หลายคนพยายามเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ผักที่แตกต่างกันเพราะการได้หยิบขวดที่คุณชื่นชอบสักขวดและเพลิดเพลินกับรสชาตินั้นช่างดีสักเพียงใด ปีนี้ลองเลย สูตรที่น่าสนใจ, ทำอาหารอย่างไร กระเทียมแช่.

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรกระเทียมดองง่ายๆ การปรุงอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 5 วัน มีพลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 วัน
• ปริมาณแคลอรี่: 50 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ช่องว่าง

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค

• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มิลลิลิตร
• ใบลูกเกดแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. กระเทียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่สามารถรับประทานได้ตลอดเวลา เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดควรเก็บกระเทียมในเดือนกรกฎาคมหรือเรียกว่ากระเทียมนม กระเทียมนี้สามารถเติมลงในสลัดได้อย่างง่ายดายหรือใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง ทุกอย่างเตรียมได้ง่ายมากและการเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
2. ปอกกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นล้างและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เราฆ่าเชื้อขวดแล้วใส่กระเทียมที่แช่ไว้ลงไปใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ตามดุลยพินิจของคุณ)
4. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในกระเทียมปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเป็นเวลา 5 วัน หลังจากเวลานี้ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ คุณสามารถใช้กระเทียมนี้ได้ทันที

กระเทียมรักษาความสดได้ยาก เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียผลผลิต คุณสามารถดองผักรสเผ็ดได้ทั้งหัวหรือกานพลู การเก็บรักษากระเทียมมีหลากหลายรูปแบบ เทคนิคนี้ไม่ยุ่งยากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือส่วนประกอบพิเศษ และผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างชั้นเยี่ยมที่มีกลิ่นหอม รสจัดจ้าน และเซ็ตตัว สารที่มีประโยชน์.

เนื้อหาของบทความ:
1. ผลบวกและผลเสียของกระเทียมต่อร่างกาย

ผลบวกและลบของกระเทียมต่อร่างกาย

พืชสดมีวิตามินและสารมากมายที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างร่างกาย หลังการเก็บรักษากระเทียมจะไม่สูญเสียคุณค่าองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่และผักเองก็นิ่มลง ทำไมกระเทียมถึงมีประโยชน์มาก?

1. ผักรสเผ็ดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพในร่างกายเนื่องจากมีซัลไฟด์และไฟตอนไซด์
2. กระเทียมเป็นหนึ่งในผู้นำในด้านเนื้อหาของวิตามินซี (วิตามินซี) ดังนั้นในช่วงฤดูหนาว ผักจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อไวรัส กระเทียมดองมีฤทธิ์ในการละลายเสมหะและขับเสมหะ
3. ในปริมาณที่สูงกระเทียมจะมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
4. พืชถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
5. แคลเซียมที่มีความเข้มข้นสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกและผนังหลอดเลือด ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด
6. ผักรสเผ็ดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจ ไต และลำไส้
7. กระเทียมดอง 100 กรัม มีความต้องการคลอรีนโดยเฉลี่ยต่อวัน สารนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสลายไขมัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร มีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ และช่วยในการสร้างพลาสมาในเลือด

กระเทียมอาจมีผลเสียเมื่อบริโภคในปริมาณมาก อาการเชิงลบที่ปรากฏในกรณีนี้ ได้แก่:

• ลดความสนใจ;
• ความง่วง;
• ปวดศีรษะเหมือนคลื่น

วิธีเก็บผักไว้ที่บ้าน

กระบวนการบรรจุกระป๋องเองก็ไม่แตกต่างจากการดองผลิตภัณฑ์อื่นๆ พื้นฐานของน้ำดองคือเกลือแกง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และน้ำตาล เพื่อความหอมที่แปลกตาและอื่นๆ อีกมากมาย รสชาติอันประณีตอนุญาตให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศ สมุนไพรสดหรือแห้ง พริกหรือพริกหยวกลงในน้ำเกลือได้

ก่อนบรรจุกระป๋อง กระเทียมต้องมีการเตรียมซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ - ปอกเปลือกและแตกเป็นกานพลูหรือทิ้งทั้งหัวโดยเอาชั้นบนสุดออกก่อน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในภาชนะแก้วและเติมด้วยน้ำเกลือเดือด จากนั้นจึงม้วนด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนที่ปิดสนิท

สูตรกระเทียมดอง

สำหรับการเก็บรักษา ให้นำผักรสเผ็ดที่ยังไม่เน่าทั้งตัว ตามสูตรให้ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ในถัง เมื่อเสิร์ฟ ผักกระป๋องอาจเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนกว่า เช่น สลัด รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมเผ็ดของกระเทียมดองแสนอร่อยจะทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สูตรที่น่าสนใจนี้มาจากฝรั่งเศส การเตรียมของว่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำเกลือที่ใช้น้ำมันดังนั้นกระเทียมจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 840 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) สมุนไพรโปรวองซ์ใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา เนื้อ หรือชีส

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:

• 0.5 กก. กระเทียมสด
• ลอเรล 6 ใบ;
• 0.25 ลิตร น้ำมันมะกอก
• พริก 2 เม็ด
• 0.15 ลิตร น้ำ;
• ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรโปรวองซ์ 1.5 ช้อนชา
• 80 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผลึกและเกลือ

1. เตรียมกระเทียม - ปอกเปลือก, ล้าง, แตกเป็นกลีบ
2. 2 กระบอก ปริมาตร 350 มล. ฆ่าเชื้อ วางพริกไว้ด้านล่าง โดยเอาเมล็ดออก หางและแบ่งเป็น 3 ส่วน และใบกระวาน 3 ใบ
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ แล้วเทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ
4. ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำ น้ำมัน ส่วนผสมเป็นกลุ่ม (น้ำตาลและเกลือ) และสมุนไพรจากแคว้นโพรวองซ์ในภาชนะโลหะ ต้มเนื้อหาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
5. เทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 40 มล. ลงในแต่ละขวด เทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนฝาขึ้น
6. วางช่องว่างด้านล่างแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หลังจากที่ seaming เย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน ของว่างพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 14 วัน

ภายใน 30 นาที คุณสามารถเตรียมความอร่อยได้ ของว่างกระเทียม. สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานาน แต่ต้องการรักษาบ้านและแขกของตน อาหารอร่อย. คุณสามารถเสิร์ฟผักดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับโถขนาด 0.35 ลิตร

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งให้ใช้:

• กระเทียมสด 500 กรัม
• 0.1 ลิตร น้ำดื่ม;
• โรสแมรี่และอบเชยป่นอย่างละ 1 หยิบมือ
• 0.1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกครึ่งลูก
• น้ำตาลคริสตัล 30 กรัม
• เกลือหยาบ 15 กรัม

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ สะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างผักด้วยน้ำเย็น
2. หั่นพริกเป็นวงบางๆ
3. ต้มน้ำ 0.1 ลิตรในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ใส่โรสแมรี่และอบเชย ใส่ใบกระวานและพริกสับลงไป ต้มไม่เกินหนึ่งนาทีนับจากเวลาที่เดือด
4. ใส่กระเทียมลงในภาชนะให้แน่น เทลงในน้ำเกลือเดือด ปิดด้วยฝาเกลียวแล้ววางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

คุณสามารถเตรียมของว่างที่ซื้อจากร้านค้าที่บ้านได้โดยทำตามสูตรนี้ รสชาติของกระเทียมดองไม่แตกต่างจากสินค้าที่ซื้อในร้านเลย ควรพิจารณาว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่สูง - มากกว่า 850 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งที่คุณต้องการ:

• กระเทียม 1 กก.
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• น้ำดื่ม 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน

1. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมที่เตรียมไว้ และเอาผิวหนังส่วนเกินออก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ
3. ใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
4. เทน้ำส้มสายชู, น้ำลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด เคี่ยวน้ำเกลือบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดโหลที่มีกระเทียม
6. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นส่งชิ้นงานให้เย็น

คุณจะได้กระเทียมที่อร่อยหากปรุงโดยใช้เทคนิคการแช่ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้กระเทียมหัวอ่อน - ฉ่ำและนุ่ม ของว่างแคลอรี่ปานกลาง (ประมาณ 400 กิโลแคลอรี) ผสมเข้าไปเพียง 5 วัน ต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษา – 2-3 เดือน.

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:

• 1200 กระเทียมหนุ่ม;
• น้ำ 4 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (0.8 ลิตร)
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 0.4 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

1. นำเปลือกส่วนเกินออกจากผักรสเผ็ดแล้วล้าง วางในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งกระเทียมไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ใส่ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมส่วนผสม ใส่น้ำเกลือลงในไฟต้มแล้วเทลงในถัง ปิดภาชนะแก้วด้วยกระเทียมด้วยผ้าหนา
4. ทิ้งไว้ 5 วันในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 °C หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถรับประทานของว่างได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในอนาคตได้

กระเทียมหมักกับหัวบีทจะประดับโต๊ะ ของว่างมีสีแดงและเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น กระเทียมกระป๋องใช้วิธีนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือสลัดผักอีกด้วย

รวมถึง:

• 3 กก. กระเทียม;
• 2 หัวบีท vinaigrette;
• 12 กานพลู;
• พริกไทย 20 เม็ด (ควรเป็นสีดำ)
• ร่มผักชีฝรั่ง 6 อัน
• 0.3 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 9 ลิตร น้ำ;
• เกลือแกง 90 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 60 กรัม

1. ใส่ 6 ลิตรลงในกระทะ น้ำแล้วต้มด้วยไฟแรง
2. ปอกเปลือกผักรสเผ็ดแล้วล้างหัว อย่าแยกมันออกจากฟัน
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่กระเทียมลงในภาชนะ ต้มสักครู่แล้วทิ้งในกระชอน ใส่กระเทียมลงในน้ำเย็นทันที (คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนได้)
4. ล้างหัวบีทสลัดเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปทรงที่สะดวก
5. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้ววางผักรสเผ็ดและหัวบีทไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำ 3 ลิตร ลดไฟเหลือปานกลาง น้ำตาลน้ำ ใส่เกลือ เพิ่มกานพลูและพริกไทย ต้มสักสองสามนาที
7. ดับไฟ. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
8. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีกระเทียมแล้วพักให้เย็น
9. สามารถม้วนหรือปิดด้วยฝาซิลิโคนหนาได้
10. เป็นเวลาครึ่งเดือนต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 23-25 ​​°C จากนั้นนำกระเทียมดองไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของวิธีเก็บรักษานี้คือความง่ายในการเตรียมและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่หรือผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานาน แต่คุ้นเคยกับการได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในที่สุด

ส่วนประกอบ:

• กระเทียมสด 600 กรัม
• เกลือ 45 กรัม
• 250 มล. น้ำ;
• 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.

1. ล้างกระเทียมเอาเปลือกออก
2. วางในขวดเล็กที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
3. ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมเกลือ คนจนผลึกเกลือละลาย
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
5. อายุการเก็บรักษาชิ้นงานคือ 6 เดือนในที่มืด

กระเทียมกระป๋องที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ทำให้เป็นของว่างชั้นยอดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างลงตัว. อาหารที่ซับซ้อน– ซุป บอร์ชท์ เมนูปลาและเนื้อสัตว์ สตูว์และสลัดทุกชนิด ไม่ใช้แรงงานเข้มข้นในการเตรียมตัว

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม 600 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อเล็ก ๆ
• เกลือ 90 กรัม
• ใบลอเรล 4 ใบ;
• 2000 มล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) 8 เม็ด;
• 2 ช้อนชา โหระพาแห้ง

1. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบซึ่งต้องปอกเปลือกให้หมด
2. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางร่มผักชีฝรั่งลงในขวดแล้ววางกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่นขึ้นไปด้านบน
4. ต้มน้ำ. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - โหระพา, ขิง, พริกไทย, ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล ต้มสักสองสามนาที
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้วิธีเย็บแบบมาตรฐาน หรือใช้ฝาเหล็กแบบขันเกลียวก็ได้
6. พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้จนกว่าตะเข็บจะเย็นลง จากนั้นจึงนำออกไป

ไม่เพียงแต่พืชเท่านั้น แต่ยังกินยอดของมันด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยของลูกศรกระเทียม – จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งกินกันทั้งบ้านแบบปังๆ มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวส่วนนี้ของพืช ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเสริม เช่น ซีอิ๊วและเครื่องเทศ

สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ:

• กระเทียมหน่ออ่อน 700 กรัม
• เกลือแกง 60 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำตาล 40 กรัม
• 0.1 ลิตร น้ำมันพืช;
• ปาปริก้า 8 ช้อนชา;
• 0.1 ลิตร ซีอิ๊ว;
• พริกไทยแดงและดำอย่างละ 6 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีบด 2 ช้อนชา

1. ล้างหน่อและทำให้แห้ง ตัดให้ได้ความยาวของกระป๋อง
2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทลงไป น้ำมันพืช. ใส่หน่อกระเทียมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาทีจนเป็นสีเขียว
3. เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงไป ผสม.
4. เกลือ น้ำตาล ใส่ปาปริก้า ผักชี พริกไทย กระเทียมสับ และปาปริก้า หลนเป็นเวลา 6 นาที
5. วางชิ้นงานลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้จากกระทะ
6. วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน

วิดีโอวิธีปรุงลูกศรกระเทียมด้วยไข่

การเตรียมกระเทียมไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อให้ของว่างมีรสชาติดียิ่งขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามข้อแตกต่างง่ายๆ บางประการ:

1. คุณต้องเลือกหัวอ่อนของผักรสเผ็ดเมื่อหมักโดยรวม
2. กระเทียม “เก่า” เหมาะสำหรับถนอมกลีบกระเทียม
3. ก่อนจะเก็บรักษากระเทียมไม่ว่าจะดองด้วยวิธีใดก็ตามควรเก็บไว้ในน้ำเย็นจะดีกว่า สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะดีกว่า
4. เพื่อรักษากระเทียม โดยเฉพาะกลีบ ควรเลือกขวดเล็ก - 0.5 ลิตร 0.75 มล.

ในบรรดาผักดองต่างๆ มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ทำเป็นเกลียวกระเทียม น่าเสียดาย - เมื่อหมักหรือดองจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ในขณะเดียวกันความขมก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่ยังคงรักษาเครื่องเทศเอาไว้ พยายามเตรียมในปริมาณเล็กน้อยเหมือนที่ตลาด แม้ว่าสูตรนี้จะใช้เวลารอพอสมควร แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้สำหรับทุกคนที่ได้เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวไว้แล้ว ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาเป็นของว่าง และวอดก้าก็ไม่เลวเลย คุณประโยชน์และความสุขในขวดเดียว!

รุ่นคลาสสิก

โดยธรรมชาติแล้วเชฟแต่ละคนก็มีไอเดียของตัวเองว่ากระเทียมดองจะม้วนเหมือนที่ตลาดเป็นของตัวเอง สูตรที่นำเสนอนี้เป็นสูตรที่คนทำอาหารที่บ้านใช้บ่อยที่สุด หากคุณรู้สึกว่ามันขาดหายไป ให้ทดลองและปรับแต่งให้เหมาะกับคุณ

ดังนั้นเรามาเตรียมกระเทียมแสนอร่อยที่บ้านกันดีกว่า สูตรดั้งเดิม. ในการทำเช่นนี้ เราลอกหัวหนึ่งกิโลกรัมที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก แน่นและไม่แตกหน่อออกจาก "ขน" ด้านบน โดยไม่กระทบต่อเปลือกแต่ละส่วนของกลีบ กระเทียมควรจะคงอยู่ทั้งหมด กระเทียมที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเดือดทำให้เย็นด้วยน้ำไหลแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอน หากมีรากที่เห็นได้ชัดเจนก็จะถูกตัดแต่ง วางหัวไว้ในขวด (สะดวกกว่าถ้าใช้ขวดครึ่งลิตร) โดยเติมลอเรลและพริกไทย น้ำดองทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำ 9 เปอร์เซ็นต์ (ใช้แก้ว) โดยเติมเกลือกองหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลสองครึ่งครึ่ง เต็มไปด้วยขวดโหลปิดด้วยผ้ากอซและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาปิด ซึ่งอาจเป็นภาชนะพลาสติก แล้วย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า ห้องใต้ดินที่มีตู้เย็นไม่เหมาะนักควรอุ่นกว่าเหมือนตู้กับข้าว

กระเทียมดองเหมือนที่ตลาด: สูตรอาหารพร้อมหัวบีท

หลายคนชอบกระเทียมตลาดที่มีสีแดงเข้ม การได้เฉดสีนี้ในห้องครัวของคุณไม่ใช่เรื่องยากเลย และรสชาติจะนุ่มนวลขึ้นและตาจะพอใจ เมื่อเราเตรียมโรลประเภทนี้ที่บ้าน เราใช้บีทรูทขนาดกลางต่อกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม เราเตรียมส่วนผสมหลักในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเส้นใหญ่ ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยอะลิสซัม ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ 900 มิลลิลิตรพร้อมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, พริกไทย 6 เม็ดและกานพลู 4 กลีบ หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%) แล้วเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากปิดกระเทียมในฤดูหนาว ภาชนะต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที หากคุณวางแผนที่จะรับประทานทันที กระเทียมจะปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน

กระเทียมแอปเปิ้ล

มีวิธีที่น่าสนใจมากคือการใช้หัวเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จะต้องเอาเปลือกด้านบนออก ล้างแล้วใส่ลงในภาชนะที่จะหมัก เติมน้ำจนเต็มไม้แขวนเพื่อดูว่าต้องใช้น้ำดองมากน้อยเพียงใด ของเหลวถูกเทลงในถ้วยตวง เทออกไปครึ่งหนึ่งและเติมน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากันแทน โดยธรรมชาติแล้วจะดีกว่าถ้าเอาของมาบีบด้วยมือของคุณเอง คุณยังสามารถทดแทนที่ซื้อจากร้านค้าได้หากคุณแน่ใจว่าเป็นธรรมชาติและไม่ได้ปรุงแต่งและให้ความหวานด้วยน้ำตาล เติมเกลือลงในน้ำดอง (กระเทียมหนึ่งช้อนต่อขวดลิตร) และหลังจากที่ละลายแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิปกติ (ไม่ใช่ในที่เย็นหรือกลางแดด) แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยม

หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

รสชาติน้ำส้มสายชูไม่ใช่ชาถ้วยของทุกคน อย่างไรก็ตาม การหักมุมส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถม้วนกระเทียมชั้นดีสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ กระบวนการนี้จะค่อนข้างแตกต่างจากกิจวัตรที่อธิบายไว้แล้ว ล้างและทำให้แห้งหัวแล้วบรรจุในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำเดือด เมื่อเย็นลง น้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สอง เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในขวดและ กรดมะนาว(หนึ่งช้อนเต็ม) พริกไทยประมาณ 8 เม็ด ผักชีและเมล็ดผักชีลาวเล็กน้อย ใบกระวาน กานพลู 2-3 เม็ด และแอสไพรินเม็ด ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดเท่านั้นและปิดผนึกทันที

ในภาษาจีน

การทำกระเทียมดองเป็นที่นิยมในการทำอาหารหลายแบบ ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สูตรอาหารจีน. ผิวหนังด้านบนจะถูกลบออกจากศีรษะ พวกเขาทำความสะอาดในปริมาณจนเต็มขวดลิตรจนเกือบถึงด้านบน น้ำกำลังเดือด หลังจากนำออกจากเตาแล้วเทซีอิ๊วขาวในอัตราแก้วต่อฐานครึ่งลิตร กระเทียมพับลงในขวดเติมส่วนผสมปิดฝาให้แน่นและซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

สูตรไซบีเรียน

ควรใช้กระเทียมอ่อนที่นี่ แต่ผู้ใหญ่ก็จะทำเช่นนั้นเช่นกัน ถ้ามันไม่เหม็นอับและไม่ว่างเปล่าอยู่ข้างใน หัวหลุดออกจากเปลือกด้านนอก รากและลูกธนูที่เหลือจะถูกตัดออก ล้างกระเทียมและบรรจุในขวดให้แน่น เมื่อเติมแล้ว lingonberries ที่ล้างแล้วจะถูกเติมลงในภาชนะ คุณต้องการผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมต่อผักทุก ๆ สองกิโลกรัม น้ำและเกลือกำลังเดือด วางสามช้อนต่อของเหลวหนึ่งลิตร เมื่อน้ำดองเย็นลงให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือไวน์ แต่ไม่ใช่โต๊ะ) ครึ่งแก้วลงไป ไส้ถูกกระจายออกเป็นขวดม้วนและเก็บไว้

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้รับ lingonberries อย่าอารมณ์เสีย: กระเทียมดองไซบีเรียในขวดจะไม่สูญเสียรสชาติใด ๆ หากแทนที่เบอร์รี่นี้ด้วยลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในปริมาณเท่ากัน อย่างไรก็ตามหากคุณชอบอะไรที่มีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ในน้ำหนักเท่ากันได้

มซาฮาเว นิโอริ

หากคุณได้ลองทำที่ตลาดแล้วคุณจะชอบสูตรอาหารจอร์เจียด้วย เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องการผักอ่อนซึ่งเก็บเกี่ยวได้สองสามสัปดาห์ก่อนถึงกำหนด: ในขณะนี้มันชุ่มฉ่ำที่สุด ชั้นนอกของเปลือกจะถูกเอาออกให้มากที่สุด เหลือเพียงฟิล์มบาง ๆ ที่เชื่อมต่อกัน หัวถูกแช่ในน้ำเดือดหนึ่งหรือสองนาทีวางบนพื้นผิวเรียบแล้วโรยด้วยเกลือหยาบในปริมาณที่มากเกินไป Tarragon วางอยู่ที่ด้านล่างของขวดหลังจากนั้นเราเริ่มย้ายหัวกระเทียมอย่างระมัดระวัง แต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วย tarragon อีกครั้งและโรยด้วยพริกแดงแห้งเล็กน้อย เติมเสร็จแล้ว: น้ำต้มผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ในอัตราส่วน 1: 1 หากคุณต้องการ mzhave niori ที่อร่อยที่สุด ให้เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำทับทิมที่ไม่หวานตามธรรมชาติ น้ำดองเทลงในน้ำอุ่นและควรปิดกระเทียมให้มิด โหลถูกมัดด้วยกระดาษหนังและทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมดองสไตล์จอร์เจียนเสร็จแล้วจะถูกโอนไปที่ห้องใต้ดิน

ไม่ใช่ทุกบ้านจะเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นของดั้งเดิมและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะให้บริการ จานเนื้อ, Borscht เนื้อเยลลี่ คุณสามารถดองกระเทียมเป็นกลีบหรือทั้งหัว โดยผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเท่าของสด แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ

วิธีการดองกระเทียม

กระเทียมดองจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• คุณสามารถดองกระเทียมด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกรวมทั้งทั้งหัวได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอก ชั้นบนไม่ว่าในกรณีใดเปลือกจะถูกลบออกโดยเหลือเพียงชั้นเดียว
• หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัยด้วยกลีบที่ปอกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังเท่ากันและไม่เสียหาย
• หากต้องการเก็บกระเทียมดองไว้ใช้หน้าหนาว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มที่สะอาด หากคุณปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น
• เพื่อรักษากระเทียม ควรใช้ขวดเล็กจะดีกว่า เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเตรียมกระเทียมดองขวดเล็กหลายขวดสำหรับฤดูหนาว แทนที่จะเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด
• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียม คุณควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายนี้ จึงสามารถรักษาสีของมันไว้ได้ ไม่เช่นนั้นกระเทียมอาจจะคล้ำและดูไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

มีหลายสูตรในการทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองของว่างแบบนี้มาก่อนก็ควรเตรียมกระเทียมสักสองสามขวดตามนั้น สูตรที่แตกต่างกันแล้วจึงเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่น

หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.4 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 3–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ใส่กานพลู พริกไทย และใบลอเรลลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณจะต้องมีขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 3 ใบที่มีความจุ 0.65–0.75 ลิตร ขวดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะไม่ได้ผล
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกชั้นบนออก ควรเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
• ใส่หัวกระเทียมลงในขวดให้แน่นที่สุด
• ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเอาน้ำดองออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดและห่อไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นห่างจากแสงสว่างจนถึงฤดูหนาว

บางทีบางคนอาจสับสนกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากที่รวมอยู่ในน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูล: ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงก็ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า

กระเทียมหมักพริกไทยทั้งตัว

• กระเทียมหนุ่ม – 1.5 กก.
• พริกร้อน – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.2 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกชั้นนอกออกจากหัวกระเทียม เหลือเพียงชั้นล่างสุดที่ยึดกลีบกระเทียมไว้ด้วยกัน ตัดรากที่เหลือออก
• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร ในแต่ละสถานที่ให้วางใบกระวานและพริกไทยร้อนทั้งฝักซึ่งก็คือ สารกันบูดตามธรรมชาติ. ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำดองได้น้อยลง เพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองเด่นชัดยิ่งขึ้น
• วางหัวกระเทียมลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
• ทันทีหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ให้เทลงบนกระเทียมในขวดโหล
• ปิดฝาขวดด้วยโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้ฝาเกลียว
• พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มกันหนาวแล้วปล่อยให้เย็นข้างใต้

หัวกระเทียมดองสามารถถอดออกเพื่อเก็บไว้ในห้องเย็นได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีท

• กระเทียม – 1 กก.
• หัวบีท – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกชั้นบนสุดของหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ต้มน้ำและเพิ่มหัวกระเทียม ลวกเป็นเวลาสองนาที
• ใส่กระเทียมลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• วางหัวกระเทียมในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดหัวบีทให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวสองเท่าหรือสามเท่า
• ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จัดเรียงกระเทียมและหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด
• ปรุงน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดคนให้เข้ากันนำออกจากเตา
• เทน้ำดองลงในขวดรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้สนิท คุณสามารถใช้ฝาโลหะหรือฝาโพลีเอทิลีนก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะที่จะจัดเก็บชิ้นงาน
• ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นมัวและจางลง หลังจากนี้ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา และหากปิดด้วยฝาพลาสติกให้เก็บในตู้เย็น

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีทจะได้สีที่สวยงาม

กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5–6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5–6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• ฆ่าเชื้อขวดเล็กๆ หลายใบ
• โรยเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยลงไป
• ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
• ต้มน้ำแล้วเทกระเทียมลงไป
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
• ใส่ใบกระวานลงไป เติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร นำไปต้มและต้มสักครู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมแล้วปิดด้วยฝาโลหะทันที
• ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นๆ หลังจากคว่ำขวดลง

กระเทียมหมักตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการเตรียมซอสและน้ำสลัด

กลีบกระเทียมหมักด้วยพริกไทย

• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริก - 2-3 ฝักเล็ก
• ถั่วออลสไปซ์ – 10–12 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 3–4 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบเอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก ทิ้งกานพลูที่เน่าเสียและชำรุดล้างอันที่ดี
• ล้างฝักพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง
• ล้างขวดโหลขนาด 0.25–0.35 ลิตร 2–3 ใบด้วยโซดา ฆ่าเชื้อและต้มฝาที่ติดไปด้วย ในกรณีนี้จะสะดวกในการใช้สกรู
• ใส่พริกไทยและใบลูกเกดลงในขวด ใส่พริกอย่างละ 1 เม็ด
• เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที โยนน้ำออก
• ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดลงบนกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ
• ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมทันที
• ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อตัวเองด้วยอะไรอุ่นๆ แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังทำได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถย้ายขวดกานพลูกระเทียมไปที่ตู้กับข้าวได้ คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์เท่านั้น - กระเทียมต้องใช้เวลาในการหมักและรับกลิ่นหอมเผ็ด

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูท

• กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) – 0.5 กก.
• หัวบีทสด – 0.2 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่บูดออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ เทน้ำเดือด แช่ไว้ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมลงไป
• ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำลงบนบีทรูทบด ผัดและกรอง
• ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู นำไปต้ม.
• เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน
• ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ระวังอย่าให้ไหม้ ให้นำขวดโหลออกแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่บิดเป็นน้ำต้มสุก

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

กระเทียมหมักในซีอิ๊ว

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ลิตร;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกกานพลู แต่ควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ใส่กระเทียมลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• วางภาชนะที่มีกระเทียมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมที่แช่น้ำส้มสายชูลงไป โดยเติมแต่ละขวดลงไปประมาณครึ่งขวด
• ต้มซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงบนกลีบกระเทียม ซอสควรจะถึงคอขวดแต่ละขวด
• ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางในที่เย็น

กระเทียมหมักไว้ ซีอิ๊วจะพร้อมใช้งานภายใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการ

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีทางที่แตกต่าง. จะไม่แข็งแรงเท่าของสดแต่จะไม่เสียมากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นอกจากนี้ยังจะได้รสชาติเผ็ดที่ไม่ธรรมดาที่หลายคนชื่นชอบ

สำหรับฤดูหนาว หลายคนพยายามเตรียมผักต่างๆ เพราะการได้ผักที่คุณชื่นชอบมาสักขวดและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันนั้นดีแค่ไหน ปีนี้ลองสูตรที่น่าสนใจในการทำกระเทียมดอง

วัตถุดิบ

• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
• ใบลูกเกดแห้ง เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของการเตรียมการ:

กระเทียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่สามารถรับประทานได้ตลอดเวลา เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดควรเก็บกระเทียมในเดือนกรกฎาคมหรือเรียกว่ากระเทียมนม กระเทียมนี้สามารถเติมลงในสลัดได้อย่างง่ายดายหรือใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง ทุกอย่างเตรียมได้ง่ายมากและการเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน 1. ปอกกระเทียมให้สะอาด แล้วล้างและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง 2. ฆ่าเชื้อขวดแล้วใส่กระเทียมที่แช่ไว้ลงไปใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ตามดุลยพินิจของคุณ) 3. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะเติมเกลือและน้ำส้มสายชูใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในกระเทียมปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเป็นเวลา 5 วัน หลังจากเวลานี้ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ คุณสามารถใช้กระเทียมนี้ได้ทันที

กระเทียมดอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับฤดูหนาว หลายคนพยายามเตรียมผักต่างๆ เพราะการได้ผักที่คุณชื่นชอบมาสักขวดและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันนั้นดีแค่ไหน ปีนี้ลองสูตรที่น่าสนใจในการทำกระเทียมดอง

วิธีเตรียมกระเทียมดองที่บ้าน: สูตรและวิธีการเก็บรักษาในฤดูหนาว

กระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก ใน ยาพื้นบ้านมีหลายสูตรตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้ พืชผัก.

แม้ว่าคุณจะหาซื้อกระเทียมนี้ได้ในร้าน แต่ทางที่ดีควรทำเองที่บ้าน

กระเทียมดองที่ปรุงเองที่บ้านเท่านั้นที่จะอร่อยที่สุดและนอกจากนั้นยังรับประกันได้ว่าไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย

ท้ายที่สุดเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

คุณสมบัติของการบรรจุกระป๋อง

การดองเป็นผักกระป๋องประเภทหนึ่งในระหว่างที่เกิดกรดแลคติค (เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) ผักดองมีปริมาณมาก คุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

กระเทียมดองมีคุณประโยชน์และวิตามินในปริมาณเท่ากัน ผักสด. มันยังคงกรอบเหมือนเดิม แต่จะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และฉุนไปหลังจากการบริโภค

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในกระเทียม:

นอกจากนี้ยังมีวิตามินในปริมาณสูง ได้แก่ B, C, D, P ซึ่งช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรีย และช่วยกำจัดโรคต่างๆ ประโยชน์ของพืชผักชนิดนี้ไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ร่างกายเสี่ยงต่อโรคต่างๆ การใช้กระเทียมป้องกันจะมีประโยชน์มาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับเด็ก:

เด็กส่วนใหญ่เมื่อรับประทานกระเทียมในรูปแบบแห้งมักบ่นเรื่องกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยการหมักทำให้ผลเสียเหล่านี้หายไปและเด็กยินดีที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้มาพร้อมกับอาหาร

ในกรุงโรมโบราณ กลาดิเอเตอร์กินกระเทียมดองหลายกลีบทุกวันด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและกล้าหาญและกล้าหาญอยู่เสมอ

ประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้สูงอายุ:

• กระดูกมีความเข้มแข็งป้องกันการแตกหัก
• ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง
• ความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองลดลง
• การหลั่งน้ำดีดีขึ้น
• การทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• กระบวนการชราของร่างกายช้าลง

สูตรอาหาร: วิธีการหมักและดองที่บ้าน?

ในระยะนี้มีสูตรการดองกระเทียมมากมายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง

ในประเทศอาร์เมเนีย

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมกระเทียมดองได้:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมอ่อน ๆ ตัดรากออกแล้วล้างให้สะอาด
2. วางหัวไว้ในขวดให้แน่น (ทั้งกลีบหรือแยกกลีบ)
3. เตรียมน้ำดองในอัตราส่วน 1:2 ใช้น้ำ 0.5 ลิตรต่อน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ลิตร คนให้เข้ากัน และเติมเกลือสินเธาว์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4. คนน้ำดองจนละลายหมดแล้วเทลงในขวดพร้อมกระเทียม
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เทน้ำดองที่สดใหม่และเหมือนกันลงในขวด
6. ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เป็นเวลา 40 วัน
7. เป็นครั้งสุดท้ายเทน้ำ 1 ลิตร เกลือสินเธาว์และน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด
8. เก็บในที่มืด

อาหารอันโอชะจะพร้อมภายในเดือนกันยายน

ทั้งหัวเหมือนไปตลาด

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ ต้ม.
2. ใส่เกลือ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. วางในที่เย็นเพื่อทำให้สารละลายเย็นลง
4. นำหัวกระเทียมออกจากเปลือกส่วนเกินแล้วใส่ในขวดให้แน่น คุณต้องเพิ่มใบมะรุม, ออลสไปซ์, ชิ้นด้วย พริกไทยร้อน.
5. เติมขวดโหลด้วยสารละลายที่เย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงในน้ำเกลือเป็นระยะ ๆ

ด้วยหัวบีท

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสูตรได้:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียม วางผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที สักพักก็เทน้ำเย็นลงไป
2. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บรรจุหัวบีทและกระเทียมลงในขวดให้แน่นสลับกัน
4. วางกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตรตั้งไฟ พร้อมด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และกานพลู
5. นำสารละลายออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงไป
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในสามวันหากต้องการเก็บรักษาก็ควรฆ่าเชื้อขวดโหล น้ำร้อน.

พร้อมส่วนผสมอื่นๆ

คุณยังสามารถปรุงกระเทียมด้วยกะหล่ำปลีและแครอทได้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้

วิธีการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้ให้นานที่สุดจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและรักษาอุณหภูมิที่เย็นอยู่ตลอดเวลา วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในห้องใต้ดิน ก่อนบิดขวดจะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนก่อน(อย่างน้อย 5-10 นาที) เพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียส่วนเกิน ต้องปิดขวดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ตัวเลือกมื้ออาหาร

กระเทียมกระป๋องก็เป็นหนึ่งในนั้น ของว่างที่ดีที่สุดและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเกือบทุกมื้อ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์และ จานปลา. บ่อยครั้งที่มีการฝึกฝนเพื่อเพิ่มกระเทียมดองลงในสลัดต่างๆ

กระเทียมเหมาะสำหรับการป้องกันโรคไวรัสเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวมซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผลบวกจากการรับประทานพร้อมกับอาหารสามารถทำได้หากบริโภคเป็นประจำในปริมาณที่น้อยเท่านั้น

กระเทียมดอง: สูตรวิธีดองฤดูหนาวที่บ้านทั้งหัวเหมือนที่ตลาดในสไตล์อาร์เมเนียและหัวบีท

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำกระเทียมหมักเหมือนในตลาดที่มีทั้งหัวสูตรสำหรับทำอาหารในสไตล์อาร์เมเนียและหัวบีทรวมถึงวิธีดองในฤดูหนาวที่บ้าน

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณชอบกระเทียมไหม แต่เพราะว่ากระเทียมมีกลิ่นเฉพาะตัว คุณจึงปฏิเสธมัน เพราะเหตุใด ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวจากกระเทียมที่ไม่มีกลิ่นฉุน แต่มี รสชาติดั้งเดิม. วิธีเตรียมกระเทียมดองหรือแช่น้ำ เตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวดูและอ่านเพิ่มเติม

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

วิธีเติมน้ำ 1 ลิตร:

1. ในการรับน้ำบีทรูทคุณต้องขูดหัวบีท 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำซุปข้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วบีบผ้าหรือตะแกรง
2. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบน ยอด และราก
3. วางหัวในน้ำเดือดและลวกประมาณ 2-3 นาที
4. ทำให้กระเทียมเย็นลงด้วยน้ำเย็น
5. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม
6. เตรียมน้ำดองร้อนแล้วเทลงในขวดพร้อมกระเทียม
7. ฆ่าเชื้อ โถลิตร 5 นาที 1.5 ลิตร 7 นาที
8. ม้วนกระเทียมพร้อมฝาปิดแล้วใส่ในที่เย็น

สูตร กลีบกระเทียมในน้ำเกลือ

1. ปอกกระเทียมหนุ่ม ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1 นาที
2. ใช้ช้อนมีรูเอากลีบกระเทียมออกแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น
3. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. เตรียมน้ำเกลือ เย็นและเทกลีบกระเทียมเย็น ๆ
5. ปิดฝาขวดกระเทียมแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไป 6-8 วัน กระเทียมก็จะพร้อมใช้

สูตรหัวกระเทียมดอง

1. ล้างกระเทียมและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นตัดส่วนบนของศีรษะออกแล้วเอาผิวหนังชั้นนอกออกจากส่วนต่างๆ ล้างหัวกระเทียมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ใส่ถั่วลันเตา 3 เม็ด กานพลู 2 ดอก และอบเชยบด 1 หยิบมือลงในขวดลิตร
4. เตรียมไส้จากน้ำเดือด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
5. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนกระเทียม
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สูตรกระเทียมในน้ำลูกเกดแดงกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมอ่อนแล้วลอกเปลือกออก
2. ตัดรากและยอดออก
3. เทน้ำเดือดลงบนหัวกระเทียมประมาณ 2 นาที
4. บีบน้ำจากลูกเกดให้ได้มากที่สุด
5. เตรียมไส้จากส่วนผสมที่แนะนำ
6. ใส่หัวกระเทียมลงในขวดลิตรที่สะอาด เทใส่ไส้และฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
7. ม้วนขวดให้เย็นและใส่ในที่เย็น

สูตรกระเทียมดองยูเครน

1. ล้างกระเทียมหนุ่มหัวใหญ่ ตัดก้านออก เหลือห่างจากหัว 4-5 ซม.
2. นำเปลือกชั้นแรกออกจากหัวและวางในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมหัวกระเทียมลวกลงไป
4. เตรียมน้ำดองร้อนๆ แล้วเทลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลาประมาณ 5 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 8 นาที
6. ม้วนกระเทียมเสร็จแล้วพักให้เย็น จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณชอบกระเทียมไหม แต่เพราะว่ากระเทียมมีกลิ่นเฉพาะตัว คุณจึงปฏิเสธมัน เพราะเหตุใด ฉันแนะนำให้เตรียมกระเทียมเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกลิ่นฉุน แต่มีรสชาติดั้งเดิม วิธีเตรียมกระเทียมดองหรือแช่น้ำ วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ดูและอ่านต่อ

สูตรกระเทียมดองทั้งหัวตามท้องตลาด

กระเทียมดองนั้นเหลือเชื่อมาก จานอร่อย. ประโยชน์ของมันเกิดจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์และมีวิตามิน A, B, C, D, E ในปริมาณสูง ด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติทำให้มีสารอาหารมากขึ้นในจาน การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยที่บ้าน

สูตรเต็มหัว

สูตร Sourdough เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ข้อดีของการหมักด้วยกระเทียมทั้งตัวคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และความสวยงาม

• กระเทียมทั้งตัว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• 30 มิลลิลิตร กรดน้ำส้ม 6 %;
• เกลือ 30 กรัม

หัวที่เก็บเกี่ยวสดใช้ในการเตรียมกระเทียมหมัก

1. หัวปอกเปลือกโดยไม่แยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. ธนาคารมีการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า หัวที่แช่แล้วจะถูกใส่ในภาชนะให้แน่น
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 600 มล. น้ำดองนำไปต้ม
4. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดด้วยแผ่นสะอาดหรือผ้ากอซ การดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน ตรวจสอบเป็นระยะและเติมน้ำดอง

ขวดพร้อมหัวกระเทียมดองปิดด้วยฝาพลาสติก กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

กระเทียมดองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรอาหารที่เติมเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับแป้งเปรี้ยว

• กระเทียมอ่อน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• มะรุม 2-3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 6-8 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้บริการ 8-10 เสิร์ฟ มีการใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการปรุงอาหาร

1. เตรียมน้ำดอง เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด เราเตรียมน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
2. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราล้างหัวใต้น้ำไหล ถอดเปลือกออกจนหมด เราแยกกานพลู
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน ใส่พริกไทยร้อน ถั่วหวาน ใบกระวาน ลูกเกด และใบเชอร์รี่ 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด เรากระจายเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันในขวดโหล
4. เติมขวดด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็น ควรหมักกระเทียมเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ตลอดระยะเวลาที่เราตรวจสอบน้ำเกลือและเติมตามความจำเป็น

หากจำเป็นต้องเก็บรักษากระเทียมไว้ หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ น้ำเกลือเก่าก็จะถูกระบายออก เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือใหม่ที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า แยมจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะและนำไปจัดเก็บ ควรสังเกตว่าเมื่อหมักแล้วสามารถเก็บจานได้โดยไม่ต้องหมุนเป็นเวลาหลายเดือน

ความลับของแป้งเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานนี้จะประสบความสำเร็จในสไตล์อาร์เมเนียก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเท่านั้น

1. การเลือกหัว. เฉพาะกระเทียมที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรงเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแป้งเปรี้ยว
2. วิธีทำเปรี้ยว หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลและแกลบยังไม่แห้ง ควรหมักทั้งหัว เมื่อใช้หัวเก่าเปลือกจะถูกเอาออกไปชั้นล่างสุด กลีบจะแยกออกจากกัน
3. เผ็ดในแป้งเปรี้ยว ผู้ชื่นชอบเปรี้ยวตามท้องตลาดแนะนำให้เติมพริกไทยร้อนลงในน้ำดอง
4. กระบวนการเกลือ การดองจะมาพร้อมกับกระบวนการหมัก น้ำเกลือบางส่วนหกออกจากขวด จึงต้องตรวจสอบเป็นระยะ หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำเกลือสดลงในขวด สูตร Sourdough ไม่อนุญาตให้เติมน้ำบริสุทธิ์ มันทำให้รสชาติสุดท้ายของจานเสียไป
5. รสเปรี้ยว จะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากขึ้นหากคุณเติมกรดอะซิติก 6% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

จานนี้จะมีรสชาติอ่อนลงหากคุณหมักกลีบด้วยหัวบีท น้ำบีทรูททำให้มีสีชมพู กระเทียมหมักโดยใช้น้ำเกลือแตงกวาน้ำบีทรูททั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการ แป้งข้าวไร. แป้งช่วยให้แบคทีเรียกรดแลคติคเติบโตเร็วขึ้น ซึ่งช่วยให้มั่นใจในกระบวนการหมัก ในสูตรนี้การเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย พวกมันถูกยับยั้งโดยเชื้อรากรดแลคติค

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานขึ้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

สูตรแป้งเปรี้ยวข้างต้นไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับหัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับลูกศรสดด้วย

กระเทียมดอง: สูตรสำหรับทั้งหัวที่ตลาดพร้อมรูปถ่าย

กระเทียมดองอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพในฤดูหนาว เตรียมง่ายสามารถเก็บไว้ได้นานและให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย