จะทำอะไรเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและอร่อย

หากคุณมีไข่ เกลือ และนมที่บ้าน คุณสามารถทำอาหารเช้าที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดได้ นั่นก็คือ ไข่เจียวเนื้อนุ่ม! อาหารเช้าจะอิ่มอร่อย เบาๆ และอร่อย!

15 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เป็นอาหารวันอาทิตย์ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วพร้อมด้วยอาหารเช่นหรือ อาจเรียกได้ว่าเป็นจาน "ขี้เกียจ" เนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ไม่โอ้อวด

ประโยชน์ของความเรียบง่าย

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่เจียวอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันทั้งหมด และองค์ประกอบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ผักหรือแม้แต่ผลไม้คล้ายกับพิซซ่าสับปะรดได้ตามต้องการ!

สิ่งสำคัญคือการจำผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้: นมและไข่. คุณสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพเนื่องจากความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมและไข่เป็นแบบโฮมเมด และใช้เนื้อไก่แทนไส้กรอกปกติสำหรับไข่เจียว

วิธีการปรุงไข่เจียว?จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบบดและ การปรุงอาหารทันทีในเตาอบหรือกระทะ - แล้วแต่คุณจะชอบ!

ความลับของความโปร่งสบายของไข่เจียว

มีความลับหลายประการที่แม่บ้านใช้เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวชิ้นหนากลายเป็นซูเฟล่:

เพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น บางคนเติมยีสต์แห้งลงในส่วนผสมโดยใช้ปลายมีด

หากคุณไม่มียีสต์ที่บ้านและไข่เจียวปรุงด้วยนมคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

หากจำเป็นต้องทำให้ไข่เจียวมีแคลอรี่น้อยลง คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำได้

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวจะค่อยๆ ขึ้นและไม่หดตัวหลังจากปิดเตาแล้ว คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากปิดฝาแล้ว

และอย่าลืมตีไข่และนมให้เข้ากันตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ยิ่งคุณทำขั้นตอนนี้ได้ดีเท่าไหร่ จานก็จะออกมาสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ส่วนผสมนมไข่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศได้ดีขึ้นแม่บ้านบางคนจึงถูไข่ผ่านตะแกรง และค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะผ่านตะแกรง

สูตรไข่เจียวในเตาอบและในกระทะ

ด้านล่างนี้มากที่สุด วิธีง่ายๆการเตรียมไข่เจียวซึ่งคุณสามารถให้อาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแก่ทั้งครอบครัวได้ในเวลาไม่กี่นาที!

ไข่เจียวกับนม

ในการทำสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

1. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องคน สุดท้ายใส่เกลือและคนอีกครั้ง
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันให้ทั่ว เทส่วนผสมแล้วอบนานถึง 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
3. เมื่อเสร็จแล้วให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบให้เย็น
   

   คำแนะนำ:สามารถเตรียมมวลในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องอุ่นกระทะก่อน

ไข่เจียวกับมายองเนส

ในสูตรนี้ สามารถแทนที่นมด้วยมายองเนส:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• มายองเนส – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องตีไข่และมายองเนสให้ดี เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วปรุงนานถึง 5 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอม

ไข่เจียวกับแป้ง

แป้งช่วยเพิ่มรสชาติในการอบให้กับสูตรนี้

• ไข่ – 6 ชิ้น
• นม – 1 แก้ว
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ให้เข้ากัน
2. เพิ่มนมเกลือและคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง
4. เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วอบจนสุก
5. ไข่เจียวกับแป้งสามารถอบในเตาอบได้

คำแนะนำ:ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ความแตกต่างในการเตรียมตัว

สูตรไข่เจียวทั้งหมดจะคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการปรุงอาหาร: เตาอบหรือในกระทะ ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในสองวิธีนี้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าในกระทะคุณสามารถได้เปลือกสีทองซึ่งบางครั้งก็กรอบด้วยซ้ำ แต่ในเตาอบมันจะออกมามากกว่านี้ เปลือกหนา. คุณสามารถได้ไข่เจียวทรงสูงแม้ว่าจะไม่ได้ทำจากนม แต่ใช้น้ำอัดลมก็ตาม

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในส่วนผสม ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นปกติ ไข่ไก่คุณสามารถใช้เป็ดหรือนกกระทาเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

สีเขียวเพิ่มความสดชื่นให้กับจานและเตือนคุณถึงฤดูใบไม้ผลิ สามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในแป้งหรือโรยก็ได้ จานพร้อม.

การกรอกไข่เจียวอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ไข่และนมเป็นเพียงพื้นฐานของแป้ง ซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เห็ด หรือผักลงไปได้ เช่นเดียวกับพิซซ่า ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ชีส และเนื้อสัตว์ พันธุ์ที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ได้อย่างง่ายดาย กฎหลักคือการสับส่วนผสมให้ละเอียด สามารถผสมและเพิ่มแยกกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

อย่ากลัวที่จะทดลองใช้สูตรอาหารง่ายๆ เช่น ไข่เจียว ทุกครั้งที่คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเช้าจานใหม่แสนอร่อยและรวดเร็ว!

ไข่เจียว 5 ฟองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 17.3% วิตามินบี 2 - 13.3% โคลีน - 27.1% วิตามินบี 5 - 14.1% วิตามินดี - 12.2% วิตามินเอช - 21.8% ฟอสฟอรัส - 13% โคบอลต์ - 54.1% ซีลีเนียม - 31.2%

ประโยชน์ของไข่เจียว 5 ฟอง

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีส่งผลให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง เพิ่มการขจัดแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

เรื่องราว

คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าไข่เจียวเป็นอาหารโบราณ เพราะเทคโนโลยีอยู่บนพื้นผิว! ในฝรั่งเศส คำว่าไข่เจียวเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โดย Rabelais เองก็กล่าวถึงคำนี้ในภาษา Gargantua และ Pantagruel ชื่อเสียงที่แท้จริงมาสู่อาหารจานไข่โดยนโปเลียน โบนาปาร์ต ตามตำนานเล่าว่า เมื่อนโปเลียนและกองทัพของเขาเดินทางผ่านฝรั่งเศสตอนใต้ พวกเขาตัดสินใจพักค้างคืนใกล้เมืองเบเซเรส องค์จักรพรรดิชอบไข่เจียวที่เจ้าของโรงแรมในท้องถิ่นเตรียมไว้ เช้าวันรุ่งขึ้น เขาสั่งให้ชาวเมืองเก็บไข่ทั้งหมดในพื้นที่ และเตรียมไข่เจียวก้อนใหญ่สำหรับกองทัพของเขา เราจะไม่มีทางรู้ว่ามันใหญ่แค่ไหนหรือหนักแค่ไหน แต่เรารู้ว่าในปี 2012 มีการเตรียมไข่เจียวในโปรตุเกสด้วยไข่ 145,000 ฟองในกระทะขนาด 10.3 เมตร หนัก 6,466 กิโลกรัม!

เทคโนโลยีและประเพณี

สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีไข่เจียวคือส่วนผสมไข่เหลวจะไม่ถูกตีหรือคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่จะข้นขึ้นโดยการให้ความร้อนในกระทะที่ร้อนดีในเนยละลาย ไม่ปิดฝา - ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ควรฟูนี่ไม่ใช่ซูเฟล่ ก่อนเสิร์ฟ ไข่เจียวจะพับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด คุณสามารถใส่ไส้เข้าไปข้างในได้

ไข่เจียวจัดทำขึ้นแตกต่างกันในสหภาพโซเวียต กับนม มักใส่แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนเต็ม โดยปิดฝากระทะด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบ ไข่เจียว “ของเรา” เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิมแล้ว ไข่เจียวจะฟูกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า ตัวอย่างเช่นเป็นสัญลักษณ์ "ไข่เจียวเช่นใน" โรงเรียนอนุบาล».

แต่ละคนมีไข่เจียวรูปแบบของตัวเอง อาหารประจำชาติ. ซึ่งรวมถึงฟริตตาตาของอิตาลี ไข่เจียวอังกฤษกับเบคอนชนิดเดียวกัน ตอติญ่าสเปน espagnola มิชบดบัลแกเรีย คิวคิวอิหร่าน โอมุไรสุญี่ปุ่น และทามาโกะยากิ และอื่นๆ อีกมากมาย

ไข่

• ไข่เจียวสำหรับ 1 คน จะใช้ไข่ 2-3 ฟอง หากคุณตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวสำหรับหลาย ๆ คนแน่นอนว่าเป็นไปได้ 1 อันใหญ่สำหรับทุกคน แต่จะดีกว่าถ้าทำอันเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแล้วไข่เจียวจะนุ่มกว่า ไข่สดมีประโยชน์สำหรับไข่เจียว และยิ่งสดก็ยิ่งดี
• ไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เกิดฟอง แค่ผสมไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากันจนเกิดเป็นสารเดี่ยว
• จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องคนมวลไข่และทำให้ไข่เจียวแตกต่างจากไข่คน

น้ำมัน

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าไข่เจียวที่ปรุงบน... เนย. สำหรับไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว สามารถปรุงด้วยน้ำมันพืชหรือส่วนผสมระหว่างผักและเนยได้

กระทะ

• ขนาดเป็นสิ่งสำคัญ: หากกระทะมีขนาดเล็กเกินไป ไข่เจียวจะหนาและเป็นรูพรุน ถ้ามันใหญ่ก็รอแพนเค้กแทนไข่เจียว สำหรับไข่เจียว 3 ฟองหนา 5 มม. กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-15 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง
• เนื่องจากกระทะจะต้องร้อนมากจึงต้องมีก้นหนา สิ่งแรกที่นึกถึงคือกระทะเหล็กหล่อ แต่มันหนักมาก! สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งใดติดอยู่ที่ด้านล่าง กระทะที่เหมาะสำหรับทำไข่เจียวคือกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติดและมีก้นแข็ง
• กระทะจะต้องแห้งและร้อนมาก อุณหภูมิชัดเจน - ไข่เจียวปรุงในกระทะที่ร้อนดี แต่การเตรียมเกลือล่วงหน้าจะทำให้แห้ง เช็ดด้านล่างและด้านข้างให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษและเกลือ จากนั้นทำความสะอาดด้วยผ้าผืนเดียวกันจนสมบูรณ์แบบ

คำแนะนำ. อย่าวางกระทะเปล่าบนกองไฟ (ค่าสูงสุดที่อนุญาตคือเพื่อให้นิ้วของคุณร้อน) - กระทะดังกล่าวจะสูญเสียโครงสร้างภายในไปอย่างรวดเร็วและอาหารก็เริ่มเกาะติด

สูตรไข่เจียวพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เนย

ทำอาหารอย่างไร

1. ตอกไข่และผสมไข่แดงกับไข่ขาวจนเนียน อย่าเอาชนะมัน! ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป พอเริ่มเกิดฟองก็ใส่ไข่ลงไป
3. กับ ค่อยๆ เอียงกระทะ เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นไปอีกด้าน เพื่อให้ไข่กระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งพื้นผิว ปล่อยให้ส่วนผสมข้นประมาณ 20 วินาที จากนั้นใช้ไม้พายลากเส้นตรงกลางแล้วเอียงกระทะอีกครั้ง จึงสามารถเติมไข่เหลวได้ทำซ้ำจนกว่าไข่เจียวจะข้น โดยคงความชุ่มชื้นไว้เล็กน้อย
4. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมไข่เจียวด้วยอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ชีสขูด, แฮมชิ้น, เห็ดดอง, แซลมอนรมควันหรือสมุนไพรสด กระจายไส้และพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งด้วยไม้พาย

ในบันทึกไข่เจียวฝรั่งเศสจะออกมาอย่างถูกต้องหากด้านในยังชื้นอยู่เล็กน้อย อย่าให้แห้งเกินไป - เงื่อนไขสำคัญ!

ไข่เจียวจาก Julia Child

รสชาติที่ละเอียดอ่อนคือเมื่อนิสัยในสัดส่วนที่แน่นอนและการเคลื่อนไหวที่สง่างามกลายเป็นธรรมชาติที่สองการทำอาหารอาจเป็นการแสดงที่มีสไตล์ แม้ว่าผู้ชมเพียงคนเดียวเท่านั้นที่มีแมวอยู่บนเก้าอี้ในครัวก็ตาม ตัวอย่างเช่น Julia Childe ปรุงไข่เจียวในลักษณะที่อาหารจานธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอก และการทำอาหารง่ายๆ กลายเป็นงานศิลปะชั้นสูง

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ผสมไข่แดงและไข่ขาวด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือปัดจนเนียนโดยไม่ต้องตีหรือเกิดฟองมากเกินไป
2. วางกระทะบนเตา เพิ่มความร้อนสูงสุดแล้วใส่เนยลงไป ทันทีที่น้ำมันเริ่มมีสีเข้มและเป็นฟอง ให้เติมลงไป ส่วนผสมไข่. เริ่มเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ไข่กระจายทั่วพื้นผิว จากนั้นหยุดประมาณห้าวินาทีและให้เวลาไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ในไม่ช้าคุณจะเห็น "รอยยับ" ตามขอบไข่เจียว ตอนนี้คุณสามารถเอียงกระทะ 45 องศาแล้วเริ่มเขย่า (การเคลื่อนไหวกระตุกอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟมืออาชีพ) หรือขยับกระทะ (ราวกับพลิกกลับด้าน) โดยใช้ช้อนโต๊ะจากขอบด้านหนึ่งไปยังกึ่งกลางและขอบด้านตรงข้าม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที
4. หมุนไข่เจียวลงบนจานโดยให้ด้านตรงข้ามมีความหมายว่า "กลับหัว" นี่คือจุดที่ "มืออันว่องไว" มีประโยชน์ ควรดูช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ในรูปแบบวิดีโอจะดีกว่า - Julia Child เองก็เตรียมไข่เจียว

ไข่เจียว “เหมือนตอนอนุบาล”

สูตรยอดนิยมสำหรับไข่เจียวในเตาอบที่เกี่ยวข้องกับ GOST มันจะดูฟูเสมอและเตรียมได้ง่ายกว่าไข่เจียวฝรั่งเศส สามารถแทนที่นมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยประมาณ 20 กรัมสำหรับทากระทะ

ไข่เจียวผักนึ่ง

ไข่เจียวที่เตรียมในลักษณะนี้ในหม้อนึ่งหลายหม้อหุงแตกต่างจากแบบดั้งเดิมตรงที่เนื้อสัมผัสและความเบาที่นุ่มนวลกว่า ผักนึ่งให้รสชาติที่สดใหม่และความสดใหม่ของอาหารที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• บรอกโคลีหัวเล็ก 0.5 หัวเล็ก
• แชมเปญ 6 ชิ้น
• ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ข้าวโพดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรแห้งที่คุณเลือก

ไข่เจียวกับเห็ดและมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบ 2 ประเด็นตรงนี้ อัตราส่วนของไข่และนมควรเป็น 1:1 (ไข่ 1 ฟองต่อนม 1 ช้อนโต๊ะ) และต้องผัดผักก่อนเติม และอีกอย่างหนึ่ง: เทไข่ลงในหม้อหุงช้าที่อุ่นไว้

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แชมเปญ 6 -7 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ชิ้น
• แห้ง สมุนไพรอิตาเลียน 1 หยิก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 หยิก

Frittata กับบวบ

ไข่เจียวอิตาเลียน Frittata มีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านเทคโนโลยี ไข่เจียวจะต้อง “วาง” บนเตาก่อนแล้วจึงอบ (“เสร็จแล้ว”) ในเตาอบ Frittata แบบคลาสสิกประกอบด้วยกระเทียมหอมและชีสแข็ง และรูปแบบต่างๆ ในธีมนั้นไม่มีที่สิ้นสุด

วัตถุดิบ

• สควอชบวบขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 6 ชิ้น ใหญ่
• คอทเทจชีสหรือริคอตต้า 200 กรัม
• พาเมซาน 30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ใบโหระพาเขียวไม่กี่ใบ
• โหระพาสดสองสามก้าน

ไข่เจียวกับเบคอน

ตรงกันข้ามกับคำแนะนำของนักโภชนาการ ชาวอังกฤษกินไข่วันละ 2 ฟอง ไม่ว่าจะต้มหรือกวน ไข่เจียวไส้ต่างๆ โดยเฉพาะไข่เจียวเบคอนแบบคลาสสิก ยังคงแยกออกจากแนวคิด “อาหารเช้าของสุภาพบุรุษ”

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• เบคอน 8 แถบ
• มัสตาร์ด 2 โต๊ะ ช้อน
• เนย 1 โต๊ะ ช้อน
• นม 1/2 ถ้วย
• พริกไทยร้อนเกลือ

มิชบดบัลแกเรีย

“Mish-mash” แปลว่า “mash” ซึ่งทำให้สาระสำคัญของอาหารชัดเจนทันที ชาวกรีกรู้จักบางสิ่งที่คล้ายกับ "strapantsada" - โดยมีคำแปลเหมือนกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะมากนักในการผสมกับอะไรเทลงบนไข่แล้วอบในเตาอบ - นักเรียนหรือปริญญาตรีคนใดจะบอกคุณว่าไม่มีอาหารที่ดีกว่านี้และคนรักไข่เจียวทุกวัยและทุกสถานะจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ .

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 4 ชิ้น
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสแห้ง
• สมุนไพรสด

ทาโกะยากิโรล

ไข่เจียวในญี่ปุ่นมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ omurice อาหารจานด่วนจาก ข้าวผัดซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่สแน็คบาร์ทุกแห่ง ไข่เจียวทามาโกะยากิเป็นอีกประเภทหนึ่ง: อาจมีรสเผ็ดหรือหวานก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่ง ออกแบบเหมือนม้วน หรูหรามาก.

คำว่าไข่เจียวในอาหารของโลกหมายถึงอาหารที่ทำจากไข่และนมหรือจากไข่เท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน แต่แตกต่างกันทั้งในด้านการเตรียมและองค์ประกอบของส่วนผสม และมีเพียงไข่เท่านั้นที่มีอยู่ในทุกรุ่น

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ อาหารฝรั่งเศส. ที่นั่นจานนี้เตรียมจากไข่ผสมแต่ไม่ตี ตามกฎแล้วทอดในเนยด้านหนึ่งจนข้นขึ้น จากนั้นจึงม้วนเป็นหลอดหรือแบ่งครึ่งแล้วเสิร์ฟ ก่อนกลิ้งคุณสามารถปรุงรสด้วยไส้บางส่วนได้

ในประเทศของเราเตรียมจากไข่ผสมซึ่งมักตีด้วยนม อบทั้งในเตาอบและในกระทะโดยปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อให้เนื้อฟูมากขึ้น เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและดังที่กล่าวไปแล้วว่ามีความนุ่มมากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการในประเทศอื่นๆ เช่น ญี่ปุ่น จีน อิตาลี และประเทศบอลข่าน เมื่อคุณเดินทางหรือมาเยือนมาก ประเทศต่างๆเนื่องจากประเภทของกิจกรรม พวกเขาจึงเสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้าเกือบทุกที่ นอกจากนี้ในโรงแรมหลายแห่งยังสามารถทอดให้ทุกคนสั่งได้ไม่ว่าจะต้องการอะไรก็ตาม สามารถสั่งพร้อมแฮม ไส้กรอก สมุนไพร และมะเขือเทศได้ และบ่อยครั้งที่คุณต้องยืนเข้าแถวเนื่องจากมีผู้คนมากมายที่ชอบเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนนี้!

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอทางเลือกต่างๆในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้และค่ะ ตัวเลือกต่างๆ. และเนื่องจากไข่เจียวเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มาปรุงแบบเดียวกับที่พวกเขาปรุงในประเทศใดประเทศหนึ่ง และที่นี่แน่นอน

ตามกฎแล้วตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและไข่ ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดนี้

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 120 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน

2. เติมนมแล้วตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก

สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มพร้อมนมและไข่ในกระทะ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมนม เกลือตามชอบ และเครื่องเทศตามต้องการ

2. ทาน้ำมันบนกระทะด้านสูงด้วยเนย

3. เทส่วนผสมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อสุกแล้วและมีเปลือกไข่เล็กๆ เกิดขึ้นที่ด้านข้างของกระทะ ให้ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

ในการเตรียมไข่เจียวที่นุ่มฟู วิธีที่ดีที่สุดคือมีกระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนในกระทะกระจายทั่วถึง ในกรณีนี้จะอบได้ดี ขึ้นและไม่ไหม้ที่ก้นหม้อ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลำดับของการกระทำจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวคือคุณต้องเตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะอบไข่เจียวล่วงหน้าและเปิดเตาอบ อบที่ 190 องศา นาน 12 - 15 นาที เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล “รสชาติในวัยเด็ก”

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น พวกเขาอบมันในเตาอบด้วย ถือว่าดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่า

นี่คืออาหารสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถรับประทานได้

เราเตรียมมันไว้แม้ตอนที่เรายังน้อยมากและไปโรงเรียนอนุบาล ตั้งแต่วัยเด็กหลายคนตกหลุมรักเขาและยังคงรักเขามาจนถึงทุกวันนี้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 250 มล
• เนย - สำหรับทาจารบี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมและเกลือ ตีด้วยส้อม (แต่อย่ามากเกินไป)

2. ทาเนยลงในจานอบที่มีขนาดเหมาะสม เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 12 - 15 นาที

4. ปล่อยให้ไข่เจียวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรพื้นฐานคุณสามารถทำไข่เจียวโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ และก็จะอร่อยไม่น้อย และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เราบันทึกไว้เป็นพิเศษสำหรับบทความนี้

มันไม่เพียงบอกและแสดงให้คุณเห็นวิธีการทำทุกอย่าง แต่ยังให้ความลับหลักสามประการในการทำให้มันมีช่องโหว่มากมาย ด้วยเหตุนี้ไข่เจียวจึงขึ้นได้ดี และกินหมดในคราวเดียวจริงๆ

มันเติมเต็ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำให้จิตใจของคุณสดใสอยู่เสมอในมื้อเช้า ยังช่วยให้คุณมีกำลังใจตลอดทั้งวันทำงาน

ลองสูตรนี้ แน่นอนคุณจะชอบมัน!

ด้วยนมและไข่กับบวบ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• บวบ – 1 ชิ้น (เล็ก)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถ้ายังเด็กก็สามารถผลัดผิวได้ หากผิวหยาบกร้านต้องทำความสะอาดก่อน

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดบวบสับลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

3. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ด้วยนมและเกลือโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ

4. เทบวบที่เสร็จแล้วเข้ากับส่วนผสมไข่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 6 นาที

5. โอนไข่เจียวที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ สนุกกับการกิน!

ไข่เจียวดูน่ารับประทานและอร่อย!

ด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ

เราต้องการ (สำหรับ 2 - 3 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกและเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ

3. ผัดพริกไทยและมะเขือเทศในเนยจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป

4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ผัก

5. ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยส้อม แต่อย่าตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6.ใส่ไข่ลงไป ส่วนผสมผักผัดและทอดในกระทะจนสุก

7. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมโดยใช้ผักเพียงชนิดเดียวเท่านั้น

ไข่เจียวกับชีส

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 80 กรัม
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยส้อม ตะแกรงชีส

2. ผสมไข่กับชีสและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ทอดจนสุก

4. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

พร้อมผักโขมและชีสในเตาอบ

อาจต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัวเลือกนี้มากกว่าปกติ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าทุกวันได้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 - 5 ชิ้น
• นม - 2/3 ถ้วย
• ผักโขม – 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ถั่วใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยส้อม จากนั้นใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และนม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

4. ล้างผักโขมให้สะอาด สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สำรองสองช้อนโต๊ะไว้สำหรับเสิร์ฟ

6. ใส่หัวหอมและผักโขมลงในพิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม โรยด้วยชีส เทส่วนผสมไข่ลงไปทุกอย่าง

7. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 20 - 30 นาที นั่นคือจนสุก

8. ตัดจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ

9. เสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดที่เหลือและถั่วสับ

สูตรง่ายๆกับคอทเทจชีส

เราจะต้อง;

• ไข่ - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมเขียว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ

2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน เพิ่มหัวหอมสับ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย และกระจายส่วนผสมที่ผสมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนสุก

หวานกับน้ำผึ้งและถั่ว

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 0 กรัม
• บิสกิต - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ตัดบิสกิตเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 6 - 8 มม. เพิ่มถั่วและน้ำผึ้งเจือจางด้วยนมร้อนลงไป

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มครีมและเกลือ ผสม.

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลาย

5. จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ผัดและทอดบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

6. วางไส้บิสกิตและถั่วไว้ด้านบนของไข่เจียวแล้วทอดจนสุกโดยปิดฝาไว้สักครู่

7. เสิร์ฟร้อน.

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมไข่เจียวในประเทศต่างๆทั่วโลก เรามาเริ่มกันที่รัสเซียกันก่อน

ในสมัยก่อนในรัสเซียเตรียมจากไข่ผสมกับนม ธัญพืชต่างๆ แป้ง หรือมันฝรั่งขูด และมันถูกเรียกว่าดราเคนา บางครั้งดราเคนาก็เตรียมจากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมากขึ้นและดูเหมือนไข่เจียวมากกว่า และบางครั้งก็มีความหนาแน่นมากกว่าและเหมือนขนมปังแผ่นมากกว่า

ลองดูบางส่วนของพวกเขา

นมเปรี้ยว Drachena

นี่เป็นไข่เจียวรัสเซียแบบหวานด้วย

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น + 1 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยหรือเนยใส - ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ทิ้งน้ำตาลไว้เล็กน้อยสำหรับโรย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมฟูหนา

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงบด, เนยละลาย และวิปปิ้งขาว

3. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นที่เท่ากัน

4. แปรงด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลที่สำรองไว้เล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

5. อบประมาณ 20 นาทีจนดราเคนาเป็นสีน้ำตาล

6. เสิร์ฟพร้อมแยม เนย หรือครีมเปรี้ยว

Drachena กับชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 8 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• เนยหรือเนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขนมปังข้าวสาลีขนาดเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้วรอจนกระทั่งขนมปังบวมจนหมด

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. ใส่ไข่แดง ชีสขูด 80 กรัม และเกลือ ลงในเกล็ดขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มโดยใช้เครื่องผสมแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้

5. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยชีสขูดที่เหลือด้านบนแล้วราดด้วยเนยละลาย

6. เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบดราเคนาจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เสิร์ฟร้อนทันที เทน้ำมันลงไป และโรยด้วยสมุนไพรสับ Drachena ตกตะกอนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรรับประทานทันที

Drachena กับโจ๊กลูกเดือย

ไข่เจียวรัสเซียนี้สามารถเตรียมได้ถ้าคุณมีโจ๊กเหลือจากมื้อเย็น

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 1/3 ถ้วย
• โจ๊กลูกเดือย (หรือข้าว) - 150 กรัม
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือตามชอบ เติมนม แล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี

2. ใส่โจ๊กร่วนและผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. ทาเนยลงในจานอบตามขนาดที่ต้องการแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

4. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา จนสุกประมาณ 7 - 10 นาที

5. เสิร์ฟพร้อมเนย

ไข่เจียวฝรั่งเศส

การเตรียมอาหารจานนี้ในฝรั่งเศสมีความพิถีพิถันมาก มีความเห็นว่าเชฟชาวฝรั่งเศสตัวจริงจะต้องสามารถปรุงไข่เจียวจริงๆ ก่อนอาหารจานอื่นๆ ทั้งหมดได้

อาจมีเฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ควรมีกระทะพิเศษสำหรับการเตรียมซึ่งไม่มีอะไรปรุงเลย

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการคือผลิตภัณฑ์ไม่มีนม เวอร์ชั่นฝรั่งเศสไม่ควรฟูจึงไม่ตีไข่และไม่มีฝาปิดเมื่อปรุงอาหาร ทอดด้านเดียวเท่านั้น และเมื่อใกล้จะสุกก็ม้วนเป็นหลอด

หากเตรียมไส้ให้เติมทันทีก่อนถึงเวลาห่อไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในหลอด ขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดที่มีการเติม เช่น การทอด การตุ๋น ฯลฯ จะดำเนินการแยกกัน

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ ระวังอย่าให้เกิดฟอง

2. ในการเตรียมจาน ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง อุ่นบนไฟแล้วเติมน้ำมัน รอให้เนยละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทันที

3. หลังจากผ่านไปสองนาที โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้เท่าๆ กัน ในระหว่างการทอด ควรเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสุกเกินไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงกลางจะยังคงมีความหนืดเล็กน้อย

4. เมื่อพร้อมแล้ว ให้พับขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 วินาที จากนั้นพับครึ่ง

5. ตักไข่เจียวใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ผักสดและผักใบเขียว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาวฝรั่งเศสก็เตรียมไส้ต่างๆด้วย นอกจากนี้แต่ละจังหวัดก็มีการกรอกลายเซ็นของตนเอง ดังนั้นในเทือกเขาแอลป์พวกเขาจึงใช้ชีสที่มีชื่อเสียงของพวกเขาเป็นไส้ในแอปเปิ้ลนอร์มังดีในเกาลัดโพรวองซ์ในปัวตู - แน่นอนว่าเป็นทรัฟเฟิล แต่ในซาวอย ฉันเติมเสียงแตกเข้าไปอีก ทำให้ฉันประหลาดใจมาก

แต่เมื่อเติมไส้โปรดจำไว้ว่าไม่ควรผสมไส้กับไข่ ใส่ไว้ตอนท้ายเท่านั้นก่อนถึงเวลาม้วนไข่เจียวลงในหลอด ในกรณีนี้ไส้จะอิ่มตัวได้ดีกับกลิ่นของมันและกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสและผัก

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่จะยากกว่าแค่เรื่องจำนวนส่วนผสมเท่านั้น ทำให้ทุกคนที่บ้านประหลาดใจและการเตรียมอาหารเช้าเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย

มันไม่ได้เป็น. สวย อร่อย น่าทาน และเรียบง่ายมาก!!!

Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา - 2 - 3 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง Frittata ที่อร่อยมากทำจากพาร์เมซานชีส โดยหลักการแล้ว ชีสนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมฟริตทาทาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีชีสคุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้

3. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เอาเมล็ดและของเหลวออก ปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที คุณสมบัติอย่างหนึ่งของการเตรียมไข่เจียวอิตาเลียนก็คือไส้ทั้งหมดที่เพิ่มระหว่างกระบวนการทอดไม่ควรมีของเหลว

4. หั่นต้นหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ คุณจะต้องมีขนาด 7 - 10 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันมะกอก

5. ทาน้ำมันในกระทะอีกใบที่มีก้นหนา เทไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดด้วยไฟอ่อน

6. หลังจากผ่านไปสองนาที ชั้นล่างสุดของฟริตทาทาจะเริ่มอบ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ จากนั้นจัดวางหัวหอมทอด, กระเทียมหอม, มะเขือเทศและพริกสับให้เท่ากัน

7. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงจนสุก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ คุณสามารถเขย่ากระทะเบาๆ

บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้แบบฟอร์มที่มีไข่เจียวจะถูกโอนไปยังเตาอบและอบที่นั่นจนสุก

คุณสามารถเตรียมฟริตทาทาด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ซึ่งรวมถึงผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่ารวมถึงพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมด้วย

ตอร์ติญ่ามันฝรั่งสเปนกับมะเขือเทศ

ในสเปนพวกเขาเตรียมไข่เจียวของตัวเอง และอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว พวกเขาปรุงโดยใช้มันฝรั่ง หากคุณมีมันฝรั่งต้มเหลืออยู่หลังอาหารเย็น ก็ถึงเวลาเตรียมตอร์ติญ่าแบบสเปนเป็นอาหารเช้า

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะกอก - 4 - 5 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งต้มและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะ

2. ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วตีเบาๆ จนเนียน

3. ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปผัดอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมไข่ลงบนผัก หั่นมะกอกเป็นครึ่งๆ วางด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

5. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ทอดจนสุก

6. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

สูตรบัลแกเรียกับพริกไทยและชีส

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• เฟต้าชีส – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทาจารบี

การตระเตรียม:

1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

2. ขูดชีส

3. ตอกไข่ใส่ชามผสมด้วยส้อมไม่ต้องตี ใส่ชีสขูดและพริกไทยทอดลงไปผัด

4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือบนถาดอบหากคุณอบจานในเตาอบ ทอดหรืออบจนสุก

5. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

หากอบในเตาอบบนถาดอบก็ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้นให้พับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นเสิร์ฟบนจานโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวเยอรมันกับมันฝรั่งและชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ชีส - 60 -70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งกับ มันฝรั่งต้มและด้วยความสดใหม่ วิธีทำอาหารจาก ผักต้มเราดูไปแล้วตอนเตรียมตอร์ติญาสเปน ดังนั้นเราจะใช้มันฝรั่งสดในสูตรนี้

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ตีไข่ในชามแยกโดยใช้ส้อม เพิ่มชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนมันฝรั่งทอด

3.นำมาซึ่งความพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ ไข่เจียวบาง ๆ สามารถม้วนเป็นม้วนได้

ด้วยแครอทในภาษาโปแลนด์

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 20 มล
• เนย - 20 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นแครอทเป็นเส้น

2. ผัดแครอทกับเนย

3. ตีไข่กับเกลือโดยใช้ส้อม ทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมเนยที่เหลือ

4. วางใบผักกาดหอม แครอท ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของไข่เจียว แล้วม้วนเป็นม้วน

5. เสิร์ฟพร้อมเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้มะเขือเทศเป็นไส้ได้ ต้องทอดแบบเดียวกันแล้วห่อด้วยไข่เจียวทอด

ไข่เจียวโรมาเนียกับข้าวโพด

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 60 มล
• เนย - 20 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ระบายของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วทอดในเนยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

2. ผสมไข่กับนมและเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อม

3. รวมข้าวโพดเข้ากับส่วนผสมไข่ วางมะเขือเทศเชอรี่ไว้ด้านบน และทอดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ หรือจะอบในเตาอบก็ได้

4. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวโพด

ทามาโกะยากิญี่ปุ่น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม:

ในการเตรียมไข่เจียว ชาวญี่ปุ่นใช้กระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะม้วนขึ้น มีลักษณะเป็นม้วน หั่นเป็นวงกลม แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

1. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน รอจนกระทั่งเซ็ทตัวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วน โดยเลื่อนไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุณสามารถช่วยบิดมันด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแท่งไม้ไผ่

3. ทาจาระบีกระทะอีกครั้งแล้วเทชั้นใหม่ปล่อยให้ไหลไปใต้ลูกกลิ้ง ปล่อยให้มันทอดแล้วม้วนอีกครั้ง

4. ด้วยวิธีนี้ เทแป้งทั้งหมดออกแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียว

5. จากนั้นค่อย ๆ ย้ายม้วนไปที่เสื่อไม้ไผ่เพื่อม้วนม้วนและอัดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

6. หั่นเป็นชิ้นหนา 2 - 3 ซม. เสิร์ฟ

สูตรนี้ต้องเติมส่วนผสมของไข่ลงไปด้วย ซีอิ๊วแต่ไข่เจียวญี่ปุ่นสามารถเตรียมได้ง่ายๆ จากส่วนผสมของไข่และเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ ลงไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกับไข่แล้วเททั้งหมดเข้าด้วยกันลงในกระทะ

ในญี่ปุ่นพวกเขายังเตรียมไข่เจียวอีกจาน - ออมูไรซ์ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย เพื่อเตรียมข้าวผัดเทไข่ที่ตีแล้วทอดจนสุก ข้าวห่อไข่มักปรุงโดยเติมไก่หรือเนื้อสัตว์ลงไป ความพิเศษของการเสิร์ฟคือรับประทานกับซอสมะเขือเทศ

ไข่เจียวไทย

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมตัวเลือกนี้คือเตรียมด้วยการเติมน้ำปลา บอกตามตรงฉันไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อน แต่คนที่มาเมืองไทยบอกว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา- 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว และพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทส่วนผสมไข่ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

3. รอจนไข่เจียวเซ็ตตัวแล้วจึงม้วนครึ่งหรือม้วนแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

เมื่อทอดพยายามอย่าให้สุกมากเกินไป ด้านในควรนุ่มมากและไม่แห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆลงในไข่เจียวได้

คุณสมบัติและความลับของการปรุงไข่เจียว

พิจารณาแล้ววันนี้ สูตรต่างๆการเตรียมไข่เจียวเรามาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมกันดีกว่า

• ไข่ที่ใช้ประกอบอาหารต้องมีคุณภาพสูงและสด เนื่องจากอบเร็วมากและใช้เวลาปรุงอาหารสั้นมาก นี่เป็นกฎพื้นฐาน

ถ้าคุณเขย่าไข่ ไข่แดงในไข่เก่าจะห้อยลงมา นอกจากนี้ถ้าคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ ไข่ก็จะลอยขึ้นมา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ดังกล่าวในการปรุงอาหาร

• ไม่ควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะทำให้โปร่งเกินไป และไข่เจียวจะกรอบและไม่อร่อยนัก
• ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ควรเกิดฟอง
• ในบางสูตร ไข่จะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และทุกอย่างจะตีแยกกัน ตามกฎแล้วไข่แดงจะผสมกันและไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง
• ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเขย่าไข่เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ในยุโรปตามกฎแล้วจะไม่เติมนมเลย
• เราเพิ่มนม และเมื่อมีนมอยู่ในส่วนผสมก็มักจะใช้สูตรที่อัตราส่วนนมและไข่เป็นหนึ่งต่อหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด จึงวัดนมโดยใช้เปลือกไข่
• ไข่เจียวที่อร่อยกว่าจะทำจากนมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่านมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ถือว่าเหมาะ
• นมที่เราเติมลงในไข่ควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ตามกฎแล้วจะไม่เติมแป้ง แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการได้อาหารจานที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เราไม่ได้ใส่แป้งใดๆ ในสูตรของวันนี้
• นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูอีกด้วย มีคนเสริมว่าวิธีนี้ไข่เจียวจะขึ้นดีขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นอยู่ดีถ้าคุณทำตามสัดส่วนและปรุงตามสูตรซึ่งควรจะนุ่ม
• ในประเทศแถบยุโรป น้ำมันมะกอกมักใช้ปรุงอาหารมากที่สุด
• ในประเทศของเรา เราใช้เนยหรือเนยใสเป็นหลักในการทากระทะหรือแม่พิมพ์ ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• กระทะสำหรับทอดไข่เจียวควรมีผนังหนาเพื่อให้สุกได้ทั่วถึงและไม่ไหม้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถทอดมันในกระทะที่ไม่ติดได้
• หากต้องการให้ฟู อย่าเปิดฝาหรือประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ไม่เช่นนั้นก็จะหลุดออกไป
• บางครั้งต้องพลิกไข่เจียว ทำอย่างไร? เตรียมฝาแก้วขนาดเท่ากระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดกระทะแล้วพลิกกลับ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะอีกครั้งบนไฟ หากจำเป็น ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วลากอย่างระมัดระวัง
• การกรอกสามารถเป็นอะไรก็ได้ และสิ่งนี้สามารถสังเกตได้อย่างสมบูรณ์แบบในสูตรอาหารของวันนี้ สิ่งเดียวที่ไม่ได้อยู่ในสูตรของวันนี้คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะสามารถใช้งานได้อย่างแข็งขันก็ตาม ตัวอย่างเช่นในสูตรไข่เจียวบาวาเรียชื่อดังซึ่งไม่ได้อยู่ในบทความของเราก็มีไส้กรอกบาวาเรียอยู่ด้วย
• ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มแฮม เบคอน ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอก ไก่ และเนื้อสัตว์ได้ในเกือบทุกสูตร
• จานยังสามารถหวานได้ และวันนี้เรามาดูสองสูตรดังกล่าว
• จริงๆ แล้วยังมีอีกหลายสูตรเลย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการของคุณแล้วคุณก็สามารถสร้างไส้ด้วยตัวเองได้!
• ไข่เจียวสามารถปรุงได้ในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น และในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารโดยใส่ส่วนผสมไข่ลงในถุงอบแล้วต้มในกระทะน้ำร้อนจนนุ่ม ตัวเลือกแบบต้มและอบถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า

ตอนนี้เราร่วมกับคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยแล้วและยังสามารถเตรียมตัวเลือกต่างๆ ได้อีกด้วย เรามีไอเดียมากมายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย และฉันคิดว่าตอนนี้ทั้งครอบครัวคงจะมีความสุขที่ได้กินไข่เจียวใหม่ทุกเช้า!

อร่อย!

ปรากฎว่าไข่เจียวเป็นอาหารนานาชาติ จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศในโลก จริงอยู่ที่สูตรและชื่อแตกต่างกันบ้าง ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาลีทานฟริตตาตะ คนญี่ปุ่นทานโอมูเร็ตสึ และชาวสเปนทานตอร์ติญ่า และไข่เจียวประจำชาติรัสเซียพร้อมนมเรียกว่าดราเคนา

มีหลายสมมติฐานสำหรับการปรากฏตัวของอาหารจานนี้ ตามที่กล่าวไว้ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นในกรุงโรมโบราณ เฉพาะในสมัยแรกๆ เท่านั้นที่ทำมาจากไข่และน้ำผึ้ง และเสิร์ฟเป็นของหวาน แต่ไม่ว่าพวกเขาจะทอดบนไฟ ต้ม หรือกินดิบ ประวัติศาสตร์ก็เงียบอยู่ที่นี่

อย่างไรก็ตาม เชฟชาวฝรั่งเศสต่างมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าอาหารจานนี้มาจากฝรั่งเศส พวกเขามีกฎและลักษณะเฉพาะของตัวเองในการเตรียมการ ตัวอย่างเช่น เมื่อตีวิตี คุณไม่สามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ได้ การดำเนินการทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยใช้ส้อมเท่านั้น

วันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นอาหารอันโอชะดังกล่าว และเนื่องจากจานนี้ได้รับความนิยมมากเรามาทำด้วยกัน และในบทความวันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด ในรูปแบบที่อร่อยและเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง เอาล่ะ เรามาเริ่มกันเลยดีมั้ย?

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวที่ทำจากไข่และนมในกระทะ

ไข่เจียวโดย สูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ ไข่ และ นม ส่วนผสมยังเพิ่มเกลือเล็กน้อย เรียบง่ายและอร่อย คุณสามารถปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เราพัฒนาไข่ให้เป็นจานลึก พยายามทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เปลือกหอยไปที่นั่น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องจับมันออกมาในภายหลัง และกิจกรรมนี้เชื่อฉันเถอะว่าไม่น่าพอใจ

เกลือเพื่อลิ้มรส และเราเริ่มที่จะปัดมวลเบา ๆ เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยการตี เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ในขั้นตอนนี้ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก สมุนไพร หรือมะเขือเทศหั่นเต๋าได้

ตั้งกระทะที่มีน้ำมันตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อร้อนพอ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป

ปิดฝากระทะแล้วปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยตักความอร่อยใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณเชื่อหรือไม่ว่าการเตรียมไข่เจียวใส่นมและไข่ในกระทะเป็นเรื่องง่ายมาก? โดยวิธีการถ้าคุณต้องการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือโรยด้วยสับ หัวหอมเขียว. นี่จะทำให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

สูตรไข่เจียวฟูเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

รสชาติของอาหารจานนี้ทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ในโรงเรียนอนุบาลเรามักจะนิสัยเสียกับอาหารจานนี้ มันหายไปพร้อมกับปัง ฉันยังชอบไข่เจียวกับนมปรุงในเตาอบ ฉันคิดว่านั่นเป็นสาเหตุที่ฉันทำมันบ่อยมาก บางคนชอบทอดในกระทะ

ในความคิดของฉัน การอบในเตาอบจะดีต่อสุขภาพมากกว่า จานนี้ถือเป็นอาหารด้วยซ้ำ

ปรากฏว่าแคลอรี่น้อยกว่าการทอดเนยในกระทะ แถมสูตรก็ค่อนข้างง่าย ไข่เจียวในเตาอบมีความฟูเหมือนในโรงเรียนอนุบาล เชื่อฉันเถอะ มันเตรียมง่ายมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มนมที่นี่แล้วเติมเกลือลงไปทั้งหมด ใช้ที่ตีไข่ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจนเนียน การเคลื่อนไหวควรราบรื่นและอ่อนโยน

ห้ามตีให้เป็นโฟมไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!

เทส่วนผสมลงในรูปแบบที่ทนความร้อนได้สูง ทาเนยไว้ล่วงหน้า

เปิดเตาอบที่ 200 องศา และวางแบบฟอร์มไว้ระดับกลาง เวลาอบที่แนะนำคือ 30 นาที จะต้องไม่เปิดเตาอบในเวลานี้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดเตาอบและนำกระทะออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นไข่เจียวจะฟูและมีสีดอกกุหลาบ

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจึงตักใส่จาน เพียงเท่านี้ความอร่อยก็พร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตามไข่เจียวก็ดีทั้งร้อนและเย็น คุณชอบตัวเลือกใด?

ไมโครเวฟพร้อมภายใน 5 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใช้เวลาทุกนาทีอย่างคุ้มค่า ไข่เจียวนี้ปรุงด้วยนมในไมโครเวฟ ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการทราบวิธีทำในแก้วในเวลาเพียง 5 นาทีหรือไม่? นี่เป็นทั้งเวลาทำอาหารและการอบ จากนั้นอย่าลืมดูวิดีโอนี้

จานด่วนอร่อยและประหยัด นี่เป็นครั้งแรกที่ลูกของฉันเรียนทำอาหาร

สูตรอันเขียวชอุ่มในเตาอบพร้อมนมและชีส

“หม้อปรุงอาหาร” นี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้า มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน และจานนี้มีกลิ่นหอมของน้ำนมซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่ปรุงด้วยนม ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบรสชาติของจานด้วย คนรักเนื้อสามารถทำไข่เจียวกับไส้กรอกและชีสได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันเบาๆ เทนมที่นี่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยการปัด มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมแล้วใส่ชีสที่นี่ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด จากนั้นเพิ่มลงในมวลรวมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทส่วนผสมไข่ลงในแม่พิมพ์แก้วทนความร้อน จากนั้นเราก็นำภาชนะเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 20 นาที

จากนั้นเราก็นำความอร่อยนี้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟไข่เจียวฟูๆ นี้กับผักกาดหอมหรือผักสดอื่นๆ ได้ สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ในกระทะพร้อมไส้กรอกและมะเขือเทศ

นี่มันเหลือเชื่อมาก จานอร่อยจะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่คำแรกที่กัด ฉันคิดว่ามันจะกลายเป็นตัวเลือกอาหารเช้าหรืออาหารเย็นสุดโปรดของครอบครัวคุณ การเตรียมไข่เจียวนั้นง่ายมาก เว้นแต่ก่อนทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักชีฝรั่งปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มนมที่นี่และผสมทุกอย่าง เราเพิ่มส่วนผสมด้วยเกลือ โซดา และเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะก้นลึกบนเตา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ

เมื่อหัวหอม "โปร่งใส" ให้ใส่ไส้กรอกและกลีบกระเทียมสับลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ทอดทุกอย่างประมาณหนึ่งนาที

เทส่วนผสมนมไข่ให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝากระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที สุดท้ายโรยด้วยชีสขูด จากนั้นโรยด้านบนของไข่เจียวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เคี่ยวจานอีกสองสามนาทีภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนและความอร่อยก็พร้อม ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมไข่เจียวแสนอร่อยอย่างถูกต้องแล้ว ทำง่ายมากใช่มั้ยกับผักในเตาอบ

ปรุงไข่กวนกับผักและชีสในเตาอบ

ชื่อที่สองของจานนี้คือ "Frittata" ปรุงด้วยผักและชีส ตามกฎแล้ว "หม้อปรุงอาหาร" นี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเช้าหรือเสิร์ฟเป็นอาหาร มื้อเย็นเบาๆ. คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ก็ตามที่คุณมีในตู้เย็นได้ที่นี่ เช่น บวบ คื่นฉ่าย และอื่นๆ โดยเติมส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงไป ต้องการทราบวิธีทำให้ Frittata มีสุขภาพดีหรือไม่? ดูวิดีโอนี้.

อร่อยขนาดไหน! และการเตรียมการก็ง่ายและรวดเร็วมาก โดยวิธีการที่คุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงไข่เจียวกับผักเท่านั้น แต่ใช้ผักสดเป็นเครื่องเคียงกับไข่เจียว

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสจานด่วนพร้อมชีส

ชาวฝรั่งเศสมีวันหยุดไข่เจียวด้วย มีการเฉลิมฉลองโดยคนเลี้ยงแกะจากเทือกเขาอัลไพน์ การเฉลิมฉลองตรงกับวันที่อากาศแจ่มใสที่สุดของปี ในระหว่างการเฉลิมฉลอง ทุกคนต้องอบไข่เจียวในกระทะ จากนั้นขบวนแห่อันศักดิ์สิทธิ์พร้อม "เค้ก" เหล่านี้ก็เริ่มขึ้นตามถนนในหมู่บ้าน

อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสมีความรอบคอบในการเตรียมไข่เจียวมาก พวกเขาเชื่อว่าควรใช้กระทะแบบพิเศษในการนี้ และคุณไม่สามารถปรุงอาหารอย่างอื่นในนั้นได้ ฉันคิดว่าด้วยแนวทางการเลือกกระทะที่มีหลักการน้อยกว่า ไข่เจียวจะไม่แย่ลงไปอีก ดังนั้นจะไม่มีอะไรหยุดยั้งคุณจากการเพลิดเพลินกับมื้อเช้าที่อร่อยเหลือเชื่อได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมเกลือ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ตีไข่ให้เข้ากันด้วยการตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ

ตั้งกระทะบนเตา ละลายเนยลงไป และเทไข่ลงไปตรงนี้

ทอดจนส่วนล่างอยู่ตัว จากนั้นโรยชีสขูดบนขอบด้านหนึ่งของไข่เจียว และม้วนแพนเค้กเป็นม้วน

อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด กับมะเขือเทศ แตงกวา ถั่วลันเตา หรือผักอื่นๆ และด้านบนคุณต้องตกแต่งด้วยกิ่งก้านเขียวขจี อาหารเช้าสุดหรูใช่ไหมล่ะ?

อาหารจานไข่พร้อมผัก

จานนี้- ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่เพียงแต่รักการกินของอร่อยแต่ยังใส่ใจสุขภาพอีกด้วย จัดทำในหม้อหุงช้า ซึ่งหมายความว่าไข่เจียวต้องนึ่งเป็นหลัก อาหารเช้านี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชาม. เทนมลงไปแล้วเติมแป้งสามช้อนโต๊ะ

ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดนี้ด้วยการตี ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เกลือและเพิ่มพริกไทยดำบด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นพักชามไว้

เมื่อเตรียมไข่เจียว อย่าตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันมี แชมเปญสด. แต่คุณสามารถนำเห็ดชนิดอื่นมาแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องก็ได้

ใบผักโขมล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ใส่ชีสขูดและผักโขมลงในฐานไข่เจียว เรายังเพิ่มเห็ดที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเพิ่มฐานสำหรับไข่เจียวตรงนี้ วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด "การอบ"

หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 5 นาที ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วใส่มะเขือเทศสับเป็นชิ้นลงในชาม

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ให้นำชามออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วย้าย "หม้อปรุงอาหาร" ลงในจาน

ไข่เจียวไดเอทพร้อมผักพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น โดยวิธีการเกี่ยวกับผัก ทดลองเพิ่มพริกหยวกก็ได้ ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วเขียว อย่ากลัวที่จะปรับเปลี่ยนสูตร นี่จะไม่ทำให้อาหารจานนี้แย่ลงอย่างแน่นอน

สูตรไข่เจียวน้ำง่ายๆ

มีตัวเลือกอีกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ เช่น ไข่เจียวในถุง ในหม้อต้มสองชั้น และอื่นๆ ในหมู่พวกเขายังมีตัวเลือก "นักเรียน" ด้วย ไข่เจียวนี้ใช้น้ำ สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการทราบวิธีการเตรียมอาหารจานนี้หรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอนี้

นี่เป็นไข่เจียวผู้ชายที่ดุร้ายมาก

ความลับพื้นฐานของการทำไข่เจียว

มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่มีทางทำได้หากปราศจากความรู้:

• ใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกกระทะที่คุณจะทอดไข่เจียว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีพื้นหนาและกระจายความร้อนให้ทั่วด้านล่าง กระทะเหล็กหล่อตรงตามความต้องการเหล่านี้ได้ดีที่สุด หากคุณไม่มีกระทะเคลือบเทฟล่อนสมัยใหม่ก็ใช้ได้เช่นกัน เงื่อนไขเดียวเท่านั้น– ความหนาด้านล่างควรมีอย่างน้อย 5 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้

• ใช้ไข่สดเท่านั้น ข้อควรจำ: รสชาติของไข่เจียวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ให้ความสนใจกับเปลือก สีด้านที่สม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของความสดของไข่ หากเปลือกมีความมันเงา แสดงว่ามีความสดของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าสงสัย

• ขัดกับเสียงร้องของนักโภชนาการมากที่สุด ไข่เจียวแสนอร่อยทำด้วยเนย จริงอยู่ที่มันมีปริมาณแคลอรี่มาก
• อย่าตีไข่ด้วยเครื่องผสม: นวดส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือส้อม

ข้อควรจำ: ยิ่งคุณผสมนมกับไข่ละเอียดมากเท่าไร ไข่เจียวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

• หากต้องการทำให้ไข่เจียวฟู ให้ทาเนยที่ด้านในของฝาซึ่งใช้ทาเนยไว้บนกระทะ
• หากต้องการให้ไข่เจียวมีไส้มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาลงในส่วนผสมของไข่ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเปลือกจะแน่นแทนที่จะเป็นไข่เจียวฟูๆ
• หากคุณอบในเตาอบ อย่าเปิดประตูไม่ว่าในกรณีใดๆ ในขณะที่อบอยู่
• หากคุณทอดหัวหอมไว้ล่วงหน้า อย่าทำให้เป็นสีทอง มิฉะนั้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนครั้งต่อไป ไข่เจียวจะทอดมาก
• การปรุงไข่เจียวในกระทะจะต้องปรุงด้วยไฟแรงก่อน และเมื่อเริ่มขึ้นควรลดไฟลงเหลือน้อย
• สามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมไข่หรือโรยบนจานที่เสร็จแล้ว ตัวเลือกสุดท้ายนั้นดีเพราะผักใบเขียวจะกักเก็บวิตามินและมีกลิ่นหอมมากกว่า ซึ่งหมายความว่าอาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณสามารถทำไข่เจียวที่ทุกคนที่ลองแล้วจะสามารถสร้างตำนานได้ ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณเข้าใกล้มันด้วยความรัก แม้แต่เวอร์ชันคลาสสิกก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ และฉันขอให้คุณมีผลงานชิ้นเอกเช่นนี้มากขึ้น ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและอารมณ์ดี!