ฟอคคาเซียเนื้อนุ่มเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปหรือสลัด
วัตถุดิบ:
แป้ง - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 200 กรัม
น้ำ – 200 มล
ยีสต์สด - 25 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือทะเลหยาบ - เพื่อลิ้มรส
ใบโรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ปอกเปลือกและน้ำซุปข้น
2. บดยีสต์ด้วยน้ำอุ่น 50 มล. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ เทน้ำอุ่น 150 มล. ใส่ยีสต์ใส่เกลือและ มันฝรั่งบด. นวดแป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย ล. น้ำมันมะกอก. นวดแป้งให้เข้ากันจนยืดหยุ่นและเริ่มติดมือ โอนแป้งลงในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. ชกแป้งเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก ใช้มือนวดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาเท่ากัน
5. ใช้ปลายช้อนไม้เจาะรูแป้ง คลุมฟอคคาเซียด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200°C แปรงฟอคคาเซียด้วยแปรง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือหยาบและใบโรสแมรี่ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นฟอคคาเซียไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว
อร่อย!
“และมันก็น่าเบื่อ น่าเบื่อ และไม่มีใคร... ที่จะต่อยหน้าคุณ”... โดยทั่วไปแล้ว เราทุกคนรู้ดี... เมื่อมีคนเบื่อ... เขามองหา... ไม่ ก็ “เชอร์-เชล-อา-แฟม” ..เขาก็มองหา...แต่ก็ไม่ได้พบเสมอไป...มันทำให้เขามีความสุข.. เพราะใครล่ะที่ต้องการการผจญภัยเพิ่มเติมใน...การนั่งของเขา สถานที่...:)))) แต่เรานอกประเด็น... เวลาคนเบื่อ... เขาหาอะไรสนุกๆ... และบ่อยครั้งนี่คือความบันเทิง (อย่าขัดจังหวะ... การ์ด เหล้า (เราพูดถึงผู้หญิงไปแล้ว... แต่เกี่ยวกับเด็กผู้ชาย... โดยทั่วไป เงียบไว้ดีกว่า))) )))ที่นี่...วันนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับมัน) ผู้คน เมื่อ เบื่อ...เริ่มกิน...:)) ที่สำคัญคือ...มันสนุกมาก...บางคนก็อิ่ม...และคนอื่นๆ... .จากสำนึกผิดของเธอเอง ( เมื่อมีความจำเป็นก็แปลก... เช่น ขณะที่กำลังกลืนกินเค้กช็อกโกแลตอีกชิ้นหนึ่ง... เธอก็หลับ... การนอนหลับของผู้ชอบธรรม... และเพียงเพลิดเพลินให้เสร็จ... เธออยู่ที่นี่ เช่นที่นี่... เช่น “ทำไมคุณดื่ม เพราะคุณกิน... มองตัวเองในกระจก... ถ้าคุณเจออันที่ยังใส่ได้... อย่างน้อยก็เป็นส่วนหนึ่งของคุณ...” เป็นต้น ..)แต่...ตราบใดที่ช่องประตูยังขยายได้...และถอดกระจกออกได้โดยไม่จำเป็น (จะเสียอารมณ์ทำไม...หลังทานอาหารมื้ออร่อยแล้ว)...เราจะกินกันเพลินๆ... So..."Sho วันนี้เราออกจากห่านนี้หรือยัง :)
อีกครั้ง focaccia แต่...
Focaccia กับผักชีฝรั่งและกระเทียม
ภาพ:19/04/2010
น้ำอัดลม 1 ช้อนโต๊ะ (240 มล.)...คุณสามารถใช้น้ำอุ่นธรรมดาก็ได้
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา (กอง)
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (ผัก)
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ+(420 g+)*
ยีสต์แห้ง (เล่นเร็ว) 8-9 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
เนย 65-75 กรัม (ละลาย) **
3-4 กลีบ (บด)
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ
รูปภาพ 04/19/2010
1. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามผสมตามลำดับที่ระบุ
2.นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำ นวดประมาณ 8-10 นาที
3. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด (หมายเหตุ...สะอาด:))))) แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. นวดแป้งปั้นเป็นเค้กแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม.
5. ผสมเนยละลาย (เนยไม่ควรร้อน) และกระเทียม
6. ใช้นิ้วของคุณ (คุณสามารถใช้นิ้วเท้าก็ได้... แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ... สิ่งสำคัญคือสะอาด :))))))))) เราทำรอยเยื้องทั่วทั้งพื้นที่ของ เค้ก หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเนย พักไว้อีก 25-30 นาที .
7. โรยด้วยผักชีลาวและเกลือ
8.นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 230 องศา นาน 13-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง...
แล้วฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง...
รสชาติและกลิ่น...บริษัทรับประกัน...
ใช่ ถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปัง... ไม่ต้องกังวล... ไว้วางใจมัน... หรือค่อนข้างจะ... ไว้วางใจแป้ง... มัน... :)
อัปเดต:ตั้งแต่วันที่ 20/04/53
*แป้งจะออกมานุ่มมาก นุ่มแต่ไม่ติดมือ.. สูตรระบุแป้ง 420 กรัม แต่เนื่องจากแป้งแต่ละที่ต่างกันจึงต้องเพิ่ม 10-20-30 กรัม (จาก 1 ช้อนโต๊ะ) เป็น 3 -x) ในตอนแรกใส่แป้ง 420 กรัม หากระหว่างนวดเห็นว่าแป้งเหลวเกินไปให้เติมแป้งทีละช้อน
**สามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ
วัตถุดิบ
น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
สำหรับการทดสอบ
แป้ง - 500 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์แห้ง - 7-8 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนตวงเล็ก ๆ จากเครื่องทำขนมปังหรือ 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์)
น้ำตาล - 10-15 กรัม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำที่อุณหภูมิห้อง (เวย์, นม) - 300-320 มล
2. เราจะนวดแป้งด้วยมือของเรา และคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปังได้ เทน้ำลงในชาม เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่แป้งและยีสต์ลงไป ผสมก่อนด้วยช้อน 
3. ทันทีที่มวลมารวมกันเป็นก้อนให้ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้ง
การนวดจะใช้เวลา 6-8 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะเนียนและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช 
4. นวดแป้ง เราสร้างลูกบอลขึ้นมาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันแล้ววางลงในชาม (หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าด้วย) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที
5. สิ้นสุดเวลาที่ต้องใช้ในการหมักแล้ว แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า หากไม่เกิดขึ้น ให้รออีก 10-20 นาที
ความพร้อมของแป้งสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีที่ล้าสมัย: กดแป้งเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ หากรูฟื้นตัวเร็วแสดงว่าแป้งยังไม่พร้อม
7. ไม่จำเป็นต้องรีดแป้งออก ใช้มือกดก้อนแป้งไปในทิศทางต่างๆ เล็กน้อย ให้เป็นรูปเค้กแบน (หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช) แป้งมีความนุ่มยืดหยุ่นจัดทรงได้ - จะได้รูปทรงที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย
ถ้าถาดอบมีขนาดใหญ่ เค้กจะบางลง ถ้าถาดอบเล็ก เค้กจะหนาขึ้น
8. ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและวางไว้ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที
9. เวลาผ่านไปแล้ว แป้งยังขึ้นอยู่เลย ค่อยๆ แปรงพื้นผิวของแฟลตเบรดด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรง น้ำมันก็จะให้ อบง่ายมันเงา รสชาติถูกใจ และเปลือกจะกรอบ
10. โรยพื้นผิวด้วยเกลือทะเลหยาบ (ฉันใช้เกลือทะเลหยาบ Marbelle)
12. วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่อุณหภูมิ 200-210°C เป็นเวลา 23-27 นาทีจนสุก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับการออกแบบเตาอบและความหนาของฟอคัชเซีย
13. นำขนมปังแผ่นหอมที่เสร็จแล้วออกมาวางบนตะแกรง ปล่อยให้มันเย็น ทำลายมันด้วยมือของคุณหรือตัดมัน นี่มันช่างสวยงามจริงๆ! 
เราอบฟอคคาเซียเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด สูตรสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ
คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกลงในแป้งฟอคคาเซีย?
มะกอก. สับมะกอกหรือมะกอกดำหนึ่งกำมือแล้วเติมลงในแป้งโดยตรงหรือวางไว้ในร่องในแป้ง
ชีส.ขูดชีส 30-50 กรัม ใส่ลงในแป้งหรือโรยก่อนอบ
เเฮม.สับแฮม 100 กรัมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแป้ง
มะเขือเทศ.คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ มะเขือเทศตากแห้ง. คุณยังสามารถวางมะเขือเทศเชอร์รี่ที่หั่นแล้วลงบนแป้งก่อนอบได้
เขียวขจี.ผักใบใดก็ได้ที่คุณเลือก! ใบโหระพา ออริกาโน ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ฯลฯ สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
หัวหอมทอด.สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันพืชเย็นแล้วเติมลงในแป้ง ในกรณีนี้อย่าเติมน้ำมันลงในแป้งอีก
พริกไทย.คุณสามารถใช้ปาปริก้าแห้ง - บดหรือเป็นชิ้น (1 ช้อนโต๊ะ) พริกขี้หนูบดจะทำให้เศษขนมปังเป็นสีส้มที่น่าพึงพอใจ ควรหั่นพริกไทยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
ผัก.คุณสามารถเพิ่มหัวหอมแห้งหรือมะเขือเทศลงในแป้งในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา สามารถเพิ่มกระเทียมสดลงในแป้งในปริมาณ 2-3 กลีบหรือถูบนพื้นผิวของขนมปังแผ่นทันทีหลังอบ
แสดงแผนที่ ซ่อนแผนที่
\u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. \u041e\u043d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u042e\u0436\u043d\u043e\u043c \u0422\u0440\u0 438\ ยู043e\u043b\u0435\u043d\ u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u0441\u0438\u0432\u0430 \u0421\u 04 35\u043b\u043b\u0430,\ u0432\ u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043b\u0435\u0433\ u0430\ u0435\u0442…")"> อัลตา บาเดียโบโลญญา เวนิส \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013 \u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u04 3e\ u0440\u043e\u0434,\u0443 \ u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0448\u0435\u043a\u0441\u043f\u0438\u0440\ ยู043e\u0432\u0441\u043a\u043e \ u0439 \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u043e \u0438 \u0414\u0436\u0443\u04 3b \u044c\u0435\u0442\u0442\ U0435. \u00ab\u041c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439 \u0420\u0438\u043c\u00bb \u0435\u0436\u0435\u0433\u043e\u0434\ u0 43d\u043e\u043f\u043e\u0441 \u0435\u0449\u0430\u044e\u0442 \u0442\u044b\u0441\u044f\u0447\u0438 \u0442\u0443\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0432, \u0 430 …")">เวโรนา
6-5 \u0432\u0435\u043a\u0430\ "มิลาน ปิซา" \u0426\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438, \u0432 25 \u043a \u04 3c \u043e\u0442 \u043c\u0435 \u0441\u0442\u0430 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u0422\u0438\u0431\u0440 \u0 432\ ยู0422\u0438\u0440\u0440\ u0435 \u043d\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043c\u043e\u0440\u0435 \u0438 \u0410\u043f\u0435\u043d\u043d\u0438\u043d\u0441\u043a\u 04 38\u0445\u0433\u043e\u0440 . โรมริมินี เซียน่า \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e. 25.5 25.5 8\u043b\u043e\u043c\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">ซิซิลี ฟลอเรนซ์
พัทยา 3*+ จากโนโวซีบีสค์ 23/12/2019 11 คืน 12 แห่ง 103,500 รูเบิล สำหรับสอง
ญาจาง 2* จากโนโวซีบีสค์ 49,300 รูเบิล สำหรับสอง 27/11/2019 8 คืน 14 แห่ง 89,300 รูเบิล สำหรับสอง
ฟุกุโอกะ 4*+ จากโนโวซีบีสค์ 28/11/2019 13 คืน 15 แห่ง 121,320 รูเบิล สำหรับสอง 12/05/2019 10 คืน 12 แห่ง 71,800 รูเบิล สำหรับสอง
ญาจาง 4*+ จากโนโวซีบีสค์ 12/05/2019 12 คืน 11 แห่ง 60,500 ถู สำหรับสอง
โอ ภูเก็ต 4*+ จากโนโวซีบีสค์ 27/11/2019 8 คืน 11 แห่ง 88,300 รูเบิล สำหรับสอง
โอ ภูเก็ต 3* จากโนโวซีบีสค์ 01/05/2020 11 คืน 12 แห่ง 141,400 รูเบิล สำหรับสอง
ฟุกุโอกะ 3*+ จากโนโวซีบีสค์ 12/11/2019 12 คืน 14 แห่ง 98,720 รูเบิล สำหรับสอง
ญาจาง 3*+ จากโนโวซีบีสค์ 26/11/2019 12 คืน 9 แห่ง 55,200 รูเบิล สำหรับสอง
ดูไบ 3* จากโนโวซีบีสค์ 29/11/2019 7 คืน 11 แห่ง 67,400 ถู สำหรับสอง
ฟุกุโอกะ 3* จากโนโวซีบีสค์ 23/12/2019 12 คืน 13 แห่ง 163,000 ถู สำหรับสอง
โอ ไห่หนาน 3*+ จากโนโวซีบีสค์ 01.12.2019 7 คืน 9 แห่ง 46,220 รูเบิล สำหรับสอง
ฟานเถียต 4*+ จากโนโวซีบีสค์ 28/11/2019 11 คืน 12 แห่ง 84,200 รูเบิล สำหรับสอง
ฟุกุโอกะ 5* จากโนโวซีบีสค์ 27/11/2019 11 คืน 11 แห่ง 136,400 รูเบิล สำหรับสอง อาหารอิตาเลี่ยน
หนึ่งใน อาหารอร่อยโลกนี้ถือเป็นภาษาอิตาลี หนึ่งในสามของหนังสือขายดี "Eat, Pray, Love" อุทิศให้กับมัน! กำลังพยายามสิ่งนี้หรือสิ่งนั้น อาหารประจำชาติคุณต้องแยกแคลอรี่ออกจากกัน เพราะพูดตามตรงมีมหาสมุทรและทะเลเล็ก ๆ อยู่ในนั้น แต่อร่อยแค่ไหน! คุณอดไม่ได้ที่จะลอง
Italian Focaccia เป็นหนึ่งในขนมปังโบราณที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ยังหลงเหลือมาจนถึงทุกวันนี้ขนมปังแผ่นกรุบกรอบนี้เกิดขึ้นจากความเฉลียวฉลาดของชาวชนบทที่ชดเชยการขาดอาหารด้วยจินตนาการที่ไม่อาจระงับได้ จากสูตรอาหารคลาสสิกสูตรหนึ่งในอาหารสมัยใหม่ มีตัวเลือกการอบมากมายพร้อมเครื่องปรุงรสที่หลากหลายเกิดขึ้น เชื่อกันว่า Focaccia เป็นร้านแรกในอิตาลี
แม้แต่อันที่มีชื่อเสียงก็ยังเป็นเพียงผู้สืบทอดที่พัฒนามาจากขนมปังแผ่นแบน ขัดแย้งกับความจำเป็นในการประหยัดเงิน ในปัจจุบันแฟลตเบรดได้เข้าสู่เมนูของร้านอาหารชื่อดังแล้ว ลืมรูปร่างของเราสักครู่แล้วดำดิ่งสู่โลกแห่งฟอคคาเซียอิตาเลียนอันแสนอร่อย
นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าฟอคัชเซียปรากฏตัวครั้งแรกในสมัยอิทรุสคันทางตอนเหนือของอิตาลี ชื่อของมันมาจากคำโรมันว่า "panis focacius" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังในใจกลางไฟ" ในยุคนั้น แฟลตเบรดถูกอบด้วยขี้เถ้าที่เหลือจากไฟ และไม่อยู่เหนือเปลวไฟ
สูตรโรมันสำหรับฟอคัชเซียประกอบด้วยแป้งหยาบ น้ำมันมะกอก น้ำ ยีสต์และเกลือเล็กน้อย
ในสมัยนั้นพวกเขากินมันค่อนข้างง่ายโดยใช้มือฉีกแล้วจุ่มในน้ำกรดด้วยน้ำส้มสายชูทุกวันนี้ อาหารแบบนี้ฟังดูไม่น่ารับประทานนัก แต่สำหรับคนที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหนัก งานหลักคือกินอย่างถูกและอิ่มใจ
ในยุคกลาง ฟอคัชเซียถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในระหว่างการเฉลิมฉลองทางศาสนา แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในระหว่างศีลระลึกของศีลมหาสนิทในฐานะ “พระกายของพระคริสต์”ประเพณีนี้มาจากการมีขนมปังไร้เชื้อให้เลือกมากมาย แม้ว่าบางคนอ้างว่าสูตรของเธอบริสุทธิ์และไม่มีส่วนผสมจากต่างประเทศ จึงเป็นสัญลักษณ์ของพระเจ้าที่ปราศจากบาปอย่างสมบูรณ์แบบ
วันนี้การพูดคุยเกี่ยวกับ focaccia หมายถึงการบอกเป็นนัย (ลิกูเรีย) ภาคเหนือนี้เป็นแหล่งกำเนิดของขนมปังแผ่นหลากหลายชนิด แต่นอกเหนือจากขนมปังพันธุ์ลิกูเรียแล้ว เกือบทุกภูมิภาคของอิตาลียังมีขนมปังของตัวเองอีกด้วย วิธีดั้งเดิมการเตรียมการ
แป้งฟอคคาเซียแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 5 ชนิด ได้แก่ แป้ง น้ำ น้ำมันมะกอก เกลือ และยีสต์การอบไม่ได้ถูกจำกัดด้วยรูปร่างอย่างแน่นอน อาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือเป็นแถบยาวก็ได้ ตามเนื้อผ้ายีสต์แฟลตเบรดจะนุ่ม มีรูพรุน และมีความหนา 1.5-2 ซม. ขนมปังไร้ยีสต์บางและกรอบ
มีการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์หลายรูปแบบโดยใช้ฟอคคาเซียแบบคลาสสิก หลายแห่งมีลักษณะเฉพาะด้วยชื่อดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นใน Liguria 3 เวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
นอกลิกูเรียก็มีรูปแบบที่ไม่ธรรมดาเช่นกัน ดังนั้นทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี ฟอคัชเซียรสหวาน (ฟอคัชเซีย โดลเช) จึงเป็นเรื่องปกติ โรยด้วยน้ำตาลและเสริมด้วยลูกเกด น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมหวานอื่นๆ ในเซาท์ทิโรล พวกเขาชื่นชอบแฟลตเบรดกับมันฝรั่งและโรสแมรี่เป็นพิเศษ (ฟอคคาเซีย คอน ปาเตต อี โรสมาริโน)
มีหลายวิธีในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า สูตรคลาสสิกฟอคคาเซีย
ทุกคนรู้ดีว่าความรู้คลาสสิกในสูตรอาหารส่วนใหญ่เท่านั้นที่จะช่วยในการทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง
ขนมปังแฟลตเบรดไม่เพียงอร่อยเมื่อใช้ร่วมกับไส้ต่างๆ แต่ยังอยู่ในรูปแบบธรรมชาติด้วยโรสแมรี่
และกลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วบ้านของขนมอบสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย เรารับประกันว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำฟอคคาเซียแบบคลาสสิก
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
ส่วนผสมในการหล่อลื่นพื้นผิว:
โปรดทราบว่าเมื่อทำผลิตภัณฑ์นี้ในบ้านเกิดของเราจะใช้แป้งเกรด 00 ของอิตาลี
ดังนั้นให้ผสมแป้งแห้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน เติมน้ำและน้ำมันแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น วางไว้ในภาชนะเคลือบฟันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ: เปิดเตาอบที่ 50 องศา ปิดไฟ แล้วใส่ชามแป้งลงไปปิดประตูให้แน่น
หลังจากเวลาผ่านไปเราก็หยิบแป้งขึ้นมาในมือแล้วนวดเบา ๆ ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อ "ขับ" อากาศออกจากด้านใน จากนั้นกระจายให้ทั่วในจานอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว (35*28 ซม.) ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง
ใช้ปลายนิ้วของคุณ เจาะรูให้ทั่วพื้นผิวของแฟลตเบรด และปล่อยทิ้งไว้เป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 10 นาที สัมผัสสุดท้าย: แปรงฟอคคาเซียด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือหยาบอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
แน่นอนว่าขนมอบสดใหม่มีรสชาติเข้มข้นที่สุด แต่อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในถุงผ้าได้ประมาณ 2 วัน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้อุ่นในเตาอบเล็กน้อยก่อนใช้งาน
สำหรับประกอบอาหาร ขนมปังแผ่นบางเราจะต้องมีส่วนผสมที่เหมือนกันและในปริมาณเท่ากันกับเวอร์ชันคลาสสิก
ความแตกต่างในกระบวนการเริ่มต้นหลังจากนวดแป้ง เราแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบ โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 70-90 นาที
เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป ย้ายลูกบอลทีละก้อนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.
ในกรณีนี้จะไม่รักษาเวลาในการยกแป้ง ทาขนมปังแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 4-6 นาที
ฟอคคาเซียที่เสร็จแล้วจะแบนและกรอบ มีการ "ตกแต่ง" ไม่สม่ำเสมอด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่
ยีสต์ฟอคคาเซียส่วนใหญ่ถูกอบในสาธารณรัฐ แต่เมื่อพูดถึงแฟลตเบรดที่มีไส้อยู่ข้างในส่วนใหญ่มักจะไม่มียีสต์สำหรับแป้ง
เราจะต้อง:
หากคุณไม่สามารถซื้อได้ ให้แทนที่ด้วยนมเปรี้ยวชนิดใดก็ได้ ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังที่สุด คุณสามารถทานชีสแปรรูปได้
ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก เทเกลือเล็กน้อยลงไปตรงกลาง แล้วเทน้ำและน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม. กระจายชิ้นชีสให้เท่ากันในชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่งโดยบีบขอบ อัดจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
อบในเตาอบแบบพาความร้อนที่ 200 องศา เป็นเวลา 10-15 นาที หรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นแล้วฟอคคาเซียพร้อมชีสก็พร้อมรับประทาน
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมฟอคัชเซียที่คุณสามารถทำแฟลตเบรดที่คุณชื่นชอบ โดยเน้นที่อารมณ์และความปรารถนาของคุณเท่านั้น
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจึงใช้สมุนไพร: โรสแมรี่, สะระแหน่, ใบโหระพา, ออริกาโนโรยบนพื้นผิวของแป้งหลังจากทาน้ำมันมะกอกแล้ว ตามฤดูกาล ฟอคคาเซียจะตกแต่งด้วยมะเขือเทศก่อนอบ ตามกฎแล้วจะใช้ผลไม้เชอร์รี่ผ่าครึ่งเพื่อสิ่งนี้
ในรูปแบบยีสต์มักจะเติมหัวหอมสับหรือกระเทียมลงในแป้ง แม้ว่าบางคนจะชอบเห็นผักรสเผ็ดเหล่านี้บนขนมปังก็ตาม ในกรณีนี้จะใส่หัวหอมก่อนอบและใส่กระเทียมตามหลัง (เช่นเดียวกับสมุนไพรสด)
แตกต่างจากฟอคคาเซียแบบคลาสสิกตรงที่เวอร์ชันปลอดยีสต์จำเป็นต้องเติมไส้ นอกจากชีสที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้:
ปัจจุบันฟอคคาเซียกับซอสเพสโต้เป็นที่นิยมอย่างมาก จัดทำขึ้นในสองวิธี:
ตรงไปตรงมาการตกแต่งและการบรรจุ ขนมปังอิตาเลี่ยนไม่มีข้อจำกัดด้านสายพันธุ์ ใช้จินตนาการอันบ้าคลั่งของคุณให้สูงสุดและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์
เช่นเดียวกับขนมปังขาวส่วนใหญ่ นักโภชนาการทั่วโลกมองว่าฟอคคาเซียของอิตาลีด้วยความเกลียดชัง ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง (249 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลยสมดุลพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:
คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในแฟลตเบรดจะทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วนโดยอัตโนมัติ
เกลือแร่มีอยู่ในขนมปังโดยประมาท อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงควรปรับอาหารโดยคำนึงถึงการบริโภคฟอคคาเซีย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
การมีกลูเตนบ่งชี้ว่าควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac โดยสิ้นเชิง
ข้อดีที่ดีของแฟลตเบรดคือวิตามินอีในปริมาณ 2.22 มก. ต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นประมาณ 20-30% ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และยังรับผิดชอบต่อการมีสุขภาพผิวที่ดีอีกด้วย
โดยสรุปให้เราเตือนคุณว่าทุกอย่างดีพอสมควร ด้วยการจำกัดปริมาณฟอคคาเซียไว้ที่ 50-70 กรัม คุณไม่เพียงแต่จะทำร้ายร่างกายเท่านั้น แต่ยังได้รับความสุขเบาๆ อีกด้วย
เบาๆ เบาๆ อร่อยๆ มาถึงท้ายบทความแล้ว ใช้ชีวิตอย่างอ่อนหวาน รักอย่างซื่อสัตย์ อบขนมตามเทศกาล และจำไว้ว่า: “ถ้าไม่มีแพนเค้ก ก็ไม่ใช่ Maslenitsa ถ้าไม่มี Focaccia ก็ไม่ใช่อิตาลี!”
↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ
