Lobio แปลว่าถั่วในภาษาจอร์เจีย แต่วิธีการปรุงเป็นอีกคำถามหนึ่ง จานนี้สามารถทำเผ็ด มีเนื้อ ไม่ติดมัน มีหรือไม่มีถั่วก็ได้ คุณยังสามารถนำถั่วชนิดใดก็ได้ไม่ว่าจะเป็นธัญพืชหรือถั่วเขียว แต่ lobio ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากถั่วเขียวโดยใช้ไม้พาย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแครอทลงในจานนี้เช่นเดียวกับที่ชาวจอร์เจียทำคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือพริกได้มากขึ้นสิ่งสำคัญคือรสชาติที่เหมาะกับคุณ
ปกติถ้าเป็น. สูตรเนื้อพวกเขาใส่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะลงในโลบิโอ แต่ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ด้วยไก่
ฉันจะไม่พูดว่านี่คือ สูตรจอร์เจียนแต่เป็นการเปลี่ยนแปลงในธีม ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ระบุประเภทอาหาร ถั่วเขียวโลบิโอกับไก่กลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยและรับประทานอย่างมีความสุข
เพื่อเตรียม lobio ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
แยกถั่วเขียวออก ล้างน้ำให้สะอาด ตัดหางทั้งสองข้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก หากถั่วยังไม่อ่อนมากอีกต่อไป ให้เอาเส้นเลือดที่แยกใบมีดออก
หั่นแครอทเป็นครึ่งวง พริกหวานเป็นสี่เหลี่ยม หัวหอมเป็นสี่วง สับพริกร้อนตามต้องการ สับกระเทียม
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
ในการเตรียม lobio จากถั่วเขียวกับไก่จะสะดวกที่สุดที่จะใช้กระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืช. ทอดชิ้นไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอมและแครอท กวนทอดประมาณ 2 นาที
ใส่มะเขือเทศสับและเครื่องเทศลงในกระทะใส่เกลือ ทอดเป็นเวลา 2 นาที
เติมน้ำตามภาพ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ยิ่งถั่วมีอายุน้อย เวลาในการปรุงก็จะน้อยลง
จากนั้นเมื่อมีของเหลวเหลืออยู่ ให้ใส่พริกหวาน พริกขี้หนู และกระเทียมลงไป หลนอีกสองสามนาที
และสุดท้ายโรยจานด้วยสมุนไพร โดยเฉพาะผักชี แต่ฉันใช้ผักชีลาวและหัวหอม
lobio ถั่วเขียวกับไก่พร้อมแล้ว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 100 นาที
เราวางแผนจะซื้อหม้ออบขนมมานานแล้ว อาหารปรุงในนั้นดูน่ารับประทานมาก และตอนนี้ได้ซื้อหม้อไปแล้ว แต่คุณควรปรุงอะไรในนั้นกันแน่? ตามคำแนะนำของพี่สาว อาหารจานแรกในหม้อคือ จานจอร์เจีย- ถั่ว lobio
สูตรดั้งเดิมแตกต่างอย่างมากจากการแสดงด้นสดของเรา เนื่องจากเราเพิ่มเนื้อไก่และไม่มีผักต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับ lobio
อย่างไรก็ตามอาหารจานในหม้อยังคงอร่อยและน่าพึงพอใจมาก
ในการเตรียม lobio จากถั่วและไก่ เราจะต้อง:
- ถั่วแดง (แช่น้ำข้ามคืน)
- อกไก่,
- หัวหอม,
- แครอท,
- พริกหยวกแดง
- วางมะเขือเทศ
- สมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
- เฮฟวี่ครีม (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ขั้นแรก หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ หรือสามเส้น แล้วสับหัวหอม ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันหยดจนสุกครึ่ง
พริกหยวกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
เราทำความสะอาดอกไก่จากเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เตรียมน้ำสลัด. เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสมทั้งหมด
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างชั้นในหม้อได้แล้ว วางชั้นหัวหอมและแครอทไว้ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ วางชั้นถั่วไว้ โดยแช่น้ำไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
วางพริกหยวกสับลงบนถั่ว
ไก่ชิ้น.
ชั้นสุดท้ายคือการทอดหัวหอมและแครอทอีกครั้ง เติมหม้อ ซอสมะเขือเทศ. ไม่ควรใส่ซอสมากเกินไป ควรเติมประมาณหนึ่งในสาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะปล่อยน้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารด้วย
สัมผัสสุดท้ายคือครีมหนึ่งช้อนชาในแต่ละหม้อ สิ่งนี้จะเพิ่มไขมัน แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คุณก็สามารถข้ามส่วนผสมนี้ไปด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน
เราใส่หม้อของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันพิจารณาความพร้อมโดยการทดสอบถั่ว มันเป็นความนุ่มนวลที่คุณต้องรอ อย่างอื่นจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง
เมื่อถั่วนิ่มก็ถึงเวลาเอาหม้อออก ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ จะรับประทานโดยตรงจากหม้อหรือจะใส่โลบิโอที่มีกลิ่นหอมลงบนจานก็ได้
รสชาติน่าทึ่งมาก เราสามารถพูดได้ว่าการทดลองครั้งแรกกับหม้อประสบความสำเร็จ
แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ในหม้อเท่านั้น ดังนั้นหากคุณไม่มีมัน ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องเสียใจ
อร่อย!
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเพื่อนชาวจอร์เจียสักคนเดียวที่สามารถปฏิบัติต่อฉันด้วย lobio ตัวจริงได้ แต่ในเวอร์ชั่นของฉันฉันชอบอาหารจานนี้มาก
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมนั้นเรียบง่าย เข้าถึงได้ และไม่แพงเป็นพิเศษในช่วงเวลาใดของปี
*ค่าทำอาหาร
แครอท - 11.3 รูเบิล/กก. - 200 กรัม - 2.26 รูเบิล
หัวหอม - 21 ถู/กก. - 100 กรัม - 2.1 ถู
ถั่ว - 94.64 รูเบิล/กก. - 300 กรัม - 28.38 รูเบิล
เนื้อไก่ - 254 รูเบิล/กก. - 220 กรัม - 50.8 รูเบิล
พริกแดง - 56.8 RUR/แพ็ค - 0.5 ชิ้น - 7.1 RUR
พริกหวาน (แช่แข็ง) - 85.3 rub/kg - 30 g - 2.56 rub
ผักชีฝรั่ง - 5.27 รูเบิล/ถาด
วางมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส - ~ 10 ถู
ทั้งหมด:
สำหรับจาน - 108.47 รูเบิล
ต่อการให้บริการ - 27.12 RUR
**สำหรับผู้ที่นับแคลลอรี่และใช้แล้ว
จาน/100 กรัม/หนึ่งหน่วยบริโภค (~ 250 กรัม):
โปรตีน - 126.5/12.7/31.75
ไขมัน - 38.1/3.8/9.5
คาร์โบไฮเดรต - 207.8/20.8/51.25
ค่าพลังงาน (kcal) - 1692.6/169.3/423.25
***เวลาในการปรุงไม่รวมการแช่ถั่ว
เวลาทำอาหาร: PT02H20M 2 ชั่วโมง 20 นาที
ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 27 ถู
Bean lobio เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม
สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเย็นก็ได้ ของว่างร้อนๆเครื่องเคียงและฐานวางแซนด์วิช
พวกเขาใช้อาหารจานนี้มากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้
"Lobio" แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "ถั่ว"นี่คือชื่อของอาหารที่เตรียมจากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ ต่างกันไปตามประเภทของถั่วที่ใช้ปรุงอาหาร ขนาด สี ระดับการปรุง รวมถึงการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
โลบิโอแบบดั้งเดิมทำจากถั่วแดง แต่ไม่น้อย จานอร่อยมาจากสีขาวหรือด่าง มักใช้พืชตระกูลถั่วหลายชนิดในคราวเดียว แต่ในกรณีนี้จะต้มแยกกัน
เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น จะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยหกชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เมื่อถั่วบวมก็จะถูกจัดเรียง
จากนั้นถั่วที่บวมจะถูกเทลงในน้ำจืดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมดเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้
นอกจากถั่วแล้วคุณยังต้องมีหัวหอมและแครอทอีกด้วย ผักปอกเปลือกสับและทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะพร้อมถั่ว
เพื่อให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติและเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมบดลงในเครื่องบดเนื้อ
หากจำเป็น คน lobio ให้เข้ากัน เติมน้ำดื่มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ lobio จะต้องนวดเบา ๆ แต่อย่าให้ถึงน้ำซุปข้น
โลบิโอสามารถปรุงกับผัก เห็ด ซอสมะเขือเทศ ไก่ ถั่ว หรือเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ
ถั่วขาวครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
สามหัวหอม;
เกลือในครัว
ผักชี - พวงเล็ก ๆ
พริกแดง 3 กรัม
100 กรัม วอลนัท;
มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก
ใบโหระพาสด - หกใบ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างใบโหระพาและมะเขือเทศ ล้างและแช่ถั่วไว้เมื่อคืนก่อน ปอกกระเทียมและหัวหอม ในตอนเช้า เทถั่วลงในกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้ง วางในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
2. เทเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด หลังจากนั้นสักครู่คุณควรมีเศษเล็กเศษน้อย พักไว้สักพักหนึ่ง
3. สับหัวหอมทั้งหมดอย่าให้ละเอียดเกินไป เพราะควรคลำหัวหอมออก จานพร้อม. เปิดเครื่อง น้ำมันพืชในกระทะก้นลึก ทอดหัวหอมในนั้นจนโปร่งใส
4. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอมทอด จากนั้นใส่ถั่วต้มและถั่วสับลงไป
5. ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงป่นและเกลือ ใส่ใบโหระพาและผักชีสับละเอียด กดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เทน้ำซุปถั่วครึ่งแก้วลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
วัตถุดิบ
น้ำมันพืช;
หลอดไฟ;
ถั่วขาว 200 กรัม
เกลือแกง;
แครอท;
กระเทียมสามกลีบ
ฝักพริกหยวก
มะเขือเทศสดสามลูก
มะเขือ.
วิธีทำอาหาร
1.เราเตรียมโลบิโอตามหลักการ สตูว์ผัก. เราล้างถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง จากนั้นต้มถั่วที่บวมจนนิ่ม ผักสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็งหากเตรียมอาหารในฤดูหนาว
2. ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ วางผักสับลงในชามโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อกำจัดความขม
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ล้างมะเขือยาว บีบให้เข้ากันแล้วทอดแยกกันจนสุก เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้สะอาด และสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวตลอดเวลา หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ผักลงไป โรย ผักผัดผักชีฝรั่งสับ.
6. ในตอนท้าย ใส่ถั่วต้มแล้วเติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว เคี่ยวจนของเหลวหมด
วัตถุดิบ
ถั่วขาวหนึ่งแก้ว
หลอดไฟ;
หัวหอมเขียว;
กระเทียมสามกลีบ
เฮเซลนัท - 100 กรัม;
หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
เห็ดแห้ง 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงและล้างถั่ว แช่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วไม่ควรต้มจนหมด เกลือถั่วในตอนท้าย
2. ล้างเห็ดคลุมด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย วางในตะแกรงแล้วทอดในน้ำมันร้อนพร้อมกับหัวหอม
3. สะเด็ดน้ำจากถั่ว ใส่เห็ด และกระเทียมสับผัดกับหัวหอม วางถั่วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ล้างผักชี เขย่าและสับละเอียด เพิ่มถั่วสับและผักชีสดสับละเอียดลงในส่วนผสมที่เหลือ
4. เทน้ำมันพืชลงไป เติมขมิ้น พริกแดง พริกไทยดำ และผักชี อย่างละหยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วัตถุดิบ
ถั่วขาวครึ่งกิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
พริกหวาน 200 กรัม
ใบกระวานสองใบ;
กระเทียมสองกลีบ
เกลือ;
หัวหอม - 100 กรัม;
พริกไทยดำ;
ใบโหระพา 10 กรัม
แครอท 100 กรัม
น้ำมันพืช;
ผักชี 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงถั่ว ใส่ในกระชอน แล้วล้างออก แช่น้ำตอนเย็น. ในวันถัดไป เทถั่วลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง ต้มจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมเกลือและใบลอเรล
2. ล้างผักชีให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วสับ
3.ล้างผักให้สะอาด ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เราทำความสะอาดฝักพริกไทยจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ผัดพริก แครอท และหัวหอมลงไปจนนิ่ม เทน้ำผลไม้ 50 มล. ใส่สมุนไพรและกระเทียม โรยด้วยใบโหระพาสับและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
5. ใส่ถั่วต้มลงในผักแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป มาพริกไทยจานกัน ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
วัตถุดิบ
ถั่วขาว - 250 กรัม;
คื่นฉ่ายสิบก้าน
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
มะเขือเทศสด - 130 กรัม
ใบผักชี - 50 กรัม;
กระเทียม - สี่กลีบ;
คื่นฉ่าย (ใบ) - 60 กรัม
พริกแดง - ชิ้นเล็ก ๆ
สี่หัวหอม;
ใบโหระพาสีม่วง - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงถั่ว โดยเอาเมล็ดที่แตกและเน่าออกทั้งหมด ล้างถั่วโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง จากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้ประมาณแปดชั่วโมง
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง วางภาชนะที่มีถั่วไว้บนเตาแล้วนำไปต้มโดยไม่ปิดฝา
3. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือด ให้ใส่ก้านขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และหัวหอมทั้งหมด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟต่ำเพื่อป้องกันการเดือด ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้
4. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมแล้วบดในครกด้วยเกลือหยาบและ พริกไทยร้อนสู่สภาวะเยื่อกระดาษ
5. สุดท้าย นำก้านคื่นฉ่ายและหัวหอมออก จากนั้น ขณะกวนน้ำซุปเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมสับและส่วนผสมกระเทียมประมาณครึ่งหนึ่ง
6. โดยไม่หยุดคนน้ำซุปให้นำถั่วจนนิ่มสนิท นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดเติมผักที่เหลือ
7. เจือจาง adjika และ utskho-suneli ในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ ผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
วัตถุดิบ
ถั่วขาว 250 กรัม
เกลือในครัว
อกไก่ 200 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
เครื่องเทศ;
หัวหอมสีม่วง 100 กรัม
วอลนัท - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ถั่วที่คัดแยก แช่ และล้างแล้วลงในภาชนะของอุปกรณ์ เทน้ำหลายแก้วสองแก้วลงไป เราเปิดโปรแกรมดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นอกไก่ดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะอุปกรณ์ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3.นำถั่วออกจาก อกไก่จากภาชนะ เราล้างชามของอุปกรณ์แล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศสดเทน้ำเดือดทับเอาผิวหนังออกแล้วถูผ่านตะแกรง สับถั่วอย่างประณีตและสับผักใบเขียว
5. เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"
6. ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพร เครื่องเทศ และถั่วลงไป นำถั่วกลับเข้าไปในชามของอุปกรณ์ ผสมทุกอย่าง ปรุงในโหมดตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
