แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนต้องเตรียมอาหารต่าง ๆ จากถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด แต่ในพื้นที่ของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่วเลนทิลสีแดงหรือเขียว ยิ่งไปกว่านั้น ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการปรุงถั่วเลนทิลแดง และถั่วเลนทิลเขียวปรุงเป็นเวลา 40 นาที
เรามาแสดงรายการอาหารที่มีถั่วเลนทิลกันดีกว่า คุณสามารถทำซุป น้ำซุปข้น และแม้แต่พิลาฟจากถั่วเลนทิลแดงได้หลากหลาย ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก นี่คือเหตุผลว่าทำไมสูตรถั่วเลนทิลจึงเหมาะสำหรับเข้าพรรษา ตัวอย่างเช่นหรือ.
หากคุณมุ่งมั่นเพื่อความหลากหลาย คุณจะประทับใจกับสิ่งเหล่านั้นที่นำเสนอบนเว็บไซต์การทำอาหารของเรา แต่ตอนนี้เรามาเตรียมถั่วเลนทิลโลบิโอกันดีกว่า นี่เป็นจานที่เรียบง่ายดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยปกติแล้วถั่วจะใช้สำหรับ lobio แต่ฉันตัดสินใจแทนที่ด้วยถั่วเลนทิล มาเริ่มกันเลยดีกว่า...

จำนวนเสิร์ฟ: 5
แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 200 กิโลแคลอรี

ในการทำถั่วเลนทิล lobio คุณจะต้อง:

ถั่วเลนทิล – 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 ฟัน
วอลนัท – 2 กำมือ
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนแดงป่น - ที่ปลายช้อนชา
ส่วนผสมของผักชีบดและฮอปซูเนลี – 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลโลบิโอ

1. ล้างเมล็ดถั่วเลนทิลใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น (ปกติถั่วเลนทิล 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน)
2. ปล่อยให้น้ำเดือดและปรุงจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน โดยปกติถั่วเลนทิลจะปรุงประมาณ 20 นาที แต่ควรตัดสินความพร้อมของถั่วฝักยาวตามรสนิยมของคุณเอง
3. บดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่น ในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังปรุงให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้เรายังสับผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต
4. เมื่อถั่วเลนทิลสุก ให้ใส่หัวหอมสีน้ำตาลทอง วอลนัทสับ สมุนไพรสับละเอียด แล้วบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม นอกจากนี้ให้เพิ่มพริกไทยแดงร้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศทุกชนิด เราจะเพิ่มส่วนผสมของผักชีบดและฮ็อปซูเนลิ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

สิ่งสำคัญในการเตรียม lobio ตามสูตรคลาสสิกคือถั่วชนิดที่เหมาะสม ถั่วครีมสีแดงหรือหลากสีจากการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบันจะดีที่สุด - จะมีแป้งเพียงพอและในขณะเดียวกันก็จะไม่แห้งเกินไป

วางถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ น้ำเย็น
หากเมล็ดถั่วลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้นิ้วแตะเมล็ดกาแฟ เมล็ดถั่วเหล่านั้นอาจว่างเปล่าตรงกลาง ควรโยนถั่วเหล่านี้ทิ้งไป
ปล่อยให้ถั่วแดงบวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในกระทะก้นลึก แล้วเติมน้ำจืดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟแรงเพื่อนำไปต้ม
ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องกำจัดมันออกไป - เทออกแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง (อัตราส่วน 1:4 จะเหมาะที่สุด) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงต่ำ คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วควรจะนิ่ม

บดถั่วเล็กน้อยด้วยส้อมโดยตรงในกระทะ อย่าหักโหมจนเกินไป ควรมีถั่วเต็มจานเยอะๆ

คัดแยกเมล็ดถั่วจากเปลือกและเปลือก ถั่วจะต้องไม่เน่าหรือเน่าเสีย

บดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ - โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

สำหรับ lobio ตามสูตรดั้งเดิม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหนักประมาณ 180-190 กรัม หรือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนไม่เล็กมาก ควรสัมผัสและมองเห็นหัวหอมในจาน

เตรียมกระทะ (ควรเป็นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และมีด้านสูง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
กระจายหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กันแล้วทอดบนไฟอ่อนบนเตาจนโปร่งแสงและมีสีทองอ่อน

ลวกมะเขือเทศสด ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทใกล้กับก้านและด้านตรงข้าม แล้วลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือด นับถึงสิบ ไม่ควรเก็บผักไว้ในน้ำเดือดนานเกิน 10 วินาที หากมีชามน้ำแข็งอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเย็นลงในนั้นได้ทันที หากไม่มีน้ำแข็ง ให้ถือไว้ในน้ำเย็นที่ไหล ใช้ใบมีดแงะผิวหนังแล้วเอาออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงเท่านี้มะเขือเทศของเราก็ลวกแล้ว

ตัดพวงผักชีด้วยมีด ไม่ควรสับผักใบเขียวให้ละเอียดมาก สับกลีบกระเทียมเป็นก้อนอย่างประณีต คุณสามารถบดพวกมันด้วยการกด แต่การสับด้วยมีดจะยังคงถูกต้องมากกว่า

จานนี้เป็นจุดเด่นของงานฉลองแบบจอร์เจีย มีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของจอร์เจีย

©ฮอลลี่ "เป็นสัตว์กินพืช

โดยพื้นฐานแล้ว lobio แตกต่างกันไปตามพันธุ์ถั่วขนาดรูปร่างสีรูปแบบการระบายสี (สีเดียว, ลายจุด, ลายจุด, ลาย) พวกเขายังแตกต่างกันในระดับของการปรุงถั่วและที่สำคัญที่สุดคือในการปรุงรส

ถั่วจะถูกต้มเพื่อให้เมล็ดยังคงสภาพเดิม หรือต้มให้เป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างเหมือนโจ๊ก ในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่มักให้ความสำคัญกับธัญพืชไม่ขัดสี

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ถั่วมักจะแช่ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) (ยกเว้นถั่วสด)

การแช่ (และปรุงอาหาร) ถั่วในน้ำดิบจะทำให้ถั่วแข็งและเป็นแก้วเนื่องจากมีเกลือแคลเซียมอยู่ในน้ำ เมื่อน้ำเดือดเกลือแคลเซียมที่มีความกระด้างชั่วคราวจะถูกเอาออกไปและตกตะกอน (เกล็ด)

การแช่ถั่วในน้ำกลั่นให้ผลลัพธ์ที่ดี

จะเป็นการดีกว่าถ้าแช่ถั่วสำหรับ lobio จริงในเบียร์ดีๆ - นี่จะทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้น้ำสำหรับเบียร์ยังผ่านการทำให้อ่อนตัวเป็นพิเศษ ถั่วยังปรุงด้วยเบียร์ชนิดเดียวกัน (เช่น หลังจากแช่แล้ว เบียร์จะไม่ถูกระบายออกและไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยเบียร์สด) แน่นอนว่าหลังจากปรุงเสร็จก็ไม่เหลือแอลกอฮอล์เลย

ควรแช่ในตู้เย็นซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเกิดเปรี้ยว หากแช่ที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) ควรเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเปรี้ยว

หลังจากแช่เมล็ดแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกคัดแยกอีกครั้ง เนื่องจากเมล็ดจะบวมหากเกิดความเสียหายจะตรวจพบได้ง่ายกว่า

เมื่อปรุงอาหาร ถั่วจะค่อยๆ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟต่ำสุด การต้มแรงๆ 2-3 นาทีจะทำให้ถั่วแข็ง

เครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดและคงที่สำหรับ lobio คือหัวหอม น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ วอลนัท ไข่ต้มสุก ชีสอิเมเรเชียน และตคลาปีลงในทั้งสามส่วนผสมหลักได้

เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดใน lobio ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชี คื่นฉ่าย กระเทียมต้น สะระแหน่ เผ็ด ใบโหระพา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ 3-4 อย่างสำหรับอาหารแต่ละประเภท

นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง: พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, กานพลู, ผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, กระเทียมบดหรือรากคื่นฉ่ายขูด

5 สูตรสำหรับ lobio จอร์เจีย

โลบิโอ (สูตรคลาสสิก)

วัตถุดิบ:

ถั่ว 500 กรัมมีสีเดียว
หัวหอม
น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ (กานพลูแห้ง, พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, ผักชี, ซูเนลี, หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน)
ผักชี 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
คื่นฉ่าย 1 พวง
กระเทียมหอม 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
ของคาว 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงถั่วแล้วล้างให้สะอาด หากต้องการปรุงเร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืนหรือตั้งแต่เช้าถึงเย็น เป็นการดีถ้าในช่วงเวลานี้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้ำและจัดเรียงถั่วอีกครั้ง ล้างออกอีกครั้ง

2. วางลงในกระทะที่คุณจะปรุงอาหาร เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเล็กน้อย ต้มโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ขณะที่เดือดคุณต้องเติมน้ำเดือดทีละน้อย อย่าเติมเกลือ

3. ระบายน้ำที่เหลือจากถั่วที่เสร็จแล้วแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมหัวหอมตุ๋นซึ่งควรเตรียมในขณะที่ถั่วกำลังปรุง: ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเคี่ยวด้วยน้ำมันพืช

4. ตอนนี้ใส่เกลือถั่วและหัวหอมแล้วพักไว้เพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

5. จากนั้นใส่ถั่วและหัวหอมลงในชามพอร์ซเลนหรือเคลือบฟัน ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับละเอียด แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

ถั่ว 300 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชี
เผ็ด
สะระแหน่
พริกหยวก
น้ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงถั่ว ล้าง เทลงในโคทานิ (หม้อดินเผา) เติมน้ำ แล้วปรุง ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือด

2. ใส่หัวหอมสับลงในถั่วต้ม

3. เมื่อถั่วต้ม ให้ใส่กระเทียมบด, สมุนไพรสับละเอียด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, รสเผ็ด, สะระแหน่), พริกขี้หนูบด และเกลือลงในโคทานิ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด

4. จากนั้นบดถั่วที่เสร็จแล้วให้ละเอียดด้วยช้อน (ควรเป็นไม้) และหลังจากต้มต่อไปอีก 2-3 นาทีให้นำออกจากเตา

5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอส Tkemali น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์ลงในมวลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เกี๊ยวถั่วคอเคเซียน

วัตถุดิบ:

ถั่ว 700 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชี
พริกไทยดำ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดถั่ว เกลือ และกระเทียม ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช

2. บีบน้ำมันออกจากมวลนี้แล้วผสมกับพริกไทยดำป่น ผักชีสับละเอียด และหัวหอม

3. บดซอสด้วยถั่วต้ม

4. จากมวลที่เกิดขึ้นให้สร้าง quenelles ขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กแล้ววางลงบนจาน

5. เสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วราดด้วยเนยถั่วบีบ

ถั่วเขียว (lobio) ตุ๋นกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ฝักถั่ว 1 กก
น้ำ 0.6 ลิตร
มะเขือเทศ 600-700 กรัม
5 หัวหอม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำส้มสายชู
ผักชี
โหระพา
เผ็ด
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มฝักถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้นิ่มจนเกินไป ระบายน้ำซุป (1/4 ถ้วย) แล้วเติมน้ำมันพืชลงไป

2. แยกหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในถั่วต้ม

3. ในกระทะที่ทอดหัวหอม ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น (หลังจากเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้ว) แล้วเคี่ยว

4. เจือจางพริกบด ผักชี กระเทียม และเกลือ ด้วยน้ำซุปถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์

5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในกระทะพร้อมถั่ว ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

6. จากนั้นใส่ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีสับละเอียด

7. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

ถั่วแดงปคาลี

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง 500 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
วอลนัทปอกเปลือก 30 อัน
แครกเกอร์ 150 กรัม
สะระแหน่และผักชีลาวอย่างละ 25 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
พริกไทยเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใช้ช้อนถูถั่วผ่านตะแกรงหลังจากต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม

2. เพิ่มหัวหอมสับผัด, เกลือ, พริกไทยและไข่แดงลงในน้ำซุปข้นผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จากมวลที่ได้ให้หั่นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท จุ่มลงในไข่ขาว ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

4. เตรียมน้ำเกรวี่: เจือจางถั่วบดกับน้ำซุปถั่ว ใส่เกลือ พริกไทย น้ำทับทิม สมุนไพร นำทุกอย่างมารวมกันจนเดือดและเย็น

ป.ล. และจำไว้ว่า เพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เราก็กำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต

แปลจากภาษาจอร์เจียว่า "lobio" เป็นเพียง "ถั่ว" (โปรดทราบว่าถั่วเป็นชนิดพิเศษที่มีเปลือกนุ่มและละเอียดอ่อน) นี่คือสูตรพื้นฐานพื้นฐานและอร่อยมากสำหรับ lobio ด้วยเครื่องเทศบดในครก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม lobio จอร์เจียอันเป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับที่มีภูมิภาคในจอร์เจีย

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร lobio

ถั่ว

• วิธีจัดการกับถั่ว. หากเมล็ดถั่วแก่ ต้องแช่ไว้ในคืนก่อนหน้าหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นใหม่แล้วตั้งไฟ ถ้าถั่วยังสดและตามฤดูกาลก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย เพียงเติมน้ำแล้วปรุงอาหาร
• ถั่วใช้เวลาปรุง 2.5-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในปริมาณเท่ากัน (นี่คือคำแนะนำ "โภชนาการ" - มันจะง่ายกว่าในลำไส้)
• อัตราส่วนของถั่วและน้ำคือ 1 ต่อ 4ไฟจะช้าหลังจากน้ำเดือด ต้องคนถั่วเป็นครั้งคราวเพราะอาจไหม้ได้ นอกจากนี้ควรมีกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดอยู่ใกล้ๆ เพื่อเติมน้ำ หากระเหยเกินความจำเป็น ความสอดคล้องที่ถูกต้องของ lobio คืออะไร? อ่อน.
• เกี่ยวกับสภาพของถั่ว: คุณสามารถพิจารณาให้พร้อมได้หากเปลือกของถั่วส่วนใหญ่แตก ใช้ช้อนไม้หรือที่บดบดถั่ว แต่อย่าบดให้ละเอียด เราไม่ได้เตรียมครีมถั่ว แต่เป็น lobio - ควร "กด" แต่มีขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้นำถั่วไปตั้งไฟต่อไปอีกระยะหนึ่ง (ไม่เกิน 15 นาที)

เครื่องปรุงรส

• สูตรโลบิโอแสดงรายการเครื่องปรุงรสพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าจะต้องควบคุมปริมาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติเข้มข้นหรือเผ็ด
• อาหารคาว (ในภาษาจอร์เจีย “kondari”) ไม่ได้เติมในทุกภูมิภาคของจอร์เจีย แต่สำหรับ utskho-suneli นี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรอาหาร lobio เกือบทั้งหมด Utskho suneli ไม่มีอะไรมากไปกว่า Fenugreek สีน้ำเงินซึ่งเป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคเซียน และน่าเสียดายที่พวกเราไม่ค่อยรู้จัก คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดจากพ่อค้าเครื่องปรุงรส (อยู่ในรูปแบบแห้งแล้ว)
• ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในสูตร lobio คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงได้ จำเป็นเท่านั้นที่ต้องเป็นไปตามธรรมชาติ

วิธีการเสิร์ฟถั่ว lobio

Lobio เสิร์ฟทั้งร้อน - จากนั้นจะเป็นอาหารจานหลักและเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณเตรียมโลบิโอหรือโลบิโอที่มีรสเผ็ดมากกับวอลนัท คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจิ้ม จุ่มขนมปังหรือโจ๊กข้าวโพดหนาๆ ลงไปได้ “ขนมปัง” คือหรือ.

ส่วนผสมสูตรโลบิโอ

เพื่อเตรียม lobio ถั่วแดงคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 600 กรัม
• หัวหอมหรือแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เผ็ด, ผักชี, utskho suneli - อย่างละ 0.5-1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด - 1 พวง (50-60 กรัม)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือ tkemali
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือใบกระวาน 3 ใบ

วิธีปรุงโลบิโอถั่วแดง

1. เทน้ำเย็นลงบนถั่ว ใส่ใบกระวาน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนถั่วนิ่ม

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้นำ lobio ออกจากเตา เทของเหลวออก บดถั่วแล้วบดให้ละเอียด หากกลายเป็นมวลแห้งให้เติมน้ำถั่วเล็กน้อย (น้ำที่ต้มไว้) จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อเคี่ยว

3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช สับผักชีสด เพื่อจุดประสงค์นี้อย่าใช้ทั้งพวง แต่เป็นส่วนหนึ่ง (อีกส่วนจะใช้สำหรับเสิร์ฟ) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่ผักชีสดและแห้ง utskho suneli อาหารคาว พริกไทย กระเทียม และเกลือเล็กน้อยลงในครก บดให้ละเอียดด้วยสาก

5. เมื่อ lobio พร้อม ให้เติมสารทอด น้ำส้มสายชู หรือ tkemali และส่วนผสมที่บดในครก กลับสู่ความร้อนอีก 5-1o นาที เติมเกลือหากจำเป็น หากคุณต้องการเสิร์ฟในหม้อดิน (การเสิร์ฟแบบจอร์เจียนแบบดั้งเดิม) ถึงเวลาย้ายอาหารจากกระทะไปที่นั่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

6. เสิร์ฟ lobio ราดด้วยผักชีสด (หรือผักชีฝรั่ง) และหัวหอมครึ่งวงกลม

สูตร Lobio กับแฮม

เรากำลังพูดถึงการเพิ่มแฮมในโลบิโอ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวแห้งหรือเค็ม (เช่นบาสตูร์มาหรือวัวกระทิง) ไส้กรอกโชริโซหรือดีกว่านั้น - ทั้งสองอย่างรวมกัน สูตรโลบิโอแสนอร่อย ตัวเลือกสุดยอดโปรตีนสำหรับเมนูของเรา จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารจอร์เจีย

• ถั่ว - 700 กรัม
• แฮม - 400 กรัม
• มันหมู - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชี - 2-3 ช่อ
• พริกไทยเกลือ
• เตเคมาลี
• ใบโหระพาแห้ง

เตรียมถั่ว: ล้างและแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือเล็กน้อย ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำ

วางถั่วลงในหม้อดิน (ถ้าคุณทำอาหารในหม้อในเตาอบ) หรือในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำต้มสุกที่สะอาด (ควรครอบคลุมเนื้อหาในกระทะประมาณ 3 ซม.) แล้วเติมส่วนผสมต่อไปนี้: แฮมชิ้น, ใบกระวาน, พริกแดง, รสเผ็ด, ใบโหระพา ปรุง (อบ) ด้วยไฟอ่อน

บันทึก.หากคุณปรุงอาหารด้วยบาสตูร์มาหรือเนื้อแห้งอื่น ๆ ก็ควรแช่แยกจากถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อถั่วและเนื้อสัตว์สุก (จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง) ให้บดด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหากคุณต้องการให้โลบิโอบางลง ที่เหลือก็แค่เติมให้เต็ม

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันหมูแยกกัน ผสมกับโลบิโอ เพิ่ม tkemali และผักชีสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

โลบิโอกับเห็ด

Lobio สามารถเตรียมได้หลายวิธี lobio เวอร์ชันดั้งเดิมที่อร่อยประกอบด้วยวอลนัท หรือเห็ด. ในจอร์เจียมีสูตรอาหารสำหรับ lobio ด้วยเห็ดนางรม แต่เราจะเตรียมมันด้วยแชมปิญอง

• ถั่วแห้ง - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• วอลนัท - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สลัดบีทรูท แครอท และกะหล่ำปลี

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บีท
• แครอท
• กะหล่ำปลี
• วอลนัท
• กระเทียม
• น้ำส้มสายชูมะนาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันไม่บริสุทธิ์สกัดเย็นอื่นๆ)

นำหัวบีท แครอท และกะหล่ำปลีในปริมาณที่เท่ากัน ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับกะหล่ำปลีและอย่าบด โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมทุบถั่วด้วยมือแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่ใช้กระเทียมและถั่ว แต่ยังขูดรากผักชีฝรั่งด้วยคุณจะได้สลัดอีกจานที่อร่อยไม่แพ้กัน

สลัดนี้เรียกอีกอย่างว่า "ไม้กวาด" มันถูกเรียกเช่นนี้เพราะช่วยทำความสะอาดลำไส้ราวกับกวาดล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นออกไป มีประโยชน์อย่างยิ่งหากรับประทานโดยไม่ใส่เกลือและน้ำมัน

แครอทในซอสถั่ว

ขูดแครอทลงบนเครื่องขูดละเอียด

สำหรับซอสที่เราต้องการ:

• วอลนัทกำมือ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน (ถ้าคุณไม่มีผักใบเขียวคุณสามารถใช้ก้านคื่นฉ่ายได้)
• กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น เติมน้ำหากจำเป็น คุณยังสามารถเติมเกลือและน้ำมันได้หากต้องการ

สลัดนี้อร่อยไม่ต้องใช้น้ำมัน และขึ้นฉ่ายก็เพิ่มรสชาติได้พอดีโดยไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ

vinaigrette ดิบ

วัตถุดิบ:

• 1 บีท
• กะหล่ำปลีดอง ปริมาณเท่ากัน (หมักไว้ 2 วัน)
• แครอท 1 อัน
• ถั่วเขียวงอก,
• หัวหอม (ฉันใช้ส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว)
• ผักชีฝรั่ง,
• น้ำมัน,
• เกลือทะเล

ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่กะหล่ำปลีและถั่วเขียว ปรุงรสด้วยน้ำมัน

สลัดหัวผักกาด

เราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดเล็ก 2 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• กระเทียมหอม (คุณสามารถใช้ต้นหอมหรือหัวหอมก็ได้)
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันดิบ

ขูดหัวผักกาดและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ

สลัดเอนไซม์

สลัดนี้จะช่วยให้คุณมีของว่างระหว่างวันทำงานที่ง่ายและรวดเร็ว

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• ใบบัควีท – 2 ถ้วย;
• ธัญพืชงอก - 1 ช้อนชา;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น

คุณต้องผสมธัญพืชและใบบัควีทสับ จากนั้นหั่นมะเขือเทศและอะโวคาโดเป็นก้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือสาหร่ายสีน้ำตาล รวมทั้งน้ำมะนาว

lobio ดิบจากถั่วงอก

มาเตรียมอาหารจานที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักกันเถอะ - ถั่วเลนทิลโลบิโอ เนื่องจากถั่วดิบมีพิษ เราจึงใช้ถั่วฝักยาวงอกแทน

สูตรอาหาร:
1. ใส่เนื้อมะเขือเทศที่บีบแล้วลงในถั่วเลนทิลที่แตกหน่อ

2. สับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักร็อกเก็ต ผสมกับถั่วเลนทิล บดกระเทียมกลีบใหญ่แล้วใส่ lobio สับพริกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในโลบิโอ

3. ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไปผัดด้วยมือ