คุณสามารถทำแยมผิวส้มจากสตรอเบอร์รี่ได้เอง การทำขนมนี้มีหลากหลายสูตร แต่วันนี้ เราได้เตรียมสูตรไว้แล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบต่างๆ หลังจากศึกษาเนื้อหานี้แล้วคุณสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
เติมน้ำอุ่นลงในวุ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที
ในขณะเดียวกันให้ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและเอากลีบเลี้ยงออก
ผสมผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 2 - 3 นาที หลังจากนั้น ให้เติมสารละลายวุ้น-วุ้นลงในส่วนผสมแล้วต้มเนื้อหาในกระทะ โดยคนตลอดเวลาต่อไปอีก 2 นาที
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัว มาดูแลภาชนะใส่แยมผิวส้มกัน วางถาดขนาดเล็กด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้เช็ดกระดาษ parchment เบา ๆ ด้วยสำลีชุบน้ำมันพืช หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ก็ไม่จำเป็นต้องปรับสภาพพื้นผิว
วางมวลเบอร์รี่ที่เย็นลงถึง 50–60 องศาในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ
สูตรวิดีโอจากช่อง "ทำอาหารกับ Irina Khlebnikova" จะบอกวิธีเตรียมขนมแยมผิวส้มโดยใช้วุ้นวุ้น
วิธีทำแยมผิวส้มที่ประหยัดที่สุดคือการใช้เจลาติน จะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน จะใช้เวลา 30 ถึง 35 นาทีเพื่อให้ผงฟูจนสมบูรณ์
วางสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและ กรดมะนาว. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนประมาณ 3 ถึง 5 นาที ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ผลึกน้ำตาลกระจายตัวหมด
หลังจากนั้นให้เติมสารละลายเจลาตินลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผสมแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำส่วนผสมออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในพิมพ์
แยมผิวส้มที่มีเจลาตินควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด เนื่องจากอาจ "รั่ว" ได้ที่อุณหภูมิห้อง
ในขั้นตอนการเตรียมการคุณต้องละลายกรดซิตริกในน้ำครึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมเพคตินกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยที่นำมาจากปริมาตรทั้งหมด
วางน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วเติมเพคตินและน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ต้มส่วนผสมสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมกลูโคสที่เหลือ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 - 8 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
หลังจากนั้นให้เติมสารละลายกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมให้เข้ากัน วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน น้ำมันพืชและปล่อยให้เย็นประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง
ก่อนอื่นมาเตรียมผลเบอร์รี่: ล้างและทำความสะอาดส่วนที่เป็นสีเขียว แบ่งสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราจะใช้ส่วนแรกในการเตรียมน้ำเชื่อมและเติมส่วนที่สองด้วยแยมผิวส้มสำเร็จรูป
ใส่สตรอเบอร์รี่ 150 กรัมในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 – 15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผลเบอร์รี่ต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปสตรอเบอร์รี่ ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศา
จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ส่วนที่สองออกเป็นส่วนๆ แม่พิมพ์ซิลิโคน. สะดวกมากในการใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งสำหรับสิ่งนี้
ละลายวุ้นในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเชื่อมหวาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มของเหลวสักสองสามนาทีแล้วเทลงในแม่พิมพ์บนสตรอเบอร์รี่
อาจมีหลายตัวเลือก:
วิดีโอจากช่อง Umeloe TV นำเสนอสูตรแยมผิวส้มที่ทำจากชะเอมเทศและน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่พร้อมเจลาติน
การทำแยมผิวส้มที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์ด้วยสูตรของเรา! ดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติ ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - สำหรับทุกรสนิยม!
แยมแอปเปิ้ล:
แยมสตรอเบอร์รี่:
สำหรับแยมผิวส้มเราใช้น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ, น้ำซุปข้นจากขวดสำหรับเด็ก, น้ำซุปข้นจากผลไม้แช่แข็งและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือรสชาติที่เป็นธรรมชาติแท้และซื่อสัตย์
ฉันมีน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ไม่หวาน!!!
วางน้ำผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เจือจางกรดซิตริกในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมน้ำตาลกับเพคติน เพคตินมักจะคู่กับน้ำตาลเสมอ!!! วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นได้
เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมของน้ำตาลและเพกตินจำนวนหนึ่งลงไป ในขณะที่คนน้ำซุปข้นที่กำลังเดือดอยู่ตลอดเวลา
นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำเชื่อมกลูโคส ถ้าคุณไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคส คุณสามารถใช้กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำผึ้งก็ได้ ช่วยให้แยมผิวส้มมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
ปรุงส่วนผสมที่ 107 องศา กระบวนการนี้ง่าย แต่ค่อนข้างยาว บางครั้งคุณจะรู้สึกเหมือนเทอร์โมมิเตอร์หักหรือเหนื่อย ที่จริงแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี เพียงแต่ว่ามวลนั้นใช้เวลานานในการต้ม ฉันใช้เวลาประมาณ 8-12 นาที
อย่าลืมคนส่วนผสมแต่อย่าคลั่งไคล้และไม่ต่อเนื่อง รออุณหภูมิเทกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน
ฉันสงสัยว่าไม่ใช่ทุกคนจะมีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ก็อยากเตรียมมาด้วย
จากนั้นการทดสอบที่สำคัญ - หยดมวลแยมผิวส้มลงบนช้อน (ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมให้ใส่ช้อนในช่องแช่แข็ง) หากหลังจากผ่านไปครึ่งนาทีหยดก็ข้นขึ้นและกลายเป็นแยมผิวส้มแสดงว่าเสร็จแล้ว
รูปนี้เห็นหยดกระจายไม่จับตัว!!!
ในภาพนี้ หยดน้ำแข็งตัวและคงรูปร่างไว้ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกรอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมที่ปิดด้วยฟิล์มทันที ขนาดประมาณ 27x14 ซม. สามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและทำเป็นลูกอมแบบแบ่งส่วนได้
เราทำงานอย่างรวดเร็วเนื่องจากแยมผิวส้มตั้งตัวอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 5-7 นาทีแยมผิวส้มจะมีความหนาแน่น แต่ก็ยังร้อนอยู่ วางแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็นแล้วรอให้เย็นสนิท ตัดแยมผิวส้มออกเป็นส่วนๆ
โยนชิ้นส่วนลงในน้ำตาลครั้งละ 5-6 ชิ้นม้วนให้เข้ากันกับน้ำตาลสิ่งสำคัญคืออย่าให้ชิ้นส่วน "เปล่า" ติดกัน
ฉันแนะนำให้คุณเติมกรดซิตริก 0.25 -0.5 ช้อนชาลงในน้ำตาลหากคุณชอบความเปรี้ยวที่ดีและมั่นใจร่วมกับแยมผิวส้มหวาน
เก็บแยมผิวส้มไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลาย แยมผิวส้มสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ
ทำไมเราไม่ทำแยมผิวส้มที่บ้านจากผลเบอร์รี่ธรรมชาติล่ะ? มันจะไม่เพียงแต่อร่อยสดใสและสวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะไม่เติมสีย้อม รสชาติ และความคงตัวลงไปอย่างแน่นอน ซึ่งพบได้มากมายในแยมผิวส้มที่ซื้อในร้าน
แยมสตรอเบอร์รี่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติสีและกลิ่นที่เป็นธรรมชาติ
ก่อนอื่นมาเตรียมเจลาตินกันก่อน เทลงในชามแล้วเทน้ำ 50 มิลลิลิตร ผสมและพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม
ตอนนี้เรามาดูมะนาวกันดีกว่า มะนาวควรมีผิวบางและมีสีเหลือง เราต้องการมะนาวที่ไม่มีความสนุก ปอกมะนาวที่ล้างแล้ว
หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก วางในชามและใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน
เทมะนาวที่บดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล 100 มิลลิลิตร ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ตอนนี้เรากรองมวลนี้ผ่านตะแกรง เพิ่มเจลาตินที่บวมที่นี่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์
ใส่แยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วม้วนเป็นน้ำตาล
หากแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่ ให้หั่นแยมผิวส้มเป็นก้อนแล้วนำออกจากพิมพ์ แยมผิวส้มของเราพร้อมแล้ว!
ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วเสียดสี
วางแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณโดยเน้นที่ประเภทของแอปเปิ้ล
เทเจลาตินลงในน้ำ 50 มล. แล้วเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน
โอนส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์
ของหวานนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำซุปข้นลูกเกดและการมีอยู่ของเจลาตินที่มีความหนาแน่นสูง แยมผิวส้มจึงคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เราจัดเรียงลูกเกดและเอากิ่งออก
แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว
ล้างลูกเกดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาล น้ำซุปข้น
เทน้ำซุปข้นลูกเกดลงในกระทะแยม (ควรมีผนังหนาและก้น)
เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง
นำไปต้ม.
จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนของเหลวบางส่วนระเหยไป โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังทำแยม ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ลูกเกดไหม้
เพื่อรักษาวิตามินไว้ในแยมผิวส้มมากขึ้น คุณสามารถทำได้ดังนี้ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท ทำซ้ำ 3 ครั้ง หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้ต้มน้ำซุปข้นลูกเกดจนข้นเล็กน้อย
นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 2 นาที แล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด
ทาจาระบีแม่พิมพ์แยมผิวส้มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
เทน้ำซุปข้นลูกเกดกับเจลาตินลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ปล่อยให้แยมผิวส้มในอนาคตเย็นในห้องครัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
คุณจะเห็นเมื่อแยมผิวส้มแข็งตัวเต็มที่ เมื่อเอียงแบบฟอร์มไปทางขวา - ไปทางซ้าย แบบฟอร์มจะคงอยู่ด้านในอย่างแน่นหนา
ดังนั้นให้นำแม่พิมพ์ที่มีแยมผิวส้มออกจากตู้เย็นแล้วตัดออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แม่พิมพ์เสียหาย คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในภายหลังโดยนำแยมผิวส้มออกจากพิมพ์ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะสะดวกกว่า: แยมผิวส้มไม่หลุดมือและชิ้นส่วนก็ออกมาเท่ากัน
เราหย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 วินาที เพื่อให้แม่พิมพ์ทั้งหมดอยู่ในน้ำ แต่น้ำเดือดจะไม่ไปทับแยมผิวส้ม โรยเขียงครัวด้วยน้ำตาลแล้วคว่ำแม่พิมพ์ลงไป
หากแยมผิวส้มไม่ "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนการลดแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือด แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บแยมผิวส้มไว้ในน้ำเดือดนานเกินไป - มันสามารถรั่วไหลได้มาก
โรยน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วม้วนแต่ละชิ้นลงไป ก่อนเสิร์ฟควรแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
แยมผิวส้มโฮมเมดแสนอร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพนี้ทำจากลูกเกดกับเจลาติน อร่อย!
แยมสำหรับสูตรง่ายๆนี้ แยมผิวส้มแบบโฮมเมดจำเป็นต้องผสมในเครื่องปั่น ฉันมีแยมบวบกับส้ม
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสม. วางบนไฟและปรุงอาหาร กวนตลอดเวลาจนอุ่น มวลไม่ควรเดือด เจลาตินไม่ยอมให้สิ่งนี้
อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
แยมผิวส้มแข็งตัว ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม
ม้วนแต่ละบล็อกด้วยน้ำตาล
ตะแกรง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน บีบน้ำส้ม 175 มล. และน้ำมะนาว 175 มล.
ในกระทะ ผสมน้ำส้ม 75 มล. น้ำมะนาว 75 มล. และช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ความสนุก
นำน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ความเครียด.
เพิ่มเจลาตินลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเจลาตินละลายแล้ว ให้เติม 360 กรัม น้ำตาลผสมให้เข้ากัน เติมน้ำส้มที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
หลังจากที่ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เทลงในภาชนะสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ควรทากระดาษเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น) วางแบบฟอร์มด้วยแยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์พร้อมกับกระดาษ พลิกเลเยอร์ลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยมีดคม จุ่มแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยน้ำตาล
ใส่แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นทันที
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมผิวส้มแล้ว - สูตรง่ายมากน่ารับประทาน!
เพราะว่า เปลือกแตงโมเหมือนฟองน้ำดูดซับกลิ่นทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มสีส้มหรือ ผิวเลมอน, น้ำตาลวานิลลาขิง กระวาน อบเชย และได้รสชาติแยมผิวส้มที่คุณชอบที่สุด แยมผิวส้มนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือใช้ในการอบได้
จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) น้ำมะนาวจากมะนาว 1/2 ลูก (คุณสามารถใช้ผิวเลมอนก็ได้) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
แช่เจลาตินในน้ำ
ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก และบดในเครื่องปั่น
ส่งเนื้อเชอร์รี่ผ่านกระชอนเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและปรุง
เมื่อเชอร์รี่เดือด ให้ใส่น้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้! นำลงจากเตาแล้วเทเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย
เทแยมผิวส้มลงในพิมพ์และแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แยมผิวส้มสามารถรีดเป็นน้ำตาลได้ ผงน้ำตาลหรือถั่วบด
สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์
เตรียมแม่พิมพ์แยมผิวส้มไว้ล่วงหน้า ฉันเอาแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 25 x 10 ซม. คลุมด้วยฟิล์มยึด
แยกน้ำตาล 50 กรัมออกจากมวลทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันกับเพคตินซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เพคตินติดกันเมื่อเติมลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ เจือจางกรดซิตริกในน้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะแล้วพักทุกอย่างไว้ก่อน
ทำน้ำซุปข้นสตอเบอร์รี่.
วางสตรอเบอร์รี่บดลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเติมน้ำตาลที่ผสมกับเพกตินเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคสที่เหลือ และตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 106 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้แยมผิวส้มไหม้ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เติมน้ำตาลและเพคตินเมื่อส่วนผสมอุ่นอย่างมั่นใจ และนำไปต้มโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ลดความร้อน ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำตาลและกลูโคสที่เหลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 8 นาที (หรือประมาณ 10 นาทีหากเป็นแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่) กวนอย่างต่อเนื่อง
เมื่ออุณหภูมิถึง 106 องศา ให้นำออกจากเตาทันทีแล้วเทกรดซิตริกเจือจางลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วเทส่วนผสมลงในแบบที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แยมผิวส้มแข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นำออกจากพิมพ์แล้วตัดด้วยมีดหรือแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มติดและทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น ม้วนก้อนด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้แห้งแล้วรับประทาน...
คุณสามารถทำแยมผิวส้มจากสตรอเบอร์รี่ได้เอง มีสูตรการทำขนมนี้มากมาย แต่วันนี้ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ดีที่สุดตามส่วนประกอบต่างๆ หลังจากศึกษาเนื้อหานี้แล้วคุณสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
เติมน้ำอุ่นลงในวุ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที
ในขณะเดียวกันให้ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและเอากลีบเลี้ยงออก
ผสมผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 2 - 3 นาที หลังจากนั้น ให้เติมสารละลายวุ้น-วุ้นลงในส่วนผสมแล้วต้มเนื้อหาในกระทะ โดยคนตลอดเวลาต่อไปอีก 2 นาที
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัว มาดูแลภาชนะใส่แยมผิวส้มกัน วางถาดขนาดเล็กด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้เช็ดกระดาษ parchment เบา ๆ ด้วยสำลีชุบน้ำมันพืช หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ก็ไม่จำเป็นต้องปรับสภาพพื้นผิว
วางมวลเบอร์รี่ที่เย็นลงถึง 50–60 องศาในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ
สูตรวิดีโอจากช่อง "ทำอาหารกับ Irina Khlebnikova" จะบอกวิธีเตรียมขนมแยมผิวส้มโดยใช้วุ้นวุ้น
วิธีทำแยมผิวส้มที่ประหยัดที่สุดคือการใช้เจลาติน จะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน จะใช้เวลา 30 ถึง 35 นาทีเพื่อให้ผงฟูจนสมบูรณ์
ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนประมาณ 3 ถึง 5 นาที ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ผลึกน้ำตาลกระจายตัวหมด
หลังจากนั้นให้เติมสารละลายเจลาตินลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผสมแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำส่วนผสมออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในพิมพ์
แยมผิวส้มที่มีเจลาตินควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด เนื่องจากอาจ "รั่ว" ได้ที่อุณหภูมิห้อง
ในขั้นตอนการเตรียมการคุณต้องละลายกรดซิตริกในน้ำครึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมเพคตินกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยที่นำมาจากปริมาตรทั้งหมด
วางน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วเติมเพคตินและน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ต้มส่วนผสมสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมกลูโคสที่เหลือ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 - 8 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
หลังจากนั้นให้เติมสารละลายกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมให้เข้ากัน วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง
ก่อนอื่นมาเตรียมผลเบอร์รี่: ล้างและทำความสะอาดส่วนที่เป็นสีเขียว แบ่งสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราจะใช้ส่วนแรกในการเตรียมน้ำเชื่อมและเติมส่วนที่สองด้วยแยมผิวส้มสำเร็จรูป
ใส่สตรอเบอร์รี่ 150 กรัมในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 – 15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผลเบอร์รี่ต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปสตรอเบอร์รี่ ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศา
วางสตรอเบอร์รี่ส่วนที่สองลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่แบ่งส่วน สะดวกมากในการใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งสำหรับสิ่งนี้
ละลายวุ้นในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเชื่อมหวาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มของเหลวสักสองสามนาทีแล้วเทลงในแม่พิมพ์บนสตรอเบอร์รี่
อาจมีหลายตัวเลือก:
วิดีโอจากช่อง Umeloe TV นำเสนอสูตรแยมผิวส้มที่ทำจากชะเอมเทศและน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่พร้อมเจลาติน
เด็กทุกคนและผู้ใหญ่หลายคนชอบแยมผิวส้ม พวกเขากินมันเหมือนกัน การรักษาที่อร่อยนำไปชงชาและเพิ่มอย่างอื่น ลูกกวาดตัวอย่างเช่นในเค้ก หากคุณทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่มีรสชาติหรือสารเคมี มีหลายสูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งคุณสามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้ด้วยตัวเองทีละขั้นตอน แม่บ้านบางคนปรุงขนมนี้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงในกระทะธรรมดา
สิ่งนี้น่าสนใจ:เพคตินที่ทำให้ข้น – ต้นกำเนิดจากธรรมชาติ เมื่อใช้งานจะไม่ปรากฏรสชาติแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์ จริงอยู่ที่เพกตินไม่ถูก แต่คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นแล้วคุณจะชอบผลลัพธ์ เพคตินพบได้ในผักและผลไม้บางชนิด จึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นจากแอปเปิ้ลและคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ทางอินเทอร์เน็ต
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 50
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 176 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 0.7 ก
ไขมัน: 0.1 ก
คาร์โบไฮเดรต: 29 ก
60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ
ผลเบอร์รี่สดจะต้องล้างให้สะอาดและนำออกจากใบ
ทำน้ำซุปข้นจากสตรอเบอร์รี่ แล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้เบอร์รี่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้
เทกรดซิตริกลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
ผสมเพคตินกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
พักให้สตรอว์เบอร์รีบดให้ร้อน ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าไฟใต้กระทะมีไฟอ่อน ไม่เช่นนั้นของหวานจะไหม้และคนตลอดเวลา
เมื่อมวลเบอร์รี่อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิ 40-45°C ให้เทน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมกลูโคสที่เหลือลงไป หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมกลับด้านได้ คุณสามารถดูวิธีเตรียมได้ในวิดีโอที่เพิ่มในบทความนี้
จากนั้นจึงเติมกรดซิตริกที่ละลายไว้ทีละน้อย โดยอย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะ
