วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมเนื้อกระต่าย สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความนั้นใช้งานง่ายและต้นทุนต่ำ (ในแง่ของผลิตภัณฑ์) เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครัว!
เมนูเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ และชิ้นเนื้อทอดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีระดับการฝึกทำอาหารต่างกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
รายการร้านขายของชำ:
ขั้นตอนที่ 1. คุณต้องการให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่มไหม? จากนั้นเลือกเนื้อจากด้านหลังซากกระต่าย เอากระดูกออก เราล้างเนื้อด้วยน้ำประปา แยกหนัง. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 2. หัวหอมที่ปอกเปลือกจะต้องสับ เราส่งไปยังกระทะที่อุ่น ทอดโดยใช้น้ำมัน ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ #3. สูตรก่อนหน้านี้ใช้ขนมปังแช่น้ำ อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็กได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด
ขั้นตอนที่ #4. เราส่งเนื้อกระต่าย เนย และหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทครีมในปริมาณที่ต้องการ เราเพิ่มข้าวโอ๊ตซึ่งเราใช้แทนขนมปัง เราตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง
ขั้นตอนที่ #5. เนื้อสับเกือบพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีมันออกหรือตีด้วยเครื่องปั่น ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเนื้อชิ้นต่างๆ ให้วางเนื้อสับไว้ในตู้เย็น (บนชั้นวางตรงกลาง) เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ #6. ขั้นตอนต่อไปคืออะไร? แบ่งเนื้อสับที่เย็นลงเล็กน้อยออกเป็นส่วนๆ เราทำชิ้นเล็ก ๆ เราปิ้งขนมปังแต่ละชิ้นด้วยแป้ง ทอดในกระทะใส่เนยละลาย ทันทีที่ทอดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองให้ปิดไฟ การเตรียมการของเราไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น
ขั้นตอนที่ #7. วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงในจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 190-200 °C ชิ้นเนื้อจะสุกเป็นเวลา 10-12 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ
วัตถุดิบ:
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อกระต่ายทอดในเตาอบ หม้อนึ่ง และกระทะ การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับคุณ
เนื้อกระต่ายนุ่มต้องปรุงอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำไว้และไม่แห้ง สูตรเนื้อกระต่ายช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ซึ่งหากเตรียมอย่างเหมาะสมก็จะได้รสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากไก่ สามารถรวมจานนี้ไว้ในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย - แม้แต่เด็กที่ตัวเล็กที่สุดและแปลกประหลาดที่สุดก็ยังชอบทานชิ้นเนื้อทอด
1. ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากซากอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำเย็นใส่ชามในตู้เย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ ขณะแช่เนื้อให้เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาด 2 ครั้ง
2. หั่นเศษขนมปังเป็นก้อนใหญ่หรือฉีกเป็นชิ้นด้วยมือเพื่อให้ก้อนดูดซับน้ำ 1 แก้วได้อย่างรวดเร็ว (หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้) คุณสามารถนำขนมปังของเมื่อวานมาตากให้แห้งเล็กน้อยต้องตัดเปลือกออก
3. บดเนื้อเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมใส่เกล็ดขนมปังลงไปพร้อมกับน้ำที่นิ่มลง
4. เกลือใส่พริกไทยแล้วตีไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองจากนั้นผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ - เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรมีความหนาปานกลางเนื่องจากก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อคุณจะต้องใส่ลงในกระทะด้วย ช้อนโดยไม่ต้องปั้นด้วยมือ
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วลดชิ้นเนื้อลงไปตักเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ
6. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
7. ชิ้นเนื้อกระต่ายสำเร็จรูปควรมีเปลือกสีทองสวยงาม
8. ก่อนเสิร์ฟคุณควรนึ่งเนื้อทอดที่เสร็จแล้วในกระทะใต้ฝาปิดสักสองสามนาทีเพื่อให้พร้อมเต็มที่ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ข้าว หรือพาสต้า
9. กระต่ายน้ำหนัก 2-3 กก. จะผลิตชิ้นเนื้อได้ค่อนข้างมาก - ประมาณ 30 ชิ้น บางส่วนสามารถแช่แข็งได้โดยการตักเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงบนกระดานในครัวที่ปิดด้วยฟิล์ม คุณสามารถเก็บชิ้นเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งได้ 1-2 เดือน ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่
3. หากอาหารกระต่ายมีไว้สำหรับเด็กแนะนำให้ยกเว้นพริกไทยดำ เด็กสามารถทำกับข้าวได้ จริงอยู่พวกมันจะไม่กลมเหมือนลูกชิ้นคลาสสิค แต่จะนุ่มยิ่งขึ้น
เนื้อกระต่ายที่นุ่มที่สุดนั้นมีคุณค่าไม่เพียงแต่จากรสชาติที่พิเศษเท่านั้น มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นอาหาร ในแง่ของปริมาณโปรตีน เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อหมูไม่สามารถเทียบเคียงได้ เนื้อไม่ติดมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรบริโภคเพื่อรักษาโรคต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร ค้นหาว่าเหตุใดหลายๆ คนจึงแนะนำให้ให้เนื้อกระต่ายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างแรก เด็กอายุเท่าใดที่สามารถให้ทารกได้ และวิธีเตรียมอาหารจากเนื้อกระต่ายสำหรับลูกน้อย
ข้อได้เปรียบหลักของเนื้อกระต่ายคือการย่อยได้สูง: 96% ซึ่งสูงกว่าไก่ เนื้อวัว หรือหมูถึงหนึ่งเท่าครึ่ง นอกจากโปรตีนแล้ว เนื้อกระต่ายยังมีแร่ธาตุและวิตามิน รวมถึงกรดอะมิโน 19 ชนิด ซึ่งไม่จำเป็นและจำเป็น รวมถึงไลซีน เมไทโอนีน และทริปโตเฟน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ (10.43; 2.37 และ 1.55% ตามลำดับ) สัดส่วนของแร่ธาตุในเนื้อกระต่ายสามารถเข้าถึง 1.5% คุณสมบัติอื่นๆ ของเนื้อประเภทนี้:
เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ จึงแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเสริมเนื้อสัตว์ชนิดแรก นอกจากนี้ยังนุ่มทำให้แม้แต่เด็กทารกก็สามารถเคี้ยวได้ง่าย
ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเพิ่มเนื้อกระต่ายในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีนั้นพิจารณาจากสถานะสุขภาพของพวกเขา คำแนะนำของเรา:
คุณไม่ควรแนะนำเนื้อกระต่ายในอาหารของลูกหลังการฉีดวัคซีนหรือในช่วงที่เขาป่วย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ตามรูปแบบต่อไปนี้:
หลังจากผ่านไปหนึ่งปี ทารกจะได้รับเนื้อกระต่าย 60–70 กรัมต่อวัน ไม่เพียงแต่ปริมาณเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย เมื่ออายุยังน้อย (6 เดือน) อาหารทารกชนิดพิเศษจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุด เนื้อในนั้นสับละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
สำคัญ!เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะให้ลูกน้อยของคุณที่เหลือจากขวดที่เปิดเมื่อวานนี้!
ในตอนแรกทารกจะคุ้นเคยกับน้ำซุปข้นที่มีองค์ประกอบเดียวที่ทำจากเนื้อกระต่าย แต่คุณสามารถค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นแบบผสมได้โดยเติมผักหรือโจ๊ก ต่อมาเมื่อทารกมีฟัน คุณสามารถให้อาหารที่ทำจากเนื้อสับได้ เช่น เนื้อทอด ลูกชิ้น หรือซุปกับลูกชิ้น ควรเสนอเนื้อสัตว์เป็นชิ้นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เมื่อทารกเรียนรู้ที่จะจับอาหารก้อนได้อย่างมั่นใจ
ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงกระต่าย - 100 กรัม, ฟักทอง 50 กรัม, นม 100 มล., ไข่นกกระทา 2 ฟอง (ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้, มีสุขภาพดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็เปลี่ยนไข่ไก่ 1 ฟองได้) สีขาวชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังเกลือ
ต้องขอบคุณฟักทองที่ทำให้เนื้อกระต่ายออกมานุ่มผิดปกติและละลายในปากของคุณ แช่ขนมปังในนมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างนี้ บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นโปรตีนในเครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตีไข่ขาวแยกกันเป็นโฟมคงตัว จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นนำไปใส่ในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือพร้อมผัก
ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย - 200 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 1-2 ชิ้น, ส่วนผสมผัก (กะหล่ำปลี: บรอกโคลี, กะหล่ำดาวและดอกกะหล่ำ - สิ่งที่คุณมีในบ้าน, ถั่วเขียวและแครอท) - 300 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร ปริมาณจะขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟสองครั้งสำหรับทารก
สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 10-12 เดือนขึ้นไป หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล ปอกมันฝรั่ง เตรียมส่วนผสมของผัก ปล่อยให้น้ำซุปเนื้อเคี่ยว ขจัดฟองออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที จากนั้นใส่ผัก เคี่ยวซุปต่อไปอีก 15 นาที แล้วเติมเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย - 200 กรัม, น้ำ 2.5 แก้ว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
นำฟิล์มออกจากเนื้อกระต่าย วางลงในกระทะที่มีน้ำ แล้วตั้งไฟ เมื่อมันเดือด ให้ลอกโฟมออก จากนั้นปรุงจนนุ่มประมาณ 40–50 นาที - เนื้อควรจะนิ่ม จากนั้นนำออกแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น - ให้ความสอดคล้องที่ต้องการโดยเติมน้ำซุป
ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย 200 กรัม (เนื้อ), นกกระทา 2 ฟองหรือไข่ไก่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 100 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง, นม 100–125 มล., เกลือ
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ขนมปังในนมแล้วปอกหัวหอม บิดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ยกเว้นไข่) หรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไข่, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะธรรมดา (ติดตั้งกระชอน) เป็นเวลา 30-35 นาทีหลังจากน้ำเดือด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - ผักหรือโจ๊ก
สินค้า:
เมื่อเตรียมกระต่ายชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่แตกต่างจากชิ้นเนื้อหรือมากนัก แต่พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ เนื้อชิ้นกลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อย
เนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ถึงกระนั้นก็ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีไขมันและคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับเด็กและโภชนาการอาหาร
กระต่ายนึ่งตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป
ฉันปรุงมันในหม้อหุงข้าว Polaris 0517
1. เตรียมอาหาร : เนื้อกระต่าย ไข่ หัวหอม นม เกลือ
หากคุณซื้อกระต่ายทั้งตัว คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นทำเนื้อ 1-2 ชิ้น (จากชิ้นที่เหลือที่มีกระดูกคุณสามารถปรุงชิ้นอร่อยได้) แยกเนื้อออกจากกระดูกออกจากขาหลังได้ดี พวกเขามีเนื้อมากขึ้นและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องถอดอวัยวะภายในออกก่อน โดยปกติแล้วกระต่ายจะเหลือเพียงตับเท่านั้น อย่าทิ้งมันไป มันจะทำให้เป็นซูเฟล่หรือน้ำซุปข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็ก
2. นำเนื้อกระต่ายผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียดสองครั้ง
3. แช่ขนมปังขาวในนม
4. ส่งขนมปังขาวและหัวหอมที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อทันที
5. ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ เติมเกลือเล็กน้อย
6. นวดเนื้อสับ
7. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้ออเนกประสงค์แล้วติดตั้งชั้นวางไอน้ำ ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนตะแกรงทันที
8. ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "นึ่ง" เวลา - 50 นาที
9. หลังจากเสียงบี๊บ เนื้อกระต่ายในหม้อหุงช้าก็จะพร้อม
มีชิ้นเนื้อทอดหลายประเภท แต่ชิ้นที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุดอาจเป็นชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อกระต่าย เนื้อชิ้นเหล่านี้เป็นตัวเลือกหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กเล็กด้วย พวกเขาดูอ่อนโยนและน่ารับประทานผิดปกติจนกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้
เราศึกษาผลิตภัณฑ์สำหรับกระต่ายทอดและซื้อในร้านและถ้าคุณมีทุกอย่างเราก็จะเริ่มทำอาหาร
สินค้าที่คุณต้องการ:
เรามาเริ่มทำชิ้นเนื้อกระต่ายกันดีกว่า และเราจะไม่เริ่มจากกระต่ายกันก่อน
ก่อนอื่นคุณต้องแช่ขนมปังขาวในน้ำก่อน จากนั้นปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ตอนนี้เราไปยังซากกระต่าย: ต้องล้างให้สะอาดและตัดเนื้อออกจากกระดูก ถัดไปคุณต้องบิดเนื้อค่อยๆเพิ่มมวลขนมปังและหัวหอมสับลงไป
ต่อไปคือการละลายลูกพลัม น้ำมันซึ่งเติมลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มไข่ลงในมวลชิ้นเนื้อเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง "ตี" เล็กน้อย (ควรใช้ไม้พายไม้จะดีกว่า)
ตอนนี้เรามาดูการทำชิ้นเล็ก ๆ กันดีกว่า ค่อยๆ นำเนื้อสับด้วยมือของคุณชุบน้ำให้หมาดๆ ให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วแบนเล็กน้อยให้เป็นชิ้นเล็กๆ พยายามอย่าทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่เกินไป
ในขณะที่ทำชิ้นเนื้อทอด ให้ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะแล้วเริ่มทอด หลังจากทอดเนื้อกระต่ายทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ตักใส่จานกว้าง ทางที่ดีควรเสิร์ฟจานอุ่นพร้อมกับข้าว มันฝรั่ง หรือสลัดผักกับข้าว อร่อย!
