ในการเตรียมการแบบโฮมเมดมีทั้งสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มีพื้นฐานมาจากการใช้มะเขือเทศบด เนื่องจากมีความเข้มข้นของรสชาติมะเขือเทศมากที่สุด
ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำมะเขือเทศ - มันไม่ได้ให้รสชาติที่สดใส และแน่นอนว่ามะเขือเทศจะดองด้วยตัวเองและจะไม่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นด้วยรสชาติมะเขือเทศแบบคลาสสิก
อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือในซอสมะเขือเทศโฮมเมด คุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบและน้ำดองชั้นเลิศ (อาจกล่าวได้ว่าน้ำมะเขือเทศที่ไม่ธรรมดา)
เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณต้องเลือกซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง ซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วอาจมีเพียงเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเท่านั้น
สูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก - กลิ่นของกระเทียมและมะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่รื่นเริงอย่างแท้จริง
ขั้นตอนที่ 1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเลือกแตงกวา สามารถมีขนาดใดก็ได้ยาวสูงสุด 12 ซม. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
สำหรับกระป๋องสามารถแปรรูปด้วยวิธีดั้งเดิม (นึ่งจากน้ำเดือด 15 นาที) หรือในไมโครเวฟ (3-4 นาทีอย่างเต็มกำลัง)
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและแตงกวาลงในขวด - ค่อนข้างแน่นเป็น 2 แถว
ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มน้ำและละลายเกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไปอย่างรวดเร็วแล้วจึงนำออกจากเตาทันที
ขั้นตอนที่ 4 เติมแตงกวาด้วยน้ำดองปิดฝาให้แน่นหรือม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ - ยิ่งนานยิ่งดี ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วห่อขวดโหลไว้ โดยเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน
คุณสามารถเก็บแตงกวาในซอสมะเขือเทศได้ตลอดทั้งปี และหลังจากเปิดฝาแล้วควรรับประทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ สินค้าจะพร้อมสมบูรณ์ภายในหนึ่งเดือน
แตงกวาในซอสมะเขือเทศ (ในขวดลิตร) สำหรับฤดูหนาว ซอสสามารถทำไม่เพียงแต่จากมะเขือเทศบดสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังมาจากมะเขือเทศด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำมะเขือเทศธรรมดาที่สุดมาสับแล้วผสมกับน้ำดอง
สิ่งนี้ทำให้อาหารจานเสร็จไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีความหนาสม่ำเสมออีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่แค่แตงกวาดองหรือดองเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตามการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในซุปจะไม่ฟุ่มเฟือย
ขั้นตอนที่ 1 คราวนี้ต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นและขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เราจะไม่ดองผลไม้ทั้งผล แต่เพียงหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ขั้นแรก คุณสามารถปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสี่ส่วนได้
ขั้นตอนที่ 2 ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก บดในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่แตงกวาลงในมะเขือเทศแล้วต้มอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้เพิ่มกระเทียมที่บดหรือขูดรวมทั้งน้ำส้มสายชูและพริก ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวไม่เกิน 3 นาที จากนั้นจึงยกลงจากเตา
ตอนนี้คุณเพียงแค่ใส่แตงกวาสับลงในขวดเทซอสมะเขือเทศร้อนแล้วปิดให้แน่น
และในสูตรนี้พวกเขาใช้มะเขือเทศบดและน้ำมันพืชทุกชนิด - ผู้ชื่นชอบน้ำมันไม่บริสุทธิ์สามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้
น้ำมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างรสชาติ "สลัด" ที่ถูกใจ คุณจะรู้สึกว่าสิ่งที่คุณกำลังมองหาไม่ใช่แค่แตงกวาในซอสมะเขือเทศ แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่เต็มเปี่ยม (แต่นี่คือสิ่งนี้)
และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - สารที่มีรสฉุนละลายได้ดีในน้ำมัน ดังนั้นผู้ชื่นชอบมัสตาร์ดพริกและพริกไทยจึงควรใช้ตัวเลือกนี้กับแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา แช่น้ำ แล้วฆ่าเชื้อขวดโหล
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง - ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเดือด เมื่อน้ำตาล เกลือ และมะเขือเทศบดละลายหมด ให้เติมน้ำมัน ปิดไฟ และคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักที่ล้างแล้วลวก กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในขวด วางแตงกวาให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างขวดให้สะอาดและต้มฝาให้เดือด (แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ใช้ความร้อน) และยังเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองซึ่งในตัวมันเองทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้เกือบทั้งหมด
สำหรับขวดลิตรเราจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่คราวนี้เราจะไม่ใช้น้ำมัน
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้แตงกวาที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว เพราะมะเขือเทศบด กระเทียม และฮอสแรดิชจะทำงานได้ดีในจานที่ทำเสร็จแล้ว สีเหล่านี้จะสร้างภาพการทำอาหารที่น่าสนใจและให้แตงกวาเก็บรักษาและรสชาติที่ดีเยี่ยม
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา - ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เราเทน้ำเดือดลงบนขวดล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอกแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง อย่าลืมต้มฝาประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2 วางพริกร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็วางแตงกวาทั้งหมดให้แน่น (หากต้องการคุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้) โรยด้วยสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่แตงกวากำลังเย็นตัวด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือด
ขั้นตอนที่ 5. ถึงเวลาสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาของเรา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนแตงกวาจนปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 6 ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำลงแล้วห่อขึ้น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท คุณจะได้แตงกวาที่แข็งแกร่งและกรอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
ขนมผักไม่มีหัวหอม? สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในอาหารรัสเซียหรือในอาหารอื่นๆ อีกมากมาย! ท้ายที่สุดคุณต้องการที่จะกระทืบไม่เพียง แต่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนหัวหอมด้วย - อาจเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทวีปของเรารองจากมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวา หั่นเป็นชิ้นๆ (หั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้)
ขั้นตอนที่ 2 ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพรลงไป เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงค่อนข้างบาง แต่ไม่บางเกินไป เราใส่มันลงในขวด
ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองด้วยซอสมะเขือเทศเหมือนในสูตรก่อนหน้า
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำดองลงในขวด ม้วน ห่อ เย็น และเก็บในตู้เย็น
คุณสามารถกินแตงกวาแสนอร่อยด้วยตัวเองหรือดูแลคนที่คุณรัก - พวกเขาจะต้องพอใจกับรสชาติดั้งเดิมของจานอย่างแน่นอน
อร่อย!
เมื่อฤดูกาลบรรจุกระป๋องเริ่มต้นขึ้น ฉันหยิบสมุดบันทึกของฉันออกมา (ใช่ แม้ว่าในชีวิตประจำวันฉันจะใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย และฉันก็นึกภาพชีวิตของตัวเองไม่ออกหากไม่มีแท็บเล็ต แล็ปท็อป และกล้องถ่ายรูป ฉันมีสมุดบันทึกสุดโปรดที่ซึ่งฉัน เขียนและฉันจดสูตรอาหารที่มีเครื่องหมายสี) และเริ่มอ่านหน้าแล้วหน้าเล่าเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในอนาคต
ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าปีนี้จะเก็บเกี่ยวอะไรได้ ดังนั้นทุกปีฉันจึงเตรียมการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยพิจารณาจากสิ่งที่ทำให้สุกบนเตียงแม่ของฉัน และโดยทั่วไปเมื่อเร็ว ๆ นี้มีปัญหากับแตงกวา - ไม่มีรังไข่จากนั้นใบก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและผลเริ่มเสื่อมก่อนที่จะโตเต็มที่ เป็นการยากที่จะบอกว่าทำไมทั้งหมดนี้ถึงเกิดขึ้นผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากเห็นพ้องต้องกันว่าปัญหาทั้งหมดคือเมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำ แต่คนอื่น ๆ ก็ตำหนิสิ่งแวดล้อม
แต่อาจเป็นไปได้ว่าทันทีที่ชัดเจนว่าเรามีแตงกวาอยู่ในสวนอะไรฉันก็เริ่มเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมทันที ผลไม้อ่อนที่แข็งแกร่งควรเค็มทั้งผล แต่ถ้ามีรูปร่างผิดปกติหรือโตเกินไปก็จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีอื่น
แต่ฉันมีสูตรอาหารสากลหลายสูตรที่ฉันทำแตงกวาทั้งเล็กและใหญ่ - และหากจำเป็นฉันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ - ฉันจำไม่ได้ว่าครั้งหนึ่งแตงกวาไม่ออกมาหรือเสียแม้แต่ขวดเดียว แตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการที่คุณจะได้เห็นในวันนี้มักจะอร่อยมากกรอบเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอม
เทคโนโลยีการปรุงอาหารนั้นเรียบง่าย - เราใส่ผลไม้ที่คัดแยกแล้วลงในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ เติมด้วยน้ำเกลือร้อน ซึ่งเราใส่มะเขือเทศบดลงไป จากนั้นเราก็นำขวดโหลเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อตามด้วยการปิดผนึก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา (ควรเป็นพันธุ์ดอง) – 2 กก.
- เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ (ราด)
- น้ำตาลทราย (บีทรูทสีขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 200 มล.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียมหนุ่ม
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)
เราล้างแตงกวาและแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มน้ำแล้วจึงกรอบ
หลังจากนั้นหากมีขนาดใหญ่ก็ให้หั่นเป็นชิ้นๆ 
เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
ที่ด้านล่างของแต่ละเราใส่กลีบกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว 
จากนั้นเราก็วางแตงกวาให้แน่นในขณะที่เขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่ออัดไส้ให้แน่น 
เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมมะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือด้วย (คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ แต่สัดส่วนจะเป็นดังนี้: เติมซอสมะเขือเทศ 450 มล. ลงในน้ำ 1.25 ลิตร) ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา 
เทลงในขวดโหลที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา
เราวางขวดเพื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำทันทีในกระทะกว้างโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการให้ความร้อน) นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะให้จับเวลา 15 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อแล้ว 
จากนั้นตามปกติเราจะปิดฝา พลิกกลับ ห่อและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำพวกเขาออกไปที่ห้องใต้ดิน 
ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมตัวได้
ผู้หญิงแต่ละคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตาจริงๆ นอกจากนี้ของว่างจากแตงกวาก็มีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ แต่แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้มากที่สุด
ในการเตรียมแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร:
วิธีการดองแตงกวาตามสูตรนี้:
ในการเตรียมแตงกวารสเผ็ด ให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุในสูตร:
การเตรียมแตงกวารสเผ็ดมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
ในการเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ ให้เตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
ปรุงผักตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
การเตรียมสูตรนี้:
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าปีนี้จะเก็บเกี่ยวอะไรได้ ดังนั้นทุกปีฉันจึงเตรียมการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยพิจารณาจากสิ่งที่ทำให้สุกบนเตียงแม่ของฉัน และโดยทั่วไปเมื่อเร็ว ๆ นี้มีปัญหากับแตงกวา - ไม่มีรังไข่จากนั้นใบก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและผลเริ่มเสื่อมก่อนที่จะโตเต็มที่ เป็นการยากที่จะบอกว่าทำไมทั้งหมดนี้ถึงเกิดขึ้นผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากเห็นพ้องต้องกันว่าปัญหาทั้งหมดคือเมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำ แต่คนอื่น ๆ ก็ตำหนิสิ่งแวดล้อม
แต่อาจเป็นไปได้ว่าทันทีที่ชัดเจนว่าเรามีแตงกวาอยู่ในสวนอะไรฉันก็เริ่มเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมทันที ทางที่ดีควรดองผลไม้อ่อนที่แข็งแรงทั้งผล แต่ถ้าแตงกวามีรูปร่างผิดปกติหรือโตเกินไปก็จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเก็บรักษาไว้แตกต่างกัน
แต่ฉันมีสูตรอาหารสากลหลายสูตรที่ฉันทำแตงกวาทั้งเล็กและใหญ่ - และหากจำเป็นฉันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ - ฉันจำไม่ได้ว่าครั้งหนึ่งแตงกวาไม่ออกมาหรือเสียแม้แต่ขวดเดียว แตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการที่คุณจะได้เห็นในวันนี้มักจะอร่อยมากกรอบเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอม
เทคโนโลยีการปรุงอาหารนั้นเรียบง่าย - เราใส่ผลไม้ที่คัดแยกแล้วลงในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ เติมด้วยน้ำเกลือร้อน ซึ่งเราใส่มะเขือเทศบดลงไป จากนั้นเราก็นำขวดโหลเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อตามด้วยการปิดผนึก
– แตงกวา (ควรเป็นพันธุ์ดอง) – 2 กก.
– เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ (ราดหน้า)
– น้ำตาลทราย (บีทรูทสีขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 200 มล.
– วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
เราล้างแตงกวาและแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มน้ำแล้วจึงกรอบ
หลังจากนั้นหากมีขนาดใหญ่ก็ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
ที่ด้านล่างของแต่ละเราใส่กลีบกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว
เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมมะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือด้วย (คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ แต่สัดส่วนจะเป็นดังนี้: เติมซอสมะเขือเทศ 450 มล. ลงในน้ำ 1.25 ลิตร) ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
เทลงในขวดโหลที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา
เราวางขวดเพื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำทันทีในกระทะกว้างโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการให้ความร้อน) นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะให้จับเวลา 15 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อแล้ว
จากนั้นตามปกติเราจะปิดฝา พลิกกลับ ห่อและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำพวกเขาออกไปที่ห้องใต้ดิน
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆที่มีให้ อร่อย!
เราขอเสนอสูตรการเตรียมของว่างผักสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาสดในซอสมะเขือเทศ ของว่างมีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจและผลไม้เองก็กรอบฉ่ำและมีกลิ่นหอม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว
หากคุณกำลังมองหาการเตรียมแตงกวาที่น่าประทับใจ แต่เตรียมง่าย แสดงว่าคุณบรรลุเป้าหมายแล้ว วันนี้เราจะเตรียมแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรเด็ดที่จะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง
จะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงในการเตรียมผักและน้ำผลไม้ ไหเก็บได้ดีจนถึงสปริงที่อุณหภูมิห้อง
แตงกวารสเผ็ดกรอบจะพร้อมอย่างรวดเร็ว: คุณสามารถลองได้ภายในวันเดียว ในฤดูหนาวเมื่อเพื่อนร่วมงานเบื่อผักดอง ผักเหล่านี้ก็จะประดับโต๊ะเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม ไส้สามารถใช้ในซุปและอาหารจานหลักที่มีเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถดื่มแช่เย็นหรือใช้ทำซุปกัซปาโชเย็นยอดนิยมก็ได้
คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกสำหรับม้วนนี้ได้ ขนาด รูปร่าง และความหนาของผิวหนังไม่สำคัญ ระหว่างทางคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำผักคลาสสิกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!
และหากคุณไม่ต้องการเครียดให้ซื้อมะเขือเทศบดสดในประเทศแล้วละลายในน้ำด้วยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ เราจะพูดถึงตัวเลือกนี้ด้านล่าง - ทีละขั้นตอนและชัดเจน
มาทำแตงกวากรอบที่ไม่ธรรมดากันเถอะ!
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
ส่วนผสมเสริมเพื่อลิ้มรส:
มาเตรียมตัวละครหลักกันดีกว่า
เราล้าง แต่ไม่สะอาดเราตัดปลายออก แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนหมัก
เราล้างผักที่จะใช้ในน้ำไหลและสะบัดความชื้นออกอย่างทั่วถึง
วางใบสมุนไพรที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวด นี่อาจเป็นเพียงกิ่งผักชีฝรั่งหรือ 1 ใบจากชุดสมุนไพรคลาสสิกสำหรับการดองซึ่งต้องใช้ใบมะรุม ที่นี่เรายังเพิ่มพริกขี้หนูขนาดเล็กที่ล้างแล้ว - ทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นหรือปอกเปลือก
หากใช้กระเทียม ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางไว้ที่ก้นเช่นกัน
วางแตงกวาให้แน่นโดยไม่คำนึงถึงการตัด วงกลมแบนอย่างเรียบร้อย เติมปริมาตรขวดให้เต็ม
เมื่อเราม้วนผักทั้งชิ้น เราจะวางแถวแรกในแนวตั้งให้แน่นที่สุด หากมีที่ว่างสำหรับชั้นที่สอง - มันจะพอดีได้อย่างไร คุณสามารถผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวหรือตามขวาง
เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำมะเขือเทศ
วิธีเตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและตะแกรง ล้างมะเขือเทศ ตัดกระดาษทรายและองค์ประกอบ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อ
โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เราถูของเหลวมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรงละเอียด (สูงสุด 2 มม.) ระวัง! ใช้ถ้วยหรือทัพพีเทของเหลวลงในตะแกรง เพื่อจะได้ไม่ต้องถือหม้อต้มน้ำหนักๆ ไว้ในมือ จะมีของเสียเพียงเล็กน้อย
คืนของเหลวที่เจือจางลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปรุงน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางนานถึง 5 นาที หากมีฟองเกิดขึ้นมาก ให้เอากระชอนออก
พิจารณาความแตกต่าง 2 ข้อ
เติมตะเข็บด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อและปิดสำหรับฤดูหนาว
หลังจากต้มน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา
ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ (โดยมีผ้าเช็ดครัวอยู่ด้านล่าง) เวลาฆ่าเชื้อ:
เรานำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็ใส่มันไว้ในตู้มืดหรือลองของว่างรสเค็มเล็กน้อยโดยแช่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า แตงกวาในน้ำมะเขือเทศดูกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม - สูตรเด็ด!
แตงกวาชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการเย็บ?
ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า "พันธุ์ดอง" เมื่อซื้อพวกเขาสามารถระบุได้ง่ายจากรูปลักษณ์ภายนอก ขนาดกลาง (แตงกวาพอดีมือผู้ใหญ่) และผิวมีสิว
วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด?
มีหลายวิธี ที่นิยมมากที่สุดคือการนึ่งในกระทะบนเตานึ่งในหม้อหุงช้า (คว่ำบนตะแกรงแล้วเทน้ำลงในชาม) แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
เรารักอย่างหลัง วิธีฆ่าเชื้อจานในเตาอบ? สำหรับการซักเราใช้เบกกิ้งโซดาและฟองน้ำใหม่ วางขวดโหลที่ล้างอย่างดีในเตาอบเย็น - คว่ำลง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-150 องศาเซลเซียส หลังจากถึงอุณหภูมิแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้อุ่นประมาณ 15 นาที เวลาเป็นสากลสำหรับปริมาตรคอนเทนเนอร์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องแห้งสนิท
เพียงเติมน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที (บิดฝาหรือเตารีดธรรมดา)
วิธีการม้วนแตงกวาด้วยมะเขือเทศบด?
เมื่อเตรียมผักและฆ่าเชื้อ เราจะทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนแปลงคือการเตรียมน้ำดอง
เป็นไปได้ไหมที่จะทำสูตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?
ใช่คุณสามารถ. เราล้างผักให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือ รวมถึงทัพพีหรือถ้วยที่ใช้เทน้ำผลไม้
เราแปรรูปผักที่บรรจุในน้ำเดือดสองเท การกระทำของเรา: เทน้ำเดือดที่ด้านบนปิดฝารอประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ และเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเติม 2 รอบแล้ว ให้เติมน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง
แตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรเด็ดที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดสองครั้ง อร่อยมาก รวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ง่าย และราคาไม่แพง!
