เนื้อทอดในซอสมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับลูกชิ้นธรรมดา ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นและยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นโจ๊กพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อชิ้นต่างๆ ก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด
รสชาติของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้โดยตรง สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจควรใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมจะดีกว่า สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทไก่หรือไก่งวงก็เหมาะ ผู้ที่คลั่งไคล้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติแปลกตาจะต้องชอบเนื้อแกะที่ทำจากเนื้อแกะอย่างแน่นอน
ควรเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นด้วยตัวเองจะดีกว่า เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณมั่นใจได้ถึงคุณภาพ ความสด และรสชาติสุดท้ายของจาน อย่างไรก็ตามหากไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าที่เชื่อถือได้
สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นในน้ำเกรวี่แดงได้รับความนิยมอย่างมากในเกือบทุกครอบครัว ซอสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง: ม้วนกะหล่ำปลี, พริกยัดไส้, ลูกชิ้น ฯลฯ เนื้อชิ้นกับน้ำเกรวี่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้ม มันบด หรือสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้นได้ สูตรเนื้อทอดในซอสมะเขือเทศในกระทะจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากสำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมมาก่อน
สำหรับลูกชิ้นฉ่ำคุณจะต้อง:
ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:
นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้างมัน แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สับบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางเนื้อสับลงในชามลึกแล้วตีไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูเหมือนมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยลงไปได้ ผสมเนื้อให้ละเอียดอีกครั้ง
เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำเอาเนื้อสับชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นขนมปัง แผ่ลูกชิ้นที่ได้ออกมาให้แบนบนฝ่ามือของคุณ ทำให้ได้รูปทรงที่กลมและเรียบร้อย ม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทำเช่นนี้กับเนื้อสับทั้งหมด
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนได้ดี วางชิ้นเนื้อลงในไขมันที่ร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
นำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน
ได้เวลาทำซอสมะเขือเทศแล้ว ปอกแครอทและหัวหอมล้างแล้วสับ: ขูดอันแรกบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นอันที่สองเป็นก้อนหรือครึ่งวง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช จากนั้นวางบนเตา ทอดส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายนาที
ในเวลานี้เตรียมซอส: เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน หากใช้น้ำผลไม้ก็ควรชิมและปรับด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น
วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลบนหม้อทอดผักแล้วราดซอสมะเขือเทศลงไป น้ำเกรวี่ควรจะถึงยอดของลูกชิ้น ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝากระทะ ตั้งไฟให้ต่ำและเคี่ยวชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศประมาณ 15-20 นาที
นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป
จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน ชิ้นเนื้อในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับของคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องทอดลูกชิ้นตามสูตรก่อนหน้า เมื่อเนื้อชิ้นพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำน้ำเกรวี่เนื้อละเอียดได้
เพื่อเตรียมซอสที่ผิดปกตินี้คุณจะต้อง:
ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ อันแรกสามารถสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอันที่สองสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เทน้ำมันบางส่วนลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อไขมันร้อนเล็กน้อยให้ใส่ผักลงไป ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและแครอทนิ่ม
ใส่มะเขือเทศบดลงในผักที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำซุป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ นำซอสไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดอีกครั้ง นำภาชนะใส่น้ำเกรวี่ออกจากเตาทันที
วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วราดซอสร้อนๆ ปิดฝาจานแล้ววางบนไฟอ่อน หลนประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเคียง
อร่อย!
ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อปรุงสุกโอชะ ความสามารถในการปรุงอาหารได้หลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างมากในการทำอาหารมาโดยตลอด บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงลูกชิ้น
ก่อนที่จะไปยังคำอธิบายของสูตรอาหารจำเป็นต้องชี้แจงว่าชื่อ "bitochki" หมายถึงอะไร ที่จริงแล้วจานนี้แทบจะไม่ต่างจากชิ้นเนื้อเลย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง ประการแรก รูปร่างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะแตกต่างกัน: ชิ้นเนื้อเป็นรูปวงรีและลูกชิ้นมีลักษณะกลม ประการที่สองวิธีการเตรียมอาหารก็แตกต่างกันเช่นกัน มักจะทอดหรืออบลูกชิ้น ในขณะที่ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่จะตุ๋น
จานนี้อพยพมาจากฝรั่งเศสมายังประเทศของเรา ลูกชิ้นเป็นอะนาล็อกของเหรียญที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม พวกเขาได้รับชื่อนี้ในภาษารัสเซียเพราะว่าเดิมทีพวกมันทำมาจากชิ้นเนื้อซึ่งมีรูปทรงพิเศษเป็นวงกลมปกติ ต่อมาเริ่มมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากเนื้อสับ หรือ ปัจจุบันลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่จะมีแต่รูปทรงกลมเท่านั้น นี่เป็นเกณฑ์หลักที่ทำให้อาหารนี้แตกต่างจากชิ้นเนื้อ
ลูกชิ้นทอด อบ ตุ๋น แต่ส่วนใหญ่มักจะเคี่ยวในซอสต่างๆ (มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ ) คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้หลากหลายให้กับอาหารจานอร่อยนี้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ : ชีส, ไข่, เห็ด, หัวหอม, กะหล่ำปลีขาว, บรอกโคลี เป็นการดีกว่าที่จะปรุงลูกชิ้นในกระทะซึ่งด้านล่างได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว กระทะก็ใช้ได้เช่นกัน เชฟผู้มีประสบการณ์เสนอเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมอาหารจาน:
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
เพียงเตรียมด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว! เข้ากันได้ดีกับกับข้าว
มีความเห็นว่าลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดนั้นทำด้วยซอสครีมเปรี้ยว ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตามคุณสามารถค้นหาได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
นี่คือวิธีการเตรียมลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการทำอาหารได้เร็วขึ้น
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นลูกชิ้นนั้นทำมาจากการเติมไส้ต่างๆ พิจารณาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
อร่อย!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
อร่อย!
ชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยที่จะทำให้คนรักเนื้อสัตว์พอใจ ซอสมะเขือเทศที่ทำจากเห็ดและผักทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้
หากคนที่คุณรักชอบชิ้นเนื้อทอดกับน้ำเกรวี่ ลองเตรียมเมนูที่ไม่ธรรมดานี้ดู ในสูตรนี้เนื้อทอดไม่ได้เพียงแค่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีการเติมผักและเห็ดด้วย ดังนั้นผลลัพธ์จึงหาที่เปรียบมิได้ ลองทำชิ้นเนื้อเหล่านี้สำหรับมื้อเย็นแล้วครอบครัวของคุณจะยินดี
เวลา: 60 นาที
ง่าย
จำนวนหน่วยบริโภค: 4
วัตถุดิบ
ปอกเปลือกและบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมได้อย่างประณีตมาก แต่จากนั้นชิ้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไป เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลหัวหอมที่เกิดขึ้นรวมทั้งมันฝรั่งสับ (ในเครื่องบดเนื้อเดียวกัน) และไข่ลงในถ้วยพร้อมเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
ทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนที่จะทอดสามารถรีดชิ้นเนื้อในแป้งหรือทอดโดยไม่ใช้ก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม
ล้างแชมเปญอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวังแล้วแบ่งเห็ดแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน
โยนเห็ดลงในกระทะแล้วผัดให้เหลืองเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง
ทอดผักเหล่านี้และหัวหอมสับครึ่งหลัง เมื่อมวลเริ่มปวกเปียกให้ใส่มะเขือเทศบดซึ่งคุณเจือจางในน้ำเล็กน้อย ทอดต่ออีก 5-8 นาทีแล้วนำออกจากเตา
วางชิ้นเนื้อและเห็ดแชมปิญองลงในกระทะ
กระจายผักทอดเกลือและพริกไทยที่ด้านบน เทน้ำต้มสุกแล้วตั้งไฟอ่อน
เคี่ยวชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ประมาณ 40-60 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมสับประมาณ 2-3 กลีบลงไป
สำหรับกับข้าว วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมมันฝรั่งบด เนื่องจากนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดกับน้ำเกรวี่
ซอสมะเขือเทศสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เห็ด
ในการสร้างมันคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
การตระเตรียม
หัวหอมสามารถใช้ได้ตามต้องการ ซอสจะอร่อยมากถ้าไม่มีมัน แต่ถ้าคุณไม่เพิ่มผักนี้คุณจะต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ประมาณ 60 - 70 กรัม)
คำแนะนำ:
