เค้กเลม่อน. เค้กเลมอนแมกโนเลีย - รสชาติของวันหยุดฤดูหนาว! ของหวานกับนมเปรี้ยวมะนาว

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมเลมอนที่อร่อยที่สุด ที่นี่คุณจะได้พบกับเคล็ดลับในการทำตะไคร้ นมนกเลมอน เค้กกับนมเปรี้ยวและเมอแรงค์

ของหวานที่ใช้ส้มฉ่ำและเปรี้ยวมะนาวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้เลมอนเหมาะสำหรับแป้งเกือบทุกชนิดและเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด คุณสามารถใช้เนื้อมะนาว น้ำผลไม้ และแม้แต่ความสนุกในการอบได้ เค้กพายและทาร์ตกับมะนาวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

แป้ง– 320 กรัม (จำเป็นต้องมีเกรดสูงสุดและร่อนผ่านตะแกรงทำอาหารสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบจะนุ่มและนุ่ม)
ครีมเปรี้ยว– 220 กรัม (ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวมากเท่าไร รสชาติของแป้งก็จะนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น)
ส่วนผสมครีมผัก (สเปรด) – 150-170 กรัม
น้ำตาล– 100-300 กรัม (ในที่นี้ควรเน้นความหวานของขนมตามความชอบของตัวเอง)
ไข่แดง– 3-4 ชิ้น (สำหรับการอบควรใช้ไข่แบบโฮมเมดแป้งจะสว่างและรสชาติดีกว่า)
ไข่ขาวจากไข่ฟองเดียว
ผงฟู- 1 แพ็คเกจ
มะนาว (ผลไม้ขนาดกลาง)- 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมเค้ก ควรล้างมะนาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงเอาความสนุกทั้งหมดออก
ไข่แดงที่แยกไว้ล่วงหน้าจะรวมกับน้ำตาลขอแนะนำให้ตีให้ละเอียด (อย่างน้อย 5 นาที) ด้วยเครื่องปั่น
จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบแป้งที่เหลือลงไป: ครีมเปรี้ยว, สเปรดนุ่ม, ผิวเอร็ดอร่อย (ประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนทั้งหมด) เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
โอนส่วนผสมลงในชามแล้วเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับผงฟู ผสมให้เข้ากัน
วางแผ่นเตาอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงบนแป้งอย่างระมัดระวังเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้ช้อนหรือไม้พายพยายามปรับระดับแป้งให้เท่ากัน
ถ้าคุณมีแป้งเยอะและถาดรองอบมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการอบเค้กออกเป็นสองชุด
เค้กขนมชนิดร่วนอบอย่างรวดเร็วและ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่อุณหภูมิ 170-180 องศา หลังจากการอบ เค้กควรเย็นลง
ควรล้างเนื้อมะนาวออกจากฟิล์มส่วนเกินแล้วเทลงในเครื่องปั่น โดยควรเติมส่วนที่สองของความสนุกและน้ำตาลลงไปด้วย (คุณเป็นผู้กำหนดปริมาณที่จะลิ้มรส)
หล่อลื่นเค้กแต่ละแผ่นด้วยส่วนผสมของมะนาวที่เกิดขึ้นแล้ววางทับกัน มวลมะนาวคือการทำให้มีขึ้น
ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีโปรตีนกับน้ำตาล (คุณสามารถใช้ผงก็ได้) ให้เป็นโฟมหนาและยืดหยุ่น ควรทาโฟมที่ได้ผลลัพธ์ไว้ทุกด้านของเค้ก นี่คือครีมโปรตีน

สำคัญ: สามารถปล่อยเค้กที่ได้ตามที่เป็นอยู่หรืออบครีมโปรตีนจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในการทำเช่นนี้ควรส่งเค้กทั้งหมดไปที่เตาอบ แต่ตั้งอุณหภูมิขั้นต่ำไว้ที่ 60-80 องศา ทันทีที่สีขาวเริ่มเป็นสีน้ำตาลและแข็งตัว ให้นำแผ่นออก

ขนมอบและขนมหวานเลมอนแสนอร่อย

เค้ก Schisandra กับนมเปรี้ยวมะนาวและเมอแรงค์อิตาเลียน: สูตร

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล(สำหรับครีมโปรตีนเมอแรงค์) - 150 กรัม (แทนที่ด้วยผงได้ง่าย) สำหรับนมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ 50-70 กรัมและมีแป้งน้อยมาก (เพื่อลิ้มรส)
แป้ง– 0.5 ถ้วย (แนะนำให้ร่อนก่อนนวดแป้ง)
น้ำมันไขมันสูง (73-86%)– 100-120 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง ครึ่งหนึ่งสำหรับนมเปรี้ยว)
มะนาว– ส้ม 2 ผล
ไข่- 2 ชิ้น (แนะนำให้ใช้ไข่โฮมเมดเป็นแป้ง)
ไข่ขาว- 2 ชิ้น (สำหรับเมอแรงค์)

การตระเตรียม:

คุณจะต้องมีโถปั่นอย่างแน่นอน คุณควรใส่แป้งทั้งหมดลงไป เกลือเล็กน้อย น้ำตาล (เท่าที่คุณคิดว่าจำเป็นต่อความหวานของแป้ง) และเนยที่เย็นเสมอ
เปิดเครื่องปั่นและบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ละเอียด ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัดแล้วบดต่อ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก
ไม่ควรวางแป้งลงในแม่พิมพ์ทันทีจึงจะนุ่มควรนอนในตู้เย็นนานถึงครึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้คุณควรเตรียมไส้สำหรับทาร์ตเลมอน
ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างมะนาวให้สะอาดและขูดผิวเปลือกออก
ใส่ความสนุกลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและไข่แดง ควรผสมมวลให้ละเอียดแล้วจึงตั้งไฟอ่อนเท่านั้น
ควรคนนมเปรี้ยวตลอดเวลาโดยไม่หยุด เมื่อนมเปรี้ยวร้อนให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วค่อยๆเติมน้ำจากมะนาวสองลูก เมื่อนมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ควรเทนมเปรี้ยวลงในกระทะอีกใบแล้วใส่ในตู้เย็นสักพัก
นำแป้งออกมาแล้วคลึงให้ทั่วโดยใช้ไม้นวดแป้ง กดแป้งลงในกระทะและค่อยๆ ตัดขอบเพื่อให้แน่ใจว่าได้รูปลักษณ์ทาร์ตที่เรียบร้อย
อบแป้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีสีสวยงาม ในขณะที่อบ ให้ทำเมอแรงค์
เมอแรงค์แตกต่างจากครีมโปรตีนทั่วไปตรงที่คนผิวขาวจะถูกตีให้เข้ากันกับน้ำตาลในห้องอบไอน้ำ ส่งผลให้เมอแรงค์มีความหนามากขึ้น
เค้กอบควรเติมนมเปรี้ยวและกระจายให้ทั่ว
วางชั้นเมอแรงค์ไว้ด้านบน โดยเกลี่ยให้เป็น "รอยนูน" เหนือพื้นผิวของนมเปรี้ยว
เค้กเข้าเตาอบเพื่อให้เมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-20 นาทีที่อุณหภูมิ 60-80 องศา ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมอแรงค์ไหม้

เติมเลมอนเคิร์ดและตกแต่งด้วยเมอแรงค์

เค้กเลมอนแบบไม่ต้องอบ ต้องเตรียมยังไงบ้าง?

คุณจะต้องการ:

คุกกี้– ปริมาณ ขึ้นอยู่กับว่าเค้กจะใหญ่ขนาดไหน คุณสามารถใช้คุกกี้ใดก็ได้: บิสกิต, บิสกิต
นมข้น– 1 กระปุก (ไม่ต้ม)
ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ )– 200-250 มล.
มะนาว- 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)

การตระเตรียม:

ผสมนมกับนมข้นผสมให้เข้ากัน
บีบน้ำมะนาว 1 ผลแล้วเติมนม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นครีม กรดซิตริกอาจทำให้นมจับตัวเป็นก้อน แต่ไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะมวลจะหนาขึ้น
วางฟอยล์หรือกระดาษรองอบลงในพิมพ์ วางชั้นคุกกี้ไว้ด้านบน ทาครีมให้ทั่ว จากนั้นจึงใส่คุกกี้และครีมอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด
เค้กนี้ควรแช่เย็นไว้ข้ามคืนเพื่อให้เค้กแข็งตัวและข้นขึ้น หลังจากนี้จะสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้

ของหวานโดยไม่ต้องอบ

เค้กช็อคโกแลตกับครีมมะนาว ต้องเตรียมยังไง?

สำหรับเค้กช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

แป้ง – 230-250 กรัม (ร่อนผ่านตะแกรงทำอาหารสองครั้ง)
น้ำตาล – 200-250 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานที่คุณต้องการ)
ไข่ – 4 ชิ้น (ควรใช้ไข่โฮมเมดในการอบเค้ก)
โกโก้ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถร่อนแป้งได้ทันที)
ผงฟู – 1 ซอง

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

ไข่ขาว – 3 ชิ้น
มะนาว – 1 ชิ้น
น้ำตาล – 220-250 กรัม
วานิลลิน – 1 แพ็ค

การตระเตรียม:

ควรผสมแป้งร่อนกับโกโก้
ตีไข่ขาว (สำหรับแป้ง) กับน้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง
จากนั้นใส่แป้งและผงฟูลงไป คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเหลว
ควรเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 กรัม ทำให้เค้กสปันจ์เย็นลง
วิปปิ้งครีมขาวและเติมน้ำตาล
ควรวางภาชนะที่มีครีมบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆเติมน้ำมะนาวรวมทั้งตีอย่างต่อเนื่องเพื่อชงครีมโปรตีน
บิสกิตควรผ่าครึ่งด้วยเชือก
ขูดความสนุกเทน้ำครึ่งแก้วแล้วจุดไฟ
เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในยาต้มแห่งความเอร็ดอร่อย น้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมเล็กน้อย
แช่ชั้นล่างของบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
ทาบิสกิตด้วยครีมโปรตีนด้านบนแล้ววางบิสกิตชั้นที่สอง
เค้กตกแต่งด้วยครีมโปรตีนที่เหลือ

ของหวานช็อคโกแลตเลมอน

เค้กมูสเบอร์รี่, มะนาวสตรอเบอร์รี่: สูตร

คุณจะต้องใช้มันสำหรับบิสกิต:

ไข่- 2 ชิ้น (ควรใช้แบบโฮมเมด)
น้ำตาล– 50-60 ก.
แป้งข้าวโพด– 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว- ประมาณ
แป้ง– 60-70 ก.
ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก

คุณจะต้องใช้มันสำหรับมูสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่:

น้ำตาล– 50-60 ก.
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่- 100 กรัม.
เบอร์รี่บด (ราสเบอร์รี่)- 50 กรัม.
น้ำมะนาวจากผลไม้ลูกเล็กหนึ่งผล
ความเอร็ดอร่อยจากส้มครึ่งลูก
เจลาติน- 2 ช้อนโต๊ะ.
เฮฟวี่ครีม (อย่างน้อย 30%)– 150-170 มล.

การตระเตรียม:

รวมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, น้ำตาล, แป้งบิสกิต)
ตีไข่แยกกันใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่ขาวและจากนั้นก็ใส่ไข่แดงเท่านั้น
เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับโฟมไข่แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง
อบเค้กสปันจ์ในกระทะประมาณ 20 นาที โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 200 องศา
ผสมผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง
เทน้ำครึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว
หลังจากครึ่งชั่วโมงละลายเจลาตินในห้องอบไอน้ำเติมมวลเบอร์รี่น้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนมูสละลาย
ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมครีมลงไปผสมให้เข้ากัน
นำบิสกิตออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ลงในพิมพ์
เทส่วนผสมมูสเบอร์รี่ลงบนเค้กสปันจ์
ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ตกแต่งเค้กแช่แข็งด้วยผลเบอร์รี่สดและมะนาวฝาน

มูสเค้กแสนอร่อย

เค้กมะนาว: สูตรโดย Yulia Vysotskaya

คุณจะต้องการ:

มะนาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ไม่ใหญ่มาก)
แป้ง– 170-180 กรัม (ร่อนให้บิสกิตฟู)
เนย 150-170 กรัม (มีไขมันสูง 73-86%)
ไข่- 3 ชิ้น
ผงฟู– 1 ซอง

ครีม:

มะนาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ไม่ใหญ่มาก)
น้ำตาล– ตามความต้องการของคุณเท่านั้น
ไข่– 2 ชิ้น (ควรใช้แบบโฮมเมดจะดีกว่า)
เนย– 50-70 ก.

การตระเตรียม:

เค้กสปันจ์จัดทำขึ้นตามปกติ: ขั้นแรกให้ตีไข่และน้ำตาลแล้วจึงค่อย ๆ เติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
ควรเทแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่อันเดียวหรือแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่ออบแยกกัน
ควรอบที่อุณหภูมิต่ำ 160-170 องศา ประมาณ 30-40 นาที
ควรต้มครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ที่ตีแล้วกับผิวเลมอน น้ำผลไม้และน้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในห้องอบไอน้ำ และคนให้เข้ากัน ชงจนข้น คุณควรเติมเนยชิ้นเล็กๆ ลงในครีมที่อุ่นไว้ด้วย
เค้กสปันจ์แต่ละชั้นควรเคลือบครีมเลมอนให้ทั่ว ถ้าคุณมีเค้กสปันจ์ที่เหลือ ให้บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก

ขนมมะนาวโฮมเมดแสนอร่อย

เค้กเลมอนถือศีล วิธีทำอาหาร?

สำหรับบิสกิต:

มาการีนถือศีลอด– 200 ก.
แป้ง– 200-220 กรัม (ต้องร่อนก่อน ควรกรอง 2 ครั้ง)
น้ำตาล– 0.5-1 แก้ว (มากกว่านี้ก็ได้แล้วแต่รสนิยม)
วานิลลิน– 1 ซอง
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
โกโก้– 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู– 2 ซอง

การตระเตรียม:

การเตรียมน้ำมะนาว:
ใส่เนยเทียมที่ละลายแล้วลงในแป้งที่ร่อนไว้
ผสมแป้งกับน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย
เติมน้ำมะนาว วานิลลา และโกโก้
หากแป้งดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำเย็น
อบเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

ครีม:

ผสมน้ำมะนาว 1 ผลกับน้ำ 0.5 ถ้วย และน้ำตาล 0.5 ถ้วย
วางบนไฟและให้ความร้อนส่วนผสมเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม แป้งและผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วทาครีมแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้

ของหวานมะนาวถือบวช

เค้กตะไคร้กับเยลลี่ต้องเตรียมอย่างไร?

สำหรับเปลือก:

คุกกี้ (โดยเฉพาะขนมชนิดร่วน)– 400-500 ก.
น้ำมัน - 1 แพ็ค (นี่คือ 200 กรัม)
ถั่ว (มี)– 50-100 กรัม (บด)

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำเศษคุกกี้
ผสมเศษคุกกี้กับถั่วบด
ใส่เนยนุ่มแล้วนวดแป้งซึ่งควรวางเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

สำหรับการเติมเยลลี่:

เยลลี่รสมะนาว– 1 แพ็คเกจ
น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
น้ำ– 1 แก้ว (220-250 มล.)
ครีมเปรี้ยว– 450-500 มล. (ควรอ้วน)
ครีม– 1 แก้ว (250-300 มล. ไขมันอย่างน้อย 30%)
น้ำมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

การตระเตรียม:

ควรผสมวุ้นกับน้ำเดือดและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ปล่อยให้น้ำเยลลี่เย็นลง แล้วเติมน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว น้ำตาลละลาย และครีมลงในน้ำเย็น
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ที่อยู่ด้านบนของเปลือกคุกกี้
ควรทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัวได้ดี

เยลลี่เลมอนของหวาน

เค้กไส้เซโมลินาและมะนาวต้องเตรียมอย่างไร?

คุณจะต้องการ:

แป้ง– 1 ถ้วย (230-250) ร่อนให้ละเอียด
น้ำตาล– แก้ว 1 ใบ (แต่จะใช้มากหรือน้อยก็ได้)
น้ำมัน– 100-130 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
ไข่ - 3-4 ชิ้น (ควรใช้แบบโฮมเมด)
ผงฟู- 1 แพ็คเกจ
โกโก้– 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการเคลือบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
น้ำมัน– 200-300 กรัม (1-1.5 ห่อ)
นมหรือครีม– 0.5 ลิตร
Semolina -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ดูความหนาแน่นของแป้ง)

การตระเตรียม:

ควรละลายเนย (50 กรัม) ในไมโครเวฟ
ผสมน้ำตาล ผงฟู ผิวเอร็ดอร่อย และโกโก้ (หากเติม) กับเนย
ค่อยๆ ตีไข่แล้วใส่แป้ง นวดแป้งให้ละเอียด
อบเค้กทีละชิ้นหรือเป็นชั้นกว้างๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
คุณควรปรุงโจ๊กจากนมและเซโมลินาเพื่อไม่ให้หนาและเป็นของเหลวมาก
บีบน้ำมะนาวลงในโจ๊กเซโมลินาแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย ส่วนที่สองของเนย (50 กรัม) ควรผสมกับน้ำตาลแล้วเติมลงในโจ๊ก
ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
เค้กแต่ละชั้นควรเคลือบด้วยครีมเย็นนี้ และด้านบนของเค้กสามารถปิดด้วยไอซิ่งที่ทำจากเนย โกโก้ และน้ำตาล

สูตรง่ายๆสำหรับของหวานแสนอร่อย

เค้กมะนาวในหม้อหุงช้า: สูตร

คุณจะต้องการ:

แป้ง– 1 ถ้วย (ร่อนด้วยผงฟู 1 ซอง)
น้ำตาล - 1 ถ้วย (ใช้น้อยลงจะได้เค้กไม่หวาน)
ไข่- 4 อย่าง (ไข่โฮมเมดจะช่วยเพิ่มรสชาติของบิสกิต)
มะนาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ขนาดกลางไม่ใหญ่)

สำหรับครีม:

เฮฟวี่ครีม (อย่างน้อย 30%)– 250-300 มล.
น้ำตาล– 1 แก้ว (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณที่นี่)
น้ำมะนาว– ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตีไข่ให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
เติมความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผลและน้ำส้มครึ่งผล
เทบิสกิตลงในชามแล้วอบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30-40 นาที
ตีครีมกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
บิสกิตอบควรผ่าครึ่ง หากต้องการ คุณสามารถแช่บิสกิตในน้ำมะนาวที่ซื้อจากร้านค้าได้
ทาเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

เค้กป๊อปปี้-เลมอน ต้องเตรียมยังไง?

คุณจะต้องการ:

แป้ง– 230-250 กรัม (ร่อนผ่านตะแกรงทำอาหาร 2 ครั้ง)
น้ำตาล– 200-250 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ)
ไข่- 4 อย่าง (ควรใช้ไข่โฮมเมดในการอบเค้ก)
การเติมเมล็ดงาดำหรือเมล็ดงาดำ– ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
ผงฟู– 1 ซอง

สำหรับครีม:

ตีครีมหนัก 1 ถ้วยให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไป
เพิ่มวานิลลิน

การอบบิสกิต:

ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผสมกับแป้งแล้วค่อยๆเทลงไป
คุณควรเพิ่มผงฟูและเมล็ดงาดำหนึ่งซองลงในแป้ง
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ 190-200 องศา

เค้กเลมอนสามารถอบด้วยเมล็ดงาดำได้

เค้ก Schisandra ด้วยครีมเปรี้ยว: สูตร

สำหรับบิสกิตที่คุณต้องการ:

แป้ง– 250-300 กรัม (ร่อนด้วยผงฟูก็ได้)
ไข่– 3-4 ชิ้น (บ้านใหญ่)
น้ำตาล– 0.5-1 ถ้วย (เน้นความหวานที่ชอบ)
มะนาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ผลไม้ไม่ใหญ่)

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

น้ำตาล– 1 แก้ว (หรือน้อยกว่านั้นแล้วแต่ความชอบ)
ครีมเปรี้ยว (เต็มหรือทำเอง)– 0.5 ลิตร

สิ่งสำคัญ: ครีมนี้เตรียมได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนผลึกทั้งหมดละลาย

คุณสามารถอบบิสกิตในเตาอบหรือหม้อหุงช้าได้ ตีไข่ก่อนแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ พร้อมด้วยผิวเลมอนและน้ำผลไม้ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

เค้กมะนาวนมนก: สูตร

เตรียมฐานบิสกิต:

ตีไข่แยกกัน (4 ชิ้น)
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่ (ประมาณ 140-150 กรัม)
ใส่ผงฟู 1 ซองลงไป
ตั้งเนยให้นิ่มมากใส่แป้ง คุณจะต้องใช้เนย 100-120 กรัม
หากคุณต้องการเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้.
เพิ่มความสนุกขูดละเอียดของมะนาวหนึ่งลูก
อบเค้กสปันจ์ในเตาอบนานถึง 35-40 นาที อย่าใช้อุณหภูมิสูงถึง 180-190 องศาก็พอ
แบ่งบิสกิตที่แช่เย็นออกเป็นสองส่วน แล้ววางส่วนหนึ่งลงในพิมพ์

เตรียมไส้เซโมลินา:

ต้มโจ๊กเซโมลินาในนมหนึ่งลิตร คุณจะต้องมีซีเรียล 100-120 กรัม
ใส่เนยครึ่งแท่ง (100-120 กรัม) และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสให้กับเซโมลินาที่เสร็จแล้ว
คุณควรบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกด้วย
เทไส้ลงบนบิสกิตแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เมื่อไส้เซโมลินาถูกคลุมด้วยเปลือก ให้วางเค้กอีกครึ่งหนึ่งแล้วรอให้แข็งตัวต่อไป
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์
เตรียมน้ำตาลไอซิ่งจากเนยและโกโก้ คลุมเค้กด้วยไอซิ่ง

นมนกมะนาว

เลมอนซูเฟล่สำหรับเค้ก ต้องเตรียมอย่างไร?

คุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยจากสปันจ์หรือเค้กชอร์ตเบรด โดยเติมเลมอนซูเฟล่ลงไปด้วย

วิธีการปรุงซูเฟล่ อะไรที่คุณต้องการ:

ไข่ – 3 ชิ้น (ควรใช้แบบโฮมเมดจะดีกว่า)
น้ำตาลผง – 100-120 กรัม
ครีม (มีไขมันอย่างน้อย 30%) – 1 ถ้วย (200-220 มล.)
ผิวเลมอนลูกเล็กหนึ่งลูก
เจลาติน – 1 แพ็คเกจ
น้ำมะนาว – ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

แช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อนแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
คุณควรตีไข่ขาวแยกกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วิปครีมแยกจากกันและใส่ในตู้เย็น
บีคแช่เย็นผสมกับไข่แดงและวิปครีม
เจลาตินถูกทำให้ร้อนในห้องอบไอน้ำพร้อมน้ำมะนาวใส่เป็นก้อนบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วนั้นถูกคลุมด้วยเค้กหลายชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิดีโอ: “เค้กมะนาวรสเลิศ”

เค้ก "ตะไคร้"

สูตรเค้ก “ชิซานดรา”เรียบง่ายจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำอาหารได้ เค้กที่แป้งผสมกับครีมเปรี้ยวไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้!

สูตรเค้กเลมอนนิค

จำเป็น:

แป้งโด:

แป้ง 380 กรัม
เนย 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1\2 ช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

การกรอก:

1.5 ชิ้น มะนาว
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

เชฟทำขนมระดับนานาชาติ พิธีกรรายการ “Sweet Stories” และ “Easy Recipes”

หากไส้เหลวเกินไป ให้เติมแป้ง คุณสามารถวางลงบนแป้งได้โดยตรง: มันจะจับของเหลวและเปลี่ยนเป็นเยลลี่หรือเยลลี่ ควรใช้แป้งข้าวโพดซึ่งจะช่วยให้ขนมอบมีความนุ่มและร่วน เมื่อเทไส้ลงในพาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเนยแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้

2. รวมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมส่วนผสมลงในแป้ง

3. นวดแป้งอย่างรวดเร็วแบ่งเป็นสองส่วน (2/3 และ 1/3)

4. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาล

6. แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางลงในจานอบโดยปั้นไว้ด้านข้าง

7. โรยแป้งแล้วเติมไส้ แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้วปิดพายด้วย

8. อบตะไคร้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที

ฉันชอบเค้กมะนาวจากสูตรภาพนี้มาก หากเพียงเพราะมันสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ แม้ว่าจะมีบางอย่างเกิดขึ้นกับเค้กสปันจ์ (เช่น ลา) หรือเค้กแยกออกจากกันอย่างไม่สม่ำเสมอ ครีมวิเศษก็จะ "ปกปิด" ทุกอย่าง ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กเลมอนที่อร่อยที่สุดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายของฉันในแต่ละขั้นตอน

จำเป็นต้องมีข้อกำหนดสองชุด

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

เนย - 130 กรัม (มาการีนก็เหมาะเช่นกัน)
น้ำตาล - 1 แก้ว
ไข่ - 3 ชิ้น
โซดา - 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
โกโก้ - 2 ช้อนชา
แป้ง - 1 ถ้วย

นี่คือรายการผลิตภัณฑ์สำหรับครีมในอนาคต:

เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
นม - 2 ถ้วย
เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง

สูตรเค้กมะนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กเลมอนสปันจ์

เราได้เตรียมทุกอย่างสำหรับครีมอะโรมาติกแล้ว

1. มาเริ่มทำให้เค้กมหัศจรรย์นี้มีชีวิตขึ้นมากันเถอะ! เราอุ่นเนยในอ่างน้ำหรือ (ยุคแห่งเทคโนโลยี) ในไมโครเวฟ (โหมด "ละลายน้ำแข็ง") ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

2. ขณะตีส่วนผสมเนย ให้ตอกไข่ครั้งละ 3 ฟอง

3. เรายังเติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูด้วย

4. ขณะกวนส่วนผสม ให้เทแป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง

5. แป้งพร้อม

6. เทแป้ง 1/2 ลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 20 นาที

7. ปล่อยให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปล่อยออกจากพิมพ์

8. ขณะที่ส่วนแรกอยู่ในเตาอบ ให้เติมโกโก้ลงในแป้งที่ไม่ได้ใช้ครึ่งหนึ่ง

9. ตีให้เข้ากัน เราอบแบบเดียวกับเค้กก้อนแรก ทิ้งเค้กที่อบไว้ให้เย็น

10. มาทำครีมกัน ก่อนอื่นมาปรุงโจ๊กเซโมลินาจากนมสองแก้วและเซโมลินาสามช้อน

อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าครีมมีพื้นฐานมาจากโจ๊กเซโมลินา ปรากฎว่าอร่อยมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบโจ๊กนี้ก็ไม่ค่อยเข้าใจว่ามีอยู่ในนั้น
11. ในขณะที่โจ๊กเย็นเราต้องต้มมะนาวประมาณ 3-4 นาที (เพื่อเอาความขมออก)
12. บดมะนาวที่เย็นแล้วในเครื่องบดเนื้อโดยเอาเมล็ดออก
13. ใส่มะนาวลงในโจ๊กแล้วคนให้เข้ากัน
14. จากนั้น ในชามอีกใบ ตีเนยและน้ำตาลละลาย
15. เทส่วนผสมเซโมลินา-เลมอนลงไปโดยไม่หยุดตี
16. วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
17. ระหว่างนี้เราก็กลับมาที่เค้กอีกครั้ง พวกมันเย็นลงแล้ว ตอนนี้คุณต้องแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กขาว 2 ชิ้น และเค้กสีน้ำตาล 2 ชิ้น ซึ่งเราจะสลับกัน
18. เราจะต้องมีการเคลือบเค้กด้วย สำหรับ 100 มล. เติมน้ำตาลประมาณ 60 กรัมลงในน้ำอุ่นต้ม ผสม. พร้อม. หากคุณสับสนกับวิธีการทำอาหารง่ายๆ นี้

ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด

จำเป็นต้องเอาเฉพาะเปลือกสีเหลืองด้านบนออกโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวของเปลือกโลกเนื่องจากจะทำให้มีรสขม

ลอกส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือกมะนาว

เราแบ่งมะนาวที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดและเปลือกออก เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น

ใส่น้ำตาลลงในเนื้อมะนาวแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองที่มั่นคง ตีไข่แดงจนเบาลงและเพิ่มปริมาตร

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแล้วตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มตั้งยอดแข็งและไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาว

เพิ่มไข่ขาวสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมเบา ๆ

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่

เพิ่มมวลที่ได้ลงในไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ

เรายังส่งความสนุกหนึ่งช้อนชาที่นี่ด้วย

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรับระดับแล้วส่งไปที่เตาอบ วอร์มไว้ที่ 180*C เป็นเวลา 25-35 นาที

กำหนดความพร้อมด้วยไม้เสียบ

ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงตัดเป็นสามชั้น

แช่เค้กที่ได้ด้วยน้ำเชื่อมมะนาว

เตรียมครีม. ตีครีมเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง

จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีจนผลึกน้ำตาลละลายให้มากที่สุด

เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้นคุณต้องใช้สารทำให้ครีมเปรี้ยว เติมสารเพิ่มความข้น ผิวเลมอน และตีจนข้น

สำหรับการตกแต่ง ให้หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นบางๆ

มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ทาครีมหนาๆ บนเค้กที่แช่ไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ปิดพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมบางๆ

ตกแต่งเค้กด้วยมะนาวฝาน ผิวที่เหลือ และมะพร้าวเหลือง

ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

คุณสามารถเตรียมเค้กด้วยมะนาว (เพิ่มทั้งหมดลงในแป้งหรือแยกกันในรูปแบบของน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) ได้หลายวิธี ซึ่งจำนวนนี้เทียบได้กับการเตรียมพูดพายแอปเปิ้ล ตัวอย่างเช่นเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแป้งขูดบนเครื่องขูดละเอียดหั่นเป็นก้อนในรูปแบบของผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถใช้มะนาวสด - ฝานเป็นชิ้น ๆ หรือคั้นน้ำออกมาก็ได้ การเลือกสูตรเค้กเลมอนอาจต้องใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณต้องการทำเร็วขึ้น ให้ตัดสินใจว่าจะซื้อสูตรอะไรในท้ายที่สุด

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเค้กเลมอนคือ:

ตัวเลือกคือ:

เค้กฟองน้ำเลมอนที่มีความเอร็ดอร่อยขูด - มีสีเหลืองอ่อน ๆ กลิ่นหอมละเอียดอ่อนมากและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับครีมต่างๆ ทั้งคัสตาร์ด เนย เนย
เปลือกขนมปังชนิดร่วน - เข้ากันได้อย่างลงตัวกับคีชฝรั่งเศสพร้อมไส้มะนาวฝานฉ่ำพร้อมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ยังดีสำหรับชีสเค้กมะนาวอเมริกัน
ชูว์เพสตรี้และพัฟเพสตรี้ - ทั้งคู่เหมาะสำหรับการเติมครีมเลมอนและเหมาะสำหรับทำเค้กแสนอร่อยทุกขนาดและรูปทรง ตัวอย่างเช่น croquembouche ซึ่งประกอบด้วย Profiteroles ติดกัน สามารถปรุงด้วยครีมเลมอนได้

มีวิธีการต่างๆ มากมายที่คุณสามารถฝึกฝนเพื่อเพิ่มกลิ่น กลิ่น หรือสีเลมอนให้กับเค้กของคุณได้ เพิ่มไส้ผลไม้ลงในแป้ง, ครีม, เคลือบ, ไส้ หรือตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน สำหรับตัวเลือกข้างต้น มะนาวสด ผลไม้หวาน แยม แยม น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย