อีสเตอร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะทำจากนม อีสเตอร์นี้ไม่เสี่ยงต่อการรั่วไหลของเวย์และจะพร้อมหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง สิ่งที่ดีคืออีสเตอร์ไม่มีไข่ดิบ หลังจากอีสเตอร์ เวย์ยังคงอยู่ ซึ่งสามารถใช้เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ (แทนนม) อัพเดทสูตร(จาก2ปีที่แล้ว)ใต้แมว..
แบบฟอร์มทั่วไป
ผลิตภัณฑ์ (นม เนย ไข่ ครีม..) และเวย์ที่แยกออกจากกันในขั้นตอนที่เกือบเดือด - เวย์สำเร็จรูป 
วิปครีมเปรี้ยวกับไข่และอุปกรณ์สำหรับถูหางนม 
อีสเตอร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะทำจากนม อีสเตอร์นี้ไม่เสี่ยงต่อการรั่วไหลของเวย์และจะพร้อมหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง สิ่งที่ดีคืออีสเตอร์ไม่มีไข่ดิบ หลังจากอีสเตอร์ เวย์ยังคงอยู่ ซึ่งสามารถใช้เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ (แทนนม) มีการโพสต์สูตรสำหรับอีสเตอร์นี้แล้วที่นี่ แต่สูตรนี้เสริมเล็กน้อยด้วยความคิดเห็นเกี่ยวกับการปั้นและเพียงความคิดเห็น
บนอินเทอร์เน็ต สูตรอาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้ในชื่อต่างๆ บางครั้งก็เป็น "ชีส" บางครั้งก็เป็น "ของหวาน" ตามคำบอกเล่าของผู้ที่มาจากบรรดานักบวชตามกรรมพันธุ์ นี่เป็นสูตรที่ใช้ในการเตรียมอีสเตอร์ในสมัยก่อน (แม้กระทั่งก่อนการปฏิวัติด้วยซ้ำ) อาจเป็นไปได้ว่าผู้เขียนกล้าที่จะอ้างว่านี่คือตัวเลือกอีสเตอร์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้)
เตรียมตัวล่วงหน้า:
เนย - 250 กรัม ซึ่งควรจะนิ่ม (แต่ไม่ละลาย!)
น้ำตาลผง - 1 หรือ 1 ½ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - เล็กน้อย
ตีไข่ 10 ฟองด้วยการตีไข่โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ ไม่เป็นฟอง เพียงแค่คนให้เข้ากัน
ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ลิตรลงในกระทะที่มีผนังหนา 4 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วเติมไข่ขณะกวน (ตี) (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ - ไม่ใช่ช้อนชาต่อชั่วโมง)
นม - 3 ลิตร (ดีกว่านมไขมันในประเทศแน่นอนหรือแม้แต่นมไขมันสูงพาสเจอร์ไรส์ แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่ใช่จาก tetrapacks และกล่องที่นมไม่ว่าผู้ผลิตสัญญาอะไรก็ตามทำจากผง นมและไม่หมักเลย!) เทครีมเปรี้ยวกับไข่ลงไปด้วยการตี
วางกระทะโดยใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟช้าๆ คนเป็นครั้งคราวด้วยตะกร้อมือเดียวกัน เมื่อเวย์หลุดออกมา ให้เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่บุผ้ากอซไว้ 2 ชั้น (ต้องพยายามอย่านำส่วนผสมมาผสมกัน) เมื่อเดือดเวย์จะหลุดออกมาตอนที่ส่วนผสมร้อนแต่ไม่ต้ม)
เวย์จะระบายออกจากมวลนมเปรี้ยวภายใน 30-60 นาที ขณะที่เวย์กำลังระบายออก คุณสามารถคนเบาๆ ด้วยไม้พาย (ช้อน) เพื่อเร่งกระบวนการระบายเวย์
ถูมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะ (นี่เป็นการจัดการที่ง่ายมากเนื่องจากมวลนั้นสดและนิ่มมาก)
จากนั้นคุณควรใส่มวลลงในชามแล้วเติมเนยที่นิ่ม (ไม่ละลาย แต่ทำให้นิ่มก่อน!) - 250 กรัม, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย (วานิลลิน) และน้ำตาลผงในปริมาณ 1 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 250 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน มวลทั้งหมดอย่างทั่วถึง ใครชอบหวานก็ใส่น้ำตาลผงเพิ่มได้นะคะ...
การปั้น
คุณสามารถปั้นได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะ "pasochny" แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในช่องทาง (บุด้วยผ้ากอซ) ในวงแหวนโลหะ (บุด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านข้าง) drushlags (บุด้วยผ้ากอซ) โดยใช้อะไรก็ได้ - เพราะเวย์ในทางปฏิบัติไม่ได้ ไหลออกมาจากเทศกาลอีสเตอร์นี้ และอีสเตอร์ก็พร้อมใน 1 วัน ไม่เหมือนอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีส
ในการวางอีสเตอร์บนจานคุณจะต้องลอกผ้ากอซอีสเตอร์ออกจากฐานแล้วคลุมด้วยจาน (จาน) แล้วพลิก "โครงสร้าง" ทั้งหมดจากนั้นจึงเอาแบบฟอร์มออกและนำผ้ากอซออกจากอีสเตอร์อย่างระมัดระวัง
หมายเหตุ:
เนื่องจากแมสซาปาชิเป็นพลาสติกและไม่เสี่ยงต่อการรั่วไหลของเวย์จึงสามารถใช้ปั้นอีสเตอร์ได้แม้ในรูปแบบของวัดเจ
คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมอื่นๆ ลงในส่วนผสมเพื่อให้มีสีอ่อนลงได้
อีสเตอร์นี้ไม่จำเป็นต้องเติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เลย - เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนมาก (คุณจะเห็นว่าคุณปรุงหรือไม่) อาจตกแต่งด้วยผลไม้แห้งด้านบน ด้านข้าง หรือโรยด้านบนด้วยถั่วขูด (ขูดละเอียด!) หรือเกล็ดมะพร้าว
หลังเทศกาลอีสเตอร์ จะมีเวย์เหลืออยู่ ซึ่งสามารถนำมาใช้เมื่ออบขนมอีสเตอร์ (แทนนม)
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
เทศกาลเข้าพรรษากำลังจะสิ้นสุดลง และเราทุกคนตั้งตารอวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ตามเนื้อผ้าจะมีการทาสีไข่และเตรียมเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์สำหรับโต๊ะอีสเตอร์ มีความเห็นว่าการทำอีสเตอร์นั้นยากและลำบากมากดังนั้นจึงไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะกล้าทำอาหาร ฉันจะขจัดข้อสงสัยของคุณและบอกว่าการเตรียมอีสเตอร์นั้นไม่ยากไปกว่าการเตรียมพาย สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา เวลา และคำแนะนำโดยละเอียด
จากประเภทที่มีอยู่ทั้งหมด ครอบครัวของฉันชอบคัสตาร์ดอีสเตอร์กับนมอบ มันเป็นคัสตาร์ดที่ออกมานุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและเมื่อไม่ได้ปรุงด้วยนมธรรมดา แต่ใช้นมอบก็มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและสีที่สวยงาม คัสตาร์ดอีสเตอร์ - สูตรพร้อมคำแนะนำ
วัตถุดิบ:
- นมอบ – 2 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว 20% – 400 มล.
- ไข่ไก่ – 8 ชิ้น,
- เนย – 180 กรัม
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- วานิลลิน – 1 ซอง
- ลูกเกด – 1 แก้ว
- วอลนัท – 100 กรัม
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
การเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มเตรียมไม่เกินวันศุกร์ กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือการเตรียมคอทเทจชีสและการเตรียมอีสเตอร์เอง
ทำอาหารคอทเทจชีส
เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาและอยู่ใกล้ ๆ มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่นมจะ "หมด" 
ในกระทะขนาดเล็กอีกใบรวมไข่ (ทั้งหมด 8 ชิ้น) และครีมเปรี้ยว 
ผสมให้ละเอียดด้วยการปัด 
เมื่อนมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำและค่อยๆ เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ลงในสตรีมบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องแต่ไม่แรง
เมื่อเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ทิ้งสิ่งที่อยู่ในกระทะไว้ตามลำพังแล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที ในเวลาเดียวกันคุณจะสังเกตเห็นว่าเกล็ดนมเปรี้ยวปรากฏขนาดใหญ่เพียงใด 
วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นเพื่อให้ขอบห้อยลงมาแล้ววางคอทเทจชีสลงไป 
คำแนะนำที่สำคัญ: เวย์จากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก ทำให้ได้เค้กที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเทของเหลวอันมีค่านี้ลงในอ่างล้างจาน แต่เก็บไว้เพื่อใช้ต่อไป
เชื่อมต่อขอบของผ้ากอซแล้วผูกเป็นปม แขวนมัดนมเปรี้ยวไว้เหนืออ่างล้างจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำข้ามคืน 
นี่เป็นการเสร็จสิ้นส่วนแรกของการเตรียมการอีสเตอร์
เตรียมอีสเตอร์
เพื่อเตรียมเทศกาลอีสเตอร์ ขั้นแรกต้องทำให้เนยนิ่มลงโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นรวมกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วโดยใช้เครื่องผสม ตีจนน้ำตาลละลายเกือบหมด 
เพื่อให้อีสเตอร์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ จะต้องถูคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง 
โอนส่วนประกอบเนยลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้อีกครั้ง หากต้องการให้กลิ่นอีสเตอร์ ให้เติมวานิลลิน 
ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมทุกประเภท - อาจเป็นถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผิวเลมอน, ช็อคโกแลต โดยทั่วไปทุกอย่างที่คุณต้องการ
เพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง 
เพื่อเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริง คุณจะต้องมีเครื่องทำอีสเตอร์ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์ในอนาคต คุณต้องใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้ 
เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วกดเบา ๆ โดยไม่ให้มีช่องว่างอากาศ 
กดทับด้านบน (ด้านบนคือด้านล่างของปิรามิด) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ให้พลิกถุงถั่วลงบนจาน เอาอีสเตอร์ออก และค่อยๆ เอาผ้ากอซออก 
ตกแต่งอีสเตอร์ตามดุลยพินิจของคุณ - ด้วยถั่ว, ผลไม้หวาน, คาราเมล 
สุขสันต์วันหยุด! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว! 
เราปรุงอย่างรวดเร็วและกินอย่างมีความสุข!
อร่อย! 
ผู้เขียน เอเลนา มาร์แทน
เหลือเวลาอีกน้อยมากก่อนถึงเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่งของคริสตจักร ซึ่งมีการเฉลิมฉลองด้วยโต๊ะอันงดงามพร้อมไข่หลากสีและเค้กอีสเตอร์ แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เรื่องนี้ แต่ประเพณีในการเตรียมอีสเตอร์จากคอทเทจชีสนั้นถูกลืมไปแล้วครึ่งหนึ่งถึงแม้ว่ามันจะมีความหมายทางศาสนาและศักดิ์สิทธิ์อย่างลึกซึ้งก็ตาม จานนี้มีหลายประเภท - คัสตาร์ด - นมเปรี้ยวอีสเตอร์หรืออบวันนี้ถึงคราวที่จะพูดถึงคัสตาร์ดของอาหารอันโอชะ
เราคุ้นเคยกับการเฉลิมฉลองวันหยุดอันยิ่งใหญ่ในแวดวงครอบครัวแสดงความยินดีซึ่งกันและกันด้วยดอกไม้ที่สวยงามซึ่งความลับดังกล่าวได้อธิบายไว้ในบทความก่อนหน้านี้ แต่ที่สำคัญไม่น้อยคือชุดจานสำหรับมื้อศักดิ์สิทธิ์
แล้วประเพณีการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์คืออะไร? เชื่อกันว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารที่มีความหมายลึกซึ้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของภาวะเจริญพันธุ์ ท้ายที่สุด นี่ไม่ใช่แค่นมเท่านั้น แต่ยังเป็นแก่นแท้ของของเหลวที่ให้ชีวิตนี้อย่างดีที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีคุณค่าอีกด้วย
พิธีกรรมโบราณมักเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะแป้งหมักที่มีความเข้มข้น การเพิ่มส่วนผสมที่มีคุณค่าอื่นๆ ลงไปทำให้อาหารจานนี้เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่เอื้อเฟื้อที่สุด และเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับประเพณีนอกรีตหลายอย่าง นิสัยในการเตรียมเค้กคอทเทจชีสก็ถูกถ่ายโอนไปยังระนาบทางศาสนาอย่างราบรื่น กลายเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์
รูปร่างของจานมีความสำคัญเนื่องจากเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอน ตามคำอธิบายของคริสเตียน นี่คือตัวตนของกลโกธา ซึ่งพระเยซูถูกตรึงที่ไม้กางเขน ตามลัทธินอกรีต มันเป็นสัญลักษณ์ของการรวบรวมและการสะสมพลังงาน
ตอนนี้คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไปโดยจัดทำเป็นประจำ แต่นิสัยชอบเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้เพื่อเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ยังคงอยู่ จริงอยู่ของหวานดังกล่าวจัดทำขึ้นน้อยกว่าเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมากแม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเข้าใกล้งานนี้อย่างไร แต่ทุกอย่างค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจคุณสมบัติของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม เลือกของคุณจากตัวเลือกที่หลากหลายของเรา!
เมนูนี้ดูเรียบง่ายตั้งแต่แรกเห็น แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ความอดทน และความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่าง ใช่ ฉันขอแนะนำ:
สูตรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อันหรูหรานั้นค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้ ทั้งหมดที่จำเป็น:
เตรียมส่วนผสม:
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบไข่ในขนมอบหรือแพ้ควรใช้สูตรที่ผิดปกตินี้โดยที่ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่เจลาตินได้สำเร็จ การเตรียมการมีดังนี้:
การตระเตรียม:
คุณสามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบาได้ดังนี้:
เตรียมตัว:
ผลที่ได้คืออีสเตอร์เกือบ 2 กิโลกรัม หากต้องการปริมาณอาหารก็ลดลงได้
ผู้ชื่นชอบขนมหวานที่มีไขมันจะชอบอาหารจานวันหยุดนี้โดยใช้ครีมเปรี้ยว:
เป็นการดีกว่าที่จะตัดความงามดังกล่าวด้วยมีดที่ร้อนและเปียก อร่อย!
คุณยายเอ็มม่าแม่บ้านผู้โด่งดังไม่เคยเบื่อหน่ายกับผู้ชมผู้อ่านและผู้ชื่นชมความสามารถของเธอด้วยสูตรอาหารใหม่ของเธอ อีสเตอร์ชีสคัสตาร์ดเวอร์ชันของเธอทำให้ประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่อร่อยมากมายและความคิดริเริ่มของแนวทางนี้ ค้นหารายละเอียดทั้งหมดในวิดีโอ!
อีสเตอร์คลาสสิกที่อร่อยไม่แพ้กันด้วยการเติมลูกเกดฉ่ำและอัลมอนด์ที่อ่อนโยน สูตรนี้นำมาจากหนังสือ Encyclopedia of Orthodox Ritual Cuisine ฉันจะกลับไปที่หนังสือเล่มนี้ในบทความอื่น ๆ
มาเตรียมตัวกัน:
การตระเตรียม:
อาหารจานอร่อยต้องใช้เวลาในการทำ แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง - อีสเตอร์ที่ชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด! อย่างไรก็ตามหากคุณใช้นมอบแทนนมธรรมดารสชาติก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:
ผู้ที่ชื่นชอบความคิดริเริ่มจะพบว่าสูตรมาสคาโปนชีสมีประโยชน์ซึ่งมีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนและเบา การเตรียมการมีดังนี้:
การตระเตรียม:
อีสเตอร์นี้มีความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปาก มีกลิ่นหอม แต่มีความคงตัวที่หนาแน่นซึ่งยังคงรูปร่างไว้ได้ดี สูตรคือ:
กระบวนการทำอาหาร:
นี่เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจในการเตรียมของหวานสำหรับวันหยุดนี้จากสมุดบันทึกส่วนตัวของคุณ
วัตถุดิบ:
ปาสกาประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวดและบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม วุ้นวุ้นยังดูดซับของเหลวได้ดี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอีสเตอร์แทบจะไม่ปล่อยเวย์ออกมาเลย ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือเตรียมได้รวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องรอข้ามคืนเพื่อให้ปิรามิดแข็งตัว (บางครั้งอาจใช้เวลาประมาณสองวัน!) แต่ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น! ลองใช้วิธีด่วนนี้ดูไหม?
พลิกมันลงบนจานอย่างระมัดระวัง เอาแม่พิมพ์และฟิล์มออก ตกแต่ง และเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิม!
แม้ว่ากฎพื้นฐานและส่วนผสมของคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์จะเหมือนกัน แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีเล็กน้อยและการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่เราก็ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวทุกปีโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยเป็นระยะ แต่ปาฏิหาริย์เช่นนี้ก็ไม่น่าเบื่อ!
ปาฏิหาริย์อันอ่อนโยนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
ผู้อ่านที่รักของฉัน มาจบมื้ออาหารถือบวชและเริ่มเตรียมตัวสำหรับอีสเตอร์ซึ่งเร็ว ๆ นี้! ปีที่แล้วฉันทำอาหารและฉันก็มีที่ยอดเยี่ยมและ
ปีนี้ฉันต้องการคอทเทจชีสอีสเตอร์อีกครั้ง แต่ไม่ใช่แบบง่าย ๆ แต่เป็นแบบพิเศษ ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก แม่มักจะทำนมเปรี้ยวให้ฉัน (เธอนำนมเปรี้ยวไปต้มแล้วตวงด้วยผ้ากอซ) ฉันชื่นชอบคอทเทจชีสนี้มากแค่ไหนมันนุ่มชุ่มฉ่ำถึงแม้จะดูอ่อนโยน แต่ฉันก็คลั่งไคล้มันมาก :) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์วันนี้โดยใช้วิธีเดียวกันโดยทำคอทเทจชีสจากนม เพื่อให้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดียิ่งขึ้น ฉันจึงเติมครีมเปรี้ยวและไข่ลงในนม (ไข่แดงมีบทบาทสำคัญในส่วนนี้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ) เนยทำให้เทศกาลอีสเตอร์มีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเป็นพลาสติก ส่วนผลไม้แห้งที่แช่อิ่มก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างไม่น่าเชื่อ มันอร่อยมากจนฉันไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ฉันดีใจมาก! โครงสร้างนั้นละเอียดอ่อนมาก ละลายในปากอย่างแท้จริง รสชาติเป็นครีมวานิลลาที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติของไอศกรีม! แค่ระเบิด! เหมือนเมฆสวรรค์บางเบาในปากของคุณ!
ฉันใช้นม 2.5%, ครีมเปรี้ยว 20%, เนย 82% คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยมีปริมาณไขมันต่ำได้ แต่ในกรณีอีสเตอร์ ฉันไม่แนะนำให้ลดปริมาณไขมันลงอย่างมาก ควรรับประทาน อีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ ที่อร่อยมากปีละครั้งมากกว่าอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ที่มีรสชาติปานกลาง
แล้วเราจะทำอาหารอะไรล่ะ!
ผสมครีมเปรี้ยวและไข่ให้เข้ากันในภาชนะเดียว
นำนมลงในกระทะขนาดใหญ่จนร้อนจัดแต่ไม่เดือด
เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ ด้วยการกวนเป็นครั้งคราวให้นำไปต้มครั้งแรก แต่อย่าต้มให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
ทันทีที่เริ่มเดือด (ด้านข้างจะเกิดฟองขึ้น) ให้ปิดไฟทันทีและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หากคุณต้มอย่างแข็งขัน นมเปรี้ยวก็จะแข็ง
มวลจะแยกออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยวข้น
วางกระชอนขนาดใหญ่ลงในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น
เทมวลที่ได้แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ล้างผลไม้แห้งให้สะอาด หั่นตามความจำเป็น (ขนาดลูกเกด) เติมผิวมะนาว เลือกผลไม้แห้งที่นุ่มและอร่อยมาก ผลไม้หวานที่มีรสจัดจะโดดเด่นจากรสชาติโดยรวม
เทคอนญัก (หรือน้ำผลไม้) แล้วปล่อยทิ้งไว้
ใส่เนยนุ่มลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา
คุณไม่สามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำตาลผงได้ มันจะไม่ละลายในเนยและมันจะกรอบ
ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลวานิลลาชั้นดีซึ่งมีวานิลลาจากธรรมชาติ
บดให้เข้ากันด้วยช้อน
เมื่อเวย์หมดไปให้พันขอบของผ้ากอซเป็นปมแล้วบีบเบา ๆ แต่ไม่มากเกินไปนมเปรี้ยวควรคงความชุ่มฉ่ำและชุ่มชื้น (ฉันได้ 930 กรัม)
โอนไปยังชามผสม
ตีนมเปรี้ยวโดยเติมเนยที่โขลกเป็นชิ้น ๆ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการตีให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
ลิ้มรสเพื่อลิ้มรส คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำตาลผงหรือน้ำมะนาว
เพิ่มผลไม้แห้งแช่อิ่มและถั่วสับ ฉันใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเหล่านี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ "นุ่มที่สุด" ในบรรดาถั่วทั้งหมด ฉันไม่แนะนำให้ใช้วอลนัทหากไม่มีอันที่เหมาะสมก็ควรทำโดยไม่ใช้ถั่วเลยก็ไม่จำเป็น
นี่คืออีสเตอร์ชีสโฮมเมดที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดและเป็นอีสเตอร์ชีสที่นุ่มที่สุด เพราะ คุณจะต้องทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองและไม่ต้องซื้อที่ตลาดจะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมอีสเตอร์นี้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า))
ผู้เชี่ยวชาญพูดถึงต้นกำเนิดอันเก่าแก่...
สองสามปีที่แล้วฉันเห็นสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ต ฉันชอบมันมาก และตัดสินใจบุ๊กมาร์กมันไว้ (ฉันคิดว่าหลายๆ คนที่นี่ทำแบบนี้) แต่เวลาผ่านไปกว่าหนึ่งปีและมากกว่าหนึ่งเทศกาลอีสเตอร์ก่อนที่ฉันจะลงมือทำในที่สุด มัน (ฉันรู้สึกกลัวเล็กน้อยกับความยาวของกระบวนการ :) และตอนนี้ฉันเสียใจเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ฉันเลื่อนการเตรียมอีสเตอร์อันเหลือเชื่อนี้ออกไปเป็นเวลานาน) ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน!
คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นที่ชื่นชอบของฉัน ฉันเตรียมไว้ค่อนข้างมาก แต่ฉันไม่เคยทำอีสเตอร์ที่นุ่มนวล นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมได้โดยใช้สูตรมากกว่าหนึ่งสูตรเลย อีสเตอร์ดูไม่เหมือนก้อนนมเปรี้ยว ดูไม่เหมือนของหวาน (เช่นอีสเตอร์ที่ทำจากมาสคาร์โปนหรือช็อคโกแลต) ดูเหมือน...อธิบายยาก ต้องลอง!!!
ข้อดีหลายประการในการเตรียมเทศกาลอีสเตอร์นี้โดยเฉพาะ:
1. ไข่ผ่านการอบด้วยความร้อน (สำหรับคนกลัวไข่ดิบ)
2. ไม่มีการเติมสีย้อมลงในมวล แต่เนื่องจากไข่ในประเทศมีสีเข้มข้น มวลจึงกลายเป็นสีเหลืองฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
3. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติให้กับมวลนมเปรี้ยวอย่างแน่นอนแม้ไม่มีอีสเตอร์ก็มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นคล้ายนมอย่างไม่น่าเชื่อ
4.เซรั่มหายเร็ว
5. เคยอ่านมาว่าเวย์ใช้เตรียมแป้งได้หลากหลาย (แต่ยังไม่ได้ลองเองนะ ฉันจะขอบคุณมากหากคุณสามารถแบ่งปันสูตรอาหารหรือลิงก์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวย์
อย่างไรก็ตามผู้เขียนสูตรบอกว่าเวย์ดังกล่าวสามารถนำไปใช้อบเค้กอีสเตอร์ได้ (แทนนม) เวย์อร่อยมากจริงๆ และสุดท้ายคุณก็ดื่มได้เลย))
6. หลังจากวางอีสเตอร์ลงในแม่พิมพ์และวางภายใต้ความกดดันแล้ว หางนมจะไม่รั่วไหลเลย
7. และแน่นอนว่าข้อดีหลักคือรสชาติของอีสเตอร์ในนม!!!
ถึงแม้จะมีข้อดีทั้งหมดนี้ ฉันอยากจะเตือนคุณว่ารสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน และแน่นอนว่าฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าเทศกาลอีสเตอร์นี้จะดีที่สุดสำหรับคุณ... ฉันคิดได้แค่ว่ามันจะเป็นแบบนั้นทุกประการ :))) )
น่าเสียดายที่มีลบอยู่หนึ่งอัน แต่สำคัญมาก... นี่คือราคาของเทศกาลอีสเตอร์นี้ เนื่องจากราคาในปัจจุบันพุ่งสูงขึ้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดและก่อนอีสเตอร์พวกเขาจึง "อารมณ์เสีย" อีสเตอร์จึงมีราคาแพง ฉันคำนวณต้นทุนโดยเฉพาะและออกมาเป็น 150 ฮรีฟเนียและผลผลิตของมวลรวมของอีสเตอร์คือประมาณ 1 กิโลกรัม 50 กรัม) ฉันคิดว่าปีละครั้งคุณสามารถลองอีสเตอร์รัสเซียอย่างแท้จริงได้และในขณะที่ ผู้เขียนสูตรเขียนว่า: "... ตามคำบอกเล่าของผู้คนที่มาจากนักบวชที่มีภูมิหลังทางพันธุกรรม นี่เป็นสูตรที่ใช้ในการเตรียมอีสเตอร์ในสมัยก่อนที่ดี (แม้กระทั่งก่อนการปฏิวัติด้วยซ้ำ)..."
มาดูผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเทศกาลอีสเตอร์นี้กันสักหน่อย นมเป็นของทำเอง ไม่ควรนำนมใส่ถุงเก็บความร้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ (หากทำจากนมผง หางนมจะไม่หลุดออกมา) ฉันใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ไม่ใช่ครีม แต่ครีมเปรี้ยวยังคงมีไขมันและหนา (โดยหลักการแล้วครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดควรจะเป็น) ฉันใส่ 1 ลิตรซึ่งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย เนยโฮมเมดและ ไข่ก็ทำเองสดใหม่ ( เราอยากได้สีที่สวยงามด้วย :) ฉันเอาน้ำตาลผง 350 กรัมต่อ 100 กรัม มากกว่าที่ระบุในสูตรเพราะว่าเป็นคนชอบหวานมาก แต่คราวหน้าจะไม่ทำแบบนี้...250 กรัม อีสเตอร์ก็จะออกมาหวานในปริมาณที่เพียงพอ
และคำเตือนเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง... ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอีสเตอร์นี้เป็นของทำเองดังนั้นจึงมีไขมันและอย่างน้อยก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะคาดหวังว่าคุณจะได้มวลนมเปรี้ยวในอาหาร ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่จะอุดมไปด้วยไขมันมีกลิ่นหอมนุ่มนวลอร่อย แต่ไม่ใช่อาหารเลย!
อีสเตอร์ไป Tanya FM "เตรียมพร้อมสำหรับอีสเตอร์"
เมื่อฉันเจอสูตรอาหารที่น่าสนใจเช่นนี้เป็นครั้งแรกฉันจึงตัดสินใจถ่ายรูปกระบวนการทีละขั้นตอน (ปกติฉันจะข้ามช่วงเวลานี้ไป) ดังนั้นมันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณเกิดอะไรขึ้นอย่างไรและทำไม และจะเป็นอย่างไรหลังจากนั้น)) รูปถ่ายของกระบวนการถูกถ่ายในโทรศัพท์ดังนั้นคุณภาพอาจไม่สมบูรณ์แบบต้องขออภัยด้วย)
วัตถุดิบ:
250 กรัม เนย
250 กรัม ผงน้ำตาล
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ฉันใช้โฮมเมด)
10 ชิ้น. ไข่
ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
นม 3 ลิตร
การทำอาหาร:
วางกระทะก้นหนาบนเตา เทครีมเปรี้ยว แล้วใช้ที่ตีไข่ ค่อยๆ ใส่ไข่ แล้วเติมนม เปิดไฟอ่อน (ฉันชอบใช้ตัวแบ่งด้วย) ให้ความร้อนช้าๆ ตีเป็นระยะๆ เหมือนเดิม ปัด.
ต้องนำมวลมาเกือบเดือดแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อนุญาตให้ต้ม เวย์จะหลุดออกมาในขั้นตอนนี้ - เมื่อส่วนผสมร้อน แต่ไม่ต้ม)
หลังจากนั้นสักพัก เวย์ควรจะหลุดออกมา เมื่อเวย์หลุดออกมา ให้สะเด็ดน้ำในกระทะใส่กระชอนที่รองด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น เวย์จะระบายออกจากก้อนนมเปรี้ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการระบายน้ำ ให้ค่อยๆ คนให้เข้ากันด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย
ควรแขวนถุงผ้ากอซไว้ที่ไหนสักแห่งแล้ววางชามไว้ข้างใต้จะดีกว่า ฉันคิดวิธีนี้ขึ้นมา
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็ได้นมเปรี้ยวสีเหลืองสวยงามชิ้นนี้ หนักประมาณ 1 กก. 200 กรัม
ถูมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น โดยทั่วไปในทางที่สะดวกสำหรับคุณเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวมีความคงตัวของครีมโดยไม่มีก้อน
จากนั้นใส่เนย (อุณหภูมิห้อง), น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ฉันทำโดยใช้เครื่องผสมแบบอยู่กับที่ที่ความเร็วต่ำ)
เราถ่ายโอนมวลเป็นรูปแบบไม้พิเศษซึ่งบุด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ซึ่งพับเป็นสองชั้น แม้ว่านี่จะเป็นนิสัยมากกว่าความจำเป็น... อีสเตอร์ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ในอะไรก็ได้ในวงแหวนโลหะ (บุด้วยกระดาษ parchment) ในกระชอน (บุด้วยผ้ากอซ) เนื่องจากเวย์แทบไม่ไหลออกมา
