โจ๊กข้าวโพดกับชีสซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในวันนี้นั้นเตรียมในหม้อได้ง่ายมากโดยใช้เตาอบ หากคุณใช้แป้งแทนปลายข้าวข้าวโพด อาหารดังกล่าวจะเรียกว่าโกมิ โพเลนต้า โฮมินี ฯลฯ โดยจะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละประเทศ มันจะอร่อยถ้าคุณทำอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย - ชีสแสนอร่อยผักหวานและเครื่องเทศ หนึ่งในสูตรอาหารนั้น ใช้ซูลูกุนิและพริกหวานที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นส่วนผสม และเพิ่มโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ อีกสูตรหนึ่งเราใช้ฟักทอง และทั้งสองสูตรก็มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพอย่างมากตลอดทั้งปี
โจ๊กไร้เชื้อเนื้อหนาที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพด (แป้ง) เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ในอาหารจอร์เจีย มาปรุงโจ๊กจอร์เจียแสนอร่อยกับชีสแล้วกินอย่างมีความสุข
นี่เป็นอีกสูตรอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นอาหารจานง่ายๆ
เพียงเท่านี้โจ๊กข้าวโพดหอมกับชีสตามสูตรที่เสนอก็พร้อมแล้ว อร่อย!
ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่แนะนำให้รวมโจ๊กข้าวโพดไว้ในอาหารของเด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โจ๊กนี้เป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ: รัสเซีย, มอลโดวา, ยูเครน ฯลฯ แม่บ้านสาวไม่ค่อยเริ่มปรุงโจ๊กด้วยฟักทองดูเหมือนว่าพ่อแม่ของพวกเขาไม่ได้รับสูตรโจ๊กฟักทองเพราะพวกเขามีสุขภาพดีมาก
โจ๊กข้าวโพดสำหรับมื้อเช้านั้นดีเป็นพิเศษ มักเตรียมด้วยการเติมฟักทองเนื่องจากการรวมกันนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและน่าดู แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
และด้วยการเตรียมอาหารอย่างอ่อนโยน จึงยังคงรักษาสารอาหารสูงสุดไว้ได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนยได้ - โจ๊กกับเนยจะอร่อยยิ่งขึ้น และอย่าลืมวานิลลินด้วยเพราะให้กลิ่นหอมของขนมที่น่าทึ่ง นี่คือคอลเลกชันสูตรโจ๊กข้าวโพดสำหรับวันนี้ ใส่ชีสและฟักทอง เลือกสูตรใดก็ได้!
Hominy คืออะไร และจะเตรียมได้อย่างไร? จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมในจอร์เจียและเป็นโจ๊กข้าวโพดที่หนามาก ยังคงใช้แทนขนมปังในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจีย ในขั้นต้น hominy เตรียมจากลูกเดือย – ลูกเดือยอิตาลี จานข้าวโพดที่คล้ายกันนี้ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในหมู่ชาวมอลโดวาและชาวโรมาเนีย นอกเหนือจากความจริงที่ว่า hominy มีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน
จานนี้ถือได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากใช้เกลือ แป้ง ข้าวโพดหรือปลายข้าว น้ำมันหมู และน้ำในการเตรียม เมื่อมามาลิกาจอร์เจียพร้อมก็สามารถรับประทานได้เหมือนขนมปังหรือโจ๊ก ผู้หญิงหลายคนที่อาศัยอยู่ในจอร์เจียทำอาหารอันโอชะนี้มาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ mamalyga เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ชีส น้ำเชื่อม และซอสต่างๆมีหลายวิธีในการเสิร์ฟข้าวโพดอันละเอียดอ่อน ซึ่งแต่ละวิธีจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และแปลกใหม่
หากคุณใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับมามาลิกาจอร์เจีย คุณจะต้องใช้หม้อต้มที่มีกำแพงหนาในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนในการกวนจานขณะทำอาหาร แต่คุณจะต้องใช้ไม้นวดแป้งแบบบาง
แม้จะมีประเพณีเกี่ยวกับวิธีการนี้มานานหลายปี แต่ผู้หญิงยุคใหม่ก็คุ้นเคยกับการเตรียมอาหารในกระทะธรรมดา ไม่มีใครโต้แย้งว่าอาหารจานนี้จะแตกต่างจากมามาลิกาจอร์เจียคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ครอบครัวของคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากส่วนต่อไปของข้าวโพดอันโอชะได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเวลาปรุงอาหารทั้งหมดอาจใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เพื่อเตรียมจอร์เจียมามาลิกา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงอุปกรณ์ที่อาจจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่างแรกเลย นี่คือกระทะ สองจาน และกระทะหนึ่งใบ วางกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันหมูที่สับไว้แล้วลงไป มันสำคัญมากที่จะต้องเอาไขมันออกมา
2. ในเวลานี้คุณสามารถนำกระทะแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ 3 ถ้วยลงไปเติมเกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมไขมันที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งกระทะไปที่เตา
3. ใส่ปลายข้าวข้าวโพดหลังจากที่น้ำร้อนแต่ไม่ถึงจุดเดือด หากต้องการคุณสามารถแทนที่ซีเรียลด้วยแป้งข้าวโพดได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ
4. จากนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่างเพื่อให้มามาลิกาจอร์เจียออกมาอย่างถูกต้อง ขั้นแรกคุณต้องคนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ หลังจากที่ซีเรียลฟูแล้ว คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุด บ่อยครั้งที่ผู้หญิงจอร์เจียใช้ไม้พายไม้หรือหมุดกลิ้งสำหรับสิ่งนี้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัว อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาก็ได้ เงื่อนไขเดียวคือผสมโดยไม่หยุดจนกว่าคุณจะได้ความหนาและความหนืดสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงแป้ง
5. ตักโฮมินีที่เสร็จแล้วใส่จานโดยใช้ช้อน เกลี่ยพื้นผิวของจานให้เรียบ
6. หั่นชีสที่นำเสนอแล้วตกแต่งจาน จุดเด่นหลักคือโจ๊กยังร้อนอยู่ ดังนั้นชีสจะเริ่มละลายและแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมูด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน
7.มีวิธีเสิร์ฟอีกแบบหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้ข้าวโพดอันละเอียดอ่อนเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วทอดในน้ำมันร้อน
8. ตกแต่งจานและเสิร์ฟเป็นสัดส่วน เชื่อฉันเถอะว่าจะไม่มีใครสามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้
Georgian hominy หรือ gomi เป็นโจ๊กข้าวโพดที่หนามาก แม้จะมีส่วนผสมง่ายๆ แต่ขั้นตอนการทำอาหารก็ซับซ้อนเล็กน้อยซึ่งดูเหมือนศีลระลึกที่มีประเพณีและกฎเกณฑ์ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาจึงสามารถตัดด้วยมีดได้ มักเสิร์ฟแทนขนมปัง เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท รับประทานกับแยม เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ คอทเทจชีส และชีสต่างๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสต่างๆ
วันนี้ฉันจะพูดถึงอาหารจานโปรดของฉันซึ่งใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือแค่มื้อกลางวันของครอบครัวทุกวัน
หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหาร Gomi + เรียนรู้วิธีเลือกแป้งข้าวโพดที่เหมาะสม - ยินดีต้อนรับสู่แมว
โกมิ- จานนี้มีองค์ประกอบที่เรียบง่าย สิ่งที่คุณต้องการ: คุณภาพสูง แป้งข้าวโพด
และ ปลายข้าวข้าวโพดบดหยาบเอ + น้ำเย็น
ฉันปรุงโกมิในหม้อเหล็กหล่อแบบนี้ (และฉันแนะนำให้คุณ - เนื่องจากนี่เป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้)
หากแป้งผ่านการทดสอบการควบคุมดังกล่าว เราก็สามารถซื้อปลายข้าวข้าวโพดบดหยาบจากผู้ขายรายเดียวกันได้อย่างปลอดภัย (โดยปกติจะขายรวมกันเป็นกองแยกกัน)
สูตรของฉัน โกมิออกแบบมาสำหรับหม้อต้มรุ่นนี้ (ดูรูปด้านบน ความจุประมาณ 3 ลิตร)
1 กก. - ปลายข้าวข้าวโพดหยาบ
1.5 กก. - แป้งข้าวโพด (มีสำรอง)
เราเริ่มต้นด้วยการล้างปลายข้าวข้าวโพดให้สะอาดดีแล้ววางปลายข้าวที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของหม้อเหล็กหล่อ
เทน้ำเย็นถึง 2/3 ของความสูงของหม้อ ปิดฝาแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง ต้มซีเรียลให้ดี - เวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เมื่อซีเรียลสุกดีแล้วก็ยังคงเป็นของเหลวอยู่ ถึงคราวของแป้ง ใส่ทีละส่วน (ครั้งละแก้ว) ต้องทำอย่างรวดเร็วคนให้เข้ากัน
ในการปรุงโกมิ พวกเขาใช้ไม้พายไม้พิเศษ...
มันจะใช้แป้งน้อยกว่าซีเรียลฉันไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าคุณจะต้องใช้แป้งกี่แก้วในกรณีของคุณทุกคนควรจะสามารถกำหนดความหนาของแป้งได้ด้วยตัวเอง
สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเททันที:.ปล่อยให้แป้งเดือดประมาณ 15-20 นาที...แล้วเติมอีกครั้ง ปรุง - คนให้เข้ากัน และเติมเพิ่มตามความจำเป็น
ความยากในการปรุงอาหารโกมิอยู่ที่สิ่งเดียวเท่านั้น - คุณต้องออกแรงออกแรงและคนตลอดเวลา (มือของคุณเหนื่อยมากจากการใช้ที่ไม่คุ้นเคย แต่ด้วยประสบการณ์คุณจะไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้อีกต่อไป)
แล้วจะกำหนดได้อย่างไร ความพร้อม?
1. ติดไม้พายเข้าไปในโกมิไม่ควรตก แต่ยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิม
2. เปลือกจะกรอบตามขอบหม้อ (ดูรูป)
Gomi มักจะวางบนจานที่แบ่งส่วน โดยมีชีส 2-3 ชิ้นต่อมื้อ
ชีสละลายอย่างน่าอัศจรรย์ใน "โจ๊ก" ที่ร้อน ๆ และเราก็ได้ชิ้นที่มีความหนืดเช่นนี้
ปลายข้าวมามาลิกาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ตั้งแต่สมัยโบราณซีเรียลนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนขนมปัง ก่อนที่จะนำข้าวโพดเข้ามา โฮมินีก็ถูกสร้างขึ้นจากลูกเดือย แต่เมื่อมีการถือกำเนิดของข้าวโพด ลูกเดือยจึงไม่ได้ใช้อีกต่อไป เนื่องจากโฮมินีมาจากแป้งข้าวโพดที่มีรสชาติอร่อยกว่ามากและยิ่งกว่านั้น ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอีกด้วย
ปลายข้าวมามาลิกาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ
โจ๊กข้าวโพดมีแคลอรี่และไส้สูงมาก
ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด: เรตินอล, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิก, โทโคฟีรอล, ไบโอติน นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ: แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ดังนั้นนี่คือความยุ่งเหยิง:
มีสูตรโฮมินีมากมาย จัดทำขึ้นในประเทศต่างๆ ในอิตาลีมีอาหารที่เรียกว่าโพเลนต้า นี่เป็นมามาลิกาประเภทหนึ่งด้วย จานสุดท้ายเท่านั้นที่ไม่หนาเหมือนเรา ชาวจอร์เจียทำอาหารโกมิ ชาวโรมาเนียมีมามาลิกา
เมล็ดข้าวโพดถูกบดและหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ มีการบดเมล็ดพืชเกรด 1, 2, 3, 4 และเกรด 5 คือแป้ง ในประเทศต่างๆ มีการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจากปลายข้าวข้าวโพดบางประเภท
ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลายข้าวข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนขนมปัง นี่คืออาหารประจำชาติของมอลโดวา ข้าวต้มปรุงในจานเหล็กหล่อที่มีผนังหนาเท่านั้น ใช้ซีเรียล น้ำ เกลือ ซีเรียลควรบดละเอียดหรือแม้แต่แป้งข้าวโพด (เกรด 5) อัตราส่วนของธัญพืชและน้ำควรเท่ากับ 1: 3 เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือและโรยแป้งข้าวโพดเป็นเส้นบาง ๆ ต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางหมุดไม้ไว้ตรงกลางหม้อต้ม โจ๊กควรเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นลดแก๊สหรือลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยหมดและจนกว่าจะได้ความหนาตามที่ต้องการ ในเวลาเดียวกันโจ๊กไม่ควรติดกับไม้นวดแป้ง ดึงออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยใช้ด้ายหนา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ด้ายจะถูกหยิบขึ้นมาจากด้านล่างและตัดจากล่างขึ้นบนตามขวาง
ตามเนื้อผ้าชาวมอลโดวาจะรับประทานด้วยมือ ปรุงรสด้วยเนยและครีมเปรี้ยว
เป็นเรื่องปกติที่จะกินโจ๊กนี้กับครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและชีส สามารถรับประทานกับสมุนไพร ผัก เบคอน ไข่ เห็ด ขึ้นอยู่กับรสนิยมหรือประเพณีของชาติ นำมารับประทานแทนขนมปังได้หลากหลายเมนู
สูตรทำมามาลิกานั้นใช้งบประมาณไม่มาก คุณจะต้องใช้เงินเพียงเล็กน้อยสำหรับโจ๊กนั่นเอง แต่หากต้องการปรุงรสด้วยสิ่งพิเศษคุณจะต้องจัดสรรจำนวนหนึ่ง
การเตรียมจานจะเป็นเรื่องยากเนื่องจากคุณจะต้องคนเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ยิ่งคุณปรุงโจ๊กบ่อยเท่าไร มือของคุณก็จะคุ้นเคยกับการออกกำลังกายเร็วขึ้นเท่านั้น
ใช้วิธีการอื่นคุณสามารถปรุงด้วยนมได้:
จานนี้ยังเป็นที่นิยมในจอร์เจีย Mamalyga ในภาษาจอร์เจียเรียกว่า gomi มักใช้แทนขนมปัง ข้าวโพดที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ที่ตลาด ถ้าคุณขอซีเรียลสำหรับโกมิ พวกเขาจะขายสิ่งที่คุณต้องการแน่นอน โดยปกติแล้วจะเป็นซีเรียลสองประเภท - แป้งข้าวโพดและซีเรียลหยาบ
มีสูตรโฮมินีมากมาย จัดทำขึ้นในประเทศต่างๆ สูตร Hominy ทำจากแป้งข้าวโพดและปลายข้าวเกรด 3-4:
จากการทดลองคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร Hominy เลือกสัดส่วนสัมผัสถึงความพร้อมของโจ๊กจากนั้นอาหารเย็นที่ปรุงสุกจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจเสมอ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ มันถูกกระจายไปทั่วโลก
