ครีมชาร์ลอตต์เป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟและเป็นที่เคารพของผู้บริโภค คุณลักษณะด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสะดวกในการจัดเตรียมมีส่วนช่วยในสิ่งนี้อย่างเต็มที่ ความละเอียดอ่อนทุกรูปแบบจะถูกนำมาใช้และจะกลายเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการตกแต่งเค้ก ขนมอบ หรือขนมหวาน

วิธีทำครีมชาร์ล็อตต์?

ครีม Charlotte เตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงโดยใช้เทคโนโลยีพื้นฐาน แต่มีคุณสมบัติบางอย่างที่คุณต้องจำไว้เมื่อเริ่มเตรียมขนมหวาน

1. ขั้นแรกให้ต้มนมเติมน้ำตาลทรายตามสูตรหรือชิมแล้วรอจนผลึกทั้งหมดละลาย
2. เติมส่วนผสมนมหวานที่ได้ลงในไข่หรือไข่แดงที่ตีเล็กน้อยแล้วตีให้ร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ต้ม
3. เมื่อเติมเนยในตอนแรกอนุญาตให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงตีและแนะนำในส่วนโดยตีให้เข้ากันในฐานไข่นมซึ่งเย็นลงแล้วจนถึงอุณหภูมิห้องเดียวกัน
4. หลังจากเตรียมครีม Charlotte เสร็จแล้ว สามารถย้อมสีด้วยสีย้อมที่ต้องการได้หากจำเป็น และใช้สำหรับเคลือบและตกแต่งเค้ก ขนมอบ และตะกร้า

ครีมชาร์ลอตต์ - สูตรคลาสสิค

ครีม Charlotte classic มักถูกใช้โดยนักทำขนม แม้ว่าจะใช้เนยในสูตรในปริมาณที่น่าประทับใจ แต่ครีมกลับมีความโปร่ง ละเอียดอ่อน และบางเบาอย่างน่าประหลาด หากต้องการคุณสามารถปรุงแต่งมวลได้โดยเติมวานิลลินลงในส่วนผสมนมหรือคอนยัคเล็กน้อยหลังวิปปิ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งนมให้เดือด ใส่น้ำตาลในกระบวนการ และคนจนผลึกละลาย
2. ในภาชนะอื่นตีไข่เล็กน้อย
3. เทส่วนผสมนมทีละน้อยลงในส่วนผสมไข่แล้วคนต่อไป
4. เพิ่มฐานไข่นมทีละน้อยลงในเนยนุ่ม วิปปิ้งจนสีอ่อน และตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ครีม Charlotte สำเร็จรูปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ครีม Charlotte สำหรับเค้ก Kyiv

การเตรียมครีมชาร์ล็อตต์สำหรับเค้กตามสูตร Kyiv นั้นง่ายเหมือนครีมคลาสสิก ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือเมื่อออกแบบขนมหวานเสร็จแล้ว มันจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนและผงโกโก้คุณภาพสูงจะถูกผสมเป็นหนึ่งในนั้น ฐานช็อกโกแลตที่ได้จะถูกนำมาใช้ในการเคลือบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ และเค้กจะเคลือบด้วยครีมสีขาวที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 280 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. นมผสมกับน้ำตาลตั้งไฟให้เดือดกวน
2. เทส่วนผสมร้อนทีละน้อยลงในชามพร้อมกับไข่ที่ตีแล้วตีอีกครั้ง
3. เพิ่มในส่วนที่ประมวลผลแยกกันด้วยเครื่องผสมจนเนยนุ่มคอนยัคเบาลงตีจนเนียน
4. ครีม Charlotte แสนอร่อยแบ่งออกเป็นสองส่วนและมีโกโก้ผสมอยู่ในส่วนเดียว

ชาร์ลอตต์ครีมช็อคโกแลต – สูตร

ครีมช็อคโกแลต Charlotte จะมีรสชาติเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการหากคุณเตรียมตามสูตรต่อไปนี้ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานปานกลาง สำหรับผู้ที่ชอบหวาน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 1.5 เท่าหรือตามชอบ หากของหวานมีไว้สำหรับผู้ชมที่เป็นเด็ก ก็ไม่สามารถเติมคอนยัคได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• นม – 80 มล.;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• คอนยัค – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้มนมกับน้ำตาลขณะตีไข่ในชาม
2. เพิ่มส่วนผสมหวานลงในมวลไข่ในส่วนโดยใช้เครื่องผสม ตั้งไฟให้เดือด กรอง และปล่อยให้เย็น
3. ตีเนยนุ่มจนฟู เติมน้ำเชื่อมเย็นลงทีละน้อย ตีต่อไป
4. เพิ่มคอนยัค วานิลลา และโกโก้ลงในชาร์ล็อตต์ แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ชาร์ลอตต์คัสตาร์ด – สูตรอาหาร

คัสตาร์ด Charlotte เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนคัสตาร์ดแบบคลาสสิก หากคุณต้องการเตรียมขนมโดยไม่ใช้นมหรือไข่ มวลที่เสร็จแล้วมีแคลอรี่น้อยกว่าและมีสีขาวมากกว่าเวอร์ชันดั้งเดิม และยังมีอายุการเก็บรักษานานกว่าและเสี่ยงต่อการเปรี้ยวน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. น้ำตาลละลายในน้ำ ใส่แป้งและตั้งไฟคนอย่างต่อเนื่องจนข้น
2. ทำให้ฐานคัสตาร์ดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่เนยที่ตีจนเป็นสีขาว โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. ปรุงรสหอมแดงด้วยวานิลลาแล้วตีจนเนียน

ชาร์ล็อตต์บัตเตอร์ครีม – สูตร

ชาร์ลอตต์สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จัดทำขึ้นในสัดส่วนที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้เนยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ อาหารอันโอชะสามารถปรุงแต่งเพื่อลิ้มรสหรือย้อมสีเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 400 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา
2. ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งฐานที่เป็นผลให้เดือด นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
4. ตีเนยเนื้อนุ่มจนเป็นสีขาว ใส่ฐานที่ต้มไว้ แล้วคนทุกครั้ง

ครีม Charlotte บนไข่แดง - สูตร

ครีมชาร์ลอตต์ที่ทำจากไข่แดงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มลิ้น ยิ่งผลิตภัณฑ์เริ่มต้นมีสีเข้มเท่าใด มวลสุดท้ายก็จะยิ่งสมบูรณ์และมีสีเหลืองมากขึ้นเท่านั้น วานิลลาและคอนญักจะไม่ฟุ่มเฟือยในสูตร (หากเตรียมเค้กหรือของหวานซึ่งจะเสริมด้วยครีมสำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่) ในการตกแต่งเค้กขนาดใหญ่ ควรเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 7 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• นม – 190 มล.;
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง

การตระเตรียม

1. นมและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนจนเดือด
2. บดไข่แดงเทนมร้อนทีละน้อยตีให้ร้อนจนเกือบเดือดเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ตีเนยเนื้อนุ่มจนเป็นสีขาว แล้วคนในส่วนที่เย็นลงแล้วคนเป็นชิ้นๆ แล้วตีครีมชาร์ล็อตต์ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

บัตเตอร์ครีมชาร์ล็อตต์

ครีมชาร์ลอตต์พร้อมครีมมีรสชาติอ่อนกว่าและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับครีมที่ใช้เนย อย่างไรก็ตามการเตรียมมวลดังกล่าวเป็นเรื่องที่ยุ่งยากกว่าและอย่างน้อยที่สุดจะต้องมีเครื่องผสมที่ทรงพลังและความอดทนของแม่บ้าน: คุณจะต้องตีฐานที่เตรียมไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• ครีม – 200 มล.;
• นม – 190 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยผงแล้วคนให้เข้ากันในครีม 50 มล.
2. ครีมที่เหลือถูกทำให้ร้อนจนเดือดเทส่วนผสมไข่แดงลงไปให้ร้อนถึง 80 องศาจากนั้นมวลจะเย็นลงโดยคนตลอดเวลา
3. ครีมปรุงรสด้วยวานิลลาในระหว่างกระบวนการ

ชาร์ล็อตต์ครีมนมข้น

สูตรครีม Charlotte สำหรับเค้กต่อไปนี้เหมาะสำหรับการชุบ เคลือบด้านข้างและด้านบนของผลิตภัณฑ์ และตกแต่งผลิตภัณฑ์ ทำให้รสชาติน่าจดจำ ในกรณีนี้นอกเหนือจากนมข้นแล้วยังมีการเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้ซึ่งสามารถละเว้นทั้งหมดหรือลดปริมาณลงเพื่อให้ได้รสชาติใหม่สำหรับความละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เนย – 140 กรัม;
• นม – 70 มล.;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• นมข้นต้มและโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนยัค – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ตั้งนมและน้ำตาลให้เดือดแล้วใส่ไข่แดงทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ทำให้ฐานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่วิปปิ้งเนย นมข้น โกโก้ และคอนญักในส่วนเล็ก ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเนื้อเนียน

ครีมชาร์ล็อตต์สำหรับปรับระดับเค้ก

ครีม Charlotte เหมาะสำหรับสีเหลืองอ่อนหากคุณเตรียมโดยใช้สัดส่วนของส่วนผสมที่แนะนำด้านล่าง หลังจากใช้ส่วนผสมลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นคุณควรเริ่มคลุมด้วยชั้นน้ำตาลสีเหลืองอ่อนที่รีดออกมา

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 100 มิลลิลิตร

ครีมชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก ตอกไข่ใส่จานแล้วเทน้ำตาลลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วเทนมลงไป ผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (และอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องจนข้น)
2. หลังจากที่ครีมของเราข้นขึ้นให้ปิดแก๊สและทำให้มวลเย็นลง
3. เนยควรจะนุ่ม ดังนั้นให้เอาออกมาก่อน ตีเนยของเราด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
4. ตีโดยไม่หยุดค่อยๆ เติมครีมของเราด้วยช้อนซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อน
5. ครีมควรจะโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทางที่ดีควรเก็บครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 - 4 วัน ภาชนะจะต้องปิดสนิท ถ้าคุณเป็นแฟนของครีมช็อคโกแลตก็แค่เติมโกโก้เล็กน้อยลงในครีม เตรียมเฉพาะสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดด้วย “อร่อยมาก” อย่าลืมลองทำอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม

สูตรครีม Charlotte:

1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางไฟ

2. ขณะที่นมกำลังเดือด ให้ตีไข่กับน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง แค่ใช้ที่ตีเล็กน้อย

3. ไม่ควรต้มนม แต่ควรร้อนอยู่แล้ว เทส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงในนมเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ที่ตีอย่างแข็งขัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำได้ ยิ่งนมร้อนเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องตีให้แรงมากขึ้นเท่านั้น แต่ด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมโฟมจะลอยขึ้นและสิ่งนี้ไม่สะดวกสำหรับฉัน

4. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย นำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอโดยไม่มีเมล็ดพืชโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงโจ๊กเซโมลินา (ไม่มีก้อน🙂) เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอนี้แล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนคัสตาร์ดของครีมเย็นลง

5. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที

6. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนย แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เนื้อครีมจะดูสว่างขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นนูน

ตอนนี้คุณสามารถเลเยอร์เค้กกับมันได้แล้ว เมื่อใช้ครีมนี้ต้องแช่บิสกิตไว้

เค้กด้วยครีมชาร์ลอตต์และเมอแรงค์

เค้กที่ฉันชอบใช้ครีมนี้คือเค้กเมอแรงค์ ในการเตรียม ให้เตรียมเค้กสามชั้นและสองชั้นตามขนาดของเค้กสปันจ์ และประกอบเค้กตามลำดับต่อไปนี้: เค้กสปันจ์ ครีม เมอแรงค์ ครีม เค้กสปันจ์ ครีม เมอแรงค์ ครีม เค้กสปันจ์ ครีมส่วนหนึ่งก็เพียงพอสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ให้กับเค้กนี้ได้ ถั่ว ผลไม้หวาน และลูกพรุนเข้ากันได้ดี เมื่อเติมโกโก้คุณจะได้ครีมช็อคโกแลต ด้วยการสลับไวท์และครีมช็อคโกแลต คุณจะได้รสชาติใหม่และรูปทรงที่สวยงาม คุณยังสามารถเติมคอนญักลงในครีม Charlotte ได้ด้วย เพียง 2-3 ช้อนโต๊ะก็จะเพิ่มความหอมหวาน

ฉันชอบครีมขาวเท่านั้น ไม่มีสารตัวเติม แต่ด้วยความอิ่มเอมใจมาก! ดูว่าเขาตัดทรงไหนก็สวย เมอแรงค์จากครีมละลายและมีรสชาติอร่อย

เค้กนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งได้เมื่อแขกมาถึง ทางที่ดีควรทำล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาชง (หนึ่งวันก่อน) และก่อนเสิร์ฟคุณต้องนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมนิ่ม

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ครีมก็ค่อนข้างไม่แน่นอนและมักมีคำถามเกิดขึ้น ถามพวกเขาในความคิดเห็นฉันจะพยายามตอบ หากจำเป็น ฉันจะอธิบายปัญหาที่เป็นไปได้และแนวทางแก้ไข และยังน่าสนใจที่จะทราบว่าจำเป็นต้องโพสต์สูตรเมอแรงค์หรือไม่? ฉันกำลังรอความคิดเห็นของคุณ

ฉันเสนอสูตรที่ดีสำหรับคัสตาร์ดเนย Charlotte ที่อร่อยและนุ่มมาก เป็นครีม Charlotte ที่ใช้เป็นครีมหลักสำหรับเค้ก Kyiv ครีมนี้เหมาะสำหรับบิสกิตและขนมชอร์ตคัสต์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม เนย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ไข่หรือ 5 ชิ้น ไข่แดง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

1. ครีมชาร์ลอตต์สามารถเตรียมได้จากทั้งไข่แดงและไข่ทั้งฟอง หากคุณใช้เพียงไข่แดงเท่านั้น ครีมจะกลายเป็นสีเหลืองมากขึ้น
2. ในการเตรียมส่วนประกอบคัสตาร์ดของครีม ให้ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา เทนมหนึ่งแก้ว (250 มล.) เทน้ำตาลหนึ่งแก้ว หากต้องการสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

3. กวนผสมให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องต้ม เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
4. ตีไข่แดงด้วยไม้กวาด

5. เทนมอุ่นลงในสตรีมบางๆ คนส่วนผสมต่อไป

6. เทส่วนผสมนมไข่ลงในกระทะ กวนตลอดเวลาให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน แน่นอนว่าควรให้ความร้อนในอ่างน้ำจะดีกว่า

7. นำส่วนผสมไปต้มให้เกือบเดือด แต่อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน สิ่งสำคัญคือควรตั้งไฟต่ำแต่ต้องคนอย่างต่อเนื่อง เราควรจะได้ครีมที่มีลักษณะเป็นเจลลี่ข้นๆ
8. นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวของครีม
9. เพิ่มคอนยัคลงในครีมเย็น คุณสามารถเพิ่มเหล้าแทนคอนญักได้ ในเวอร์ชันประหยัดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มคอนยัค

10. ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก ซึ่งหมายความว่าควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้เนยนิ่มลง ไม่สามารถอุ่นหรืออุ่นด้วยไฟหรือในไมโครเวฟได้ เนยควรจะนิ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะละลายหรือแยกออกจากกัน นอกจากนี้น้ำมันจะต้องมีคุณภาพดีเนื่องจากเป็นน้ำมันที่กำหนดว่าครีม Charlotte จะดีและอร่อยแค่ไหน

11. ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ฐานคัสตาร์ดลงไป โปรดทราบว่าตีครีมด้วยไม้กวาดหรือเครื่องผสมโดยติดตั้งเครื่องผสมแบบเฟรมไว้ ในกรณีนี้เนื้อครีมจะอุดมไปด้วยอากาศและมีความโปร่งสบายมากขึ้น ไม่สามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมครีมได้ เนื่องจากใบมีดเครื่องปั่นเปลี่ยนโครงสร้างของครีม ทำให้ครีมร้อนขึ้นและแยกออกจากกัน เครื่องปั่นสามารถใช้ได้กับไม้กวาดเท่านั้น (ถ้ามี) (ฉันมีอันหนึ่งในภาพ)

12. ตีครีมจนเนียน มันเพิ่มระดับเสียงและโปร่งสบาย โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาที

13. เมื่อคุณบรรลุสิ่งที่ต้องการแล้ว ให้หยุดแส้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการตีมากเกินไปอาจทำให้เนยแยกตัวเป็นไขมันและน้ำได้ เราใช้ครีม Charlotte ที่ทำเสร็จแล้วสำหรับชั้นในของเค้ก โปรดทราบว่าครีมจะแข็งตัวสนิทในตู้เย็นเท่านั้น (12 ชั่วโมง) หากต้องการใช้ครีมนี้ตกแต่งเค้ก ก่อนอื่นให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม – 125 มล.;
• ไข่แดง (ไก่) – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 190 กรัม;
• สล. เนย – 190 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำครีม Charlotte (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ทั้งหมด! ครีม Charlotte พร้อมแล้วตาม GOST

ส่วนนี้ที่เตรียมไว้ตอนนี้ก็เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเล็กประมาณ 1 กิโลกรัมค่ะ เช่นฉันปรุงด้วยครีมนี้
คงต้องดูกันต่อไปว่าจะนำไปใช้ได้ที่ไหนอีก

วิธีใช้ครีมชาร์ลอตต์

เนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอจึงเหมาะสำหรับ:

• การประกอบและปรับระดับเค้ก
• เป็นไส้เค้ก เช่น พัฟเพสตรี้ หรือ
• ภายใต้สีเหลืองอ่อน;
• สำหรับตกแต่งขนมหวาน

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ฉันหวังว่าคุณจะสามารถบอกฉันในความคิดเห็นว่าคุณใช้ Charlotte อย่างไร

ประโยชน์ของครีมชาร์ลอตต์

ฉันอยากจะเพิ่มว่าทำไมฉันถึงชอบครีมนี้ สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและทุกคนเข้าถึงได้! และนี่ก็เยอะมาก! นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย และคุณสามารถใช้งานได้ทั้งทันทีและต่อเนื่อง

สากล

ทำไมฉันถึงเคารพเขาอีก? เพื่อความคล่องตัว นอกจากจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมแล้ว ยังสามารถเป็นของหวานเดี่ยวได้อีกด้วย เพียงวางมันลงในถ้วย แก้ว หรือชามที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยเศษช็อคโกแลต คาราเมล เมอแรงค์ หรือมาร์ชแมลโลว์ชิ้น ใส่แครกเกอร์ 2-3 ชิ้น เท่านี้คุณก็พร้อมเสิร์ฟ สิทธิพิเศษสำหรับบริษัทและทุกวันหยุด! นี่เป็นของหวานที่เบาและละเอียดอ่อนอย่างประณีตที่ทุกคนจะต้องหลงรัก!

ตัวแปร

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! หากเราพูดถึงข้อดีทั้งหมด ฉันจะเน้นความจริงที่ว่าครีม Charlotte สามารถทำหน้าที่ในแบบดั้งเดิมได้ เช่น รุ่น GOST หรืออาจเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างครีมประเภทอื่น เช่น ถ้าส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งคือผงโกโก้ สำหรับสัดส่วนส่วนผสมที่ผมให้ไว้ในสูตร 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว โกโก้ และตรงหน้าคุณคือช็อกโกแลตอันใหม่อันประณีต คุณสามารถเพิ่มความสนุกได้ (1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) วานิลลา หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
อย่ากลัวที่จะเติมสีผสมอาหารให้ชาร์ลอตต์! ทำให้จานของคุณสดใสทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงงานปาร์ตี้สำหรับเด็กหรืองานปาร์ตี้ที่มีธีม

อายุการเก็บรักษายาวนาน

และอีกหนึ่งข้อดีสำหรับกรรมของ Charlotte! มันเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยใช้ฟิล์มหรือฝาปิด และจะไม่เกิดอะไรขึ้นกับมัน: มันจะไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น หรือเนื้อสัมผัสของมัน
หากฉันได้แนะนำให้คุณเตรียมครีมนี้แล้ว คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อผิดพลาดบางประการที่บางครั้งเกิดขึ้นเมื่อทำ Charlotte และค้นหาวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้

ฉันโพสต์สูตรวิดีโอสำหรับครีม Charlotte ในช่องวิดีโอ YouTube ของฉัน ขอให้สนุกกับการรับชม!

ทำไมครีมชาร์ลอตต์ถึงไม่ทำงาน?

น้ำมันแยกตัว

และในความคิดของฉันมันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด หากเนยและน้ำเชื่อมนมมีอุณหภูมิต่างกันเมื่อผสม
อะไรทำให้เกิดปัญหา? ตัวอย่างเช่น หากนมเย็นลงไม่เพียงพอ หรือในทางกลับกัน นมเย็นลงในตู้เย็นและเย็นกว่าเนย หรือน้ำมันไม่มีเวลาถึงอุณหภูมิห้องในขณะที่เริ่มปั่น

เกิดอะไรขึ้น? และจะแก้ไขได้อย่างไร?
เนื้อครีมจะแยกตัว แต่สามารถแก้ไขได้หากทำให้เย็นลงสักพักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แล้วก็ตีได้ดีอีกครั้ง

เนื้อครีมไม่เป็นเนื้อเดียวกันและมีของเหลว "พิเศษ" ปรากฏขึ้น

และก็ไม่ใช่เรื่องธรรมดาและจริงจังไม่น้อย
ครีมจะไม่ทำงานหากน้ำมันมีคุณภาพต่ำ! คำแนะนำส่วนตัวของฉัน: ซื้อเฉพาะน้ำมันที่คุณทดสอบแล้วเท่านั้น มันไม่ควรมีรสชาติอื่นใดเลย และปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 72.5% และควรอยู่ที่ 82.5%

น้ำเชื่อมทำให้แข็งตัว

น้ำเชื่อมจับตัวเป็นก้อน สาเหตุคืออะไร? จำได้ไหมในสูตรฉันบอกว่าเราใส่นมและไข่แดงด้วยไฟอ่อน? นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมจับตัวเป็นก้อน เหตุผลที่สองว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นได้คือการประหยัดน้ำตาล หรือเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมน้อยกว่าที่กำหนดไว้ในสูตร ขออภัย นี้ไม่สามารถแก้ไขได้ เริ่มทำอาหารอีกครั้ง

น้ำเชื่อมหวาน

น้ำเชื่อมหนาหรือหวาน นี่แสดงว่ามันสุกเกินไป น่าเสียดายที่มันไม่เหมาะที่จะใช้กับอาหารจานนี้ต่อไป

ไข่แดงกลายเป็นสะเก็ด

ไข่แดงสุกแล้วและกลายเป็นเกล็ดในส่วนผสม อะไรคือสาเหตุของสิ่งนี้? น้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ หรือลำดับของการกระทำไม่ถูกต้อง มีการเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมตั้งแต่เริ่มต้น การกำกับดูแลนี้ไม่สามารถแก้ไขได้

น้ำเชื่อมไม่ข้น

การพยายาม "ปรุง" น้ำเชื่อมในอ่างน้ำจะส่งผลให้เสียเวลาและความพยายาม แต่ส่วนผสมไม่ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ และมันจะไม่ทำงาน เราต้องการอุณหภูมิสูงเพื่อให้น้ำเชื่อมนมออกมาอย่างที่เราต้องการ ต้องปรุงด้วยไฟเท่านั้น

เนื้อครีมหนาเกินไป ไม่โปร่งสบาย

ตีเนยหรือครีมต่อด้วยเครื่องผสม ปัญหาคือเมื่อเราตีส่วนผสมนานเกิน 6 นาที ส่วนผสมจะหนาแน่นขึ้น ความโปร่งสบายหายไป ความเบาและความฟูหายไป
นั่นคือทั้งหมดที่ ข้อบกพร่องที่พบบ่อยที่สุดทั้งหมดได้รับการตั้งชื่อ และขอให้ครีม Charlotte ของคุณประสบความสำเร็จ!
ครีมนี้เป็นการเปิดเผยสำหรับฉัน! สิ่งที่ฉันต้องทำคือทำมันเอง และฉันก็ชอบมันจริงๆ ดังนั้นฉันจึงแนะนำ Charlotte ให้กับแขก เพื่อน และสมาชิกทุกคนอย่างมั่นใจ! แบ่งปันสิ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับมันและสถานที่ที่คุณใช้มัน ฉันซาบซึ้งมากและหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคุณเสมอ!
เมื่อเพิ่มรูปภาพของหวานของคุณลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

ติดต่อกับ