คุณเพียงแค่ต้องเตรียมแตงกวาจอร์เจียแสนอร่อยเหล่านี้ ฉันแนะนำว่าอย่าใส่สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวไว้ที่เตาหลัง แต่ลองทำทันที แตงกวาอร่อยมากโดยเตรียมมะเขือเทศบดกระเทียมเกลือและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในฐานะแฟนตัวยงของแตงกวา ฉันสามารถกินแตงกวาจอร์เจียได้ง่ายๆ ด้วยช้อนจากขวด และแขกของฉันมักจะขอให้ฉันเปิดสองส่วนสำหรับโต๊ะในคราวเดียว อันที่จริงนี่แสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์ก็ไม่เลวเลย . มาเริ่มกันเลย! พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

- แตงกวา 2.5 กก.
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- กระเทียม 150 กรัม
- พริกไทย;
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 125 มล. (9%)




แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า โดยควรแช่ไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง หลังจากล้างแตงกวาทั้งหมดด้วยฟองน้ำหรือผ้าแล้ว ให้ตัดหางทั้งสองข้างออก ในการเตรียมการนี้ต้องหั่นแตงกวาเป็นชิ้น




เตรียมมะเขือเทศสำหรับทำซอส - ล้าง เอาก้านออก และสับมะเขือเทศตามต้องการ ปอกกระเทียมแล้วเติมพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสเท่านั้น




บดมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ




เติมน้ำตาลและเกลือทันที ใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำมันลงไป ต้มซอสมะเขือเทศประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง




หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 7 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไปแล้วเตรียมสลัดให้พร้อม




เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น




วางสลัดในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า




ปิดฝาคอขวดทันที ม้วนขึ้นและตรวจสอบความแน่น วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว





เรียกน้ำย่อยและการเตรียมการแบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุด!

ในฤดูหนาว คุณไม่เพียงอยากลองผักดองแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่เผ็ดกว่าและเผ็ดกว่าอีกด้วย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการเก็บแตงกวาในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว จานนี้มีรสชาติที่สดใสไม่มากก็น้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ในสูตร การเตรียมการนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบแยมรสเผ็ดทุกคน

วิธีการคลาสสิกในการเตรียมแตงกวาดองแบบจอร์เจียมีรสชาติที่สงบกว่า เนื่องจากกระเทียมจึงมีเครื่องเทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก
• กระเทียม 300 กรัม
• กรดอะซิติก 250 มล.

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ใช้ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสไตล์จอร์เจียน 7 ลิตร

1. เตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือน้ำตาลและเนยลงในซอส ปรุงมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. การเตรียมแตงกวา ล้างรากผักใต้น้ำ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. การผสมผสานของส่วนผสม หลังจากเวลาที่กำหนดหลังจากมะเขือเทศเดือด ให้ใส่แตงกวา กระเทียมสับหรือบด และกรดอะซิติก สลัดนำไปต้มและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 7 นาที
4. บิด. แตงกวากระป๋องวางในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู สลัดทิ้งไว้ให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" การดองเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สูตรเผ็ดกับ adjika

เครื่องปรุงรสเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ มักใช้ในแตงกวาดองแบบจอร์เจียเล็กน้อย พวกเขาให้อาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ด้วยการเติม adjika การเตรียมฤดูหนาวจะได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อน;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• กรดอะซิติก 50 มล.
• adjika แห้ง 1.5-3 ช้อน

ใช้ Adjika และกระเทียมในสูตรเพื่อลิ้มรสหากคุณต้องการทำให้แตงกวาเผ็ดน้อยลง แนะนำให้ลดปริมาณเครื่องเทศลง เพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปริมาณจึงเพิ่มขึ้น จะได้แตงกวาเค็มสไตล์จอร์เจียนหากลดเวลาบรรจุกระป๋องลงเหลือ 1-2 สัปดาห์

1. การเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศล้างให้สะอาด ส่วนที่ยังไม่สุกพร้อมก้านจะถูกตัดออกจากผลไม้ ส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือซอสจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเปลือกรวมอยู่เป็นจำนวนมาก
2. การเตรียมแตงกวา สีเขียวจะถูกล้างใต้น้ำด้วย ปลายจะถูกลบออกจากขอบทั้งสอง ผลไม้ถูกตัดเป็นวงบาง ๆ ในการปรุงอาหารจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่เข้มข้นและไม่สุกเกินไป
3. เตรียมซอส. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมมะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาลทราย และเนย วางกระทะบนไฟแล้วปรุงไม่เกิน 15 นาที
4. การผสมผสานของส่วนผสม ขั้นตอนต่อไปคือการผสมแตงกวาในมะเขือเทศและเติมกรดอะซิติก มวลทั้งหมดถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เพิ่ม adjika แบบแห้ง เครื่องปรุงรสมีองค์ประกอบที่สมดุลอยู่แล้ว ควรใช้เครื่องปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะต่อรากผัก 1 กิโลกรัม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มปริมาณนี้เป็น 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเทลงในอาหารกระป๋อง กระเทียมจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน หากต้องการเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในจานที่เสร็จแล้วผักจะมีสีหนองน้ำเข้มกว่า
5. การบิดและการจัดเก็บ แตงกวาดองจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วขันด้วยฝาโลหะ ใช้มวลที่ด้านบนสุดจนแทบไม่มีอากาศเหลือระหว่างฝากับสลัด สลัดที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ผักดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่มีการบิด

อาหารจอร์เจียมักมีเครื่องเทศและรสชาติที่ฉุน ปรากฏในกรณีที่ผักถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมพริกขี้หนูและสมุนไพร แตงกวาตามสูตรจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• พริกหยวกขนาดกลาง 3 อัน
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา

รสชาติที่ดีที่สุดของการเก็บรักษาทำได้โดยการใช้น้ำมันมะกอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่น ๆ ลงในจานได้

1. การเตรียมแตงกวา ควรล้างผลไม้ขนาดกลางให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หั่นส่วนที่เสร็จแล้วพักไว้
2. เตรียมซอส. ในการทำซอส ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก จากนั้นพวกเขาก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยที่ปอกเปลือกและกระเทียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องขูดแบบละเอียดเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงเปลือก มวลเผ็ดที่เตรียมไว้วางบนไฟ เติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และเกลือลงในซอส น้ำดองปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด เติมกรดอะซิติกก่อนนำออกจากเตา
3. การผสมผสานของส่วนผสม เพิ่มแตงกวาลงในซอสที่เตรียมไว้ในกระทะ เก็บรักษาผสมให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 5-7 นาที หลังจากนั้นจานจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งมีปริมาตร 0.8 - 1 ลิตรแล้วม้วนด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องหมักผักเพิ่มเติม
4. พื้นที่จัดเก็บ. การดองที่เสร็จแล้วจะเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น หลังจากนั้นจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในหมู่ชาวสลาฟหากมีน้ำมันหมู Poltava ที่อร่อยที่สุดเกี๊ยว - ไซบีเรียนของว่างรสเผ็ด - คุณพูดถูกแสงแดดทางตอนใต้ที่ร้อนแรงผสมกับรสชาติที่เร่าร้อน - เหล่านี้เป็นผักดองจอร์เจียรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อรวมกันสามอย่าง ส่วนประกอบ : สด เผ็ด และเผ็ด ตัวอย่างเช่นสูตร adjika บางสูตรประกอบด้วยพริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ส่วนผลไม้แห้งและเชิร์ชเคลา (น้ำองุ่นกับถั่ว) เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ผักมักมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะจำ lobio รสเผ็ดซึ่งทำจากมะเขือยาวกับถั่ว แตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สลัดรสเผ็ดของหวานรสเผ็ด - เรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการ แต่ถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งพวกเขาจะอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ: นอกจากนี้ที่น่าพอใจสำหรับอาหารจานแรกที่ร้อนแรงเนื้อสัตว์ . วันนี้ฉันอธิบายสูตรการเตรียมแตงกวาที่อร่อยที่สุดให้คุณโดยละเอียด เตรียมอันนี้ไว้ด้วย



วัตถุดิบ:

- แตงกวาสด 1.7 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 100-150 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% 80 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1/3 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำ (50-70 มิลลิลิตร) เทลงในภาชนะที่ทนไฟได้กว้างแล้ววางไฟ เติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่ต้องรอให้เดือด ต้มส่วนผสมกวนประมาณ 5-7 นาที ลดอุณหภูมิเดือดให้เหลือน้อยที่สุด








สับผักชีฝรั่งหนาแน่นขนาดเล็กที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วเพิ่มลงในมวลมะเขือเทศพร้อมกับชิ้นแตงกวา

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่นั่น นำมวลผักไปต้มเพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหารและปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีโดยใช้แหล่งความร้อนขั้นต่ำ








ใส่สลัดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น






ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถังบรรจุแน่นหนา ห่อไว้เพื่อกักเก็บความร้อนสูงสุดเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเองเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจนกระทั่งเย็นลง เก็บของขบเคี้ยวแตงกวาที่เตรียมไว้ให้ห่างจากแสงแดดและความร้อนที่อุณหภูมิปกติ ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็น ทานให้อร่อยและรักษาสุขภาพด้วย ดูอันนี้ด้วย

ในช่วงฤดูบรรจุกระป๋องแม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่และน่าสนใจ ฉันอยากลองอะไรใหม่ ๆ ในช่วงฤดูหนาวและกระจายกองทุนการทำอาหารทองคำของฉัน แตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ร้อนกว่า แตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นร้อนในทางบวก แต่อร่อยและค่อนข้างดั้งเดิมในแบบของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1.3 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• พริก - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 2 ช้อนชา;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
4. มาเตรียมซอสมะเขือเทศกันเพื่อสิ่งนี้คุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วสับตามต้องการ ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต้องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เทซอสลงในกระทะปรุงอาหาร ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลี สีแดงและออลสไปซ์ ผักชี ทันทีที่เดือด ให้ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
6. หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่แตงกวาสับ หัวหอม และพริกเผ็ด (ไม่มีเมล็ด) แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดของเราเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. ใส่แตงกวาร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น ห่อคว่ำจนเย็น

แตงกวาดองแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายมาก ในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และยังสามารถใช้เพื่อเตรียมฮอดจ์พอดจ์ สตูว์ผัก และซอสอีกด้วย

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและการเตรียมแตงกวาจอร์เจียและสลัดมะเขือเทศทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสลัด คุณควรเตรียมผักทั้งหมดก่อน เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน คุณต้องต้มน้ำใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเอาช้อนมีรูออก

เอาผิวหนังออกจากพวกเขา

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. โดยเอาเมล็ดและก้านออกก่อน

วางมะเขือเทศและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือ น้ำตาล และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 20 นาที

หั่นแตงกวาตามยาวแล้วให้เป็น “ครึ่งวงกลม”

เพิ่มแตงกวาและกระเทียมลงในผักต้ม เทน้ำมันลงไปตรงนั้น

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สลัดในขวดปลอดเชื้อทันทีหลังการเตรียม เพียงเติม 1 ช้อนชาลงในขวด น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ
ฆ่าเชื้อแตงกวาจอร์เจียและสลัดมะเขือเทศในขวดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนให้เย็นโดยพลิกขวดโหล

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!