พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิกคือของหวานอิตาเลียนที่ประกอบด้วยครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อน เมื่อคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานโดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากแป้ง อย่างไรก็ตามแม้ในวันฤดูหนาวคุณไม่ควรปฏิเสธของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเสริมสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ง่ายๆ ซึ่งจะทำให้จานของหวานไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่งดงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดชื่นอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายส่วนที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมส่วนตัว ใช้มีดตัดฝักวานิลลาตามยาว เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นครีม เรายังวางฝักไว้ในกระทะด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาจากธรรมชาติ ของหวานของเราจึงเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำฝักวานิลลาออกจากกระทะ และกรองส่วนผสมครีมออกหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ เราวางแก้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนกระทั่งพานาคอตต้าแข็งตัวสนิท (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณต้องการเตรียมพานาคอตต้าในเวลาอันสั้น แทนที่จะแช่เย็น คุณสามารถนำของหวานไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-20 นาทีแทนการแช่เย็นได้ แต่ในกรณีนี้อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าก็จะแข็งตัว
   
4. ในการเสิร์ฟของหวาน มาทำซอสเบอร์รี่ขั้นพื้นฐานกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่อื่นคุณยังสามารถใช้ผลไม้ช็อคโกแลตหรือเศษมะพร้าวในการตกแต่ง
   
5. ทาซอสเบอร์รี่บนพานาคอตต้าแช่แข็ง ใส่ใบสะระแหน่หากต้องการ แล้วเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

พานาคอตต้าเป็นของหวานอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา ชื่อแปลว่าแยมครีม บัตเตอร์ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และช็อคโกแลต พานาคอตต้าสูตรดั้งเดิมมีสีขาวขุ่น หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนสีได้โดยการละลายเจลาตินในน้ำเชื่อมผลไม้รสหวาน น้ำผลไม้ หรือช็อกโกแลต

สูตรพานาคอตต้านี้เป็นสูตรพื้นฐานและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูวันหยุด เพราะพานาคอตต้าดูสวยงามและหรูหรามาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เตรียมของหวานนี้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบมันมาก!

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. 10%
• น้ำตาล 80 กรัม
• 3 ช้อนชา เจลาติน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลา 1 หยิบมือ

สำหรับชั้นเบอร์รี่:

• น้ำเบอร์รี่ 250 มล
• 2 ช้อนชา เจลาติน
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำขนมพานาคอตต้าที่บ้าน:

เทเจลาตินสำหรับพานาคอตต้าลงในชามหรือถ้วย เติมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) 50 มล. ลงไป แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันเก็บไว้ในอ่างน้ำจนละลายหมด

ด้วยวิธีนี้เจลาตินจะกระจายตัวได้ดีและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

เทครีมไขมัน 10% ลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน ตั้งไฟจนครีมร้อนและส่วนผสมแห้งละลายหมด

ภารกิจหลักคืออย่าให้ครีมร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวออกและพานาคอตต้าจะมี "เนื้อแป้ง" ดังนั้นอย่าให้ครีมร้อนนานเกินไปเมื่อทำตามสูตรพานาคอตต้าที่บ้านจะดีกว่า

ปล่อยให้ส่วนผสมครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันดีกับส่วนผสมอื่น ๆ

ตอนนี้เทพานาคอตต้าลงในถ้วยแก้วหรือชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

เมื่อพานาคอตต้าจากครีมและเจลาตินข้นขึ้น ให้เตรียมเยลลี่เบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เข้มข้นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เจลาตินเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้บวมและละลายในอ่างน้ำจนหมด

ผสมน้ำผลไม้กับเจลาติน มาราดพานาคอตต้าที่แช่แข็งไว้แล้วลงไป

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก - พานาคอตต้า เตรียมง่ายๆ ที่บ้าน: ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่!

นี่เป็นของหวานที่น่าทึ่งที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สด ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ

• ครีม - 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 90 มิลลิลิตร

ก่อนอื่นให้เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้บวม

ผสมครีม น้ำตาล และวานิลลินในภาชนะเดียวแล้วนำไปต้ม เทเจลาตินที่บวมแล้วลงในส่วนผสมครีม

คนจนเจลาตินละลาย จากนั้นเทลงในพิมพ์ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เสิร์ฟของหวานแช่เย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และช็อกโกแลตชิปได้ อร่อย!

สูตรที่ 2: พานาคอตต้าโฮมเมดพร้อมซอสสตรอเบอร์รี่ (ภาพทีละขั้นตอน)

• ครีมนม 32% – 200 กรัม
• เจลาติน - 2-4 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 50 กรัม

• น้ำตาล - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที

เทครีมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาผสม ต้ม.

บีบเจลาตินที่บวมให้ละเอียด

นำครีมออกจากเตา ใส่เจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน

เทลงในพิมพ์ พักให้เย็นและแช่เย็น

เตรียมซอสเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่บด, วานิลลา, น้ำตาลและน้ำมะนาวในเครื่องปั่น

หากต้องการนำของหวานที่เสร็จแล้วออกอย่างง่ายดาย ให้วางแม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่

ตกแต่งพานาคอตต้าด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วราดซอสเบอร์รี่

สูตรที่ 3: พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่คลาสสิกที่บ้าน

• ครีม 42% - 400 มล.;
• นม 3.2% - 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• น้ำ – 100 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

เปิดซองเจลาติน เทลงในจานลึก แล้วเทน้ำ 100 กรัมลงไป ปล่อยให้พองตัวตามเวลาที่ระบุไว้บนถุง เมื่อเจลาตินพองตัว ให้อุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด หากไม่ทำเช่นนี้อาจเกิดอันตรายได้ว่าหลังจากเติมครีมแล้วก้อนเนื้อจะไม่ละลายและจะไม่ได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทครีมและนมลงในกระทะ วางบนไฟและให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมนมครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง คนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในแก้วกว้าง เหลือที่ไว้สำหรับซอสและผลเบอร์รี่ วางแก้วไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นประมาณ 2–2.5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เรามาเตรียมซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นสตรอเบอร์รี่ (สำรองผลเบอร์รี่ 3 ลูกไว้สำหรับตกแต่ง) แล้วใส่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน

นำแก้วออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนครีม วางสตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกไว้ตรงกลาง พานาคอตต้าที่หอมและละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: พานาคอตต้าอิตาเลียนกับถั่ว (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• ครีม 33% - 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 30 กรัม
• ผงวานิลลา – 2 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม
• อบเชย – 1 แท่ง
• เฮเซลนัท – 5 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 30 กรัม

ตั้งครีมให้ร้อนและใส่น้ำตาลลงในกระทะ คนครีมจนน้ำตาลละลาย

โยนแท่งอบเชยและวานิลลาลงในกระทะ ต้มครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที มวลจะได้สีครีมอ่อนอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหนาขึ้น

ต้มน้ำ 50 มิลลิลิตร แล้วละลายเจลาตินลงไป เม็ดเจลาตินละลายได้ง่ายในน้ำร้อนด้วยการกวนตามปกติ

นำกระทะที่ใส่ครีมออกจากเตา แล้วนำแท่งอบเชยออกมา ครีมร้อนผสมกับ “น้ำเจลาติน” เทเจลาตินลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแข็งในพานาคอตต้าอันละเอียดอ่อน

เมล็ดเฮเซลนัทตากแห้งเล็กน้อย แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง และเติมลงในพานาคอตต้า

ล้างถ้วยกาแฟด้วยน้ำเย็น แล้วเติมพานาคอตต้าลงไป เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้นำถ้วยไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ช่วงนี้พานาคอตต้าจะเจลค่ะ

เนยนิ่มผสมกับน้ำตาลผงและผงโกโก้ กลายเป็นมวลช็อคโกแลตที่สวยงาม สำหรับการปรุงแต่งคุณสามารถเพิ่มคอนยัคสักสองสามหยด เนยช็อกโกแลตวางอยู่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่เป็นรูปดอกกุหลาบ วางแบบฟอร์มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

พานาคอตต้าที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายหากคุณพลิกถ้วยลงบนจานแบน หากพานาคอตต้า “ไม่ต้องการ” ออกจากพิมพ์ ให้จุ่มถ้วยลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

พานาคอตต้าวางบนจานรองกาแฟและตกแต่งด้วยดอกกุหลาบช็อคโกแลตแช่แข็ง คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือช็อกโกแลตชิปเป็นอีกทางเลือกในการตกแต่งได้

สูตรที่ 5: พานาคอตต้ากาแฟโฮมเมดพร้อมช็อคโกแลต

• ครีม 500 มล. 18-20%
• 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
• น้ำ 80 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2 ช้อนชา เทน้ำเดือด 80 มล. ลงบนกาแฟสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณไม่มีกาแฟสำเร็จรูป คุณสามารถชงกาแฟบดได้ 80 มล.

รวมครีมกับน้ำตาลและตั้งไฟปานกลาง

เมื่อครีมร้อนแล้ว ให้เติมช็อกโกแลตแท่งที่หักแล้วคนด้วยตะกร้อมือ นำไปต้มและช็อกโกแลตละลายหมด

นำครีมออกจากเตา ใส่กาแฟ และเจลาตินลงไป คนจนละลายหมด

เติมแม่พิมพ์และแช่เย็นจนอยู่ตัวสมบูรณ์

ก่อนจะนำพานาคอตต้าออกจากถ้วย ให้จุ่มถ้วยในน้ำร้อนสักครู่แล้วคว่ำลงบนจาน

โรยหน้าด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตชิปแล้วเสิร์ฟ! อร่อย!

สูตร 6 ง่าย ๆ: พานาคอตต้าโฮมเมดในแม่พิมพ์ (พร้อมรูป)

พานาคอตต้าสามารถเตรียมด้วยครีมเพียงอย่างเดียว (20%) หรือผสมกับเฮฟวี่ครีมและนม (มากถึง 1:1) แต่ยิ่งครีมมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

ตัวเลือกที่อ้วนกว่าแต่อร่อยกว่า:

• ครีม 250 กรัม (ตั้งแต่ 33% ขึ้นไปสามารถทำเองได้)
• นม 150 กรัม

หรือตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ:

• ครีม 200 กรัม (จากเดิม 33%)
• นม 200 กรัม

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• วุ้น-วุ้น 1.5 ช้อนชา

ผสมนม ครีม น้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) และวุ้นวุ้นลงในกระทะ

วางบนไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟ.

เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ (หรือชาม) วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซิลิโคน (วางแม่พิมพ์ทั้งหมดบนถาดบางถาดเพื่อให้คุณสามารถย้ายไปยังตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย) ฉันมีแม่พิมพ์รูปหัวใจที่มีส่วนนูนอยู่ข้างใน

เมื่อส่วนผสมที่เทเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อพานาคอตต้าเซ็ตตัวแล้ว ตักใส่จาน

เทซอสเบอร์รี่ลงไปด้านบน เช่น จากสตรอเบอร์รี่ละลาย ขูดด้วยน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมแยม

สูตรที่ 7: พานาคอตต้ากล้วยโฮมเมดพร้อมเชอร์รี่

สูตรพานาคอตต้านี้ใช้กล้วยและเชอร์รี่ และทำที่บ้านก็อร่อยได้!

• นม - 1 แก้ว;
• ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น;
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เชอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) สำหรับตกแต่ง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง

เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกแล้วปล่อยให้บวม

เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในนมที่อุณหภูมิห้อง (ต้องต้มนมและทำให้เย็นก่อน) ทำอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน

นำส่วนผสมนี้ไปต้มและคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะค่อยๆข้นขึ้น ยกลงจากเตาทันทีที่มีฟองเกิดขึ้น ไม่เช่นนั้นนมจะ “จับตัวเป็นก้อน”

เพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในครีมนมไข่ (ก่อนทำเช่นนี้คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนทำ) ผสมให้เข้ากันจน “กาว” เจลาตินละลายได้ดี

หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ

วางกล้วยหั่นบาง ๆ ลงในชาม

เติมพานาคอตต้าที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เมื่อพานาคอตต้าแข็งตัวแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที (แต่อย่าทำให้พานาคอตต้าเปียก) จากนั้นจึงพลิกลงบนจาน

แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมของหวานชั้นเลิศอย่างพานาคอตต้าได้ เคล็ดลับและคำแนะนำในบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเรื่องนี้

พานาคอตต้า น่ากินมาก ของหวานครีมแสนอร่อยและละเอียดอ่อน, ปรุงสุก จากมวลครีมและเบอร์รี่การทำพานาคอตต้าเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้จานนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ ทุกอย่างสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาที่เหมาะสม

สำหรับพานาคอตต้าคลาสสิก คุณจะต้อง:

• น้ำตาล
• ครีม
• เจลาติน
• เบอร์รี่
• หากต้องการคุณสามารถใช้ น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งและวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนม

สิ่งสำคัญ: ผลเบอร์รี่คลาสสิกสำหรับทำพานาคอตต้าคือ สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ลูกเกดแดง, ไวเบอร์นัมขูด, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และอื่น ๆ ได้สำเร็จ

การตระเตรียม:

• ควรเทเจลาตินหนึ่งช้อนเต็มลงในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ชาม ควรเติมน้ำเย็นสะอาดหนึ่งในสามแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เทครีมลงในทัพพีปรุงอาหารแล้วตั้งไฟอ่อน น้ำตาลเทลงในครีมแล้วละลายให้ละเอียดคนให้เข้ากัน คุณไม่สามารถนำครีมไปต้มได้ - มันจะจับตัวเป็นก้อนและจานจะไม่ออกมา
• เมื่อครีมร้อนขึ้นและน้ำตาลละลายลงไปเจลาตินที่บวมจะถูกเทลงไปซ้ำแล้วซ้ำอีก: โดยไม่หยุดคนครีมด้วยการตีให้ละลายเจลาตินในนั้นโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• เตรียมมวลเบอร์รี่: เทลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดโหมดการบด ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสมเบอร์รี่เพื่อความหวาน
• มวลครีมเทลงในแม่พิมพ์ที่ให้บริการ (ชาม, แก้ว, แก้ว) แล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมันจะ "เซ็ตตัว" จากนั้นส่วนบนของมันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยชั้นเบอร์รี่ จานพร้อมแล้ว

ของหวานทำเองง่ายๆ

Violet Panna Cotta: สูตรรูปถ่าย

ของหวานพานาคอตต้าแสนอร่อยถูกเรียกว่า "ไวโอเล็ต" เพียงเพราะการนำเสนอสามารถมองดูคล้ายกับกลีบดอกสีขาวที่บานสะพรั่งและรูปร่างอันเป็นเอกลักษณ์ของดอกไม้นี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีม– 350 มล. (ปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 25%)
• เจลาติน– 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล– 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากหรือน้อยได้หากต้องการ)
• แบล็คเบอร์รี่ – 150 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นเบอร์รี่อื่นได้)
• ผงน้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ.
• สะระแหน่– สมุนไพรสด 1 ก้าน

การเตรียมการ:

• ครีมถูกทำให้ร้อน (ไม่ต้ม) และน้ำตาลละลายลงไป
• เจลาตินเติมไว้ล่วงหน้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและฟู
• เจลาตินที่บวมจะละลายและผสมให้เข้ากันในครีมที่ยังไม่เย็นลง
• มวลครีมถูกกรองจากก้อนเจลาตินที่ไม่สามารถละลายเทลงในแม่พิมพ์ (เหมาะสำหรับแม่พิมพ์สำหรับอบคัพเค้กหรือมัฟฟิน) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมซอสเบอร์รี่: ปอกแบล็กเบอร์รี่ออกจากก้าน เทลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด มวลที่เสร็จแล้วสามารถกรองผ่านผ้ากอซได้
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เตรียมจานเสิร์ฟแบบแบน เทซอสจำนวนเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของจาน (คุณสามารถวาดลวดลายได้) นำพานาคอตต้าหนึ่งถ้วยออกจากตู้เย็น
• จุ่มก้นแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่ พานาคอตต้าจะ "ดึง" ออกจากขอบและสามารถวางอย่างระมัดระวังบนจานเสิร์ฟ โดยวางทับซอสโดยตรง ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบสะระแหน่สด

พานาคอตต้าแบล็คเบอร์รี่

Panna Cotta - สูตรจาก Yulia Vysotskaya: รูปถ่าย

Yulia Vysotskaya เป็นพ่อครัวฝีมือดีซึ่งมีสูตรอาหารที่โดดเด่นด้วยเสน่ห์พิเศษ ความคิดริเริ่ม และวิธีแก้ปัญหาที่แปลกตา ในทำนองเดียวกัน พานาคอตต้าจาก Yulia Vysotskaya ไม่ใช่แค่ของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ครีม– 1 ถ้วย (เลือกอันที่อ้วนที่สุด)
• น้ำนม– 1 แก้ว (รวมถึงปริมาณไขมันสูงสุดด้วย)
• เคเฟอร์– 1 ถ้วย (ไขมัน 2.5%)
• เจลาติน– 10 กรัม (ปล่อยให้บวมในน้ำเย็น 1/3 ถ้วยตวง)
• น้ำตาล– 100 กรัม (ปรับความหวานเองเติมน้ำตาลมากหรือน้อย)
• ผิวส้มจากส้มหนึ่งผล
• ราสเบอร์รี่สด- กำมือหนึ่ง
• วานิลลิน– 1 ซอง

การตระเตรียม:

• ปล่อยให้เจลาตินบวม
• ในเวลานี้ให้ผสมครีมกับนม
• วานิลลินละลายในครีม
• วางครีมและนมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• น้ำตาลละลายในนม
• ความเอร็ดอร่อยจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
• ทุกอย่างผสมกับความสนุกอย่างทั่วถึง
• Kefir ถูกวิปปิ้งเป็นเวลาห้านาทีในเครื่องปั่น
• เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมนม
• Kefir เทลงในมวลนม
• ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• พานาคอตต้าเทลงในพิมพ์
• วางพานาคอตต้าในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และหลังจากที่มวลเริ่มหนาแน่นขึ้น ให้ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด

สูตรโดย Julia Vysotskaya

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับช็อกโกแลตพานาคอตต้าจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับแขกและคนที่คุณรักและทำให้โต๊ะวันหยุดของคุณมีความหลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต– 100 กรัม (กระเบื้องหรือน้ำหนัก สีดำเสมอ)
• น้ำตาล– 50 กรัม (มากหรือน้อยตามชอบ)
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติ)
• เจลาติน
• นมไขมันเต็ม(2.5%) – 0.5 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม(30%) – 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

• ช็อคโกแลตบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
• ควรเทช็อคโกแลตลงในภาชนะที่มีก้นหนา (ชาม, กระทะ, กระทะ)
• เติมครีม นม และน้ำตาลลงในช็อกโกแลตแล้วตั้งไฟ
• อย่านำครีมไปต้ม
• ครีมถูกทำให้ร้อนจนช็อกโกแลตละลายหมด
• อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำโดยใช้ที่ตี
• ในขณะที่ครีมกำลังร้อน เจลาตินจะบวม
• เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• ควรเทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ของหวานจะแข็งตัวและพร้อมรับประทาน

สูตรช็อคโกแลต

กาแฟพานาคอตต้า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• เฮฟวี่ครีม(อย่างน้อย 20%) – 0.5 ลิตร
• ช็อคโกแลต– 100 กรัม (แท่ง, นมแน่นอน!)
• กาแฟ– เอสเพรสโซ 1 ถ้วย (เท่ากับกาแฟอาราบิก้าหอมประมาณ 80 มล.)
• น้ำตาล
• เจลาติน– 1 ซอง (ประมาณ 12 กรัม)

การตระเตรียม:

• ช็อกโกแลตขูดแล้วเทลงในชามโลหะที่มีก้นหนา
• เติมน้ำตาลและครีมลงในช็อคโกแลต
• มวลถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนโดยไม่ถึงจุดเดือด
• เจลาตินที่บวมจะถูกส่งไปยังมวลครีมแล้วคนให้ละเอียดด้วยการตีให้เข้ากัน
• เทกาแฟลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
• มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรกาแฟ

พานาคอตต้าทำจากนมและครีม: สูตร

พานาคอตต้าที่ทำจากนมและครีมเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบามากซึ่งจะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ มันง่ายมากที่จะเตรียม

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม– 1 แก้ว (มีไขมัน 2.5%)
• ครีม– 1 แก้ว (มีไขมันไม่น้อยกว่า 25%)
• น้ำตาล– 0.5 ถ้วย (สามารถปรับรสชาติเองได้ ใส่มากหรือน้อยก็ได้)
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง
• อบเชย– ¼ ช้อนชา
• เจลาติน– 1 ซอง (ปล่อยให้พองในน้ำ 1/3 ถ้วย)
• ผลเบอร์รี่และมิ้นต์สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

• นมผสมกับครีม
• เติมวานิลลินน้ำตาลและอบเชยลงในมวลนม
• มวลถูกวางไว้บนไฟอ่อนและให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด
• เจลาตินเทลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน

สูตรด้วยนมและครีม

อาหาร Panna Cotta: สูตรอาหารรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม– 200 มล. ปริมาณไขมัน 2.5%
• แป้งข้าวโพด– 2 ช้อนชา
• น้ำตาล- รสชาติ
• วุ้นวุ้น– ½ ช้อนชา (แช่น้ำไว้ก่อนสักสองสามช้อนโต๊ะ)
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

• ควรต้มนม
• แป้งและน้ำตาลละลายในนมผสมให้เข้ากัน
• เทวุ้น-วุ้นลงไป
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว
• ตกแต่งจานเสร็จด้วยผลเบอร์รี่

สูตรอาหาร

พานาคอตต้าอิตาเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับพานาคอตต้าออริจินัล คุณจะต้อง:

• น้ำนม– 0.5 ถ้วย (ไขมัน 2.5%)
• ครีม– 0.5 ถ้วย (ไขมัน 15%)
• น้ำตาล– 40 กรัม (ปรับได้เอง: มากหรือน้อย)
• วนิลา– 1 หยิก
• เจลาติน– 25 กรัม (แช่น้ำเย็น 0.5 แก้ว)

การตระเตรียม:

• ผสมนมกับครีมแล้วตั้งไฟอ่อน
• แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
• เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลลงในมวลนมแล้วละลาย
• เทเจลาตินลงไป
• เทส่วนผสมลงในแก้วหรือแก้วแล้วปล่อยให้แข็งตัว
• ตกแต่งพานาคอตต้าที่เสร็จแล้วด้วยท็อปปิ้งหรือซอสเบอร์รี่และช็อคโกแลต

สูตรดั้งเดิมของอิตาลี

ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, พานาคอตต้าส้ม: สูตร

พานาคอตต้าเป็นของหวานเนื้อครีม บางเบาและโปร่งสบาย คล้ายกับครีม โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ เบอร์รี่สด คาราเมล น้ำตาลผง และใบสะระแหน่

ซอสราสเบอร์รี่เบอร์รี่สำหรับพานาคอตต้า:

• บดราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ซอสสตรอเบอร์รี่เบอร์รี่สำหรับพานาคอตต้า:

• บดสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดออก
• ผสมมวลที่ได้กับ 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• นำส่วนผสมไปต้มจนผงละลายหมด ซอสพร้อมแล้ว

ซอสส้มสำหรับพานาคอตต้า:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูกควรขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
• ผสมความสนุกกับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและเติมน้ำส้มคั้นสดสักสองสามช้อนโต๊ะ
• ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วรอให้ผงละลาย รวมทั้งให้ความสนุกส่งกลิ่นหอมออกมา

พานาคอตต้ามะพร้าว: สูตรรูปถ่าย

ของหวานนี้แตกต่างอย่างมากด้วยรสชาติที่แปลกตาละเอียดอ่อนมาก แต่การเตรียมนั้นต้องใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก

คุณจะต้องการ:

• กะทิ– 2 แก้ว (ประมาณ 450 มล.)
• เกล็ดมะพร้าว– 50 กรัม (มากหรือน้อยก็ได้)
• น้ำ– 150 มล. (สำหรับเจลาติน)
• เจลาติน– 20 กรัม (หนึ่งห่อใหญ่)
• น้ำตาล– 20 กรัม (เพิ่มรสชาติได้หากชอบขนมหวาน)
• ซอสเบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

• ควรแช่เจลาตินในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
• กะทิผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
• นำนมออกจากเตาแล้วใส่มะพร้าวขูดลงไปคนให้เข้ากัน
• เพิ่มเจลาตินที่บวมผสมให้เข้ากัน
• เทพานาคอตต้าลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
• ตกแต่งพานาคอตต้าแช่แข็งด้วยซอสเบอร์รี่หรือช็อคโกแลต

สูตรผสมกะทิ

วานิลลาพานาคอตต้า: สูตรรูปถ่าย

สำหรับวานิลลาพานาคอตต้า คุณจะต้อง:

• น้ำตาล– 4 ช้อนโต๊ะ (ความหวานของอาหารสามารถปรับได้อย่างอิสระหากคุณ จำกัด ตัวเองอยู่แค่ของหวาน - แค่เติมน้ำตาลน้อยลง)
• ครีม– 350 มล. (1 แพ็คเกจ สิ่งสำคัญคือปริมาณไขมันของครีมต้องไม่น้อยกว่า 20% หรือมากกว่านี้ก็ได้)
• เจลาติน– 1 ช้อนโต๊ะ (นี่คือเจลาตินประมาณ 7 กรัม)
• เบอร์รี่– 100 กรัม (มวลเบอร์รี่อาจมีชั้นที่ใหญ่กว่าหรือเล็กก็ได้ก็ได้ตามที่คุณต้องการ)
• แท่งวานิลลา- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (สามารถแทนที่ด้วยถุงวานิลลาได้)

การตระเตรียม:

• เติมวานิลลินและน้ำตาลลงในครีม (ถั่ววานิลลาและแท่งเองจะถูกเอาออกหลังจากให้ความร้อนกับครีม)
• ส่วนผสมถูกวางบนไฟอ่อนและให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด
• เจลาตินเทลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน
• มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาสามชั่วโมง
• หลังจากแข็งตัวแล้ว พานาคอตต้าจะตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และมิ้นต์

Curd Panna Cotta: สูตรรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• มวลนมเปรี้ยว – 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรง)
• ครีม – 1 ถ้วย (ไขมัน – 33%)
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ)
• วานิลลา - ถุง
• เจลาติน – ซองใหญ่ (ประมาณ 20 กรัม)

การตระเตรียม:

• ตั้งครีมให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาล วานิลลิน และเจลาตินลงไป
• เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในครีมและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสักสองสามชั่วโมง
• พานาคอตต้าที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยซอสเบอร์รี่ได้

วิดีโอ: “วิธีทำพานาคอตต้าวานิลลา”

คุณชอบของหวานที่นุ่มและโปร่งสบายหรือไม่? และแม้กระทั่งจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ? และเพื่อให้คุณเตรียมตัวได้ไม่ยุ่งยาก? ฉันเสนอสูตรอาหารอันโอชะของอิตาลี - พานาคอตต้า
เนื้อหาสูตร:

Panna Cotta - ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - เจลาตินและครีม และอย่างหลังนี้ถ้าเราพูดตามตัวอักษร พานาคอตต้า แปลว่าครีมต้ม สิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้ส่วนประกอบสำคัญอันดับสองของอาหารอันโอชะอย่างเจลาตินถูกแทนที่ด้วยก้างปลา และไม่รวมน้ำตาลเลยเนื่องจากมีราคาสูง ทุกวันนี้แม้จะเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่ความหวานนี้ก็กลายเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเรา ทุกคนสะกดชื่อของอาหารอันโอชะนี้แตกต่างกัน: พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า แต่ตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือ พานาคอตต้า ซึ่งตรงกับชื่อภาษาอิตาลี พานาคอตต้า

ใส่ครีมเยอะๆ นมเล็กน้อย น้ำตาล ไข่แดง เจลาตินเล็กน้อย และไส้อื่นๆ ตามชอบ เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก ถ้าคุณดูในการเตรียมของหวานคุณต้องใส่ใจในรายละเอียดเฉพาะ

• วานิลลาแท้ ๆ ทำจากเฮฟวี่ครีมเท่านั้น
• คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับวานิลลินได้ เพราะพานาคอตต้าครีมมีกลิ่นวานิลลาที่ชัดเจน
• เติมเจลาตินเพียงเล็กน้อยเนื่องจากของหวานไม่ควรยืดหยุ่น แต่ต้องคงรูปร่างไว้ เพราะพานาคอตต้ามีความนุ่มและนุ่มอยู่เสมอ
• หากก้อนเยลลี่ก่อตัวในของหวานให้กรองมวลผ่านตะแกรง
• ครีมถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ต้ม - ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย ทางที่ดีควรอุ่นให้เข้ากันแล้วเติมเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
• ขนมหวานเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่: สดหรือบดเป็นน้ำซุปข้น
• ของหวานนั้นจัดทำขึ้นในแม่พิมพ์แล้วจึงตักใส่จาน หรือในแก้วทรงสูงหรือแก้วที่ใช้บริโภค

สำหรับส่วนที่เหลือสูตรอาหารนั้นเป็นประชาธิปไตยมากและต้องการเสรีภาพในการดำเนินการ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ของหวานพานาคอตต้าถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มากจนพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถจัดการได้ วันนี้มีอาหารจานนี้อยู่หลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นแบบคลาสสิก พวกเขามีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

สำหรับหลาย ๆ คน พานาคอตต้าแบบคลาสสิกที่ทำจากครีมเท่านั้นดูเหมือนจะมีไขมันมากเกินไป ดังนั้นนักทำขนมจึงเริ่มเติมนมเพื่อลดปริมาณไขมันของของหวาน สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่ของหวานจะเบากว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาเตรียม: เตรียม 20 นาที, เซ็ตตัว 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปริมาณครีมไขมัน 18-33% - 500 มล
• นม - 130 มล
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ - 1 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำ - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมและนมลงในทัพพีแล้วเติมน้ำตาล
2. นำถั่วออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม
3. ตั้งทัพพีด้วยไฟอ่อนและตั้งไฟไว้ที่ 70°C
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในครีมอุ่นๆ คนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
5. เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์ และแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อพานาคอตต้าข้นขึ้นก็เหมาะรับประทานค่ะ จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่ ยกขอบของขนมขึ้น ปิดด้วยชามแล้วพลิกกลับ ของหวานสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย
7. เติมซอสหวาน แยม เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมหวานบนโต๊ะวันหยุดจะเป็นการดีกว่าถ้าเปลี่ยนเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น แล้วมั่นใจได้เลยว่าความอร่อยจะไม่ละลายหรือกระจายไปทั่วจาน วุ้นวุ้นเป็นผักที่ใช้แทนเจลาตินและดีต่อสุขภาพมาก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมเยลลี่เป็นสารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 250 มก
• นม - 150 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา-ถุง
• วุ้นวุ้น - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมนมกับครีม น้ำตาล วานิลลิน และวุ้นวุ้น
2. วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ปิดไฟ
3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในพิมพ์ โดยเฉพาะแบบซิลิโคน และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. วางของหวานแช่แข็งลงบนจานแล้วราดซอสเบอร์รี่ลงไป

พานาคอตต้าที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมพานาคอตต้าสูตรคลาสสิกด้วยตัวเอง ราวกับว่ามีเพียงผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย และสูตรนี้สอดคล้องกับสูตรน้ำแข็ง เตรียมและดูว่ามันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 30% - 400 มล
• เจลาติน - 25 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับน้ำต้มอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. ผสมครีม วานิลลิน และน้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตาให้ร้อน
3. เพิ่มเจลาตินที่เจือจางลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
5. วางของหวานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

พานาคอตต้าโฮมเมด - แรงบันดาลใจจากอิตาลี

ของหวานอิตาเลียนชั้นเลิศนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมันง่ายมากที่เชฟคนไหนก็สามารถจัดการได้ แม่บ้านชาวอิตาลีชอบที่จะเจือจางความละเอียดอ่อนนี้ด้วยการอุดทุกประเภทและสตรอเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือ ขอเสนอสูตรเบอร์รี่นี้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล
• นม - 130 มล
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผงวานิลลา-ซอง
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนจนร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลลงในครีม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. บิดหรือบดสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งด้วยส้อม แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลือ (อันเล็ก) ทั้งหมดไว้
5. เมื่อของหวานเซ็ตตัวแล้ว ให้เทสตรอเบอร์รี่บดลงในแก้วแต่ละใบ และเติมผลเบอร์รี่สดลงไป