สูตรพายเบอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอน พายด่วนพร้อมผลเบอร์รี่แช่แข็ง: ฐานขนมชนิดร่วนและไส้เชอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่รวมถึงรูปถ่ายและวิดีโอการเตรียมการ

45 นาที

229.4 กิโลแคลอรี

4/5 (2)

ฉัน "คุ้นเคย" กับพายนี้มาหลายปีแล้ว และไม่มีสักครั้งที่ทำให้ฉันผิดหวังหรือผิดหวังกับความคาดหวังของฉัน พายมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

สำหรับไส้ฉันใช้เชอร์รี่แช่แข็งและลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งหนึ่ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมหรือละลายน้ำแข็งเป็นพิเศษ เราจะทำให้มันหวานแล้วใส่ลงในพาย

ใช้เวลาเตรียมแป้งไม่เกิน 10-15 นาที แต่ฉันรับรองกับคุณว่านี่ไม่ใช่แค่พายที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ การแก้ไขอย่างรวดเร็วเป็นของหวานแสนวิเศษที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้น ฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือนอกฤดูก็จะเติมกลิ่นเบอร์รี่ให้บ้านและเตือนคุณถึงฤดูร้อน มาทำอาหารกันเถอะ

เครื่องครัว:ชาม 2 ใบ (อันหนึ่งสำหรับเตรียมแป้ง อีกอันสำหรับไส้) ฟิล์มหรือถุงสำหรับติดแป้ง ไม้นวดแป้งสำหรับคลึงแป้ง จานอบ เตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 300 กรัม

• lingonberries แช่แข็ง 300 กรัม

• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ

การเลือกส่วนผสม

ครีมเปรี้ยวสำหรับพายอาจมีไขมันเท่าใดก็ได้ (ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น) ผมใช้ไป 20%

คุณยังสามารถทานผลเบอร์รี่ก็ได้ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างเชอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่มาก ใช้ผลเบอร์รี่ที่คุณมีในช่องแช่แข็งหรือซื้อผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ ถ้าเบอร์รี่มีรสหวานให้ใช้น้ำตาลน้อยลง

เมื่อซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำแข็งอยู่ในถุงและผลเบอร์รี่ทั้งหมด อ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าแช่แข็งอย่างไร เป็นที่ทราบกันดีว่าผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ยังคงคุณสมบัติวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ด้วยการแช่แข็งแบบช็อกเท่านั้น

ต้องนำเนยสำหรับแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ควรละลาย

ลำดับการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับพายเบอร์รี่แช่แข็งของเรา:

ไส้เบอร์รี่สำหรับพายของเราประกอบด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งและน้ำตาล:

ผสมผลเบอร์รี่ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

จัดทำและอบเค้ก:

อ่านกับเราด้วยว่าการเตรียมทำได้ง่ายแค่ไหน และวิธีอื่นที่คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้ด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับพายด่วนกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

วิดีโอนี้แสดงสูตรพายกับผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่าย สตรอเบอร์รี่แช่แข็งถูกนำมาใช้เป็นไส้และเทพายลงไป ไส้ครีมเปรี้ยว.

ตัวเลือกการเตรียมพาย

พายด่วนพร้อมผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่เพียงแต่ทำจากขนมชนิดร่วนเท่านั้น แต่ยังมาจากขนมแบบเทหรือพัฟด้วย ตัวเลือกสุดท้ายนั้นง่ายที่สุด - คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านได้

แป้งสามารถทำได้ด้วยการเติมนม kefir โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (เหมือนในเวอร์ชันของฉัน) คุณสามารถเติมพายด้วยไส้ครีมเปรี้ยว (ตามสูตรวิดีโอ) - มันเยี่ยมมากเช่นกัน

สามารถเติมผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับพายได้ทุกทาง ใช้ผลเบอร์รี่ที่คุณมีในช่องแช่แข็งหรือซื้อผลเบอร์รี่ที่คุณชอบที่สุด มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ ปรับปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าเบอร์รี่เปรี้ยวหรือหวาน ในสูตรของฉันไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ฉันแค่เติมน้ำตาลแล้วเตรียมไส้ให้เสร็จ

ในกรณีที่ต้องเตรียมผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับพายไว้ล่วงหน้าฉันจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ ขั้นแรก ให้ล้าง ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และรอจนละลายหมด (15 นาที) ระบายน้ำเบอร์รี่ เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกันและคงรูปร่างไว้ ในรูปแบบนี้พวกเขาก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว

แจ้งให้เราทราบหากคุณชอบสูตรพายของฉัน บางทีคุณอาจมีความลับในการทำอาหารของคุณเอง - แบ่งปันกับเรา เรายินดีที่จะรับจดหมายของคุณ ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข

ผลเบอร์รี่ที่นิยมมากที่สุดในรูปแบบแช่แข็ง ได้แก่ แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, lingonberries และอื่น ๆ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารและของหวานต่างๆ รวมถึงขนมอบ เช่น พายหวาน พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้

วันใดของปี หากคุณไม่ได้แช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง ตามกฎแล้วคุณมักจะเห็นเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ลดราคา แต่ถ้าคุณต้องการคุณก็จะได้พบกับราสเบอร์รี่มะยมลูกเกดประเภทต่าง ๆ แบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่และไวเบอร์นัม โดยทั่วไปแล้วทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็ไม่มีปัญหาการขาดแคลนและนี่ก็ยอดเยี่ยมมากเพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้และอาหารที่ทำจากพวกเขา ตลอดทั้งปี. ก่อนหน้านี้ความหรูหราเช่นพายเบอร์รี่มีเฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น

พายเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาสารและวิตามินที่มีคุณค่าไว้ ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้อย่างมีความสุขเป็นสองเท่าและถึงสามเท่าหากคุณคิดไม่เพียง แต่เกี่ยวกับรสชาติและคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพด้วย - กลิ่นอะไรในบ้านที่อบพายเช่นนี้และความสะดวกสบายอะไร และความรู้สึกอบอุ่นคือสิ่งที่เราคิดถึงมากที่สุดในฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้ว อย่าตีพุ่มไม้นานเกินไปและลองดูบางส่วนให้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยพายที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ในสูตรต่างๆ สามารถใช้แทนกันได้และเสริมกัน ดังนั้นคุณจึงใช้เบอร์รี่ใดๆ ที่มีอยู่เพื่อทำพายได้ ประเภทของผลเบอร์รี่จะส่งผลต่อปริมาณน้ำตาลเท่านั้น หากคุณใช้ผลไม้รสเปรี้ยว ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล หากผลไม้แช่แข็งที่คุณใช้มีความหวานมากกว่าที่กำหนดในสูตร ให้ลดปริมาณน้ำตาลลง

สูตรพายง่ายๆ กับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณจะต้อง: แป้งและเนย/มาการีนอย่างละ 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, 1 ช้อนชา ผงฟู, เบอร์รี่แช่แข็งใด ๆ

วิธีทำพายง่ายๆ ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง ทำให้เนยนิ่มลง ตีด้วยน้ำตาล ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, ผงฟู, นวดแป้ง - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นสม่ำเสมอ ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ เคลือบกระทะพายด้วยน้ำมันพืชวางแป้งวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ลงไป อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรพายยีสต์กับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง – ยีสต์ 10 กรัม, แป้ง 3 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วยและไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือสำหรับเติม – ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 3 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง.

วิธีทำพายยีสต์กับผลเบอร์รี่แช่แข็ง เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นหรือนม คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ผัดจนเนียน ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นแล้วตีไข่ใส่เกลือผสมแล้วใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง - มันควรจะเนียนยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ รวมแป้งกับนิ่ม เนยและนวดอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1-2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ในระหว่างนี้ให้นวด 2-3 ครั้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันทิ้งไว้ 10-15 นาที โรยแป้งเบา ๆ วางผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วผสมกับแป้ง เหลือขอบของแป้งไว้ 1-2 ซม. โรยขอบของไส้ด้วยแป้ง โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล พับขอบแป้งสำหรับไส้ประมาณ 1 ซม. แล้วหยิก อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาจนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถปิดพายได้: ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งไม่ได้บนแก้ว แต่นวดบนของเหลวหนึ่งแก้วครึ่งและตามนี้ให้เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ตามสัดส่วน ใช้แป้งนวดหนึ่งในสามสำหรับชั้นบนสุดเพื่อปกปิดผลเบอร์รี่

คุณสามารถทำพายเบอร์รี่ได้ในแบบที่มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจ- บนแป้งคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่แค่คอทเทจชีส แต่ด้วยการเติมรำข้าวและข้าวโอ๊ตซึ่งจะทำให้พายมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

สูตรสำหรับพายคอทเทจชีสกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณจะต้อง: สำหรับฐาน – คอทเทจชีส 200 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ รำข้าว, ไส้ - คอทเทจชีส 360 กรัม, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, วานิลลิน 1/2 ถุง, 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

วิธีทำคอทเทจชีสพายกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง ผสมคอทเทจชีสกับรำ ข้าวโอ๊ตวานิลลา และน้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ทำด้านข้าง อบประมาณ 10-12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในการทำไส้ให้บดผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วในเครื่องปั่นผสมกับคอทเทจชีสเติมวานิลลินวางไส้บนฐานใส่ในเตาอบแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หากต้องการ

หลักการทั่วไปในการทำพายเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งและสด

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแป้งสปันจ์สำหรับพายเบอร์รี่ แป้งยีสต์อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มียีสต์ก็ใช้ได้เช่นกัน ไส้เบอร์รี่สำหรับพายได้รับการคัดเลือกดังนี้: ผสมผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวจากนั้นพายจะได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตามควรมีผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวน้อยกว่าผลเบอร์รี่หวานถึง 2 เท่า - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในไส้มากนักซึ่งจะทำให้เจือจางมากเกินไป ควรละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อนนำไปวางในพายในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากคุณละลายน้ำแข็งไม่เพียงพอ ไส้จะทำให้แป้งเปียกมาก ผลเบอร์รี่แช่แข็งบางชนิดที่ขายในร้านค้ามีสารเพิ่มความข้นในการอบอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ควรวางโดยตรงจากถุงลงบนแป้งและวางพายไว้ในเตาอบ อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด โดยปกติแล้วถุงเบอร์รี่เหล่านี้จะเขียนว่า "อย่าละลายน้ำแข็งก่อนอบ" เมื่อนวดแป้งสำหรับพายเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มมะนาวขูดหรือผิวส้ม น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา และกระวานบดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับพาย

เตรียมตัว พายอร่อยการทำผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก ของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ ให้ความรู้สึกสบายและอบอุ่น และเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่สดใสด้วยกลิ่นเบอร์รี่!

ฤดูร้อนที่อบอุ่นเป็นเวลาที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ของหวานแสนอร่อย. แม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะสำหรับพายกับผลเบอร์รี่ในเตาอบ: จัดทำขึ้นโดยใช้ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ ไส้ที่เหมาะสมได้แก่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ และเชอร์รี่ อันดับแรกควรบด lingonberries และแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแบล็คเคอแรนท์ลวกและมะยมด้วยน้ำเดือดก่อน ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แยมรสหวานอมเปรี้ยวเป็นไส้ได้

วิธีทำพายเบอร์รี่

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำเบอร์รี่อาจรั่วไหลออกมาและทำให้เปลือกโลกเปียก ซึ่งจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารเสียหาย เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่โชคร้ายคุณต้องโรยเบอร์รี่ด้วยแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ แม่บ้านหลายคนทาพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ขาว ปั้นเป็น "หมอน" โดยใช้แป้ง น้ำตาล และเนย แล้วจึงทาคาราเมล หากคุณไม่มีเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สด คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้

สูตรพายเบอร์รี่

การอบเบอร์รี่กระจายอาหารประจำวันของคุณ หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟพายเบอร์รี่กับเมอแรงค์สวิสหรือคัสตาร์ดครีม พร้อมด้วยวิปครีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูก อย่างแย่ที่สุด ใบสะระแหน่และช็อคโกแลตขูดก็เหมาะสม

ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ในบรรดาสูตรอาหารแสนอร่อยนั้นมีพายที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งเตรียมจากส่วนประกอบหลายอย่างในคราวเดียว: แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง เค้กแครอทกับบลูเบอร์รี่มีกลิ่นบ๊องพร้อมกลิ่นอบเชย ดี คำแนะนำทีละขั้นตอนสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง – 300 กรัม
• แครอท – 250 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง – 50 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชย จากนั้นตีไข่และเติมน้ำมัน ส่วนผสมเทลงในแป้ง
2. ใส่แครอทขูดละเอียด สับปะรดและถั่วสับ และบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
3. ทาจานอบด้วยเนยแล้ววางแป้ง
4. เปิดเตาอบที่ 150° องศา อบประมาณ 80 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายขนมปังชนิดร่วนกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง ตกแต่งด้วยเมอแรงค์บอล – ของหวานดั้งเดิมสำหรับเลี้ยงแขก หากคุณรู้วิธีทำพายเบอร์รี่อยู่แล้ว ให้ลองทดลองดู เช่น เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในไส้ เช่น วานิลลาหรือกระวานเล็กน้อย จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเป็นขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีนหรือเนย – 150 กรัม
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาล – 300-400 กรัม
• ครีมไขมัน 33% – 300 มล.
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว – 400 กรัม;

สำหรับเมอแรงค์:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดมะนาว– 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 60 มล.;
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาใส่ลงในแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเติม เพื่อสวมใส่ อ่างอาบน้ำให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60-70°C ผ่านตะแกรง
3. สำหรับเมอแรงค์ ให้ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือด เพิ่มน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมโปรตีนแล้วตีไข่ขาวต่อจนเย็นสนิท
4. รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. แล้ววางบนถาดอบ
5. อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190°C
6. เทไส้ลงในฐานแล้ววางลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที
7. ใช้ถุงขนม ตกแต่งทาร์ตด้วยอิตาเลี่ยนเมอแรงค์บอล

พร้อมเบอร์รี่และคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พายนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่สดเปรียบได้กับชีสเค้ก: รสชาตินุ่มนวลและนุ่มนวล ของหวานนี้สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดในฤดูร้อนและแช่แข็งในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ราสเบอร์รี่ – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวด แป้งขนมชนิดร่วน: ผสมส่วนผสมแห้ง บดไข่แดงกับน้ำตาลผงและวานิลลา ใส่ลงในแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ตีส่วนผสมสำหรับเติมนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. วางฐานลงในพิมพ์ โดยปั้นเป็นด้านเล็กๆ ประมาณ 5-6 ซม.
4. หลั่งออกมา เติมนมเปรี้ยว,วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
5. อบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศา

จากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทาร์ต-ของหวาน อาหารฝรั่งเศส. ตามเนื้อผ้าชาวฝรั่งเศสใช้ขนมชนิดร่วนสำหรับพายเบอร์รี่ เชฟชาวแคนาดา Hector Jimenez-Bravo เสนอสูตรทาร์ตที่ทำจากขนมพัฟไร้เชื้อ เชอร์รี่คาราเมลและเยลลี่ - ฐานพิเศษจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย – 200 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• เชอร์รี่ – 0.5 กก.
• เจลาติน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับมาการีนหรือเนยสับละเอียด ละลายเกลือ น้ำตาล 2 ช้อนชาในน้ำ เทลงในแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
2. แป้งพร้อมแผ่ออกหนา 4-5 มม. ตัดวงกลมที่มีขนาดพอดีกับกระทะ วางบนกระดาษรองอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่น อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C
3. ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลา และนำไปจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางเชอร์รี่ลงในกระทะ เทน้ำส่วนเกินออก อุ่นและคาราเมล
5. ปิดฐานเชอร์รี่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
6. นำออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับให้ฐานอยู่ด้านล่าง
7. เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเชื่อมเชอร์รี่คาราเมล คนให้เข้ากันและเทลงบนพาย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

พายด่วน

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ส่วนผสมดั้งเดิมของสูตร clafoutis ที่ทำจากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งสามารถแทนที่ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ในกรณีนี้ฐานของแป้งจะมีลักษณะคล้ายเค้กสีอ่อนมากกว่า

วัตถุดิบ:

• เนย – 30 กรัม;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• เชอร์รี่ – 0.5 กก.
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. เพิ่มไข่และวานิลลินลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
3. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมเนย
4. ตั้งกระทะด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาล แล้ววางเชอร์รี่
5. เทส่วนผสมลงบนผลเบอร์รี่
6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที

พายขูด

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 317 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรขนมฤดูร้อนที่ทำจากขนมชนิดร่วนสามารถเสริมด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้วางไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลไว้ด้านบนของผลเบอร์รี่ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณตอบคำถามว่าจะทำพายเบอร์รี่ให้อร่อยและรวดเร็วได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• เนย – 125 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• บลูเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสม ตีเนยอุ่น, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, แป้ง, ผงฟู แทนผงฟูให้เติมเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. พวกเขาบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. วางเศษและบลูเบอร์รี่เป็นชั้น 1.2-2 มม.
4. โรยด้วยเศษ
5. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 250°C

พายยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรภาพถ่ายสำหรับพายพร้อมผลเบอร์รี่ในเตาอบบนแป้งยีสต์จะช่วยคุณเตรียม จานสากล. ผลไม้สดหรือแช่แข็งเหมาะเป็นไส้: คุณสามารถเพิ่มลูกพีช แอปริคอต หรือแอปเปิ้ลได้ ลองโรยของหวานด้วยส่วนผสมของน้ำตาลอ้อยและอบเชย

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• มาการีน – 150 กรัม;
• แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• แบล็คเคอแรนท์ – 300-400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมยีสต์ นมอุ่น 1 แก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. เติมส่วนผสมของไข่ น้ำตาล มาการีน เกลือ และวานิลลิน ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. แผ่ส่วนแรกของแป้งออกมาแล้ววางลงในจานอบโดยปั้นไว้ด้านข้าง
4. ชั้นลูกเกดดำ ตกแต่งด้านบนของไส้ด้วยการถักเปีย แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว
5. ทิ้งพายไว้ 25 นาที
6. อบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C

วีดีโอ

พาย ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือความสดชื่นจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเสมอ ผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบในแป้งบิสกิต ครีม หรือยีสต์เป็นความสุขสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

สตรอเบอร์รี่ Crostata พาย

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 210 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 120 มล.;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• เฟต้าชีส 255 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• สตรอเบอร์รี่ 1/2 กก.
• กระรอก 4 ชิ้น;
• เจลาติน 11 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และผิวเลมอน
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำแอปเปิ้ลลงในแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่น ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในการเตรียมครีม ให้ตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีขาวและคงตัว บดชีสและสตรอเบอร์รี่ แช่เจลาติน. ผสมน้ำมะนาว ชีส กับสตรอเบอร์รี่ ไข่ขาว และเจลาตินเข้าด้วยกัน
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วพับขอบของแป้งให้เป็นรูปตะกร้า วางในเตาอบร้อน อบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา
5. วางครีมลงในตะกร้าขนมที่เย็นแล้ว และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อไร ครีมนมเปรี้ยวเมื่อแข็งตัวแล้วคุณสามารถรับประทานพายเบอร์รี่ได้

ผลิตภัณฑ์สูตร:

• ผงฟู 1 หน้า;
• แป้ง 290 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 490 กรัม
• เนย 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• นม 60 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง 60 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่เนยนุ่มลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่น้ำตาล ตอกไข่สามฟอง ใส่วานิลลินและผงฟู
2. คุณสามารถทานผลเบอร์รี่ได้: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ หากคุณกำลังเตรียมจากการแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งในชามบนโต๊ะก่อนแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
3. ผสมผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วด้วย เกล็ดขนมปัง. ต้องทำเพื่อให้แครกเกอร์ดูดซับน้ำ (ถ้าคุณต้องการสะเด็ดน้ำมาก) ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวสามารถทำให้หวานด้วยน้ำตาล
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแป้งจากชามลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน อบจนเสร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ,
• kefir 1 แก้วหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ 2 แก้ว
• มาการีน 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู,
• แป้ง (แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว) 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย
• เชอร์รี่แช่แข็งแพ็คละ 450 กรัม
• น้ำตาล.

ความคืบหน้า:

1. ตีเนยและน้ำตาล ใส่ไข่และเคเฟอร์ ใส่แป้ง วานิลลิน ผงฟู
2. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (ฉันมีรูปสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 30 ซม.) วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน (คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง) โรยน้ำตาลไว้ด้านบน
3. อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา
4. ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยวิปครีมได้ - มันจะเกลี่ยให้ทั่ว และพายจะมีสีครีมสวยงาม

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เนย (มาการีน)
• 150-180 กรัม น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่)
• ไข่ 3 ฟอง
• 200 กรัม แป้ง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ผลไม้ (ฉันมีแบล็คเคอร์แรนท์และราสเบอร์รี่)

ความคืบหน้า:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล
2. ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา ผงฟู และแป้งลงในส่วนผสมของเนย
3. ให้คนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช กระจายแป้งให้ทั่วกระทะ
5. วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง
6. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

พายถือบวชกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ฉันทำมันด้วยลูกเกดดำ พายมีกลิ่นหอมมากแป้งกรอบเล็กน้อยสามารถเติมแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับ แยมหนา. สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิมพ์เล็ก สูง 19 ซม.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• โซดาบนปลายมีด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ลูกเกดดำแช่แข็ง 1 ถ้วย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

ความคืบหน้า:

1. ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่
2. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชามใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, น้ำ, น้ำมันพืช, ผสม, ใส่แป้งที่เหลือและโซดาที่ร่อนไว้ นวดแป้งยืดหยุ่นห่อด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันพืชบนกระทะ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน อีกหนึ่งส่วนและน้อยกว่าหนึ่งส่วน
5. แผ่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกมา วางลงในแม่พิมพ์ ทำด้านข้าง
6. แผ่แป้งส่วนที่เล็กออก ปิดด้านบนของพาย บีบขอบอย่างระมัดระวัง ทาพายด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยน้ำตาล และทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
7. อบพายประมาณ 30-35 นาที พายจะไม่เป็นสีน้ำตาล ดังนั้นอย่าอบมากเกินไปในเตาอบ เพียงตรวจสอบแป้งว่าพร้อมหรือไม่โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง ถ้ามันแห้ง แสดงว่าพายพร้อมแล้ว
   ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงตักใส่จาน

ของหวานวันหยุดที่สวยงามนี้ชวนให้นึกถึงชีสเค้กกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่เพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน จัดเตรียมได้ง่ายกว่าชีสเค้ก และผลลัพธ์ก็มีรสชาติที่เหนือกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง (250 กรัม)
• มาการีน (150 กรัม)
• น้ำตาล (1 ถ้วย + ไส้ 150 กรัม)
• ไข่,
• น้ำตาลวานิลลา,
• โซดา (ครึ่งช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยว (250 กรัม)
• ผงน้ำตาล
• คอทเทจชีส (200 กรัม)
• แป้ง (100 กรัม)
• ลูกเกดดำหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ (300 กรัม)

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่มาการีนที่นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เติมโซดา เพิ่มแป้งและแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งเนื้อนุ่มที่โรยด้วยแป้งก็จัดการได้ง่าย วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือนวดในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่และน้ำตาล 2/3 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว บดคอทเทจชีสด้วยสารเติมแต่งและรับมวลครีม ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เราเกลี่ยแป้งด้วยเค้กแบนสร้างด้านข้างและด้านล่าง ทาส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนแป้งและปรับระดับพื้นผิว วางผลเบอร์รี่บนคอทเทจชีสแล้วนำเข้าเตาอบ
3. ผลเบอร์รี่ฉ่ำที่อบเร็ว (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เรามีลูกเกดดำ) สามารถวางได้ 20 นาทีหลังจากเริ่มอบ อุณหภูมิ – 180 องศา พายนั้นดูยอดเยี่ยมมากไม่ง่ายเลย

พายยีสต์เป็นส่วนใหญ่ ขนมอบแสนอร่อย. ขนมอบเนื้อนุ่มน่ารับประทานมากกว่าเพราะใช้เวลาเตรียมไม่นาน ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: ยีสต์, ครีมเปรี้ยว, แป้ง - และอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า

วัตถุดิบ:

• นม (1 แก้ว)
• ยีสต์ (15 กรัม)
• เกลือ (ครึ่งช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (สองแก้ว)
• ใดๆ เบอร์รี่สด(1 กก.)
• แป้ง,
• น้ำตาลวานิลลา,
• ครีมเปรี้ยว (1 แก้ว)

ความคืบหน้า:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งแก้วเติมเกลือและเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ใส่แป้งลงไปจนได้ความสม่ำเสมอของแพนเค้ก เราทิ้งแป้งไว้หมักในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เนย นม และน้ำตาล ใส่มาการีนและไข่ในตอนท้าย
2. แป้งยืดหยุ่นควรยืนเป็นเวลา 20 นาที นวดจนเรียบแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 3 มม. วางลงในจานอบ
3. การกรอก: เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที นำน้ำส่วนเกินออก เทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 30-40 นาที

การอบขนมพัฟเป็นตัวช่วยชีวิตโดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคือการละลายแป้งให้ตรงเวลาและอย่างอื่นก็ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม (นี่คือแพ็คเกจทั้งร้าน)
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ - 500 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

ความคืบหน้า:

1. นำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็ง ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอากิ่งและใบออกโดยตรงใต้น้ำไหล หลังจากนั้นเราก็สับผลไม้ชิ้นใหญ่แล้วปล่อยให้ชิ้นเล็กเหมือนเดิมเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จะต้องระบายน้ำส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีและเติมแป้งลงในผลเบอร์รี่ (ซึ่งทำเพื่อให้ในระหว่างการอบแป้งจะกลายเป็นตัวเชื่อมสำหรับผลเบอร์รี่)
2. เอาจานอบฉันใช้ถาดอบขนาดใหญ่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ก่อน ขนมพัฟแผ่ออกอย่างระมัดระวังในทิศทางเดียววางชั้นหนึ่งบนถาดอบเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเล็กน้อยแล้วปล่อยอีกอันไว้บนโต๊ะแล้วกรีดเข้าไป
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในแป้งและน้ำตาลบนแป้ง
4. ปิดด้านบนด้วยชั้นที่ตัดแล้วบีบขอบทุกด้าน สล็อตเข้า ชั้นบนสุดแป้งควรเปิดออกเล็กน้อยเพื่อสร้างรู แปรงพัฟเพสตรี้พายในอนาคตเบา ๆ ด้วยผลเบอร์รี่ด้วยไข่ที่ตีแล้ว
5. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 20-25 นาที
6. พายชั้นพร้อมผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว แต่ก่อนที่จะนำพายออกจากแม่พิมพ์จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในความคิดของฉัน สูตรการทำพายนั้นง่ายมาก ใช้มันเองและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ

แป้งขนมชนิดร่วนร่วนเข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้การอบดังกล่าวยังเป็นเรื่องง่ายและ วิธีที่รวดเร็วโปรดสมาชิกในครอบครัวที่คุณรัก สำหรับตัวเลือกที่เปิดเสนอ ขนมชนิดร่วนคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่อยู่ในช่องแช่แข็งตั้งแต่ฤดูร้อนได้

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนและไส้เบอร์รี่คุณต้องเตรียม:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• น้ำตาล 270 กรัม (ซึ่ง 120 สำหรับแป้ง)
• เนยหรือมาการีน 160 กรัมสำหรับการอบ
• แป้ง 350 กรัม
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 450 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส (หากคุณใช้เชอร์รี่เพียงอย่างเดียวในการเติมคุณสามารถใช้อบเชยได้)

ความคืบหน้า:

1. แยกไข่ไก่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว อันแรกจะใช้สำหรับแป้งอันที่สอง - สำหรับไส้;
2. บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องได้โฟมฟู ๆ มันจะเพียงพอแล้วถ้าเมล็ดทั้งหมดละลาย
3. สับเนยเนื้อนุ่มด้วยมีด (หรือใช้เครื่องปั่น) พร้อมกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเทไข่แดงกับน้ำตาลอย่างระมัดระวังแล้วคลุกเป็นแป้งยืดหยุ่น
4. แผ่แป้งที่ได้ออกมาระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. จากนั้นนำกระดาษหนึ่งแผ่นออกแล้วโอนแป้งลงในแม่พิมพ์กระจายให้ครอบคลุมด้านล่างและผนัง ตัดส่วนเกินออก;
5. วางผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งลงในตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่ขึ้นรูปแล้วโรยด้วยวานิลลาแล้ววางทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
6. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมพร้อมน้ำตาลที่เหลือ เมื่อหมดเวลาอบที่กำหนด ให้ปิดด้านบนของพายด้วยไข่ขาวที่ตีไว้แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

การอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะมีความโปร่ง กรอบ และในเวลาเดียวกันก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนพายพัฟคือความเร็วในการเตรียมเนื่องจากสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าเพื่อใช้ในอนาคตหรือซื้อเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านได้ หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการจินตนาการถึงการบรรจุและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคต

สำหรับพายเลเยอร์กับผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณต้องทำ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม (ควรเป็นยีสต์)
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
• 200 ก น้ำตาลทราย;
• แป้ง 40 กรัม
• แป้ง 20 กรัม

วิธีการอบ:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ ทำได้ดีกว่าโดยเทลงในกระชอนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกทันที หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลไม้ควรล้างด้วยน้ำเย็นจะดีกว่า
2. ควรพักแป้งพัฟไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณไม่ควรปรุงมากเกินไปเช่นกัน
3. โรยกระทะด้วยแป้ง รีดแป้งครึ่งหนึ่งเป็นชั้น (ไม่บางกว่า 5 มม.) แล้วเรียงด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วย
4. ผสมผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งกับน้ำตาลและแป้งแล้ววางลงในฐานแป้ง
5. รีดแป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นจากนั้นจึงทำเป็นตาข่ายเหนือผลเบอร์รี่ ขนมอบที่เสร็จแล้วจะดูสวยงามหากตัดแถบด้วยมีดหยิกและขัดแตะด้วยการพันแถบเข้าด้วยกัน
6. เพื่อให้เค้กขึ้นฟูได้ จะต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในช่วง 5-7 นาทีแรก แล้วลดเหลือ 180 องศา การอบควรใช้เวลาอีก 20 นาทีที่อุณหภูมินี้

แม้กระทั่งเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักเนื่องจากคอทเทจชีสมีข้อกำหนดมากมาย ควรมีรสเปรี้ยวปานกลาง นุ่ม และนุ่ม ไม่มีธัญพืช เฉพาะผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบ

แต่จะทำอย่างไรกับคอทเทจชีสที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งกลายเป็นแห้งเล็กน้อยและมีธัญพืชล่ะ? แน่นอนใช้แต่สำหรับการอบอื่นๆ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพายแสนอร่อยกับผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ความชุ่มฉ่ำของมันจะนิ่มลงและให้ความอ่อนโยน

สำหรับไส้แป้งและนมเปรี้ยวและเบอร์รี่คุณต้องมี:

• 2 ไข่ไก่(1 – สำหรับแป้ง 1 – สำหรับไส้);
• น้ำตาล 200 กรัม (แป้งและไส้ละ 100 กรัม)
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• นม 150 มล.
• น้ำมันพืช 90 มล. (กลั่นไม่มีกลิ่น)
• แป้ง 250 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• ผงฟู 5 กรัมสำหรับแป้ง
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 350 กรัม

ลำดับความสำคัญของงาน:

1. ตีไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลจนธัญพืชทั้งหมดละลาย จากนั้นเทนมและน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างแล้วแป้งก็พร้อม
2. ในการทำชั้นนมเปรี้ยวในชามเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหาร) ให้ผสมไข่, คอทเทจชีส, แป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดและน้ำตาลที่เหลือ ตีส่วนผสมจนเนียน
3. ม้วนผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในแป้งที่เหลือ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้ เหมาะสำหรับการอบ สปริงฟอร์ม. เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถยาวได้ถึง 25 ซม.
4. ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันพืช 2-3 หยดให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ จากนั้นจึงเกลี่ยแป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือเล็กน้อยให้เรียบ จากนั้นตามด้วยชั้นของนมเปรี้ยวและด้านบน - ผลเบอร์รี่ในแป้ง;
5. กระบวนการอบควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาระยะเวลาคือ 45-50 นาที เค้กที่เสร็จแล้วสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

สำหรับพายเบอร์รี่ด่วน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• น้ำตาลผลึกสีขาว 200 กรัม
• ผงฟู 5-7 กรัม (หรือที่เรียกว่าผงฟู);
• แป้ง 160 กรัม
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• เนย 10 กรัมสำหรับทาชามอเนกประสงค์

กระบวนการเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและพายจะใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงในชามหลายเมนู

ลำดับการอบขนมเบอร์รี่:

1. ฐานพาย - แป้งบิสกิต. หากต้องการให้ตีไข่ทั้งฟองด้วยน้ำตาลทรายตามสูตรจนเกิดฟองนุ่ม
2. ผสมผงฟูกับแป้งแล้วร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติม ส่วนผสมไข่. ควรใช้ไม้พายในการกวนแป้งในขั้นตอนนี้
3. ทาจารบีชามหลายเมนูด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องอัดจารบีผนังแม่พิมพ์ให้สนิท ความสูง 2/3 ก็เพียงพอแล้ว
4. ค่อยๆ ย้ายแป้งลงในกระทะหลายใบอย่างระมัดระวัง ปรับระดับด้วยไม้พายแล้ววางผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน
5. อบโดยใช้ตัวเลือกที่เหมาะสมจากเมนูโปรแกรม (อบ/เค้ก/นึ่ง) ระยะเวลาของโปรแกรมควรเป็น 60 นาที
6. หลังจากที่ผู้ช่วยปาฏิหาริย์แจ้งสัญญาณที่เหมาะสมว่าเธอทำงานเสร็จแล้ว ไม่ควรวิ่งไปเปิดฝาแล้วหยิบพายออกมา คุณต้องปล่อยให้มันยืนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนช่วยตัวเองเอาขนมอบออกจากแม่พิมพ์
7. ของหวานที่ทำเสร็จแล้วดูน่ารับประทานมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือในปริมาณที่น้อยที่สุด - โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยและใบสะระแหน่สีเขียวที่กระจัดกระจายอย่างไม่ระมัดระวัง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เมื่อตัดสินใจอบพายที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งแม่บ้านทุกคนถามคำถาม: จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่หรือไม่? โดยเฉพาะถ้าไม่ได้ระบุจุดนี้ไว้ในสูตร
• การเติมผลเบอร์รี่ที่ไม่ละลายน้ำแข็งจะออกมาอร่อยกว่า แต่มีความเสี่ยงที่จะมีความชื้นมากจนเริ่มไหลออกจากพาย
• ในกรณีนี้ต้องใช้เวลาในการอบมากขึ้นดังนั้นหากสูตรไม่ได้ระบุว่าควรวางผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็ง
• คุณยังสามารถสร้างส่วนผสมจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ผสมผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ หรือเพิ่มผลไม้สดลงไป เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย ส้ม กีวี เป็นต้น
• ปริมาณน้ำตาลในสูตรต่างๆ สามารถปรับได้ตามความชอบ: ลดสำหรับผู้ชื่นชอบพายรสหวาน และเพิ่มขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวาน
• คุณสามารถตกแต่งพายที่ทำเสร็จแล้วได้โดยใช้ ผงน้ำตาล,อบเชย,ผงโกโก้หรือ ช็อคโกแลตชิป. และถ้าคุณร่อนแป้งผ่านลายฉลุสำหรับการอบ คุณสามารถสร้างภาพทั้งหมดบนพื้นผิวของเค้กได้

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายเบอร์รี่ รวมไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือและน้ำตาลลงในชามแล้วผสม ใส่เนยละลาย แล้วร่อนแป้งและโซดาลงไป นวดอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณ แป้งนุ่มปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ไส้พายเบอร์รี่เปิด 1. ในการทำไส้เบอร์รี่สำหรับพายจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาล (ประมาณ 150 กรัม) ใส่อบเชยและน้ำตาลวานิลลา นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนจนแป้งและน้ำตาลละลาย เย็น. 2. หั่นสตรอเบอร์รี่สดออกเป็นสองส่วน ตั้งเนยให้ร้อน (30 กรัม) ในกระทะ เติมน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ทอดเล็กน้อย 3. ย่างกลีบอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง

ทากระทะด้วยเนยแล้วโรยแป้งเล็กน้อย นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น ตัดแป้งส่วนหนึ่งออกมากกว่าครึ่งเล็กน้อย แผ่ออกและโอนไปยังจานอบที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง รีดแป้งให้เรียบทั่วขอบกระทะ ตัดขอบอย่างระมัดระวัง จิ้มแป้งให้ทั่วก้นกระทะ ใส่ไว้ในตู้เย็น แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วตัดเป็น 7 เส้น

นำพิมพ์พร้อมแป้งที่เตรียมไว้ออกมา เทไส้พายเบอร์รี่แช่แข็งลงไป โรยด้วยกลีบทอดครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เพิ่มสตรอเบอร์รี่ (พร้อมกับเนย) แล้วเพิ่มกลีบที่เหลือ วางแถบไว้ด้านบนในรูปแบบขัดแตะ ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่กับนมสองสามหยด หล่อลื่นพวกเขา เปิดแป้งปิโรก

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ประมาณ 60 นาที หากเค้กคล้ำเร็ว ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนตัด ฉันแน่ใจว่าคุณชอบสูตรง่ายๆ นี้สำหรับพายเบอร์รี่แบบเปิด!