มัสตาร์ดขาว (Sinapis alba) - หรือพริกไทยหรือพริกไทยขาวซึ่งเป็นไม้ล้มลุกประจำปีสูง 50-180 ซม. นี่เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ได้รับการยกย่องจากคนโบราณโดยเฉพาะ Pythagoras และ Avicenna ชื่อของมันแปลมาจากสมัยโบราณว่า “หญ้าที่ส่องสว่างและร่าเริง” หรือ “น้ำค้างแห่งแสง” เป็นพืชมหัศจรรย์แห่งดาวอังคาร
เชื่อกันว่าเมล็ดมัสตาร์ดเป็นสัญลักษณ์ของสัพพัญญู และสมุนไพรมี "สิ่งที่ดีและกระตุ้น
พลังตัณหา” มีการใช้มัสตาร์ดสี่ประเภทในวัฒนธรรม: สีขาว สีเทา สีดำ และ Abyssinian สกุลรวมหนึ่งและ
สมุนไพรยืนต้นจากตระกูลกะหล่ำปลีเช่น ตระกูลกะหล่ำ ชื่อมัสตาร์ดขาวมาจากสีของมัน
ดอกและเมล็ดมีสีเหลือง ดังนั้นตามชื่อพ้องจึงพบว่าเป็นมัสตาร์ดสีเหลือง
เช่นเดียวกับมัสตาร์ดอังกฤษ (ในศตวรรษที่ผ่านมามีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบยุโรป) ประเภทอื่นๆ
มัสตาร์ดนั้นพบได้น้อย - ตัวอย่างเช่นมัสตาร์ดดำมีรสฉุนมาก
ชวนให้นึกถึงมะรุม
องค์ประกอบทางเคมี
ใบมัสตาร์ดอ่อนอุดมไปด้วยวิตามิน แคลเซียม เกลือเหล็ก วิตามินซี แคโรทีน
วิตามินของกลุ่ม B และ P, ฟลาโวนอยด์, สารการเจริญเติบโต เมล็ดมีสารสเตียรอยด์ได้แก่
คอเลสเตอรอล, ซาโปนิน (6.5%), จำเป็น (0.4-1.5%) และน้ำมันไขมัน (28-35%), ไทโอไกลโคไซด์ไซนัลบิน ฯลฯ น้ำมันทำให้มัสตาร์ดมีกลิ่นเฉพาะและมีรสฉุน ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก
ดังนั้นจึงมีประโยชน์มาก รสชาติของมัสตาร์ดถูกกำหนดโดยสารพิเศษ - ไกลโคไซด์ซินิกริน ในระหว่างการประมวลผล
เพิ่มผงมัสตาร์ดลงในน้ำอุ่นและซินิกรินภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์พิเศษที่อยู่ในนั้น (ไมโรซีน) จะแตกตัวเป็นกลูโคสน้ำมันมัสตาร์ดอัลลิลและโพแทสเซียมซัลเฟต
ดอกไม้ของพืช โดยเฉพาะเกสร เช่นเดียวกับเมล็ดพืช มีสารประเภทหนึ่งที่เรียกว่า
บราซิโนสเตียรอยด์ (บราซิโนไลด์) เหล่านี้เป็นสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงมาก
(ไม่เกิน 15 ศูนย์หลังจุดทศนิยม!) มีโครงสร้างทางเคมีเหมือนกันกับอีโคดีสเตอรอยด์ ทั้งสองคลาสเป็นคลาสใหม่
นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นค้นพบสารในพืชเป็นครั้งแรก: ในตอนแรกในปี 1966 เอคไดสเตียรอยด์และบราสซิโนสเตียรอยด์
พื้นที่ใช้งาน
มัสตาร์ดขาวเป็นพืชที่มีรสเผ็ด นอกจากนี้ยังใช้เป็นเมล็ดพืชน้ำมัน ยา พืชน้ำผึ้ง และเป็นปุ๋ยพืชสด (ปุ๋ยพืชสด) ต่างจากเครื่องเทศชนิดอื่นที่รู้จักกันในทุกบ้าน หลังจากสกัดน้ำมันจากเมล็ดเค้กที่เหลือแล้ว
บดและผงที่ได้นั้นใช้ในการเตรียมมัสตาร์ดโต๊ะเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ
มันถูกเพิ่มลงในมายองเนส เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร
การหลั่งน้ำย่อยช่วยเพิ่มการย่อยได้ของอาหารและมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูให้เป็นปกติ
การย่อย. ใบ Rosette กินดิบในสลัดสดและต้ม - เป็นกับข้าว
สำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ เมล็ดมัสตาร์ดที่ปลูกทุกประเภทใช้เป็นเครื่องเทศในอุตสาหกรรมอาหาร:
เมื่อบรรจุผัก, เห็ด, ปลารวมทั้งในการเตรียมอาหารกะหล่ำปลี, ซุปเนื้อ,
เนื้อบดละเอียด. บดใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ขนม สบู่ สิ่งทอ และ
อุตสาหกรรมยา. มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียจึงเป็นวิธีการรักษาที่ดี
เพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
ในทางการแพทย์มีการใช้เมล็ดมัสตาร์ดเป็นยา (สำหรับทำพลาสเตอร์มัสตาร์ดและสำหรับใช้เอง)
ด้วยตัวเอง) คั้นน้ำมัสตาร์ดจากก้านอ่อน ผงมัสตาร์ดใช้เป็นยา
ป้องกันศัตรูพืชในสวน ก่อนหน้านี้เคยใช้ในครัวเรือนเป็นผงซักฟอก
จานโดยเฉพาะที่เปื้อนคราบมัน
กิจกรรมทางสรีรวิทยาของสารออกฤทธิ์ - บราสซิโนสเตอรอยด์ - แสดงออกเป็นหลัก
สัมพันธ์กับพืชชนิดอื่นซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นไฟโตฮอร์โมนได้ ผลนี้สามารถยับยั้งได้ (ผลอัลโลโลพาธี) หรือกระตุ้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสายพันธุ์อื่นที่เติบโตร่วมกัน (ตอซัง) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดยา
การใช้อีโคไดสเตียรอยด์และบราสซิโนสเตอรอยด์ในปัจจุบันมีความเกี่ยวข้องกับการใช้งานจริงที่น่าอัศจรรย์ที่สุด
โครงการของมนุษยชาติ - เพื่อเรียนรู้ที่จะจัดการกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ รวมถึงการแปลงพันธุ์
สิ่งมีชีวิต (พืช สัตว์ แมลง) ประเด็นคือความเป็นไปได้ของการกำหนดเป้าหมาย
การสลับยีนบางอย่างที่รับผิดชอบต่อกิจกรรมของร่างกายอย่างใดอย่างหนึ่งหรือต่อกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นตามหลักการเปิด - ปิด ในทางปฏิบัตินี้
จะช่วยให้บุคคลสามารถกำจัดโรคที่รักษาไม่หายได้มากมายรวมทั้งเปลี่ยนจากสารเคมี
เพื่อการสังเคราะห์ทางชีวภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของสารสำคัญหลายชนิด
การใช้ยา
มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพมากที่สุด การใช้มัสตาร์ดในทางการแพทย์มีความหลากหลายโดยสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
ชาติพันธุ์วิทยา
ยาวิทยาศาสตร์
พลาสเตอร์มัสตาร์ด
โฮมีโอพาธีย์
สัตวแพทยศาสตร์และการเลี้ยงสัตว์
ข้อห้าม
ชาติพันธุ์วิทยา Avicenna แนะนำให้ปรุงยารักษาโรคหอบหืดจากมัสตาร์ด โดยทาใบร่วมกับกำมะถัน
สำหรับเนื้องอกที่อักเสบ ใช้ภายนอก รักษาโรคริดสีดวงทวาร ปวดข้อ อักเสบ
เส้นประสาท นอกจากนี้เขายังแนะนำให้ใช้ผ้าพันแผลมัสตาร์ดกับศีรษะของผู้ป่วยอีกด้วย
ด้วยความง่วงและใช้น้ำหญ้าแก้ปวดหู หยดใส่ฟันที่เจ็บ โบราณว่ากันว่าถ้าคุณดื่มมัสตาร์ดในขณะท้องว่าง จะทำให้สติปัญญาของคุณดีขึ้น
ในการแพทย์พื้นบ้าน มัสตาร์ดขาวใช้เป็นยาแก้พิษภายในสำหรับโรคต่างๆ
ระบบทางเดินอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร และโรคระบบทางเดินหายใจ เธอกำลังใส่เครื่องสำอาง
ใช้ทำความสะอาดผิวหน้า ลดอาการฟกช้ำและรอยฟกช้ำ ใช้มัสตาร์ดของมาตุภูมิ
ให้มีเลือดออกตามไรฟัน เป็นน้ำมูกไหล หายใจไม่สะดวก ทำให้เกิด “ราคะ” คือ กิจกรรมทางเพศ
นักสมุนไพรโบราณแนะนำให้ผสมผงมัสตาร์ด 3 ช้อนชาเพื่อรักษาอาการปวดหัว
โดยผสมน้ำเป็นก้อนหนา ทิ้งไว้ 5 นาที ทาบนผ้าชิ้นเล็กๆ แล้วทาด้านหลังที่ฐาน
มุ่งหน้าเป็นเวลา 5 นาที สำหรับอาการปวดฟัน ให้เคี้ยวเมล็ดมัสตาร์ด กลั้วคอใช้สำหรับโรคหอบหืด
เจ็บคอลิ้นเป็นอัมพาต น้ำมันเมล็ดใช้สำหรับอาการข้อตึง เนื้องอก โรคนิ่วในโพรงมดลูก
โรคต่างๆ เมล็ดถือเป็นวิธีการรักษาต่อการบริโภคเริ่มแรกและใช้โดยการกลืนเล็กน้อย
3 ครั้งต่อวัน
ผงและยาต้มเมล็ดมัสตาร์ดนำมารับประทานเพื่อรักษาโรคเนื้องอกชนิดต่างๆ
การแปลเป็นภาษาท้องถิ่น เตรียมยาต้มดังนี้: เทเมล็ด 1 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 แก้วแล้วปล่อยให้เดือด
อาบน้ำเป็นเวลา 30 นาทีทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีความเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ
ช้อนวันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหาร ผงมัสตาร์ดในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นใช้ไม่เกินปลายมีด
(0.3-0.5 กรัม) วันละ 3-4 ครั้ง
ยาวิทยาศาสตร์ เมล็ดมัสตาร์ดเป็นทางการในตุรกีและเวเนซุเอลา ในประเทศจีนพวกเขาสั่งจ่ายยา
ในรูปแบบผง
ยาแก้หวัดที่ระคายเคืองและเสียสมาธิ, ปวดประสาทเพื่อการสลาย
แทรกซึมในโรคผิวหนังเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง วัณโรคกระดูก
ด้านล่างเป็นรายชื่อกลุ่ม
และชื่อเฉพาะของโรคที่อนุญาตให้ใช้มัสตาร์ดขาวในการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์ ได้แก่
โรคระบบทางเดินหายใจ - โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง, โรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน,
โรคปอดอักเสบ.
Collagenosis - โรคไขข้อ
โรคข้อ - โรคข้ออักเสบเกาต์ (polyarthritis)
โรคระบบย่อยอาหาร - ท้องผูก
โรคติดเชื้อ-ไข้
โรคหู คอ จมูก - น้ำมูกไหล
โรคประสาทจิตเวช - ความตื่นเต้นทางประสาท, โรคประสาทอักเสบของเส้นประสาท, ฮิสทีเรีย
ผิว-กระ.
คุณสมบัติที่พบบ่อยที่สุดในยาสมุนไพรคือการทำให้อารมณ์ดีขึ้น เพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร และบำรุงกำลัง
พลาสเตอร์มัสตาร์ด ในการเตรียมพลาสเตอร์มัสตาร์ดที่บ้าน ผงมัสตาร์ดจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น
เพื่อความสม่ำเสมอของครีมข้น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ทาเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนกระดาษหรือผ้าที่สะอาด
คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทาบนร่างกายประมาณ 10-15 นาที แป้งทาบนพื้นผิวของร่างกาย
เมล็ดมัสตาร์ดหรือพลาสเตอร์มัสตาร์ดทำให้เกิดการระคายเคืองที่ปลายประสาทที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นผลมาจากการที่
เกิดรอยแดงของผิวหนังซึ่งสัมพันธ์กับการไหลเวียนของเลือดในบริเวณนี้ การแจกจ่ายซ้ำเกิดขึ้น
เลือดช่วยลดและลดกระบวนการอักเสบในอวัยวะต่างๆ
ก่อนหน้านี้มีการใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่น่องหรือฝ่าเท้าเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจในช่วงที่สูง
อุณหภูมิ, ปวดศีรษะ, โรคไขข้อ, โรคเกาต์ แพทย์บางคนใส่กระเทียมบดและมะรุมลงไป
พลาสเตอร์มัสตาร์ดใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม, เยื่อหุ้มปอดอักเสบ, กล้ามเนื้ออักเสบ, โรคประสาทอักเสบ, โรคไขสันหลังอักเสบ,
โรคไขข้อ โดยปกติจะกำหนดไว้ที่ 15-20 นาทีสำหรับผู้ใหญ่ และ 5-7 นาทีสำหรับเด็ก เพื่อบรรเทาการระคายเคือง
การกระทำบางครั้งผสมกับแป้ง เพื่อกำจัดอาการน้ำมูกไหลให้ใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่ส้นเท้า
พวกเขาพันผ้าพันแผลและสวมถุงเท้าทำด้วยผ้าขนสัตว์ไว้ด้านบน ค้างไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วให้ผู้ป่วยอย่างรวดเร็ว
เดินไปรอบ ๆ แทนที่จะใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ด คุณสามารถใช้เมล็ดพืชบดแทนได้ หลังจากเอาพลาสเตอร์มัสตาร์ดออกแล้ว
ควรทำความสะอาดผิวอย่างทั่วถึงด้วยสำลีชุบน้ำอุ่นจากนั้นจึงมีประโยชน์ในการหล่อลื่นด้วยวาสลีน
เพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของอาการปวดหัวอย่างรุนแรง ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงจะวางพลาสเตอร์มัสตาร์ดที่คอ
angina pectoris - ที่หน้าอก ผงมัสตาร์ดใช้ป้องกันโรคหวัดได้ดี
โรคต่างๆ หลังจากอุณหภูมิร่างกายลดลงอย่างรุนแรง การแช่เท้าในถังหรืออ่างน้ำอุ่นจะมีประโยชน์มาก
ขณะเติมผงมัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ การแช่เท้าใช้สำหรับอาการปวดข้อขั้นรุนแรง
ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
โฮมีโอพาธีย์ ใน homeopathy เมล็ดจะถูกนำมาใช้กับไข้ละอองฟาง, หวัด,
หวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน เสียงแหบ และยังป้องกันอาการเสียดท้อง แนะนำให้ใช้สำหรับโรคกระเพาะ
รับประทานในขณะท้องว่างด้วยน้ำ เริ่มต้นด้วย 1 เมล็ดและเพิ่มขนาดยาทีละครั้งทุกวัน
จนกว่าจะถึง 20 แล้วนำกลับมาที่ 0 ในลำดับเดียวกัน อีกสูตรหนึ่ง: เพื่อให้เสียงของคุณชัดเจน
มัสตาร์ดและพริกไทยบดให้ละเอียดผสมกับน้ำผึ้งไร้เชื้อแล้วรับประทานตอนเช้าเพื่อให้หัวใจผอม
สัตวแพทยศาสตร์และการเลี้ยงสัตว์ ในสัตวแพทยศาสตร์ เมล็ดจะถูกรับประทานเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารในปริมาณ: ม้า
วัว 20-50 กรัม 50-100 กรัม สำหรับวัวตัวเล็ก 5-10 กรัม สำหรับหมู 2-5 กรัม สำหรับสุนัข 1-2 กรัม
ในการเลี้ยงปศุสัตว์จะใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับสัตว์และนกทุกชนิด คุณค่าพลังงาน
ของแห้งในระดับเมล็ดพืช มวลสีเขียวต่างจากอย่างหลังตรงที่มีโปรตีนดิบ 30-35%
ไฟเบอร์ 14-22% วิตามินและสารอาหารมากมาย
ข้อห้าม: การใช้มัสตาร์ดมีข้อห้ามสำหรับวัณโรคปอดและการอักเสบ
ไต, สตรีมีครรภ์ (มีผลแท้ง)
การบริโภคอาหาร
ใบมัสตาร์ดสดมีรสชาติละเอียดอ่อนสามารถรับประทานได้ตามสภาพหรือผสมกับสลัดผัก
เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก กินใบดอกกุหลาบของต้นอ่อน ผักใบเขียวต้มตุ๋นและ
เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ มัสตาร์ดช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มการหลั่ง
น้ำย่อยส่งเสริมการย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ภายใต้อิทธิพลของอาหารที่มีไขมันและโปรตีน
ประมวลผลเร็วขึ้นในกระเพาะอาหารและย่อยได้ดีในลำไส้ มัสตาร์ดในผู้สูงอายุ
ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและบรรเทาอาการท้องผูกได้อย่างมาก เมล็ดมัสตาร์ดมีความละเอียดอ่อนและฉุน
รสชาติใช้ทั้งทั้งและบดในการเตรียมอาหารและบรรจุกระป๋อง
มัสตาร์ดโต๊ะจัดทำดังนี้: ผงมัสตาร์ดบดให้ละเอียด
เทน้ำเดือด (2-3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน เทน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในมวลที่หนาที่เกิดขึ้น
น้ำและทิ้งไว้หนึ่งวันโดยไม่กวน จากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง, เกลือ, น้ำตาล,
น้ำมันพืชเทน้ำส้มสายชูใส่กานพลูอบเชยพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ยืนไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จนได้รสชาติและกลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ปรากฏ ส่วนผสม: มัสตาร์ด
ผง - 50 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ - ที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำสลัดมัสตาร์ดเตรียมดังนี้: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและไข่แดง
บดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด 0.5 ลิตร: ผัก
เนย - 2/3 ถ้วย, ไข่แดง - 2 ชิ้น, มัสตาร์ดโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3% - 300 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา, เกลือ - 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น - 2-3 หยิก
การป้องกันแมลง
มัสตาร์ดขาวเป็นยาฆ่าแมลงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกับแมลงศัตรูพืชกินใบและดูดกิน
มันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเพลี้ยอ่อน ในการแปรรูปผง 70-80 กรัม ให้คนให้เข้ากันเล็กน้อย
ปริมาณน้ำเติมสูงสุด 10 ลิตร แล้วฉีดพ่น ต้องใช้น้ำยาทันทีเช่น
มันจะสูญเสียความเป็นพิษเมื่อเวลาผ่านไป มัสตาร์ดสามารถใช้ร่วมกับพืชชนิดอื่นได้ - ต้นสน
และเข็มสน ใบเฟิร์น หญ้าบัตเตอร์คัพ ฯลฯ
การเพาะปลูก
มัสตาร์ดไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดินและสภาพอากาศ ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ไม่ต้องใช้ความร้อนในการงอกมากนัก
ทนต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้ง อัตราการสืบพันธุ์โดยเฉลี่ย 1:200 มันแก่แดด
และพืชทนความหนาวเย็นเหมาะสำหรับการเพาะปลูกในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศเป็นอันดับหนึ่ง
พืชผลที่เติบโตเร็ว เพื่อนำไปใช้เป็นอาหารจำเป็นต้องหว่านหลายครั้ง
เป็นระยะๆ ประมาณ 2-3 สัปดาห์ ใช้ในการกำจัดออกซิไดซ์และปรับปรุงดินในรูปของปุ๋ยสีเขียว (ชีวมวลถูกบดและฝัง)
และเป็นพืชน้ำผึ้งด้วย ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของวัชพืช ทำความสะอาดดินของเชื้อโรคของพืชผลทางการเกษตร
การหว่านช่วยให้เก็บน้ำผึ้งได้ในวันที่อากาศหนาวจัด น้ำผึ้งจะตกผลึกและหากปล่อยทิ้งไว้ตามลมพิษ ผึ้งจะไม่สามารถหากินได้ในช่วงฤดูหนาว
มัสตาร์ดไม่ต้องการมากเกี่ยวกับประเภทของดิน แต่ตอบสนองต่อการใส่ปุ๋ยด้วยปุ๋ยไนโตรเจน
อัตราการเพาะคือ: 20-30 กรัม/100 ตร.ม. เพื่อให้ได้
เมล็ดพืชและ 50-80 กรัม/ตร.ม. เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เวลาในการหว่านคือฤดูปลูกทั้งหมด ความลึกของการวางเมล็ด
- จาก 2-3 ถึง 4-5 ซม. ขึ้นอยู่กับชนิดของดินและลักษณะของความชื้น ความหนาแน่นที่เหมาะสมของต้นกล้าคือ: 10-20 x 20 ซม. - สำหรับการรับพืชสีเขียว 30 x 50 - สำหรับ
การได้รับเมล็ดพันธุ์ ในกรณีหลังนี้พืชหลังจากถึงระยะความสุกของเมล็ดข้าวเหนียวแล้ว
ถูกดึงออกมาตากแห้งบนไม้แขวนแล้วนวด
ข้อมูลเพิ่มเติม:
การใช้มัสตาร์ดเป็นปุ๋ยพืชสดสามารถดูได้ที่หน้า "ปุ๋ยเขียว"
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมของพืชชนิดนี้และพืชผลอื่นๆ มีคำอธิบายอยู่ในหน้า “พืชผลใหม่ในปศุสัตว์”
ด้านบนของหน้า
การใช้มัสตาร์ดขาวในการแพทย์มีประวัติอันยาวนาน เมล็ดหญ้าอุดมไปด้วยซาโปนิน น้ำมันหอมระเหยและไขมัน สเตียรอยด์ ฯลฯ การใช้ใบมัสตาร์ดเป็นไปได้เนื่องจากมีเกลือแคลเซียม วิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี เหล็ก แคโรทีน และฟลาโวนอยด์
มัสตาร์ดขาวเป็นหนึ่งในยาที่เข้าถึงได้มากที่สุด ดังนั้นจึงควรพิจารณา:
วิธีชงมัสตาร์ดที่บ้าน, วิธีนึ่งเท้า, เป็นไปได้ไหมที่จะอบเท้าลูกของคุณ, ใช้ยาในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร, มีอาการแพ้มัสตาร์ดหรือไม่
ธัญพืชของพืชใช้ในการสกัดน้ำมัน และเค้กที่เหลือจะใช้เพื่อให้ได้ผง มัสตาร์ดใช้ที่บ้านเพื่อรักษาโรคต่างๆและยังเป็นยาเพื่อความงามสำหรับจุดด่างอายุอีกด้วย ใบมัสตาร์ดรับประทานดิบหรือต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามิน
มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในยาที่เข้าถึงได้มากที่สุด
ตัวชี้วัด การอาบน้ำผงมัสตาร์ด
เราทุกคนคุ้นเคยกับการคิดว่ามัสตาร์ดเป็นมวลสีน้ำตาลที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติฉุน แต่พวกเราบางคนก็รู้จักใบมัสตาร์ดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาก ดังนั้นจึงมีใบขนาดใหญ่ ขอบมีพื้นผิวหยัก และใบเหล่านี้มีรสชาติที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมมากตามธรรมชาติ พร้อมด้วยรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ สิ่งที่น่าสนใจกว่านั้นคือใบมัสตาร์ดสามารถรับประทานสดๆ คู่กับสลัด นำไปปรุงอาหารอื่นๆ และอื่นๆ ได้
ใบมัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ประโยชน์ทางการแพทย์มากมายซึ่งคุณจะได้อ่านในเนื้อหานี้ นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายและเป็นอันตรายได้อย่างไร
น่าประหลาดใจที่ผักใบมีส่วนประกอบที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นใบมัสตาร์ดจึงมีโปรตีนซึ่งตามกฎแล้วจะไม่มีอยู่ในผักใบเขียว นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามิน A และ E วิตามินซีและวิตามินเค วิตามินบี 6 และบี 9 องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้นเนื่องจากมัสตาร์ดมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่น:
- และเหล็กและฟอสฟอรัส
- ถึงแคลเซียมและทองแดง
- มอาร์แกนและโพแทสเซียม
- ที inc และองค์ประกอบย่อยมากกว่า 37 รายการ
สำหรับปริมาณแคลอรี่นั้นอนิจจามันต่ำ - เพียง 26 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากใบมัสตาร์ดมีเส้นใยจำนวนมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม
ใบมัสตาร์ดให้เครดิตกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย บางส่วนเป็นนิยายและบางส่วนยังคงเป็นเรื่องจริง มาดูสรรพคุณที่ใบมัสตาร์ดมี 100% กัน เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด
คุณสมบัติประการแรกที่ปฏิเสธไม่ได้ของใบมัสตาร์ดคือการปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงแต่ควรใส่ใจกับใบมัสตาร์ดเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างตารางเวลาทั้งหมดสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เฉียบพลันหรือยืดเยื้อ และลดการเกิดโรคหัวใจเรื้อรัง สิ่งที่น่าสนใจคือใบมัสตาร์ดช่วยกำจัดโรคหลอดเลือดสมอง และในบางกรณีก็ช่วยผู้สูงอายุจากอาการหัวใจวายได้ นอกจากนี้มัสตาร์ด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันหรือรักษาโรคดังกล่าวด้วย และทั้งหมดนี้เกิดจากการมีสารพิเศษอยู่ในใบมัสตาร์ดในปริมาณมาก ได้แก่ กรดโฟลิก มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของสารนี้ในขณะที่เป็นอันดับสองรองจากหัวผักกาดเท่านั้น
มัสตาร์ดลีฟยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบไม่ว่ามันจะดูตลกแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นใบสดของผลิตภัณฑ์จึงมีวิตามินเค กรดอะมิโนไขมัน และโอเมก้า 3 ซึ่งเนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงช่วยลดการอักเสบของเซลล์และเนื้อเยื่อตามลำดับอวัยวะและพื้นผิวของผิวหนังได้อย่างมีนัยสำคัญ
หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญของใบมัสตาร์ดถือเป็นการต่อสู้กับโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผักทำหน้าที่เป็นสารป้องกันช่วยกำจัดร่างกายของการอักเสบที่เกิดขึ้นเองและการทำงานของเซลล์มะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและโดยเฉพาะในผักกาดเขียว สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีผลมากกว่าผักหรือผลไม้อื่นๆ ถึง 23% (รวมถึงกะหล่ำดาวด้วย) เหนือสิ่งอื่นใด ใบมัสตาร์ดใช้ในการต่อสู้กับโรคมะเร็งไม่เพียงแต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และสดใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของยาที่ใช้ในด้านเนื้องอกวิทยาอีกด้วย ดังนั้นยาราคาแพงมักมีเอนไซม์จากใบมัสตาร์ด
นอกจากนี้ใบมัสตาร์ดยังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อพื้นผิวด้านนอกของผิวหนังและอวัยวะของมนุษย์ - ช่วยส่งเสริมการฟื้นฟู ช่วยในเรื่องอาการปวดข้อและกระดูก ลดความเหนื่อยล้าของร่างกาย และเพิ่มเวลาปฏิกิริยา
น่าเสียดายที่ใบมัสตาร์ดไม่ได้ส่งผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหารเสมอไป อาจทำให้เกิดอาการอักเสบและหนักท้องได้ และเพิ่มความเข้มข้นของเกลือในอวัยวะสืบพันธุ์ นอกจากนี้ยังไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อการทำงานของถุงน้ำดีเสมอไป ดังนั้นหากมีปัญหากับอวัยวะเหล่านี้จำเป็นต้องลดหรือหยุดใช้ใบมัสตาร์ดลงอย่างมาก
นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นหากคุณยังไม่เข้าใจพฤติกรรมของร่างกายคุณอย่างถ่องแท้ ให้ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับวิธีการใช้ผักกาดเขียวอย่างถูกต้องและเหมาะสม
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์:
| - | |
| - | |
| - | |
ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติขององค์ประกอบผลิตภัณฑ์ ผักกาดเขียวช่วยรักษาร่างกายได้อย่างไร? ทุกคนสามารถกินมันได้หรือไม่? วิธีการใช้พืชในการปรุงอาหาร: คุณสมบัติการเตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจ
เนื้อหาของบทความ:
มัสตาร์ดสลัด (Brassica) เป็นพืชล้มลุกประจำปีในตระกูล Criferae เชื่อกันว่าบ้านเกิดคือจีน เป็นพืชสลัดที่มีใบขนาดใหญ่รูปทรงต่างๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายไม่เพียง แต่รูปร่างของใบไม้จะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงขนาดของพืชด้วย โดยเฉลี่ยแล้วความสูงประมาณ 30 ซม. แต่บางพันธุ์สูงถึง 60 ซม. ปัจจุบันมัสตาร์ดใบมีการปลูกอย่างแข็งขันในบ้านเกิดนั่นคือในจีนตลอดจนในญี่ปุ่นและอินเดีย ในประเทศเหล่านี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใส่สลัดสด แซนด์วิช และอาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์เพิ่มความน่าสนใจให้กับจานรสชาติชวนให้นึกถึงทั้งสลัดผักสดและมะรุมรสเผ็ด มัสตาร์ดลีฟยังได้รับความเคารพในภูมิภาคอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นในอเมริกาใช้ในการปรุงสเต็กและในอิตาลีก็ใช้ทำพาสต้าเผ็ดที่มีกลิ่นหอม น่าเสียดายที่วัฒนธรรมในรัสเซียไม่ได้รับความนิยมแม้ว่าจะไม่เป็นไปตามอำเภอใจและการปลูกมัสตาร์ดใบในสภาพภูมิอากาศของเราก็ไม่ใช่เรื่องยาก มีองค์ประกอบทางเคมีที่น่าอิจฉา อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ ดังนั้นแน่นอนว่าการบริโภคอาหารจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย
ปริมาณแคลอรี่ของใบมัสตาร์ดคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:
อย่างไรก็ตาม บางคนไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณปกติที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีและไตมีความเสี่ยงเป็นหลัก ใบของพืชมีสารเช่นออกซาเลตซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ที่เป็นโรคข้างต้น
นอกจากนี้ควรบอกว่าหากคุณได้รับการบำบัดด้วยแคลเซียมควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุนี้เข้าสู่กระแสเลือด นอกจากนี้คุณไม่ควรรับประทานในขณะที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด - ยาเหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อลดระดับวิตามินเคในร่างกายและใบมัสตาร์ดจะเพิ่มขึ้น
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าควรนำใบมัสตาร์ดเข้ามาในอาหารเช่นเดียวกับพืชรสเผ็ดอื่น ๆ ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในที่ที่มีโรคหัวใจและระบบย่อยอาหารอย่างรุนแรง
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรระมัดระวังด้วย ส่วนประกอบออกฤทธิ์ของพืชอาจทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคล
หากคุณมีปัญหาสุขภาพหรือกำลังใช้ยาที่ไม่ได้กล่าวถึงในหัวข้อนี้ ผักมัสตาร์ดส่วนใหญ่ไม่มีข้อห้ามสำหรับคุณ แต่ยังควรปรึกษาแพทย์ก่อนแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารของคุณ
สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดใบนี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมาก พืชสลัดไม่ค่อยได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานเนื่องจากส่วนใหญ่จะใช้สดและหลังจากการแช่แข็งและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้หมดจด
และหากตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณแน่นอนว่าคุณสามารถตุนใบมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้ สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ
การอบแห้งทำได้ดีที่สุดในที่โล่ง (ต้องล้างและตัดใบก่อน) แต่คุณสามารถใช้เตาอบได้ แต่พยายามอย่าเพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา การแช่แข็งนั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เพียงแค่ต้องล้าง ตากแห้ง สับ ใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
คุณยังสามารถหมักหรือใบมัสตาร์ดเกลือได้ตามสูตรนี้:
พืชผลต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย มี "ข้อกำหนด" หลักเพียงสองประการเท่านั้น - การคลายและการรดน้ำ หากคุณลืมอย่างหลัง ใบก็จะจืดชืดและหยาบกร้าน มัสตาร์ดเติบโตเร็วมาก ภายในสี่สัปดาห์หลังปลูก คุณจะได้ผักกาดหอมจำนวนมาก
แม้ว่ามัสตาร์ดเขียวมักจะถูกเปรียบเทียบกับผักโขมในแง่ของสุขภาพ แต่ญาติ "สีเขียว" ที่ใกล้เคียงที่สุดคือ arugula
พันธุ์พืชที่ดีที่สุดบางพันธุ์คือ "Saladnaya 54" และ "Volnushka"
เป็นที่น่าสังเกตว่าผักกาดมัสตาร์ดสามารถพบได้ในสภาพอากาศของเราที่ปลูกในป่า ในสวนร้าง พื้นที่ว่าง และใกล้ถนน
การเพาะเลี้ยงใช้เพื่อให้ได้น้ำมันซึ่งสามารถนำมาทำน้ำสลัดได้
ดูวิดีโอเกี่ยวกับมัสตาร์ดเขียว:
ในความเป็นจริง หลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับมัสตาร์ดกรีน (Brássica júncea) จากตระกูล Brassica
ใบขนาดใหญ่เหล่านี้มีขอบหยักหรือหยัก มีกลิ่นหอมอบอุ่นและมีรสเปรี้ยว มีสีที่สวยงามตั้งแต่มรกตไปจนถึงสีแดงเข้มและสีม่วง พวกเขามีความสดใหม่ที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ
โปรตีน เหล็ก แคลเซียมและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดงและแมงกานีส วิตามิน A, C, E, B6 และ K - นี่ไม่ใช่รายการสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในใบมัสตาร์ด
ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (26 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) และมีเส้นใยที่ดี - เปลี่ยนผักเหล่านี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น่าสนใจ
การศึกษาที่ก้าวหน้าพิสูจน์ให้เห็นว่ามัสตาร์ดกลูโคซิโนเลตและกรดโฟลิกสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและลดระดับคอเลสเตอรอล
อย่างไรก็ตามในแง่ของปริมาณกรดโฟลิก ใบมัสตาร์ด (500 ไมโครกรัมต่อทุกๆ 100 แคลอรี่) เป็นอันดับสองรองจากหัวผักกาด
มัสตาร์ดมีออกซาเลต ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังรบกวนการดูดซึมแคลเซียมอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงในคนที่มีสุขภาพดี
ใบมัสตาร์ดที่ค่อนข้างแหลมและมีกลิ่นหอมให้ความรู้สึกที่ดีกับสลัดผักที่อยู่คู่กับข้าวโพด ถั่ว และผักใบเขียวอื่นๆ
ชาวอเมริกันชอบกินคู่กับสเต็ก ส่วนชาวอิตาเลียนก็ทำสลัดพาสต้าที่อร่อยมาก
ตัวอย่างเช่น มัสตาร์ดเขียวสับ ถั่วสน ชีสแพะ และน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด
มัสตาร์ดลีฟเป็นพืชสลัดประจำปี ใบที่มีความขมเล็กน้อยเป็นหนึ่งในผักสลัดผักสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่ แต่น่าเสียดายที่มีชาวสวนไม่มากนักที่ปลูกสลัดผักสดชนิดนี้และไม่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน มาทำความรู้จักกับรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
มัสตาร์ดลีฟหรือซินาพิสเป็นพืชทนความเย็นได้ทุกปีซึ่งให้ผลผลิตในระยะเวลาอันสั้น สองสัปดาห์หลังหยอดเมล็ด คุณจะได้รับวิตามินผักใบแรก มันเป็นของครอบครัวตระกูลกะหล่ำ ในปีแรก ผักกาดหอมจะผลิเป็นดอกกุหลาบ ในปีที่สองเมล็ดจะสุกซึ่งปรุงรสด้วยมัสตาร์ดที่มีชื่อเดียวกัน
มัสตาร์ดเป็นที่รู้จักในชื่อสลัดผักสดเมื่อห้าพันปีก่อน เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมสลัดนี้คือเทือกเขาหิมาลัยอินเดีย แม้ว่าเธอจะเป็นที่รู้จักในหลายประเทศก็ตาม
ทุกวันนี้มีการปลูกกันทั่วโลกเพื่อจุดประสงค์หลักในการเพาะเมล็ด ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้เป็นฐานในการปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย
ปัจจุบันมีมัสตาร์ดสลัดหลากหลายพันธุ์ที่มีใบมีรูปร่างต่างกัน (เรียบและเป็นคลื่น) และสี (ตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีแดงเข้ม) ใบอ่อนซึ่งใช้เป็นสลัดผักสดจะถูกรวบรวมเป็นดอกกุหลาบซึ่งมีความสูงได้ถึง 60 เซนติเมตร ด้วยการพัฒนาเพิ่มเติม พืชสามารถเติบโตได้สูงถึง 1-1.5 เมตร โดยมีการพัฒนาก้านและการสุกของเมล็ดเพิ่มเติม
เมื่อดูสลัดผักใบเขียวประเภทนี้ คุณจะเห็นว่าจริงๆ แล้วมีคุณค่าทางโภชนาการมากในแง่ของการมีสารอาหารที่สำคัญทางชีวภาพ ใบผักกาดเขียวประกอบด้วย:
วิตามินเอ;
วิตามินเค;
วิตามินซี;
แมงกานีส;
มีปริมาณวิตามินอี วิตามินบี 6 ฟอสฟอรัสและทองแดงน้อยกว่าเล็กน้อย
นอกจากแร่ธาตุและวิตามินแล้ว มัสตาร์ดยังประกอบด้วย:
คาร์โบไฮเดรต
ใยอาหาร.
ใบไม่มีไขมัน มีอยู่ในเมล็ดเท่านั้นดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อผักใบเขียว 100 กรัมจึงต่ำมาก - เพียง 27 แคลอรี่
สารอาหารทั้งหมดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และสามารถป้องกันโรคได้
ใยอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลโดยป้องกันการดูดซึมในลำไส้ พวกเขาปรับปรุงการทำงานของลำไส้ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดอาการท้องผูกและเป็นผลให้เกิดโรคริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้ใหญ่
ใบมัสตาร์ด 100 กรัมมีวิตามินเคมากถึง 257.5 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็นเกือบ 215 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับวิตามินนี้ นอกจากการแข็งตัวของเลือดแล้ว วิตามินนี้ยังมีความสำคัญต่อเนื้อเยื่อกระดูกและมีบทบาทในการรักษาเซลล์ประสาทในสมอง ปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหายต่างๆ และนี่ก็สามารถช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้
ผักสลัดสดมีวิตามินบีหลายชนิด เช่น กรดโฟลิก ไพริดอกซิ ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ซึ่งเรียกรวมกันว่าโฟเลต
100 กรัม มีกรดโฟลิก 3 เปอร์เซ็นต์จากความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ อาจจะไม่มากแต่วิตามินที่ละลายน้ำได้นี้มีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ DNA และการแบ่งเซลล์
ใบสดเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี 100 กรัม มีปริมาณ 70 ไมโครกรัม หรือ 117 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันอนุมูลอิสระ โรคไวรัส และป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
วิตามินเอมีเนื้อหาไม่ด้อยกว่า 100 กรัมประกอบด้วย 101 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ วิตามินเอยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อการบำรุงรักษาเยื่อเมือก การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยป้องกันมะเร็งช่องปากและปอด
นอกจากวิตามินต้านอนุมูลอิสระแล้ว ใบมัสตาร์ดยังเป็นแหล่งของสารประกอบต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ แคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน อินโดล ซัลโฟราเฟน จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ อินโดล (สารอะโรมาติก) และซัลโฟราเฟนสามารถป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ และรังไข่ได้ พวกเขาสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยมีผลกระทบต่อเซลล์มะเร็ง (สร้างความเสียหาย)
การรับประทานสลัดจะมีประโยชน์ในการป้องกัน:
โรคหลอดเลือดหัวใจ
โรคของระบบทางเดินอาหาร
โรคอ้วน;
โรคกระดูกพรุน;
โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
การใส่ไว้ในเมนูของคุณเมื่อลดน้ำหนักจะมีประโยชน์ เนื่องจากไม่มีแคลอรี่ แต่มีสารอาหารมากมาย ซึ่งบางครั้งก็ไม่เพียงพอสำหรับการรับประทานอาหารที่มีจำกัด
มัสตาร์ดเขียวช่วยทำความสะอาดตับได้ดี เนื่องจากใบมีคลอโรฟิลล์ในปริมาณสูง คลอโรฟิลล์มีความสามารถในการดึงสารพิษออกจากเลือด ต่อต้านผลกระทบของโลหะหนัก สารเคมี และยาฆ่าแมลง อาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็ง 
ตับใช้คอเลสเตอรอลในการผลิตกรดน้ำดีซึ่งจำเป็นต่อการสลายไขมัน ในขณะที่ตับผลิตกรดน้ำดีปฐมภูมิ ลำไส้จะผลิตกรดน้ำดีทุติยภูมิ
น้ำดีเป็นสิ่งจำเป็นในการย่อยไขมัน ไม่เช่นนั้นเราทุกคนจะมีอาการท้องผูก แต่ก็ต้องอยู่ในสมดุลในร่างกาย ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจผลิตน้ำดีได้น้อยหรือมีปัญหาในการเปลี่ยนคอเลสเตอรอลให้เป็นน้ำดี อาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและการบริโภคผักใบเขียวไม่เพียงพอ หรือการหยุดชะงักของตับและลำไส้
การรับประทานผักใบเขียว เช่น มัสตาร์ดและผักใบเขียวอื่นๆ ช่วยให้ตับผลิตน้ำดีได้เพียงพอ จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าความสามารถของมัสตาร์ดในการลดคอเลสเตอรอลนั้นดีกว่าเมื่อนำไปนึ่งเมื่อเทียบกับผักสด
มัสตาร์ดเป็นพืชสลัดที่ปลูกง่ายแม้อยู่ที่บ้าน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้เมื่อซื้อที่ตลาดก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความสดของใบไม้ จะต้องมีสีสม่ำเสมอ โดยไม่มีจุดสว่างหรือจุดด่างดำหรือร่องรอยของความเสียหาย ใบไม้สีอ่อนหรือเหลืองอาจบ่งบอกว่าเก็บมาเป็นเวลานานแล้ว สลัดแบบนี้ไม่มีประโยชน์
ควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน ควรล้างใบทันทีเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด โดยทั่วไปแล้ว ควรบริโภคผักสดทันทีจะดีกว่า จากนั้นคุณก็จะได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์สูงสุด
มัสตาร์ดมีการปลูกในหลายประเทศเพื่อเป็นพืชสลัด และเพื่อให้ได้เมล็ดที่ใช้ผลิตน้ำมันมัสตาร์ดและใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น
น้ำมันมัสตาร์ดถือเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ดีที่สุด และใช้ในการปรุงอาหาร บรรจุกระป๋อง และการอบขนม นอกจากนี้ยังใช้เติมในการผลิตเนยเทียมบางชนิดด้วย
มีหลายวิธีในการใช้มัสตาร์ดเขียว แต่ละประเทศมีวิธีเฉพาะของตนเองในการผสมผสานสลัดผักสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้เข้ากับอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในแอฟริกา จะมีการเติมมัสตาร์ดเขียวลงในปลา ในอินเดียพวกเขาหมักมัน ใส่ใบข้าวและเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างใบด้วยน้ำเย็นให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและเศษอื่นๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงและสารอันตรายอื่นๆ จากนั้นตัดแต่งก้านใบ
คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในสลัดร่วมกับสลัดใบเขียวอื่น ๆ เช่น ผักโขม ลูกฟีนูกรีก ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกแดงลงไปได้
มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวา แอปเปิ้ล ขิง มะนาว และกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ เช่น เนื้อวัว ไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ เบคอน และหมู เพิ่มมัสตาร์ดลงในซุปและ Borscht สีเขียว มีตัวเลือกมากมาย รสเผ็ดของมัสตาร์ดผสมผสานกับรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและกลิ่นหอมของผักและสลัดอื่นๆ สามารถทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่สมดุล ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัสตาร์ดเพราะมีรสเผ็ดร้อน เมื่อเทียบกับสลัดผักสดอื่นๆ จะมีรสเผ็ดกว่า หากต้องการลดรสชาติลง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่มีรสชาติอ่อนๆ หรือเป็นกลางได้
แทนที่จะต้มควรทอดหรือนึ่งใบไม้จะดีกว่า
เช่นเดียวกับผักโขม การอุ่นมัสตาร์ดที่ปรุงสุกอาจทำให้ไนเตรตเปลี่ยนเป็นไนไตรต์และไนโตรซามีนได้ มันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
ผู้ที่กำลังรับประทานยาลดความอ้วนในเลือดควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมัสตาร์ด เนื่องจากจะทำให้ความเข้มข้นของวิตามินเคเพิ่มขึ้น
เช่นเดียวกับผักโขม ใบมัสตาร์ดมีกรดออกซาลิก ซึ่งสามารถตกผลึกเป็นนิ่วออกซาเลตได้ ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะควรหลีกเลี่ยงการบริโภค
สลัดผักใบเขียวมีประโยชน์และโทษอย่างไร?
edalekar.ru
ในความเป็นจริง หลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับมัสตาร์ดกรีน (Brássica júncea) จากตระกูล Brassica
ใบขนาดใหญ่เหล่านี้มีขอบหยักหรือหยัก มีกลิ่นหอมอบอุ่นและมีรสเปรี้ยว มีสีที่สวยงามตั้งแต่มรกตไปจนถึงสีแดงเข้มและสีม่วง พวกเขามีความสดใหม่ที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ
โปรตีน เหล็ก แคลเซียมและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดงและแมงกานีส วิตามิน A, C, E, B6 และ K - นี่ไม่ใช่รายการสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในใบมัสตาร์ด
การไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (26 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) และมีเส้นใยที่ดี - เปลี่ยนผักเหล่านี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น่าสนใจ
อย่างไรก็ตามในแง่ของปริมาณกรดโฟลิก ใบมัสตาร์ด (500 ไมโครกรัมต่อทุกๆ 100 แคลอรี่) เป็นอันดับสองรองจากหัวผักกาด
มัสตาร์ดมีออกซาเลต ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังรบกวนการดูดซึมแคลเซียมอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงในคนที่มีสุขภาพดี
ใบมัสตาร์ดที่ค่อนข้างแหลมและมีกลิ่นหอมให้ความรู้สึกที่ดีกับสลัดผักที่อยู่คู่กับข้าวโพด ถั่ว และผักใบเขียวอื่นๆ
ชาวอเมริกันชอบกินคู่กับสเต็ก ส่วนชาวอิตาเลียนก็ทำสลัดพาสต้าที่อร่อยมาก
ตัวอย่างเช่น มัสตาร์ดเขียวสับ ถั่วสน ชีสแพะ และน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด
www.poleznenko.ru
มัสตาร์ดลีฟเป็นพืชที่มีรสเผ็ดประจำปีซึ่งอยู่ในวงศ์ตระกูลกะหล่ำ สลัดมัสตาร์ดตามที่เรียกกันว่าพืชชนิดนี้มีใบขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างต่าง ๆ ปกคลุมไปด้วยวิลลี่ (ดูรูป) มัสตาร์ดใบบางพันธุ์มีใบเป็นคลื่น ความสูงเฉลี่ยของพืชคือ 30 ซม. พันธุ์ญี่ปุ่นสูงถึง 60 ซม. นักวิทยาศาสตร์เรียกจีนว่าเป็นบ้านเกิดของมัสตาร์ดใบ มัสตาร์ดสดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของประเทศต่างๆ เช่น จีน ญี่ปุ่น และอินเดีย
คุณสามารถปลูกมัสตาร์ดใบได้ในสภาพอากาศของเรา แต่น่าเสียดายที่พืชชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในบ้านเกิด มัสตาร์ดชอบดินร่วนซึ่งให้ผลผลิตสูง มัสตาร์ดที่ไม่ต้องการมากสามารถเติบโตได้ในสภาพดินที่แตกต่างกัน พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลันเตา มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวา ถือเป็นพืชบรรพบุรุษที่ดีสำหรับพืชชนิดนี้ มัสตาร์ดแพร่กระจายด้วยเมล็ดสามารถปลูกได้ทั้งในเรือนกระจกและในที่โล่ง หว่านเมล็ดในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวความลึกในการหว่านประมาณ 1.5 ซม. ก่อนงอกสามารถห่อด้วยพลาสติกมัสตาร์ดก่อนงอก
การดูแลมัสตาร์ดเกี่ยวข้องกับการรดน้ำ กำจัดวัชพืช และใส่ปุ๋ยเป็นประจำ พืชทนต่อความแห้งแล้งในระยะสั้นได้ดี แต่ถึงกระนั้นเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีควรรดน้ำมัสตาร์ดให้ตรงเวลาและสม่ำเสมอจะดีกว่า เก็บเกี่ยวมัสตาร์ดหลังจากเมล็ดสุกแล้ว ควรเก็บมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นหลังจากล้างแล้วใส่ถุง เก็บเมล็ดจากพืชที่โตเต็มที่โดยการนวดอัณฑะ เมล็ดจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบมัสตาร์ดคือเป็นสารป้องกันหัวใจตามธรรมชาติ ใบของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามิน A, C, E นักวิทยาศาสตร์ถือว่าใบมัสตาร์ดเป็นพืชที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสภาพของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ การบริโภคใบมัสตาร์ดเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและลดคอเลสเตอรอล มัสตาร์ดมีปริมาณกรดโฟลิกสูง (ประมาณ 500 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม)
ใบมัสตาร์ดเป็นสารป้องกันมะเร็งที่มีประสิทธิภาพซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระพร้อมฤทธิ์ต้านมะเร็ง มัสตาร์ดประกอบด้วย quercetin, kaempeferol และสารออกฤทธิ์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพซึ่งได้รับการอำนวยความสะดวกจากวิตามินเคในปริมาณสูง กรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัว และกลูโคซิโนเลต
ใบมัสตาร์ดมีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว น้ำมันมัสตาร์ดช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ใบมัสตาร์ดสลัดช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดแคลอรี่ต่ำและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้สามารถนำไปใช้ในอาหารได้ มัสตาร์ดจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารและช่วยกระจายอาหารของคุณ ใบมัสตาร์ดมีเส้นใยพืชจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
มัสตาร์ดสลัดมีวิตามินซีซึ่งทำให้เป็นยาต้านคอร์บิวทีนที่ดีเยี่ยม สารที่ใบมัสตาร์ดช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและป้องกันการสะสมของแผ่นคอเลสเตอรอล เมล็ดมัสตาร์ดผลิตน้ำมันซึ่งมักใช้เป็นอาหารและยา น้ำมันมัสตาร์ดเสิร์ฟที่โต๊ะของ Catherine II ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ น้ำมันนี้เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีและทนต่อกระบวนการออกซิเดชั่น น้ำมันมัสตาร์ดดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปกป้องเซลล์ในร่างกายจากอนุมูลอิสระ การบริโภคน้ำมันนี้เป็นประจำพร้อมกับสลัดมีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ โรคนิ่วในไต และโรคตับแข็ง
ในการปรุงอาหาร ใบมัสตาร์ดจะขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานเนื้อ รูปลักษณ์การตกแต่งของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถนำไปใช้ตกแต่งแซนวิชและสลัดสดก่อนเสิร์ฟได้ ในอเมริกา มัสตาร์ดลีฟใส่ในสเต็ก ในขณะที่ชาวอิตาเลียนเตรียมพาสต้าโดยเติมมัสตาร์ดสลัด
สลัดมัสตาร์ดมีรสชาติเหมือนสลัดผักสด มัสตาร์ดเผ็ด และมะรุม มัสตาร์ดลีฟเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและสามารถทดแทนมัสตาร์ดเผ็ดในบางสูตรได้ ใบสามารถรับประทานสดได้และเหมาะสำหรับสลัดผักใบเขียวและผัก หากใบมัสตาร์ดสุกก็สามารถเพิ่มลงในอาหารปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆได้ มัสตาร์ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยดองหรือบรรจุกระป๋อง
ใบมัสตาร์ดสลัดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร มัสตาร์ดใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตซอสและมายองเนส ที่บ้านคุณสามารถทำสลัดมัสตาร์ดแบบง่ายๆและเผ็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ลวกใบมัสตาร์ดสด 200 กรัมด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส คุณยังสามารถเตรียมน้ำสลัดพิเศษสำหรับสลัดได้ตั้งแต่ 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มกับน้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, หัวหอม 1 หัวและน้ำมันพืช 1 ช้อน
มัสตาร์ดฉ่ำเหมาะสำหรับทำแซนวิช ขนมปังหั่นบาง ๆ ปิ้งเบา ๆ เกลี่ยด้วยเนยจากนั้นจึงเติมใบมัสตาร์ดไข่ต้มแตงกวาชิ้นมะเขือเทศผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มเบคอนและไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ลงในแซนวิชได้
ประโยชน์ของมัสตาร์ดสลัดเป็นที่รู้จักในการแพทย์พื้นบ้าน ใบใช้เตรียมขี้ผึ้งและประคบ ลูกประคบเตรียมจากผงมัสตาร์ดซึ่งยังคงอยู่หลังจากกดน้ำมัน พลาสเตอร์มัสตาร์ดมีการใช้รักษาโรคหวัดมานานแล้วและยังสามารถใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบได้อีกด้วย
ฮิปโปเครติสแนะนำมัสตาร์ดสำหรับการรักษาโรคลำไส้และทางเดินปัสสาวะ มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งช่วยรักษาโรคทรวงอก อาการไอเรื้อรัง และพิษจากเห็ด สามารถเติมผงเมล็ดมัสตาร์ดลงในอ่างแช่เท้าได้เมื่อเริ่มเป็นหวัด ผงมัสตาร์ดที่เติมลงในอ่างช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต สำหรับการอาบน้ำมัสตาร์ดคุณจะต้องใช้ผง 200 กรัม
มัสตาร์ดสลัดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีและไต ใบมัสตาร์ดมีสารออกซาแลนท์ซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วยด้วยโรคเหล่านี้ สารเหล่านี้ยังรบกวนการดูดซึมแคลเซียมด้วย แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพแข็งแรง
xcook.info
เราทุกคนคุ้นเคยกับการคิดว่ามัสตาร์ดเป็นมวลสีน้ำตาลที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติฉุน แต่พวกเราบางคนก็รู้จักใบมัสตาร์ดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาก ดังนั้นจึงมีใบขนาดใหญ่ ขอบมีพื้นผิวหยัก และใบเหล่านี้มีรสชาติที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมมากตามธรรมชาติ พร้อมด้วยรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ สิ่งที่น่าสนใจกว่านั้นคือใบมัสตาร์ดสามารถรับประทานสดๆ คู่กับสลัด นำไปปรุงอาหารอื่นๆ และอื่นๆ ได้
ใบมัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ประโยชน์ทางการแพทย์มากมายซึ่งคุณจะได้อ่านในเนื้อหานี้ นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายและเป็นอันตรายได้อย่างไร
น่าประหลาดใจที่ผักใบมีส่วนประกอบที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นใบมัสตาร์ดจึงมีโปรตีนซึ่งตามกฎแล้วจะไม่มีอยู่ในผักใบเขียว นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามิน A และ E วิตามินซีและวิตามินเค วิตามินบี 6 และบี 9 องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้นเนื่องจากมัสตาร์ดมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่น:
เหล็กและฟอสฟอรัส
แคลเซียมและทองแดง
แมงกานีสและโพแทสเซียม
สังกะสีและธาตุขนาดเล็กกว่า 37 ชนิด
สำหรับปริมาณแคลอรี่นั้นอนิจจามันต่ำ - เพียง 26 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากใบมัสตาร์ดมีเส้นใยจำนวนมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม
ใบมัสตาร์ดให้เครดิตกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย บางส่วนเป็นนิยายและบางส่วนยังคงเป็นเรื่องจริง มาดูสรรพคุณที่ใบมัสตาร์ดมี 100% กัน เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด
คุณสมบัติประการแรกที่ปฏิเสธไม่ได้ของใบมัสตาร์ดคือการปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงแต่ควรใส่ใจกับใบมัสตาร์ดเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างตารางเวลาทั้งหมดสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เฉียบพลันหรือยืดเยื้อ และลดการเกิดโรคหัวใจเรื้อรัง สิ่งที่น่าสนใจคือใบมัสตาร์ดช่วยกำจัดโรคหลอดเลือดสมอง และในบางกรณีก็ช่วยผู้สูงอายุจากอาการหัวใจวายได้ นอกจากนี้มัสตาร์ดยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันหรือรักษาโรคดังกล่าวด้วย และทั้งหมดนี้เกิดจากการมีสารพิเศษอยู่ในใบมัสตาร์ดในปริมาณมาก ได้แก่ กรดโฟลิก มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของสารนี้ในขณะที่เป็นอันดับสองรองจากหัวผักกาดเท่านั้น
มัสตาร์ดลีฟยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบไม่ว่ามันจะดูตลกแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นใบสดของผลิตภัณฑ์จึงมีวิตามินเค กรดอะมิโนไขมัน และโอเมก้า 3 ซึ่งเนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงช่วยลดการอักเสบของเซลล์และเนื้อเยื่อตามลำดับอวัยวะและพื้นผิวของผิวหนังได้อย่างมีนัยสำคัญ
หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญของใบมัสตาร์ดถือเป็นการต่อสู้กับโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผักทำหน้าที่เป็นสารป้องกันช่วยกำจัดร่างกายของการอักเสบที่เกิดขึ้นเองและการทำงานของเซลล์มะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติต่อต้านเนื้องอก และในผักกาดเขียวสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีผลมากกว่าผักหรือผลไม้อื่นๆ ถึง 23% (รวมถึงกะหล่ำดาว) เหนือสิ่งอื่นใด ใบมัสตาร์ดใช้ในการต่อสู้กับโรคมะเร็งไม่เพียงแต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และสดใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของยาที่ใช้ในด้านเนื้องอกวิทยาอีกด้วย ดังนั้นยาราคาแพงมักมีเอนไซม์จากใบมัสตาร์ด
นอกจากนี้ใบมัสตาร์ดยังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อพื้นผิวด้านนอกของผิวหนังและอวัยวะของมนุษย์ - ช่วยส่งเสริมการฟื้นฟู ช่วยในเรื่องอาการปวดข้อและกระดูก ลดความเหนื่อยล้าของร่างกาย และเพิ่มเวลาปฏิกิริยา
น่าเสียดายที่ใบมัสตาร์ดไม่ได้ส่งผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหารเสมอไป อาจทำให้เกิดอาการอักเสบและหนักท้องได้ และเพิ่มความเข้มข้นของเกลือในอวัยวะสืบพันธุ์ นอกจากนี้ยังไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อการทำงานของถุงน้ำดีเสมอไป ดังนั้นหากมีปัญหากับอวัยวะเหล่านี้จำเป็นต้องลดหรือหยุดใช้ใบมัสตาร์ดลงอย่างมาก
นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นหากคุณยังไม่เข้าใจพฤติกรรมของร่างกายคุณอย่างถ่องแท้ ให้ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับวิธีการใช้ผักกาดเขียวอย่างถูกต้องและเหมาะสม
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์:
www.poleznye-produkty.org
