ตามตำนานเทพเจ้ากรีก มะตูม - มันเป็นผลไม้ที่ปารีสนำเสนอต่อเทพีแห่งความรักและความอุดมสมบูรณ์แอโฟรไดท์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรักและการบูชาอันยิ่งใหญ่ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ควินซ์ถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลทองคำแห่งปารีส
ในชีวิตสมัยใหม่ของเรา มะตูมถือเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ทีเดียว ผลไม้ขนาดกลางชนิดหนึ่งระหว่างลูกแพร์กับแอปเปิ้ลซึ่งมีรากของญี่ปุ่น บางครั้งก็เป็นยุโรปและแม้แต่เอเชียเล็กน้อย แม้ว่าข้อเท็จจริงเหล่านี้ แต่เราได้เรียนรู้ที่จะใช้ผลไม้นี้ในการปรุงอาหารเกือบทุกด้าน
ผลไม้แช่อิ่มควินซ์
ควินซ์เป็นแหล่งเพกตินตามธรรมชาติและในปริมาณมาก เพื่อให้ลำไส้ของคุณมีความสุขมากที่ได้กินควินซ์ การย่อยอาหารจะดีขึ้น สีผิวจะดีขึ้น ผื่นและสิวจะหาย
ควินซ์ช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย เกลือออกจากร่างกาย ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ แยมมะตูมสามารถรับมือกับโรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเช่นเดียวกับผลไม้ใด ๆ ที่ตกอยู่ในมือของพนักงานต้อนรับของเรา Quince ถือเป็นองค์ประกอบหลักเป็นหลัก แยม. ป Richem ความฝาดและความสามารถในการไหลของเนื้อจะหายไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้และมีเพียงรสชาติที่น่าทึ่งและละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของลูกแพร์เท่านั้นที่ยังคงอยู่
ความจริงที่ว่าการเตรียมแยมมะตูมนั้นจำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้จากเซลล์เมล็ดและผิวหนัง (แม้ว่าจะไม่จำเป็นอย่างหลัง แต่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งเมล็ดทิ้ง :-) หลังจากค่อยๆ แห้งภายใน 50 องศา เมล็ดมะตูมสามารถนำมาใช้ในการเตรียมยาต้มซึ่งช่วยลดความรุนแรงของอาการไอแห้งได้อย่างมาก และมักใช้เป็นยาระบายตามธรรมชาติและอ่อนสำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง
นอกจากแยมซึ่งรับมือกับกระบวนการอักเสบของระบบทางเดินหายใจได้เป็นอย่างดีแล้วควินซ์ยังรับมือกับบทบาทได้เป็นอย่างดี กับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ. มะตูมสดที่ดึงมาจากต้นไม้ไม่เพียงก่อให้เกิดความสุขเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกน้อยที่สุดด้วยรสฝาดเปรี้ยว ในรูปแบบอบหรือต้มมันจะกลายเป็นอาหารที่แปลกและฟุ่มเฟือยทำให้เนื้อมีรสชาติและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นผลไม้ที่นุ่มนวลและอร่อยผิดปกติ
ควินซ์ญี่ปุ่นหรือผลไม้ทั่วไปเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรือผลข้างเคียงโดยไม่คาดคิดและคาดไม่ถึง จากนั้นคุณสามารถปรุงแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มได้อย่างสบายใจและเพลิดเพลินอย่างยิ่ง และคุณยังสามารถทำให้แห้ง ตากแห้ง และทำขนมหวานเป็นผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
อย่างไรก็ตามผลกระทบที่สำคัญที่สุดก็คือ ยาต้มใบมะตูม. ไม่มีนักเคมีสักคนเดียวที่สามารถคิดค้นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการย้อมผมหรือฟื้นฟูสีผมหลังจากผมหงอกกะทันหัน! สีย้อมผมที่แพงที่สุดในแง่ของประสิทธิภาพนั้นช้าและเดินโซเซอยู่เบื้องหลังของขวัญจากธรรมชาตินี้อย่างน่าเศร้า
สวัสดีเพื่อนๆ! วันนี้มาพูดถึงสิ่งที่มีประโยชน์มะตูม
Quince ไม่เป็นที่นิยมในหมู่พวกเราเหมือนกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แต่หลายครั้งกลับมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาในร่างกายมากกว่า
ดังนั้นฉันคิดว่าควรค้นหาว่ามะตูมมีประโยชน์อย่างไรเพื่อนำไปใช้ในการปรุงอาหารและสูตรอาหารอื่น ๆ
คุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาหลัก:
นักพฤกษศาสตร์ถือว่าผลไม้ควินซ์เป็นแอปเปิ้ลปลอม
มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือทรงกลม ผิวแข็งและเรียบ
ภายในมีรังหลายเมล็ด
ผลไม้มีรสหวานฝาดปานกลาง
พันธุ์ต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดาในรัสเซีย: Aurora, Anzherskaya quince, Golden, Buynakskaya, Golden Ball, Gold of the Scythians
ผลไม้เติบโตอย่างกว้างขวางในคอเคซัสในคูบานในภูมิภาคของภูมิภาคโวลก้า
ในเลนกลางมีการขาย "ควินซ์จีน" "ควินซ์ญี่ปุ่น" ซึ่งดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าควินซ์ในประเทศ
ควินซ์สุกเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของกรดอินทรีย์ ฟรุกโตส น้ำมันหอมระเหย แทนนิน และน้ำตาล เมล็ดมีเมือก แป้ง น้ำมันไขมัน ไกลโคไซด์ที่มีความเข้มข้นสูง
องค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วยทองแดง, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก; วิตามิน - โทโคฟีรอล, ไพริดอกซิ, วิตามินซี, วิตามินของกลุ่ม B, K.
คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมีขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เป็นของมะตูม การไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม
ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีประโยชน์ต่อสุขภาพอันล้ำค่า:
ฟรุคโตสและใยอาหารเป็นสารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ โรคระบบย่อยอาหาร
คุณสมบัติของอาหารมีประสิทธิภาพเมื่อปฏิบัติตามแผนโภชนาการบำบัดสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวาน
องค์ประกอบของผลไม้แสดงด้วยสารอื่น -
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระ
โดยทั่วไป โอกาสที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง อาการหัวใจวายลดลง (โดยเฉพาะผู้ชายอายุ 45 ปีขึ้นไป) ร่างกายจะเสื่อมถอยและแก่ช้าลง สารต้านอนุมูลอิสระมีผลดีต่อการป้องกันมะเร็งวิทยา
น้ำมันหอมระเหยซึ่งสามารถเข้าสู่ร่างกายได้พร้อมกับยาต้มเมล็ดมะตูมหรือผลไม้ทั้งผล มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ยาระงับประสาท และฤทธิ์ห่อหุ้มเยื่อเมือก
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากที่จะทราบว่ายาต้มรักษาโรคอะไรได้บ้าง - โรคซาร์สโรคหลอดลมอักเสบสามารถนำมาประกอบกันได้อย่างปลอดภัยที่นี่
ผนังลำไส้ได้รับแรงผลักดันอย่างมากในการทำความสะอาดเนื่องจากมีเนื้อหาสูง
ในเวลาเดียวกันการทำงานของระบบย่อยอาหารจะได้รับการฟื้นฟูคุณสมบัติ choleretic จะเพิ่มขึ้น
ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำโดยมีภาวะไตไม่เพียงพอแนะนำให้ใช้ควินซ์เป็นยาขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรงซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ายาสังเคราะห์
ฟื้นฟูการทำงานของเม็ดเลือดเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
คุณสมบัตินี้เกิดจากการออกฤทธิ์ของกรดแอสคอร์บิกและวิตามิน PP ซึ่งมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์และต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยทั่วไป การบริโภคผลไม้เป็นประจำมีไว้สำหรับสตรีวัยเจริญพันธุ์
มาสก์ที่เตรียมจากผลไม้สดนั้นมีคุณสมบัติด้านเครื่องสำอางที่ดีเยี่ยม
ผลไม้สดไม่ได้ถูกนำมาใช้จริง - มันอร่อยหลังจากการอบร้อน
Quince รวมอยู่ในสูตรอาหารหลายจานของอาหารคอเคเซียนและอุซเบกเช่น pilaf ผลไม้แช่อิ่มมะตูม ในการปรุงอาหารที่บ้านไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ใบของต้นไม้ด้วย
โดยปกติแล้วการหล่อจะถูกรวบรวมในเดือนกรกฎาคมและตากให้แห้งในเครื่องอบแบบพิเศษหรือใต้หลังคา
เมล็ดยังแห้งหลังจากนั้นจะใช้ตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมการแช่และยาต้ม
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องบ้วนปากด้วยวิธีดังกล่าวสำหรับโรคหวัด
ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อโตเต็มที่
เยื่อกระดาษใช้ในการปรุงอาหารหรือเปลี่ยนเส้นทางเพื่อแปรรูปต่อไป เช่น แยมหรือเยลลี่
ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมน้ำผลไม้จากมะตูม
ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ต่ำมากและไม่เกิน 55-57 Kcal / 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการเกิดจากคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารในปริมาณสูง
สัดส่วนของโปรตีนและไขมันมีน้อยมาก
ผลไม้อิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งไม่สามารถมีข้อห้ามได้
การเคี้ยวเมล็ดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง - พวกมันอิ่มตัวด้วยอะมิกดาลิน เป็นสารพิษที่ทำให้เกิดพิษ
ดังนั้น เมล็ดพืชจึงถูกนำมาใช้ในตำรับยาบางชนิดเท่านั้นในปริมาณที่จำกัดและมีปริมาณมาก
อาจได้รับอันตรายจากการใช้งานเมื่อมีการพัฒนาเงื่อนไขต่อไปนี้:
ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้แนะนำให้ลองใช้มะตูมจำนวนเล็กน้อยเพื่อระบุอาการแพ้ของแต่ละบุคคล
ผลไม้ที่มีประโยชน์มีสีเหลืองสม่ำเสมอ พื้นที่ที่มีโทนสีเขียวบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ
เปลือกควรปราศจากความเสียหาย ข้อบกพร่อง รอยบุบและคราบสกปรก
เมื่อเลือกควรประเมินกลิ่นความหนาแน่นและความแข็งของมะตูม ผลสุกมีความแน่นปานกลาง มีกลิ่นหอมอย่างเห็นได้ชัด
ผลไม้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
หากมีเมล็ดและใบแห้งให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง
ฉันจะขอบคุณสำหรับการโพสต์บทความซ้ำและเตือนคุณถึงประโยชน์ของการสมัครสมาชิกเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งพิมพ์ใหม่
Alena Yasneva อยู่กับคุณมากกว่าที่ผ่านมา!
ภาพถ่าย@music4life
บทความนี้จะเน้นไปที่มะตูมสองสกุลที่อยู่ในตระกูลเดียวกัน: Quince มะตูมธรรมดาหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมะตูมญี่ปุ่น.
มะตูมสุกสีเหลืองสดใสเป็นหนึ่งในสมบัติของ Medea จากตำนานของ Argonauts แอปเปิลมะตูมสีทองในสมัยกรีกโบราณเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตแต่งงานที่มีความสุข โดยผสมผสานหลักการของชายและหญิงเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน
ควินซ์เป็นพืชในวงศ์ Rosaceae สูงถึง 7-9 เมตร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ทาร์ตเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าเป็นมะตูมที่เป็นแอปเปิ้ลซึ่งมีคำจารึกว่า "สวยที่สุด" ซึ่งอะโฟรไดท์ได้รับ ผลไม้สีเหลืองมะนาวมีคุณค่าสำหรับกลิ่นหอมและรสหวานอมเปรี้ยว ควินซ์เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันทำให้ผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมได้ดี
ผู้เชี่ยวชาญแบ่งมะตูมออกเป็น 5 กลุ่มหลัก รวมประมาณ 400 พันธุ์ กลุ่มสวนแตกต่างกันไปตามสีของใบรูปร่างของมงกุฎและผล คุณต้องการปลูกมะตูมบนแปลงของคุณ แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกพันธุ์ไหน? บทความนี้นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดและสมควรได้รับความสนใจเป็นอันดับแรก
ความหลากหลายได้รับการอบรมในฮังการี ต้นไม้มีความสูง มงกุฎเป็นแบบเสี้ยม ผลมีขนาดใหญ่มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ มีน้ำหนัก 250-270 กรัม บางครั้งมีตัวอย่าง 350-400 กรัม พวกเขาทำให้สุกในเดือนตุลาคม ลักษณะเด่นคือผิวบาง เป็นที่น่าสังเกตว่ามะตูมไม่แตกเมื่อสุก มันถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมเป็นเวลา 80 วัน ต้นไม้เริ่มออกผลเมื่ออายุ 2-4 ปี
การทำให้สุกเร็วได้มาจากประเทศฝรั่งเศส Quince มีรูปร่างคล้ายกับแอปเปิ้ล ผิวหนัง - เรียบเหลือง เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและเป็นเม็ดเล็กอยู่ตรงกลาง ความหลากหลายดึงดูดด้วยการสุกเร็ว ให้ผลผลิตสูง และต้านทานโรคเชื้อรา Angers Quince เก็บไว้ได้นานถึง 60 วัน
เจ้าหน้าที่ของสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky ได้รับความหลากหลาย ต้นไม้มีขนาดกลางมีมงกุฎอันเขียวชอุ่ม บนดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะให้ผลผลิตสูงอย่างสม่ำเสมอ - 45 กิโลกรัมต่อต้น พืชทนอุณหภูมิต่ำและแห้งแล้งได้ดี เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตคือการรดน้ำอย่างเพียงพอ การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ นี้จะเพิ่มผลผลิต 1.5 เท่า ให้ผลผลิตอย่างมีประสิทธิภาพเป็นเวลา 27 ปี ควินซ์สุกในต้นเดือนตุลาคม เก็บไว้ได้ 80 วัน
ความหลากหลายที่อ่อนแอ กิ่งก้าน - บางพันกัน เม็ดมะยมมีลักษณะเป็นทรงกลม น้ำหนักผลไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 400 กรัม ควินซ์มีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ล โดยมีขนปุยบนพื้นผิวแสดงออกมาเล็กน้อย เนื้อเป็นครีมเหนียว การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้ในช่วงปลายเดือนกันยายน ต้นหนึ่งให้น้ำหนัก 30-40 กก.
ไครเมียในช่วงต้นความหลากหลายที่เริ่มมีผลตั้งแต่อายุ 3 ปี ต้นไม้มีความสูงปานกลาง มีมงกุฎทรงกลม Quince - สีเหลืองสดใสเรียบเนียน สุกในปลายเดือนกันยายน รสชาติ - เปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว ทนต่อการขนส่งในระยะยาวได้ไม่ดี เมื่อขนส่งในระยะทางไกล ผลไม้แต่ละชนิดจะถูกบรรจุในกระดาษ ผลผลิตอยู่ในระดับดี - มากถึง 40 กก. ต่อต้น
ตามชื่อที่แสดงถึงข้อได้เปรียบหลักของความหลากหลายคือผลผลิต ต้นไม้หนึ่งต้นให้ผลมากถึง 100 กิโลกรัม ในขณะเดียวกันควินซ์ก็มีคุณภาพดีเยี่ยม
ลูกใหญ่ ฉ่ำ หอม หวานอมเปรี้ยว เยื่อกระดาษมีความหยาบเล็กน้อยและมีสีครีม น้ำหนักผลไม้ - 500 กรัม ทนอุณหภูมิต่ำและสูงได้ดี
ความหลากหลายสามารถต้านทานศัตรูพืชได้ ผลไม้สุกในปลายเดือนกันยายน เก็บไว้นานโดยไม่สูญเสียการนำเสนอ
ระดับ Srednerosly ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูก ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้อย่างง่ายดาย เจริญเติบโตได้ดีแม้ในดินที่มีการอัดแน่นไม่ดี เขาไม่กลัวน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้งเป็นเวลานาน
มะตูมมัสกัตมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง - ไม่ค่อยป่วย ผลไม้ - ขนาดเฉลี่ย, น้ำหนัก - มากถึง 250 กรัม ควินซ์ถูกปกคลุมไปด้วยขนปุยหนาทึบคล้ายกับผ้าสักหลาด เนื้อเป็นสีเบจอ่อนเป็นเส้น ๆ แข็ง รสชาติเป็นที่พอใจหวานอมเปรี้ยวเด่นชัด
ต้นหนึ่งให้ผล 35-45 กิโลกรัม พวกเขาทำให้สุกในเดือนกันยายนถึงตุลาคม
ความหลากหลายนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนหลายคน ต้นไม้ขนาดกลางมีลักษณะความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและมีภูมิคุ้มกันต่อโรค ผลไม้มีขนาดใหญ่ ในบางกรณีมวลถึง 600 กรัม
ควินซ์มีรูปร่างเป็นวงรีและมีเนื้อฉ่ำ รสชาติ - เปรี้ยวหวานไม่มีฝาด การเก็บเกี่ยวจะเริ่มรวบรวมในปลายเดือนกันยายน ผลผลิต - 65-70 กก. จากต้นไม้
แตกต่างในคุณภาพของผู้บริโภคสูง ต้นไม้ขนาดกลางให้ผลรูปลูกแพร์สวยงาม น้ำหนักแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 400 กรัม เนื้อมีความฉ่ำและหวาน การสุกจะเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษแรกของเดือนตุลาคม Quince ถูกเก็บไว้นานถึง 90 วัน จากต้นไม้แต่ละต้นสามารถเก็บได้ตั้งแต่ 50 ถึง 60 กิโลกรัม
ได้รับความหลากหลายใน Astrakhan พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ต้องการพัฒนามะตูมที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำและให้ผลผลิตที่ดีในเวลาเดียวกัน พวกเขาประสบความสำเร็จ ต้นไม้ไม่กลัวความหนาวเย็น มันผลิตผลไม้สีเหลืองรูปร่างคล้ายแอปเปิ้ล ขนาดแตกต่างกัน - จากเล็กไปใหญ่ เนื้อมีความฉ่ำหนาแน่นมีกลิ่นหอม รสชาติหวานอมเปรี้ยว เก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน
นี่คือ 10 พันธุ์ที่ดีที่สุด แต่ละคนเป็นผู้ที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูก ทนต่ออุณหภูมิต่ำและความแห้งแล้งไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราให้ผลไม้ฉ่ำและอร่อยที่มีคุณภาพในเชิงพาณิชย์สูงและสามารถเก็บไว้ได้นาน
