Khachapuri - พายจอร์เจียซึ่งมีรูปร่างและประเภทต่างกัน แต่องค์ประกอบของแป้งและชีสรวมกัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับทั้งคู่ วันนี้เราจะปรุง khachapuri ด้วยชีสจากแป้งยีสต์ในรูปเรือในเตาอบ พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมาก
คิดถึงนุ่มๆ แป้งยีสต์, ชีสเค็มหอม ๆ สอดไส้ผักชีฝรั่งและกระเทียมและไข่แตกด้านบน อย่าลืมลองทำสิ่งนี้ในกรณี อาหารจอร์เจียดังนั้นคุณจะสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อร่อยและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารประจำชาติที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์เหมาะที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง
สำหรับไส้ ใส่เฟต้าชีส กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งลงในชาม ในกรณีนี้ ผักใบเขียวจะถูกแช่แข็ง
บดด้วยส้อม หากชีสแห้งเกินไป คุณสามารถเทของเหลวรสเค็มเล็กน้อยจากขวดชีสหรือเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ไส้ชีสควรมีความสม่ำเสมอของเนยอ่อน คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเมล็ดพืชขนาดเล็ก ชีสจะละลายในเตาอบ
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นรูปไข่หนาสองสามมิลลิเมตร เลือกขนาดของ khachapuri ตามดุลยพินิจของคุณ แต่โดยปกติแล้วจะมีขนาดใหญ่เพียงพอ
พับขอบด้านหนึ่ง
และในทางกลับกันเพื่อให้ดูเหมือนเรือ
โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายการเติมในชั้นที่เท่ากัน
แปรงขอบด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา
ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที
จากนั้นแบ่งไข่หนึ่งฟองลงใน khachapuri ด้วยชีส นำชิ้นส่วนกลับไปที่เตาอบอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 5 นาที
จำเป็นต้องตั้งไข่เพียงเล็กน้อยและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว
Khachapuri เป็นตัวแทนที่อร่อยและภาคภูมิใจของอาหารจอร์เจียประจำชาติ เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้ง - เค้กสอดไส้ชีส ในปี 2010 ในจอร์เจีย ร่างกฎหมายทั้งหมดได้รับการพัฒนาเพื่อปกป้องชื่อทางการค้า "khachapuri" ซึ่งได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว ขนมอบรสเผ็ดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติและความสะดวกในการเตรียม
มาทำอาหารจอร์เจียอันแสนวิเศษนี้กับคุณกันเถอะ สูตรนี้ไม่เหมือนสูตรดั้งเดิม เราจะใส่ทั้งชีสและชีสเค้กของเรา และเราจะนำขนมพัฟมาในรูปแบบสำเร็จรูปแล้วดังนั้นเราจะประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก
เราจะทำอาหารด้วยสูตรวิดีโอจาก "Video Recipes Cooking" - ขอบคุณพวกคุณสำหรับการนำเสนอข้อมูลที่ชัดเจนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ มาดูทำอาหารและชิมกัน
เมื่อเลือกชีสสำหรับไส้ คุณสามารถวางใจในรสชาติของคุณได้อย่างปลอดภัยแล้วเลือกทาน เช่น เฟต้าชีสและชีสดัตช์ 1 ชิ้น หรือใส่คอทเทจชีสที่มีไขมันเล็กน้อยหากรสเค็มเกินไป ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเค้กแบบนี้ แต่นี่เป็นไปตามความต้องการของคุณ
สิ่งแรกที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนคือกลิ่นหอมของขนมอบของเรา และเมื่อคุณลองขนมปังคชาปุรีร้อน ๆ ที่ปรุงเองด้วยชีส 2 ชนิด หัวใจและต่อมรับรสของคุณจะถูกพิชิตด้วยการผสมผสานที่ลงตัว แป้งนุ่มและท็อปปิ้งฉ่ำๆ
คำแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัว - ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศได้ ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่ฉันปรุง khachapuri ฉันจะใส่ผักชีหรือโหระพาสดสับลงในชีสหรือคอทเทจชีส หากไม่สด คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรหอมแห้ง . คุณสามารถใช้รายการโปรดของคุณ
คุณเห็นไหมว่าการทำอาหาร khachapuri จากขนมพัฟกับชีสไม่ใช่เรื่องยากเลยซึ่งหมายความว่าเราสามารถทำให้ตัวเองพอใจได้ทันทีที่เราต้องการ ในสูตรนี้เราใช้ร้านที่ซื้อมา แป้งพร้อมแต่ถ้าคุณมีเวลา อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้แบบโฮมเมดให้ได้มากที่สุดและทำแป้งเองด้วย มันยังคงอยู่เพียงเพื่อขอให้คุณมีความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์
Khachapuri เป็นหนึ่งในพายที่หลากหลายในอาหารคอเคเซียน มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับรูปร่าง (เปิดโดยมีไข่ปิดด้านบนหรือปิด) ประเภทของแป้ง (ยีสต์ พัฟ ไร้เชื้อ ฯลฯ) ส่วนผสมเพิ่มเติมในเนื้อสับและการทอดโดยตรง (ในเตาอบ) , ในกระทะ). บทความนี้เป็นวิธีการสากลในการเตรียมแป้งและการเติมสำหรับ khachapuri ตลอดจนคำอธิบายของสองวิธีหลักในการเตรียมอาหารจานนี้
สำหรับการทดสอบ:
คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในพาย (ไม่จำเป็น)
“ถ้าชีสมีรสเค็มเกินไป ก็สามารถแช่ในน้ำเล็กน้อยก่อนหรือเจือจางด้วยชีสอื่นที่มีรสเค็มน้อยกว่า”
แบบฟอร์มนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับ Adjarian pies พวกเขา สูตรคลาสสิค- นี่คือ khachapuri กับชีสและคอทเทจชีส
วางไส้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของเค้กที่เตรียมไว้ ห่อแป้งจากสองขอบ (ขวาและซ้าย) ไปที่กึ่งกลาง แต่เพื่อให้ตรงกลางยังคงว่าง จากนั้นบีบจากด้านบนและด้านล่าง - ได้รูปทรงของเรือ (ดังภาพ)
ตรงกลางหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับอีกเล็กน้อยก็จะได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและอร่อย
khachapuri ดังกล่าวอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ก่อนหน้านี้ การให้บริการแต่ละครั้งควรทาน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยงา แล้วทาเนยเล็กน้อยที่ส่วนผสมที่อยู่ตรงกลาง
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ทาไส้บนผิวของเค้กแล้วกดเล็กน้อย
“ควรจำไว้ว่ามาตรฐานของคชาปุรีปิดจริงคือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางและเนื้อสับ ซึ่งควรจะนุ่มมากจนแทบไม่รู้สึกถึงน้ำหนัก”
หลังจากนั้นก็พลิกเค้กแล้วรีดเป็นชั้นบางๆ
เค้กสำเร็จรูปทาน้ำมันพืชโรยด้วยงาหรือชีสจากนั้นอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ
คชาปุรีเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่หรือเป็นคอร์สที่สอง
เช่นนี้ไม่มีสูตรจอร์เจีย khachapuri มันเหมือนกับเกี๊ยวยูเครน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร khachapuri และพันธุ์ khachapuri ในภูมิภาค: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri ใครที่เคยชิมคชาปุริแท้ ๆ จะอยากรู้วิธีทำคชาปุริอย่างแน่นอน และใครที่ยังไม่ได้ชิมคชาปุริก็แพ้ไปเยอะ
แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเป็นยีสต์ปราศจากยีสต์และพัฟ ถูกต้องที่สุด แป้งไร้ยีสต์สำหรับ khachapuri ซึ่งนวดบน matsoni แน่นอนคุณสามารถทำ khachapuri บน kefir ได้ แต่มันจะเป็น ersatz เช่นเดียวกับ khachapuri จากขนมปัง pita คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการอบ khachapuri Khachapuri ในกระทะจะทำถ้าทำแป้งกับโยเกิร์ต การปรุงคชาปุริในกระทะไม่ใช้น้ำมัน Khachapuri ในเตาอบเช่น khachapuri กับชีสในเตาอบนั้นถูกเตรียมตามธรรมเนียมหากแป้งเป็นยีสต์หรือพัฟ พัฟเพสตรี้คชปุริเป็นนวัตกรรมใหม่ แต่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรพัฟเพสตรี้คชปุริจึงถือได้ว่าเป็นวิวัฒนาการของสูตร คชาปุรี.
บางทีส่วนใหญ่มักจะทำ khachapuri ด้วยชีสหรือ khachapuri กับคอทเทจชีส ไม่ใช่เพื่ออะไร ชื่อ "คชาปุรี" มาจากคำว่า "ขนมปัง" และ "คอทเทจชีส" เราจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยชีส การทำอาหาร khachapuri กับชีสเป็นแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วชีส Imerta chkinti-kveli ใช้ในจอร์เจีย สูตรสำหรับ Khachapuri กับชีสอาจมีคำแนะนำให้ใช้ชีส suluguni ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด ครั้นทำแป้งคชปุรีแล้ว เราก็ถูชีส ใส่ลงไป ไข่ดิบ, เครื่องเทศ เรารีดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้บีบแล้วส่งไปที่กระทะ ใช้ไฟแรงสูง 10-15 นาทีและคชาปุรีจะพร้อม สูตรการทำอาหารมักจะลงท้ายด้วยน้ำมันคชาปุรีทาเนย ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสแล้ว Khachapuri กับชีส - สูตรจอร์เจียน แต่การได้ชีสจอร์เจียแท้จากเรานั้นค่อนข้างมีปัญหา ดังนั้น chkinti-kveli จึงถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น พวกเขายังเตรียม khachapuri กับคอทเทจชีสตามหลักการแล้วสูตรก็เหมือนกัน
นอกจากนี้พวกเขาทำ khachapuri ด้วยเนื้อ (kubdari), khachapuri กับไข่ (สูตร Ajarian Khachapuri), khachapuri กับปลาและแม้แต่ khachapuri ขี้เกียจ สูตร Khachapuri กับเนื้อทำจากเนื้อลูกวัวหมูหรือเนื้อแกะ ที่ เนื้อสับเพิ่ม หอมทอด, ไข่ , สมุนไพรและเครื่องเทศ คชาปุริผัดกับเนื้อในน้ำมัน อยากรู้วิธีทำคชาปุรีให้อร่อย ทำตามเคล็ดลับของเรา ขั้นแรกให้แป้งน้อยลงเติมมากขึ้น ประการที่สอง ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์กับโยเกิร์ตหรือ kefir กับโซดา หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ khachapuri ให้ดูที่สูตร khachapuri พร้อมรูปถ่ายหรือสูตร khachapuri พร้อมรูปถ่าย
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
การทำอาหาร khachapuri จอร์เจียแท้ๆ ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะแม้แต่แป้ง "ของจริง" ก็มีอยู่ในเวอร์ชันภูมิภาคที่แตกต่างกันและมีแป้งอย่างน้อยสามประเภท - ไร้เชื้อยีสต์และพัฟ
ในวรรณคดีการทำอาหารคุณสามารถหาหนึ่งในมาตรฐานของ khachapuri ซึ่งง่ายต่อการแยกพวกเขาออกจากเค้กอื่นที่คล้ายคลึงกัน:
มันไม่ง่ายเลยที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ที่บ้าน ถ้าเพียงเพราะคุณไม่น่าจะได้รับมัตโซนิอย่างง่ายดาย ดังนั้นเราจะเตรียม khachapuri เวอร์ชันดัดแปลงซึ่งคล้ายกับ "ในจิตวิญญาณ" แต่ไม่ได้อ้างว่าเป็นของจริง
สำหรับการทดสอบ: 
สำหรับการกรอก:
1. ใน kefir (และถ้าคุณซื้อ matsoni แน่นอนใน matsoni) เราขับไข่เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและผงฟู เปลี่ยนปริมาณเกลือในแป้งขึ้นอยู่กับว่าไส้จะเป็นอะไร ชีสเค็มสำหรับ khachapuri มักจะแช่ในน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน แต่ถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างให้เร็วขึ้นให้เกลือแป้งเพียงเล็กน้อยและใส่ท็อปปิ้งน้อยลงเพื่อให้เค้กทั้งหมดไม่เค็มเกินไป
2. ใส่แป้ง 4 ถ้วยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. ถัดไปเพิ่มแป้งด้วยช้อนโต๊ะจนแป้งมีความสม่ำเสมอจนสามารถนวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
แป้งสำหรับ khachapuri ควรจะนุ่ม - นุ่มกว่าเกี๊ยวมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับแป้ง
กระจายแป้งบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกเคล้าจนได้ก้อนที่ไม่หนาแน่นมาก
4. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น คลึงเค้กกลมบางๆ แล้วใส่ชีสขูดลงไปตรงกลาง
5. รวบรวมขอบแป้งเข้าด้วยกัน
