ผลไม้หวานโฮมเมดนั้นไม่ยากเลย แต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก จานนี้สามารถทำจากผลไม้เบอร์รี่และผักเกือบทุกชนิด ผลลัพธ์จะดีเสมอ หากคุณตัดสินใจเลือกการทดลองนี้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทำผลไม้หวานแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์มากกว่าที่เคยสำหรับคุณ และเพื่อไม่ต้องกังวลว่าจะไม่สำเร็จ ให้ฝึกแครอท
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แครอทหนุ่มสดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแหวนหนา 4-5 มิลลิเมตร จากนั้นน้ำเชื่อมก็ทำจากน้ำตาลและน้ำ น้ำส้มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แท่งอบเชยและกานพลูลงในของเหลวที่เดือด สามารถปรับปริมาณกานพลูได้ตามความต้องการ
เพิ่มแครอทลงในน้ำเชื่อมอะโรมาติกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โดยจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง
หลังจากที่ชิ้นแครอทเย็นสนิทแล้ว ก็นำกลับมาวางบนเตา ต้มและทำให้เย็นอีกครั้ง โดยรวมแล้วขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง
หลังจากการยักย้ายทั้งหมดชิ้นแครอทจะถูกวางในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำรอบผักเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง แครอทแห้งจะถูกวางบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ผลไม้หวานอบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศาและโหมดการพาความร้อน หากเตาอบของคุณไม่มีฟังก์ชันนี้ คุณสามารถเปิดประตูตู้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น
ผลไม้หวานพร้อมโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ
คุณสามารถดูรายละเอียดการเตรียมผลไม้หวานตามสูตรนี้ได้ในวิดีโอจาก Elena Koneva
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แครอทปอกเปลือกสับเป็นก้อนแท่งหรือล้อ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 7 - 8 นาที หลังจากนั้นให้วางชิ้นลงในกระชอน
น้ำตาลทราย, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, กรดซิตริกและน้ำซุป 150 มิลลิลิตรที่ต้มแครอทเทลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม จุ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 35 นาทีจนโปร่งแสง
ผลไม้หวานที่เสร็จแล้วจะถูกตากในกระชอนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้ววางบนถาดอบให้แห้ง ที่อุณหภูมิห้อง ชิ้นส่วนจะแห้งภายใน 5 ถึง 7 วัน
ใช้เตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 - 60 องศา แล้วแง้มประตูไว้
ในเครื่องอบผักและผลไม้ด้วยไฟฟ้า ผลไม้หวานจะถูกทำให้แห้งจนสุกที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศา เป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
ชมสูตรวิดีโอจาก Claudia Korneva - แครอทหวาน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แครอทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน วางชิ้นไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น
นำแครอทที่แช่แข็งไว้อย่างดีออกมาแล้วใส่ลงในชามทรงลึก เติมเกลือเล็กน้อย กรดซิตริก ½ ช้อนชา ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 - 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้การปักชำจะผสมกันอีก 2-3 ครั้ง
ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากแครอทที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดใส่น้ำตาลกรดซิตริก 2 ช้อนชาและมะนาวขูดหนึ่งลูก มวลถูกกวนและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 - 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
ในขั้นตอนสุดท้าย ปล่อยให้ชิ้นแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ สะเด็ดน้ำบนตะแกรงแล้วนำไปตากให้แห้ง คุณสามารถทำให้ผลไม้หวานดังกล่าวแห้งได้ตามธรรมชาติในเตาอบหรือในเครื่องอบผักและผลไม้
เก็บผลไม้หวานที่อุณหภูมิห้องในขวดที่มีฝาปิดสนิท ในรูปแบบนี้พวกเขาจะคงความยืดหยุ่นไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาของขนมหวานสำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับระดับการอบแห้งและช่วงโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปี
อาหารอันโอชะยอดนิยมในหมู่นักชิมหลายคนคือผลไม้หวาน ส่วนใหญ่แล้วขนมจะทำจากผลไม้รสเปรี้ยว แต่การใช้ผักเป็นส่วนประกอบหลักคุณจะได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ตัวอย่างที่เด่นชัดคือแครอทหวานซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก และอาจมีรสชาติและรูปร่างที่หลากหลายแตกต่างกันออกไป
เมื่อเตรียมอาหารแครอทคุณต้องจำความแตกต่างที่สำคัญหลายประการจากนั้นผลไม้หวานจะกลายเป็นทั้งอร่อยและมีคุณภาพสูง คำแนะนำที่จำเป็นบางประการ:
ของหวานดังกล่าวอาจเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหากสำหรับการดื่มชาของว่างชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้หวานสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับพายหรือเพิ่มลงในซีเรียลต่างๆ
คุณสามารถทำขนมง่ายๆที่บ้านได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ผักล้างและปอกเปลือกอย่างดี. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที ของเหลวถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อใช้ทำน้ำเชื่อม แครอทจะเย็นลง
เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำซุปครึ่งหนึ่ง วางส่วนผสมบนเตา เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่แครอทลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
กระทะพร้อมน้ำเชื่อมพักไว้ 8 ชั่วโมง แครอทควรจะโปร่งใสและน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น หากไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องต้มส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นวางชิ้นผักไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
วางผลไม้หวานบนถาดอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา สินค้าสำเร็จรูปเรียบร้อยนำออกมาและเย็น หากต้องการ คุณสามารถรีดชิ้นส่วนเหล่านั้นด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้หลายชั่วโมง
นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถทำแครอทหวานที่บ้านพร้อมเปลือกส้มได้อีกด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับของหวาน:
แครอทที่ล้างแล้วจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทผักลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือด ปรุงสักครู่ นำออก และปล่อยให้เย็น น้ำซุปที่ได้ครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำตาลทรายและกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการ เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่ผัก ผิวขูด และน้ำส้มเล็กน้อย โดยควรใส่วานิลลาและกระวานเล็กน้อย
ต้มแครอทหวานในน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาที เมื่อผักโปร่งใสให้สะเด็ดน้ำออก อบผลไม้หวานในเตาอบ ทรีทเม้นต์ที่เสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากผักหวานโดยการเพิ่มขิงรสเผ็ดลงในสูตร ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
หลังจากปอกเปลือกด้วยแปรงแล้ว แครอทที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง เทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว (ร้อน) ลงบนผักในชาม แช่ไว้หลายนาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมอิ่มตัวโดยใช้น้ำตาลและน้ำสองแก้ว เมื่อเดือด ให้เติมกรด ผิวเอร็ดอร่อย และรากขิงปอกเปลือกขูด ต้มและทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 60 องศา
เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผักเพื่อแช่ไว้ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำกลับเข้าเตา ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง โยนชิ้นแครอทใสลงบนตะแกรง เมื่อน้ำเชื่อมระบายออก ผลไม้หวานจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูที่อุณหภูมิ 70 หรือ 80 องศา “ขนม” ที่เสร็จแล้วโรยด้วยผงหวาน
ของหวานแครอทในรูปแบบอาหารจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำตาล ผักต้มในน้ำส้มใส่ในนั้นตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องบนผ้าฝ้ายแล้วใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผ้าหรือเตาอบ ผลไม้หวานเหล่านี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนผสมที่จำเป็น:
ก่อนใช้งานล้างผลไม้รสเปรี้ยวด้วยแปรงให้สะอาด ขูดความสนุกจากผลไม้ทั้งหมดใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) เทน้ำส้มลงไป แครอทที่ปอกแล้วจะถูกสับเป็นวงกลมหรือเส้นบางๆ ลวก และเติมส่วนผสมที่เหลือลงในชาม
ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเดือด หลังจากปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้ววางภาชนะโดยพักอาหารไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 10 นาที (ตั้งไฟต่ำ) และปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้แครอทที่เกือบจะโปร่งใสจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งและต้มประมาณ 16 นาที (อย่างต้มขั้นต่ำ) เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำผลไม้แล้ววางบนตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นแห้งที่อุณหภูมิห้อง
วางผลิตภัณฑ์ในเครื่องอบผักและผลไม้จนกว่าผลไม้หวานจะมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกันระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับระดับการอบแห้งโดยมีตั้งแต่ 6 เดือนถึงประมาณ 1 ปี แครอทหวานมักเก็บไว้ในขวดปิดฝาให้แน่นที่อุณหภูมิห้อง อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
แครอทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร โดยส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก และของขบเคี้ยวรสเผ็ด น้อยคนที่รู้ว่ามันทำขนมเลิศรสได้ สำหรับฉันแครอทในของหวานกลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงและน่าพึงพอใจมาก “ของหวาน” อย่างแรกที่ฉันทำคือแครอทหวาน
วงกลมสีส้มรสเผ็ดหวานเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวของฉัน และจนกว่าฉันจะพูดไม่มีใครเดาได้ว่านี่คือแครอทธรรมดา แครอทหวานมีรสชาติที่น่าสนใจเนื่องจากมีเครื่องเทศและกระบวนการทำอาหารก็ไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญเช่นเดียวกับสูตรผลไม้หวานแบบโฮมเมดทั้งหมดคือการเข้าใจหลักการ: ปรุงในน้ำเชื่อมก่อนแล้วปล่อยให้มันต้มจากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบ
ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.
ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นฉันก็เติมเครื่องเทศและเพิ่มแท่งอบเชย (สามารถแบ่งออกเป็นหลายชิ้น)
ฉันเพิ่มแครอทและกรดซิตริก
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งวงกลมไว้ให้เย็นในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง ในแต่ละขั้นตอนต่อมาของเหลวจะน้อยลงเรื่อยๆ นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ทีละน้อย หลังจากการยักย้ายทั้งหมดชิ้นแครอทจะหดตัวลงอย่างมากมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
ฉันวางแครอทเย็นๆ ด้วยส้อมบนกระดาษรองอบ
ฉันส่งไปอบแห้งในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำเล็ดลอดออกไป
แครอทหวานที่แช่เย็นเสร็จแล้วสามารถแยกออกจากกระดาษรองอบได้อย่างง่ายดาย ฉันม้วนมันด้วยน้ำตาลผงแล้วคุณสามารถลองได้
หมายเหตุ:
คุณยังสามารถม้วนแครอทหวานสำเร็จรูปในน้ำตาลปกติหรือน้ำตาลทรายแดงได้
ในการทำแครอทหวานรูปทรงเกลียว ให้หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงตามสูตร และในขณะที่แครอทแห้งยังแข็งไม่เต็มที่ ให้ม้วนเป็นชิ้นโดยใช้แท่งไม้พันไว้
ในการทำผลไม้หวานให้อร่อยและหวานจริงๆ ให้ใช้แครอทสดและฉ่ำ แครอทเก่าที่วางอยู่รอบๆ จะไม่ทำอะไรเลย
ลองเปลือกส้มเชื่อม ฟักทองหวาน เปลือกแตงโมหวาน และแตงหวาน
