มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเห็ดนมขาวและดำเหมาะสำหรับเป็นอาหารเฉพาะเมื่อใส่เกลือหรือดองเท่านั้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความขมที่เฉพาะเจาะจงและเห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดประเภทนี้ แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และแม่บ้านที่มีทักษะรู้ดีถึงวิธีการทอดเห็ดนมในลักษณะที่ทำให้ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยมากที่สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียงได้
หลายคนตอบคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดนมให้คำตอบเชิงลบที่ชัดเจนโดยชี้ให้เห็นถึงความขมขื่นที่มากเกินไปของเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้อง
อยากรู้. ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่เห็ดเหล่านี้ได้รับการพิจารณามาเป็นเวลานานหากไม่เป็นพิษก็กินไม่ได้ ต่อมาเริ่มรับประทานเค็มหรือดอง แต่สูตรสำหรับเห็ดนมทอดยังไม่เป็นที่รู้จักในประเทศยุโรปส่วนใหญ่
สาเหตุของรสขมอยู่ที่องค์ประกอบทางชีวเคมีของเห็ดเหล่านี้ เยื่อกระดาษของพวกเขามีสิ่งที่เรียกว่าภาชนะนมจำนวนมาก เมื่อโครงสร้างของเห็ดเสียหายเพียงเล็กน้อยภาชนะเหล่านี้จะหลั่งน้ำผลไม้พิเศษซึ่งให้ความฝาดและความขมขื่นในลักษณะเฉพาะระหว่างการอบร้อน
นอกจากนี้เราไม่สามารถละเลยประโยชน์ทางการเงินของการใช้เห็ดนมประเภทต่างๆในอาหารได้ แม้แต่เห็ดที่ซื้อในร้านก็ยังเทียบได้กับต้นทุนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาส่วนใหญ่ และเมื่อรวบรวมอย่างอิสระ ราคาจะเข้าใกล้ศูนย์ นอกจากนี้ นอกเหนือจากความสุขในการกินอย่างแท้จริงแล้ว เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับความสุขที่ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" นำมาสู่คนเก็บเห็ดตัวจริง
เห็ดนมต้มเป็นเวลาหลายนาทีแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากเห็ดปรุงสุกเพื่อการเก็บเกี่ยว ขั้นแรกให้แช่เห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 2 วัน เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเห็ดต่อไปและวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ (การใส่เกลือ การดอง ฯลฯ)
ก่อนทอด ให้ปรุงเห็ดนมเป็นเวลาหลายนาที
คุณจะต้อง: เห็ดนม, น้ำเค็ม
1. ทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อกำจัดหญ้า ใบไม้ และสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่
2. แช่เห็ดนมในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร)
3. วางกระทะน้ำจืดบนกองไฟ ใส่เห็ดลงไป และปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
การเตรียมเห็ดนมเค็มเย็น
1. เก็บเห็ดนมไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงแล้ววางลงในกระทะเคลือบฟันโดยเท 1-1.5 ช้อนชาลงในแต่ละชั้น เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
2. จากนั้นนำไปกดดัน เพื่อการดองที่สมบูรณ์ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - แล้วคุณสามารถใส่เห็ดนมที่เตรียมไว้ลงในขวดได้
การปรุงเห็ดนมเค็มด้วยวิธีร้อน
1. แช่เห็ดนมในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ 12 ชั่วโมง
2. ต้มเห็ดนมในชามเคลือบเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะปรุงต่ออีกชั่วโมง เย็น.
3. วางชั้นเกลือ ใบปรุงรส และผักชีลาวจำนวนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน (กระทะเคลือบฟัน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นถังที่ทำจากไม้โอ๊ค แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะทำจากไม้แอสเพนหรือไม้เรซินอื่นๆ)
4. วางเห็ดเป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และใบปรุงรส
5. เทลงในน้ำเกลือ (ครึ่งแก้วต่อเห็ดนม 1 กิโลกรัม) วางผ้าสะอาดแล้วกดทับด้านบน
6. เก็บในตู้เย็นได้ 10-15 วัน - และคุณสามารถใส่เห็ดนมเค็มสำเร็จรูปลงในขวดได้ เห็ดนมสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว
วิธีทำซุปดองกับเห็ดนม
1. ล้างเห็ดนม 400 กรัมให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อกำจัดหญ้า ใบไม้ และสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้เห็ดกระป๋องในการเตรียมผักดอง จะต้องล้างออกจากน้ำเกลือด้วย
2. ปอกหัวหอม 2 หัว รากผักชีฝรั่ง 15 กรัม แล้วสับละเอียด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมเห็ดและผักชีฝรั่ง ในกระทะอีกใบ ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวแตงกวาดอง 2 ชิ้น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
4. เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตรลงในกระทะ ต้ม ใส่ผักและเห็ดทอด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. ล้างมะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ซุปพร้อมกับมะกอกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ปรุงรสผักดองด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ และพริกไทยร้อนตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน
7.ต้มน้ำซุปจนสุก ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ใส่สมุนไพรและมะนาวฝานลงในจานก่อนเสิร์ฟ
เห็ดนมที่พบมากที่สุด 2 ชนิดคือสีดำและสีขาว ทั้งสองอย่างเหมาะสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำผักดองจากเห็ดทั้งสองชนิดพร้อมกันได้
- ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่เห็ดนมเพื่อขจัดความขมออกจากพวกมันให้มากที่สุด เห็ดนมดำแช่ไว้เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง และเห็ดนมขาวแช่อยู่ในน้ำได้นานถึง 2 วัน หากใช้เห็ดนมขาวและดำพร้อมกันควรแช่ไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่มีความขมขื่นด้วยการชิมเห็ด ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ใช้ปลายลิ้นไปตามพื้นผิวของเห็ดนม
สำหรับ เตรียมซุปและเห็ดนมทอดไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเพราะ... ความขมจะได้รสชาติที่สดใสเมื่อเตรียมด้วยวิธีเย็นเท่านั้น
เมื่อเกลือและหมักควรใส่เห็ดนมโดยปิดฝาลง วิธีนี้จะทำให้เห็ดคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่ออัดแน่น ไม่แตกหัก และยังคงรสชาติเอาไว้
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนมคือ 18 กิโลแคลอรี/100 กรัม
บางครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดนมดำจะมีสีม่วงหรือสีเขียว อย่าเพิ่งตกใจไป นี่เป็นปฏิกิริยาปกติของเห็ดชนิดนี้
คุณสามารถไปล่าเห็ดนมอย่างเงียบ ๆ ได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน พวกมันเติบโตส่วนใหญ่ในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ - ในสถานที่เช่นนี้คุณมักจะพบเห็ดนมขาว มักพบได้ในพุ่มไม้หนาทึบของต้นเบิร์ช เห็ดนมดำชอบปลูกในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงใกล้กับมอส
เห็ดนมมีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมพิเศษ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เห็ดนี้อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี 1 และบี 2 ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาโรคร้ายแรงต่างๆ
ก่อนทอดต้องต้มเห็ดนมที่เตรียมไว้ก่อน 10 นาทีก็เพียงพอแล้วจากนั้นทอดเห็ดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง - เมื่อเลือกเห็ดเห็ดนมอาจสับสนกับเห็ดนมได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคสองมื้ออาจทำให้เกิดปัญหากระเพาะอาหาร คลื่นไส้และอาเจียนได้ แม้จะมีความคล้ายคลึงกันภายนอกของเห็ด แต่นมวีดก็มีกลิ่นเผ็ดเฉพาะ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวกของเห็ด - ในเห็ดลูกจริงจะมีรูปทรงกรวยและขอบของมันจะหันเข้าด้านใน
หากแช่ไว้เป็นเวลานาน เห็ดอาจมีสีเข้มขึ้น สาเหตุหลักมาจากการแช่ที่ไม่เหมาะสม จำเป็นต้องล้างเห็ดแล้วแช่ในน้ำจืด เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดนมคล้ำ จำเป็นต้องเก็บเห็ดนมไว้ใต้น้ำหนักขณะแช่ - เพื่อให้เห็ดทั้งหมดแช่ในน้ำ
การเตรียมเห็ดนมสำหรับดอง
1. ปอกเห็ดนม แล้วล้าง ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. ปรุงเห็ดนมเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด โดยให้เอาฟองออก
เตรียมน้ำดอง
1. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำบนไฟ, เกลือ, เพิ่มความหวานและเติมเครื่องเทศ
2. ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
วิธีดองเห็ดนม
1. ใส่เห็ดนมลงในขวด เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร
2. เติมน้ำดองที่เหลือลงในขวด
3. เก็บเห็ดนมดองไว้ในที่เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เห็ดนมก็จะถูกหมักจนหมด
เวลาในการอ่าน - 7 นาที
ฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนั้น เห็ดนมคุณไม่เพียงแต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังทอดได้อีกด้วย!
เราเก็บเห็ดนมได้เยอะมากเลยอยากลองเอาไปทอดดู
รูปร่าง. ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่ามันไม่อร่อย แต่ฉันอยากลองจริงๆ เลยผัดมันกับมันฝรั่ง ฉันประหลาดใจมากที่จานนี้กลายเป็น
กินได้มาก ฉันชอบมาก เห็ดนมทอด, พวกเขาคือ
หนาแน่นและไม่หดตัวเมื่อทอดเหมือนเห็ดชนิดอื่น
ตอนนี้เราทอดอย่างต่อเนื่อง
เห็ดนม
มันฝรั่ง
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืช
เห็ดนมแปรงล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือสองอัน
ครั้งอาจเป็นเพียงครั้งเดียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไป
กระชอน. หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนสุก
ความชื้นทั้งหมดจะระเหยไป
ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งด้วย
ด้วยหลอด
เมื่อเห็ดแห้ง เทน้ำมัน ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไป ปิดบัง
ปิดฝาและทอดจนสุก กวนเป็นครั้งคราวแล้วเติม
น้ำมันตามความจำเป็น. ในตอนท้ายของการทอด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เห็ดผัดมันฝรั่งพร้อม!
เห็ดนมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นลักษณะของมันจึงเหนือกว่าอาหารสัตว์ สามารถนำไปเค็ม ดอง หรือทอดโดยเติมส่วนผสมอื่นๆ วิธีการปรุงเห็ดนมทอดอย่างถูกต้อง?
คำตอบนั้นชัดเจน: ใช่ พวกเขาอุดมไปด้วยไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, วิตามินซี - เรียกว่า "ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ" หากบริโภคเป็นประจำ ก็สามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคถุงลมโป่งพอง เบาหวาน วัณโรค และยังช่วยขจัดภาวะไตวายและช่วยรับมือกับโรคนิ่วในไต
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากเห็ดเหล่านี้ คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำนมซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร สารประกอบที่เป็นพิษจะถูกทำลาย
ต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและกำจัดอนุภาคไมซีเลียมทั้งหมดออก หลังจากนั้นควรแช่ในน้ำเกลือและเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณจึงต้องรับประทานในปริมาณที่จำกัด ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและโรคทางเดินอาหารควรรักษาด้วยความระมัดระวัง
มีลักษณะพิเศษคือมีความสามารถสูงในการสะสมรังสีดังนั้นจึงไม่สามารถรวบรวมได้ใกล้ถนนในอาณาเขตของโรงงานและศูนย์อุตสาหกรรม หากคุณไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้และยิ่งไปกว่านั้นหากเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องคุณอาจเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังได้
เห็ดนมผัดเป็นอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก มันอิ่มและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด แต่ต้องเตรียม
การเตรียมอาหารจากเห็ดนมต้องใช้เวลา:
แยกแคปออกจากก้าน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขาในการทอดเนื่องจากมีความแข็งกว่าฝา คุณสามารถเก็บไว้เป็นซุปได้ ตัดหมวกเป็นชิ้นหรือชิ้น
ตั้งกระทะให้ร้อน (ไม่มีน้ำมัน) ใส่เห็ดที่นั่นแล้วปิดฝา คุณต้องทอดเห็ดนมเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อครบเวลาแล้วให้สะเด็ดน้ำที่จะอยู่ในกระทะออก
สับพาร์สลีย์และกระเทียมให้ละเอียด ใส่เห็ดลงไป แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว
เห็ดนมผัดกับมันฝรั่งใหม่เป็นอาหารที่อยู่ในรายการทำอาหารของแม่บ้านทุกคน รวมอยู่ในอาหารประจำวันและปฏิบัติต่อแขก เพื่อให้เห็ดและมันฝรั่งชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยคุณต้องเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง
ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 5-7 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม วางมันฝรั่งและเห็ดเป็นชั้น ๆ ในจานทนความร้อน เทครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที
เห็ดนมผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมเป็นอาหารเช้าที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว
เตรียมเห็ดต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้คนตลอดเวลา
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะแล้วผัด เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เห็ดนมที่ทอดในครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเป็นพิเศษ
ปรุงไข่คนแยกกันไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับและปาปริก้า วางส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเห็ดไว้ด้านบนแล้วตั้งไฟอ่อนต่ออีกสักครู่
หากต้องการเอาน้ำน้ำนมออกจากเห็ดต้องแช่ในน้ำเย็น ขั้นแรกให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ตัดส่วนที่เสียหายออก แล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยคว่ำฝาลงแล้วเติมน้ำ เมื่อหมดระยะเวลาก็สามารถทำการดองได้
เมื่อต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที กระบวนการดองจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นนัก หากไม่ได้ใช้ปรุงอาหารกลิ่นจะแรงกว่ามาก แต่เห็ดนมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้อาจมีรสขมเล็กน้อย
ตามวิธีการปรุงอาหารนี้ ให้ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วต้มเห็ดเป็นเวลาหลายนาที
ใส่เห็ดนมทอดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแล้วม้วนฝา
คุณสามารถปรุงเห็ดนมได้หลายวิธีโดย "เล่น" กับส่วนผสม เห็ดนมทอดแห้งเข้ากันได้ดีกับข้าว บัควีท หรือมันฝรั่ง
รสชาติดีพอๆ กับเห็ดสด ดังนั้นคุณจึงใส่เห็ดนมแห้งในเมนูของคุณได้
นี่เป็นจานที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจและอร่อยซึ่งบางครั้ง (เช่นระหว่างการอดอาหาร) ก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว และยังใช้เป็นกับข้าวด้วย ชานเทอเรลมักเตรียมด้วยวิธีนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดนม? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ในอีกด้านหนึ่ง วิธีการเตรียมนี้ถูกขัดขวางด้วยรสขมที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ซึ่งจะหายไปในระหว่างการประมวลผลในระยะยาวเท่านั้น (เช่น การหมักเกลือ) ในทางกลับกัน ถ้ามีสูตรอาหารก็แสดงว่ามีคนใช้สูตรนั้น อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะตอบคำถามให้ชัดเจน: “ทอดเห็ดนมได้ไหม?” ทางที่ดีควรลองจากประสบการณ์ของคุณเอง
ก่อนที่จะทอดเห็ดนมคุณต้องแช่เห็ดให้ละเอียดก่อน โดยปกติจะใช้เวลา 2 วัน นอกจากนี้ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 8 ครั้ง ถัดไปคุณต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเติมน้ำจืด หลังจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถทำอาหารได้โดยตรง นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ทอดเฉพาะแคปเท่านั้น ขาที่แข็งกว่าจะนำไปใช้เพื่อจุดประสงค์อื่นได้ดีกว่า (เช่น ซุป)
สำหรับเห็ดสดครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก) ใส่หมวกนมต้มแช่ในกระทะที่ร้อนและแห้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นสะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดเติมน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาทีเติมเกลือแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ กลายเป็นอาหารจานอร่อยมากแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด
เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบ คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์สามารถเก็บเห็ดได้หลายร้อยกิโลกรัมตลอดฤดูกาล การเกลือยังถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเห็ดนมขาว คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดนมมักจะเกิดขึ้นในขั้นตอนที่สูตรดั้งเดิมของเห็ดนี้หมดลงแล้ว หากคุณแช่มันอย่างดีและปรุงตามหลักการแล้วคุณจะได้อาหารจานอร่อย แม้ว่ารสชาติเฉพาะจะยังคงอยู่
สำหรับเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วยเนย 50 กรัมแป้งครึ่งถ้วย คุณจะต้องมีเกลือ เกล็ดขนมปัง (50 กรัม) และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคำถาม: “ทอดเห็ดนมได้ไหม” หากคุณตอบในเชิงบวก คุณก็สามารถลองเปลี่ยนเมนูอาหารได้เล็กน้อย
เห็ดนมควรแช่และต้มตามที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย คุณต้องม้วนฝาเห็ดลงไปแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์แล้วปรุงต่อ หลังจากผ่านไป 15 นาทีจานก็พร้อม มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก (กับมันฝรั่งหรือข้าว) หรือกลายเป็นกับข้าวเก๋ ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ด้วยการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและเนยทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและแครกเกอร์ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
