ในกรณีนี้ฉันใช้ครอบครัวหัวหอมซึ่งฉันปลูกเพื่อปลูกผักใบเขียว (“ ขนนก”) ของหัวหอม สภาพอากาศข้างนอกเป็น“ ประหม่า” บางครั้งมีภัยแล้งบางครั้งฝนตกและเป็นผลให้“ ขนนก” เหี่ยวแห้งฝนตกชุกพวกเขาลงไปที่พื้นและพวกเขาก็เริ่มเน่า เป็นเรื่องน่าละอายที่จะทิ้งมันไปเพราะงานจำนวนมากถูกนำไปใช้ดังนั้นฉันจึงเก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาว! -

ก่อนอื่นฉันลอกหัวหอม เพื่อให้แกลบที่ง่ายต่อการลบฉันเทน้ำเหนือมัน ล้างให้สะอาด

วางกระทะด้วยน้ำปริมาณมากบนกองไฟและนำไปต้ม ฉันเพิ่มหัวหอม

ฉันลวกประมาณ 3-5 นาที ฉันนำมันออกมาจากน้ำเทลงด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วโยนมันลงในกระชอน

ฟิล์มสีเหลืองอาจเกิดขึ้นบนหลอดไฟซึ่งฉันลบออก
ฉันฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที ในเวลาเดียวกันฉันต้มฝา

ฉันใส่เครื่องเทศลงไป:
ถั่วออลสไปซ์ - 4 ถั่วต่อขวด

กานพลู - 2 ชิ้น ต่อขวด

ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวด

พริกไทยดำ - 2 ชิ้น ต่อขวด

อบเชย - ลงในแต่ละขวดที่ปลายมีด

ฉันทำอาหารหมัก เทเครื่องเทศที่เหลือลงในกระทะ ฉันเพิ่มเกลือ

ฉันเพิ่มน้ำตาลทราย

ฉันเติมน้ำแล้ววางลงบนกองไฟเพื่อต้ม ในระหว่างนี้ฉันกำลังใส่หัวหอมลงในขวด

ทันทีที่หมักเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชู ฉันกวนให้ดีปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดเพื่อให้น้ำหมักครอบคลุมหัวหอม ฉันจะไม่ใส่เครื่องเทศจากหมักในขวดมิฉะนั้นหัวหอมจะกลายเป็นเผ็ดเกินไป =)

ฉันใส่ผ้าเช็ดตัวในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำแล้ววางลงบนกองไฟ ควรมีน้ำเพียงพอที่จะไปถึง“ ไหล่” ของกระป๋อง
เมื่อน้ำมีอย่างน้อย 60 องศาฉันวางขวดและปิดฝาด้วยฝา ฉันฆ่าเชื้อ 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้วฉันก็เอากระป๋องออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นมา ฉันลงนามเพื่อความสะดวก ฉันพลิกมันและวางไว้บนโต๊ะ ฉันครอบคลุมสามีของฉันด้วยเสื้อคลุมถั่วเดียวกันและทิ้งไว้จนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ฉันเก็บขวดในที่เย็น
ผลที่ได้คือหัวหอมอร่อยมากที่เข้ากันได้ดีกับจานเนื้อ ฉันยังใช้มันในสลัดแทนที่จะเป็นหัวหอมสดและเมื่อทำพิซซ่า

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 H 20 นาที

หัวหอมดองสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าการเก็บเกี่ยวจะไม่อุดมสมบูรณ์มากและหัวหอมที่เก็บรวบรวมส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก หากผลผลิตของผักนี้เกินความคาดหวังทั้งหมดก็จะไม่ประมาทอย่างสมบูรณ์ที่จะไม่ทำอาหารกระป๋องจากมัน ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมดองสามารถเสิร์ฟพร้อมปลาเฮอริ่งหรือเนื้อสัตว์และด้วยตัวเองพวกเขาก็อร่อยมาก

วิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวทั้งทั้งในวงดนตรีหรือในวง แต่คุณต้องรู้ความลับเล็กน้อย

• คุณไม่ควรดองหัวหอมขนาดใหญ่ทั้งหมด - เป็นการดีกว่าที่จะดองพวกเขาในวงแหวนหรือแหวนครึ่ง เพื่อให้พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาขอแนะนำให้ทำให้พวกเขาไม่ผอมเกินไป - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
• หัวหอมขนาดเล็กจะต้องปอกเปลือกก่อนดอง สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณดื่มด่ำกับน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จริงวิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะสมถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารรวมถึงของว่างฤดูหนาวในวันเดียวกัน
• ก่อนที่จะเทน้ำหมักลงบนหลอดไฟควรเก็บไว้ในน้ำร้อนหรือลวกในน้ำเดือด พวกเขาสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมสำหรับการดองเมื่อพวกเขากลายเป็นโปร่งแสง
• หัวหอมมีดองในน้ำส้มสายชูค่อนข้างมาก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลเสียต่อรสนิยม
• เมื่อพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้อาหารที่สะอาดโดยเฉพาะขวดและฝาที่ได้รับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ สำหรับการสกรูคุณควรใช้ฝาโลหะไม่ใช่ไนลอน

สูตรง่ายๆสำหรับหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

• ชุดหัวหอม - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• Peppercorns สีดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• โต๊ะน้ำส้มสายชู - 0.25 L;
• เกลือ - 0.2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยเกลือ 0.2 กิโลกรัมเทหัวหอมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรคุณจะต้องใช้ขวดครึ่งลิตรสองขวด
• แจกจ่ายเครื่องเทศลงในขวดจัดหัวหอม
• ผสมน้ำส้มสายชูกับลิตรน้ำเดือดเทหัวหอม
• วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เทน้ำขึ้นไปประมาณกลางขวด วางไว้บนไฟ ฆ่าเชื้อ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• ม้วนขวดแล้วรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของหัวหอมดอง

หัวหอมดองตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผู้ที่ชอบขนมขบเคี้ยวที่นุ่มนวลสามารถแนะนำให้เตรียมมันในน้ำหมักที่เป็นกรดเล็กน้อย

หัวหอมในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย

• หัวหอม (เล็ก) – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.2 L;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถอดสกินออกจากหลอดไฟและตัดส่วนบนและด้านล่าง วางในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกมาและปล่อยให้น้ำไหล
• สถานที่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ขวดครึ่งลิตร)
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วใส่เกลือ 50 กรัมและน้ำตาลทราย ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันสองสามนาที เทหมักลงบนหัวหอม
• คลุมขวดด้วยฝาปิดวางในกระทะด้วยน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
• ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้านี้ แต่นักชิมอาจพบว่าหัวหอมดองตามที่ไม่น่าสนใจพอ อีกวิธีหนึ่งสามารถเสนอให้พวกเขาได้

หัวหอมในหมักเผ็ด

• หัวหอมขนาดเล็ก - 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม;
• โต๊ะน้ำส้มสายชู - 0.5 L;
• ซินนามอนพื้นดิน - 5G;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - 2 กรัม;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ดาราโป๊ยกั๊ก - 3 พีซี;
• ใบเบย์ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหลอดตัดส่วนรากและ "คอ"
• แช่หัวหอมในน้ำร้อนโดยใช้น้ำและเกลือครึ่งหนึ่งเรียกว่าในสูตร
• ในขณะเดียวกันเตรียมขวดด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ต้มฝาด้วย
• วางโป๊ยกั๊กดาวกานพลูและลอเรลที่ด้านล่างของแต่ละขวด วางหัวหอมบนพวกเขา
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในมันเพิ่มพริกไทยและมัสตาร์ด หลังจากเดือดแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูรอจนกว่าน้ำหมักจะเดือดอีกครั้งแล้วเทลงบนหัวหอม
• ปิดผนึกพลิกห่อด้วยผ้าเช็ดตัว เมื่อเย็นจัดเก็บเพื่อจัดเก็บ

หัวหอมหมักตามสูตรนี้ออกมามีกลิ่นหอมมาก

หัวหอมหมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

• หัวหอมเล็ก - 1 กิโลกรัม;
• พริกหวาน - 0.2–0.25 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• Peppercorns สีดำ - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (สด) - 40 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม;
• ตารางน้ำส้มสายชู - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางกรดซิตริกในน้ำร้อนหนึ่งลิตรแล้วเทสารละลายนี้ลงบนหัวหอมที่ล้างและลอก
• ต้มหัวหอมในสารละลายเป็นเวลา 2-3 นาทีลบและปล่อยให้ของเหลวระบายออกจากมัน
• ล้างพริกหยวกและตัดเป็นวงแหวนหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ปอกกระเทียม
• ฆ่าเชื้อไหสองลิตรสองขวดและวางใบกระวานและกระเทียมกานพลูที่ด้านล่างของแต่ละอัน
• วางหัวหอมหลายตัวในแต่ละขวดเพื่อให้รูปแบบหนึ่งชั้นและวางแหวนพริกไทยไว้ด้านบน ดังนั้นการวางหัวหอมแต่ละชั้นด้วยพริกไทยเติมผักด้วยผัก
• วางดิลล์ไว้บนหัวหอมและพริก
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่มันเดือดให้ปิดและเทน้ำหมักลงในขวดด้วยหัวหอม
• ปิดขวดด้วยหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำและครอบคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณสามารถลบขวดหัวหอมเพื่อจัดเก็บได้

หัวหอมหมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกหยวกกลายเป็นกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด

หัวหอมดองบัลแกเรีย

• หัวหอม (เล็ก) - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• ตารางน้ำส้มสายชู - 0.3 L;
• เกลือ - 20 กรัม;
• Peppercorns สีดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• Red Hot Pepper - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวหอมเอาผิวออกจากมันตัด“ คอ” และส่วนล่างของหัวหอมแต่ละอัน ตัดรูปกากบาทลึกลงไปด้านบน แต่คุณสามารถตัดหยิกรอบปริมณฑล (ซิกแซก)
• วางใบอ่าวสองใบพริกไทย 5 พริกไทยและหัวหอมประมาณครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวด
• เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศที่เหลืออยู่ทั้งหมด สแต็คหัวหอมในขวดต่อไปจนกว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหล่ของเธอ
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มและเทน้ำหมักลงบนหัวหอม
• ปิดฝา. คุณสามารถใช้ไนลอนเนื่องจากหัวหอมดองบัลแกเรียจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น: ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรง่าย ๆ นี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม

แหวนหัวหอมดอง

• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• พริกไทยร้อน - 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โต๊ะน้ำส้มสายชู - 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ลวกหัวหอมตัดเป็นแหวนหรือครึ่งแหวนเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหล
• ผสมน้ำซุปหัวหอมที่เหลือกับน้ำส้มสายชูและต้มสักครู่ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีกนาที
• วางแหวนหัวหอมในขวดที่สะอาด วางฝักพริกไทยไว้ในนั้น เทลงในน้ำหมักร้อน
• ปิดด้วยฝาใด ๆ เมื่อมันเย็นลงใส่ไว้ในตู้เย็น - ในฤดูหนาวแหวนหัวหอมดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 8 องศา

หัวหอมนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดหรือแม้กระทั่งเป็นกับข้าว

หัวหอมหมักในน้ำส้ม

• ชุดหัวหอม - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 1.25 L;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 L;
• น้ำส้ม - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางเกลือ 50 กรัมในน้ำร้อนหนึ่งลิตรเทลงบนหัวหอมที่เตรียมไว้และทิ้งไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ต้มน้ำส้มสายชูด้วยน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มในปริมาณเท่ากันเพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองลวกเป็นเวลา 5 นาที
• วางหลอดไฟในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทหมักที่เดือดทับพวกเขาและปิดผนึก หลังจากระบายความร้อนคุณสามารถย้ายขวดไปที่ตู้กับข้าวหรือสถานที่อื่นที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่ผิดปกติ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกได้

หัวหอมดองในน้ำบีทรูท

• ชุดหัวหอมหรือขนาดกลาง – 2 กก.
• หัวผักกาด - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและตะแกรงดิบดิบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เติมน้ำเดือดเครียดหลังจากเย็นลง
• ปอกเปลือกและล้างหลอดไฟตัดส่วนเกิน หากหัวหอมมีขนาดใหญ่พวกเขาสามารถตัดได้ครึ่งหรือแม้กระทั่ง 4 ส่วน
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปบีทและต้ม
• เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำซุปกวนและลบออกจากความร้อน
• วางหัวหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในหมักบีทรูทและปิดแน่นด้วยฝา
• วางไว้บนฝาและครอบคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถนำไปเก็บไว้เพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

หัวหอมหมักในน้ำผักบีทไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมาก ไปได้ดีกับปลาเฮอริ่งเค็ม

มีสูตรมากมายสำหรับการทำหัวหอมดองซึ่งยากที่จะไม่พบสูตรที่เหมาะสมที่จะทำให้ทั้งครอบครัวและได้รับการยกย่องจากแขกที่บ้าน

หัวหอมดองเป็นหนึ่งในของว่างที่ผิดปกติและน่าสนใจที่สุด มันถูกเตรียมในระหว่างการเก็บเกี่ยวผักนี้ มันมักจะเกิดขึ้นที่หัวหอมจำนวนมากเติบโตขึ้นที่ผู้คนไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน การเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ มันทำได้ค่อนข้างเร็วเพียงแค่ไม่เพียง แต่ทำได้โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่ยังรวมถึงผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ด้วย

ก่อนที่จะดองหัวหอมในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องและศึกษารายละเอียดคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยอย่างแท้จริงและหลีกเลี่ยงความผิดพลาดส่วนใหญ่ แม่บ้านที่รู้ว่าธุรกิจของพวกเขาให้คำแนะนำต่อไปนี้:

สูตรดอง

พ่อครัวทั่วโลกมีหลายวิธีในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทั้งหมดเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการทักษะพิเศษหรือความรู้ด้านการทำอาหาร กระบวนการหมักใช้ส่วนผสมที่ไม่แพงน้อยที่สุดซึ่งสามารถพบได้ง่ายในร้านขายของชำหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารว่างดังกล่าวแม้สำหรับผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินที่ จำกัด

รุ่นคลาสสิก

สูตรการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณเตรียมหัวหอมดองในครึ่งวงสำหรับฤดูหนาว บ่อยครั้งที่นี่เป็นวิธีที่ใช้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่เมื่อพวกเขาต้องการได้รับกลิ่นหอมและไม่ขมอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มลงในจานเนื้อทอดหลากหลายปลาเฮอริ่งหรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ในการเตรียมอาหารว่างนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์อย่างน้อย 2 ลิตร
• 6 ถั่วแต่ละสีดำและ Allspice;
• 2 ใบกระวาน;
• เกลือโต๊ะ 200 กรัม

กระบวนการหมักนั้นง่ายและประกอบด้วยลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

ในน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย

สูตรง่ายๆสำหรับหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่มีรสเปรี้ยวที่คมชัด ความลับทั้งหมดคือการใช้น้ำส้มสายชูไม่ใช่โต๊ะ แต่ยังรวมถึงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันมีกลิ่นฉุนน้อยลงและรสชาติที่รุนแรงกว่าซึ่งสะท้อนให้เห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำกรอง 1 ลิตร
• หัวหอมขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มแอปเปิ้ลแอปเปิ้ล 200 มล.
• 50 กรัมน้ำตาลเม็ดและเกลือหิน

ของว่างจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

หัวหอมเผ็ด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว มันใช้เครื่องเทศอะโรมาติกจำนวนมากซึ่งทำให้จานเสร็จมีรสเผ็ดพิเศษ

หัวหอมนี้จะเติมเต็มบาร์บีคิวหรือจานเนื้ออื่น ๆ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมเผ็ดนี้ได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว:

ด้วยผักชีฝรั่งสด

ดิลล์เป็นสมุนไพรรสเผ็ดมากและเพิ่มลงในหมักจะให้รสชาติเป็นพิเศษ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะไม่มีการใช้ความร้อนเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้หัวหอมสามารถรักษาปริมาณสารสูงสุดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในการเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมันคุณต้อง:

• หัวหอมขนาดเล็ก 900 กรัม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด 40 กรัม;
• กรดซิตริก 2 กรัม พริกไทยดำ 6 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล.;
• น้ำตาลทราย 70 กรัม

คุณสามารถเตรียมอาหารว่างได้โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

บัลแกเรียหมัก

สำหรับคนรักอาหาร Spicier สูตรนี้สำหรับหัวหอมดองนี้ถูกคิดค้นขึ้นมา มันใช้พริกไทยร้อนซึ่งให้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมกับหัวหอม

จานนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด มันจะเติมเต็มไม่เพียง แต่อาหารเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างอื่น ๆ

เพื่อโปรดแขกของคุณด้วยหัวหอมแสนอร่อยเหล่านี้คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูตาราง 0.3 ลิตร;
• หัวหอมขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.
• ใบลอเรล 4 ใบ
• ถั่วสองสามถั่ว;
• 2 พริกร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เกิดขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

ในน้ำส้ม

มีเพียงไม่กี่คนที่เชื่อว่าหัวหอมเข้ากันได้ดีกับน้ำส้ม อย่างไรก็ตามอย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มส่วนผสมเช่นน้ำรสเปรี้ยวลงในน้ำดอง มันจะไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอมลักษณะเท่านั้น แต่ยังทำให้หัวหอมเปรี้ยวเล็กน้อย หากต้องการลองจานต้นฉบับนี้คุณต้องมี:

• น้ำส้มบีบสด 250 มล.
• หัวหอมขนาดเล็ก 800 กรัม;
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 500 มล.

เตรียมหัวหอมดองในน้ำส้มดังนี้:

หัวหอมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุด แต่ยังช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณ ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและติดตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการหมักคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทุกคนในครอบครัวและแขกจะได้เพลิดเพลิน

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว- นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมผักนี้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยบาร์บีคิวปลาเฮอริ่งเพิ่มลงในสลัดหรือตกแต่งแซนวิช ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่าง

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

ปอกเปลือกหัวหอมเล็ก ๆ สองสามนาทีและล้างด้วยน้ำเย็น วางเครื่องเทศผักผักดิลสับที่ด้านล่างของภาชนะ จาก? กรดอะซิติกหนึ่งแก้ว, 55 กรัมเกลือและน้ำตาลทรายแต่ละเม็ดปรุงอาหารหมัก เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศและหัวหอมฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้นและวางในตู้เย็น

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้เล็ก ๆ

หากการเก็บเกี่ยวหัวหอมไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิงอย่าสิ้นหวังเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ สามารถใช้สำหรับดองได้ เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นจุ่มผักในน้ำเดือดและเทน้ำเย็นลงไป ในกรณีนี้เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ มันถูกเตรียมดังนี้: 2.3 ลิตรของน้ำเพิ่มกรดอะซิติก 2.5 ลิตรเกลือ 320 กรัมพริกไทยแดงและอบเชยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วหวานและใบกระวานสองใบ

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ปอกเปลือกหัวหอมเทน้ำร้อนด้วยเกลือเพิ่มเข้าไปในพวกเขาและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน เป็นผลให้ผักควรมีความโปร่งใส เติมคอนเทนเนอร์ขึ้นไปที่ไหล่ด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้เพิ่มน้ำดองร้อนและปิดผนึก

แฟน ๆ ของขนมฤดูหนาวเผ็ดก็จะชื่นชมมันเช่นกัน มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ

เวอร์ชันบัลแกเรีย

ปอกหัวหอมเล็กตัดพวกเขาและวางไว้ที่ไหล่ของพวกเขา วาง 4 ชิ้นระหว่างหัว ใบกระวาน, พริกแดง, พริกไทยดำ 15 ชนิด เติมด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1 ถึง 1

เราหวังว่าเราจะให้คำอธิบายที่สมบูรณ์และละเอียดเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวังคุณจะมีของว่างที่ดี!

ความจำเป็นในการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอาจเกิดขึ้นได้ด้วยเหตุผลหลายประการ บางคนชอบคนจรจัดใน Dacha ของพวกเขา แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บการเก็บเกี่ยวที่ปลูกอย่างระมัดระวังเพื่อพูดในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับบางคนมันง่ายกว่าที่จะเปิดขวดในฤดูหนาวและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากที่นั่น - เพิ่มหัวหอมทอดเดียวกันลงในซุป แต่ใครบางคนมีสถานที่ที่จะเก็บไว้และความปรารถนาที่จะเติบโตทุกอย่าง - และทันใดนั้นก็มอบของขวัญหัวหอมขนาดของกำปั้นของผู้ชายผู้ใหญ่ - และคุณต้องการทำอะไรกับของขวัญชิ้นนี้?

เตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวและในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นหัวหอมดองดูดีในสลัดฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเพิ่มเนื้อสัตว์อย่างอิสระ หัวหอมทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่“ เปิดและกิน” คุณต้องการพวกเขาใน Borscht คุณต้องการพวกเขาในซุปคุณต้องการพวกเขาในขนมปังและด้วยน้ำมันหมู ... หัวหอมแห้งสามารถรวมกับสมุนไพรอะโรมาติกอื่น ๆ ผสมลายเซ็น โดยทั่วไปมีให้เลือกมากมาย และนอกจากนี้ยังไม่มีอะไรซับซ้อน!

หัวหอมกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ใบเบย์ (สำหรับ 1 ขวด)
• 2-3 พริกไทยดำ (ต่อ 1 ขวด)

การตระเตรียม:
ใช้หลอดไฟขนาดกลางที่พอดีกับขวดได้อย่างง่ายดาย ทำความสะอาดให้สะอาดและล้างในน้ำเย็น กระบวนการของการลอกหัวหอมสามารถทำให้เป็นที่น่าพอใจมากขึ้นถ้าคุณดื่มมีดในน้ำเย็นดังนั้นหัวหอมจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองน้อยลง วางหัวหอมลอกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป คลุมขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มแล้วเทลงบนหัวหอมอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันนั่งอีกครั้ง เมื่อถึงเวลาให้เทน้ำลงในกระทะและคราวนี้จะเพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือด เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายให้เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำหมักที่เดือดลงบนหัวหอมในขวด ม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิดพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ความงามของการเตรียมการนี้คือคุณสามารถใช้หัวหอมอย่างแท้จริงในวันถัดไปหรือเก็บไว้ในสถานที่ที่ยอดเยี่ยมจนกว่าจะถึงโอกาสต่อไป

คุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดดิบลงในขวดหัวหอมดอง - น้ำดองและหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หัวหอมทอดในขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 1.4 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เลือกหลอดไฟขนาดใหญ่คุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าล้างให้สะอาดและทำความสะอาด จากนั้นตัดตามที่คุณต้องการ บางคนชอบที่จะเห็นหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ และอื่น ๆ ในครึ่งแหวน ให้ความร้อนกับน้ำมันในกระทะเพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจำได้ว่าจะผัดจากนั้นลดความร้อนและทอดต่อไป 35-40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมของคุณไม่ไหม้ มันจะดูดซับน้ำมันดังนั้นเติมน้ำมันเพื่อให้หัวหอมลอยอยู่ในนั้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดเพิ่มเครื่องเทศผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในกระทะอีกสองสามนาที โอนหัวหอมทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเติมน้ำมันไปที่ด้านบนและม้วนด้วยฝาต้มที่เตรียมไว้

ในการตัดหัวหอมปริมาณมากควรใช้ตัวแบ่งส่วนที่ดีกว่า เร็วปลอดภัย (ให้คุณทำงานกับที่ใส่ผลไม้) และสวยงาม - เพราะตัวแบ่งส่วนจะสับหัวหอมของคุณเป็นวงแหวนที่เหมือนกันหรือครึ่งวง

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือก 1)

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำเกลือ:
• 2 สแต็ค น้ำ,
• น้ำส้มสายชู 750 มล. 5%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกหัวหอมและลวกมันเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น (หรือดีกว่ายังน้ำแข็งตรง) น้ำและแห้งเล็กน้อย จากนั้นวางหลอดไฟให้แน่นในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู ครอบคลุมขวดด้วยฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเกินไป: 1 ลิตร - 10 นาที, 0.5 ลิตร - 5 นาที คลุมขวดด้วยหัวหอมด้วยฝาโลหะต้มปล่อยให้พวกเขาเย็นและถ่ายโอนไปยังสถานที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือก 2)

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม

การตระเตรียม:
เลือกหัวหอมขนาดกลางที่แข็งแรงปอกเปลือกล้างและตัดเป็นวงแหวนที่ไม่หนาเกินไป วางไว้ในขวดแห้งและผ่านการฆ่าเชื้อในชั้นโรยด้วยชั้นของเกลือ อย่าลืมทิ้งเกลือไว้ด้านบน ปิดผนึกขวดและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ระเบียงฉนวนหรือตู้เย็น)

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งด้วยเตาอบ
ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 5 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้กระดาษ parchment มันจะป้องกันไม่ให้กรีนมืด วางแผ่นอบด้วยหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไปที่50ºCและแห้งกวนตลอดเวลา 2-3 ชั่วโมง เก็บสมุนไพรแห้งในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง

การอบแห้งด้วยอากาศ
ล้างหัวหอมสีเขียวสดที่เก็บรวบรวมลงไปในวงแหวนและวางลงบนกระดาษที่สะอาดกระจายในห้องที่แห้งและอบอุ่นซึ่งรังสีของดวงอาทิตย์ไม่ถึงขณะที่พวกเขาทำลายสารที่เป็นประโยชน์ที่อยู่ในหัวหอม นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ยาวพอสมควรซึ่งยาวนานประมาณ 6-7 วัน คุณสามารถตรวจสอบว่าหัวหอมพร้อมด้วยการพยายามถูด้วยนิ้วของคุณหรือไม่ หากมันพังได้อย่างง่ายดายก็ถึงเวลาที่จะเทลงในขวดปิดฝาและเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้โชคดีที่มี dehydrators ไฟฟ้าหรือในรัสเซียเครื่องอบแห้งโดยทั่วไปจะง่ายต่อการเตรียมหัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว: เพียงแค่วางหัวหอมที่เตรียมไว้บนถาดกดปุ่มและรอผลลัพธ์!

การดอง
ผสมหนึ่งกิโลกรัมของล้างแห้งและหั่นเป็นวงแหวนสีเขียวขนหอมกับแก้วเกลือ (200 กรัม) วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาด แม่บ้านหลายคนเพิ่มสีเขียวอื่น ๆ ลงในหัวหอมเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง มันทำให้ปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ

หนาวจัด
ล้างขนหัวหอมสีเขียวให้สะอาดอยู่ใต้น้ำไหลสลัดน้ำและแห้งบนผ้าฝ้าย

วิธีแรก
ตัดขนที่เตรียมไว้เป็น 1 ซม. ชิ้นลวกพวกเขาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นระบายลงในกระชอนเพื่อระบาย หลังจากหัวหอมเย็นลงให้วางไว้ในภาชนะบรรจุบรรจุภัณฑ์และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่สอง
ทอดและตัดเป็นวงแหวนหัวหอมในส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยร้อน หลังจากที่หัวหอมเย็นลงแล้ว ให้กระจายลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแช่แข็ง

วิธีที่สาม (ในก้อนน้ำแข็ง)
ล้างขนหัวหอมสีเขียวให้แห้งให้แห้งหั่นเป็นวงแหวนเล็ก ๆ แล้ววางชิ้นลงในถาดก้อนน้ำแข็ง เติมหัวหอมด้วยน้ำเย็นที่สะอาดและวางในช่องแช่แข็ง หลังจาก 2-3 วันให้ถอดแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งเอาก้อนหัวหอมออกจากพวกเขาใส่ไว้ในกระเป๋าแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หัวหอมแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเพิ่มลงในจานร้อนโดยไม่ทำให้ละลายน้ำแข็ง

หัวหอมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
เลือกหลอดไฟที่แข็งแรงปราศจากคราบสกปรกและปั้นปอกเปลือกออกล้างใต้น้ำไหลเย็นและตบแห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากคุณต้องการแช่แข็งหัวหอมทั้งหมดให้เลือกคนที่มีขนาดกลาง วางหัวหอมที่เตรียมไว้ในถุงแช่แข็งถอดอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือในภาชนะพลาสติกซึ่งคุณปิดแน่นและวางในช่องแช่แข็ง

หากคุณมีความปรารถนาและเวลาในการแช่แข็งหัวหอมสับให้ตัดหัวหอมทั้งหมดลงในวงแหวนครึ่งแหวนขนาดใหญ่หรือเล็ก วางหัวหอมสับในกระเป๋าหรือภาชนะและวางในช่องแช่แข็ง

หัวหอมแช่แข็งควรปรุงโดยไม่ละลาย มิฉะนั้นหัวหอมจะเปียกและสูญเสีย "ใบหน้า" อย่างมาก

หากคุณรู้วิธีการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวให้แบ่งปันในหน้าเว็บไซต์ของเรา!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา