน
ตอนนี้เพิ่มสารสกัดวานิลลา (2 ช้อนชา) ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง สามารถแทนที่สารสกัดด้วยน้ำตาลวานิลลา (ในกรณีนี้ให้เพิ่ม 1 ซอง - 10 กรัม) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะใช้น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติซึ่งมีรสชาติดีกว่าน้ำตาลวานิลลาทั่วไปมาก:
น้ำตาลนี้เป็นของโปรดของฉัน (แน่นอนว่าอยู่ในรายการหลังจากสารสกัดวานิลลาไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นหอม)
ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันลงในแป้ง เราจะต้องมีเนย 150 กรัม ซึ่งตอนนี้นิ่มแล้วและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (30 มล.) เพิ่มทีละคนกวนในแต่ละครั้งจนเนียน
ต้องขอบคุณน้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นประจำ) เค้กอีสเตอร์จึงนุ่มนวลและไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความสดอยู่
ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยว (250 กรัม) ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ (ประมาณ 500 กรัมต่อชิ้น) ในหลายขั้นตอน นวดแป้งโดยตรงในภาชนะโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย
ฉันชื่นชมสิ่งที่แนบมากับตะขอแป้งที่มาพร้อมกับเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารเกือบทุกชนิด
ภารกิจต่อไปคือนวดแป้งเค้กจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่ควรมีก้อน เราได้รับความหนาและความหนืดของแป้งจนช้อนสามารถยืนอยู่ได้ (สำหรับสิ่งนี้คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
คำถามเรื่องปริมาณแป้งเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนที่สุดเสมอ แป้งส่วนเกินสามารถทำลายทุกสิ่งได้: เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นและเหนียวมากจนคุณจะรู้สึกเสียใจกับส่วนผสมที่ใช้ในแป้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่เน้นที่ตัวเลขในสูตร แต่เน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้งในรูปภาพ คำพูดนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์ของฉันด้วย!
ปิดชามด้วยแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
วางในที่อุ่นและไม่มีลมประมาณ 1.5-3 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ฉันมักจะวางชามไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ (ไม่มีลมหรือเสียงรบกวนที่ไม่จำเป็นพวกเขาบอกว่าแป้งยีสต์ทำปฏิกิริยากับสิ่งนี้)))
ผสมลูกเกดกับผลไม้หวานด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมออกมา ผสมให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ คนให้เข้ากันจนแป้งกระจายทั่วถึง
ในขั้นตอนนี้แป้งเค้กสามารถใส่ในที่เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นหลังจากนวดแป้งเล็กน้อยแล้วให้ทำขั้นตอนต่อไป
ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-3 ชั่วโมง
แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า
นวดแป้ง (คุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนมือ) แล้วคลี่ออก
เรากระจายแป้งเป็นรูปแบบที่เตรียมไว้ (ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งขายทุกมุมก่อนวันอีสเตอร์) เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร
คุณสามารถใช้กระทะขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ เป็นรูปแบบสำหรับเค้กอีสเตอร์: คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย (อย่าลืมสะบัดส่วนเกินออก) วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของกระทะ
ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแม่พิมพ์แล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์ (อาจใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง) จนกระทั่งแป้งขึ้นเกือบถึงขอบของแม่พิมพ์
เค้กที่ขึ้นบนพิมพ์สามารถทาน้ำมันด้วยไข่แดง (ไม่จำเป็น) แล้วตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
เปิดเตาอบที่ 170-180 ºС
อบเค้กประมาณ 25-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) จนกระทั่งเมื่อแทงด้วยคบเพลิงไม้ เค้กจะแห้งสนิทโดยไม่ทำให้แป้งติด เค้กของฉันพร้อมแล้วหลังจากอบไป 25 นาที (กระป๋องขนาด 9*9)
ไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรกหลังอบ ไม่เช่นนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อนได้ หากพื้นผิวของเค้กเป็นสีน้ำตาลเกินไป คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายกระจกขึ้น) หรือแผ่นหนังชุบน้ำ
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (หากเป็นกระดาษก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก) หากแม่พิมพ์เป็นแบบธรรมดา ให้ใช้มีดคมๆ ไปตามผนัง นำออกจากพิมพ์ นำกระดาษ parchment ที่เป็นวงกลมออกจากด้านล่าง แล้ววางบนตะแกรงจนเย็น แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
ฉันชอบตกแต่งเค้กอีสเตอร์ซึ่งปรุงในอ่างน้ำ ประการแรก ไม่ต้องกลัวว่าโปรตีนดิบจะหดตัว และประการที่สอง ครีมนี้ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายจนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กอีสเตอร์ หากต้องการคุณสามารถโรยยอดเค้กอีสเตอร์ด้วยการโรยขนมตกแต่งด้วยดอกไม้รูปทรงที่ทำจากสีเหลืองอ่อน (เช่นเช่นกระต่ายของฉัน)
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เคลือบไข่ขาวแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เตรียมดังต่อไปนี้:
ตีไข่ขาวหนึ่งฟองจนโฟมเบา ใส่น้ำตาลผง 170 กรัม ผสมกับส้อม
จากนั้นเติมน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนอีกครั้ง ต่อไปคุณจะต้องค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียนจนโปรตีนเคลือบมีความสม่ำเสมอที่เราต้องการ
ใช้เคลือบไข่ขาวกับเค้กอีสเตอร์ที่ระบายความร้อนได้ดีและตกแต่งด้วยโรยอีสเตอร์หากต้องการ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรวิดีโอ ฉันบันทึกคำแนะนำการทำเค้กครีมทีละขั้นตอน สนุกไปกับการรับชม!
เค้กอีสเตอร์จะเก็บไว้อย่างดีในกระทะปิดหรือในถุงที่มัดแน่น ในกรณีนี้ยังคงความอ่อนโยน มีกลิ่นหอม อ่อนโยนเป็นเวลานานและไม่เหม็นอับเป็นเวลา 10-14 วัน
โดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณไม่ต้องกลัวที่จะพิสูจน์ความเย็นของแป้งเค้กอีสเตอร์ ในกรณีนี้ ปริมาณยีสต์ในสูตรสามารถลดลงได้ และสามารถเพิ่มเวลาขึ้นแป้งได้ ในรุ่นที่มีการพิสูจน์แป้งแบบเย็นเค้กจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษนอกจากนี้รสเปรี้ยวของยีสต์ซึ่งมักเกิดขึ้นในขนมอบด้วยวิธีพิสูจน์อักษรตามปกติก็ถูกกำจัดออกไป
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้และเค้กก็ออกมาดีมาก! และหากในปีนี้คุณไม่มีเวลาและแรงบันดาลใจสำหรับเค้กอีสเตอร์ ก็อบมัน อย่าลืมถามคำถามว่าเกิดขึ้นระหว่างทำอาหารหรือไม่แบ่งปันบทวิจารณ์และรูปถ่ายของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว การได้รับคำตอบสำหรับสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน!
เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ตและร่วมแสดงความยินดีกับคุณ!
ติดต่อกับ
ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง
ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง
หั่นผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงในชาม เทเหล้ารัมหรือคอนญักแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที คนเป็นครั้งคราว
เทเหล้ารัมหรือคอนยัคจากลูกเกดและผลไม้หวานลงในชามแยกต่างหาก (อย่าเทออก) แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
เตรียมตัว เนยละลาย
.
ตัดเนยเป็นก้อนแล้ววางในกระทะที่มีผนังหนา
วางกระทะที่มีน้ำมันไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C และปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที (เวลาในการทำความร้อนขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน)
คำแนะนำ.คุณสามารถเตรียมเนยใสบนเตาได้ น้ำมันจะต้องละลายด้วยไฟอ่อน
ลอกโฟมออกจากพื้นผิวของเนย (ตะกอนสีทองอ่อนจะเกาะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ)
กรองน้ำมันผ่านผ้าขาวบางหลายชั้น (ไม่ให้ตะกอนเข้าไปในน้ำมันที่กรองแล้ว)
ทำให้เนยใสเย็นลงและแช่ไว้ในตู้เย็น
การตรวจสอบคุณภาพของยีสต์
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37°C) ลงในชามก้นลึกใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
สลายยีสต์ลงในนม
และคนจนยีสต์ละลาย (จะสะดวกใช้นิ้วหรือช้อนไม้คนก็ได้)
วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเหมือนหมวก
การตระเตรียม ฟองน้ำ
.
เทนมที่เหลือ (450 มล.) ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งร่อนประมาณ 150-200 กรัม
และผสมให้เข้ากัน (ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนแพนเค้ก)
คนโฟมยีสต์ด้วยส้อมแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งนม
และผสม
ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที
ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า "หดตัว" และเริ่มร่วงหล่น
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกมาก็พร้อม
เพิ่มลงในแป้ง มัฟฟิน
.
ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะพักไว้) น้ำตาลวานิลลา เทเหล้ารัมหรือคอนยัค (ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป)
และบดมวลให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
เทไข่แดงบดกับน้ำตาลลงในแป้งแล้วผสม
ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง
ขั้นแรก ผสมกับช้อนไม้ในชาม
จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป
มันยังคงค่อนข้างเหลวดังนั้นเมื่อนวดให้เติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วทาแป้งและมือเป็นระยะ ๆ สลับกับผักและเนยละลาย
ในตอนแรกแป้งจะเหนียวและมีความหนืด แต่เมื่อนวดเป็นเวลานานก็จะนุ่มและจัดการได้
เคล็ดลับ 1.น้ำมันพืชช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น และหากแป้งเริ่มกระจายตัวบนโต๊ะ ก็ง่ายต่อการประกอบเป็นชิ้นเดียวโดยการทาแป้งและมือด้วยน้ำมันพืช นอกจากนี้การเติมน้ำมันพืชยังทำให้โครงสร้างของเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วนั้นร่วนมากขึ้น และช่วยให้ไม่เหม็นอับอีกต่อไป
เคล็ดลับ 2.หากคุณวางแป้งที่เสร็จแล้วบนแก้ม คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่ม เนียน และอ่อนโยน ซึ่งถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงแป้งยีสต์ที่นวดอย่างดี
ระยะเวลาในการนวดแป้งเค้กอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไร เค้กอีสเตอร์ก็จะยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น
วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามใบใหญ่ ปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
แป้งขึ้นแล้ว จะต้องนวดโดยลดมือที่กำหมัดลงไปแล้วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
วางบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที
ม้วนลูกเกดและผลไม้หวานในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
นวดจนลูกเกดและผลไม้หวานเข้ากันกับแป้ง
ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง หรือในตู้เย็นข้ามคืน
คำแนะนำ.หากคุณใส่แป้งลงในตู้เย็นควรใช้เพียงครึ่งเดียว (ยีสต์ 25 กรัมแทนที่จะเป็น 50 กรัม) ด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยและใช้เวลานานกว่าที่แป้งจะขึ้นในตู้เย็น เค้กจะมีรสชาติดีกว่าการหมักแบบรวดเร็วมากและเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นของยีสต์
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น (ในตู้เย็นจะค่อนข้างหนาแน่น)
นวดแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ (แป้งจากตู้เย็นจะอุ่นขึ้นระหว่างการนวดและยืดหยุ่นได้มากขึ้น)
ทาน้ำมันพืชบางๆ บนกระทะเค้กอีสเตอร์ (หรือกระทะขนาดใหญ่หากคุณทำเค้กขนาดใหญ่ 1 ชิ้น) โรยแป้งด้านข้าง (สะบัดส่วนเกินออก) แล้ววางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของ กระทะ.
คำแนะนำ.คุณสามารถใช้กระป๋องผลไม้หรือผักกระป๋องขนาดใหญ่เป็นแม่พิมพ์ได้ (ไม่เหมาะเฉพาะขวดที่มีการเคลือบสีขาวด้านใน)
เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยเติม 1/3-1/2 ของพิมพ์ (ไม่เกินนี้)
คลุมแม่พิมพ์ (หรือกระทะ) ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ระหว่างนี้แป้งควรขึ้นถึงขอบกระทะ
สำหรับ หล่อลื่นพื้นผิวของเค้ก
.
ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
พักผ้าขาวไว้สำหรับเคลือบ
เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี
อัดจาระบีเค้กที่ขึ้นมาในแม่พิมพ์ด้วยไข่แดง (สะดวกในการทาด้วยแปรงซิลิโคน)
เปิดเตาอบที่ 170-180°C (เลือกอุณหภูมิในการอบเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ)
อบเค้กประมาณ 30-60 นาที (อาจนานกว่านั้น) เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของเค้ก
ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นเค้กอาจหลุดออกมาได้
ทันทีที่ยอดของเค้กอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาลดี (ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 นาที) ให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังและปิดด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมเพื่อให้ฟอยล์ครอบคลุมยอดทั้งหมด
ปิดเตาอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังและอบเค้กต่อจนสุก
ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ หากแท่งเค้กอีสเตอร์หลุดออกมาจากเค้กโดยไม่มีเศษแป้ง แสดงว่ามันพร้อมแล้ว
เค้กอีสเตอร์พร้อม
.
นำเค้กออกจากเตาอบ
ใช้มีดไปตามด้านข้างของกระทะ แยกเค้กออกจากกระทะ
วางเค้กอย่างระมัดระวังบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เตรียมตัว เคลือบ
ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเกิดฟองบางๆ
ใส่น้ำตาลผงประมาณครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
บีบน้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงเพื่อเตรียมเคลือบให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ (คุณอาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุในสูตร)
อีสเตอร์เป็นวันอันยิ่งใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะรวบรวมและแบ่งปันความสุขทางวิญญาณกับครอบครัวและเพื่อนฝูง หลังจากการรับใช้ในโบสถ์ การเฉลิมฉลองยังคงดำเนินต่อไปที่โต๊ะ ซึ่งนอกเหนือจากขนมมากมายแล้ว ยังจำเป็นต้องมีสัญลักษณ์หลักของเทศกาลอีสเตอร์ด้วย - สีย้อมและ
วันนี้แม้จะมีร้านค้าให้เลือกมากมาย แต่แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ พยายามเตรียมการอบขนมในช่วงวันหยุดด้วยตัวเองและกังวลมากเพราะการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณอยากจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!
มีทางออก. มีการเตรียมสูตรเก่าไว้โดยเฉพาะสำหรับผู้อ่าน "Good Recipes": เค้กอีสเตอร์กับไข่แดง เค้กแสนอร่อยแบบเดียวกันนี้: หวาน โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม! มีการอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนและแสดงในลักษณะที่สูตรจะดูง่ายสำหรับคุณแม้ว่าจะมีการอบในแป้งค่อนข้างมากก็ตาม รสชาติของขนมอบนั้นทำให้ขนมชิ้นนี้จะถูกกวาดออกจากโต๊ะเป็นชิ้นแรก ไข่แดงทำให้เค้กอีสเตอร์มีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ และคอนญักก็ให้กลิ่นหอม แม้ว่าการใช้แอลกอฮอล์จะไม่เพียงมีจุดประสงค์นี้เท่านั้น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของยีสต์อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าแป้งจะฟูยิ่งขึ้นและแทบจะละลายในปากของคุณ
สูตรนี้เหมาะสำหรับทำเค้กอีสเตอร์เท่านั้น เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วคุณจะได้ขนมปังหรือโรลแสนอร่อย
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับเคลือบ:
การอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ไม่ควรแทนที่ยีสต์อัดด้วยยีสต์แห้ง เพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" จะต้องเทนมอุ่นลงไป
เมื่อปฏิกิริยาเริ่มขึ้น ให้ค่อยๆ เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุทั้งหมด
และผสมให้เข้ากัน
แป้งเหลวนี้เรียกว่าแป้งและผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการเตรียม
มีอีกจุดที่สำคัญมากซึ่งแม้จะเรียบง่าย แต่ก็พลาดไป โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรและไม่ว่าแป้งจะมีคุณภาพเท่าใดก็ต้องร่อนและแนะนำให้ทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (แต่อย่าวางไว้ในแสงแดดโดยตรง) อย่างไรก็ตามในสมัยโบราณมักใช้ผ้าเช็ดปากแบบใหม่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง ดังนั้นควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไป
หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที เมื่อฐานเค้ก “สุก” แล้ว ให้ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยที่นิ่มแล้ว
เทคอนยัค (หรือวอดก้า) ใส่วานิลลาและเกลือ
เพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
ก่อนหน้านี้นวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือโดยเฉพาะ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็สามารถใช้ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของพวกเขานั่นคือเครื่องทำขนมปัง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงพร้อมแล้ว
ควรเก็บกลับไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขยายขนาดได้
ในช่วงเวลานี้ ให้นวดอีกสองครั้งโดยใช้มือกดเบา ๆ
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้แห้งได้ (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกสำหรับการอบ)
ผลไม้แห้งควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นทำให้แห้งและม้วนแป้ง จากนั้นจึงนวดแป้ง
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบที่คุณต้องการ พวกเขาจะต้องทาเนยให้ทั่ว (ควรละลายเนยแล้วเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับรสชาติเพิ่มเติมและจะไม่ติด) หากคุณใช้ขวดโหลโลหะทรงสูงแทนพิมพ์มัฟฟิน ให้ปูกระดาษรองก้นขวดไว้แล้วทาจาระบีเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อถ้วยอบสำเร็จรูปได้ ใช้งานง่ายมาก สามารถเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์ได้โดยตรง เมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นเป็นครั้งที่สามให้นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดอีกครั้งจากนั้นจึงบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล วางไว้ในแม่พิมพ์และวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
การเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นง่ายมาก คนขาวถูกตีด้วยน้ำตาลจนเกิดฟองหนา เราทำสิ่งนี้ล่วงหน้า
เค้กอีสเตอร์กับคอนยัคควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตามหากทันใดนั้นด้านบนของเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่เริ่มมีสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควรให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตามปกติโดยใช้แท่งไม้
ต้องนำเค้กที่ยังร้อนอยู่ออกจากเตาอบและเคลือบด้วยฟองดองไข่ขาว คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยผงที่เตรียมไว้หรือสร้างลวดลายบนพื้นผิว เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงและคอนญักพร้อมแล้ว
สูตรโบราณนี้ค่อนข้างเหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่
สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
ขอแสดงความนับถือ Anyuta
วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์จะเป็นอย่างไรหากไม่มีเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ทำที่บ้านด้วยไข่แดงและเนย มีการอธิบายสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ดีพอสมควรในเว็บไซต์ของเราก่อนหน้านี้ แต่วันนี้เรายังเผยแพร่สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมไข่แดงซึ่งรวมถึงคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะชอบรสชาติและสีของขนมอบวันนี้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะถ้าคุณนำไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มสวยงาม จากนั้นสีของเค้กอีสเตอร์ด้านในจะเป็นสีเหลืองเข้มและกลิ่นหอมของการอบจะเอาชนะแม้แต่เพื่อนบ้าน อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณไม่มีคอนยัค คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยวอดก้าธรรมดาได้
น่าเสียดายที่แป้งมียีสต์สดไม่ใช่ยีสต์แห้งเหมือนที่แม่บ้านยุคใหม่คุ้นเคย แต่นี่คือสิ่งที่ทำให้สูตรพิเศษ และใครๆ ก็บอกว่าโบราณด้วยซ้ำ แป้งเริ่มขึ้นฟูและมีฟองทันที
ส่วนผสม (สำหรับเค้กอีสเตอร์ 8 ชิ้นขนาดแก้วมัค):
สำหรับเคลือบ:
1. มาเริ่มสร้างปาฏิหาริย์ในครัวของเรากันดีกว่า ตามประเพณีและพิธีกรรมโบราณ เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในวันพฤหัสบดี ในขณะเดียวกันไม่ควรมีการทะเลาะวิวาทหรือพูดคุยเสียงดังในครอบครัว ทุกคนอธิษฐานว่าอีสเตอร์จะอร่อย แต่บอกตามตรงว่าทุกวันนี้เมื่อบ้านเต็มไปด้วยเด็กๆ และญาติๆ มันเป็นเรื่องยากที่จะปิดตัวเองในครัวและปรุงอาหารอย่างเงียบๆ เค้กอีสเตอร์เหล่านี้รอดพ้นจากเสียงกรีดร้อง การแปรเปลี่ยน และการปรบมือของเตาอบของเด็ก ๆ โดยรอคอย "ผึ้งน้อย" ที่รอคอยมานาน และอย่างที่คุณเห็นผลลัพธ์ - พวกมันดูฟูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและน่าเสียดายที่เราไม่สามารถลองได้พวกมันอร่อยมาก 
ใช้ชามลึกเพราะแป้งเค้กจะขึ้นสูง เทนมลงในภาชนะเดียวกัน โดยตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายหรืออุณหภูมิของน้ำที่คุณอาบให้เด็ก สลายยีสต์แล้วเติมลงในนม ในขั้นตอนนี้ ให้เติมแป้งหนึ่งหรือสองแก้ว นี่จะเป็นสิ่งที่เรียกว่าแป้ง ปิดชามด้วยวาฟเฟิลหรือผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่น 
2.หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที แป้งจะขึ้นฟูขนาดนี้ ประมาณ 2 ครั้ง และกลายเป็นเหมือนอากาศที่มีน้ำตาล แต่เพิ่มแป้งเพียงแก้วเดียวที่นี่ หากคุณส่ง 2 อันซึ่งได้รับอนุญาตรูปภาพจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยและมวลจะมีลักษณะคล้ายกับผ้าเช็ดตัวที่มีรูพรุนเล็กน้อย 
3. ถึงเวลาบดไข่แดงกับน้ำตาลแล้ว ก่อนหน้านี้เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ ไข่แดงจะถูกบดด้วยส้อม แต่คุณไม่จำเป็นต้องอายและใช้เครื่องผสมก็ได้ ยังสะดวกกว่าอีกด้วย อย่างไรก็ตามจะสะดวกมากถ้าคุณเติมน้ำตาลวานิลลาพร้อมกับน้ำตาล มวลออกมาสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก 
4. ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันก็เติมคอนยัคและเกลือ เรายังเพิ่มเนยนิ่ม คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมเนยเข้ากับแป้งให้เข้ากัน 
5. วางเครื่องผสมไว้ข้างๆ และเพื่อเพิ่มแป้งที่เหลือ คุณจะต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ หรือในเครื่องผสมแป้งถ้าคุณมี วางแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น คราวนี้มันจะมีขนาดสามเท่า
คำแนะนำ:สำรองแป้งไว้ครึ่งถ้วยหรือ 1 ใน 3 ถ้วยสำหรับลูกเกด 
6. เทน้ำร้อนต้มลงบนลูกเกด ไม่ใช่น้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำและทิ้งลูกเกดลงในตะแกรงหรือกระชอน 
7. อย่างที่คุณเห็นในภาพแป้งบนไข่แดงก็พร้อมสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ถ้าคุณไม่ใส่ลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือผลไม้หวาน หากคุณเพิ่มผลไม้แห้งเหล่านี้ลงในแป้ง คุณจะต้องปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง 
8. และตอนนี้ดูสิ มี 2 ตัวเลือกในการเพิ่มลูกเกดลงในแป้ง เนื่องจากลูกเกดแช่น้ำไว้ จึงมีของเหลวส่วนเกินติดอยู่อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะทิ้งผลไม้แห้งลงในกระชอนแล้วก็ตาม ดังนั้นเพื่อไม่ให้เติมของเหลวส่วนเกินพร้อมกับลูกเกดลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีคอนญักบนไข่แดงคุณต้องทำให้ผลไม้แห้งแห้งบนผ้ากระดาษหรือม้วนเป็นแป้งโดยพักไว้ล่วงหน้า หากคุณเลือกวิธีที่สองและตัดสินใจม้วนแป้งคุณจะต้องนวดแป้งให้ละเอียดหลังจากเติมผลไม้หวานและผลไม้แห้ง เกือบจะเหมือนในภาพ ลูกเกดไม่ควรแยกออกจากแป้งและหลุดออกมา ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณก็ทำเสร็จแล้ว แป้งจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาที แม้ว่าครั้งนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วก็ตาม 
9. ดูสิคราวนี้แป้งขึ้นขนาดไหน มีความโปร่งสบายและเหมาะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ 
10. เตรียมแม่พิมพ์และทาจาระบีให้ทั่ว สำหรับการหล่อลื่นคุณสามารถใช้น้ำมันที่คุณชอบที่สุด - ทานตะวัน, มะกอก, เนยนิ่ม เนยนิ่มทำงานได้ดีที่สุด แต่โดยธรรมชาติคุณจะต้องใช้มันมากสำหรับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก เราเติมเพียง 1/3 ของแม่พิมพ์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ทำผิด ให้ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วพิมพ์ เพียงวางแม่พิมพ์ไว้บนโต๊ะเพื่อให้แป้งขึ้น 
11. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที คุณก็เห็นผลแล้ว เนื่องจากแป้งนวดได้ดี ตอนนี้แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว และในเวลาเพียง 20 - 40 นาที แป้งจะใช้เวลา 2/3 หรือแม้กระทั่งทั้งรูปร่าง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ได้
ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา แต่คุณต้องระวังในการอบ พยายามอย่าวางกระทะที่มีเค้กอีสเตอร์อยู่ใกล้กัน และบนถาดอบแผ่นเดียวจะดีกว่าถ้ามีรูปทรงที่มีขนาดเท่ากัน 
12. เราจะอบเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม ควรจับตาดูให้ดีและหากยอดไหม้ก็ควรลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
คำแนะนำ:ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มถักไม้และไม่ช้ากว่า 30 นาที เจาะเข็มถักไปจนถึงกลางเค้กอีสเตอร์ และหากยังมีแป้งดิบหรือเศษอบติดอยู่บนวัตถุที่เป็นไม้ แสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะนำออกจากเตาอบ 
13. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นว่าจะแช่เค้กอีสเตอร์อย่างไรเพื่อไม่ให้ปักหลักอีก แป้งยังคงความโปร่งสบายแม้หลังจากการอบ และถ้าคุณเพียงแค่นำขนมอบออกจากเตาอบ พวกมันก็จะสงบลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันอีสเตอร์ไปด้านข้างทันทีและปล่อยให้มันเย็นลงในตำแหน่งนี้จนเสร็จครึ่งหนึ่ง 
14. วิธีเตรียมแป้งเคลือบที่อร่อยและหนาโดยไม่ต้องใช้ผงที่ซื้อจากร้านค้าได้อธิบายไว้ในแป้งแล้ว แต่วันนี้มีการแนะนำการเคลือบที่แตกต่างกันหวานน้อยลง แต่มีข้อเสียเล็กน้อยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง
นำชามเหล็กที่เย็นแล้วเทไข่ขาวสามฟองลงไป เติมเกลือเล็กน้อยทันที เติมน้ำมะนาว และเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้เริ่มเติมน้ำตาลผงทีละหยด ตีต่อเป็นเวลา 10 นาที คราวนี้ผงแป้งก็จะหมดไปแล้ว 
15. แต่การเคลือบจะไม่หนาเหมือนสูตรอีสเตอร์ครั้งก่อน จะมีความหนืดประมาณนี้ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ หางที่ทอดยาวไม่ล้มลงด้วยซ้ำ
คำแนะนำ:จุดสำคัญ คุณต้องเตรียมการเคลือบนี้ในเวลาที่เค้กอีสเตอร์ชุดแรกเย็นลงบนโต๊ะแล้วและชิ้นที่สองกำลังอบ เคลือบนี้จะเข้ากันได้ดีกับเค้กอีสเตอร์อุ่น ๆ และแห้งสนิท แต่ถ้าคุณตีให้เข้ากันและใช้สดๆ หลังจากยืนประมาณ 40 นาที เคลือบจะจางลงเล็กน้อยและในอนาคตอาจไม่แห้งแม้จะอยู่บนเค้กร้อนก็ตาม 
16. วิธีที่สะดวกที่สุดคือไม่ต้อง "คลาน" เค้กด้วยแปรง แต่ใช้หมวกจุ่มลงในชามไอซิ่งโดยตรง ในขณะที่ทาน้ำมัน อีสเตอร์ควรมีเวลาทำให้เย็นลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ควรเย็น 
ทันทีหลังจากฟรอสติ้ง ให้โรยหน้าฟรอสติ้งสด 
ดังนั้นเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงกับเนยตามสูตรคอนยัคก็พร้อม วางเค้กอีสเตอร์ที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ให้แห้งและควรให้ห่างจากเด็ก ๆ ไม่เช่นนั้นจากประสบการณ์ของฉันเอง เค้กอีสเตอร์หลายชิ้นก็ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีไอซิ่งและโรย!
อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามาและแม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณลักษณะอีสเตอร์นี้ ในครอบครัวของเราสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงนี้ใช้มานานกว่า 10 ปีแล้วและมักจะให้ความสำคัญกับสูตรนี้เสมอ แป้งของเค้กอีสเตอร์นี้นุ่มและโปร่งสบายแม้ว่าจะใช้การอบเป็นจำนวนมากก็ตาม แป้งอร่อยมีสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน หลังจากที่ได้ลองทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้แล้ว ฉันคิดว่าคุณคงทำต่อไป
สูตรเค้กอีสเตอร์ใส่ไข่แดงนำมาจากหนังสือเก่า ดังนั้นผู้อ่านที่มีอายุมากกว่าอาจรู้ (หรือกำลังพยายามจำ)
ฟรอสติ้งหรือฟองดอง:
เตรียมแป้งโดยใช้วิธีสปันจ์ แป้งเป็นแป้งเหลว ผสมตามการคำนวณต่อไปนี้: ปริมาณของเหลวเต็ม, แป้งครึ่งหนึ่งและยีสต์เต็มจำนวน
ยีสต์และแป้งเจือจางในของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) ชามที่มีแป้งมัดแน่นด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที สถานที่ที่อบอุ่นนี้อาจเป็นเตาไฟ สถานที่ใกล้หม้อน้ำ เตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา หรือหม้อหุงช้า เปิด multicooker เพื่อให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งลงไปแล้วปิด เปิดไฟหลายครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
ในสูตรของเราของเหลวคือนมอุ่นเล็กน้อย เราเจือจางยีสต์กดสดลงไป ยีสต์จะต้องมีคุณภาพดี เพื่อป้องกันไม่ให้เคล็ดลับทำลายวันหยุดของคุณ ควรลองใช้ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ เช่น ใช้ยีสต์ชุดเดียวกันในการอบขนมปังโฮมเมด
ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อเพิ่มออกซิเจน จากนั้นเค้กอีสเตอร์ของคุณจะไม่เหนียวเหนอะหนะและจะมีโครงสร้างที่หลวมกว่า
แป้งครึ่งหนึ่งจะต้องรวมกับนมที่เราเจือจางยีสต์แล้วใส่ในที่อบอุ่น วันนี้ฉันใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ก่อนหน้านี้ฉันนวดแป้งด้วยมือตลอดเวลา
ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เทลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แล้วนวดด้วยไข่แดงหลังจากที่แป้งยืนขึ้นตามเวลาที่ระบุในสูตร
จากนั้นใส่เนยนิ่ม คอนญัก เกลือ วานิลลา และแป้งที่เหลือ ฉันผสมเนย, วานิลลิน, คอนญักและเกลือทันทีกับไข่แดงที่ตีแล้วเพราะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง
นั่นคือฉันเลือกโปรแกรมที่นวดเท่านั้น ขั้นแรก ฉันตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งและการอบผสมกัน แล้วจึงค่อย ๆ เติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ
หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงตามสูตรนี้ด้วยมือของคุณ (นวดประมาณ 10 นาที)
หลังจากนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนวดนานก็ยิ่งไม่ติดมือ หากคุณหยิบชิ้นส่วนในมือแล้วคืนกลับ แทบจะไม่เหลือชิ้นส่วนนั้นในมือของคุณ
จากนั้นจึงวางแป้งยีสต์เข้มข้นไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก คุณจะต้องนำมันออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงในชามก้นลึก แป้งจะขึ้นและจะต้องนวดสองครั้ง
ในเวลานี้คุณจะต้องทำงานกับแม่พิมพ์เค้ก ทำให้แห้งและหล่อลื่น ฉันชอบวิธีการทำงานของเนยใส มันค่อนข้างอ้วนและหลังจากนั้นเค้กก็หลุดออกมาจากแม่พิมพ์เอง
วิธีอบเค้กที่ฉันชอบที่สุดคือการใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดกลางและขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องตัดเค้กอีสเตอร์ดังกล่าว เด็ก ๆ ยินดีที่แต่ละคนได้รับเค้กอีสเตอร์ของตัวเอง และการมอบคัพเค้กฤดูใบไม้ผลินั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ฉันลองอบเค้กไข่แดงโดยใช้สูตรนี้ทั้งในแม่พิมพ์ซิลิโคนและในถ้วยกระดาษโดยไม่จำเป็นต้องเอาเค้กออกจากพวกเขาและเค้กก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ฉันชอบกระทะขนาดเล็กมากกว่าเพราะว่าเค้กจะอบเร็วมาก
หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ฉันคิดว่ามันสะดวกที่จะบีบแป้งออกทันทีแล้วปั้นเป็นลูกบอล
ลูกบอลวางด้านตะเข็บลงในถาดเค้กอีสเตอร์
แม่พิมพ์ทรงกระบอกทรงสูงทาจาระบีด้วยมาการีน เนยใส หรือเนยขาว และปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน เหล่านี้คือวงกลมกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และด้านข้างสำหรับผนัง ด้านเหล่านี้สะดวกมากในการเอาเค้กออกจากพิมพ์ หากแม่พิมพ์มียางก็จะทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม แป้งควรใช้หนึ่งในสามของแม่พิมพ์
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงในแม่พิมพ์ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ แต่คุณต้องใส่ใจกับตัวแป้งเอง ขนาดของยีสต์และเชื้อรามีบทบาทสำคัญ ดังนั้นเวลาที่เพิ่มขึ้นอาจแตกต่างกันไป คัพเค้กชิ้นเล็กที่สุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กดังนั้นฉันจึงไม่ได้ระบุ เค้กขนาดเล็กในรูปคัพเค้กจะอบเร็วมาก
ฉันจะบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง สำหรับเค้กขนาดใหญ่ ควรวางกระดาษไว้บนกระทะจะดีกว่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และเค้กก็อบได้ดี นี่คือคุณสมบัติของแป้งที่มีปริมาณการอบสูง บังเอิญว่าด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในของแป้งชื้นเล็กน้อย ฉันครอบคลุมแม้กระทั่งมัฟฟินขนาดกลางเมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลและอบต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์
ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน มันควรจะแห้ง
ขั้นแรกให้นำแม่พิมพ์ทั้งหมดออก พักไว้สักครู่แล้วจึงนำออก
ผนังอาจมีเหงื่อออกเล็กน้อย แต่เมื่อพลิกกลับด้านจะแห้งเร็วมาก หากคุณพลิกเค้กก้อนใหญ่ทันที ก้นของมันอาจจะย่นได้ เป็นการดีกว่าที่จะถือเค้กอีสเตอร์ทรงกระบอกขนาดใหญ่ไว้ด้านข้างเพื่อไม่ให้ด้านบนของหัวถูกบดขยี้ คุณลักษณะนี้เกิดจากการที่แป้งมีความโปร่งสบายและเปลือกของเค้กอีสเตอร์ร้อน ๆ ก็นุ่ม
ผ่านไปสักครู่ เค้กอีสเตอร์ตอนกลางของฉันก็กลับหัวกลับหาง และเริ่มตกแต่งด้วยฟองดองไข่ขาวในขณะที่ยังร้อนอยู่
ควรเตรียมฟัดจ์จากไข่ขาวที่ตีแล้วในขณะที่เค้กกำลังอบอยู่ เพราะควรเกลี่ยในขณะที่ยังร้อนจะดีกว่า จึงแห้งเร็วและไม่ติด
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ตีเหมือนเมอแรงค์จนตั้งยอด นั่นคือเมื่อคุณยกวิปปิ้งขาวด้วยช้อน มันก็จะคงรูปร่างไว้ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง
คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีก่อนที่เคลือบสีขาวบนเค้กร้อนจะเริ่มแห้ง ขณะนี้เครือข่ายร้านค้าปลีกมีท็อปปิ้งขนมและของตกแต่งอีสเตอร์มากมายให้เลือกมากมาย
และฉันก็อบเค้กอีสเตอร์ชุดถัดไปด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนและถ้วยกระดาษ ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ! แป้งขาดไปนิดหน่อย คัพเค้กทั้งสองชิ้นมีขนาดเล็กแต่อร่อยมาก!
นี่คือเค้กไข่แดงที่ฉันมักจะทำสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ดูในรูปสิ มันสวยงามมั้ยล่ะ! ที่นี่นอกเหนือจากการโรยแล้วยังตกแต่งด้วยแยมผิวส้มอีกด้วย
ฉันหวังว่าสูตรเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณในการเตรียมอีสเตอร์!
เนื่องจากมีคำถามและคำขอมากมายในช่วงเทศกาลอีสเตอร์นี้ ฉันจึงจัดทำวิดีโอสูตรขึ้นมา
ภาพร่างวิดีโอของสูตรนี้จะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็อบเค้กที่ยอดเยี่ยมได้
