เนื้อกวางมีรสชาติที่ดี (ครอบครัวของเราเชื่อมั่นในสิ่งนี้) คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากกวางเอลค์ . ในเรื่องรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวเลย มีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ในบ้านมากและมีโปรตีนมากกว่า ตามมาว่าเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์

สัตว์เลี้ยง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันมีเส้นใยและแห้งมากกว่า ดังนั้นกวางจึงต้องทำให้นิ่มลงด้วยน้ำดองและตีด้วยค้อนในครัว สามารถซื้อเครื่องมือเพื่อการนี้ได้ ที่นี่ สามารถเพิ่มเบคอนหมูลงในกวางได้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น สีของเนื้อกวางเป็นสีแดงเข้ม

หมักกวางเอลค์

เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากแช่ในน้ำดองไว้ก่อนหน้านี้ โดยปกติก่อนปรุงเนื้อกวาง ฉันจะหมักมันไว้ในมัสตาร์ดรัสเซียสำเร็จรูป

สามารถซื้อได้หรือทำมัสตาร์ดจากผงแห้งซึ่งมีขายในร้านค้า ฉันเติมเกลือพริกไทยดำป่นเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมัสตาร์ดผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในเนื้อที่ตีแล้วที่เตรียมไว้

ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง ในบางกรณีข้ามคืน เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น

นี่เป็นอีกวิธีในการทำน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์. ด้วยน้ำดองนี้คุณสามารถเตรียมเกมและเนื้อวัวได้ คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้งประมาณ 0.5 - 1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์), แครอท 1 - 2 หัว, หัวหอม 1 - 2 หัว, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง, กระเทียม 2 - 3 กลีบ, พริกไทยดำเล็กน้อย, ใบกระวาน 1 - 2 ชิ้น.

ผักทั้งหมดถูกตัดโรยด้วยเครื่องเทศแล้วถูให้เข้ากัน เนื้อหั่นเป็นชิ้นผสมกับผักและเครื่องเทศแล้วราดด้วยไวน์แห้ง (ไวน์ขาวแห้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ โดยเติมองุ่นหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อย) เนื้อหมักในที่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

เนื้อดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการย่างหรือปรุงอาหารบนไฟแบบเปิด

กวางสับ

ฉันคิดว่าเนื้อสับเป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู และในช่องแช่แข็งจะใช้พื้นที่น้อยกว่าเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้น สำหรับเนื้อสับไม่ต้องหมัก มันก็จะเบาลงตามไปด้วย

ก่อนที่จะเปลี่ยนเนื้อสับออกจากเนื้อจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย มันจะผ่านไปได้ง่ายกว่า ฉันมักจะเพิ่มหมูติดมันให้กับเนื้อกวางต่อเนื้อกวาง 500 กรัม เนื้อหมู. เนื้อสับจะมีความฉ่ำและนุ่มมากขึ้น แต่คุณยังสามารถสร้างกวางเอลก์ที่สะอาดได้

ในกรณีนี้ควรหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ มันจะนุ่มกว่าและชิ้นเนื้อจะกลายเป็นอาหารมากกว่าเนื้อหมู หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อสับทันทีให้ใส่กระเทียมและหัวหอม สำหรับอนาคตนั่นคือไม่ควรทำสิ่งนี้เพื่อแช่แข็ง หัวหอมจะเข้มขึ้นและได้รับร่มเงาที่ไม่สวยงามมาก

สำหรับการจัดเก็บ ฉันจัดเรียงเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ถุง สามารถสั่งซื้อเครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ได้ที่นี่

จากเนื้อสับคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย:

เกี๊ยวโฮมเมด

กวางเอลค์ทอด

สำหรับกวางเอลก์เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: ขนมปังขาวหรือก้อน 200 กรัม, นม 0.5 ลิตร, หัวหอม 2 - 3 ชิ้น, กระเทียม 5 - 6 กลีบใหญ่, มันฝรั่งดิบ 2 หัว, ไข่ไก่ 1 ชิ้น, กวางสับ + หมู ( หรือไม่มีหมู), น้ำมันพืชสำหรับทอด, แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

สูตรทำอาหารเนื้อกวาง

ต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิสูง แต่ไม่ต้องต้ม ใส่ขนมปังขาวที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ปล่อยให้นิ่มดีแล้วบีบและถูลงในเครื่องขูดหรือสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ละลายเนื้อสับที่อุณหภูมิห้อง

ล้างและทำความสะอาดผัก ขูดมันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสับ ใส่เครื่องเทศและเกลือ ไข่ คนเนื้อสับให้เข้ากันแล้วตี (เพื่อความสวยงาม)

เราทำชิ้นเนื้อสับขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน

เนื้อมูสพร้อมแล้ว ง่ายและอร่อย!!! อร่อย!!!

สตูว์กวาง

กวางตุ๋นเป็นบางส่วน

ส่วนผสม: เนื้อกวาง (หรืออื่น ๆ ) 500 - 600 กรัม, หัวหอม 2 ชิ้น, มัสตาร์ดเผ็ด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมเนื้อกวางตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเป็นชิ้นๆ (ขนาดเท่าฝ่ามือและหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) ตีให้เข้ากัน และหมักมัสตาร์ดกับเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
หัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่ เลเยอร์หัวหอมหั่นบาง ๆ และเนื้อทอดในจานเตาอบ

หลังจากบรรจุทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ควรมีน้ำผลไม้ในกระทะที่โดดเด่นระหว่างการทอด ต้องมีความลึกอย่างน้อย 2/3 ของเนื้อหา หากน้ำเนื้อไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย ภาชนะต้องปิดฝาให้แน่น

อย่าเทน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นเมื่อเดือดน้ำซุปจะหมดและไหม้ เราใส่กระทะในเตาอบและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในตอนท้าย ลิ้มรสเกลือและเพิ่มใบกระวาน เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังไม่มีสารเติมแต่งภายนอกในรูปแบบของมายองเนส ธรรมชาติทั้งหมด.

เนื้อตุ๋นเหมาะรับประทานกับอาหารแคลอรี่ต่ำต่างๆ ได้เป็นอย่างดี และสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองและกลัวที่จะมีอาการดีขึ้น

กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว, พาสต้า

อร่อยง่ายๆ!!!

เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: เนื้อ 600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร

เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, เกลือ, แป้ง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร

น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันหมักในมัสตาร์ด (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) เราปรุงเนื้อในจานที่มีผนังหนาลึกหรือห่าน เราวางจานบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

ระหว่างนี้ให้ทำความสะอาดและหั่นหัวหอม

ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม น้ำซุปร้อนเล็กน้อย (เพื่อซ่อนเนื้อ) และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ในกระบวนการดับเพลิงเราจะตรวจสอบเกลือ เพิ่มพริกไทยดำ

เมื่อเนื้อเกือบพร้อมให้ทำซอสครีมเปรี้ยว ในน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่แป้งทอดในกระทะ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันกรองเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วเติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมซอสแล้วเทลงบนเนื้อ

เราใส่ใบกระวานและเคี่ยวหลังจากเดือดต่อไปอีก 3-5 นาที

สตูว์เนื้อพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากกวาง

ที่มา: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Elk - อร่อยสุขภาพดีเรียบง่าย: สูตรอาหารจากเนื้อกวาง

กวางเอลก์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ใหญ่ที่สุดในโลกน้ำหนักของสัตว์อยู่ระหว่าง 300 ถึง 600 กิโลกรัม ดังนั้นจึงเป็นวัตถุอันทรงคุณค่าในการล่าสัตว์มายาวนาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกวางเอลก์หรือเซเรนินาเนื่องจากเรียกอีกอย่างว่าเนื้อกีบเท้าป่า

กวางเอลค์มีคุณสมบัติทางโภชนาการ รสชาติสูง และมีไขมันเล็กน้อย คุณภาพการทำอาหารใกล้เคียงกับเนื้อวัวและมีรสชาติเหมือนเนื้อแกะ มีกลิ่นเฉพาะตัวของเกม คุณลักษณะของเซเรนินาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัตว์มีอายุมากกว่า 3 ปีคือความแข็งและเป็นเส้น ๆ

กวางมูสที่อาศัยอยู่ในสถานที่ต่าง ๆ มีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หนองน้ำจึงมีรสชาติอร่อยน้อยกว่าเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในป่า กวางเอลก์เหนือนั้นถือว่าไม่อร่อยเท่ากับของชาวใต้ แต่มีสารที่มีประโยชน์มากกว่า

สิ่งที่ต้องปรุงจากกวาง

โดยทั่วไปแล้ว ประเภทของอาหารกวางเอลก์ก็เหมือนกับเนื้อวัว นี่เป็นเนื้อแดงแบบเดียวกัน แต่รุนแรงกว่าและมีกลิ่นบางอย่าง ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่หรือหมักไว้ก่อนใช้งาน อย่างไรก็ตามเซเรนินารุ่นเยาว์ก็ปรุงสุกโดยไม่มีมัน

เนื้อสันในและริมฝีปากถือเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดในบรรดาซากทั้งหมด ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อจากขาด้านหน้าและด้านหลังจากส่วนหลังและส่วนไต

อาหารที่สามารถเตรียมได้จากกวางเอลก์ ได้แก่ ลูกชิ้นสับ เนื้อย่าง เนื้อย่าง สตูว์เนื้อวัว และสตูว์ประเภทอื่นๆ คุณสามารถทอดในรูปแบบของสเต็กหรือสับอบในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่หรือบางส่วน มีคนรักเยลลี่และกวางเอลก์จานร้อนจานแรก

เคล็ดลับ: เนื่องจากเนื้อของสัตว์กีบนี้มีเกลือที่ได้จากธรรมชาติในปริมาณค่อนข้างมาก คุณจึงต้องระมัดระวังในการใส่เกลือลงในจาน

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์

เพื่อให้อาหารกวางมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ซากสัตว์ถูกตัดตามกฎเดียวกันกับซากวัว จากนั้นจึงนำชิ้นส่วนที่เหมาะกับอาหารจานใดจานหนึ่งมาซึ่งโดยปกติจะเป็นเยื่อกระดาษ

สิ่งที่ต้องทำก่อนปรุงอาหาร:

• ลบเส้นเลือดและฟิล์มที่มีอยู่ทั้งหมดออก ตัดเส้นเอ็นออก
• แช่น้ำไว้ 1-3 ชั่วโมง
• นำออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
• ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงจะสะดวกกว่าที่จะหั่นเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นที่ต้องการ
• นำออกจากช่องแช่แข็ง ตัดเป็นชั้นๆ ตามความหนาที่ต้องการ
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัว เนื้อย่าง หรือเนื้อสโตรกานอฟ ให้ตัดชั้นต่างๆ ออกเป็นเส้นๆ จากนั้นให้เป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ
• ถ้ามันจะเป็นสับ - เอาชนะโดยใส่ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้กระเซ็น
• หมักไว้หลายชั่วโมง

มีหลายทางเลือกสำหรับหมักกวางเอลค์ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุง:

1. น้ำแร่ - 2 ถ้วย, น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันไร้กลิ่นอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ
2. มัสตาร์ดรัสเซีย - ซื้อในร้านหรือปรุงที่บ้าน - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - ช้อน, พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
3. น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย, เกลือและน้ำตาล - บนเตียง, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส; ปล่อยให้น้ำหมักเย็นก่อนราดลงบนเนื้อ
4. ไวน์แห้ง - แก้ว, หัวหอม - 2 หัว, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านเล็กน้อย, พริกไทยดำหรือพื้นดิน

หลังจากหมักเนื้อตามสองตัวเลือกสุดท้ายแล้ว ก็สามารถปรุงด้วยถ่านในรูปแบบบาร์บีคิวได้

หากเนื้อยังดูแข็งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถปรุงเนื้อกวางทอดหรืออาหารจานอื่นๆ โดยใช้เนื้อสับได้

สำหรับเนื้อสับก็ต้องทำความสะอาด แช่ แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งด้วยวิธีเดียวกัน ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและขนมปังแนะนำให้ใส่เบคอนเพื่อไม่ให้จานแห้ง

ในแง่การทำอาหารนี่เป็นเนื้อกวางที่ค่อนข้างหลากหลาย เราเสนอสูตรอาหารบางจาน

Elk cutlets: สูตรการทำอาหาร

เมื่อเตรียมเนื้อกวางกวาง เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือการปรุงเนื้อสับคุณภาพสูง

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• มันหมู - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ขนมปังม้วน - 300 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ครีม 200 มล. - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงลูกชิ้นกวาง

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่ขนมปังลงไป แล้วปล่อยให้แช่
2. ข้ามเนื้อกวางเอลก์ ขนมปัง หัวหอม น้ำมันหมู โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเติมเกลือพริกไทยนมที่เหลือ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ
5. ลดความร้อนและปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที
6. หากต้องการคุณสามารถเทครีมด้วยครีมแล้วนำไปเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

มันฝรั่ง, พาสต้า, ข้าว, ผักสดหรือผักกระป๋องเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อกวาง

วิธีการปรุงกวางในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยปรุงเนื้อมูสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องลงแรงและเวลาของพนักงานต้อนรับอีกด้วย แน่นอนว่าเพื่อความนุ่มเนื้อนี้จะต้องตุ๋นหรือต้มเป็นเวลานาน ผู้เล่นหลายคนไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของมนุษย์

กวางย่างในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• หลอดใหญ่สองหลอด
• แครอทใหญ่;
• มะเขือเทศ 3 ลูกหรือวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ไขมันหรือน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะปรุงกวางเอลก์ในหม้อหุงช้า จะต้องทำความสะอาดฟิล์มล่วงหน้าและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง สามารถหมักได้ตามสูตรใดก็ได้ แห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. วางเนื้อลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับน้ำมันและไขมัน ตั้งโหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลา 10 นาที
3. ผัดใส่หัวหอมสับหยาบแครอทเป็นก้อนแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
4. การกระทำทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในกระทะ จากนั้นส่งเนื้อสัตว์และผักไปยังชามหลายเมนู
5. มันฝรั่งและมะเขือเทศลูกเต๋าใส่เนื้อใส่เครื่องเทศเกลือ
6. เทน้ำลงไปให้ครอบคลุมเนื้อหา และตั้งค่าโหมดดับไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ยืนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
8. โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

Shurpa จากกวางเอลค์ในหม้อหุงช้า

ในแง่ของการปรุงอาหารและชูร์ปาดูเหมือนย่าง - ซุปเข้มข้นที่มีเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ มากมายปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• สองหลอด;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ห้าอัน
• แครอทใหญ่;
• พริกหวานขนาดใหญ่
• พริกขี้หนู
• แอปเปิล;
• 3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• เกลือ, ออลสไปซ์บดหรือถั่ว;
• น้ำมันสำหรับทอด.

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อรวมกับน้ำมันแล้วเนื้อจะถูกวางในชามหลายเมนูแล้วทอดในโหมดที่เหมาะสมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมลงในครึ่งวงแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีพร้อมกับเนื้อ

1. หั่นมันฝรั่งหยาบเป็น 4-6 ชิ้น
2. หลอดพริกไทย แครอทแท่ง
3. มะเขือเทศหั่นเต๋า
4. เพิ่มแครอท น้ำหนึ่งแก้วลงในเนื้อสัตว์และหัวหอม ค้างไว้ในโหมด Simmer เป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่มันฝรั่งและพริกหวาน เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเปิดต่ออีก 30 นาที
6. ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7. เตรียมส่วนผสมน้ำสลัด: สับกระเทียม, พริกไทยร้อน, เกลือ, พริกไทย, แอปเปิ้ล, สมุนไพรแล้วส่งไปที่ซุป ปรับระดับของเหลวโดยเติมน้ำเพิ่ม
8. กดโหมดดับเพลิงค้างไว้ 15 นาที

วิธีการปรุงกวางในเตาอบ

เพื่อให้เนื้อกวางออกมานุ่มและนุ่มในเตาอบ จะต้องหมักไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - ยิ่งมากยิ่งดี
• เครื่องปรุงรสที่ชอบสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อ เอาฟิล์มออก ตากให้แห้ง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็นำมาหั่นเป็นชั้นหนา 1-2 ซม.
3. ทุบด้วยค้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้กระเด็นลอย
4. เตรียมน้ำดองจากน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
5. แช่เนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
6. จากนั้นทอดในกระทะร้อน
7. หากคุณต้องการอาหารจานพิเศษเพิ่มเติม อย่าทอด
8. เคี่ยวหัวหอมสับในน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
9. วางเนื้อทอดหรือเนื้อดิบในกระดาษฟอยล์ หัวหอมด้านบน แพ็คและส่งไปที่เตาอบ
10. อบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้พักไว้อีก 15 นาทีในเตาอบ

สูตรอาหารสำหรับปรุงกวางในกระทะ

เมื่อเลือกวิธีการปรุงกวางคุณสามารถหยุดด้วยวิธีง่ายๆ: ทอดเนื้อในกระทะแล้วสตูว์ในซอสที่คุณชื่นชอบ สูตรที่แนะนำคือสโตรกานอฟเนื้อกวางในกระทะ แต่คุณสามารถเลือกซอสมะเขือเทศได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งแก้ว
• แป้ง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสะอาด แช่ แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
3. ผสมเกลือ พริกไทย น้ำมันหนึ่งช้อน และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
4. แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อและปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
6. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้ใส่หัวหอมแล้วปิดฝาอีกครั้ง
7. นำจานไปสู่การคั่วระดับทอง
8. ใส่ใบกระวาน, ครีมหรือครีม, เคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. ตรวจสอบเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อทำซอสให้เพียงพอ
10. เคี่ยวจนสุก
11. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสับหรือสับเนื้อกวางย่างย่างและอาหารอื่น ๆ ในกระทะได้

ที่มา: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

วิธีการปรุงกวาง

กวางเอลค์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บางคนอาจพบว่ามันรุนแรงเกินไป ในขณะที่บางคนอาจไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของมัน อย่างไรก็ตาม หากเนื้อกวางปรุงสุกอย่างถูกต้อง ก็จะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของมันได้

เนื้อมูสสามารถใช้ปรุงลูกชิ้น เนื้อเยลลี่ เนื้อย่าง และแม้แต่เนื้อย่างได้ คุณสามารถทอดกวางเป็นชิ้นเดียวหรือตุ๋นกับผักและเครื่องเทศ กวางย่างและกวางเอลค์อบเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ

สูตรอาหาร: กวางย่าง

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• กวางเอลค์ 0.5 กก. (ควรเอาเนื้อดีกว่า)
• 5 มันฝรั่ง
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• แครอท 1 อัน
• เนยละลาย
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,
• เครื่องเทศ,
• กระเทียม - เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

การทำอาหาร

• การจะปรุงเนื้อกวางให้อร่อยนั้นจะต้องหมักไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใบกระวาน 2-3 ใบพริกไทยดำ 10 เม็ดรากผักชีฝรั่ง
• ทำความสะอาดเนื้อเอ็นและฟิล์มหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. วางในชามลึก (แก้วหรือเซรามิก) เป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำตาลและเกลือทุกอย่างเทด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ อัตราส่วน 1: 1 เนื้อมูสหมักไว้ 8-10 ชั่วโมง
• กวางเอลก์ดองหั่นเป็นแท่ง ทอดในเนยละลายหรือมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
• แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
• มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดเบา ๆ จากนั้นผสมกับแครอทสับแล้วเติมลงในเนื้อ
• เมื่อผักเกือบพร้อม ก็ใส่หัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศผัด รวมทั้งพริกไทยและพาร์สลีย์ลงไป
• กระเทียมและผักใบเขียวถูกบดขยี้เพิ่มในการย่างที่เสร็จแล้ว จานพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมผักดอง

สูตรอาหาร: เนื้อกวางมูส

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• ขนมปังเก่า 2 อัน
• น้ำมันหมู 0.4 กก.
• นม 0.3 ลิตร
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• ไข่แดง 2 ฟอง
• พริกไทย, เกลือ,
• ครีม 0.4 ลิตร
• เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร

• กวางถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ซาลาเปาแช่ในนม
• มันบิดหมูในเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อสับ
• มวลเนื้อที่ได้จะถูกผสมกับขนมปังแช่, หัวหอมสับละเอียด, เนื้อมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่นและไข่แดง ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
• จากเนื้อสับลูกบอลเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังป่นวางในกระทะทอดบนไฟร้อนปานกลางพับเป็นจานที่มีผนังหนาเทครีมไขมันต่ำเคี่ยวไฟเป็นเวลา 30 นาที นั่นคือทั้งหมด! ลูกชิ้นพร้อมแล้ว!

กวางเอลค์อบในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 1st. ล. เกลือ,
• 8 พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
• 1st. ล. ซาฮารา
• รากผักชีฝรั่งสับ
• หัวหอม 2 หัว
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

• ตีเนื้อให้เข้ากันด้วยค้อนไม้
• น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสับ, รากผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสับ
• น้ำดองเทลงในกระทะลึกเติมน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม
• หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วให้วางเนื้อสัตว์ลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำดองลงไปกดขี่ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
• สองวันต่อมานำเนื้อออกมาเช็ดด้วยผ้ากระดาษถูด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• กวางกวางวางบนกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นจึงห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ เบื้องต้นเทน้ำ 200 กรัมลงบนถาดอบ
• เนื้อจะอิดโรย (8-10 ชั่วโมง) ที่อุณหภูมิ 100-120 องศา ควรเทน้ำบนถาดอบเป็นระยะ
• ก่อนเสิร์ฟเนื้ออบจะถูกเอาออกจากกระดาษฟอยล์ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับสด

เคบับมูสชิช

คุณจะต้องการ:

• กวางเอลก์ 2 กิโลกรัม
• เบคอน 300 กรัม
• หัวหอม 5 หัว
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 3%
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น,
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

การทำอาหาร

• ในปริมาณน้ำที่ระบุเราใส่ใบกระวานกานพลูและจูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง นำไปต้ม.
• เราเพิ่มน้ำส้มสายชู เราเอามันออกจากไฟ เรากรอง
• เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• เทน้ำดองลงบนเนื้อ หมักไว้หนึ่งวัน
• เราส่งกวางกวางหมักพร้อมกับหัวหอมและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• พริกไทย. เกลือเล็กน้อย
• เราเสียบเนื้อสับเข้ากับไม้เสียบไม้
• เราอบบนถ่านบนตะแกรง เคบับพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักสด

สตูว์เนื้อวัวกวาง

คุณจะต้องการ:

• กวางเอลค์ 0.5 กก.
• หัวหอม 2 หัว
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ,
• 1st. ล. แป้ง,
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ 1 พวง
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

• เราล้างเนื้อ เราพูดคุยกัน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดอย่างประณีต
• เราอุ่นน้ำมันพืช ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
• เราเพิ่มลำแสง กวนเป็นครั้งคราวทอดต่ออีก 7 นาที
• เกลือ. พริกไทย. เราเพิ่มแป้ง เราผสม เราทอดต่อไปอีกสองสามนาที
• ใส่มะเขือเทศบดลงในสตูว์เนื้อวัว เราผสม
• เติมน้ำ/น้ำซุป
• เราส่ง lavrushka เราผสม เราปิดฝา หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• โรยสตูว์เนื้อวัวกวางที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ!

ซุปมูส

คุณจะต้องการ:

• กวาง 500 กรัม
• ผักโขม 400 กรัม
• เห็ดหอม 200 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• หัวหอม 2 หัว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

• เนื้อของฉัน. เราพูดคุยกัน ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• เรายังส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เรารวมส่วนผสม
• เกลือ. พริกไทย.
• เพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากัน
• จากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วเราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชร้อนหรืออบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
• ปรุงเห็ดในน้ำเค็มตามปริมาณที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซุปได้
• เพิ่มผักโขมสับลงในน้ำซุปเห็ด
• ค่อยๆ จุ่มลูกชิ้นลงในซุปเพื่อไม่ให้กระจุย
• ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที
• เทซุปกวางเอลก์ที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเรียกครัวเรือนมาที่โต๊ะ อร่อย!

วิธีปรุงกวางเอลค์ให้นุ่ม

• ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อกวางไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ก่อนที่จะทอดและอบเนื้อในเตาอบควรหมักกวางไว้ ตัวเลือกการหมักที่ดีที่สุดคือทำจากน้ำส้มสายชูองุ่น น้ำแร่ และน้ำมันพืช
• กวางเอลค์ที่อบในเตาอบจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากคุณยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู ได้ทั้งสดและเค็ม
• เนื้อกวางตุ๋นจะนิ่มเป็นพิเศษหากคุณทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนมาก
• เนื้อเค็มควรอยู่ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ไม่ใช่ตอนเริ่มต้น
• สุดท้ายนี้ หากคุณต้องการให้กวางเอลค์มีความนุ่มและนุ่ม ก็ต้องใช้เวลาปรุงมันซะ ดังนั้นคุณต้องเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เชื่อฉันเถอะ: เนื้อกวางที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำที่เสนอจะทำให้คุณเปลี่ยนใจว่ากวางไม่สามารถนิ่มได้

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

วิธีปรุงกวางเอลค์ที่บ้านให้อร่อยนุ่ม

สูตรอาหาร › เนื้อสัตว์ › สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อกวาง - สูตรการทำเนื้อกวาง

กวางเอลก์เป็นสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกชนิดหนึ่งและเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์มายาวนาน จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เนื้อมูสเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวทางตอนเหนือของรัสเซีย มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีประโยชน์และมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและยังมีไขมันในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย Losyatina มีรสชาติคล้ายเนื้อแกะและโดดเด่นด้วยความแข็งและเป็นเนื้อเส้นใย

ปัจจุบันเนื้อกวางนั้นหาได้ไม่ยากในร้านค้า แต่ทุกคนยังไม่ทราบความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม อันที่จริงอาหารกวางและเนื้อวัวก็เหมือนกัน คุณสามารถปรุงสโตรกานอฟเนื้อ, เนื้อย่าง, ลูกชิ้น, บาร์บีคิวและแม้แต่ซุปได้ นี่เป็นเนื้อแดงเหมือนกัน แต่มีกลิ่นเฉพาะและมีเส้นใยที่แข็งกว่า เซเรนินาที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะอาหาร

วิธีปรุงกวางเอลค์ให้นุ่ม

ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนพร้อมที่จะเลือกเซเรนีนาเพราะเขากลัวความแข็งแกร่ง แต่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่รู้ถึงความซับซ้อนและเคล็ดลับในการทำอาหารในเกมนี้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามคำแนะนำที่สำคัญจะทำให้ครัวเรือนประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

• ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้แช่เนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หมักกวางด้วยส่วนผสมของน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ
• ที่ดีที่สุดคือให้ใส่เกลือในตอนท้ายไม่ใช่ตอนเริ่มทำอาหาร
• สำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบคุณต้องเพิ่มไขมัน
• สำหรับสตูว์กวางเอลค์ในอุดมคติแนะนำให้ทอดในกระทะก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

สูตรสตูว์เนื้อวัวกวางกับน้ำเกรวี่

ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวกวางแสนอร่อยคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1st. ล. แป้ง;
• น้ำซุปเนื้อ
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• เขียวขจี;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

• ก่อนที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวคุณต้องล้างและทำให้เนื้อกวางแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมสองอันอย่างประณีต
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดกวางเอลก์เป็นเวลาห้านาที
• ถัดมาเป็นหัวหอมและผัดเป็นเวลาสิบนาที
• เทแป้งใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
• เทน้ำซุปเนื้อและวางมะเขือเทศ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!

วิธีทำลูกชิ้นกวางให้อร่อย

ในการเตรียมชิ้นเนื้อกวางหอมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กวางเอลค์ 1 กิโลกรัม
• นม 300 มล.
• ครีม 400 มล.
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ไขมัน 400 กรัม
• ขนมปังเก่า
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร:

• กวางจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในสารละลายน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วนที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้บิดเนื้อกวางในเครื่องบดเนื้อ
• บดไขมันหมูในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อสับ
• แช่ขนมปังเก่าสองหรือสามชิ้นในนมผสมกับเนื้อสัตว์
• สับหัวหอมอย่างละเอียดเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและบด
• เพิ่มไข่แดง, เครื่องเทศลงในส่วนผสม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมกับกวางสับและตีให้ละเอียดในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาที;
• เนื้อสับจะต้องปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
• ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้าน
• ย้ายลูกบอล dzerenina ไปยังกระทะที่มีผนังหนาเทครีมไขมันต่ำ 400 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

กวางย่างแสนอร่อยกับมันฝรั่ง

ในการปรุงปลาดุกย่างคุณจะต้อง:

• เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท;
• เนยละลาย
• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำส้มสายชู ใบกระวาน เกลือ

การทำอาหาร:

• ขั้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้แช่เนื้อในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาด ตัดเอ็นและฟิล์มออก สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมน้ำสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง
• เนื้อมูสถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสองเซนติเมตรแล้วส่งไปยังชามโรยด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดแล้วเทส่วนผสมของน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (สูงสุด 10 ชั่วโมง)
• ควรทอดเนื้อหมักในเนยในกระทะที่มีขอบสูงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
• ขนานกันหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดทุกด้านเบา ๆ เพิ่มแครอทหั่นฝอยลงในกระทะและเป็นสีน้ำตาลอ่อนเช่นกัน เทส่วนผสมผักลงบนเนื้อ
• เมื่อผักถึงความพร้อม ให้ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
• ย่างหอมพร้อม! คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและผักดอง

สูตรซุปมูส

ซุปกวางเอลค์เป็นอีกหนึ่งอาหารหลากสีสันจากเกมนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• น้ำ 2 ลิตร
• กวางเอลก์ครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• ไข่;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เห็ด 250 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างและทำให้กวางแห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอมสองหัวและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำสิ่งนี้สองครั้ง
• ส่วนผสมเค็มและพริกไทยผสมกับไข่ไก่และผสมให้เข้ากัน
• จากเนื้อสับจำเป็นต้องสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ลูกชิ้นต้องทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบลูกชิ้นที่อุณหภูมิ 220 องศาในเตาอบ
• เทน้ำสองลิตรลงในกระทะและเติมเห็ดรวมทั้งเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เพิ่มลูกชิ้นทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ซุปพร้อมสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักโขม

วิธีปรุงกวางเอลค์แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เพื่อให้ได้ความนุ่มของเนื้อประเภทนี้อาจต้องใช้เวลาปรุงนานมาก ดังนั้นทางออกที่ประสบความสำเร็จคือผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• กวางเอลค์หนึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำเกลือ

การทำอาหาร:

• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหุงช้า วางเนื้อกวางไว้ที่นั่น แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "ทอด"
• สับหัวหอมและแครอทใส่ลงในชามแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มมันฝรั่งสับและมะเขือเทศ
• เทลงในน้ำแล้วปรุงในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

วิธีการปรุงกวางในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในการปรุงอาหารเกมในเตาอบ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• dzerenina 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยกระวาน

การทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารคุณต้องหมักกวางเพื่อทำให้เส้นใยนิ่มและกำจัดกลิ่นเฉพาะ สำหรับสิ่งนี้ผสมน้ำส้มสายชูพริกไทยใบกระวานหัวหอมสับละเอียดเกลือและน้ำตาล
• น้ำดองผสมน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด พักไว้และปล่อยให้เย็น
• เตรียมหม้อทรงลึก. ใส่เนื้อที่นั่นเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องเอาเนื้อปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำจุ่มด้วยกระดาษชำระแล้วเช็ดด้วยเครื่องเทศจากเนื้อสัตว์
• ในกระทะที่อุ่นเนื้อจะถูกทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
• เปิดเตาอบ เทน้ำ 0.2 ลิตรลงบนถาดอบ ปิดฟอยล์กวางครึ่งเสร็จแล้วส่งไปที่เตาอบ
• เนื้อตุ๋นที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลาสิบชั่วโมง มีความจำเป็นต้องเติมน้ำระเหยเป็นครั้งคราว

สูตรมูสเคบับที่บ้าน

ในการทำบาร์บีคิวที่บ้านคุณต้องมี:

• เนื้อกวาง 2 กิโลกรัม
• 5 หลอด;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• กานพลู, พริกไทยดำ;
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือน้ำตาล
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

• เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน กานพลูและพริกไทยดำ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากเติมน้ำตาลและเกลือแล้ว ปรุงจนเดือด
• จากนั้นนำกระทะออกจากเตาโดยต้องเทน้ำส้มสายชูสองแก้วลงไป ต้องกรองของเหลวผ่านตะแกรง
• กวางเอลก์ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ต้องเทเนื้อมูสด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากการดองคุณจะต้องขับเนื้อน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• “ชิ้นเนื้อ” ทำจากเนื้อสับแล้วเสียบไม้ อบบนตะแกรง

ในแง่ของคุณภาพการทำอาหาร เนื้อมูส หรือที่เรียกกันว่าเซเรนินานั้นมีความคล้ายคลึงกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และในด้านรสชาติก็ใกล้เคียงกับเนื้อแกะ แต่เนื้อกวางนั้นมีความแข็งมากกว่าและมีกลิ่นเฉพาะตัวของเกม ซึ่งตามกฎแล้วพวกมันจะพยายามกำจัดออกก่อนปรุงอาหารโดยการแช่เนื้อในน้ำหรือหมักไว้ นอกจากนี้ก่อนปรุงอาหารเนื้อมูสจะถูกเก็บไว้ในสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำให้มีรสชาติเผ็ดและละเอียดอ่อน

หมักกวางเอลค์

มีสูตรน้ำดองยอดนิยมสำหรับเซเรนินาซึ่งช่วยให้คุณทำให้นุ่มขึ้นและกำจัด "กลิ่น" ของป่า

วัตถุดิบ:

กวางเอลก์ 1 กก
แครอท 1 อัน
1 หลอด
รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายขนาดใหญ่หนึ่งราก
ใบกระวาน 2-3 ใบ
1st. น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งช้อนเต็ม
1st. น้ำตาลหนึ่งช้อน
1st. เกลือหนึ่งช้อน
น้ำ 1 ลิตร

ความลับทั้งหมดของเนื้อสัตว์ ดูวิดีโอ!..

วิธีหมักกวาง:

ควรแยก Dzerenina ออกจากฟิล์มและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

ผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะเทน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

หลังจากเวลาที่กำหนดต้องทำให้น้ำดองเย็นลง ควรเทน้ำดองที่เย็นลงบนเนื้อแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสามวัน

ตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมเนื้อทอดโดยไม่ต้องหมักจากเนื้อ "อ่อน" ขั้นตอนนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยการแช่ตามปกติ - เพียงเทเนื้อด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับทุกกฎ ดังนั้นสำหรับอาหารที่มีเซเรนินาในรูปของเนื้อสับก็ไม่ควรหมัก

โดยทั่วไป เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับเนื้อวัวทุกประการและนำไปใช้ในอาหารจานเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันต้องจำไว้ว่ากวางเอลก์ค่อนข้างแห้งดังนั้นหากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมันหลังจากการดองหรือแช่น้ำแนะนำให้ยัดด้วยเบคอนก้อน

นอกจากนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมเกลือลงในเซเรนินาเฉพาะในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น เนื่องจากมีเกลือธรรมชาติที่สัตว์ใช้ในช่วงชีวิตของมัน

กวางย่าง

วัตถุดิบ:

ซีเรนดอง 1 กก
มันฝรั่ง 10 ชิ้น
2 หัวหอม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อกวางย่าง:

ควรหั่นเนื้อหมักไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ในหม้อต้มที่ให้ความร้อนสูงจำเป็นต้องนำเนยหรือมันหมูไปต้มแล้วใส่กวางลงไป

ควรทอดเนื้อจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นจากนั้นเติมน้ำ 200 กรัมเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง

ทันทีที่เนื้อมูสถึงสภาพที่ต้องการคุณจะต้องใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดลงบนเครื่องขูดหยาบ

ควรนำผักมาปรุงให้สุกครึ่งหนึ่งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมสับ, มะเขือเทศบด, ใบกระวานและออลสไปซ์ในถั่วลงในหม้อ

เนื้อกวางมักถูกเปรียบเทียบกับเนื้อวัว แต่เมื่อพิจารณาว่ากวางเป็นเนื้อป่า จึงมีความแตกต่างในการปรุงอาหาร

เนื้อกวางเอลก์มีกลิ่นเฉพาะของตัวเอง คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการแช่เนื้อในน้ำเกลือ น้ำหมัก หรือในน้ำเย็นธรรมดา แช่เนื้อเป็นเวลานาน - จาก 8 ถึง 24 ชั่วโมง หากเป็นเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัย (ไม่ใช่เด็ก) ควรแช่ในน้ำดองเพื่อให้นิ่มลงระหว่างทางจานที่เสร็จแล้วจะไม่เหนียว และเพื่อความชุ่มฉ่ำในสูตรนี้น้ำมันหมูตามปกติจะต้องรับผิดชอบซึ่งเรายัดกวางไว้ ในเตาอบไขมันจะละลายซึมเข้าไปในเนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำ

การปรุงกวางในเตาอบจะใช้เวลานาน แต่ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลานานกว่านั้นอีก อย่างไรก็ตาม กระบวนการเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องอาศัยความพยายามเป็นพิเศษจากเรา แต่สิ่งแรกก่อน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อโดยทำความสะอาดจากฟิล์ม คุณสามารถใช้น้ำแร่หรือน้ำดื่มธรรมดาสำหรับหมักดองได้ น้ำส้มสายชูที่ไม่ใช่สีแดง (6%) จะใช้ได้ผล: ไวน์ขาว แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถลิ้มรสได้ จำนวนส่วนผสมเป็นค่าโดยประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารสำหรับหมักเนื้อสัตว์และรสนิยมของคุณ

มาเตรียมน้ำดองกัน ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น

เพิ่มพริกไทยและโหระพา (1 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชผสม

ใส่กวางลงในน้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อของฉันถูกหมักเป็นเวลา 20 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 215-220 องศา นำเนื้อออกจากน้ำดอง ซับด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดแนวตั้งลึกให้ทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้น ตัดซาโลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในส่วนที่ตัด หากจำเป็นต้องรักษารูปทรงของชิ้นงานให้เท่ากัน เราจะผูกมันด้วยเชือกในครัว

ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ วางน้ำมันหมูสองสามชิ้นที่ด้านล่าง และชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน โรยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยโหระพาที่เหลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำป่นฉันยังเพิ่มฮ็อปซูเนลีคุณสามารถเพิ่มเกลือได้

เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลเข้าไปในแม่พิมพ์ระหว่างการอบ เราจะอบกวางในเตาอบเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ชั่วโมงแรก - ที่อุณหภูมิ 215-220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วปรุงเนื้อต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งกวางไว้ต่อไปอีก 30-40 นาที

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเนื้อร้อนก็สามารถแยกออกจากกระดาษฟอยล์และจากด้ายทำอาหารแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะโดยหั่นเป็นบางส่วน แต่เราชอบเนื้อกวางเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมากกว่า หลังจากเย็นลงแล้ว ฉันเอาเนื้อออกโดยไม่ต้องเอาออกจากกระดาษฟอยล์ ในตู้เย็นข้ามคืนและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในวันถัดไป

มันกลายเป็นของขบเคี้ยวเนื้อในเทศกาลซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการซื้อหมูต้ม

เนื้อที่เหลือจากวันหยุดก็เหมาะกับแซนด์วิชเช่นกัน

อร่อย!

กวางเอลค์ก็เหมือนกับเกมอื่น ๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของตัวเอง เส้นใยของเนื้อนี้มีความเหนียวและเหนียว ด้วยสีแดงเข้ม มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่หยาบ ทำให้ชวนให้นึกถึงเนื้อวัวเป็นอย่างมาก

กวางเอลก์มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินบี ธาตุเหล็ก และแคลเซียมในปริมาณมาก ในขณะเดียวกันก็มีคอเลสเตอรอลและไขมันเพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นอาหาร

อาหารปกติปรุงจากเนื้อกวาง: ซุป, สตูว์, ลูกชิ้น, สโตรกานอฟเนื้อ, เนื้อย่าง คุณสมบัติที่สำคัญคือต้องแช่กวางในน้ำดองแบบพิเศษก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะหากมีเนื้อแข็งของผู้ใหญ่ ในกรณีนี้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คนจะถูกกำจัดออกไป เส้นใยของเนื้อสัตว์จะนิ่มลง และรสชาติของเนื้อกวางอันเป็นเอกลักษณ์และยากจะลืมจะยังคงอยู่

มีน้ำหมักสำหรับกวางเอลค์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาหลายครั้ง พิจารณารายละเอียดของสูตรอาหารเพื่อเรียนรู้วิธีปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง

ด้วยน้ำส้มสายชูและจูนิเปอร์เบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว
• จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งโหล;
• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำและเกลือ

น้ำหมักบาร์บีคิวอเนกประสงค์สำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงจูนิเปอร์เบอร์รี่

ก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์รวมถึงพริกไทยดำในครกหรือค้อนผ่านฟิล์มยึด จากนั้นผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเทเนื้อกวางที่เตรียมไว้พร้อมน้ำดองแล้วพักไว้ 2 วันในที่เย็น

ภาษาฝรั่งเศส

สูตรหมักดองอเนกประสงค์สำหรับเกม เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวจากกวางเอลก์ เนื้อกวาง เนื้อหมูป่า

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช 40 มล.
• แครอทหนึ่งอัน;
• หนึ่งหลอด;
• รากผักชีฝรั่ง;
• ถั่วออลสไปซ์;
• มะนาวสองลูก
• พวงผักชี

ขั้นตอนแรก: คุณต้องเตรียมผักและราก ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด บดรากผักชีฝรั่ง - คุณจะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำหนึ่งถ้วยครึ่ง เพิ่มแครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, ถั่วออลสไปซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ. ต้มด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม บีบน้ำออกจากมะนาว แล้วยกลงจากเตา

เพิ่มน้ำมันพืชผักชีสดสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นน้ำดองควรทำให้เย็นลงแล้วกรอง เทกวางกวางที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำดอง จากด้านบนสามารถคลุมด้วยสมุนไพรสับได้ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว) หมักไว้สองวัน

น้ำส้มสายชูสำหรับกวางมูซ

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม):

• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร (3%);
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่และกานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 5 กรัม

ต้มเครื่องเทศในน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นเกลือใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชู รอจนกระทั่งเริ่มเดือด นำออกจากเตา กรองแล้วพักให้เย็น

เทกวางกวางด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน

หมักไวน์

คุณจะต้องการ (สำหรับกวาง 1 กิโลกรัม):

• ไวน์แดงครึ่งลิตร (แห้ง)
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยดำ
• จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งโหล;
• ไม่กี่กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือน้ำตาล

บดพริกไทยดำ, กานพลู, จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อยในครกผสมกับผิวเลมอน ขูดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศใส่ในกระทะเคลือบฟัน เทไวน์ลงไปโดยผสมกับน้ำมันพืชกัดน้ำตาลและเกลือก่อนหน้านี้ หมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ก่อนทอดควรยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมและน้ำมันหมู

สำหรับบาร์บีคิวกวาง

ที่น่าสนใจนำมาจากอาหารมารี เนื้อหมักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับเบคอนและหัวหอม หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้ว ให้นำเนื้อสับมาพันเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชูสามในสี่ลิตร
• หนึ่งหลอด;
• แครอทสองอัน;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองอัน
• พริกไทยดำหนึ่งโหล
• ใบกระวานสองสามใบ;
• กระเทียมแห้ง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู - ไม่จำเป็น

สับหัวหอม แครอท และรากอย่างประณีต แล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือ ต้มน้ำดอง รอให้เย็น จากนั้นเทชิชเคบับที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองวันน้ำดองก็สามารถระบายออกและเริ่มต้นทำงานกับเนื้อสัตว์ได้

บาร์บีคิว (เวอร์ชั่น 2)

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมมูสชิชเคบับด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำมันหมูที่ละลายระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม):

• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 5-6 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำสองสามลูก
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

ใช้น้ำต้มเย็นครึ่งแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ตะแกรงหัวหอม ถูกลีบกระเทียมด้วยเกลือ บดพริกไทยด้วยครก สับใบกระวานด้วยมือของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ หมักไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

เนื้อดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดิบและหัวหอมดอง, แตงกวาดองและมะเขือเทศ, องุ่นหรือพลัมดอง, ซอส tkemali

ขิงสำหรับเนื้อสันใน

เห็นได้ชัดว่าเนื้อสันในเป็นส่วนที่อ่อนที่สุดของซากซึ่งแทบไม่มีกล้ามเนื้อเลย อย่างไรก็ตาม ควรหมักก่อนทอดจะดีกว่า แต่คุณยังต้องจัดการกับเนื้อของสัตว์ป่าด้วย สำหรับการดองถุงพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะมีประโยชน์

คุณจะต้อง (สำหรับการตัดครั้งเดียว):

• รากขิงสด (10 ซม.)
• 5-6 กลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 40 มล. (ขาวหรือข้าว)
• ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องปอกกระเทียมและรากขิงแล้วจึงขูดด้วยเครื่องขูด โอนมวลผลลัพธ์ไปที่ถุง เทน้ำส้มสายชูซีอิ๊วใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

ตัดผ่าครึ่งตรงกลาง ตีเล็กน้อยแล้วใส่ถุงที่หมักไว้ ปิดปากถุงแล้วเขย่าแรงๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองเคลือบเท่าๆ กัน พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนทอดให้สลัดเนื้อสันนอกออกจากน้ำดองที่เหลือ, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด, จาระบีด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง

น้ำดองที่เหลือสามารถอุ่นในกระทะโดยเติมไวน์ขาวเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 2-3 นาที ใช้เป็นซอสสำหรับปรุงเนื้อสัตว์

โดยสรุป: การปรุงเนื้อกวางให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก ซึ่งจะช่วยให้สูตรข้างต้นสำหรับการดองมัน หาซื้อยากกว่ามาก แม้ว่าในบางภูมิภาคของรัสเซีย เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกันดี

กวางเอลค์มีคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติสูง นอกจากนี้ยังมีคุณค่าในเรื่องปริมาณไขมันต่ำอีกด้วย เนื้อมีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อยจากเกม ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมจะไม่รู้สึกเลย

อาหารชนิดเดียวกันนี้ปรุงจากกวางเช่นเดียวกับเนื้อวัว - เนื้อทอด, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, เกี๊ยว, สเต็ก, เยลลี่, อบเป็นชิ้นใหญ่หรือบางส่วน หากเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการอบหรือทอดควรหมักไว้จะดีกว่า ฉันเสนอน้ำดองสำหรับกวางซึ่งเตรียมจากมัสตาร์ด เนื้อที่แช่ในน้ำดองนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

การดองกวางให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ ฉันจำเป็นต้องปรุงกวางเอลก์ชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงเตรียมน้ำดองไว้สองเท่า

ในชามผสมน้ำมันพืช, มัสตาร์ด, เกลือ

จากนั้นฉันก็ใส่พริกไทยดำบดสด, ใบกระวานป่น, ออลสไปซ์, กานพลู

ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ฉันเพิ่มมันลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ฉันผสมน้ำดอง

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับกวางพร้อมแล้ว!

ตัวอย่างเช่น ฉันจะแสดงวิธีการใช้น้ำดองนี้ ล้างเนื้อมูสให้สะอาดเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกด้วยมีดคม ๆ

ฉันวางชิ้นเนื้อลงในชามน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ฉันนำเนื้อออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ฉันใส่น้ำดองลงบนเนื้อแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันเปิดเตาอบที่ 180-190 องศา บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชฉันเกลี่ยเนื้อเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์

เนื้อดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารจานที่สองพร้อมกับกับข้าวเช่นเดียวกับของว่างบนแซนด์วิช

ทานให้อร่อย!