ขนมอบแบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเป็นไส้ได้ พายกับเห็ดแห้งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน หน้านี้สามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายกับเห็ดแห้งซึ่งมีตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมไส้ ดูสูตรพายเห็ดแห้งพร้อมรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปและเลือกสิ่งที่คุณต้องการ
พายพร้อมข้าวและเห็ด
สารประกอบ:
ซาวข้าวในน้ำเจ็ดน้ำ ต้มจนร่วนและเย็น ขั้นแรกแช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเดียวกัน สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก กรองน้ำซุปเห็ด สับเห็ดอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน รวมกับหัวหอมสับทอดแยกกับข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า วางไส้ลงบนแป้ง จากนั้นวางแป้งลงบนไส้อีกครั้ง
อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที
วิธีทาจาระบีเค้กและกระทะ:
สำหรับการกรอก:
การเตรียมไส้:ล้างเห็ดแห้งปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันโดยเติมใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยจนนุ่มระบายในกระชอนแล้วสับละเอียดมาก
ล้างเนื้อปลา ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือแล้วม้วนผักชีฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงไป เพิ่มข้าวที่ล้างให้สะอาดและแห้งแล้วเทลงในน้ำซุป
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ เสร็จแล้วจึงพักให้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมที่เหลือและทำให้เย็นลงด้วย
ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก
ผสมข้าวที่เตรียมไว้ หัวหอม ผักชีฝรั่งที่เหลือ เห็ด และไข่ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง
รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กวงรีหนา 1.5–2 ซม. วางหนึ่งในสามของข้าวที่เติมลงในชั้นเท่า ๆ กันตรงกลางแล้วคลุมด้วยชิ้นปลาหลายชั้น จากนั้นเติมข้าวอีกสามส่วนแล้วปิดด้วยชิ้นปลา คลุมด้วยข้าวที่เหลือแล้ววางปลาที่เหลือลงไป
เทน้ำซุป (หรือน้ำ) ลงบนอาหารแล้วราดน้ำมัน พับขอบเค้กแล้วบีบให้แน่น ทำให้เกิดตะเข็บตรงกลาง
ตกแต่งจากแป้งที่เหลือ: ดอกไม้ ใบไม้ กิ่งไม้ หรือแฟลเจลลา ทาพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตกแต่งด้วยของตกแต่ง และทาด้วยไข่อีกครั้ง
เก็บ kulebyak ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว (คุณสามารถตีด้วยนมหวานจำนวนเล็กน้อย) แล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
วางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบประมาณ 20-25 นาที จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที
นำ kulebyaka ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลายทันที
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
วัตถุดิบ
แป้งโด
แป้งโด:
วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้ง:
แช่เห็ดแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันกับใบกระวาน เมื่อเห็ดสุกให้ใช้มีดสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
เตรียมซอส. ทอดแป้งและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่น้ำซุป, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสับ เทซอสลงในเห็ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมแป้ง:
ร่อนแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น แยกเนย (มาการีน) 200 กรัม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เนยหรือมาการีน 50 กรัม ใส่วานิลลินแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็ง
วางเนย (มาการีน) ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่น แล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมโดยใช้ไม้นวดแป้ง จากนั้นนำกลับเข้าไปในตู้เย็น
นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม แล้ววางชั้นเนยที่เย็นไว้ด้านบน
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำมันบนถาดอบ แผ่แป้งออก วางบนแผ่น วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงม้วนแป้งอีกครั้ง วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
คุณสามารถอบพายด้วยเห็ดแห้งและมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วเฉพาะในกรณีที่คุณเตรียมส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้าเท่านั้น ฉันมีเห็ดแห้งแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง
อร่อย!
เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกันไปตามเฉดสี คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับแต่ละสถานการณ์ได้ เช่น อบด่วนหรือพายวันหยุด
เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย
ไส้จะเป็นตัวกำหนดว่าพายจะมีรสชาติแบบไหนดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสานของส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของไส้นั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่นของมัน ดังนั้นองค์ประกอบที่สองในการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่งข้าวไก่และแม้แต่แฮมที่นุ่ม ผลิตภัณฑ์ยังเข้ากันกับชีส
แต่ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวงเรียบร้อย ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการเพิ่มกลิ่นเผ็ดร้อน ให้ใช้กลีบกระเทียม พริกไทยดำบดสด หรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาหอม
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:
การเติมแบบง่าย ๆ จัดทำขึ้นในไม่กี่ขั้นตอน:
หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มทำพายหรือขนมอบประเภทอื่นได้
ผลลัพธ์สุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มีบทบาทเป็น "บรรจุภัณฑ์" สำหรับไส้ดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมยีสต์ฟูหรือแป้งไร้ยีสต์ได้
เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ต้องนวดให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น ยีสต์ควรมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานเรียกร้องให้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เตรียมแป้งดังนี้:
ตอนนี้แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไปแล้ว
เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ต้องนวดให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น การเตรียมแป้งแบบไม่มียีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
กระบวนการทำอาหารนั้นเอง:
ควรปล่อยให้แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกได้
เห็ดเหมาะเป็นไส้ขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนของพวกเขาที่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน
การเตรียมแป้งแบบไม่มียีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ด้วยการใช้สูตรง่ายๆ คุณสามารถประหยัดเวลาได้ คุณจะต้องการ:
คุณสามารถทำแป้งเองที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นรูปวงรี แยกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ที่ห่อด้วยแป้ง พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคลือบพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว หรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
พายใส่เห็ดแชมปิญองและไส้ชีสอร่อยและนุ่มมาก คุณจะต้องดำเนินการ:
เวอร์ชันนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาในคุณสมบัติของไส้ พวกเขาทำเช่นนี้:
หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำพายธรรมดา ในขั้นตอนการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา
พายยัดไส้ด้วยแชมปิญองและชีส หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลอง พายเห็ดก็จะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะเทศกาล เตรียมจากแป้งไร้ยีสต์และไส้เห็ดและแฮม:
แม้จะมี "จุดประสงค์ของพาย" ในช่วงเทศกาล แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม:
พายน่ารับประทานจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 30–45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
พายไส้เห็ด Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่คือพายปิดที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์, ไข่, บัควีทและแน่นอนเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การปรุง kulebyaki จะต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:
สำหรับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ใช้เวลา 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว
Kulebyaka กับเห็ด ในฤดูหนาว คุณสามารถทำพายหอมๆ ใส่เห็ดแห้งได้ ต้องใช้เวลา:
ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาที่ต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกต่างหากจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมอบได้
พายแสนอร่อยทำมาจากการเติมมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการ:
กระบวนการทำอาหาร:
แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ เพื่อความเต็มอิ่มและรสชาติดั้งเดิมจะมีการเติมมันฝรั่งข้าวชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ด้วย อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งโฮมเมดหรือแป้งที่ซื้อจากร้านซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก
ยอดดูโพสต์: 207
- วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมพายเห็ดที่มีไส้สองแบบที่แตกต่างกัน - เห็ดเค็มและเห็ดแห้ง พายจะไม่ธรรมดานัก - มันจะเปิดและมีชีส อย่างไรก็ตามสิ่งแรกสุดก่อน
เมื่อเร็วๆ นี้ ขณะที่กำลังดูการเตรียมการของฉัน ฉันพบว่าฉันยังมีเห็ดเค็มอยู่หนึ่งขวด ฉันคิดหาวิธีทำอะไรอร่อยๆ จากพวกมัน อ่านสูตรแล้วก็พบว่า! พายเห็ดกับชีส! ฉันพบว่าสูตรนี้แปลกและน่าสนใจ แน่นอน ฉันตัดสินใจที่จะทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา
ฉันทำไส้พายเห็ดตามสูตร แต่ไม่ได้ยุ่งกับแป้ง ฉันมีของที่ซื้อจากร้านค้าในช่องแช่แข็ง แป้งพัฟฉันใช้มันสำหรับพาย มันดูดีมาก! แต่เผื่อไว้ฉันจะให้สูตรการทำแป้งแก่คุณ บางทีอาจมีคนอยากปรุงให้ตรงตามที่เขียนไว้ในสูตร
ดังนั้นใครอยากทำแป้งเองก็นวดได้ตามนี้ครับ สินค้า:
ตามที่ฉันได้เขียนถึงคุณข้างต้น ฉันนำแป้งพัฟชั้นหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นโรยด้วยแป้งเธอก็รีดแป้งนี้ออกอย่างระมัดระวัง
ฉันหยิบจานอบทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่รีดเป็นชั้นลงไป เนื่องจากรูปร่างของฉันเป็นทรงกลม ฉันจึงเล็มปลายของแป้งออกให้เป็นรูปทรงกลมด้วย ฉันทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์โดยคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและในระหว่างนี้ฉันก็เริ่มเตรียมไส้เห็ดเค็ม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างเห็ดเค็มสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดลงไปผัดแล้วทอดอีก หลังจากนั้นให้พริกไทยและในตอนท้ายสุดใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันและหลังจากนั้น 2-3 นาทีก็นำออกจากเตา
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ทาไส้เห็ดเค็มที่เตรียมไว้ให้ทั่วแป้ง บีบขอบพายเห็ดของเราแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
อบพายเห็ดในเตาอุ่นจนชีสและแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง พายของฉันอบใน 15 นาที
นำออกจากเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟโดยตรงในแบบฟอร์มหรือจะเลิกใช้ก็ได้
ฉันและสามีชอบเห็ดเค็ม ดังนั้นเราจึงชอบพายเห็ดนี้มาก แต่ลูกชายของฉันไม่ชอบเห็ดเค็ม แต่ชอบเห็ดแห้งและสามารถเตรียมไส้สำหรับพายเห็ดได้จากทั้งเห็ดเค็มและเห็ดแห้ง ดังนั้นเพื่อทำให้ลูกชายของฉันพอใจ (และตัวฉันเองด้วย) ในวันรุ่งขึ้นฉันจึงเตรียมพายเห็ดที่เต็มไปด้วยเห็ดแห้ง ฉันเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมันได้อย่างไร
เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ฉันใช้แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป เนื่องจากประสบการณ์ก่อนหน้านี้ของฉันประสบความสำเร็จ ฉันจึงไม่ได้ทดลอง
ส่วนผสมไส้:
ส่วนแรกเกี่ยวกับแป้งยังคงเหมือนเดิมในกรณีของพายเห็ดกับเห็ดเค็ม
ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร ไส้เห็ดแห้ง .
เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ 15 นาทีแล้วต้มในน้ำเดียวกันโดยเติมเกลือประมาณ 15-20 นาที โดยวิธีการที่คุณสามารถทำซุปจากน้ำซุปเห็ดได้
ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด
เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีเนยหรือน้ำมันพืช เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมสับใส่เห็ดแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย พริกไทยมัน
เมื่อคุณปิดไฟ ให้ใส่ไข่ที่สับแล้วลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางไส้เห็ดที่เสร็จแล้วลงในชั้นเท่า ๆ กันบนแป้งแล้วบีบขอบ
โรยด้านบนของพายเห็ดด้วยชีสขูด
อบในเตาอุ่น
ฉันบอกคุณได้เลยว่าไม่เพียงแต่ลูกชายของฉันเท่านั้น แต่เราชอบพายเห็ดกับเห็ดแห้งจริงๆ และมากกว่าเห็ดเค็มด้วยซ้ำ เห็นได้ชัดว่ายังไม่เพียงพอสำหรับเราสามคนด้วยซ้ำ พายถูกกินภายใน 2 นาที! ดังนั้นฉันจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้กับทุกคนที่มีเห็ดแห้งในสต็อก!
อย่างที่คุณเห็น การทำพายเห็ดแสนอร่อยด้วยเห็ดเค็มหรือเห็ดแห้งนั้นค่อนข้างง่าย! การรวบรวมดองหรือทำให้แห้งเห็ดเหล่านี้ยากกว่ามาก แต่ถ้าคุณเตรียมพวกมันไว้ มันก็คงจะเป็นบาปที่จะไม่ลองพายเห็ดเหล่านี้!
หากคุณมีเห็ดแห้งฉันแนะนำให้คุณปรุงจากเห็ดเหล่านั้นด้วย
และอย่าขี้เกียจเลยลองดูสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณสนใจอย่างแน่นอน!
สวัสดีตอนบ่าย! โอ้ ฉันจำพายของคุณยายได้บ่อยแค่ไหน... ภาพของคุณยายที่สวมผ้าคลุมศีรษะกำลังร่ายเวทย์มนตร์ในห้องครัวปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาฉันเมื่อฉันกำลังจะอบอะไรบางอย่าง... น่าเสียดายที่สูตรพายของเธอมี จมลงในเวลาหลายศตวรรษ และฉันก็คิดว่าคงไม่สามารถทำพายของคุณยายซ้ำได้ เมื่อทันใดนั้นโอกาสก็ช่วยฉัน
ฉันกำลังเลื่อนดูอินเทอร์เน็ต และด้วยความแน่วแน่จึงหยิบสูตรแรกสำหรับแป้งเนยที่เข้ามาในใจฉัน และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือเมื่อหลังจากทำอาหารเสร็จฉันพบว่าแป้งนี้มีรสชาติเหมือนพายของคุณยาย!!! ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็ใช้สูตรนี้มาโดยตลอด และไม่เคยมีใครไม่ชอบพายของฉันเลย!
ประเด็นก็คือแป้งจะนุ่มมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ และถ้าคุณเก็บพายเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นแล้วนำไปอุ่นให้ร้อน คุณจะได้สิ่งที่ดูเหมือนพายอบสดใหม่! เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า:
แป้งจะฟู สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของแก้ว: หากคุณใช้แก้วขนาดใหญ่ให้ตวงทั้งนมและแป้งด้วยแก้วเดียวกัน ฉันมีแก้ว 180 กรัม. ถ้าทาน 200 กรัมก็โอเคค่ะ :)
ก่อนอื่นฉันจะทำแป้ง: ต้องอุ่นนมเล็กน้อยอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ร้อน! สำหรับแป้งเราต้องการนมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (3 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์
ผัดน้ำตาลในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ที่นั่น
ผสมเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทแป้งและเกลือ (เล็กน้อย) ลงไป
ตอกไข่ลงไปตรงกลาง 3 ฟอง
เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง
แป้งของเราปิดด้วยฝาปิด นั่นหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว
ตอนนี้เราเริ่มนวดไข่ด้วยแป้งด้วยมือแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่มมาก
ขอเตือนว่ามันเหนียวและเหนียวมาก อย่าเพิ่มแป้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ (!!!) การนวดแป้งดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องนวดอย่างแข็งขันและในที่สุดแป้งก็จะเริ่มลอกออกจากผนัง ที่นี่ฉันอิจฉาเจ้าของเครื่องผสมแป้งจริงๆ
สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในแป้งคือเนย ใส่น้ำมันลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้ร้อน
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้แล้วเติมลงในแป้งของเรา
ตอนนี้ก็เหมือนกับปูที่ผสมเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง ซึมเข้าสู่แป้งได้เร็วมาก หลังจากนั้นคนแป้งอีกเล็กน้อยจนได้เนื้อโปร่งและเนียน
ไม่ต้องกังวลว่ามันจะหลวม ยีสต์จะทำหน้าที่ของมันเอง! ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ฉันไม่ปิดฝาแป้งฉันเชื่อว่าแป้งต้องหายใจไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นยีสต์ที่ทำให้หายใจไม่ออก และแป้งหมักอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว แต่ไม่ให้ความเปรี้ยว
ตอนนี้มีเวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมไส้ ฉันแช่เห็ดไว้ต้มไว้ล่วงหน้า (อีกอย่าง น้ำซุปเห็ดก็ทำเป็นซุปมังสวิรัติที่ดีนะ)
ฉันหั่นมันฝรั่งหยาบแล้วใส่ในน้ำเค็มเพื่อต้ม
ฉันสับเห็ดอย่างละเอียดเพื่อให้ฉันตรวจสอบเห็ดได้อีกครั้ง: จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีหนอนที่ไม่มีใครสังเกตเห็นหลงเหลืออยู่ :)
ฉันไม่ได้หั่นหัวหอมอย่างละเอียด แต่ก็ไม่ใหญ่เกินไป - มันเป็นเรื่องของรสนิยม
ฉันใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป เพียงจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้หัวหอมยังคงชุ่มฉ่ำและหวาน
และตอนนี้ฉันเพิ่มเห็ดสับที่นี่
ฉันผสมทุกอย่างเกลือและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย (เพื่อรสชาติ)
ทันทีที่ความชื้นหมดลง ให้ปิดกระทะ และแล้วมันฝรั่งก็สุก! สะเด็ดน้ำ ใส่เนย และผักชีฝรั่งแห้ง (สดก็ดีเหมือนกัน)
ฉันทำมันฝรั่งบด
และเมื่อน้ำซุปข้นพร้อมฉันก็ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไป
ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน: ไส้พร้อม!
**หมายเหตุ: หากคุณวางแผนลำดับการทำอาหารอย่างถูกต้องจะใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลงมาก เมื่อจัดสรรเวลาไม่ถูกต้อง ความตื่นตระหนกก็จะเกิดขึ้นและทุกอย่างก็พังทลาย :) ความตรงต่อเวลาและการกระทำที่ชัดเจนคือกุญแจสู่ความสำเร็จในครัว**
แต่แป้งของเราขึ้นมาแล้ว! เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า
ถึงเวลาที่จะเริ่มทำพาย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการพื้นที่ว่างและแป้ง เราจะเอาแป้งมาผสมกับแป้งและต้องโรยโต๊ะด้วยเพราะแป้งเหนียวมาก
ตอนนี้ฉันใช้แป้งขนาดเท่าฝ่ามือแล้วปั้นเป็นเค้กแบน คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่อย่าลืมโรยแป้งให้ทั่วด้วย
วางไส้หนึ่งหรือสองช้อนลงบนแฟลตเบรด ปกติฉันไม่หวงไส้ ฉันคิดว่าควรมีไส้มากกว่าแป้ง
ปิดขอบให้เป็นรูปเรือ แล้วพลิกพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลง
วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เมื่อฉันทำพายเสร็จแล้วก็ถึงเวลาทาน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่หนึ่งฟองและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
ตีทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียน
และตอนนี้ฉันทาจาระบีแต่ละพายด้วยแปรงซิลิโคน
ถาดอบพร้อมสำหรับเตาอบแล้ว ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา
การอบใช้เวลา 30 นาที แต่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับบุคลิกของเตาอบด้วย พายจะต้องมีสีน้ำตาลทั้งด้านบนและด้านล่าง หลังจากเข้าเตาอบ
พายมีขนาดใหญ่ขึ้น ดังนั้นเมื่อวางพายบนถาดอบ ให้คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเพื่อไม่ให้ติดกันมากเกินไป
ฉันทำพายชิ้นใหญ่อร่อยได้ 20 ชิ้น!
แป้งจะออกหวานนิดหน่อย คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้เล็กน้อยสักสองสามช้อนสำหรับพายที่มีไส้เค็ม แต่สำหรับซาลาเปาและซาลาเปา สูตรแป้งนี้เหมาะมาก! แป้งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง รสชาติวัยเด็กและพายของคุณยาย :)
ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่กับขนมอีกมากมาย!
เวลาทำอาหาร: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที
