ควรป้องกันตัวเองจากโลหะอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่คุณผลิตที่บ้านจะดีกว่า
“เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาและหมักกะหล่ำปลีในถังสแตนเลส?”
ฉันติดต่อบรรณาธิการเกี่ยวกับปัญหานี้ปัสโควิช มิคาอิล กริกอรีวิช. อัคยุตนิก จากเครสตี้.
หากต้องการคำตอบ เรารีบไปหาผู้เชี่ยวชาญอันดับ 1 และผู้เชี่ยวชาญระดับสูงของเราอเล็กเซย์ คาซาริน.
เรียน Mikhail Grigorievich ขอบคุณสำหรับคำถามที่เกี่ยวข้องและทันเวลา คำตอบสั้น ๆ คือ: คุณสามารถเกลือและหมักในถังโลหะดังกล่าวได้ แต่จากมุมมองทางเคมีมันไม่เป็นที่พึงปรารถนา!
ดำเนินการทดลองด้วยตัวเอง
เหล็กกล้าไร้สนิม (เหล็กโครเมียม - นิกเกิล) มีคุณสมบัติต้านทานการกัดกร่อนเนื่องจากการก่อตัวของฟิล์มออกไซด์ที่มีคุณสมบัติป้องกันที่แข็งแกร่ง แม้ว่าโลหะผสมนี้จะทนทานต่อน้ำ ด่าง และกรดหลายชนิด แต่คุณสมบัตินี้ก็ยังไม่สัมบูรณ์ โลหะนี้จำนวนหนึ่งเสมอ แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็สามารถนำไปใช้ในการแก้ปัญหาในสภาพแวดล้อมที่รุนแรงได้ หากเพียงด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่สสารใด ๆ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิต (ที่ฉันสังเกต) พยายามอย่างต่อเนื่องที่จะไปในที่ที่ไม่มีอยู่จริง (กฎแห่งธรรมชาติ)
หากคุณต้องการแน่ใจในสิ่งนี้ ให้ทำการทดลองของฉัน โดยเสียบเทอร์โมมิเตอร์ที่มีลูกบอลแอลกอฮอล์สีแดงลงไปที่พื้น และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ แอลกอฮอล์ก็จะเปลี่ยนสี นั่นคือแม้จะผ่านกระจก สารรีเอเจนต์ของดินก็ทะลุผ่านได้ไม่จำกัด (ผู้คนถึงกับหันไปมองดาวเคราะห์ดวงอื่นด้วยซ้ำ!) ดังนั้นในแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดองที่เก็บไว้ในถังสแตนเลสเป็นเวลานานจึงพบร่องรอยของโลหะทั้งสองนี้อยู่เสมอ:นิกเกิลและโครเมียมซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีพิษร้ายแรง
ความน่ากลัวทั้งหมดเกี่ยวกับโลหะ
เป็นเรื่องที่น่ารู้ว่าปริมาณนิกเกิลในสัตว์ในระดับสูงทำให้เกิดโรคตาที่เกี่ยวข้องกับการสะสมของนิกเกิลในกระจกตา ปริมาณนิกเกิลในร่างกายมากเกินไปทำให้เกิดโรคด่างขาว โครเมียมออกไซด์เป็นพิษอย่างยิ่งและอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคปอด นอกจากนี้ แม้แต่การสัมผัสกับสิ่งทอที่ทาสีด้วยสีที่มีโครเมียมหรือหนังที่เคลือบด้วยโครเมียมก็อาจทำให้เกิดโรคผิวหนังได้
โครเมียมได้รับการยอมรับว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นในสหภาพยุโรป การใช้โครเมียมจึงมีข้อจำกัดอย่างมากด้วยคำสั่งพิเศษ หากภาชนะมีการเชื่อม อาจมีความเสี่ยงที่สารที่ต่างกันอื่นจะเข้าไปในสารละลายเกลือ ปริมาณโลหะในน้ำเกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการเก็บรักษา: ในห้องเย็นหรือตู้เย็นจะน้อยกว่าในสภาพอพาร์ตเมนต์
เมื่อทำการดองผัก สารอินทรีย์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการดอง ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อสัมผัสกับภาชนะโลหะ แน่นอนว่าคุณจะไม่ถูกวางยาพิษจากแตงกวาหรือกะหล่ำปลีอย่างจริงจัง แต่รสชาติแย่กว่านั้นพวกมันจะมีรสชาติโลหะที่ไม่น่าพึงพอใจเสมอไป
โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใส่เกลือหรือหมักในภาชนะโลหะใดๆ ถังเคลือบจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันและภรรยามักจะเก็บมันไว้นำผักดองหรือกะหล่ำปลีดองในขวดแก้วที่มีฝาปิดโพลีเอทิลีน และเราจัดเก็บไว้ในห้องเย็น (ในโรงรถ ห้องใต้ดิน หรือเฉลียง)
หากจำเป็นต้องเก็บไว้ในถังสแตนเลส คุณควรป้องกันตัวเองจากปรากฏการณ์เชิงลบทั้งหมดโดยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้: ตะเข็บในรอยเชื่อมควรได้รับการพาราฟินอย่างน้อยก็ให้มีชั้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันการกัดกร่อนและสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือ ในภาชนะสแตนเลสควรใช้ดีกว่าถุงพลาสติก-ไลเนอร์ .
ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาในครอบครัวของฉันที่แตงกวาสดน่าเบื่อนิดหน่อยและยังเร็วเกินไปที่จะเปิดแตงกวาดอง ถึงเวลาสำหรับเกลือเบา ๆ ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ฉันจะบอกวิธีแตงกวาดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะในขวดและแม้แต่ในถุง
แตงกวาดองเค็มเบา ๆ เตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับการดองแบบคลาสสิก ไม่ต้องฆ่าเชื้ออะไร แค่ม้วนๆ รอหน้าหนาวเปิดขวด
หมายเหตุถึงเจ้าของ! มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อย: แห้ง เย็น และร้อน ชื่อพูดเพื่อตัวเอง วิธีแห้งเราใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น วิธีเย็น เราไม่ทำให้น้ำเกลือร้อน แต่ปรุงรสด้วยน้ำเดือด
เตรียมแตงกวาสดเค็มในขวดลิตร คุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะขนาดใดก็ได้ จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามขนาดของขวดโหล
ส่วนผสมสำหรับการดองต่อขวด 1 ลิตร:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นด้วย ถอดก้นและจมูกออก เตรียมขวดโหล. แค่ล้างด้วยน้ำประปาก็ไม่ต้องคิดงานเพิ่มให้ตัวเองแล้วฆ่าเชื้อได้เลย
กระเทียมสามารถสับหยาบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้ บางครั้งสูตรก็แนะนำให้ขูดด้วยซ้ำ วางร่มกระเทียมและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาแล้ว: วางผักในขวดในแนวตั้งเพื่อดองผลไม้ให้เท่ากัน
คำแนะนำ! ใช้แตงกวาพันธุ์ที่เป็นสิว. ขนาดมีความสำคัญ! เลือกผลไม้ขนาดกลาง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่แน่นและจะสูญเสียลักษณะของการดองแบบเบา ๆ ในขณะที่แตงกวาขนาดเล็กจะเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาวมากกว่า
เทเกลือลงในขวดที่เต็มไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกังวล โถจะไม่แตก ปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดแบบบิด
เกลือควรจะละลาย ดังนั้นหลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้เขย่าให้เข้ากันเผื่อไว้ สำหรับการดองแตงกวาต้องใช้เวลา 1 วัน
ในบันทึก! ในวันแรกผักในน้ำเกลือสามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อดองเสร็จแล้วให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร อายุการเก็บรักษาจึงอยู่ได้เพียงสองสามสัปดาห์ แต่ก็ไม่น่าจะเหลือไว้ในวันถัดไป
ผงมัสตาร์ดยังมีประโยชน์ในการดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว
ในบันทึก! ด้วยวิธีดองแบบแห้ง แตงกวาจะถูกดองในน้ำผลไม้ของมันเอง และดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้น จะใช้เวลาเตรียม 2 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย
หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อน ก็จะไม่มีความเขียวขจีมากเกินไป เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสูตร ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้
คุณจะต้องการ:
อย่าแปลกใจที่มีน้ำตาลในสูตร แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเกลือเล็กน้อย จำเป็นต้องมีความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติของมัสตาร์ด
เตรียมผัก ล้างและหั่นทั้งสองด้าน ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม บดกระเทียมสับบนเครื่องขูดแล้วขูดแต่ละชิ้นให้เข้ากัน หากต้องการใส่แตงกวาด้วยกลิ่นกระเทียม ให้เกลี่ยเครื่องเทศด้วยมือ เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และสมุนไพร สำหรับการแต่งกายให้ใช้น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แขกของคุณจะประทับใจในความพยายาม แต่ลองด้วยตัวเองก่อนที่แตงกวาจะหมด
มีวิธีเพลิดเพลินกับผลไม้รสเค็มสำหรับมื้อเย็น สูตรที่เร็วที่สุด
ใช้ถุงสำหรับดอง ฉันแนะนำให้คุณนำถุงอบเข้าเตาอบเพราะมันหนาและคลิปพลาสติกจะช่วยให้คุณไม่ต้องมัดและคลายตลอดเวลา
ในบันทึก! อย่าดองผักด้วยก้น สารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ที่นั่น หากคุณใช้แตงกวาที่ปลูกในสวนของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายออก
สูตรที่เร็วที่สุดจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ และขูดรากมะรุม ยิ่งคุณเพิ่มมะรุมมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดและกรอบมากขึ้นเท่านั้น
เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้เกลือกระจายตัวมากขึ้น เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วปิดด้วยคลิป
หากคุณดองแตงกวาในตอนเช้า คุณสามารถเปิดแพ็คเกจได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น แตงกวาเหล่านี้รับประทานได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ไก่ หรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์และสลัดอื่นๆ ได้อีกด้วย
ในบันทึก! คุณสามารถดองแตงกวาได้ภายใน 5 นาที ในกรณีนี้คุณต้องสับผักให้ละเอียดแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่ในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้ว แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปตัวเลือกนี้เหมือนกับสลัดมากกว่า
คื่นฉ่ายเป็นราชาแห่งผัก มันมีประโยชน์ตั้งแต่ปลายรากจนถึงปลายก้าน! คุณรู้ไหมว่าอาหารที่เติมผักใบเขียวหรือรากผักชีฝรั่งจะมีแคลอรี่ต่ำลง สาวๆจดสูตรไว้เลย! รสเผ็ดร้อนเหมาะแก่การเตรียมของว่างที่น่าสนใจ
วิธีการดองแตงกวาอย่างอร่อยและรวดเร็ว? เราจะต้อง:
คำแนะนำ! เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับการเกลือ ใช้เครื่องครัวเป็นประจำ ความจริงก็คือไอโอดีนในเกลือลดความสามารถของเกลือในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติ โถแตงกวาของคุณระเบิดหรือเปล่า? บางทีเกลืออาจถูกตำหนิ
เตรียมแตงกวาโดยการตัดปลายออก ตัดใบไม้ที่คุณหามาได้เป็นชิ้นๆ หากคุณหาเชอร์รี่ไม่เจอ ให้ใช้ใบลูกเกดหรือใบโอ๊ก
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพร วางใบไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วสลับผักกับแตงกวา เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เติมเกลือและเติมน้ำเย็นลงไป
ในบันทึก! สำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่าใส่ผักแน่นเกินไป สำหรับการดองที่สม่ำเสมอควรมีระยะห่างระหว่างผลไม้เล็กน้อย
ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด แค่ใช้ผ้าหรือผ้ากอซคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้เปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน ในเวลาเพียงสองสามวันพวกเขาจะอยู่ในจานของคุณ
คำแนะนำ! แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงในกระทะได้ หากคุณมีภาชนะพลาสติก คุณสามารถทำภาชนะเล็กๆ น้อยๆ เพื่อลองทำได้ หนึ่งสัปดาห์หลังจากการดองรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะชวนให้นึกถึงผักดองในฤดูหนาวตามปกติมากขึ้นดังนั้นจึงควรปรุงในส่วนเล็ก ๆ
เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยิน 100 ครั้ง! ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในขวดถุงหรือกระทะ:
ทุกสูตรไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแตงกวาดองสดๆ ได้อย่างรวดเร็ว ขอให้ได้ทานกรุบกรอบอร่อยๆในมิตรภาพดีๆครับ อร่อย!
ดูเหมือนว่าใครจะแปลกใจกับแตงกวาดอง? อย่างไรก็ตามในการเตรียมของว่างยอดนิยมเช่นแตงกวาดองคุณต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง นอกจากนี้การเลือกแตงกวาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับสูตรยอดนิยมสำหรับการดองแตงกวาด้วยตัวเอง
ไม่ว่าจะเลือกวิธีการดองแบบใดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมผักอย่างถูกต้อง แตงกวาควรมีขนาดกลาง ไม่มีรูหนอนหรือความเสียหาย เพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
แตงกวาดองสามารถทำได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
ผักหนึ่งถังที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็ว กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย: ใส่แตงกวาพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดหรือกระทะขนาดใหญ่ ละลายเกลือในน้ำ แล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนผัก ขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนาและทิ้งไว้ในตู้เสื้อผ้า สินค้าจะพร้อมสมบูรณ์ภายในประมาณ 30 วัน
วิธีการนี้แตกต่างตรงที่ผักไม่ได้เทลงในน้ำเย็น แต่เทด้วยน้ำเกลือร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร แตงกวาที่แช่ในน้ำดองจะถูกทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นหลังจากเติมน้ำเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น
จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองในถังไม้โอ๊คมีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ ผักดองดังกล่าวยังคงเตรียมมาจนถึงทุกวันนี้ตามสูตรอาหารคลาสสิกโบราณที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง
ก่อนอื่นเรามาเตรียมภาชนะกันก่อน ไม่กี่วันก่อนที่จะเกลือให้ล้างถังด้วยแปรงให้สะอาดแล้วเติมน้ำสะอาดหนึ่งวัน ผนังภายในทั้งหมดควรเช็ดให้สะอาดด้วยส่วนผสมของเกลือและกระเทียมซึ่งจะช่วยปกป้องถังจากการพัฒนาของเชื้อรา อย่าลืมทำกิจวัตรที่คล้ายกันกับฝา
ก่อนที่คุณจะดองแตงกวาประมาณ 24 ชั่วโมง ให้เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือหยาบ (600-900 กรัม) ในน้ำดื่มสะอาด (ประมาณ 10 ลิตร) กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เราใส่ผักใบเขียวลงในถัง: ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่สองสามใบ เราวางแตงกวาที่คัดสรรมาอย่างดี ล้างไว้ล่วงหน้า และแช่ไว้ด้านบน โดยบรรจุประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียม, พริกแดง
เติมแตงกวาลงไปด้านบนปิดด้วยสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือ ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้หลายวันในอ่างจากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
ชอบแตงกวาดองแต่ไม่มีถังมั้ย? ไม่มีปัญหา! คุณสามารถดองผักชีฝรั่งอย่างโอชะในกระทะเคลือบฟันธรรมดา
สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างผักให้สะอาดแล้วเรียงที่ด้านล่างของกระทะด้วย ตัดฝักพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้ววางลงบนผักใบเขียว วางแตงกวาให้แน่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือและเกลือเย็น ๆ อย่าลืมติดตั้งการกดขี่ หลังจากผ่านไป 3 วัน ขนมก็พร้อมรับประทานหรือใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินแตงกวาทั้งหมดในคราวเดียว ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างผัก ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาแล้วเก็บเข้าตู้เสื้อผ้า
บ่อยครั้งที่แม่บ้านของเราชอบดองแตงกวาในขวด - ทุกคนมีภาชนะดังกล่าวได้แตงกวาขายหมดอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดขวด
คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือผงมัสตาร์ดแห้งซึ่งเติมลงในแต่ละขวดก่อนปิดผนึก - ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากเชื้อราและการหมัก ในการเตรียมขวดขนาด 2 ลิตรคุณจะต้อง:
เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในแต่ละขวดเราใส่สมุนไพร กระเทียมปอกเปลือก และแตงกวาห่อให้แน่น เตรียมน้ำเกลือเย็น: ละลายเกลือในน้ำเติมส่วนผสมลงในขวดแล้วทิ้งไว้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 3 วันน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดต้มและเทแตงกวาอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มมัสตาร์ดลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
แตงกวาดองกับพริกเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรนี้กลายเป็นกรอบมีรสเผ็ดและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่อบอุ่น
หากต้องการเกลือแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้เตรียม:
สำหรับน้ำเกลือ:
แตงกวาล้าง ตากแห้ง แล้วใส่ขวดโหลเป็นชั้นๆ สลับกับสมุนไพรและกระเทียม ต้มน้ำละลายเกลือในนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงในขวดแตงกวา ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้เกลือหมด หลังจากผ่านไป 7 วันน้ำเกลือจะถูกระบายออกต้มและเทผักอีกครั้งโดยปิดฝาทันที
สูตรด่วนสำหรับการเตรียมแตงกวาซึ่งมีน้ำมะเขือเทศเป็นสารกันบูดหลัก เพื่อเตรียมหนึ่งมื้อ คุณจะต้อง:
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย ใส่แตงกวา คื่นฉ่าย หรือผักชีฝรั่งลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น ใส่พริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ เทน้ำดองมะเขือเทศลงบนผักและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (สำหรับขวดขนาด 800 กรัม) เราม้วนขวดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
นอกจากวิธีการเตรียมสมัยใหม่แล้ว ยังมีสูตรการดองแบบคลาสสิกที่คุณยายของเราใช้สำเร็จอีกด้วย เราขอแนะนำให้ลองใช้หลายตัวเลือกเหล่านี้
เปลือกไม้โอ๊คที่เติมลงในขวดแตงกวาทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่เลื่องลือของแตงกวาในถัง
ใส่แตงกวาที่เลือก ล้างไว้ล่วงหน้า และแช่ไว้ในขวดลิตร ใส่ผักชีลาว ใบมะรุม และกระเทียม เตรียมน้ำเกลือ: ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายต้มแล้วเทใส่ขวดแตงกวา
ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คบด เทน้ำเกลือเดือดลงบนผักแล้วปิดฝา
ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตร:
วางผักและสมุนไพรในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ เติมเกลือ และเติมน้ำเย็น ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้หลายวัน ทันทีที่มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม เติมวอดก้าลงในแต่ละขวด เติมน้ำเกลือร้อนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะที่แน่นหนา
คุณไม่สามารถมีผักดองมากเกินไปได้ ปรุงอาหารด้วยความยินดี และรับประทานอย่างเพลิดเพลิน
เค็มด้วยวิธีนี้พวกเขาได้รับชื่อที่สอดคล้องกัน - เค็มเล็กน้อย และพวกเขาไม่เพียงแต่ได้รับชื่อเท่านั้น แต่ยังได้รับความรักจากผู้คนอีกด้วย ไม่รู้ว่าจะหาคนไม่รักเจออย่างน้อยหนึ่งคนหรือเปล่า!
เด็กๆ กระทืบพวกมันด้วยความยินดี ค่อยๆ ขโมยพวกมันออกจากขวด แม่บ้านเตรียมแซนด์วิชและสลัดแสนอร่อยร่วมกับพวกเขา และแบ่งปันสูตรอาหารไม่รู้จบในที่ทำงาน สำหรับผู้ชาย นี่คือของว่างที่ดีที่สุดที่จะทานคู่กับเครื่องดื่มรสเข้มข้น และเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยอันดับ 1 บนโต๊ะฤดูร้อน
แม้ว่าจะไม่มีสลัดและแซนด์วิชเลย เพียงแค่วางลงบนโต๊ะอาหารเย็นในจาน พวกมันก็จะตกแต่งและเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ
คุณรู้หรือไม่ว่าแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำและคุณสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการ? สิ่งนี้จะไม่เพิ่มน้ำหนักให้กับคุณ และด้วยวิธีเกลืออย่างรวดเร็ว พวกเขายังคงรักษาคลังแสงของสารและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด
ทุกวิธีใช้สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย และเพื่อให้แตงกวามีความกรอบจะมีการเติมลูกเกดใบโอ๊ครากมะรุมหรือใบซึ่งช่วยรักษาความโปร่งใสของน้ำเกลือและป้องกันการเกิดเชื้อรา
จากความรู้นี้ เราจะใส่เกลือหรือให้ผลไม้ของเรา "ใส่เกลือเล็กน้อย" สูตรอาหารด่วนบางสูตรหรือมี 7 ตัวเลือก แต่วันนี้เราจะมาดูอีก 7 สูตรโดยเฉพาะวิธีการปรุงเกลือในกระทะ - นั่นคือวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีบทความบอกวิธีทำอาหารด้วย
เพื่อไม่ให้พูดซ้ำพวกเขาจะประกาศในสูตรแรกและสูตรต่อ ๆ ไปทั้งหมดจะสะท้อนถึงสาระสำคัญหลักของกระบวนการที่กำลังดำเนินอยู่เท่านั้นโดยไม่ถูกรบกวนจากรายละเอียด
มีการคำนวณสำหรับกระทะขนาดสามลิตร เราจะปรุงโดยใช้วิธีน้ำเกลือร้อน
เราจะต้อง:
สำหรับน้ำเกลือ:
เมื่อคุณเกลือผักนี้หรือผักนั้นเป็นเวลานาน คุณจะต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดแบบ "ตา" โดยไม่นับใบเป็นชิ้นๆ โดยเฉพาะ แต่เพิ่มส่วนผสมเป็นกิโลกรัมและกรัม ดังนั้นหากคุณเพิ่มผลไม้อีกหนึ่งหรือสองใบหรือใบเขียวขจีไม่มากก็น้อยก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น
แต่เตรียมน้ำเกลือตามสูตรอย่างเคร่งครัด สำหรับผักในปริมาณที่กำหนด คุณอาจต้องใช้น้ำเกลือหนึ่งลิตร ครึ่งหรือสองลิตร ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะ ผลไม้ขนาดใหญ่หรือเล็กที่คุณจะใส่เกลือ
ดังนั้นให้คำนวณปริมาณด้วยตัวเอง แต่ตามสูตรอย่างเคร่งครัดและสังเกตสัดส่วนทั้งหมด
1. ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก พยายามทานผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก พวกมันมีเปลือกบาง ๆ พวกมันเองก็ชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อนุ่มและเมล็ดน้ำนม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง
บางครั้งชิ้นงานขนาดใหญ่ก็ถูกเค็มเช่นกัน แต่ควรเกลือในรูปแบบที่ตัดจะดีกว่าเช่นในรูปของแท่งขนาดของชิ้นงานขนาดเล็กหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
เทน้ำเย็นทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้ 30 - 60 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แตงกวามีน้ำเป็นส่วนใหญ่ และเมื่อเก็บในสภาพอากาศร้อนก็จะสูญเสียน้ำไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรแช่ไว้ก่อนที่จะเกลือเสมอ เวลาในการแช่อยู่ระหว่าง 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเก็บผักเมื่อใด
2.เตรียมส่วนผสมทั้งหมดทันที ล้างใบและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หากคุณใช้ก้านผักชีลาวขนาดใหญ่ จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ขอแนะนำว่าผักชีฝรั่งมีร่ม ในรูปแบบนี้เขาได้รับความแข็งแกร่งเต็มที่แล้ว เมล็ดเริ่มฝังอยู่ในนั้น ซึ่งหมายความว่าเขามีความเป็นผู้ใหญ่แล้ว
และผักชีฝรั่งดังกล่าวจะให้รสชาติและกลิ่นที่จำเป็นแก่การดองของเรา ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจที่ต้องเกลือมัน เมื่อคุณสร้างบุ๊กมาร์ก คุณจะต้องวางบุ๊กมาร์กเป็นชั้นๆ
คุณเองจะรู้สึกว่าต้องเพิ่มมากแค่ไหน สัญชาตญาณนี้ฝังอยู่ในยีนของเราแต่ละคนแล้ว แต่ฉันได้ประกาศจำนวนโดยประมาณไว้ตอนต้นบทโดยเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม
3. หั่นใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ ด้วย บางครั้งมีการใช้รูทซึ่งได้รับอนุญาตเช่นกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ไสลงในกระทะโดยตรง โดยวางไว้ที่ชั้นล่าง ตรงกลาง และชั้นบนสุดด้วย
มะรุมช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเก็บไว้อย่างดีและป้องกันการเปรี้ยว ขุ่นมัวของน้ำเกลือและการก่อตัวของเชื้อรา
4. และเพื่อให้ผลไม้ของเรากรอบจึงเพิ่มใบลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่ นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มใบลูกเกดเสมอ แต่ยังให้กลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย แต่คุณสามารถเลือกระหว่างไม้โอ๊คและเชอร์รี่ได้ อย่างใดอย่างหนึ่งก็เพียงพอแล้ว
5. หากไม่มีใบโอ๊กและคุณ จำกัด ตัวเองอยู่แค่ใบเชอร์รี่ให้เพิ่มกิ่งก้านของทาร์รากอนหรือที่เรียกว่าทาร์รากอนในเอเชีย จะให้รสชาติเหมือนดื่มจากถัง และยังช่วยให้คงความยืดหยุ่นและกรอบอีกด้วย
มีเท่าไหร่! ยังไงซะ! แต่ละส่วนประกอบมีความสำคัญไม่น้อยเมื่อทำการเกลือมากกว่าส่วนประกอบหลัก และแต่ละคนก็ทำหน้าที่สำคัญในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้และเข้าใจว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ จากนั้นคุณสามารถเลือกสูตรตามที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย
6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อจะได้แบ่งปันน้ำกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้เร็วและดีขึ้น และคุณยายของฉันตอนที่เธอกำลังดองมักจะหั่นกลีบกระเทียมลงในเปลือกเสมอ เวลานี้กระเทียมยังอ่อนอยู่ และเปลือกของกานพลูยังมีสีน้ำนมและอ่อนนุ่ม เธอจึงบอกว่านี่จะช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยประหยัดกระเทียมด้วย
บางครั้งฉันจำคำแนะนำของเธอได้และทำตามที่เธอทำ และบางครั้งฉันก็ลืมปอกเปลือกกานพลู ฉันเขียนมันง่ายๆ เผื่อคุณต้องการทำตามคำแนะนำของคุณยาย
7. เตรียมพริกไทยทันทีเราใช้สามพันธุ์ - ดำ, ออลสไปซ์และพริกร้อน แต่ละอย่างก็เหมือนใบไม้ที่มีบทบาทด้านรสชาติและ "กลิ่น" ของตัวเอง ดังนั้นจึงจะดีกว่าถ้ามีทั้งหมดอยู่ในสูตรของคุณ
พริกมีระดับความร้อนต่างกัน คุณสามารถเพิ่มครึ่งฝักของพันธุ์ที่ไม่แข็งแรงมากหรือตัดด้วยกรรไกรขนาด 1 ซม. เท่านั้นก็เพียงพอแล้ว ควรจำไว้ว่าความขมหลักนั้นมีความเข้มข้นอยู่ในเมล็ดดังนั้นพยายามทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง
สวมถุงมือเมื่อทำเช่นนี้เพราะน้ำผลไม้อาจใช้เวลานานในการซึมเข้าสู่ผิวของคุณ และพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณขยี้ตาด้วยมือแบบนั้น...
ฉันรู้อยู่แล้วว่าพริกไทยของฉันร้อนมาก ดังนั้นฉันจะเพิ่มมันลงไปเพียง 1 ซม. หากคุณไม่ทราบระดับความเผ็ดของพริกไทย ก็ควรเพิ่มในปริมาณที่เท่ากัน อย่าเสี่ยง .
หากคุณไม่มีพริก คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นเล็กน้อยหรืออย่างอื่นก็ได้
8. เตรียมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดด้วยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรโดยไม่ตั้งใจ
1. วางแตงกวาชั้นแรกลงในกระทะ
2. ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป
3. จากนั้นจึงใส่ผักอีกครั้ง และกระเทียมอีกครั้ง สลับกันในลักษณะนี้จนสุดทั้งสอง
อย่าเติมกระทะมากเกินไป คาดว่าจะมีน้ำเกลือมากขึ้นซึ่งควรจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรไหลออกมา
4. มาทำน้ำเกลือกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมดนั่นคือส่วนผสมของพริกไทยกานพลูใบกระวาน
ปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้วปิด จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนเนื้อหาของกระทะ
6. ปิดด้านบนด้วยแผ่นเรียบ มันจะทำหน้าที่เป็นการกดขี่ จานต้องมีขนาดที่สามารถคลุมผลไม้ได้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา แต่วางชิดกัน..
7. ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน เป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง หากผลไม้ของเรามีขนาดเล็กก็สามารถรับประทานผลที่เล็กที่สุดในตอนเช้าได้
แน่นอนว่าพวกเขายังไม่แข็งแกร่งขึ้น แต่ก็มีรสชาติค่อนข้างอร่อยอยู่แล้ว การรับประทานพวกมันนั้นน่าพึงพอใจและอร่อย!
และพวกเขาจะเข้มแข็งขึ้นในตอนเย็น
8. แต่ในตอนเช้าหลังจากเก็บตัวอย่างแล้วควรใส่กระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในตู้เย็น ในฤดูร้อนอากาศจะร้อน และถ้าคุณทิ้งมันไว้ในครัว มันก็จะเริ่มมีรสเปรี้ยวอย่างช้าๆ และในวันถัดไปพวกเขาก็จะถูกดองแล้วและไม่เค็มเล็กน้อย
โดยพื้นฐานแล้วเป็นสูตรทั้งหมด ปรุงและลอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร
ผักสีเขียวเหล่านี้จะมีรสชาติอร่อยและกรอบมากเมื่อเติมวอดก้าลงในน้ำดอง และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารดังกล่าว
เราจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
การตระเตรียม:
1. ล้างผักแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 - 40 นาที และหากเก็บไว้เมื่อวันก่อนให้แช่ไว้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง อย่าเพิ่งตัดปลายออก
เมื่อคุณแช่น้ำไว้ คุณสามารถประมาณได้ว่าคุณจะต้องเทน้ำปริมาณเท่าใด ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด จากนั้นวัดปริมาตรด้วยขวดโหลครึ่งลิตร และหากคุณต้องการน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตร ให้เพิ่มปริมาณเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน
2. หลังจากที่ผลไม้ชุ่มน้ำและมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นแล้ว ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก บางครั้งพวกเขาถามว่า “เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ตัดปลายออก” สามารถ. แต่ในกรณีนี้เวลาในการหมักเกลือจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
เปลี่ยนแปลงปริมาณกรีนด้วยตัวคุณเอง สำหรับแต่ละชั้นสีเขียวควรมีผักชีฝรั่ง ร่มหรือกิ่งไม้ประมาณสองสามใบ ใบลูกเกดสองใบ ใบเชอร์รี่ 3 ใบหรือใบโอ๊กสองใบ และกิ่งทาร์รากอนขนาดเล็ก
ควรมีชั้นสีเขียวทั้งหมดอย่างน้อยสามชั้น
วางกระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง
4. วางแตงกวาและสมุนไพรลงในกระทะเป็นชั้นๆ
5. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในไส้ที่เย็นลงเล็กน้อย
6. ปิดจานด้วยจานก็จะเป็นเหมือนการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น
ตามกฎแล้วของว่างดังกล่าวจะพร้อมหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่จะได้รสชาติมากที่สุดในวันที่สองหรือสาม
พวกเขารักษาได้ดีและเป็นเวลานาน! แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ตามสูตรนี้พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือจะปรุงเพื่อกินก็ได้
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ล้างผลไม้เล็กๆ แล้วตัดปลายออก ตัดเป็น 4 - 6 ชิ้น วางในกระทะหรือชามขนาดเล็ก
2. สับผักชีลาวให้ละเอียดที่สุด หากกิ่งก้านมีความหยาบก็ควรตัดออกจะดีกว่า คุณยังสามารถสับกระเทียมได้ด้วยการกด หรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ ทำตามที่คุณปราราถนา.
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมผักของเราแล้วผสมทุกอย่าง
4. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ช้อนคนเป็นระยะ ๆ น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา นี่เป็นสิ่งที่ดี "ความงาม" ของเราจะถูกใส่เกลือลงในน้ำผลไม้นี้
5. หลังจากที่พวกเขาเค็มเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย ฉันชอบตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยพริกหยวกแดงฝาน
หรือเพิ่มชีสพร้อมกับพริกไทย ม...ม...อืม... อร่อยนะ!
ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-6 วัน แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าและอร่อยกว่าเมื่อสดใหม่ และตามกฎแล้วขนมจะไม่ถูกเก็บไว้จนกระทั่งทุกวันนี้
เตรียมเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ และสำหรับบางคนเป็นมื้อเช้า...
และนี่ก็เป็นสูตรดองอีกสูตรหนึ่ง คราวนี้ในเวอร์ชันวิดีโอ ทั้งนี้เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักสามารถมองเห็นทุกสิ่งด้วยตาของคุณเอง
วิธีการจัดวางผักใบเขียวและแตงกวา, วิธีเทน้ำเกลือ, วิธีปกปิดด้วยการกดขี่ แน่นอนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ทันใดนั้นมีคนตัดสินใจเกลือพวกเขาเป็นครั้งแรกในชีวิต และในกรณีนี้เขาคงจะมีคำถาม
และเพื่อที่จะค้นหาคำตอบได้อย่างรวดเร็ว วิดีโอนี้จะช่วยได้
ในส่วนหลังคำอธิบายสูตรบอกว่าผักจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง แต่ฉันคิดว่าเมื่อถึงตอนนั้นพวกเขาจะอร่อยมากอยู่แล้ว โดยทั่วไป คุณสามารถกระทืบมันได้ภายในเวลาเพียง 12-14 ชั่วโมง หรืออย่างน้อยก็เก็บตัวอย่าง
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะต้องการเก็บตัวอย่างโดยเร็วที่สุด และฉันยังสามารถเดาได้ว่าทำไม อาจเป็นเพราะอันแรกและแม้แต่อันทดลองก็ยังอร่อยที่สุดเสมอ
ดังนั้นปรุงตามสูตรนี้และกระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ และอย่าลืมติดตามช่องของเราบน YouTube มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคุณโดยเฉพาะเพื่อนรัก ไม่เพียงแต่เขียนสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังแสดงให้คุณเห็นกระบวนการทั้งหมดแบบสด ๆ และอย่าลืมกดกระดิ่งเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจ!
อีกทางเลือกหนึ่งของน้ำเกลือที่สามารถใช้ในการ "ใส่เกลือ" ผักของเราได้คือวิธีเย็น แต่ตัวเลือกนี้แตกต่างจากวิธีแบบเย็นตรงที่ปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง การเตรียมการของเราจะทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
และความลับก็คือเราจะไม่ใช้น้ำธรรมดาเป็นของเหลว แต่เป็นน้ำแร่และรวมถึงก๊าซด้วย ฟองแก๊สเจาะโครงสร้างของผลไม้ได้ง่ายและรวดเร็วและภายในหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟของว่างกรอบอร่อยได้
เราจะต้อง:
ทั้งหมด! ไม่มีสมุนไพร เครื่องเทศ หรือพริกอื่นๆ ขั้นต่ำทุกอย่าง รสชาติสูงสุด!
การตระเตรียม:
1. เทน้ำแร่อัดลมลงในขวดหรือเหยือก เทเกลือลงไป การคำนวณเกลือควรเป็นดังนี้: 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อน นั่นคือสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราต้องเติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ใช้เกลือหยาบ และถ้าคุณมีเกลือทะเลก็จะวิเศษมาก
ผสมน้ำกับเกลือแล้วปล่อยให้กระจายตัว
2. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก
3. วางผักชีฝรั่ง 1 พวงที่ด้านล่างของกระทะโดยให้ก้านตรงกับก้าน คุณสามารถตัดออกเป็นสองส่วนเพื่อความสะดวกเท่านั้น
4. ล้างกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยหลังมีดบนกระดาน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เราจะวางมันลงในเปลือกโดยตรง
วางกระเทียมครึ่งหนึ่งลงบนผักชีฝรั่ง
5. จากนั้นจัดเรียงแตงกวาทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่น
6. ใส่กระเทียมลงไปอีกครั้ง และคลุมทุกอย่างด้วยพวงผักชีลาวที่เหลือ ซึ่งหั่นเป็นสองหรือสามส่วนด้วย
7. ผัดเกลือในน้ำแร่อีกครั้งแล้วเทลงบนเนื้อหาของกระทะ
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 16 - 18 ชั่วโมง
หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำความกรุบกรอบของเราออกมาพร้อมเสิร์ฟ แม้ว่าวิธีการเกลือจะเย็น แต่ต้องขอบคุณน้ำแร่ที่ทำให้เราได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ภายในหนึ่งวัน และถ้ามีน้ำธรรมดาฉันก็ต้องลอง - แบบนั้นในวันที่สาม
ฟองแก๊สและเกลือทำงานได้รวดเร็วและสมบูรณ์แบบ ซึ่งเรารู้สึกขอบคุณพวกเขามาก!)
สูตรนี้แปลกมาก น่าสนใจ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักกรอบจะใช้เวลาหนึ่งวันจึงจะพร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ล้างผลไม้และหั่นเป็น 4 ส่วน โดยไม่ต้องตัดปลายจากด้านหางประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งถึงสองเซนติเมตร
วางลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือ ผสมด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เกลือเล็กน้อยทั้งด้านนอกและด้านในแล้วปล่อยน้ำออกมา
2. เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะบางส่วน น้ำตาลและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากันและปล่อยให้ผลึกทั้งหมดละลาย
3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสองซีก
4. หั่นพริกร้อนเป็นวง ใช้ชิ้นงานที่ไม่คมมาก ไม่เช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเผ็ดเกินไป และจะกินได้ยาก
ใช้พริกไทยที่ไม่มีเมล็ดหรือปอกเปลือกเมล็ด ประกอบด้วยความขมขื่นหลัก
5. เทน้ำออกจากผัก เราไม่ต้องการเขาอีกต่อไป นอกจากนี้เรายังระบายเกลือส่วนเกินออกทั้งหมดด้วย
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกไทยสับลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที
7. เทน้ำมันเดือดโดยใส่พริกไทยลงไปบนผลไม้แล้วผสม เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความงามของเราเสียหาย
8. เทซีอิ๊วขาวใส่กระเทียม และผสมเบา ๆ อีกครั้ง
9. เทน้ำเกลือที่ผสมไว้ลงไป ปล่อยให้ดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหาหลายครั้ง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันอาหารว่างกรอบหอมกรุ่นพร้อมซีอิ๊วก็พร้อม คุณสามารถลอง กิน และเพลิดเพลิน!
ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับฮีโร่ของเราในปัจจุบันได้ แต่คุณต้องรู้ว่ามะเขือเทศจะใช้เวลาในการดองนานกว่าเล็กน้อย
ฉันไม่ต้องการที่จะพูดซ้ำและอธิบายสูตรอาหารเดียวกัน แต่ด้วยการเติมมะเขือเทศลงไป ดังนั้นเราจะเตรียมแตงกวาไม่ใช่กับมะเขือเทศทั้งลูก แต่ใช้กับมะเขือเทศที่บิดเบี้ยวนั่นคือด้วยน้ำมะเขือเทศ
ฉันมีสูตรที่เราเคยเก็บรักษาไว้อยู่แล้ว การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีเสมอไป! ทำไมไม่ลองใช้วิธีที่เร็วกว่านี้ และเมื่อเราเปิดขวดอันล้ำค่าโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ก็รับประทานอาหารจานอร่อยหลังจากเตรียมได้เพียงวันเดียวล่ะ!
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย เราควรจะมีของว่างที่อร่อยมาก
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. เราคงไม่มีน้ำมะเขือเทศ มาเริ่มเตรียมกันเลย ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตามรายการส่วนผสมที่ชัดเจนแล้ว เราจะต้องใช้น้ำผลไม้ 1.5 ลิตร
บิด วัดปริมาตรที่ต้องการแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วพักไว้
2. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก คุณสามารถปล่อยไว้ทั้งหมดหรือตัดออกเป็นสองซีกก็ได้
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดผักชีลาวเป็นสองหรือสามส่วน และถ้าก้านมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดให้เล็กลงได้ จึงสะดวกในการใส่ลงกระทะ
4. วางกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
5. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่สมุนไพร กระเทียม และแตงกวาเป็นชั้นๆ ในกระทะ
6. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาแล้วปล่อยให้เย็นและใส่เกลือประมาณ 10 - 12 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถลองใช้งานได้ และเก็บสิ่งที่คุณยังทำไม่เสร็จไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปอีก 12 ชั่วโมง ความกรุบกรอบของเราจะเข้มข้นและรสชาติมากยิ่งขึ้น และการรับประทานก็จะยิ่งน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น
นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับสูตรอื่นๆ ทั้งหมด “การใส่เกลือ” ผักที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีใดก็ตามนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนหรือเติมเกลือ แต่อย่างอื่นคือตัวเลือกและรูปแบบต่างๆ
ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำธุรกิจ เกลือ กิน และกระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ
และโดยสรุปแล้วมีประเด็นสำคัญบางประการ
พยายามดองผลไม้ที่สวยงาม ไม่สม่ำเสมอตะขอสีเหลือง - พวกมันทำให้คุณไม่อยากอาหารและคุณไม่อยากกินมัน ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรกระตุ้นความอยากอาหารของคุณอย่างเห็นได้ชัด!
และพวกเขายังกล่าวอีกว่าแตงกวาที่กรอบที่สุดคือแตงกวาที่เก็บในวันขึ้นค่ำหรือในไตรมาสแรกของดวงจันทร์
เคล็ดลับเหล่านี้ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่มีประโยชน์มาก ฉันคิดว่าคุณจะพบสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเองจากบทความวันนี้ มีคนให้คำแนะนำมีคนให้สูตร และบางคนจะต้องการทั้งสองอย่าง!
และหากคุณพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเองจริงๆ ให้แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียล สำหรับฉันนี่จะหมายถึงการสนับสนุนของคุณ ซึ่งฉันอยากจะบอกว่า “ขอบคุณมาก” กับทุกคนล่วงหน้า!
และสำหรับทุกคนที่เคี้ยวแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว
อร่อย!
การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมจะช่วยลดกลิ่นคลาสสิกได้อย่างมาก
และเคล็ดลับเพิ่มเติมจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
ล้างแตงกวาให้สะอาดและเล็มปลาย ปอกกระเทียมแล้วล้างสมุนไพรและใบ
วางแตงกวาในขวดแนวตั้ง โรยด้วยกระเทียมสับและใบไม้
ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน
เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้นเราจะลองแตงกวาแสนอร่อย! 
เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมห้ากลีบ อย่างละ 5 ใบ ใบกระวานสองสามใบและมะรุม สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ชิ้น ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงหนึ่งชิ้นได้
คุณสามารถลองวันเว้นวันได้ จะอร่อยที่สุดหลังจากผ่านไป 2 วัน หากมีผู้กินน้อยและไม่ได้กินขวดทันทีคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและยืดเวลาความสุขได้หลายวัน 
หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศและสมุนไพรในสูตรอาหารได้ เพิ่มหรือลบพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เพลิดเพลินกับฤดูร้อนและแตงกวาดองรสอร่อย!
ขอแสดงความนับถือ Sofya Guseva!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยสูตรด่วนสำหรับปรุงในกระทะไม่แตกต่างจากการทำอาหารในขวดหรือแม้แต่ในถุงมากนัก แม้ว่าแน่นอนว่าจะมีประเด็นสำคัญอยู่บ้างซึ่งจะกล่าวถึงรายละเอียดในสูตร ส่วนวิธีการเกลือในกระทะนั้นสะดวก เรียบง่าย และเข้าใจได้
แน่นอนคุณรู้ความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองกับเค็มเล็กน้อยหรือไม่? ผลไม้สีเขียวมักจะเค็มในฤดูหนาว โดยหลักการแล้วหลังจากการดองสองสามวันคุณก็สามารถกินมันได้ แต่คนส่วนใหญ่ม้วนแตงกวาในขวดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ในฤดูหนาว เมื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่มีทางเลือกระหว่างการกลิ้งหรือการกิน แตงกวาดังกล่าวสามารถรับประทานได้เท่านั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการกลิ้งและบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว
คำแนะนำ! ทางที่ดีควรเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ เพื่อรับประทานตลอดทั้งวัน เนื่องจากวิธีการเกลือค่อนข้างเร็ว แนะนำให้ใส่ชุดใหม่สำหรับเกลือทุกวัน หากคุณเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเป็นเวลานาน แตงกวาจะยังคงดูดซับเกลือต่อไป และหลังจากนั้นสองสามวัน แตงกวาก็จะกินไม่ได้
เพื่อให้แตงกวาเค็มในกระทะได้ดีคุณต้องนำผลไม้เล็ก ๆ ที่มีผิวบางมาดองเท่านั้น แตงกวาที่มีสิวบนผิวหนังเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีรสเค็มเล็กน้อย แตงกวาเนื้อเรียบเป็นพันธุ์สลัดและไม่ค่อยใช้ในการดอง
สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว
คุณต้องการ (แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวต่อกิโลกรัม):
น้ำหนึ่งลิตร
เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
กระเทียมห้ากลีบ
พริก 1 เม็ด (ถ้าไม่ชอบเผ็ดไม่ต้องใส่พริกไทย)
ผักชีฝรั่งสองก้านซึ่งมีร่มเกิดขึ้นแล้ว
ลูกเกดดำสามใบ
ใบโหระพาสองสามใบ
ใบมะรุมขนาดใหญ่และอ่อนหนึ่งใบ
คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตัดปลายออก เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้มีความเค็มเท่ากัน คุณควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากันโดยประมาณ จำเป็นต้องตัดปลายออก: วิธีนี้จะทำให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในผักได้เร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะสุกเร็วขึ้น
นำกระทะเคลือบฟันแล้ววางแตงกวาลงไป ในสูตรนี้เราทำแตงกวากับน้ำเกลือร้อน ต้องวางผลไม้ในแนวตั้งอีกครั้งเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ หลังจากผลไม้แถวแรก ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบไม้สีเขียว กระเทียมครึ่งลูกและพริกไทยลงไป
สำคัญ! มันเป็นใบลูกเกดและมะรุมที่จะทำให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบแข็งแรงและยืดหยุ่น ดังนั้นอย่าลืมลองค้นหาตัวเลือกสีเขียวเหล่านี้
อย่าบรรจุแตงกวาในกระทะแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียคุณสมบัติด้านความกรุบกรอบขั้นสุดท้ายของแตงกวา เมื่อวางแถวสุดท้ายแล้ว ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยที่เหลือไว้ด้านข้าง ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำร้อนแล้วละลาย เทน้ำเกลือเค็มร้อน ๆ ลงบนแตงกวาแล้วปิดฝากระทะ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
ยอมรับว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ปรุงอย่างรวดเร็วในกระทะ หลังจากผ่านไปสิบชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมกรอบและอร่อยได้
คำแนะนำ! หากคุณต้องการลดเวลาในการดอง ก็แค่หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งหั่นแตงกวาละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการหมักเกลือให้ละเอียดน้อยลงเท่านั้น
อย่างไรก็ตามเพื่อเปลี่ยนรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ ลงในแตงกวาในขั้นตอนการดอง ถ้าจะพูดก็คือการทดลอง ตัวอย่างเช่น หลายคนใส่แอปเปิ้ลหรือแม้แต่ขึ้นฉ่ายลงในกระทะ วิธีการดังกล่าวน่าพึงพอใจกับรสชาติแปลกใหม่ซึ่งจะเป็นทางออกที่ดีเสมอในช่วงเวลาแห่งฤดูร้อน
สูตรสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็วนี้เป็นความสุขในการปรุงอาหาร แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่ค่อยมีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับน้ำเกลือร้อน ๆ และจบลงด้วยของว่างที่มีกลิ่นหอมและกรอบ
