ห่านย่างเป็นการเตรียมสัตว์ปีกแบบคลาสสิก มันดูเคร่งขรึมอยู่เสมอและจะประดับโต๊ะใดก็ได้ ห่านปรุงอาหารค่อนข้างง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เลอะเทอะ เทคโนโลยีการทำอาหารใหม่ๆ ทุกประเภทช่วยในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นต้องขอบคุณปลอกอบที่ทำให้ได้เปลือกสีทองและเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ขอแนะนำให้อบห่านในลักษณะนี้: ในช่วง 20 นาทีแรก อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 250 องศา จากนั้นไม่เกิน 180 องศา และชั่วโมงสุดท้ายของการอบควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา . เพื่อป้องกันไม่ให้แขนเสื้อฉีกขาดระหว่างการอบ คุณต้องเจาะหลายครั้งโดยใช้เข็มที่ด้านบนของถุง
จานนี้เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี มันฝรั่งต้ม ผักดอง และสลัดผัก ผักสดและผักกาดหอมก็อร่อยมากเช่นกัน สำหรับเครื่องดื่มคุณควรเลือกไวน์แดง (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy)
เพื่อไม่ให้ผิวแห้งและทำให้เนื้ออบนุ่มและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมซากสำหรับการอบรวมถึงไส้อย่างเหมาะสม หากต้องการให้เนื้อนิ่มลง ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน คุณสามารถเทไวน์ขาวลงบนซากที่ปรุงรสแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้
ต้องเลือกไส้เพื่อให้สามารถดูดซับไขมันทั้งหมดที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการอบรวมทั้งหมักเนื้อจากด้านในด้วย นี่อาจเป็นข้าวกับลูกเกด, บัควีทกับเห็ด, คื่นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม, แอปเปิ้ล หลังจากเลือกไส้แล้วให้เติมห่านลงไปเย็บท้องผูกอุ้งเท้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบและทำการตัดผิวหนังเพื่อเอาไขมันออก ผิวถูกหล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือน้ำมัน ห่านที่พร้อมสำหรับการอบวางอยู่ในถาดอบลึก (หรือกระทะห่านแบบพิเศษ) เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเทไขมันลงไปเป็นระยะในระหว่างกระบวนการอบ
แขนเสื้อของคุณ - สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มันง่ายมากที่จะเตรียม น้ำมะนาวทำให้เนื้อมีความเป็นกรดและนุ่มมาก ปลอกช่วยลดเวลาในการปรุงและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คำแนะนำจากการปฏิบัติ: ยิ่งห่านตัวเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ. ซากห่าน (2.6-3 กก.) หัวหอม (1 ชิ้น), แอปเปิ้ล (5 ชิ้น), กระเทียม (เต็ม 1 หัว), มะนาว (มากกว่าทั้งหมดเล็กน้อย), พริกไทยดำ, แครอทขนาดเล็ก (1 ชิ้น), เกลือ, ใบกระวาน
ถูห่านที่เตรียมไว้ทั้งตัวด้วยเกลือพริกไทยและหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอท และกระเทียมที่เหลือ ยัดเนื้อทุกด้านโดยใช้มีดแคบ ๆ ตัดใต้ผิวหนัง เทน้ำมะนาวลงบนห่าน พยายามให้มันเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้นั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน
ยัดไส้ด้านในของห่านด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับและใบกระวาน (4 ชิ้น) วางในแขนเสื้อ ยึดขอบของปลอกวางบนถาดอบหรือจานหม้อปรุงอาหาร เจาะรูเล็กๆ 3 รูที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดปลอกให้เป็นเปลือก หากห่านมีขนาดใหญ่เกิน 3 กก. จะต้องเพิ่มเวลาในการอบ อร่อย!
คำอธิบาย: เนื้อห่านฉ่ำอร่อยกับแอปเปิ้ลไส้ในน้ำดองรสหวานอมขมกลืน ห่านจะนิ่มมีเปลือกทอด
ส่วนผสม: ห่าน (ถอน, คว้านไส้ออก) - 2.5-3 กก. น้ำดอง: น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ), มายองเนส (4-5 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ, มัสตาร์ดร้อนปานกลาง (1 ช้อนชา), เกลือแกง ไส้: มะนาว (0.5 ชิ้น), ลูกพรุน (100-150 กรัม), แอปเปิ้ลเขียว (Antonovka) - 3-5 ชิ้น
เตรียมห่าน: ล้างขนและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, มายองเนส, เกลือ, น้ำผึ้ง, พริกไทย ถูห่านด้วยน้ำดองที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (ข้ามคืน) หลังจากนั้นโรยซากด้วยน้ำมะนาว เตรียมไส้. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับลูกพรุนสับหรือทั้งลูก
ยัดไส้ห่านด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เย็บบริเวณท้องหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน ผูกขานกแล้วติดไว้ที่แขนเสื้อ วางห่านบนถาดอบในเตาอบอุ่น (200 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อห่านพร้อมแล้วให้ระบายไขมันออกจากกระทะ ทำให้นกเย็นลงประมาณ 15 นาที จากนั้นวางไส้ลงบนจานและมีห่านอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน
การรักษาที่ผิดปกติและอร่อย ห่านอบแบบเดียวกันที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักเท่านั้นจึงจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
ส่วนผสม: ไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (30 กรัม), ลูกพรุน (50 กรัม), มายองเนส (3-5 ช้อนโต๊ะ), เครื่องเทศ (ควรใช้กับสัตว์ปีก 1/4 ช้อนชา) , ซากห่านทั้งตัว (2.5 กก.), เกลือ, น้ำมันพืช (30 กรัม), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย (1/2 ช้อนชา)
ตัดชิ้นห่านออก แช่ในน้ำเกลือข้ามคืน นำเนื้อออกแล้วล้างเพื่อหมักต่อไป น้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, ไข่, น้ำมัน, มายองเนส, เครื่องเทศ, ลูกพรุน, หั่นเป็นเส้น, เกลือ, พริกไทย จุ่มชิ้นห่านในน้ำดองนี้และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไปโดยเหลือ 4 ช้อน วางปลอกลงในจานหม้อปรุงอาหารหรือจานทรงสูงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
สวัสดีตอนบ่าย คุณชอบอบเนื้อในเตาอบหรือไม่? ฉันคิดอย่างนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความหลากหลายของอาหารทำให้คุณพอใจ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำหรืออบเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสได้ หรือแสดงทักษะการทำอาหารทั้งหมดของคุณและปรุงห่าน เราได้พูดคุยถึงอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว แต่ห่านแสนอร่อยยังคงเป็นปัญหาอยู่ นี่คือสิ่งที่บทความของเราในวันนี้จะเกี่ยวกับ
โดยหลักการแล้วการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นคล้ายกับการเตรียมเป็ดมาก แต่ก็มีความลับในตัวเองเช่นกัน รวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการย่างซากทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบชิ้นไว้ให้คุณแล้ว เราจะเพิ่มผักและผลไม้ต่าง ๆ และพิจารณาวิธีการปรุงอาหารทุกประเภทในเตาอบ
ดังนั้นวิธีแรกในการเตรียมนกแสนอร่อยตัวนี้คือการย่างบนน้ำลาย ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมาก เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ และหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
โปรดทราบว่าอาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานเนื่องจากการหมักเนื้อ ดังนั้นจึงควรทำตามขั้นตอนนี้กับซากไว้ล่วงหน้า เช่น หมักไว้ข้ามคืน
นอกจากนี้ซากจะต้องถูกควักไส้ออกหากคุณไม่มีให้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกก่อน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างนกให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดส่วนล่างของขาและปีกออก วางซากไว้ในชามลึก
3. ขั้นแรก เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วเนื้อ จากนั้นโรยด้วยเกลือให้ทั่ว
คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้
4. ปิดฝาทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปให้ล้างซากอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
5. จากนั้นนำซีอิ๊วขาวเทส่วนเล็กๆ ให้ทั่วเนื้อทั้งหมด รวมทั้งเนื้อในด้วย
6. ตอนนี้ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนและเมล็ดออก
คำแนะนำ!! เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ฉ่ำๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
8. ค่อยๆ พันซากลงบนน้ำลาย โดยยึดปลายทั้งสองข้างแล้วมัดคอและปีกเข้ากับซากด้วยด้าย เพื่อไม่ให้รบกวนการอบของนกในเตาอบ
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือติดตั้งน้ำลายในเตาอบแล้วเปิดโหมด "ย่าง" หรือตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมวางถาดไว้ข้างใต้เพราะจะมีไขมันเยอะ หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้วางจานเด็ดของเราลงบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม แล้วตกแต่งด้วยผักหรือผลไม้
หากเนื้อไหม้ด้านบน ให้ปิดนกด้วยกระดาษฟอยล์ และหากเนื้อไหม้ที่ด้านล่าง ให้เติมน้ำลงในกระทะ
เราจะใช้ไม่เพียงแต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้สมุนไพรกับแยม lingonberry อีกด้วย แค่เลียนิ้ว!!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. นำซากที่ควักไส้ออกมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. จากนั้น ม้วนหนังห่านรอบคอนกแล้วตัดออกที่โคนซาก
3. นำครกแล้วเทเกลือ พริกไทยดำป่น และพริกไทยลงไป
4. จากนั้นใส่สมุนไพรและบดทุกอย่างให้เป็นฝุ่น
5. เช็ดซากทั้งหมดให้สะอาดด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
6. ทีนี้มาเตรียมน้ำดองอีกครั้งโดยนำชามเล็ก ๆ แล้วบีบกลีบกระเทียมครึ่งกลีบจากหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกลงไปเติมเกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยดำ 1 ช้อนชาแล้วเทในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันมะกอก.
7. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
8. หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านในและด้านนอกเล็กน้อยแล้วใส่ในถุงพลาสติก
9. ห่อถุงแล้วพักไว้ ปล่อยให้ชิ้นงานหมักไว้ ในระหว่างนี้ เราจะเริ่มเตรียมไส้: ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
10. สับกระเทียมที่เหลือแล้วใส่แอปเปิ้ล
11. บีบน้ำมะนาวออก
12. พริกไทยและเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
13. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
14. บรรจุซากด้วยไส้ที่เตรียมไว้
15. เย็บแผลด้วยด้าย
16. ห่อนกทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ โดยควรเป็นสองชั้น
17. วางส่วนผสมของเราไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการอบมากขึ้นเท่านั้น
18. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อ
19. นี่คือลุคสุดวิเศษที่คุณควรมี!!
ในบันทึก!! หากระหว่างอบมีน้ำผลไม้ค้างอยู่บนกระดาษฟอยล์จำนวนมาก ให้เทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้คุณตุนไขมันห่านได้
มันจะเป็นการดีที่จะยัดนกไม่เพียง แต่ใช้แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบัควีทหรือข้าวด้วย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารจานสองในหนึ่งเดียวทันทีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมอาหารของเราสำหรับวันหยุดก็ให้เลือกมันฝรั่งเป็นกับข้าวเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซีเรียล แต่มันฝรั่งกับน้ำห่านก็เป็นสิ่งที่สำหรับนักชิมทุกคน
นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มลูกพรุนและส้มลงในจานเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และรสชาติพิเศษ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและทำให้ซากแห้ง ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในจาน ใส่พริกไทยและเกลือ ผัดและทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วตัวนก หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ต้องหั่นส้มครึ่งลูกเป็นชิ้น และลูกพรุนต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ใช้ปลอกอบวางซากที่ด้านล่างและมีผลไม้และมันฝรั่งด้านบนและด้านข้างใส่ใบกระวาน เราผูกปลายทั้งสองข้าง
5. อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ควรหั่นจานนี้ออกเป็นชิ้นๆก่อนเสิร์ฟ อร่อย!!
ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเรื่องราว ฉันเลือกสูตรไส้นกกับข้าว จานนี้อาจไม่เหมาะกับโต๊ะในวันหยุดมากนัก แต่เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น โดยทั่วไปควรดูและเตรียมตัว และเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: สัตว์ปีก (ทั้งตัว), ข้าว - 200 กรัม, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ต่อไปฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับทางเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะเป็นชิ้น ๆ และถ้าคุณคิดว่าวิธีนี้จะทำให้จานเสียรูปลักษณ์ไป ฉันรับรองได้เลยว่าจะไม่เลวร้ายไปกว่าการอบทั้งชิ้น วิธีทำก็สดใส ฉ่ำ และอร่อยจริง ๆ!!
แต่ถ้าคุณยังต้องการทำซากทั้งตัวสูตรนี้ก็เหมาะเช่นกันเพียงเพิ่มส่วนผสมตามน้ำหนักของนก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. หากคุณมีห่านทั้งตัว ให้เอาเครื่องในออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เลือกขนาดได้ด้วยตัวเอง ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ และวางซากไว้ในปลอกสำหรับอบ
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นก้อนหรือรูปทรง ล้างแอปเปิ้ลด้วย เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราส่งผักและผลไม้ไปที่เนื้อแล้วมัดแขนเสื้อ
ความสนใจ!! ไม่ต้องเจาะปลอกอบ!!
4. วางชิ้นงานลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลา ให้นำถาดอบออกมาแล้วปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย ถอดปลอกออกแล้วเสิร์ฟใส่จานอย่างสวยงาม ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อฉ่ำนี้กับมันฝรั่งบด
ในช่วงก่อนวันหยุดคุณไม่เพียงต้องการดื่มด่ำกับอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้เมนูหลากหลายอีกด้วย ดังนั้นฉันจึงค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตและพบสูตรอาหารดีๆ สำหรับการย่างเนื้อสัตว์ปีก แนวคิดนี้เหมาะสำหรับทั้งปีใหม่และคริสต์มาส
แน่นอนว่ามีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มักจะให้ความสำคัญกับแอปเปิ้ลหรือส้มเสมอ อาจเป็นเพราะผลไม้เหล่านี้เพิ่มความเปรี้ยวเป็นพิเศษให้กับทั้งจานและยังตกแต่งอีกด้วย
และผลไม้อบที่มีน้ำตะโพกมักจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและฉุน ทำตามสูตรแล้วจะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ดึงคอออก โดยเหลือผิวหนังไว้ข้างหลัง นอกจากนี้เรายังกำจัดเครื่องในและไขมันส่วนเกินที่เกาะอยู่ด้วย จากนั้นล้างนกให้สะอาดและเล็มปลายปีก เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเราก็เอาแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางห่านลงไปโดยหงายผิวหนังจากคอไว้ข้างใต้
2. ล้างส้มและตัดความเอร็ดอร่อยออกอย่างระมัดระวัง บดแล้วเติม 1.5 ช้อนชา เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และพริกไทย เทไวน์หรือซีอิ๊วลงบนส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง ในขณะเดียวกัน ถูนกด้วยกระเทียมสับและเกลือ บรรจุด้วยขิงชิ้น ต้นหอมสับ และส้มหั่นเป็น 4 ชิ้น
3. เพิ่มสมุนไพรProvençalลงในส่วนผสมผิวส้มและเคลือบซากทั้งหมดด้วย ปล่อยให้ทุกอย่างหมักข้ามคืน
4. เปิดและเปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจานประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก
ให้ทาเนื้อด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ 30 นาที เพื่อให้ห่านได้เนื้อชุ่มฉ่ำ
5. เมื่อเราเดินไปประมาณ 30-40 นาที เราก็เริ่มเตรียมมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับพริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เราเกลี่ยให้ทั่วซากแล้วเทไขมันลงไป อบพร้อมกับเนื้อจนกระทั่งจานพร้อม
6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางมันฝรั่งและซากสีทองไว้ด้านบน
ฉันคุ้นเคยกับตัวเลือกนี้ในการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ปีกเมื่อประมาณ 6 ปีที่แล้วขณะไปเยี่ยมญาติ และฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าสิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือแป้ง ไม่ใช่เนื้อ นี่คือความขัดแย้ง แต่ในความเป็นจริง ถ้าไม่มีไขมันห่านออกมา ก็ไม่มีแป้งที่อร่อยเลย โดยรวมแล้วทั้งจานนั้นยอดเยี่ยมมาก!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซากให้ดีแล้วทำบาดแผลให้ลึก จากนั้นถูเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
ยิ่งกระเทียมมากก็จะยิ่งเผ็ดและอร่อยมากขึ้น
2. ทำแป้งยีสต์หรือซื้อแป้งสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แป้งธรรมดาได้เช่น รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณจะต้องมีสองชั้น เราวางชั้นแรกบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางห่านที่หมักไว้แล้วปิดด้วยชั้นบาง ๆ ชั้นที่สองที่ด้านบน เราบีบขอบทั้งหมดอย่างดี
โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ให้กับเนื้อได้
3. อบอาหารอันโอชะของเราในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ด้านบนสามารถทาด้วยเนยได้
4. เมื่อนกพร้อม ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดส่วนบนของแป้งออก วางชิ้นเนื้อและแป้งลงในจาน ทุกอย่างดูอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแนะนำให้ทุกคน !!
ฉันหวังว่าหลังจากอ่านโพสต์ของฉันแล้ว คุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการปรุงห่านแสนอร่อยในเตาอบอีกต่อไป อย่าลืมว่าอาหารจานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดเสมอและจะเป็นศูนย์กลางของความสนใจ แบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เขียนความคิดเห็น อารมณ์ดีกันทุกคน!!
เนื้อห่านมีไขมันมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อห่านถูกฆ่าในฤดูหนาว - ในช่วงฤดูร้อนห่านจะเบื่อหน่ายอ้วนขึ้นน้ำหนักตัวดีและพร้อมที่จะตกแต่งโต๊ะปีใหม่ การทำอาหารนกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ 2-3 ข้อและติดตามกระบวนการทำอาหารในเตาอบเป็นครั้งคราว
กระบวนการปรุงห่านในเตาอบมีจุดเริ่มต้นเหมือนกัน - ตรวจสอบนกทั้งตัวจากทุกด้านเอาแผ่นและขนเล็ก ๆ ออกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง กำจัดไขมันทั้งหมดออกจากบริเวณคอและแผลในช่องท้อง ลบส่วนหางและปลายปีกออก พันคอแล้วปักด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วต่อขาเข้าด้วยกันด้วยด้ายที่แข็งแรง จากนั้นทั้งภายในและภายนอกถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย (การคำนวณนี้ใช้เกลือ: สำหรับน้ำหนัก 1 กิโลกรัม - เกลือ 10 กรัม) คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสแปลกใหม่ลงในส่วนผสมได้ซึ่งจะทำได้เพียง ปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ ขั้นตอนแรกของการเตรียมจานสิ้นสุดลงแล้ว เหลือเพียงห่อนกด้วยฟิล์มใสแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
นอกจากการถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคุณยังสามารถเก็บห่านไว้ในน้ำดองได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการย่างห่าน
หากคุณอบโดยใช้ปลอกอบ ให้ตัดปลอกออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ¼ เพื่อให้มีเปลือกทอดบางๆ
วันก่อนปรุงอาหารจะต้องเก็บห่านไว้ในน้ำดองเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบบการควบคุมอุณหภูมิสำหรับการอบห่าน ในช่วง 30 นาทีแรก ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250°C จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และในชั่วโมงสุดท้ายอุณหภูมิในการอบควรเป็น 200°C
เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบจำเป็นต้องแปรรูปห่านล่วงหน้าอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถถูซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตั้งแต่ 3 ถึง 40)
สูตรห่านยัดไส้แอปเปิ้ลและส้ม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสำหรับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ส้มจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานของเรา
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี: 
เตรียมนกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหมัก เมื่อสิ้นสุดเวลาหมักที่กำหนด ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C และดูแลผลไม้ให้เรียบร้อย และล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนพร้อมเปลือก เรายัดทั้งหมดนี้ไว้ในนกในบริเวณท้องแล้วเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรง วางปลอกสำหรับย่างไว้เหนือตัวนกอย่างระมัดระวัง มัดทั้งสองด้านแล้วทำรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร เราใส่ทั้งหมดนี้ลงบนถาดอบลึกแล้วใส่ในเตาอบ แผนภาพการอบให้ไว้ข้างต้น คุณเพียงแค่ต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้อง
ข้าวและบัควีตยังเหมาะสำหรับการเติมนกอ้วนซึ่งคุณสามารถเพิ่มเห็ด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุนหรือลูกเกดได้ พิจารณาการเติมข้าวและเห็ด ก่อนอื่นต้องต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเห็ดต้องสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม ในการเตรียมห่านยัดไส้ข้าวและเห็ดคุณต้องมี:
สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก!
เห็นด้วยคุณไม่สามารถหาอาหารที่เป็นสากลสำหรับโต๊ะวันหยุดได้มากไปกว่าห่านในแขนเสื้อของคุณ มันจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยทิวทัศน์ที่สวยงามและไม่ทำให้หิวโหยแม้แต่กลุ่มใหญ่ และพนักงานต้อนรับจะไม่ต้องกังวลว่าทุกคนจะชอบอาหารจานร้อนนี้หรือไม่ ฉันแน่ใจว่าทุกคนรักนกตัวนี้!
ยิ่งไปกว่านั้นช่วงวันหยุดปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาซึ่งอาหารจานนี้น่าจะใช่ สำหรับฉัน ปีใหม่มีความเกี่ยวข้องกับต้นคริสต์มาส ผลไม้รสเปรี้ยว สลัด และห่านอบ แต่จริงๆ แล้ว ฉันขาดมันไม่ได้เลย และฉันก็พร้อมที่จะจูบคนที่มากับถุงอบขนมด้วย นี่เป็นเพียงความมหัศจรรย์ของการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องวางอาหารไว้ตรงนั้นแล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน แล้วจึงนำเข้าเตาอบ และซากจะอบในน้ำผลไม้ของมันเองส่งผลให้เนื้อฉ่ำและนุ่มชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหรือผลไม้ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะตามเทศกาลเช่นนี้ สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยคุณได้
ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณที่จะจากไปอย่างเต็มอิ่มและพึงพอใจ!
เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมและความพร้อมของส่วนผสมและพิชิตคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร
สูตรการอบที่น่าทึ่งด้วยน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่างรสชาติหวานและเปรี้ยว? ดังนั้นคุณควรเตรียมห่านที่มีเปลือกสีทองสำหรับงานรื่นเริงอย่างแน่นอน
ที่จำเป็น:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. ล้างเนื้อ กำจัดขนและไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่ ซับให้ทั่วด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. เจาะกล้ามเนื้อด้วยส้อมหรือมีดคมๆ ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นทาด้วยน้ำผึ้งทุกด้าน และรออีก 3 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ถูซากด้วยน้ำผึ้งอีกครั้งเป็นระยะ
4. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราล้างแกน
แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือ "Kubanskie"
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งลงในห่าน
6. เย็บหน้าท้องด้วยด้าย วางไว้ในปลอกอบแล้วมัดทั้งสองด้านด้วยริบบิ้นพิเศษ วางบนถาดอบ
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบห่านเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่อประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ดังนั้นยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน พวกเขาเจาะซากถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
8. เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อและถอดด้ายออก วางบนจาน เทน้ำผลไม้แล้วเสิร์ฟ
อืม... อร่อยจริงๆ!
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยธัญพืชและเห็ด ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นตัวเลือกสากลได้ เนื่องจากการอุดใด ๆ ก็ตามนั้นเหมาะสมแม้กระทั่งไส้ผลไม้ แต่ก็มีขอบเขตสำหรับกิจกรรม
ที่จำเป็น:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหน้าท้อง
2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด กระเทียมสับละเอียด พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียนและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. เคลือบซากด้วยซอสที่ได้ทั้งภายในและภายนอก หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น
ฉันใช้แชมเปญบ่อยที่สุดเพราะว่าหาได้ง่ายกว่า
5. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นบดด้วยวิธีปกติของคุณ
6. ผัดเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันในจำนวนพืชเล็กน้อย น้ำมัน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
7. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก และปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
8. ผสมบัควีทต้มกับเห็ดตุ๋นและแอปเปิ้ล ผสม. มาชิมกันได้เลย หากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป
9.ใส่ไส้ห่านลงไป เราเย็บมันหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ไว้ในปลอกอบ เราผูกไว้ทั้งสองด้าน เราเจาะมันด้วยเข็มหลายจุด และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 2.5-3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอร้อนไหม้และนำนกทอดของเราออกมา
วางห่านลงบนจานแล้วเสิร์ฟ!
จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ เราใช้มันฝรั่งใหม่เป็นกับข้าวและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก! แขกจะต้องตกใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณและจะไม่เหลือนกสักชิ้นเดียวผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว! ดังนั้นเตรียมตัวรับคำชมได้เลย!
ที่จำเป็น:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมซอสแกง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียมสับละเอียดในปริมาณเท่ากัน
2. เคลือบด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วคว้านแกน หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำห่านออกมาแล้วยัดด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้ วางในแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
4. หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาอบและนำถุงออก วิธีนี้ซากจะยังคงอยู่บนถาดอบ ตอนนี้ต้องคลุมด้วยมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. โรยรากผักด้วยเกลือ ปาปริก้า และน้ำมันมะกอก เคลือบเนื้อด้วยซอสแกงโดยใช้แปรงซิลิโคน
6. อบต่อไปอีกประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา จานพร้อมแล้ว นี่คือความงามที่เรามี!
วางไว้ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของจานเทศกาล!
ห่านมหัศจรรย์กับส้ม แอปเปิ้ลและข้าว ผลไม้ชุดนี้ให้รสชาติที่น่าทึ่งจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากจาน ลองทำอาหารดูสิ!
ที่จำเป็น:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. ล้างข้าวแล้วเติมน้ำเย็น เราวางมันลงบนเตา รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2-5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ไม่ควรกระทืบเมื่อถูกกัด
2. วางบนกระชอนเหล็กแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เทลงในชามลึกแล้วผสมกับเนยละลาย เกลือ และความสนุกเล็กน้อย
3. ล้างผลไม้ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดผลไม้รสเปรี้ยวจากเปลือก เมล็ดพืช และฟิล์ม เราสับเนื้อที่เหลือเช่นแอปเปิ้ล ผสมผลไม้และข้าว ไส้พร้อมแล้ว
5. เคลือบซากด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และสมุนไพร เราใส่ไส้เข้าไปข้างใน เราเย็บหรือยึดพุงด้วยไม้จิ้มฟันตามดุลยพินิจของคุณ
6. วางไว้ในแขนเสื้อ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาทำอาหารคือ 3-4 ชั่วโมง
ห่านแสนอร่อยกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล ซากกลายเป็นฉ่ำและนุ่มมากเนื่องจากการทอดในน้ำผลไม้ของมันเองทำให้เนื้อนุ่มมาก และมันฝรั่ง... ใช่ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายความอร่อยนี้ด้วยคำพูด อย่าลืมปรุงแล้วคุณเองก็จะเข้าใจถึงความเหนือกว่าของอาหารจานนี้
ที่จำเป็น:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. ล้างซากให้สะอาดทุกด้าน ตัดคอและขอบปีก ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
2. ล้างแอปเปิ้ลและยัดซากไว้ด้วย
ผลไม้จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
3. นำนกที่ยัดไส้ใส่ถุงอบแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และเพิ่มใบกระวาน ผสม.
5. นำห่านออกจากเตาอบแล้วค่อยๆ ถอดปลอกออกแล้วตัดออก ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ
6. วางชิ้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านข้างของเนื้อแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
มันอร่อยมาก!
ตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและเนื้อแข็ง ซากห่านจะนิ่มเป็นพิเศษเนื่องจากจะนำไปนึ่งในเบียร์ และส่วนผสมในสูตรนี้มีน้อยมาก
ที่จำเป็น:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
1. ล้างห่านให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือหยาบทุกด้าน
2. ผสมพริกและยี่หร่าแล้วถูซากด้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้)
3.นำออกจากตู้เย็น เราใส่มันไว้ในแขนเสื้อ เทเบียร์เข้าไปในซาก เราผูกกระเป๋าจากด้านคอ เราทำการเจาะหลายครั้งที่แขนเสื้อ
4. วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ดึงแฮมนกออก หากแยกออกง่ายจานก็พร้อม
เสิร์ฟจานบนโต๊ะ เลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
คริสต์มาสกำลังใกล้เข้ามาในไม่ช้า ตามกฎแล้วทั้งครอบครัวและญาติจะมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน และตรงกลางโต๊ะจะมีห่านคริสต์มาสตามธรรมเนียมซึ่งเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะรื่นเริง มาปรุงให้มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำ!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. เราตรวจสอบนกอย่างระมัดระวังหากมีขนปุยมากเกินไปให้จุดไฟ เราล้างมันใต้น้ำไหล ตัดหางออก และกำจัดไขมันในท้อง
2. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างประณีต เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถปอกเปลือกได้ตามความต้องการของคุณ ผ่าครึ่งลูกพรุน จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. เติมซากด้วยไส้อโรมาติกของเรา อัดให้แน่น และอย่าลืมเกลือช่องท้องให้ดีก่อน จากนั้นเราจำเป็นต้องติดไม้จิ้มฟันไว้ที่ท้องเพื่อให้ไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและให้กลิ่นหอมและรสชาติแก่เนื้อ
ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือและพริกไทย แล้วถูนกด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้การเคลื่อนไหวถู
4. จากนั้นใส่ซากที่ยัดไส้ลงในถุงอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ปล่อยนกออกจากปลอกแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
เมื่อนกของเราได้สีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจแล้ว เราก็นำมันออกจากเตาอบ เอาออกจากไม้จิ้มฟันแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับห่านย่างในปลอกด้วยควินซ์ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้อบนกด้วยผลไม้รสเปรี้ยวนี้อย่าลืมลองชิมจานนี้คู่ควรกับความสนใจของคุณ
ส่วนผสมสำหรับการหมัก:
ฉันขอแนะนำให้คุณดูการเตรียมการทีละขั้นตอนในวิดีโอซึ่งผู้เขียนแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างกระชับและเรียบง่ายตั้งแต่การหมักไปจนถึงการอบ:
อร่อย!
สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ยัดนกด้วยกะหล่ำปลีดองและเห็ด โดยเฉพาะเห็ดสีขาวแห้ง หากคุณไม่มี เห็ดแชมปิญองก็ใช้ได้เช่นกัน - มันง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์! และช่างเป็นเมนูเทศกาลอะไรเช่นนี้ ทุกคนก็น้ำลายสอเพราะกลิ่นหอม ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติ...
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นฉันเริ่มทำอาหารด้วยห่าน ฉันถูซากที่สะอาดและไม่มีขนด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านและจากด้านในเสมอ
2. เมื่อนกของเราชุ่มไปด้วยเครื่องเทศแล้ว เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ตัดกะหล่ำปลีสดและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและเห็ดแห้งลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำ 1 แก้ว
ควรใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองได้ก็จะอร่อยเช่นกัน
3. ตอนนี้เราต้องยัดกะหล่ำปลีของเราลงในซากฉันใส่มันอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในแขนเสื้อ ฉันจะไม่เย็บหรือปักหมุดหน้าท้องในครั้งนี้
4. เปิดเตาอบแล้วส่งซากยัดไส้ของเรา อบที่ 170C เป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง
จากนั้นเราก็วางห่านย่างลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้แขกได้ชื่นชมความงามนี้! จากนั้นจึงค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ!
อืม... มันอร่อยมาก!
นี่คือสูตรอาหารที่แตกต่างและอร่อยที่เราเตรียมไว้ในวันนี้ บางทีคุณอาจมีวิธีทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณเอง? อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็นเราจะสนใจมาก
ปรุงอาหารด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!
ห่านย่างเป็นการเตรียมสัตว์ปีกแบบคลาสสิก มันดูเคร่งขรึมอยู่เสมอและจะประดับโต๊ะใดก็ได้ ห่านปรุงอาหารค่อนข้างง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เลอะเทอะ เทคโนโลยีการทำอาหารใหม่ๆ ทุกประเภทช่วยในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นต้องขอบคุณปลอกอบที่ทำให้ได้เปลือกสีทองและเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ขอแนะนำให้อบห่านในลักษณะนี้: ในช่วง 20 นาทีแรก อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 250 องศา จากนั้นไม่เกิน 180 องศา และชั่วโมงสุดท้ายของการอบควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา . เพื่อป้องกันไม่ให้แขนเสื้อฉีกขาดระหว่างการอบ คุณต้องเจาะหลายครั้งโดยใช้เข็มที่ด้านบนของถุง
จานนี้เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี มันฝรั่งต้ม ผักดอง และสลัดผัก ผักสดและผักกาดหอมก็อร่อยมากเช่นกัน สำหรับเครื่องดื่มคุณควรเลือกไวน์แดง (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy)
เพื่อไม่ให้ผิวแห้งและทำให้เนื้ออบนุ่มและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมซากสำหรับการอบรวมถึงไส้อย่างเหมาะสม หากต้องการให้เนื้อนิ่มลง ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน คุณสามารถเทไวน์ขาวลงบนซากที่ปรุงรสแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้
ต้องเลือกไส้เพื่อให้สามารถดูดซับไขมันทั้งหมดที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการอบรวมทั้งหมักเนื้อจากด้านในด้วย นี่อาจเป็นข้าวกับลูกเกด, บัควีทกับเห็ด, คื่นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม, แอปเปิ้ล หลังจากเลือกไส้แล้วให้เติมห่านลงไปเย็บท้องผูกอุ้งเท้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบและทำการตัดผิวหนังเพื่อเอาไขมันออก ผิวถูกหล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือน้ำมัน ห่านที่พร้อมสำหรับการอบวางอยู่ในถาดอบลึก (หรือกระทะห่านแบบพิเศษ) เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเทไขมันลงไปเป็นระยะในระหว่างกระบวนการอบ
แขนเสื้อของคุณ - สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มันง่ายมากที่จะเตรียม น้ำมะนาวทำให้เนื้อมีความเป็นกรดและนุ่มมาก ปลอกช่วยลดเวลาในการปรุงและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คำแนะนำจากการปฏิบัติ: ยิ่งห่านตัวเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ: ซากห่าน (2.6-3 กก.), หัวหอม (1 ชิ้น), แอปเปิ้ล (5 ชิ้น), กระเทียม (เต็ม 1 หัว), มะนาว (มากกว่าทั้งหมดเล็กน้อย), พริกไทยดำ, แครอทขนาดเล็ก (1 ชิ้น), เกลือ, ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร
ถูห่านที่เตรียมไว้ทั้งตัวด้วยเกลือพริกไทยและหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอท และกระเทียมที่เหลือ ยัดเนื้อทุกด้านโดยใช้มีดแคบ ๆ ตัดใต้ผิวหนัง เทน้ำมะนาวลงบนห่าน พยายามให้มันเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้นั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน
ยัดไส้ด้านในของห่านด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับและใบกระวาน (4 ชิ้น) วางในแขนเสื้อ ยึดขอบของปลอกวางบนถาดอบหรือจานหม้อปรุงอาหาร เจาะรูเล็กๆ 3 รูที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดปลอกให้เป็นเปลือก หากห่านมีขนาดใหญ่เกิน 3 กก. จะต้องเพิ่มเวลาในการอบ อร่อย!
คำอธิบาย: เนื้อห่านฉ่ำอร่อยกับแอปเปิ้ลไส้ในน้ำดองรสหวานอมขมกลืน ห่านจะนิ่มมีเปลือกทอด
วัตถุดิบ:ห่าน (ถอน, คว้านไส้ออก) - 2.5-3 กก. น้ำดอง: น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ), มายองเนส (4-5 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ, มัสตาร์ดร้อนปานกลาง (1 ช้อนชา), เกลือแกง ไส้: มะนาว (0.5 ชิ้น), ลูกพรุน (100-150 กรัม), แอปเปิ้ลเขียว (Antonovka) - 3-5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
เตรียมห่าน: ล้างขนและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, มายองเนส, เกลือ, น้ำผึ้ง, พริกไทย ถูห่านด้วยน้ำดองที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (ข้ามคืน) หลังจากนั้นโรยซากด้วยน้ำมะนาว เตรียมไส้. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับลูกพรุนสับหรือทั้งลูก
ยัดไส้ห่านด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เย็บบริเวณท้องหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน ผูกขานกแล้วติดไว้ที่แขนเสื้อ วางห่านบนถาดอบในเตาอบอุ่น (200 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อห่านพร้อมแล้วให้ระบายไขมันออกจากกระทะ ทำให้นกเย็นลงประมาณ 15 นาที จากนั้นวางไส้ลงบนจานและมีห่านอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน
การรักษาที่ผิดปกติและอร่อย ห่านอบแบบเดียวกันที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักเท่านั้นจึงจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
วัตถุดิบ:ไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (30 กรัม), ลูกพรุน (50 กรัม), มายองเนส (3-5 ช้อนโต๊ะ), เครื่องเทศ (ควรใช้กับสัตว์ปีก 1/4 ช้อนชา), ซากทั้งหมด ห่าน (2.5 กก.), เกลือ, น้ำมันพืช (30 กรัม), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย (1/2 ช้อนชา)
วิธีทำอาหาร
ตัดชิ้นห่านออก แช่ในน้ำเกลือข้ามคืน นำเนื้อออกแล้วล้างเพื่อหมักต่อไป น้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, ไข่, น้ำมัน, มายองเนส, เครื่องเทศ, ลูกพรุน, หั่นเป็นเส้น, เกลือ, พริกไทย จุ่มชิ้นห่านในน้ำดองนี้และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไปโดยเหลือ 4 ช้อน วางปลอกลงในจานหม้อปรุงอาหารหรือจานทรงสูงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
เมื่อย่างห่านควรวางกลับลงเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เวลาในการย่างห่านขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของนก คำนวณดังนี้: สำหรับน้ำหนักนกทุกกิโลกรัมต้องใช้เวลาประมาณ 45 นาที คุณต้องเพิ่มน้ำหนักรวมของห่านเป็นเวลา 35-40 นาที การอบในซองใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย ต้องตัดปลอกแขนออกประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้นกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง
