ที่มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง
บ้านไม่ได้มีมูลค่าอยู่ที่การก่อสร้าง แต่ประเมินจากเจ้าของ
พุธ.ทุนทั้งหมดของฉัน... ห้าสิบรูเบิล... ใช่ครับ นี่คือเพื่อชีวิต! ดีดีเอ-เอส; กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่อยู่ข้างในนอกจากนั้น ที่นี่ยังมีพายไม่มากนัก...
ซัลตีคอฟ. กูเบิร์นสค์. ดีมาก 2. หลอกร้อยตรี.
พุธ.โบยาร์...ยึดสุภาษิตรัสเซียโบราณไว้แน่น: มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง.
ซาโกสกิน ยูริ มิโลสลาฟสกี้. 1, 7.
พุธ. ไม่ใช่โดโม dominus, sed domino domus Honanda est.
ไม่ใช่โดยเจ้าของบ้าน แต่เป็นโดยเจ้าของบ้านที่ทำให้บ้านได้รับความเคารพ
ซิเซโร ปิด. 1, 39.
ความคิดและคำพูดของรัสเซีย ของคุณและของคนอื่น ประสบการณ์การใช้วลีภาษารัสเซีย การรวบรวมคำที่เป็นรูปเป็นร่างและอุปมา ที.ที. 1-2. เดินและคำพูดที่เหมาะสม คอลเลกชันคำพูด สุภาษิต คำพูด สำนวนสุภาษิต และคำเฉพาะภาษารัสเซียและภาษาต่างประเทศ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กประเภท อัค. วิทยาศาสตร์- เอ็ม ไอ มิเชลสัน. พ.ศ. 2439-2455.
ที่มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง บ้านไม่ได้มีมูลค่าอยู่ที่การก่อสร้าง แต่ประเมินจากเจ้าของ พุธ. ทุนทั้งหมดของฉัน... ห้าสิบรูเบิล... Dda s: นี่คือเพื่อชีวิต! ดีดีเอเอสเจ; กระท่อมไม่แดงมีมุมแต่พายที่นี่มีไม่มาก.... Saltykov... พจนานุกรมอธิบายและวลีขนาดใหญ่ของ Michelson (การสะกดต้นฉบับ)
ที่มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง ดู YARD HOUSE ครัวเรือน กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่เป็นพายสีแดง ดูรูปลักษณ์ของ ESSENCE...
กระท่อมเป็นสีแดงตรงหัวมุม อาหารกลางวันเป็นพาย ดูแบตเตอรี่สำหรับแขก... ในและ ดาห์ล. สุภาษิตของคนรัสเซีย
ผู้หญิง (เครื่องทำความร้อน, แหล่งที่มา, อิสท์บา, กระท่อม), กระท่อม, กระท่อม, กระท่อม, เชชกา, เชนกา, โชโนชกา, อิโซบกา, กระท่อม · ดูหมิ่น กระท่อมอย่างดูหมิ่น, กระท่อม, กระท่อม · ถูกเอาไป. บ้านชาวนากระท่อม; บ้านไม้ที่อยู่อาศัย ห้องนั่งเล่น ห้องสะอาด (ไม่... ... พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล
คำนี้มีความหมายอื่น ดูอิซบา (ความหมาย) กระท่อมรัสเซียในหมู่บ้าน Kushalino เขต Rameshkovsky ภูมิภาคตเวียร์ กระท่อมเป็นอาคารพักอาศัยโครงไม้ (ท่อนซุง) ในพื้นที่ป่าในชนบท ... Wikipedia
ใช่ไวน์ กระท่อมและกระท่อม กรุณา กระท่อม; และ. 1. บ้านชาวนาไม้ ใหม่เก่า ฯลฯ ลุกขึ้นทำลายกระท่อม * กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่เป็นสีแดงที่พาย (สุดท้าย) เบลายาและ. (มีเตาที่มีปล่องไฟยื่นออกมาทางหลังคา) สีดำและ... พจนานุกรมสารานุกรม
อิซบา- บ้านไม้ของชาวนา (ดู ชาวนา*) รวมถึงส่วนที่อยู่อาศัยของบ้านหลังดังกล่าว คำว่า izba (istba) มีอยู่แล้วในอนุสรณ์สถานที่เก่าแก่ที่สุดของการเขียนภาษารัสเซีย บางทีก็มาจากคำกริยา ละลาย เพราะในอากาศหนาว...... พจนานุกรมภาษาและภูมิภาค
กระท่อม- ไวน์; กระท่อม/ และ i/zbu; กรุณา ฉัน/zby; และ. ดูสิ่งนี้ด้วย กระท่อม กระท่อม กระท่อม 1) บ้านไม้ชาวนา กระท่อมเก่า/ใหม่ ลุกขึ้นมาพังกระท่อม... พจนานุกรมสำนวนมากมาย
อิซบา, เอส, ไวน์ กระท่อม (พหูพจน์) กระท่อม กระท่อม กระท่อม เมีย. บ้านไม้ชาวนา ไม่แดงและ... มุมและสีแดงพร้อมพาย (สุดท้าย) I. ห้องอ่านหนังสือ (ศูนย์วัฒนธรรมและการศึกษาในหมู่บ้านจนถึงต้นทศวรรษที่ 70) - ลด กระท่อมและผู้หญิง I. บนขาไก่... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov
ยึดติดกับเพื่อนเก่าและเพื่อนใหม่ที่บ้าน! กระท่อมปูด้วยไม้กระดาน Ilyinsky (นั่นคือฟาง) คฤหาสน์ที่มีชีวิตมากมายและเสื้อคลุมขนสัตว์เย็บ! ฉันซื้อบ้านที่มีบราวนี่ บ้านก็คือบ้าน แต่บราวนี่คือของขวัญ สร้างคอกแล้วมีวัวบ้าง! เหมือนวันอาทิตย์เป็นพิธีขึ้นบ้านใหม่ (คือ.... ... ในและ ดาห์ล. สุภาษิตของคนรัสเซีย
เป้าหมาย
งานนอกหลักสูตรนี้นำหน้าด้วยงานมากมาย: รวบรวมปริศนาสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังจัดการแข่งขันบทกวีและภาพวาดในหัวข้อ: "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง" ความคุ้นเคยกับอาชีพของผู้คนที่มีส่วนร่วมในการเติบโต การแปรรูปและการเตรียมขนมปังเกิดขึ้น
ความคืบหน้าการจัดงาน
เป็นผู้นำ. วันนี้เรามีแขกในชั้นเรียนของเรา และในรัสเซียเป็นธรรมเนียมที่จะทักทายแขกทุกคนด้วยขนมปังและเกลือ และวันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับขนมปัง โดยที่ไม่มีงานฉลองแม้แต่งานเดียวในครอบครัวก็ไม่เสร็จสมบูรณ์
หากเราต้องการใครสักคน
พบกับเกียรติและเกียรติยศ
ทักทายอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากใจ
ด้วยความเคารพอย่างสูง.เราพบกับแขกดังกล่าว
ก้อนกลมอันเขียวชอุ่ม
มันอยู่บนจานที่ทาสี
ด้วยผ้าเช็ดตัวสีขาวเหมือนหิมะเรานำเกลือมากับก้อน
โค้งคำนับเราขอให้คุณลิ้มรส
“แขกและเพื่อนรักของเรา
เอาขนมปังและเกลือไปจากมือฉัน!”
(แขกจะได้รับขนมปังหนึ่งก้อน)
เป็นผู้นำ. วันเกิดเพียงครั้งเดียวจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีขนมปังสักก้อน ในวันตั้งชื่อพวกเขาจะเต้นรำเป็นวงกลมและร้องเพลง "Loaf"
(เด็ก ๆ ยืนเป็นวงกลมและเต้นรำเป็นวงกลมแสดงความยินดีกับคนวันเกิดฤดูใบไม้ร่วง)
เป็นผู้นำ. ก้อนเป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดในหมู่ชาวสลาฟ การสะกดคำแบบเก่าคือ korowai บ่งบอกว่ามันคล้ายกับ "วัว" เป็นเช่นนั้น แม้แต่บรรพบุรุษของชาวสลาฟยังอบนมวัวในวันหยุดนอกรีตซึ่งสัตว์เหล่านี้ถูกสังเวยแด่พระเจ้าแห่งดวงอาทิตย์
พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ให้คำอธิบายอื่นสำหรับชื่อของมัน: โดยความคล้ายคลึงภายนอกกับ mullein - การตบวัว
ใน "พจนานุกรมอธิบาย" ของ Vladimir Dahl และใน "พจนานุกรมภาษาถิ่นรัสเซีย" กลุ่มคำที่อยู่รอบคำว่า "ก้อน" มีขนาดใหญ่
ตัวอย่างเช่น ขนมปังก้อนหนึ่งเป็นภาชนะที่ใช้อบขนมปังทรงกลม และชายคนหนึ่งซึ่ง ก่อนงานแต่งงาน ถือขนมปังก้อนหนึ่งไปรอบๆ หมู่บ้าน และนำไปมอบให้คนหนุ่มสาวในภายหลัง
และคนทำขนมปังก็เป็นทั้งแม่ครัวที่อบขนมปังให้เด็กๆ และเป็นกิ่งที่ตกแต่งขนมปังชิ้นนี้
Karavaytsy ยังเป็นโจ๊กเย็นที่อบในชาม (ภูมิภาค Tula)
และแพนเค้กข้าวสาลี (ภูมิภาค Ryazan และ Tambov)
และขนมปังแผ่นหนา (ภูมิภาค Nizhny Novgorod)
คนทำขนมปัง คนทำขนมปัง เป็นทั้งคนทำขนมปังและพ่อค้าธัญพืช และคนทำขนมปังเป็นผู้ช่วยของพวกเขา ในภูมิภาคต่างๆ ขนมปังเป็นชื่อที่ตั้งไม่เพียงแต่สำหรับขนมปังขาวทรงกลมเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงพายและเปเชโวต่างๆ ด้วย
สำหรับชาว Novgorodians ก้อนขนมปังไม่จำเป็นต้องเป็นขนมปังก้อนกลม แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นขนมปังก้อนใดก็ได้
เทือกเขาอูราลมีเพียงก้อนข้าวไรย์และก้อนข้าวสาลีก็เป็นคาลัคแล้ว
สำหรับคน Arkhangelsk มันทำมาจากส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์และแป้งข้าวไรย์
ในบรรดาชาว Tula และ Oryol หม้อปรุงอาหารที่มีไข่เนยและนมก็เรียกว่าก้อน
ชาวโนฟโกโรเดียนมีพายทรงกลมพร้อมไก่และหมู
ชาวเพอร์เมียนมีพายหวานที่ประกอบด้วยพายหรือขนมปังไส้เล็กๆ
แต่บทบาทหนึ่งของก้อนนั้นเป็นเรื่องปกติในทุกส่วนของประเทศนั่นคืองานแต่งงาน
ในภูมิภาค Smolensk แม้แต่งานแต่งงานเองก็เรียกว่าก้อน!
แต่ชื่อเล่น Korovai และนามสกุล Korovayev เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15
เด็กสาวในชุดประจำชาติรัสเซียออกมามอบขนมให้กับทุกคน
ขนมปังไส้ - ความแปลกใหม่ที่น่ารื่นรมย์!
อบขนม เอาแครกเกอร์ มาสนุกกันเถอะ!
คุกกี้ขนมปังขิง - สุดยอด!
อย่าต่อรองทั้งเด็กและผู้ใหญ่ -
การรักษาคือสมบัติ!
เด็กผู้ชายในชุดรัสเซียออกมาและพยายาม:
ช่างเป็นช่างฝีมือที่ร้อนแรงจริงๆ!
ขนมอบของคุณอร่อยจริงๆ!
แต่ในรัสเซียเรารู้คำพูดอันเป็นที่รัก
ขนมปังนั้นค้ำจุนทุกสิ่งแม้กระทั่งศีรษะ
ที่นี่มีคนกล้าไหม?
ใครจะร้องเพลง ditties เพื่อเรา?
เด็กๆ ร้องเพลง ditties
ทันย่าไปเดท
กับพายทุกวัน
ปฏิบัติต่อแฟนหนุ่ม
มันไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะฮุบกันอะไรนะ Seryozha คุณกำลังวิพากษ์วิจารณ์อยู่เหรอ?
มองดูตัวเอง
การอดอาหารมีความเสี่ยง
กลายเป็นแครกเกอร์และนาตาชาก็เหมือนภาพวาด
ร่ำรวยเหมือนขนมปัง
แต่เมื่อมันลอยกลับบ้าน -
ถนนคับแคบ.และอิลยาก็ฉลาดและสง่างาม
ประชาชนที่นี่จะยืนยัน
ไม่มีทางที่จะพูดว่า:
“คุณมันหลุมโดนัท”เราพยายามเราร้องเพลงด้วยกัน
ขนมปัง
เราหิวมาก -
เราอยากกินชีสเค้ก!
เกม "ชมเชยขนมปัง"
(เด็ก ๆ เรียกขนมปังด้วยคำพูดที่รักใคร่)
เพลงเกี่ยวกับแผ่นดิน.
เป็นผู้นำ. ขนมปังมาบนโต๊ะได้อย่างไร?
หิมะจะละลายในทุ่งที่สะอาด
น้ำที่ละลายจะบรรเทาลง
วิ่งตามคนขับรถแทรกเตอร์
ร่องตอนเช้า.เมล็ดพันธุ์จะออกมาทีหลัง
หว่านทุ่งนาด้วยเมล็ดข้าว
และดำเหมือนจากเตาอบ
Rooks ไปกับพวกเขาเพื่อให้หน่อแข็งแรงขึ้น
เพลี้ยอ่อนชั่วร้ายไม่ได้โจมตี
และมันจะปฏิสนธิและรักษา
นักบินภาคสนาม.ได้ยินในฤดูร้อนจนถึงพระอาทิตย์ตก
เสียงครวญครางของรถเกี่ยวข้าวริมแม่น้ำ
และพวกเขาก็พามันไปที่ลิฟต์
รถเกี่ยวข้าว.เวลาร้อนเป็นทุกข์
วันแรงงานอันสงบสุข
ขนมปังถูกเอาออก - มันเงียบ
โรงสีบดเมล็ดพืช
เสาเสาเหนื่อย
และมันนอนอยู่ใต้หิมะควันร้องเพลงไปทั่วหมู่บ้าน
พายอบในบ้านทำไมที่พาย
เขาเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือไม่?
เพราะสนามนี้เป็นช่วงฤดูร้อน
ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
เพราะในวันฤดูใบไม้ผลิ
วันฤดูร้อน วันฤดูใบไม้ร่วง
เราทุกคนทำให้โลกอบอุ่น
ทั้งด้วยรักและแรงกาย
กว่าจะได้ขนมปังมันยากขนาดไหน? เราเรียนรู้จากการละเล่นที่ผู้เข้าร่วมเป็นมนุษย์กับหมาป่า
ขนมปังและผู้คนมีชีวิตอยู่นับพันปี พวกเขาให้ชีวิตซึ่งกันและกัน มนุษย์ปลูกข้าว ข้าวเลี้ยงมนุษย์ การเคลื่อนไหวนี้เป็นนิรันดร์ ความคิดของผู้คนเกี่ยวกับขนมปังถูกแสดงออกและเก็บรักษาไว้ในภูมิปัญญาพื้นบ้าน: สุภาษิต คำพูด ปริศนา
ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง
ขนมปังคือพ่อ น้ำคือแม่
พระเจ้าอยู่บนผนัง - ขนมปังอยู่บนโต๊ะ
ทุ่งนาไม่ได้หว่านด้วยคำพูด
ไม่มีดินแดนที่ไม่ดี - มีคนทำขนมปังที่ไม่ดี
ถ้ามีขนมปังก็จะมีเพลง
เป็นผู้นำ. เดาปริศนา
เกม. "หาน้ำหนักของถุงแป้ง"
เป็นผู้นำ. งานทำขนมปังไม่ใช่เรื่องง่าย เราต้องไม่ลืมคนที่ลงมือทำ รู้ไหมว่าการอบขนมปังหนึ่งก้อนต้องใช้เมล็ดพืชนับหมื่น?
ทุกเมล็ดจะถูกล้าง
หยดเหงื่อของมนุษย์
ไม่ ไม่อาจลืมได้
นี่เป็นการทำงานหนัก
เป็นผู้นำ. งานของใครได้ขนมปัง? (ผู้ควบคุมรถ คนขับรถ นักปฐพีวิทยา คนขับรถแทรกเตอร์ ฯลฯ)
เม็ดมีขนาดเล็กมาก มากกว่าหยดน้ำบนกิ่งไม้เล็กน้อย คุณรู้ไหมว่ามันแข็งแกร่งแค่ไหน? เพราะมันไม่เคยอยู่ตัวคนเดียว แต่อยู่ร่วมกับเมล็ดพืชที่เหมือนตัวมันเองในหูเท่านั้น
และคุณจะเข้มแข็งก็ต่อเมื่อคุณอยู่ด้วยกันเมื่อคุณมีเพื่อนมากมาย คนหนึ่งมีความทุกข์อย่างสุดซึ้ง จำสุภาษิตที่ว่า: "อย่ามีเงินร้อยรูเบิล แต่มีเพื่อนร้อยคน"
คุณอยู่ชั้นเดียวกัน คุณคือครอบครัว คุณต้องแสดงความเอาใจใส่ ความอดทน และความเคารพต่อเพื่อนร่วมชั้นคนอื่นๆ
ฉันแนะนำให้ทำปริศนาอักษรไขว้ ภาคผนวก 2
เป็นผู้นำ. มีอะไรอีกที่สามารถทำจากแป้งได้? (บาแรงกัส, แครกเกอร์, แพนเค้ก, แพนเค้ก, โจ๊ก)
วันนี้เราจะพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับซีเรียลด้วย นี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับ ข้าวต้มเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้า
มันมีสารอาหารมากมาย โจ๊กบัควีทมีประโยชน์มากที่สุด ต่อไปคือโจ๊กที่ทำจากข้าวโอ๊ต ข้าว โจ๊กเซโมลินา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่สุด คุณควรรับประทานอาหารก่อนการทดสอบ การแข่งขัน หรือการทำงาน
เดาปริศนาเกี่ยวกับธัญพืช
เด็กน้อยตัวดำ.
พวกเขาจะรวบรวมเล็กน้อย
พวกเขาจะปรุงอาหารในน้ำ
ใครได้กินก็ชื่นชม (บัควีท)
เหมือนอยู่ในทุ่งนาบนเนินดิน
มีไก่ตุ้มหู. (ข้าวโอ้ต)
ในสนามพร้อมกับปัดในถุงที่มีไข่มุก (ข้าวสาลี)
หล่อจากทองคำทั้งหมด
มันยืนอยู่กลางแสงแดด (หู)
การแข่งขัน "เดาผลงาน"
เป็นผู้นำ. ฉันคิดว่าวันนี้คุณได้เรียนรู้อะไรมากมายที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง คุณได้เรียนรู้ที่จะระมัดระวังเรื่องขนมปัง ได้ยินข้อต่อไปนี้ในเพลงประกอบเพลง "Russian Field":
ก้อนดินและขนมปัง
บนโต๊ะของคุณ -
ไม่มีอะไรจะแข็งแกร่งกว่าขนมปัง
ไม่ใช่บนโลก.
ในทุก ๆ ชิ้นเล็กๆ น้อยๆ
ทุ่งธัญพืช
และบนดอกเดือยทุกดอก
แผ่นดินโลกยังคงอยู่
ในข้าวสาลีเมล็ดเล็กๆ
ฤดูร้อนและฤดูหนาว
พลังของดวงอาทิตย์ถูกเก็บไว้
และแผ่นดินเกิด
และมันเติบโตภายใต้ท้องฟ้าที่สดใส
เรียวและสูง
เหมือนมาตุภูมิเป็นอมตะ
หูขนมปัง.
วันหยุดจบลงด้วยชาและพาย
วรรณกรรม.
ทุกมื้อเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด ดังนั้นเราจึงเริ่มท่องเที่ยวในการทำอาหารด้วยอาหารเหล่านี้ แม่บ้านที่รัก เตรียมจินตนาการ ความอดทน และก้าวไปข้างหน้าเพื่อพิชิตจุดสูงสุดของความเชี่ยวชาญ
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น "ดีเก่า"
สินค้าที่ต้องการ:
หัวบีท – 2 ชิ้น;
หัวไชเท้า – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 6 กลีบ;
มายองเนส - 0.5 ขวด;
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ขูดหัวไชเท้าสดและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบลงในชามเดียว ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือกดกระเทียมแล้วใส่ผักที่ขูดไว้แล้วลงในชาม เทมายองเนสลงบนเนื้อหาและผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นจึงเสิร์ฟจานได้อย่างปลอดภัย
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น "ทอร์นาโด"
สินค้าที่ต้องการ:
ชีส – 500 กรัม;
มายองเนส - 1 ขวด;
กระเทียม – 1 หัว;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีการเตรียม: สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตเทมายองเนส 0.5 ขวดแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็น จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับกระเทียมสับในเครื่องกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมมายองเนสที่เหลือก็ผสมให้เข้ากัน ผสมมวลที่เตรียมไว้ทั้งสองอย่างลงในชามสลัด หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วก็สามารถเสิร์ฟจานได้
สแน็ค "เต่า"
สินค้าที่ต้องการ:
ขนมปังขาวกลม - 1 ก้อน;
เนย – 50 กรัม;
แฮม – 200 กรัม;
ชีส – 200 กรัม;
มายองเนส - 0.5 ขวด;
หัวหอม – 1 ชิ้น
วิธีเตรียม: นำขนมปังขาวเนื้อนุ่มแล้วตัดส่วนบนออกโดยเหลือส่วนล่างหนา 2-2.5 ซม. แล้วเกลี่ยส่วนล่างของขนมปังให้ทั่วด้วยเนย ถ้าเนยเย็นมาก ให้ใช้มีดอุ่นบนเตาแก๊สเพื่อให้เนยวางบนขนมปังเป็นชั้นเท่าๆ กัน
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนน้ำมันแล้วทามายองเนสให้ทั่ว จากนั้นหั่นชีสและแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนหัวหอม จากนั้นทามายองเนสที่เหลือให้ทั่ว ปิดด้านบนของขนมปังแล้วปิดแซนวิชที่ได้ไว้ กดให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟสักครู่ ก่อนเสิร์ฟ เราแนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ เช่น เค้ก
แซนด์วิช "กลางวันและกลางคืน"
สินค้าที่ต้องการ:
ขนมปัง - 1 ก้อน;
คาเวียร์สีดำ – 100 กรัม;
คาเวียร์สีแดง – 100 กรัม;
บาลิกไขมัน – 100 กรัม;
เนย – 100 กรัม;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม: ใช้ขนมปังนุ่ม ๆ สีดำหรือสีขาว - ไม่สำคัญ ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ ทาเนยแต่ละชิ้น หลังจากหั่นบาลิกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว วางหนึ่งชิ้นบนแซนวิชแต่ละชิ้นตรงกลาง แล้วทาคาเวียร์สีแดงและสีดำไปทางซ้ายและขวาตามลำดับ ตกแต่งด้านบนของแซนวิชด้วยสมุนไพร - คุณสามารถเสิร์ฟได้
สลัด "สเปน"
สินค้าที่ต้องการ:
แฮม – 200 กรัม;
แตงกวาสด – 250 กรัม
แอปเปิ้ลสด – 250 กรัม;
มะเขือเทศ – 250 กรัม;
คื่นฉ่าย – 250 กรัม;
ผักกาดหอม - 1 พวง;
น้ำส้ม – 0.5 ถ้วย;
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นหลอด หั่นแตงกวาสด แอปเปิ้ล และรากผักชีฝรั่งต้มเป็นก้อน เทลงบนน้ำส้มแล้วคนให้เข้ากัน จัดเรียงใบผักกาดหอมอย่างสวยงามบนจาน และวางหลอดแฮมและมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนเป็นเส้นขอบ วางส่วนผสมของแตงกวาแอปเปิ้ลและมะเขือเทศไว้ตรงกลางแล้วเทมายองเนส ประดับด้วยใบคื่นฉ่าย
สลัด "วิสุเวียส"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อต้ม – 300 กรัม;
แฮมรมควัน – 100 กรัม;
มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
แตงกวา – 3 ชิ้น (เก็บแตงกวาไว้ 1 อันเพื่อการตกแต่ง)
พวงผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
ผักขม – 1 ชิ้น;
มายองเนส - 0.5 ขวด;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: สับเนื้อและมันฝรั่งอย่างประณีต หั่นแตงกวาเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดผักกาดหอมและผักโขมด้วยกรรไกรหรือฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ (ห้ามใช้มีดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นใบที่อ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำจะถูกบดขยี้) ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส
ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยแตงกวาหั่นเป็นชิ้น
สลัด "ไททานิค"
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาหมึก – 1 กก.
ไข่ – 3 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
มายองเนส - 1 ขวด
วิธีเตรียม: ต้มซากปลาหมึกในน้ำเค็ม ลอกฟิล์มออก แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ เพื่อขจัดความขมทั้งหมด สับปูอัดและไข่: ไข่ – ละเอียด, แท่ง – ใหญ่กว่า ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส
สลัด "ตรีศูลแห่งนิวท์"
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ – 600 กรัม
หัวบีท – 500 กรัม;
มันฝรั่ง – 500 กรัม;
หัวหอม – 4 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น;
แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
ไข่ – 2 ชิ้น;
มายองเนส - 1 ขวด;
สีเขียวสำหรับตกแต่ง
วิธีเตรียม: ต้มผักในน้ำเค็ม เย็นและปอกเปลือก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วปอกแอปเปิ้ล ควักไส้แฮร์ริ่งออก เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูชามแฮร์ริ่งด้วยน้ำมันพืช (เพื่อให้สามารถถอดสลัดที่เสร็จแล้วออกจากจานได้ง่าย)
วางหัวหอมในชั้นแรก วางแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ จากนั้นใช้เครื่องขูดและเริ่มขูดแอปเปิ้ล แครอท ไข่ และหัวบีทเป็นชั้นๆ
คุณสามารถเคลือบมายองเนสแต่ละชั้นได้ หรือจะเคลือบไว้บนหัวบีทเท่านั้น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่ต้น: ชั้นหัวหอม, ชั้นแฮร์ริ่ง, แอปเปิ้ล, แครอท, ไข่, หัวบีท สุดท้าย เคลือบสลัดทั้งหมดด้วยมายองเนส ใช้มีดเกลี่ยให้เรียบ และโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร
สลัด "โอลิเวียร์"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อต้ม – 400 กรัม;
มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
ถั่วเขียว – 100 กรัม;
แครอท – 1 ชิ้น;
ไข่ – 3 ชิ้น;
มายองเนส - 1 ขวด;
เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นส่วนประกอบสลัดทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือใส่มายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน วางในชามสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
สลัด "เอเดน"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อไก่ – 300 กรัม;
ชีส – 200 กรัม;
ผักกาดหอม - 1 พวง;
ไข่ – 3 ชิ้น;
ถั่วเขียว – 100 กรัม;
ปูอัด – 1 แพ็คเกจ;
ข้าวโพดหวานกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม – 1 ชิ้น;
มายองเนส - 0.5 ขวด;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นเนื้อไก่และชีสเป็นเส้น สับไข่และปูอัด ตัดต้นหอมเป็นวงแหวน ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับข้าวโพดและถั่วลันเตา เติมเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด แล้ววางสลัดที่เสร็จแล้วลงไป
สลัด “จูบในฤดูใบไม้ร่วง”
สินค้าที่ต้องการ:
ถั่วเขียว – 300 กรัม;
เนื้อย่าง – 400 กรัม;
มะเขือเทศ – 300 กรัม;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
ไข่ – 3 ชิ้น;
น้ำตาล – 2 ชิ้น;
ซอสร้อน "ทาบาสโก" - 8-10 หยด;
เนย – 50 กรัม;
ครีม – 0.5 ถ้วย;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียม: หั่นถั่วเป็นชิ้น ๆ ต้มใส่น้ำตาลแล้วทอดในเนย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในเนยจนโปร่งใส หั่นเนื้อย่างเป็นเส้น ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น สับไข่ให้ละเอียด ผสมครีมกับไข่แดง เทลงในหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น โดยเติม Tabasco 8-10 หยด ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในชามสลัดแล้วเทซอสที่ได้
สลัดฟลายอิ้งดัชแมน
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อสันในหมู – 400 กรัม;
หัวบีท – 200 กรัม;
แครอท – 200 กรัม;
หัวหอม – 4 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกขี้หนูแดง – 0.5 ฝัก;
คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นเนื้อสันในหมูเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรง นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบผสมและเพิ่มซีอิ๊วขาว ตัดพริกไทยร้อนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับหมูสับผักใบเขียว ผสมทุกอย่างใส่ในชามสลัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
บทที่ 21 ความประสงค์ของคุณอยู่ในซุปกะหล่ำปลี
มื้อแรก
แล้วโต๊ะไหนที่ไม่มีซุปเข้มข้นอร่อยล่ะ? จะดีแค่ไหนที่ได้ดื่มด่ำกับ Borscht ที่มีกลิ่นหอมสักจานในมื้อกลางวัน! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคอร์สแรก แต่ในการรวบรวมบทนี้ เราพยายามเลือกสูตรที่ดีที่สุดและน่าสนใจที่สุด เอากระทะ ทัพพี แล้วเริ่มทำอาหาร
น้ำซุป "Bogatyrsky"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัวที่มีไขมัน - 1 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีเตรียม: วางกระทะที่มีน้ำตั้งไฟ สับละเอียดแล้วใส่หัวหอมเล็ก 2 หัวและแครอทขนาดกลาง 2 หัวลงไป จากนั้นโดยไม่ต้องให้น้ำเดือดให้ใส่เนื้อวัว 1 กิโลกรัมลงไป นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง แล้วใส่พาร์สลีย์สดและผักชีลาวสับละเอียด
น้ำซุปโปเบดา
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อไม่ติดมัน – 0.5 กก.
เกลือ – 1 ช้อนชา
วิธีใช้: สับเนื้อไม่ติดมันอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำ 3 แก้วแล้วตั้งไฟ นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วลดไฟลง
ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟ กรองผ่านผ้าขาวบางก่อนเสิร์ฟ
ซุป "ผู้ว่าราชการ"
สินค้าที่ต้องการ:
ไก่ – 1 ชิ้น;
เนย – 100 กรัม;
แฮมรมควัน – 200 กรัม;
เนื้อวัว – 1.5 กก.
เนื้อลูกวัว – 200 กรัม;
แครอท – 1 ชิ้น;
ก้อน – 1/2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว;
ไข่แดง – 2 ชิ้น;
ครีม - 1 แก้ว;
ไข่ – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร: เตรียมน้ำซุปเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน นำเนื้อออกจากมันแล้วปล่อยให้เย็น ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงไก่ทั้งตัว นำออกจากกระทะแล้วเอากระดูกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามลึก หลังจากสับละเอียดแล้ว ใส่เนื้อต้ม เนื้อลูกวัว แครอทต้ม แฮม ซอฟท์โลฟ และพาร์สลีย์เล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นทอดมวลที่ได้ในเนยค่อยๆเติมเนื้อวัวและน้ำซุปเนื้อลูกวัว 1 ถ้วย เมื่อส่วนผสมเคี่ยวเล็กน้อยแล้ว ให้ยกลงกระทะพร้อมน้ำซุปที่เหลือซึ่งกำลังเดือดอยู่บนเตา หลังจากนั้นให้เติมครีมกับไข่แดงที่แตก คนให้เข้ากันต้มซุปต่ออีก 5 นาที - เท่านี้ก็พร้อม
ซุป “ความเพลิดเพลิน”
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว – 1.5 กก.
พาสต้า – 200 กรัม;
ชีส – 200 กรัม; ไข่ – 2 ชิ้น;
ครีม - 1 แก้ว;
เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ปรุงน้ำซุปเนื้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน เทน้ำเดือดลงบนพาสต้าแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ไว้ในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ในชามแยกต่างหากตีไข่แดง, ครีมต้ม, น้ำซุปและชีสขูดละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลานำซุปไปต้ม เมื่อมันเดือดให้เจือจางเนยลงไป อร่อย!
ซุป “ฉลองท้อง”
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว – 1 กก.
เนื้อปลาหอกคอน - 1 กก.
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พาสลีย์.
วิธีเตรียม: ปรุงน้ำซุปเนื้อ จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะและทำให้น้ำซุปเย็นลง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปรุงเนื้อปลาหอกคอนลงไป สับเนื้อต้มอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยเนยและแป้ง จากนั้นเคี่ยวเนื้อค่อยๆ ใส่ปลา และน้ำซุปเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อปลาในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งงานศิลปะของคุณด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ซุป “สิ่งล่อใจ”
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว – 1 กก.
เห็ดพอร์ชินีสด – 300 กรัม
เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
วิธีการเตรียม: ปรุงน้ำซุปเนื้อ เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็น เมื่อน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย ให้ตั้งไฟอีกครั้ง แต่ใช้ไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วทอดในน้ำมันและแป้งพร้อมหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสน้ำซุปด้วยส่วนผสมนี้และใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่ง ปรุงจนมันฝรั่งสุก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ นำไปต้ม. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในซุป
ซุป "การให้อภัย"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อแกะ – 1.5 กก.
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
วิธีการเตรียม: ล้างเนื้อแกะด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำเย็น เติมเกลือ แล้วปรุงจนสุกและขจัดตะกรันเป็นระยะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่แครอท หัวหอม พริกไทย ใบกระวาน และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปก็จะพร้อม
ซุป "ความอ่อนโยน"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อหมู – 1.5 กก.
ข้าวบาร์เลย์มุก – 0.5 ถ้วย; เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, พริกไทยดำและกานพลูเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ปรุงน้ำซุปหมูใส่เครื่องเทศลงไป: ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, กานพลูและพริกไทยดำ เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ววางลงบนจานพักไว้ให้เย็น เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. เนยและครีมเปรี้ยวคนทุกอย่างให้ทั่วจนเนื้อหาในกระทะเดือด เมื่อเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟหมูเย็นสับละเอียดพร้อมกับซุป
ซุป "สินสอด"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อไก่ – 1.5 กก.
เนย – 50 กรัม;
แครอท – 2 ชิ้น;
ข้าว - 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
วิธีเตรียม: เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่ไก่ลงไปในน้ำ ปรุงจนสุกครึ่งฟอง เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่แครอทและเครื่องเทศลงในกระทะ จากนั้นนำไก่ออกจากกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง หุงข้าวในน้ำซุปนี้จนสุกครึ่งแล้วใส่ไก่ลงไป ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยลงในซุป
ซุป "ฟอร์จูน"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว – 1.5 กก.
กั้ง – 40 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
ไข่ – 6 ชิ้น;
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แครกเกอร์บด - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
มะนาว – 3 ชิ้น
วิธีการเตรียม: ปรุงน้ำซุปเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างดี เมื่อพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อออก เราจะไม่ต้องเตรียมอาหารอีกต่อไป กรองน้ำซุปอย่างดีผ่านผ้าขาวม้า ต้มกั้งขนาดกลางในน้ำเค็มพร้อมกับผักชีฝรั่ง ทำความสะอาดขาและคอของพวกเขา สับขาทั้งหมดและครึ่งคออย่างประณีต เราจะต้องการพวกมันสำหรับเนื้อสับ สำหรับจานนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเนื้อสับ ละลาย 0.5 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยและทอดไข่คน 4 ฟองใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงไป เมื่อพร้อม ให้ยกลงจากเตา ใส่ขาที่ปอกเปลือกแล้ว และคอเครย์ฟิชที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง แครกเกอร์บด และไข่แดงดิบ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
ใส่หลังกั้งที่ล้างและแห้งแล้วลงไปด้วยส่วนผสม ทอดแป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและวางส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป นำน้ำซุปเนื้อไปต้ม
และขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ วางกั้งยัดไส้ในกระทะแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนำอาหารของคุณไปต้มอีกครั้ง - ซุปก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟ เราแนะนำให้เติมมะนาว 2-3 ชิ้นลงในซุป
ซุปผีเสื้อ
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อติดมัน – 1.5 กก.
กะหล่ำปลีดอง – 2 ถ้วย;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: ปรุงน้ำซุปเนื้อแล้วกรองให้ละเอียดผ่านผ้าขาวม้า บีบกะหล่ำปลีดองให้ละเอียดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดกะหล่ำปลีดองลงไปจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมกับพริกไทยดำและหัวหอมสับละเอียด ค่อยๆ เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป.
ละลายแป้งในส่วนสุดท้ายของน้ำซุปแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม
บอร์ชท์ “มือสมัครเล่น”
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อติดมัน – 1.5 กก.
หัวบีทกลม – 5 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง - 0.3 ถ้วย
วิธีการเตรียม: ปรุงน้ำซุปเนื้อติดมันแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ค่อย ๆ ชุบหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชู ทอดกวนตลอดเวลาค่อยๆเติมแป้งและน้ำซุปลงไป เมื่อหัวบีทใกล้พร้อมแล้ว ให้นำไปใส่หม้อพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
Borscht "ประธานาธิบดี"
สินค้าที่ต้องการ:
bread kvass – ครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเหลว
เนื้อวัว – 1.5 กก.
ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
กะหล่ำปลี – 0.5 ส้อม;
หัวบีท – 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันหมู – 100 กรัม;
ข้าวฟ่าง – 0.25 ถ้วย
วิธีการเตรียม: เทน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาตร, ครึ่งหนึ่งของปริมาตรของขนมปัง kvas ลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก ขณะปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน เมื่อเนื้อพร้อม ให้ใส่หัวบีทและกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะแล้วปรุงต่อ ในชามลึก บดน้ำมันหมูพร้อมกับลูกเดือยและผักชีฝรั่ง และเมื่อกะหล่ำปลีและหัวบีทสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อหาของชามลงในกระทะ Borscht สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่ลูกเดือยพร้อม
บทที่ 22 กินเถอะ แขกอย่าละอายใจ
หลักสูตรที่สอง
เรามาทานอาหารกันต่อดีไหม? ไม่มีอาหารกลางวันหากไม่มีอาหารจานหลัก ไม่มีอาหารจานที่สองที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในบทนี้ เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับคอร์สที่สองที่ได้รับการยอมรับจากเชฟจากร้านอาหารหลายแห่ง
เนื้อ "ความฝัน"
สินค้าที่ต้องการ:
เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว;
ไข่ – 2 ชิ้น;
เนื้อต้ม – 0.5 กก.
ชีส – 0.3 กก.
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ละลายเนยในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีลงในน้ำซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่เนื้อต้มสับละเอียดลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สุดท้ายโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที
เนื้อ "Ilya Muromets"
สินค้าที่ต้องการ:
หัวหอม – 2 ชิ้น;
มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนื้อไม่ติดมัน – 1.5 กก.
ไข่ – 4 ชิ้น;
เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในเนยละลาย เมื่อพร้อมแล้วให้เติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงแล้วผสมกับสมุนไพรสดที่สับละเอียด ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วคนให้เข้ากันในกระทะ นำเนื้อไม่ติดมันต้มแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ค่อยๆ เคลือบมัสตาร์ดแต่ละชิ้นแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นปิดด้วยเครื่องปรุงรสที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างหนา วางถาดอบในเตาอบร้อนสักครู่แล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ
เนื้อ "ที่ต้องการ"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว – 1 กก.
เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา;
น้ำซุปไก่ - 1.5 ถ้วย;
ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
กานพลู – 5 ชิ้น;
พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ทอดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นชิ้นเดียวทุกด้านในกระทะ วางในกระทะทรงลึกแล้วเทซอสที่ทำจากส่วนผสมของไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำซุปลงไป เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน นำไปให้สุกครึ่งหนึ่ง ใส่กานพลูและพริกแดงป่นลงในกระทะ
เพิ่มไฟและเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและนุ่ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย
หมูหัน "สารภาพ"
สินค้าที่ต้องการ:
หมู – 1 ชิ้น;
ลูกพรุน – 300 กรัม;
แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
ข้าว – 0.5 ถ้วย;
ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
แอปเปิ้ลแช่อิ่ม – 300 กรัม;
lingonberries – 0.5 ถ้วย;
เกลือ – 0.5 ถ้วย
วิธีเตรียม: ต้มข้าวจนสุกแล้วเปิดฝาหม้อเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา แช่ลูกพรุนเป็นเวลาหลายชั่วโมง เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ถูลูกหมูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก ผสมข้าวกับผลไม้ และยัดไส้ลูกหมูด้วยส่วนผสมนี้ ยึดบาดแผลด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้ววางซากไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ผสมครีมกับมัสตาร์ดแล้วทาซากหมูทุกๆ 15-20 นาทีเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนหมูสุก จากนั้นวางลูกหมูลงบนจานที่สวยงาม แล้ววางแอปเปิ้ลดองและลิงกอนเบอร์รี่ไว้ด้านข้าง
หมูต้มเบียร์
สินค้าที่ต้องการ:
แฮมหมู – 2 กก.
เบียร์ดำ - 1 ลิตร;
หัวหอม – 200 กรัม;
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
มันฝรั่ง – 1 กก.
ฝักพริกไทยแดงร้อน – 1 ชิ้น;
กานพลู – 2 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: วางหมูในชามเซรามิกที่มีฝาปิด (คุณสามารถใช้หม้ออบเซรามิกเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) ใส่หัวหอมสับ, พริกแดง, กานพลู, ใบกระวานและเกลือ, เทเบียร์, ปิดฝาแล้วแช่เย็น เป็นเวลาสองวัน. จากนั้นนำแฮมออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและกระเทียม วางหมูบนถาดอบ คลุมด้วยมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พลิกเนื้อหมูและมันฝรั่งทุกๆ 10 นาที แล้วราดด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น เมื่อหมูพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานที่อุ่นแล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งอบ เทน้ำที่เหลือจากถาดอบลงในกระทะ กรอง ใส่เบียร์ที่คุณเทลงบนหมู ต้ม ใส่เนย และทำให้ซอสข้นขึ้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
หมูตุ๋น "หมูน้อยสามตัว"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อหมู – 2 กก.
ลูกพรุน – 200 กรัม;
หัวหอม – 200 กรัม;
มัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แพนเค้กข้าวโอ๊ต – 30 ชิ้น;
เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แครอท – 2 ชิ้น;
ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: เกลือหมูให้เข้ากัน ทามัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แช่ลูกพรุนไว้ 2 ชั่วโมงแล้วเอาเมล็ดออก สับหัวหอม หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตีแต่ละชิ้นแล้วเติมเกลือ จากนั้น วางเนื้อหมูลงบนแพนเค้ก ตกแต่งด้วยหัวหอมและลูกพรุน ม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นลงในหลอดเพื่อให้หัวหอมและลูกพรุนอยู่ข้างใน วางท่อในแนวตั้งในกระทะโดยกดให้แน่นเข้าด้วยกัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนหลอด เทน้ำเย็น 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำทุกอย่างตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ปรับไฟให้เหลือระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟจานนี้ร้อน ตักแครอทตุ๋นจากซอสด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับละเอียด
สตูว์ "ปารีสบนแสงไฟ"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว – 1 กก.
แครอท – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
ลูกพรุน – 1 ถ้วย;
แอปเปิ้ลแช่อิ่ม – 150 กรัม;
มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนยใส - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ล้างเนื้อ ปรุงและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นแอปเปิ้ล แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วเอาเมล็ดออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นมันฝรั่งตามยาวออกเป็น 2 ชิ้น วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของหม้อดิน ล. เนยละลายแล้วผสมกับเนื้อสัตว์และผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ เทน้ำซุป 1/2 ถ้วยลงในหม้อแต่ละใบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อในหม้อโดยตรง โดยวาง 1 ช้อนโต๊ะลงบนแต่ละหม้อ ล. ครีมเปรี้ยว
Pilaf “ยามเย็นในไบแซนเทียม”
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อสันใน - 1 กก.
เนื้อสันในหมู – 800 กรัม;
ตับเนื้อ – 500 กรัม;
หัวหอม – 600 กรัม;
เนยละลาย – 300 กรัม;
ข้าวเมล็ดยาว – 1 กก.
ลูกเกด – 300 กรัม;
แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม;
ลูกพรุน – 300 กรัม; ส่วนผสมเผ็ดแห้ง – 3 ช้อนชา;
ผงหญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพา - 1 พวง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: จัดเรียงข้าวแล้วล้างให้สะอาดในหลายน้ำ เทน้ำเย็นลงบนข้าวโดยใช้ 2 นิ้วคลุมไว้ เติมเกลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟแรงประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ลดไฟลง ปิดฝากระทะ แล้วทิ้งข้าวไว้บนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดทีละชิ้นในเนยละลายแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนสุก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยละลาย ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุนในน้ำอุ่น ปล่อยให้ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งบวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วพักลูกเกดไว้ คราวนี้ข้าวก็สุกแล้ว คนข้าวแต่ใช้ช้อนไม้เท่านั้น ไม่ใช่ช้อนโลหะ แล้วเปิดกระทะทิ้งไว้เพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกไป และข้าวยังคงแห้งและเป็นร่วน ใส่หัวหอมทอดและเครื่องเทศแห้งลงในสตูว์แล้วคนให้เข้ากัน ละลายเนย 50–80 กรัมแล้วทอดลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งลงไป ในชามแยกต่างหาก ละลายเนยอีก 80 กรัมแล้วละลายผงหญ้าฝรั่นลงไป
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางข้าวบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมน้ำมันหญ้าฝรั่นลงไป วางเนื้อและหัวหอมไว้ด้านบนแล้ววางผลไม้รอบๆ โรย pilaf ด้วยสมุนไพรสับ
ปลาสเตอร์เจียนราดซอสขาว “White Nights”
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาสเตอร์เจียน – 1 กก.
มันฝรั่ง – 0.5 กก.
แครอท – 200 กรัม;
หัวหอม – 300 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม; แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
ชีสขูด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม: หั่นปลาสเตอร์เจียนเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย จุ่มในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อดินที่ทาน้ำมัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น หั่นแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวง วางผักที่เตรียมไว้ไว้บนปลาสเตอร์เจียนแล้วโรยด้วยพริกไทย ผสมครีมกับแป้งแล้วใส่ลงในหม้อ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดฝาออก โรยเนื้อหาด้วยชีสขูด แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยใช้ไฟแรงสูงประมาณ 3-5 นาทีจนชีสละลาย
โรยปลาสเตอร์เจียนด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟในหม้อโดยตรงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินิน
ไก่ “เฮนรยาบา”
สินค้าที่ต้องการ:
ไก่ – 2 กก.
ครีมเปรี้ยว – 0.5 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
เนย – 50 กรัม;
ผักชีฝรั่งและแพงพวย - สำหรับตกแต่ง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม: ถูไก่ที่ล้างแล้วทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและพริกไทย เทนมลงในขวดมายองเนสแล้วเติมเนยลงไป วางไก่บนขวด ติดปีกไว้กับซากเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการทอด แปรงซากด้วยครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวไก่ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดเวลา 20-25 นาที วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเล็กๆ ไว้บนถาดอบ แล้วทาด้วยน้ำมันเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล หลังจากเอาไก่ที่เสร็จแล้วออกแล้ว ให้ทาน้ำมันแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับและมันฝรั่งอบ
ไก่กับผลไม้ "ศรีลังกา"
สินค้าที่ต้องการ:
ไก่ที่มีไขมันขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
องุ่น – 300 กรัม;
มะเดื่อ – 100 กรัม;
มะกอก – 300 กรัม;
ใบองุ่นสดหรือกระป๋อง – 200 กรัม
วอลนัท – 100 กรัม;
มะนาว – 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ชุดหัวหอม – 100 กรัม;
เนย – 50 กรัม;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียม: ล้างไก่แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ปอกองุ่นและมะกอกผสมกับลูกฟิกที่หั่นเป็น 4 ส่วนแล้ววอลนัทบด ยัดซากไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วเย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง ห่อไก่ด้วยใบองุ่น (ควรมีหลายชั้น) แล้วมัดทุกอย่างด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ใบไม้ปลิวออกจากไก่ระหว่างปรุงอาหาร วางไก่ลงในกระทะย่าง ทาครีมเปรี้ยวแล้วอบโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 30-40 นาที ลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออกจากมันโดยใช้น้ำเย็น ม้วนแป้งแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง นำใบองุ่นออกจากไก่ที่เสร็จแล้ว แกะด้ายออกแล้ววางลงบนจาน
เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หัวหอมทอด และมะกอก
บทที่ 23
ผลิตภัณฑ์แป้ง
ในส่วนนี้ เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ ซึ่งออกแบบมาเพื่อการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว เราหวังว่าคุณจะชอบบางเมนูและอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ
แป้งยีสต์
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 500 กรัม;
ไข่ – 1–2 ชิ้น;
ยีสต์ – 15–20 กรัม;
นม - 1 แก้ว;
มาการีนครีม หรือเติบโตขึ้น น้ำมัน – 1–2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
วิธีการเตรียม: ละลายยีสต์ในนมอุ่น วางในที่อบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 25–300C จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ ไขมัน แป้ง แล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นอีกครั้ง สามารถเตรียมแป้งโดยใช้ฟองน้ำหรือวิธีตรงก็ได้ ในกรณีแรก คุณต้องเตรียมแป้ง เช่น แป้งเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในนมหรือน้ำแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง แป้งที่เตรียมไว้จะถูกวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง แป้งจะถือว่าพร้อมหากมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเริ่มตกลงมา จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้ววางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ไม่ควรปล่อยให้แป้งและแป้งพักนานกว่าที่กำหนด นวดแป้งเสร็จแล้วจนเนียน ด้วยวิธีตรง แนะนำให้ใส่ยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ (น้ำตาล เกลือ นม ไข่) ลงในแป้งมากขึ้น นวดแป้งในขั้นตอนเดียวและชันกว่าวิธีแรก จากนั้นวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น
แป้งยีสต์ใช้สำหรับพายและพาย
ขนมพัฟ
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 2 ถ้วย;
เนย – 100 กรัม;
น้ำ - 1 แก้ว;
ไข่ – 1 ชิ้น;
กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
เกลือบนปลายมีด
วิธีเตรียม: ละลายเนยผสมกับแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมแบนแล้วพักให้เย็น ใส่น้ำต้ม เกลือ ไข่แดง และกรดซิตริกลงในแป้งที่เหลือ นวดและแช่เย็นจนแป้งเย็น รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เนยไว้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วคลึงออกเพื่อไม่ให้เนยกระจายผ่านชั้นแป้ง พับชั้นที่รีดออกเป็นสามส่วนในทิศทางเดียว และพับสามในอีกด้านหนึ่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว พับเหมือนครั้งแรก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง พัฟเพสตรี้ใช้ทำเค้ก ขนมอบ และคุกกี้
แป้งขนมชนิดร่วน
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 1–1.5 ถ้วย;
เนยหรือมาการีน – 100–150 กรัม
น้ำตาล – 30–50 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น;
วานิลลินบนปลายมีด
วิธีการเตรียม: สับเนยหรือมาการีนผสมกับแป้งใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทำส่วนผสมแป้งเป็นหลุม เทไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่วานิลลินแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่แป้งที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งก็พร้อมสำหรับการอบ
ขนม Shortcrust มักใช้ทำเค้ก คุกกี้ และขนมอบ
แพนเค้กยีสต์
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง - 4-5 แก้ว;
นม - 4-5 แก้ว;
ไข่ – 3 ชิ้น;
น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ยีสต์ – 30–50 กรัม;
น้ำมันพืชหรือไขมัน - 150 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนชา...
วิธีการเตรียม: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น ๆ เติมแป้ง 1/2 ส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
ใส่น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, น้ำมันพืชหรือไขมันลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง ใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นวางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า คนแป้ง ใส่ไข่ขาว ทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้เริ่มอบแพนเค้ก
อัดจารบีกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำมันพืชหรือเนยขาว ใช้ทัพพีหรือช้อนลึกเทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ โดยเอียงไปทุกทิศทางเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะ อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง เมื่อด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานกว้าง ทาเนยแต่ละชิ้น เสิร์ฟพร้อมครีม
แพนเค้ก
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 500 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
นม - 2.5–3 แก้ว;
น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เนย – 300 กรัม
วิธีเตรียม: บดไข่แดงด้วยแป้ง, ค่อยๆเทนมอุ่น ๆ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณควรมีแป้งเหลวโดยไม่มีก้อน อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมัน
เสิร์ฟแพนเค้กเสร็จแล้วกับน้ำผึ้งหรือแยม
“แพนเค้กด้วยความประหลาดใจ”
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 500 กรัม;
นม - 2 แก้ว;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ไข่ – 5 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย;
เนย – 100 กรัม
วิธีการเตรียม: เตรียมครีม: บดไข่สามฟองด้วยน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนมวลข้น
ผสมไข่สองฟองกับแป้ง เทนม ใส่เนยละลาย น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือตามชอบ
ตอนนี้คุณควรมีแป้งเหลว อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทแป้งเล็กน้อยเพื่อให้บางลง วางครีมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชาลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นหลอดหรือซอง
วางแพนเค้กที่รีดแล้วลงในกระทะที่มีขอบลึกเทครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 20 นาที
แพนเค้ก “ปกติ”
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง - 3 ถ้วย;
นม - 2 แก้ว;
ยีสต์ – 30 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
น้ำตาล – 1.5–2 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 150 กรัม;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: เจือจางยีสต์ในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วเทนมที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ไข่ ตีด้วยเกลือและน้ำตาล
นวดแป้งแล้วนำกลับไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ช้อนลึกเทแป้ง พลิกด้านเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟแพนเค้กที่เสร็จแล้วร้อนด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยม
แพนเค้ก “มินุตก้า”
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง - 3 ถ้วย;
kefir – 1.5–2 ถ้วย;
ไข่ – 3 ชิ้น;
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
โซดา – 1/2 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ – 1/2 ช้อนชา...
วิธีการเตรียม: บดไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ และโซดา
ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir กับแป้ง เทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อนลึก
แพนเค้กขนมหวาน
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 1 แก้ว;
เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ – 3–5 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
โซดาเกลือ - 1/2 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: บดเนยนิ่มกับไข่แดง, น้ำตาล, เกลือ, ใส่ครีม, แป้ง, โซดาลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วตะล่อมลงในแป้ง อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหรือบนถาดอบในเตาอบร้อน เสิร์ฟแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม
ขนมปังเมล็ดงาดำ
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง - 3 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
ยีสต์ – 25 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย – 70 กรัม
สำหรับการกรอก:
เมล็ดงาดำ - 1.5–2 ถ้วย;
น้ำผึ้ง – 1/2 ถ้วย;
ไข่ – 1 ชิ้น;
เมล็ดวอลนัท - 1/2 ถ้วย
วิธีการเตรียม: ตีน้ำผึ้งกับเนย ลวกเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด บดเมล็ดวอลนัท ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ รีดแป้งด้วยลูกกลิ้งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
แผ่แต่ละชิ้นให้เรียบ วางไส้เมล็ดฝิ่นที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง งอแป้งในแนวทแยงมุมแล้วบีบขอบ วางขนมปังที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดี
คุกกี้นมเปรี้ยว
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 1 แก้ว;
เนยหรือมาการีน - 80 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม;
ไข่ – 2 ชิ้น;
คอทเทจชีส – 200 กรัม;
วานิลลินโซดาบนปลายมีด
วิธีการเตรียม: ผสมน้ำตาลกับเนยหรือมาการีนใส่ไข่แดง ผสมคอทเทจชีสกับแป้งแล้วผสมกับเนยและไข่แดงเติมโซดาและวานิลลิน ตักแป้งที่ได้ลงบนถาดอบในส่วนเล็ก ๆ อบในเตาอบที่อุ่นดี
เพรทเซลไข่
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 2 ถ้วย;
เนย – 50–70 กรัม
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมเปรี้ยว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่แดง – 5 ชิ้น;
ผิวเลมอน – 1/2 ช้อนชา
วิธีเตรียม: รวบรวมแป้งเป็นกอง, ทำเป็นรู, ใส่เนย, น้ำตาล, ไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, ผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลึงเชือกยาวเท่านิ้วของคุณ ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วทำเพรทเซล จุ่มเพรทเซลแต่ละชิ้นลงในน้ำตาลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 20 นาที
เค้ก “สำหรับทุกวัน”
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 150 กรัม;
น้ำตาล – 200 กรัม;
ไข่ – 5 ชิ้น;
เนย – 100 กรัม;
ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา
วิธีเตรียม: บดเนยกับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ไข่แดง จากนั้นใส่แป้ง ไข่ขาวที่ตีไว้ และผิวเลมอน ทาน้ำมันบนแผ่นอบ ตักแป้งลงบนถาดเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
ม้วน "นิโกร"
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำตาล – 150 กรัม;
แป้ง – 1/2 ถ้วย;
ไข่ – 3 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง – 1/2 ถ้วย;
น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
วานิลลินบนปลายมีด
โซดาบนปลายมีด
สำหรับครีม:
นม - 2 แก้ว;
น้ำตาล – 100 กรัม;
เนย – 100 กรัม;
ช็อคโกแลต – 50 กรัม
สำหรับเคลือบ:
โกโก้ – 30 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเตรียม: ตีไข่ขาวกับน้ำจนเกิดฟอง ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ไข่แดง แป้ง แป้ง และโซดา ผสมให้เข้ากัน ทำแผ่นแป้งแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี จากนั้นนำออกมาวางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ต้มนม น้ำตาล และช็อกโกแลต โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงเย็นและเพิ่มเนย ปัดให้ละเอียด คลี่ม้วนออกแล้วทาด้วยครีมที่เตรียมไว้ ผสมน้ำตาลผงกับโกโก้เทเหล้ารัมแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เทเคลือบที่ได้ลงบนม้วน
เค้กสตรอเบอร์รี่เกลด
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
ไข่ – 5 ชิ้น;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
วานิลลินบนปลายมีด
สำหรับการตกแต่ง:
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
สตรอเบอร์รี่สด – 500 กรัม;
โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
วิธีการเตรียม: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวผสมกับน้ำตาลและวานิลลิน ผสมไข่ขาวกับแป้งแล้วเติมส่วนผสมไข่แดง ทาน้ำมันบนกระทะที่มีขอบสูง เทแป้งลงไป แล้วอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตีโยเกิร์ตกับน้ำตาลแล้วทาให้ทั่วเปลือก ตกแต่งเปลือกด้วยสตรอเบอร์รี่สด
เค้ก "ผลไม้บลิส"
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 1.5 ถ้วย;
เนย – 150 กรัม;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
ไข่ – 1 ชิ้น;
โซดา – 1/2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนชา
สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
น้ำเชื่อมผลไม้ - 1 แก้ว
สำหรับการตกแต่ง:
แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
ลูกแพร์ – 1 ชิ้น;
พลัมเบอร์รี่ – 10 ชิ้น
วิธีการเตรียม: บดเนยและน้ำตาล ใส่ไข่และผสม ใส่แป้ง น้ำส้มสายชู โซดา ผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แผ่เค้กออก แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ทำให้ตอร์ติญาที่เสร็จแล้วเย็นลง นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำเชื่อมผลไม้ เกลี่ยส่วนผสมทั้งสองด้านของแฟลตเบรด แล้ววางซ้อนกัน ทาขนมปังแผ่นด้านบนด้วยส่วนผสมผลไม้แล้วเติมผลไม้สับ
เค้กเกรปไวน์
สินค้าที่ต้องการ:
แป้ง – 50 กรัม;
ไข่ – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 70 กรัม;
วานิลลิน - 1 ซอง;
แป้งมันฝรั่ง – 30 กรัม
สำหรับการกรอก:
เจลาติน – 20 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 50 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
องุ่นดำลูกใหญ่ – 200 กรัม
ครีม – 50 กรัม;
ช็อคโกแลตขูด – 100 กรัม
วิธีเตรียม: ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ผสมไข่แดงกับน้ำ ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ผสมแป้งกับแป้งแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบประมาณ 20 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง แช่เจลาตินในน้ำเย็น ผสมครีมกับน้ำตาลและนม ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อน เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วตีในเครื่องผสม ทาเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ล้างองุ่น หั่นเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก ผสมครีมกับช็อคโกแลตขูดแล้วเกลี่ยมวลที่เกิดให้ทั่วเค้ก ด้านบนเรียงองุ่นเป็นวงกลมโดยเริ่มจากขอบ
บทที่ 24
คุณอาจเห็นด้วยกับเราว่าแม้แต่อาหารกลางวันที่อร่อยที่สุดก็ยังดูไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวานอยู่ในเมนู อาหารหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันและเกลือแร่ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์
ในการเตรียมของหวาน พวกเขามักจะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแห้ง กระป๋องหรือแช่แข็ง รวมถึงน้ำเชื่อม นม และครีมต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารหวานจึงเพิ่มวานิลลิน, อบเชย, มะนาวและผิวส้ม
ของหวานมีหลากหลายมาก เยลลี่ ซัมบูคัส พุดดิ้ง มูสจะช่วยเติมเต็มโต๊ะของคุณและทำให้เป็นเทศกาลและสวยงามอย่างแท้จริง
เยลลี่ถือเป็นของหวานสุดโปรดของใครหลายๆ คน จัดทำขึ้นจากน้ำผลไม้และเบอร์รี่เป็นหลัก เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่คุณต้องเทมันลงบนจาน เยลลี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ควรเกลี่ยหรือใช้ช้อนเหมือนน้ำ
ถ้าคุณปรุงเยลลี่มากเกินไป มันจะไม่ข้นขึ้น
เยลลี่ "เชอร์รี่"
สินค้าที่ต้องการ:
เชอร์รี่ – 200 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ – 800 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างเชอร์รี่ในน้ำเย็นบีบน้ำออก โรยส่วนผสมที่เหลือด้วยน้ำตาล เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม กรองน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วใส่เจลาตินที่บวมไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มอีกครั้ง รวมน้ำเชื่อมกับน้ำเชอร์รี่ เทลงในพิมพ์และปล่อยให้เย็น
เจลลี่ “กลิ่นหอมเวียนหัว”
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อแตงโม – 400 กรัม;
น้ำตาล – 150 กรัม;
เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ – 600 กรัม;
กรดซิตริก – 30 กรัม;
สะระแหน่ – 3-4 ใบ
วิธีเตรียม: หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นๆ เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดเติมกรดซิตริกและใบสะระแหน่สับละเอียด ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำออกจากเตา กรองและเติมเจลาตินที่แช่ไว้ในน้ำเย็นไว้ก่อนหน้านี้
คนจนเจลาตินละลายในน้ำเชื่อมจนหมด สุดท้ายใส่เนื้อแตงโมสับละเอียดแล้วนำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทลงในพิมพ์ และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เจลลี่ “แอมเบอร์”
สินค้าที่ต้องการ:
ส้ม – 1 ชิ้น;
มะนาว – 1/2 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
เจลาติน – 20 กรัม;
น้ำ – 500 กรัม
วิธีเตรียม: ปอกส้ม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับเปลือก ผสมกับชิ้นส้มแล้วเติมน้ำตาล 1/2 ถ้วย วางในที่เย็นเพื่อให้น้ำผลไม้ก่อตัว เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แล้วคนตลอดเวลา ตั้งไฟอ่อนๆ จนเจลาตินละลาย นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มลงไป
กรองน้ำเชื่อมร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์โดยให้มีชั้นหนา 1 ซม. วางส้มฝานบางๆ ไว้ด้านบน เทลงในน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
วางมะนาวฝานบางๆ ลงบนชั้นเยลลี่ที่แช่แข็ง เทน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้ววางในที่เย็น
โยเกิร์ตเยลลี่
สินค้าที่ต้องการ:
โยเกิร์ต – 2 ถ้วย;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
วานิลลินบนปลายมีด
วิธีเตรียม: แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้จนพองตัว จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลแล้วเทเจลาตินอุ่นลงไป เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์หรือแก้วกว้างแล้ววางในที่เย็น
ลูกเกดเยลลี่
สินค้าที่ต้องการ:
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง – 500 กรัม;
น้ำตาล – 300 กรัม;
เจลาติน – 50 กรัม
วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงจากกิ่งและก้าน ใส่ผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก เทน้ำผลไม้ที่ได้ด้วยน้ำร้อนแล้วเติมน้ำตาล แช่เจลาตินในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำลูกเกด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทลงในพิมพ์แล้ววางในที่เย็น
เจลลี่ “น้ำตาใส”
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำ - 2 แก้ว;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
เจลาติน – 20 กรัม;
ไวน์ขาว – 1/2 ถ้วย
วิธีเตรียม: ผสมไวน์ขาวกับน้ำตาล เจลาตินที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำร้อน แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้ กรอง และเทลงในพิมพ์
เยลลี่แอปเปิ้ล
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำตาล – 500 กรัม;
แอปเปิ้ล – 1 กก.
ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
น้ำมะนาว – 1/3 ถ้วย;
เจลาติน – 1 ซอง
วิธีการเตรียม: ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแอปเปิ้ลแต่ละลูกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นกรองน้ำซุปแอปเปิ้ล ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวเปลือก แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
ต้มน้ำซุปแอปเปิ้ลให้เย็น ใส่เจลาตินที่บวมไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำ แล้วตั้งไฟอ่อน คนจนเจลาตินละลาย
เทเยลลี่ร้อนลงในพิมพ์ขนาดใหญ่และเย็น ตัดเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วเหมือนเค้ก
เยลลี่ทับทิม
สินค้าที่ต้องการ:
สตรอเบอร์รี่ – 50 กรัม;
ลูกเกด – 50 กรัม;
ราสเบอร์รี่ – 70 กรัม;
น้ำตาล – 300 กรัม;
เจลาติน – 50 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างผลเบอร์รี่, ใส่น้ำตาล, เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ใส่เจลาตินที่บวมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา
เทเยลลี่ร้อนลงในแจกันแล้ววางในที่เย็น
ส่วนผสมในการทำมูสโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับการทำเยลลี่ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือเยลลี่จะต้องมีความโปร่งใส ในขณะที่มูสสามารถมีความทึบแสง เนื้อด้าน และมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาแน่น มูสที่เตรียมไว้อย่างดีควรมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย
มูสแครนเบอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
แครนเบอร์รี่ – 1/2 ถ้วย;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: เรียงแครนเบอร์รี่ใส่ในกระทะแล้วบดด้วยไม้พาย เติมน้ำต้มสุกแล้วบีบผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซ วางน้ำผลไม้ที่ได้ไว้ในที่เย็น เทส่วนผสมที่เหลือด้วยน้ำต้มประมาณ 10 นาทีแล้วกรอง
ใส่กลับเข้าไปในไฟ และหลังจากเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเซโมลินาลงไป คนอย่างต่อเนื่อง
เทน้ำแครนเบอร์รี่ลงในส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้ว เทส่วนผสมร้อนลงในพิมพ์แล้ววางในที่เย็น เสิร์ฟมูสกับครีม
มูสแอปริคอท
สินค้าที่ต้องการ:
แอปริคอต – 300 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
ไข่ขาว – 3 ชิ้น
วิธีการเตรียม: เอาหลุมออกจากแอปริคอต ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่แอปริคอทบด วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟมูสเสร็จแล้วแช่เย็นด้วยนม
มูสแครอท
สินค้าที่ต้องการ:
แครอท – 200 กรัม;
น้ำตาล – 50 กรัม;
ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
น้ำมะนาว – 1/2 ถ้วย;
เนย – 2–3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: ปอกแครอท, ขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 20 นาที ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมแครอทบดหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เสิร์ฟมูสทันทีหลังปรุงด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว
มูสมะนาว
สินค้าที่ต้องการ:
มะนาว – 1 ชิ้น;
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เจลาติน – 2 ช้อนชา;
ไวน์ขาว – 15 กรัม;
น้ำ – 300 กรัม
วิธีการเตรียม: ต้มน้ำกับน้ำตาล ปอกมะนาว สับละเอียดแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมร้อน พร้อมด้วยเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็น นำน้ำเชื่อมไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น
เพิ่มไวน์ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟูและใส่ในแม่พิมพ์
มูสฟักทอง
สินค้าที่ต้องการ:
ฟักทอง – 300 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
ไข่ขาว – 2-3 ชิ้น
วิธีเตรียม: ปอกเปลือกฟักทอง ขูดและเคี่ยวจนนิ่ม ทำให้ส่วนผสมฟักทองเสร็จแล้วเย็นลง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง แล้วเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมฟักทอง เสิร์ฟมูสที่เสร็จแล้วในแจกันคริสตัลพร้อมซอสครีมเปรี้ยวหวาน
มูส "ปีใหม่"
สินค้าที่ต้องการ:
ช็อคโกแลตขูด – 100–150 กรัม
ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
ไข่แดง – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
เนย – 1–1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำแอปเปิ้ล – 2 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ช็อคโกแลตขูด ไข่แดง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นโฟมหนา เติมน้ำแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมช็อกโกแลต และค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไปโดยไม่ต้องตี วางมูสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในคริสตัลโรเซตต์ แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบน
ในการเตรียมซัมบูคัสจะใช้ผลไม้และเบอร์รี่บดที่เติมน้ำตาลและส่วนประกอบที่จำเป็นในจานนี้คือไข่ขาวดิบ
ลูกแพร์ซัมบูก้า
สินค้าที่ต้องการ:
ลูกแพร์ – 500 กรัม;
ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
วานิลลินบนปลายมีด
วิธีการเตรียม: ล้างลูกแพร์, ผ่าครึ่ง, เอาเมล็ดออกแล้วอบในเตาอบ ถูลูกแพร์ร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลิน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมข้น
วางซัมบูก้าที่เสร็จแล้วลงในแจกันแล้วเติมวิปครีมลงไป
ซัมบูก้า ลิงกอนเบอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
แยม lingonberry – 1.5 ถ้วย;
ไข่ขาว – 3 ชิ้น
วิธีการเตรียม: ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นใส่แยมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาสีขาว วางซัมบูก้าที่เสร็จแล้วลงในซ็อกเก็ตแล้วเสิร์ฟพร้อมนม
คุณสามารถทำซัมบูก้าจากแยมอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือความสนุกลงในแยมได้
พุดดิ้งรูบาร์บ
สินค้าที่ต้องการ:
ผักชนิดหนึ่ง – 300 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
อบเชยบนปลายมีด
ไข่ – 5 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย;
ไขมัน – 20 กรัม
วิธีเตรียม: ปอกเปลือกรูบาร์บ, หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง, ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมให้เย็นลง ใส่แครกเกอร์ ไข่แดง อบเชย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือใส่มวลรูบาร์บแล้วผสม เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
พุดดิ้งถั่ว
สินค้าที่ต้องการ:
เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
นม – 1.5 ถ้วย;
เนย – 100 กรัม;
แครกเกอร์สีขาว - 1 ถ้วย;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
ไขมัน – 20 กรัม
วิธีการเตรียม: แช่แครกเกอร์ในนม บดเมล็ดวอลนัทแล้วเติมนม ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเนย ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วเทลงในส่วนผสมไข่แดง ผสมมวลที่ได้กับนม เกล็ดขนมปัง และถั่ว วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ครีมช็อคโกแลต
สินค้าที่ต้องการ:
โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ – 2 ชิ้น;
นม – 1/3 ถ้วย;
ครีม - 1 แก้ว;
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เจลาติน – 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่โกโก้แล้วคนให้เข้ากันเทนมร้อนและเจลาตินที่บวม เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น
ครีมราสเบอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
ราสเบอร์รี่ – 200 กรัม;
น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
ครีม - 1 แก้ว;
เจลาติน – 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มเจลาตินบวมครีมลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ไอศกรีมกับถั่วและลูกเกด
สินค้าที่ต้องการ:
ครีม – 350 กรัม;
ไข่แดง – 3 ชิ้น;
เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม;
ลูกเกด – 50 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
วานิลลินบนปลายมีด
วิธีการเตรียม: บดไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำให้ละเอียด ตีครีมแยกกันผสมกับส่วนผสมไข่แดง ใส่วานิลลิน เมล็ดถั่วสับและลูกเกด ผสมมวลที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองอากาศโปร่ง วางในแจกันและวางในตู้เย็น
บทที่ 25
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายเช่นชากาแฟโกโก้ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้
แม้ว่าชาจะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่บริโภคทุกวัน แต่หลายคนยังไม่เชี่ยวชาญศิลปะการชงชาและการดื่มชาอย่างเต็มที่ เราเสนอสูตรการชงชาหลายสูตรให้คุณ เครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟูร่างกาย
ชาดำแบบดั้งเดิม
สินค้าที่ต้องการ:
ชาใบหลวมสีดำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ – 500 กรัม;
น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: อุ่นกาน้ำชาพอร์ซเลนเหนือไอน้ำ เทชาแห้งลงไปแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งในสาม ปิดฝากาต้มน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้น ให้เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำเป็น 2/3 ของปริมาตร และปล่อยให้ชาชงเป็นเวลา 2-3 นาที เทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลงในถ้วยแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ
ชากับครีม “เย็น”
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำ – 500 กรัม; ชาเม็ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีม – 100 กรัม;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม: ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดแล้วเทชาแห้งลงไป เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งในขั้นตอนคีย์สีขาว
หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำเดือดที่ด้านบนของกาต้มน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที
ตีครีมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ใส่ลงในถ้วยแล้วเทชาที่เตรียมไว้
ชา "วิตามินชิก"
สินค้าที่ต้องการ:
ชาใบหลวม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เลมอนบาล์ม - 2 ช้อนชา;
มะนาว – 1/3 ชิ้น;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม: เทชาแห้งที่ผสมกับบาล์มมะนาวลงในกาน้ำชาอุ่น เติมน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่งในกาต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดประมาณ 4 นาที จากนั้นเติมน้ำเดือดและปล่อยให้ชาต้มต่ออีก 2-3 นาที
เทชาร้อนลงในถ้วย ใส่มะนาวฝานและน้ำตาลตามชอบ
ชาสมุนไพร "เอลฟ์"
สินค้าที่ต้องการ:
โหระพา – 2 ช้อนชา;
สะระแหน่ – 1 ช้อนชา;
ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
น้ำ – 500 กรัม;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
วิธีเตรียม: ผสมสมุนไพร เทลงในกาต้มน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำเดือดถึง 1/3 ของปริมาตร หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำและปล่อยให้เครื่องดื่มชงต่อประมาณ 3 นาที เทชาที่เตรียมไว้ลงในถ้วยแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ
ชา "น้ำทิพย์แห่ง Morpheus"
สินค้าที่ต้องการ:
รากวาเลอเรียนบด – 1 ช้อนชา;
มิ้นท์ – 2 ช้อนชา;
สาโทเซนต์จอห์น – 1 ช้อนชา;
ฮ็อพ – 2 ช้อนชา;
น้ำ – 600 กรัม;
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียม: ผสมสมุนไพรเทลงในกาต้มน้ำอุ่นเทน้ำเดือด 300 กรัมแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำเดือดในปริมาณเท่าเดิมและปล่อยให้เครื่องดื่มชงต่อประมาณ 2 นาที จากนั้นเทชาที่เตรียมไว้ลงในถ้วยแล้วเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ชานี้มีผลสงบเงียบและแนะนำให้ดื่มในเวลากลางคืน
กาแฟดำตุรกี
สินค้าที่ต้องการ:
กาแฟบดขนาดกลาง – 2 ช้อนชา;
น้ำ – 300 กรัม;
น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: เทน้ำลงใน cezve เติมเกลือสองสามเม็ดลงไปแล้วต้ม หลังจากยกเซซเวออกจากเตาแล้ว ให้เติมกาแฟลงในน้ำเดือดแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งและฟองเริ่มขึ้น ให้ยกซีฟออกจากเตา ปล่อยให้กาแฟชงประมาณ 1-2 นาที แล้วเทลงในถ้วย โดยเติมน้ำตาล
กาแฟเย็น
สินค้าที่ต้องการ:
กาแฟบดละเอียด - 2 ช้อนชา;
น้ำ – 400 กรัม;
ไอศกรีม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
วิธีการเตรียม: เทกาแฟลงในน้ำเดือด และทันทีที่ฟองเริ่มขึ้น ให้ยกซีซหรือหม้อกาแฟออกจากเตา เทกาแฟเย็นลงในถ้วยแล้วใส่ไอศกรีมและน้ำตาลหนึ่งลูกในแต่ละถ้วย
กาแฟใส่มะนาว “Tete-a-tete”
สินค้าที่ต้องการ:
กาแฟสำเร็จรูป – 4 ช้อนชา;
น้ำ – 500 กรัม;
มะนาว – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ในถ้วยผสมกาแฟสองช้อนโต๊ะกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเทน้ำเดือด วางชิ้นมะนาวในแต่ละถ้วย กาแฟ "Tete-a-tete" มีกลิ่นหอมและความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อน
ขนมปัง kvass
สินค้าที่ต้องการ:
ขนมปังข้าวไรย์ – 700 กรัม;
น้ำตาล – 500 กรัม;
ลูกเกด – 20 กรัม;
ยี่หร่า – 10 กรัม;
น้ำ – 6 ลิตร;
ยีสต์ – 20 กรัม
วิธีการเตรียม: หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นบดแครกเกอร์แล้วเทลงในถาดเคลือบฟัน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง กรองส่วนผสมใส่น้ำตาลและยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก ใส่ลูกเกดและเมล็ดยี่หร่า ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนี้จะต้องวาง kvass ไว้ในที่เย็น Kvass ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
น้ำ – 500 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม
วิธีเตรียม: ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
เชอร์รี่ – 500 กรัม;
น้ำ – 500 กรัม;
น้ำตาล – 250 กรัม;
ผิวเลมอน – 2 ช้อนชา;
ครีม – 300 กรัม
วิธีเตรียม: ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก เติมน้ำแล้วต้ม จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลผิวเลมอนแล้วต้มจนเม็ดน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้เติมเชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วนำผลไม้แช่อิ่มไปต้ม เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เตรียมไว้กับวิปครีม
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
สินค้าที่ต้องการ:
แอปเปิ้ล – 600 กรัม;
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
วานิลลิน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
อบเชย – 2 ช้อนชา;
น้ำตาล – 100 กรัม
วิธีเตรียม: ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านเมล็ด เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำซุปใส่น้ำตาลและตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เติมน้ำผึ้ง อบเชย วานิลลิน ลงในน้ำเชื่อม และหลังจากเดือดประมาณ 1-2 นาที ให้ยกลงจากเตา เทน้ำซุปร้อนลงบนแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
ผลไม้แช่อิ่มแตงโม
สินค้าที่ต้องการ:
แตง – 500 กรัม;
น้ำแอปเปิ้ล – 700 กรัม;
น้ำตาล – 200 กรัม
วิธีการเตรียม: ปอกแตง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในแจกันหรือกระทะทรงลึก ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำตาลเมื่อเมล็ดน้ำตาลละลายเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นแตงโมแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณหนึ่งชั่วโมง
โกโก้เยลลี่ “ของหวาน”
สินค้าที่ต้องการ:
นม – 1.5 ลิตร;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: ละลายแป้งในนมเย็นหนึ่งแก้ว ผสมนมที่เหลือในกระทะกับโกโก้และน้ำตาลแล้วต้ม จากนั้นใส่แป้งที่เจือจางแล้วลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนข้น
เสิร์ฟเยลลี่ที่เตรียมไว้แช่เย็น
ราสเบอร์รี่เยลลี่ “ความสุขของนักชิม”
สินค้าที่ต้องการ:
ราสเบอร์รี่ – 500 กรัม;
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 100 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย กรองส่วนผสมแล้วตั้งไฟอีกครั้งโดยเติมน้ำตาล เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเชื่อมเดือด คนส่วนผสมให้ร้อนจนข้น จากนั้นเทน้ำราสเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งเยลลี่ที่เตรียมไว้ไว้ให้เย็น
เยลลี่ส้ม
สินค้าที่ต้องการ:
ส้ม – 1 ชิ้น;
นม – 1 ลิตร;
แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 150 กรัม;
ไข่แดง – 3 ชิ้น;
น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: เอาความสนุกออกจากส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ละลายแป้งในนมเย็นจำนวนเล็กน้อย ในกระทะเคลือบฟันบดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้งเทนมแล้วคนให้เข้ากันให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม เทเยลลี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างแล้วโรยหน้าด้วยชิ้นส้มโรยด้วยน้ำตาลผง
ค็อกเทล "ความอ่อนโยน"
สินค้าที่ต้องการ:
แตง – 500 กรัม;
น้ำแร่ – 600 กรัม;
น้ำผึ้ง – 100 กรัม
วิธีเตรียม: ปอกแตง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำผึ้งลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางชิ้นแตงโมลงในแก้ว เติมน้ำแร่และเติมน้ำแข็ง
ค็อกเทล “สปาร์ตันเฮลท์”
สินค้าที่ต้องการ:
เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
กล้วย – 2 ชิ้น;
น้ำเชื่อมส้ม – 50 กรัม;
กีวี – 3 ชิ้น;
น้ำตาล – 100 กรัม
วิธีเตรียม: ปอกกล้วย กีวี แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในเครื่องผสม ผสม kefir กับกล้วยชิ้น กีวี น้ำตาล และน้ำเชื่อมส้มจนเนียน เสิร์ฟค็อกเทลที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากเตรียม
ค็อกเทล “เบอร์รี่เพิร์ล”
สินค้าที่ต้องการ:
นม – 1 ลิตร;
ไอศกรีม – 300 กรัม;
น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
สตรอเบอร์รี่ – 250 กรัม
วิธีเตรียม: ล้างและคัดแยกสตรอเบอร์รี่ ใช้เครื่องผสม ตีนม ไอศกรีม น้ำตาล น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่จนเนียน
ค็อกเทล "อำพัน"
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำแอปเปิ้ล – 300 กรัม;
น้ำมะนาว – 300 กรัม;
น้ำส้ม – 200 กรัม;
น้ำแร่ – 200 กรัม
วิธีการเตรียม: ผสมน้ำผลไม้ในเชคเกอร์ เทลงในแก้ว และเติมน้ำแร่ เสิร์ฟพร้อมก้อนน้ำแข็ง
บทที่ 26
บางครั้งแม่บ้านมีเวลาเตรียมอาหารเพียงไม่กี่นาที ในส่วนนี้ เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ต้องใช้เวลาเตรียมน้อยมาก เราหวังว่าการใช้คำแนะนำของเรา คุณจะสามารถเลี้ยงดูครอบครัวของคุณและดูแลแขกที่ไม่คาดคิดด้วยสลัด แซนด์วิช ซุป และขนมหวานสำเร็จรูปได้
อาหารต่างๆ แม้แต่อาหารที่ปรุงด้วยความเร่งรีบก็ควรจะอร่อยและจัดวางอย่างสวยงาม พยายามคำนึงถึงสิ่งนี้แม้ว่าคุณจะรีบและคุณจะพอใจกับผลการทดลองทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน
แซนด์วิช
แซนวิชสามารถนำเสนอเป็นของว่างเบา ๆ ที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว
แซนด์วิชอาหารเช้าจอห์นนี่
สินค้าที่ต้องการ:
ขนมปังขาวชิ้น - 4 ชิ้น;
เนย – 50 กรัม;
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
เนื้อซี่โครง – 100 กรัม;
ผักชีฝรั่ง – 8 กิ่ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ผสมเนยกับมัสตาร์ดแล้วทาขนมปังเป็นชิ้น ๆ จากนั้นวางเนื้อซี่โครงลงบนแต่ละชิ้น เติมเกลือและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียว
แซนวิช "ของว่าง"
สินค้าที่ต้องการ:
ขนมปังขาวหรือดำ (ข้าวไรย์) - 4 ชิ้น;
ชีส – 50 กรัม;
ไข่ – 1 ชิ้น;
มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทย – 1/3 ช้อนชา;
เกลือบนปลายมีด
วิธีการเตรียม: ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด สับไข่ต้มให้ละเอียด ผสมชีสขูด ไข่สับ กับมายองเนส ใส่เกลือ พริกไทย แล้วเกลี่ยส่วนผสมบนขนมปัง แซนวิชเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างเย็น ๆ ได้
แซนด์วิช "ปิคนิค"
สินค้าที่ต้องการ:
ขนมปังขาวชิ้น - 8 ชิ้น;
ไส้กรอก – 80-100 กรัม
ชีส – 50 กรัม;
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
พาสลีย์.
วิธีการเตรียม: หั่นไส้กรอกเป็นวงกลมบาง ๆ ชีสเป็นชิ้น ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ วางไส้กรอกเป็นวงกลมบนขนมปัง 4 ชิ้น วางชีสไว้ระหว่างนั้น วางมะเขือเทศวงแหวน และก้านพาร์สลีย์ไว้ด้านบน ปิดแซนด์วิชด้วยขนมปังที่เหลือ
สลัดสำเร็จรูป
สลัด "เช้า"
สินค้าที่ต้องการ:
สีน้ำตาล – 200 กรัม;
ผักโขม – 200 กรัม;
สลัดผักสด – 4-5 ใบ;
มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจาง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเตรียม: ล้างสีน้ำตาลและผักโขมในน้ำเย็นแล้วสับด้วยมีดจากนั้นผสมปรุงรสด้วยน้ำมะนาวมายองเนสแล้ววางในชามสลัดซึ่งด้านล่างมีใบผักกาดหอม
ยำกะหล่ำปลีแดงรสเผ็ด
สินค้าที่ต้องการ:
กะหล่ำปลีแดง – 300 กรัม;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
พริกแดงป่น – 1/2 ช้อนชา;
เกลือ – 1/3 ช้อนชา
วิธีเตรียม: สับกะหล่ำปลีละเอียด, เกลือและพริกไทย, ใส่น้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
สลัดฤดูร้อน
สินค้าที่ต้องการ:
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
แตงกวา – 3 ชิ้น;
พริกหวาน – 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 1/4 ถ้วย;
วิธีการเตรียม: หั่นแตงกวาและมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นวงแล้ววางบนจานแบน ตัดฐานของพริกไทยออกแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโรยบนแตงกวาและมะเขือเทศ
เกลือสลัดโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วเทครีมเปรี้ยว
สลัด "เอลโดราโด"
สินค้าที่ต้องการ:
ถั่วขาวกระป๋อง – 200 กรัม;
ข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัม;
แฮม – 100 กรัม;
ซอสมะเขือเทศ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับถั่วและข้าวโพด ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส
แอปเปิ้ลกับน้ำแครนเบอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
น้ำแครนเบอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: ผ่าแอปเปิ้ลครึ่งลูก เอาแกนและเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นผสมกับลูกเกดล้างน้ำตาลและปรุงรสด้วยน้ำแครนเบอร์รี่
สลัดกุ้งกระป๋อง
สินค้าที่ต้องการ:
กุ้งกระป๋อง – 500 กรัม;
มะนาว – 1/2 ชิ้น;
น้ำดองกุ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทย – 1/2 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: เทกุ้งกระป๋องลงในชามสลัดโรยด้วยพริกไทยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วราดน้ำดอง
สลัดผักสดกับครีมเปรี้ยว
สินค้าที่ต้องการ:
ใบสลัดผักสด – 300 กรัม;
หัวหอมสีเขียว – 80 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ล้างใบผักกาดหอมด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวด้วยมีดแล้วผสมกับผักกาดหอมสับและผักชีฝรั่งสับใส่เกลือและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
สลัดกะหล่ำปลีดอง
สินค้าที่ต้องการ:
กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีใช้: หากกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำเย็นในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมแล้วปรุงรสสลัดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในสลัดได้
เมนูไข่
ภายในเวลาไม่กี่นาที ไข่ก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่คุณสามารถเสิร์ฟได้ เช่น สำหรับมื้อเช้า
ไข่เจียว "แอร์"»
สินค้าที่ต้องการ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
น้ำตาล – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แยมแอปเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 1/2 ช้อนชา...
วิธีการเตรียม: บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่แป้งและผ้าขาวลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยหรือมาการีนละลายแล้วทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน นำไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยไม้พายกว้าง วางแยมลงไป แล้วม้วนไข่เจียวลงในหลอด
ควรเสิร์ฟไข่เจียวทันทีหลังปรุงอาหาร
ไข่กับชีส
สินค้าที่ต้องการ:
ไข่ – 3 ชิ้น;
ชีส – 30 กรัม;
มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่งสับ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียม: ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาไข่แดงออก ขูดชีสและสับไข่แดงด้วยมีด ผสมชีส ไข่แดง เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
ยัดไส้ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ
ไข่คน “วิตามิน”
สินค้าที่ต้องการ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
พริกหวาน – 1 ชิ้น;
ถั่วเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนยหรือมาการีน - 25 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งพริกไทย เอาแกนและเมล็ดออก
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ตีไข่ ใส่มะเขือเทศ พริกไทย ถั่วลันเตา เกลือ แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยหรือมาการีน ทอดไข่จนสุก
มื้อแรก
เอ็กซ์เพรสบอร์ช
สินค้าที่ต้องการ:
หัวบีท – 1 ชิ้น;
กะหล่ำปลี – 300 กรัม;
มันฝรั่ง – 2–3 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบกระวาน – 1–2 ชิ้น;
ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทขูด, มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวบีทตุ๋นในน้ำเดือด เมื่อเดือดต่อ ให้เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ ต้มบอร์ชท์ประมาณ 10 นาที
Okroshka "เมย์สกายา"
สินค้าที่ต้องการ:
หัวไชเท้า – 200 กรัม;
แตงกวาสด – 3–4 ชิ้น;
ไข่ – 2 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว – 150 กรัม;
กระเทียมป่า – 100 กรัม;
ควาส – 500 กรัม;
น้ำต้มสุก – 100 กรัม;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นหัวไชเท้าที่ล้างแล้วเป็นวงแหวนบาง ๆ แตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมป่าและหัวหอมสีเขียวด้วยมีด สับไข่ต้มให้ละเอียด เจือจาง kvass ด้วยน้ำแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ผสมแล้วเติมเกลือ
ซุปเย็น “แปลกใหม่”
สินค้าที่ต้องการ:
ผักชีฝรั่งดอง – 100 กรัม;
พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
ข้าวโพดกระป๋อง – 200 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เคเฟอร์ – 500 กรัม;
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นแตงเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมแตง, พริกไทย, ข้าวโพดกระป๋อง, ใส่สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยดำป่นแล้วเทลงในเคเฟอร์ เสิร์ฟแช่เย็น
คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยและดั้งเดิมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็ว
สลัด "ล่องเรือ"
สินค้าที่ต้องการ:
กีวี – 2 ชิ้น;
พลัมสีน้ำเงิน – 4 ชิ้น;
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
โยเกิร์ต – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม: ผ่าครึ่งลูกพลัมและแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก หั่นกีวี แอปเปิ้ล และลูกพลัมเป็นชิ้น ผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงบนโยเกิร์ต
สลัดผลไม้เมืองร้อนกระป๋อง
สินค้าที่ต้องการ:
สับปะรด – 100 กรัม;
ส้มเขียวหวานชิ้น – 100 กรัม;
กล้วยสด – 2 ชิ้น;
น้ำแอปเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำ: ปอกกล้วย หั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมสับปะรดกระป๋องและส้มเขียวหวานชิ้นกับกล้วย เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป และเสิร์ฟในดอกกุหลาบที่แบ่งส่วน สลัดของหวานนี้สามารถราดด้วยน้ำเชื่อมจากกระป๋องสับปะรดหรือส้มเขียวหวานกระป๋อง
ครีมสตอเบอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
ครีมหรือครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
วานิลลิน – 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ผสมสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วกับครีมหรือครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, วานิลลาแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที เสิร์ฟครีมทันทีหลังจากเตรียม.
บทที่ 27 ครัวเด็ก
บ่อยแค่ไหนที่เราดูถูกบทบาทของโภชนาการที่เหมาะสม เตรียมอาหารอย่างเร่งรีบ ไม่ให้ความสำคัญกับการเลือกผลิตภัณฑ์และอาหาร ของว่างบนอาหารแห้ง แล้วบ่นเรื่องความเจ็บป่วย ทัศนคติต่อโภชนาการของเด็กเช่นนี้ถือเป็นอาชญากรรมอย่างยิ่งและไม่อาจให้อภัยได้ ท้ายที่สุดแล้ว หากเราคำนึงถึงการเลือกรับประทานอาหาร เด็กทารกก็จะพึ่งพาเราโดยสิ้นเชิง แม้ว่าเราทุกคนจะเข้าใจดีว่าในวัยเด็กสุขภาพของเด็กนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพโภชนาการเป็นส่วนใหญ่
ร่างกายของเด็กแตกต่างจากผู้ใหญ่ตรงที่การเติบโตอย่างรวดเร็วและความเข้มข้นของกระบวนการเผาผลาญ ร่างกายที่อายุน้อยต้องการสารอาหารมากขึ้น เนื่องจากในช่วงชีวิตนี้เองที่ระบบประสาท กล้ามเนื้อและกระดูก ต่อมไร้ท่อ และระบบสำคัญอื่น ๆ ถูกสร้างขึ้น
โภชนาการที่เหมาะสมช่วยให้เด็กมีพัฒนาการทางร่างกายตามปกติ ป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อน โรคอ้วน โรคภูมิแพ้ทุกชนิด และโรคกระเพาะ
มารดาทุกคนควรรู้วิธีเลี้ยงลูกอย่างเหมาะสมตั้งแต่ยังเป็นทารก ในบทนี้ เราขอนำเสนอสูตรอาหารทารกสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
เริ่มจากอาหารเช้ากันก่อน สำหรับอาหารเช้า เด็กมักแนะนำให้รับประทานโจ๊กนม โดยควรรับประทานคู่กับผักและผลไม้ (แครอท ฟักทอง แอปเปิ้ล ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) โจ๊กสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสหรืออาหารที่ทำจากมัน (syrniki, เกี๊ยวขี้เกียจ) คุณสามารถเตรียมอาหารจานไข่ เช่น ไข่เจียวหรือไข่คน หรืออาหารจานผักที่ต้องใช้แรงงานมาก เช่น สตูว์ผัก
หากคุณต้องการอาหารเช้าที่แสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกชิ้นเล็ก ปลา และชีสลงในอาหารเหล่านี้ได้ ชา ชานม และนมมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้อเช้า
ตามกฎแล้วอาหารกลางวันประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมื้อที่หนึ่งสองและสาม (หวาน)
อาหารที่ทำจากผักและผลไม้สดมักถูกใช้เป็นของว่างเสมอ เนื่องจากจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารได้ดีขึ้น สลัดมักจะขึ้นอยู่กับฤดูกาลของปี เป็นการดีมากที่จะใช้แครอทสด, กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวบีท, มะเขือเทศ, พริกไทย, หัวไชเท้าและผักใบเขียวทุกชนิด ในฤดูหนาว ผักสดสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง มะเขือเทศ หัวไชเท้า และถั่วลันเตากระป๋อง ผักดองส่วนใหญ่ใส่แอปเปิ้ลสด แครนเบอร์รี่ และน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้สลัดผักต้มและสลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วย
สลัด น้ำสลัดน้ำส้มสายชู และของว่างอื่นๆ จะได้รับในปริมาณเล็กน้อย สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี – 30–35 กรัม
หลักสูตรแรกมักจะเป็นน้ำซุปเนื้อ, ซุปผักพร้อมซีเรียลในน้ำซุปเนื้อ, ซุปมังสวิรัติ, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ผักดอง, ซุปนมทุกชนิด
ปริมาณของหลักสูตรแรกสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรเกิน 150 มล.
อาหารจานที่สองเตรียมจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากอาหารกลางวันคิดเป็นปริมาณเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่แนะนำสำหรับเด็กในแต่ละวัน คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอด มีทบอล โรล และคาสเซอโรลจากเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา สามารถเสิร์ฟต้มตุ๋นและทอดได้ ผักตุ๋นต้มอบและทอดเหมาะที่สุดกับข้าว พวกเขายังใช้โจ๊กร่วน พาสต้า วุ้นเส้น และข้าวด้วย ขอแนะนำให้เสริมด้วยผักสดและสมุนไพร
สำหรับคอร์สที่ 3 ควรใช้ผลไม้สด น้ำผลไม้ และผลเบอร์รี่ เสิร์ฟน้ำผลไม้กระป๋อง ผลไม้แช่อิ่ม และยาต้ม เตรียมมูส เยลลี่ และเยลลี่ต่างๆ
ปริมาณหลักสูตรที่สามสำหรับเด็กอายุ 1-3 ปีคือ 150 มล.
ของว่างยามบ่ายมักจะเบากว่า โดยมักใช้นมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, นมอบหมัก) และขนมปัง ขนมอบ อาหารประเภทแป้ง (แพนเค้ก แพนเค้ก) พวกเขายังให้บริการขนมหวาน เช่น คุกกี้ แครกเกอร์ วาฟเฟิล ผลไม้และผลเบอร์รี่สดจะช่วยเสริมอาหารว่างยามบ่ายได้เป็นอย่างดี
สำหรับมื้อเย็นจะใช้อาหารจานเดียวกับอาหารเช้าโดยประมาณ (งดเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์) ขอแนะนำอาหารประเภทนมเปรี้ยวโดยเฉพาะสำหรับมื้อเย็น: คาสเซอโรล, เกี๊ยวขี้เกียจ, ชีสเค้ก
สำหรับมื้อเย็นจะเสิร์ฟนม kefir และชากับนมไม่บ่อยนัก
และอีกสองสามคำ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรก็ตาม จำไว้ว่าเฉพาะอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงามเท่านั้นที่จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ใช้จินตนาการและความพยายามสูงสุดและเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารเลิศรส แล้วลูกๆ ของคุณจะได้กินอย่างเพลิดเพลินและไร้อารมณ์
ต่อไปนี้เป็นสูตรและวิธีการเตรียมอาหารเด็กต่างๆ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
มื้อแรก
ซุปเนื้อกับหัวหอมร่วน “Zernyshko”
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อ – 100 กรัม;
หัวหอม – 5 กรัม;
ผักใบเขียว – 10 กรัม;
แครอท – 10 กรัม;
ข้าว – 15 กรัม;
น้ำ - 2 แก้ว
วิธีใช้: ล้างเนื้อและกระดูกด้วยน้ำเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนเสร็จ 1.5–2 ชั่วโมง ล้างและปอกเปลือกผักใบเขียวและราก สับแครอท เรียงข้าวแล้วล้างออก ปรุงแยกกันจนสุกครึ่ง ใส่ในตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ กรองน้ำซุป ใส่ข้าว และปรุงแครอทจนสุก
ซุปไก่
สินค้าที่ต้องการ:
ไก่ – 400 กรัม;
เนย – 10 กรัม;
แป้ง – 6 กรัม
วิธีเตรียม: ต้มไก่. นำออกจากน้ำซุปแล้วสับหรือสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมไก่และน้ำสลัด กรองน้ำซุป เตรียมน้ำสลัดดังนี้ 1 ช้อนชา ละลายเนยในกระทะบนไฟ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำซุปไก่เล็กน้อย คนให้เข้ากันนำไปต้มและปรุงจนข้นโดยไม่หยุดกวน วางน้ำสลัดไก่บดลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เจือมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำซุปไก่จนได้เนื้อครีมข้น
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเจือจางไข่แดงไก่ด้วยนมหรือครีม 1/4 ถ้วยในจานแล้วคนเบา ๆ แล้วเติมลงในซุปร้อน คุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังกรอบ
ซุปกะหล่ำปลีสด
สินค้าที่ต้องการ:
กะหล่ำปลี – 50 กรัม;
มันฝรั่ง – 30 กรัม;
แครอท – 10 กรัม;
หัวหอม – 10 กรัม;
เนย – 2 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 7 กรัม;
ผักใบเขียว – 3 กรัม
วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกและล้างกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง หั่นผักเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีใส่หัวหอมและแครอท ปรุงจนเสร็จ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เนย สมุนไพร และครีมเปรี้ยว
ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น
สินค้าที่ต้องการ:
มันฝรั่ง – 100 กรัม;
แครอท – 10 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง – 7 กรัม;
เนื้อวัว – 100 กรัม;
เนย – 2 กรัม;
น้ำมันพืช - 2 กรัม;
ไข่ – 1/2 ชิ้น
วิธีการเตรียม: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด ใส่หัวหอมและรากลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20–25 นาที ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับสมุนไพรสับละเอียด, หัวหอมและไข่ ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที วางลูกชิ้นบนจานแล้วเทน้ำซุปลงไป
หลักสูตรที่สอง
เนื้อตุ๋น "Bogatyr" กับมันฝรั่งบด
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อ – 50 กรัม;
น้ำมัน - 6 กรัม;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำซุป – 50 กรัม;
หัวหอม – 5 กรัม
สำหรับมันฝรั่งบด:
มันฝรั่ง – 200 กรัม;
นม – 30 กรัม;
เนย – 3 กรัม
วิธีการเตรียม: ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันหั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้วเคี่ยวกับหัวหอมในกระทะที่มีฝาปิด
จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ เคี่ยวเนื้อจนนุ่ม หากเด็กคุ้นเคยกับการกินอาหารบดให้ส่งเนื้อที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด
ลูกชิ้น "Krepysh"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อ – 70 กรัม;
ไข่ขาว – 1/2 ชิ้น;
ขนมปัง – 10 กรัม;
เนย – 5 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างเนื้อให้สะอาด เอาเอ็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ซาลาเปาในน้ำหรือนมเล็กน้อย บีบและผสมกับเนื้อสับ ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เกลือและไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันลงในเนื้อสับ
ปั้นชิ้นเนื้อสับให้เป็นลูกชิ้น (ลูกชิ้น) แล้วใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมัน เพิ่มน้ำซุปเย็น ๆ คลุมด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟลูกชิ้นกับมันฝรั่งบดหรือแครอท
ปลาทอด “หมอโชค”
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาแม่น้ำ – 100 กรัม;
ขนมปัง – 20 กรัม;
นม – 30 กรัม;
เนย – 15 กรัม;
โปรตีน – 1 ชิ้น
วิธีการเตรียม: แช่ขนมปังในนม บีบและผสมกับเนย ปอกปลา (ควรเป็นหอกคอน) ออกจากผิวหนังและกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปัง คนเนื้อสับให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และไข่ขาวที่ตีไว้ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดเบา ๆ โอนไปยังกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
อาหารคอทเทจชีส
มวลนมเปรี้ยว “Slastena”
สินค้าที่ต้องการ:
คอทเทจชีส – 50 กรัม;
น้ำตาล – 10 กรัม;
ผลไม้หวาน – 5 กรัม
วิธีการเตรียม: เตรียมคอทเทจชีสจากนมต้มหรือนมเปรี้ยว บีบ ถูผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำเชื่อม เตรียมน้ำเชื่อมด้วยวิธีนี้: ต้มใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำน้ำตาลใส่ผลไม้หวาน เสิร์ฟจานกับแครกเกอร์
ชีสเค้ก "Solnyshko"
สินค้าที่ต้องการ:
คอทเทจชีส – 120 กรัม;
เนย – 15 กรัม;
ไข่แดง – 1 ชิ้น;
น้ำตาล – 20 กรัม;
แป้ง – 10 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 29–25 กรัม
เกลือ – 2 กรัม
วิธีการเตรียม: บีบคอทเทจชีสออกแล้วถูผ่านตะแกรง บดด้วยเนย ไข่แดง เกลือ และน้ำตาล เพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยว
คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางบนกระดานที่โรยแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วน ให้เป็นทรงกลมแบน เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทอดในน้ำมันเหมือนชิ้นเนื้อ คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยน้ำตาล
หากคุณเพิ่มแครอทตุ๋นขูด 30 กรัมลงในมวลนมเปรี้ยว ชีสเค้กจะกลายเป็นสีชมพู
สตูว์ผัก “เบบี้”
สินค้าที่ต้องการ:
มันฝรั่ง – 80 กรัม;
แครอท – 100 กรัม; กะหล่ำปลี -50 กรัม
ดอกกะหล่ำ – 50 กรัม;
น้ำมัน - 5 กรัม;
แป้ง – 6 กรัม;
หัวหอม – 10 กรัม;
นม – 100 กรัม;
น้ำตาล – 5 กรัม;
เกลือ – 3 กรัม
วิธีเตรียม: ปอกเปลือกผัก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็ม เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มสมุนไพรและซอส เตรียมซอสดังนี้ ต้ม 1/2 ช้อนชา เนย 1 ช้อนชา แป้งนม 1/2 ถ้วย นาน 20 นาที เทใส่ผัก ต้มให้เข้ากัน เพิ่มครีมครีมเปรี้ยวหรือเนยลงในผักที่เตรียมไว้
เครื่องดื่มและอาหารคาวหวาน
คิสเซล “เบอร์รี่เกลด”
สินค้าที่ต้องการ:
ลูกเกดแดง – 25 กรัม;
ลูกเกดดำ – 25 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง – 10 กรัม;
น้ำ – 1 แก้ว
วิธีการเตรียม: ล้างและปอกเปลือกลูกเกด บดด้วยช้อนบีบน้ำออกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเยลลี่พร้อม เทมาร์กด้วยน้ำ 1 แก้ว นำไปต้ม แต่อย่าต้ม กรองด้วยผ้าขาวบาง หากน้ำซุปที่ได้น้อยกว่าแก้ว ให้เติมน้ำและเจือจางแป้งในน้ำซุปเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทแป้งมันฝรั่งเจือจางลงไป ต้ม กวน และเทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในถ้วย เพิ่มน้ำคั้นสดลงไปและผสมให้เข้ากัน ใช้หลักการเดียวกันนี้ เยลลี่เตรียมจากเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่น ๆ
เบอร์รี่เยลลี่ “ซันนี่ซัมเมอร์”
สินค้าที่ต้องการ:
ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่หรืออื่น ๆ ) – 50 กรัม
น้ำ – 200 กรัม;
เจลาติน – 1 ซอง;
น้ำตาล – 30 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนแล้วบีบออก 1 ช้อนชา น้ำผลไม้ที่คุณเติมลงในเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว เทมาร์คด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ในตะแกรง แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางน้ำซุปเบอร์รี่กับน้ำตาลลงบนกองไฟแล้วใส่เจลาตินที่บีบไว้ลงไป ต้มขณะกวน กรองเยลลี่ผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในพิมพ์ ล้างออกด้วยน้ำต้มสุก พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมน้ำคั้นสดลงไป แช่เย็น.
หม้อตุ๋นแอปเปิ้ล "เทพนิยาย"
สินค้าที่ต้องการ:
แอปเปิ้ล – 150 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
เนย – 10 กรัม
วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลหวานเป็นชิ้น วางชิ้นแอปเปิ้ลและเนยสองสามชิ้นลงในกระทะทาน้ำมันขนาดเล็ก โรยด้วยน้ำตาลผง เพิ่มชิ้นที่เหลือ ใส่เนยและน้ำตาลผง อบในเตาอบด้วยไฟแรง
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่นำเสนอในหนังสือของเรา อร่อย!
บทที่ 28 เดินก็ดีแต่ก็มีของกิน
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเก็บรักษาไว้ ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติใหม่อีกด้วย เพื่อให้ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศสีแดง แตงกวาเขียว เห็ดดองรสเผ็ด ผลไม้แช่อิ่ม แยมเบอร์รี่ และผักดองอื่น ๆ อีกมากมาย เราขอแนะนำให้คุณแสดงตัวในสาขาศิลปะการบรรจุกระป๋องที่ ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงและสูตรอาหาร ข้อมูลในส่วนนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้
แตงกวาเค็ม
สินค้าที่ต้องการ:
แตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน – 10 กก.
ผักชีฝรั่ง – 500 กรัม;
รากมะรุม – 50 กรัม;
กระเทียม – 10 กรัม;
ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ – 10 กรัม;
ออลสไปซ์ – 5 กรัม;
น้ำ – 3 ลิตร;
เกลือ – 300 กรัม
วิธีการเตรียม: วางก้นถังไม้หรือขวดแก้วขนาดใหญ่ด้วยใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ เครื่องเทศอื่น ๆ แล้ววางชั้นแรกของแตงกวาที่ล้างให้สะอาด ปิดด้านบนด้วยเครื่องเทศชั้นถัดไปแล้วเติมถังหรือขวดโหลไปด้านบนสุด ต้มน้ำ ใส่เกลือ และเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวา ปิดด้านบนด้วยฝาไม้ ในช่วง 2–3 วันแรก ให้อุ่นแตงกวาดองที่อุณหภูมิ 15–20°C แล้วนำไปวางไว้ในห้องที่เย็นกว่า หลังจากผ่านไป 1–1.5 เดือน แตงกวาก็พร้อมรับประทาน
มะเขือเทศกระป๋อง "เมือง"
สินค้าที่ต้องการ:
มะเขือเทศ – 10 กก.
น้ำ – 5 ลิตร;
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 200 กรัม
กระเทียม – 5 กรัม;
ใบกระวาน – 10–12 ชิ้น
วิธีการเตรียม: ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใช้ส้อมแทงที่ก้าน ล้างขวดให้สะอาดใส่มะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดด้วยกระป๋องต้มแล้วใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวดสามลิตรด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ขวดลิตร - 10 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วปิดผนึกด้วยเครื่องซีล อัตราการเติมสาระสำคัญ: สำหรับขวดสามลิตร - 1 ช้อนขนมสำหรับขวดลิตร - 1 ช้อนชาบางส่วน
เห็ดหมัก
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ด – 5 กก.
น้ำ – 3 ลิตร;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 50 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำส้มสายชู 6% - 2 ถ้วย;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ออลสไปซ์ – 6-8 ถั่ว;
ใบกระวาน – 3–4 ชิ้น;
กานพลู – 3–5 ชิ้น;
เกลือ – 30 กรัม
วิธีเตรียม: คัดแยกเห็ดสด ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่เกลือและเห็ดลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นระบายเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วปรุงจนนิ่ม ใส่เห็ดที่เย็นแล้วพร้อมกับน้ำดองลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไป ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น
กะหล่ำปลีดอง
สินค้าที่ต้องการ:
กะหล่ำปลี – 5 กก.
แครอท – 500 กรัม;
แครนเบอร์รี่ – 200 กรัม
เกลือ – 150 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด เอาใบด้านบนและก้านออก ฉีกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ปอกเปลือกและขูดแครอท ล้างแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ผสมกับกะหล่ำปลีฝอยและเกลือ วางใบกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของขวดหรือถังและวางกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยสากไม้เพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้คลุมกะหล่ำปลีด้วยวงกลมไม้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองคือ 18–20°C
การแช่แข็งผักและผลไม้
หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเก็บผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง ด้วยการจัดเก็บประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้ได้เป็นเวลานาน ผลึกน้ำแข็งก่อตัวในเซลล์ของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ซึ่งทำให้ไม่สามารถพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียได้ ที่บ้าน ผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้จะถูกแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ 15–20°C ในการผลิตทางอุตสาหกรรมจะใช้ "การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว" ซึ่งมีช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 40 ถึง 120 ° C เชื่อกันว่าการแช่แข็งประเภทนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ แต่เมื่อวางจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ "แช่แข็งด่วน" มักจะเก็บไว้ในตู้แช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำไม่เพียงพอ และผู้ซื้อมักจะซื้อสินค้าที่ไม่มีคุณสมบัติอันมีค่าส่วนใหญ่ ในเรื่องนี้การแช่แข็งผักผลเบอร์รี่และผลไม้ที่บ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศของเรา และแน่นอนว่าการเอาอาหารออกจากช่องแช่แข็งในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียความสดและกลิ่นหอมจะดีสักเพียงใด!
การจัดเก็บผักและผลไม้
ผักและผลไม้สดสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็นโดยไม่ต้องผ่านความร้อน ผักและผลไม้จะถูกเก็บไว้ในห้องพิเศษ - ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน และในอพาร์ทเมนต์ในเมือง - ในตู้เย็นและบนระเบียง ก่อนวางผักหรือผลไม้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจำเป็นต้องทำความสะอาดและระบายอากาศในห้อง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักและผลไม้คือ 2–4°C ในห้องที่สงวนไว้สำหรับเก็บผักและผลไม้มีชั้นวางของและกล่องไม้วางอยู่ ในตู้เย็นผักและผลไม้จะถูกเก็บไว้ในตะกร้าพิเศษ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องเลือกผักและผลไม้ทั้งส่วนที่ไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและโรค ผักและผลไม้ต้องทำความสะอาดดินและใบไม้ ตากให้แห้งและระบายอากาศในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ทีนี้มาเริ่มเตรียมและถนอมขนมหวานกันดีกว่า จะได้ไม่น่าเบื่อและน่าเบื่อกับการดื่มชาในหน้าหนาวอีกต่อไป
การเตรียมการ "หวาน"
เมื่อเก็บผลไม้ไว้หน้าหนาวจะมีการฆ่าเชื้อหลายประเภท
วิธีที่สะดวกที่สุดคือการให้ความร้อนในภาชนะ (ถัง, กระทะ) ที่เต็มไปด้วยน้ำ วางตะแกรงไม้หรือแผ่นไม้อัด กระดาษแข็งหนา ฯลฯ ไว้ที่ด้านล่างของจาน หลังจากนั้น ให้เทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40–70°C จากนั้นวางขวดที่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่วางไว้บนตะแกรงและปิดด้วยฝาปิด นอกจากนี้ระดับน้ำในจานควรถึง "ไม้แขวน" ของกระป๋อง หลังจากนั้นให้ปิดฝาถังหรือกระทะนำน้ำไปตั้งไฟอ่อนแล้วรอตามเวลาที่กำหนด ระยะเวลาการให้ความร้อนขึ้นอยู่กับชนิดและสภาพของผลไม้ ความเป็นกรด และความจุของขวด
หลังจากหมดเวลาทำความร้อน ขวดจะถูกนำออกจากถังหรือกระทะ ย้ายไปที่โต๊ะที่ก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษสะอาด และปิดผนึกโดยใช้เครื่องเย็บโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง จากนั้นทำให้อากาศเย็นลงโดยวางขวดไว้บนฝา เช่น คว่ำขวดลง
ในบางกรณีอาหารกระป๋องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ดำเนินการคล้ายกับการฆ่าเชื้อโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำในภาชนะไม่ได้ถูกต้ม แต่จะสูงถึง 70–75 ° C
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
สินค้าที่ต้องการ:
แอปเปิ้ล – 1.5–2 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 400 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็น ปอกเปลือก ตัดแกนออก แบ่งออกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นวงกลม ใส่แอปเปิ้ลสับลงในขวด เพื่อให้ดูสวยงามให้วางเป็นเกลียว เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้เพื่อให้แอปเปิ้ลปิดสนิท หลังจากนั้นให้วางขวดโหลไว้ 30 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นนำขวดออกจากภาชนะที่ฆ่าเชื้อและทำให้เย็น
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลลอยขึ้นไปด้านบนหลังการฆ่าเชื้อ ให้ต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาทีก่อนใส่ขวดโหล
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท
สินค้าที่ต้องการ:
แอปริคอต – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 300 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งผลไม้ตามร่องแล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ เติมแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วใช้ช้อนเล็กๆ วางไว้ให้แน่น เทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ลงบนผลไม้ที่วาง
ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางขวดโหลลงในน้ำเย็นเพื่อเร่งความเย็น
ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์
สินค้าที่ต้องการ:
ลูกแพร์ – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 500 กรัม
วิธีการเตรียม: ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก จุ่มลูกแพร์ครึ่งหนึ่งลงในน้ำด้วยกรดซิตริกสักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ และเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน
ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกแพร์และการเตรียมการเบื้องต้น ลูกแพร์แข็ง (ไม่ลวก) จะถูกฆ่าเชื้อ 30 นาทีนับจากจุดเดือด ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อลูกแพร์อ่อนเป็นเวลา 20 นาที
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์
สินค้าที่ต้องการ:
เชอร์รี่และลูกเกดดำ - 1.5 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 700 กรัม
วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกผลเบอร์รี่, ล้าง, เทน้ำเชื่อมหวานร้อน ๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 70°C
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 800 กรัม
วิธีเตรียม: แปรรูปสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเทน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวและยังคงสภาพเดิม จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด ตั้งน้ำเชื่อมที่เหลือให้ร้อนถึง 80°C แล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ พาสเจอร์ไรส์ขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 70°C
แยมแอปเปิ้ล
สินค้าที่ต้องการ:
แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
น้ำตาล – 500 กรัม;
น้ำ - 5 แก้ว;
อบเชย – 1/2 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออก ต้มน้ำ ใส่อบเชย แอปเปิ้ล และต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มแอปเปิ้ลลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลใส ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา หากแยมสุกดีก็ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยซ้ำ
แยมลูกแพร์กับมะนาว
สินค้าที่ต้องการ:
ลูกแพร์ – 300 กรัม;
น้ำตาล – 500 กรัม;
น้ำ – 1/2 ลิตร;
มะนาว – 1 ชิ้น
วิธีเตรียม: ปอกเปลือกลูกแพร์ เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความเอร็ดอร่อย
วางชั้นน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ วางลูกแพร์ฝาน และน้ำเลมอนลงไป แล้วเติมน้ำร้อนทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้น
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา
แยมเชอร์รี่
สินค้าที่ต้องการ:
เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
วิธีการเตรียม: หลุมเชอร์รี่ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมใส
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา
คุณสามารถทำแยมด้วยเมล็ดพืชได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ เฉพาะในกรณีนี้ สำหรับน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
แยมลูกพลัมทั้งหมด
สินค้าที่ต้องการ:
ลูกพลัม – 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำ - 2 แก้ว
วิธีเตรียม: เลือกผลพลัมทั้งผลหนาแน่น เอาก้านออกและลวกในน้ำอุณหภูมิ 80°C ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นแทงเบอร์รี่แต่ละลูกเทน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนนุ่ม
แยมของซาร์
สินค้าที่ต้องการ:
มะยมดิบ – 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
ใบเชอร์รี่ – 300 กรัม;
น้ำ - 3 แก้ว
วิธีการเตรียม: ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น, เอาก้านออก, หั่นเล็ก ๆ ด้วยหมุดแต่ละอันแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นให้ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งวางไว้ในชามโดยบุใบเชอร์รี่แต่ละแถวปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ตากผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ให้แห้งในตะแกรงหรือกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อน ปรุงจนนุ่มใน 2-3 รอบ ต้มครั้งละ 3 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องเย็นลง เมื่อปรุงแยมอย่าปิดฝา ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา
แยมกลีบกุหลาบ
สินค้าที่ต้องการ:
กลีบกุหลาบ – 200 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
น้ำ – 1/2 ลิตร;
น้ำมะนาว – 1/3 ถ้วย
วิธีการเตรียม: โรยกลีบกุหลาบด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เตรียมน้ำเชื่อม ใส่กลีบดอกหวาน เติมน้ำมะนาว และปรุงเป็นเวลา 15 นาที
เปลือกส้มเชื่อม
สินค้าที่ต้องการ:
เปลือกส้ม – 1 กก.
น้ำตาล – 1.5 กก.
น้ำ – 1 ลิตร
วิธีเตรียม: หั่นเปลือกส้มเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5 วัน เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ จากนั้นต้มเปลือกแล้ววางลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้วางเปลือกลงในกระทะเทน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้น จากนั้นวางเปลือกบนจานโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดแก้วที่สะอาด ในทำนองเดียวกันผลไม้หวานเตรียมจากเปลือกมะนาวส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต
เปลือกแตงโมหวาน
สินค้าที่ต้องการ:
เปลือกแตงโม - 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำ - 3 แก้ว;
กรดซิตริก – 1/2 ช้อนชา;
วานิลลินบนปลายมีด
วิธีการเตรียม: หั่นเนื้อจากเปลือกแตงโมแล้วหั่นเปลือกเป็นก้อน ปรุงเปลือกในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ตะแกรง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มเปลือกลงในน้ำเชื่อมเดือดต้มประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำเชื่อมลงไปต้มทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ทำซ้ำจนกว่าเปลือกจะโปร่งใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกและวานิลลิน ม้วนเปลือกใสในน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดแก้วที่สะอาด เปลือกแตงโมและเปลือกฟักทองเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ
คุณคิดว่าการเผชิญหน้าระหว่างรูปลักษณ์และเนื้อหาเริ่มขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือไม่? คุณผิด. และภูมิปัญญาชาวบ้านยังคงมีคำพูดที่บอกว่าความขัดแย้งระหว่าง "เป็น" และ "ดูเหมือน" มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน วันนี้เราจะมาดูสุภาษิตที่ว่า “กระท่อมไม่แดงตรงมุม แต่กระท่อมไม่แดงที่พาย”
ขณะนี้หมู่บ้านรัสเซียซึ่งใช้ภาษาที่ถูกต้องทางการเมืองกำลังเผชิญกับวิกฤติ สุนทรียศาสตร์พื้นบ้านจึงไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับทุกคน คำว่า “สีแดง” เกี่ยวอะไรกับสีแดงหรือเปล่า? ใช่ พวกเขาเชื่อมโยงกันด้วยราก แต่ในบริบทของหัวข้อ เราสนใจ "ความงาม" มากกว่า
เมื่อนานมาแล้วในกระท่อมของรัสเซียมี "มุมสีแดง" ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีการแขวนไอคอนและแยกแยะความแตกต่างจากที่อื่นในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ โดยปกติแล้วเมื่อมีคนเข้ามา เขาจะให้ความสนใจกับส่วนที่เน้นของพื้นที่ทันที หากแขกเป็นผู้ชาย เขาก็ถอดผ้าโพกศีรษะออกและรับบัพติศมาโดยไม่ได้ตั้งใจ จริงอยู่ที่มุมที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดียังไม่รับประกันว่าผู้มาเยี่ยมจะได้รับการทักทายอย่างเหมาะสมนั่นคือพวกเขาจะจัดโต๊ะจัดสิ่งที่เราซ่อนไว้ท้ายที่สุดทุกคนก็เป็นแก้วของตัวเอง ข้อสรุปสุดท้ายเกี่ยวกับลักษณะของเจ้าภาพควรสรุปเฉพาะเมื่อพวกเขาเสิร์ฟพายหรือไม่เท่านั้น นี่คือที่มาของสำนวนที่ว่า "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่พายเป็นสีแดง"
ประวัติศาสตร์ทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อย แต่ก็ยังมีความหมายเชิงเปรียบเทียบ และค่อนข้างกว้างใหญ่และลึกมาก คำพูดยืนกรานว่าคนๆ หนึ่งไม่ควรทำ ลองจินตนาการว่าเราได้พบกับชายหนุ่มแสนดีที่พยายามแสดงให้เราเห็นว่าเขาใจดี ฉลาด และสุภาพแค่ไหน สิ่งเดียวที่เขาขาดคือความสุภาพเรียบร้อย แต่ในช่วงเวลาแห่งความเดือดดาลที่แทบจะเป็นสากล ความสุภาพเรียบร้อยไม่ใช่คุณธรรมที่ประชากรต้องต่อสู้ดิ้นรน
และความประทับใจแรกดูเหมือนจะเป็นผลดี แต่แล้วตามความประสงค์ของโชคชะตา เราก็ไปที่บ้านของเขาและพบว่าหลังจากสูญเสียการควบคุมไปชั่ววินาทีหนึ่ง เขาจึงทุบตีแมวด้วยความหงุดหงิด ความประทับใจแรก "สีแดง" หายไปและเราเข้าใจว่า "พาย" ของ "คนคิดบวกและมหัศจรรย์" นี้พอใช้ได้
และก็มีอยู่ในแทบทุกเรื่อง เมื่อเราหลงใหลในผู้คนหรืองาน เราไม่ควรตัดสินและประเมินผลขั้นสุดท้ายในทันที เตือน:“ กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่อยู่ที่พาย!” ความหมายของสำนวนนี้ขึ้นอยู่กับความคิดที่เรียบง่ายและโปร่งใส โดยจะต้องสรุปจากเนื้อหาที่กว้างขวางและครอบคลุม
รูปร่างหน้าตาดึงดูดผู้คนโดยเฉพาะเมื่อมีความประทับใจดีๆ มากมาย ตัวอย่างเช่น ผู้หญิง เมื่อออกเดทกับผู้ชาย พยายามซ่อนนิสัยที่ไม่ดีและบุคลิกภาพของพวกเขา เพื่อว่าถ้าผู้ชายต้องการจะแต่งงาน เขาจะไม่ต้องกลัวกับมารยาทในชีวิตประจำวันหรือลักษณะนิสัยที่ไม่ดี จริงอยู่ ขณะนี้การอยู่ร่วมกันก่อนการแต่งงานกลายเป็นเรื่องปกติ การซ่อนปีศาจที่ซุ่มซ่อนอยู่ภายในเป็นเรื่องยากมากขึ้น และคำกล่าวนี้ก็เป็นจริงสำหรับทั้งชายและหญิง ผู้ชายก็มีบางอย่างที่ต้องซ่อนเช่นกัน แต่สถานการณ์ค่อนข้างเป็นไปได้ที่สาว ๆ จะพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ของ Marfushenka จากเทพนิยาย "Morozko" นั่นคือภาพในอุดมคติจะแตกและทำลายทั้งโครงการ
เป็นเรื่องเดียวกันในที่ทำงาน ในสถานการณ์ที่นายจ้างให้ความสำคัญกับเรซูเม่มากขึ้น สิ่งสำคัญคือการนำเสนอประสบการณ์ของคุณอย่างมีความสามารถ โดยธรรมชาติแล้ว นายจ้างจะต้องเข้าใจว่าใครอยู่ตรงหน้าเขา ดังนั้นเขาจึงต้องการข้อมูลในรูปแบบที่บีบอัด และแน่นอนว่าเรซูเม่ที่นี่ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
แต่ระบบใดก็ตามสามารถข้ามไปได้: มีคนอวดอ้างว่าสามารถเขียนเรซูเม่เพื่อจ้างงานอะไรก็ได้ ฉันอยากจะถาม: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าผู้สมัครคนอื่นไม่สามารถรวบรวมคำสองคำมารวมกันในการสัมภาษณ์ได้? แต่บ่อยครั้งที่เทคนิคดังกล่าวได้ผล และผู้คนก็รวยได้ด้วยการซื้อของฟุ่มเฟือย และทั้งหมดนี้จะไม่เกิดขึ้นถ้าเราระลึกถึงภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเราที่กล่าวว่า: "กระท่อมไม่แดงตรงมุม แต่กระท่อมแดง" จริงอยู่ เป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะทดสอบทุกคนที่ต้องการ ดังนั้นปรากฎว่าการเลือกพนักงานเป็นเหมือนลอตเตอรี แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้คุณค่าของสุภาษิตมีความสำคัญน้อยลง ยิ่งกว่านั้น มันดูทันสมัยมากตรงกับหัวข้อประจำวัน
หัวข้อ: “กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่เป็นพายสีแดง”
เป้า:
ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของเด็ก ๆ เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ประเพณีแนะนำให้พวกเขารู้จักกับของใช้ในครัวเรือนโบราณ ปลูกฝังความรักและความเคารพต่อศิลปะพื้นบ้านของรัสเซีย พัฒนาความสามารถเชิงสร้างสรรค์ของเด็ก ๆ
ความคืบหน้าของบทเรียน:
1. บทนำ
เรารักบ้าน
ที่พวกเขารักเรา
ปล่อยให้มันเป็นชีสปล่อยให้มันอับ
แต่เป็นเพียงการต้อนรับที่อบอุ่น
มันเบ่งบานในหน้าต่างดวงตาของเจ้าของ
และตามแผนที่ยุ่งยากใดๆ
เราจะพบบ้านแปลกหลังนี้ -
ชายาวอยู่ไหน?
ผ้ากันเปื้อนขี้อายอยู่ที่ไหน
จะเท่ากันที่ไหน - ในเดือนธันวาคมและมีนาคม -
พบปะ
หน้าแดด!
บทเรียนของเราจะเกี่ยวกับอะไร?
อ่านหัวข้อของบทเรียน คุณเข้าใจข้อความนี้ได้อย่างไร?
ชาวรัสเซียก็เหมือนกับชนชาติอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับ การต้อนรับขับสู้คืออะไร?
2. การต้อนรับ - การต้อนรับแบบพิเศษ เมื่อรับแขก
กฎหมายพื้นฐานของการต้อนรับคืออะไร?
ถูกต้องเลย. ต้อนรับแขกด้วยขนมปังและเกลือ ให้อาหาร ให้กำลังใจ
และตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันเมื่อแขกคาดหวังพวกเขาก็เตรียมขนมปังสำหรับเทศกาล - พายจากคำว่า "งานฉลอง" ท้ายที่สุดแล้ว “กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่อยู่ที่พาย”
โดย - ตามธรรมเนียมรัสเซียโบราณแขกที่รักจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือ:
คำว่า "loaf" มาจากคำว่า "kara" ซึ่งเป็นวงกลม เพราะก้อนนั้นเป็นขนมปังทรงกลม และบรรพบุรุษของเราใส่ความหมายมากมายให้กับแนวคิดของ "วงกลม": ดวงอาทิตย์สีแดงกลม, รอบปีแบบกลม - ตลอดทั้งปี บรรพบุรุษของเรายังมองว่าจักรวาลปิดอยู่ในรูปแบบของวงกลม และทุกชีวิตพัฒนาเป็นวงกลมตามที่พวกเขาเชื่อ บุคคลเกิด มีชีวิตอยู่ และตายเพื่อที่จะได้เกิดใหม่อีกครั้ง และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตจึงถูกอบเป็นวงกลม การทานขนมปังและเกลือคู่กันไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ขนมปังหอมของข้าวสาลีหรือข้าวไรย์เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรือง และเครื่องเทศซึ่งหาได้ยากในสมัยนั้นได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการป้องกันวิญญาณชั่วร้าย เมื่อเชิญคุณไปงานเลี้ยงพวกเขาพูดว่า: "เข้ามาหาขนมปังและเกลือ" บ้านที่มีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับและความมีน้ำใจยังคงเรียกว่า "อัธยาศัยดี"
3. งานฉลองของรัสเซีย
อาหารรัสเซียได้ซึมซับองค์ประกอบของอาหารสลาฟโบราณ เช่นเดียวกับอาหารของชนชาติต่างๆ ที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย
ลักษณะเด่นของอาหารชาวนารัสเซียก็คือเทคนิคดังกล่าว- โดยปกติแล้วอาหารจะถูกจัดเตรียมในการทำอาหารจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย, - นอกจากนี้อาหารรัสเซียยังโดดเด่นด้วยการเตรียมผักและผลไม้โดยใช้การดองการดองและการแช่ อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารรัสเซียสมัยใหม่ การทอดถือเป็นกระบวนการปรุงอาหารที่เท่าเทียมกันเช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ โดยเฉพาะแพนเค้กและแพนเค้ก ไข่ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลายประเภทที่ทอด
ลักษณะเฉพาะของงานเลี้ยงรัสเซียนั้นเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สอดคล้องกับโอกาสที่แขกมารวมตัวกันมาโดยตลอด
ประเพณีของโต๊ะได้รับการปฏิบัติอย่างเคร่งครัดและสอดคล้องกับโอกาส: อาหารเย็นงานแต่งงานแตกต่างจากอาหารค่ำวันครบรอบอาหารค่ำคริสต์มาสจากงานเลี้ยง Maslenitsa
ดังนั้นในงานแต่งงานพวกเขาจึงเสิร์ฟไก่ และเจ้าบ่าวก็เลี้ยงไข่คน
ในพิธีตั้งชื่อ พ่อจะรับประทาน "โจ๊กของบาบิน่า" ที่ใส่เกลือมากเกินไป เพื่อที่เขาจะได้รู้ว่าการที่ภรรยาคลอดบุตรจะเป็นอย่างไร
เมื่อตื่นนอนจะมีการเสิร์ฟแพนเค้ก kutya และเยลลี่
การปฏิบัติในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาเสิร์ฟไข่และอาหารคอทเทจชีส และในวันปีใหม่ พวกเขาเสิร์ฟโจ๊กข้าวสาลีหวาน พายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโต๊ะวันเกิด แพนเค้ก ขนมปังขิง และคุกกี้ต่างๆ - สำหรับ Maslenitsa
อาหารรัสเซียมีรสชาติอร่อย หลากหลาย และมีประเพณีเป็นของตัวเอง ซึ่งหลายอย่างเรายังคงรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้
4. การเตรียมแป้งสำหรับขนมปังขิง - ทำงานเป็นกลุ่ม
ส่วนผสม: ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้ว, ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง
5. อาหารตามเทศกาล
เมื่อเชิญแขกมาที่โต๊ะ เราก็จัดโต๊ะด้วยอาหารที่สวยงาม
นั่งที่โต๊ะ หยิบช้อนหรือส้อม เราไม่ได้คิดถึงความจริงที่ว่าของแต่ละรายการมีประวัติของตัวเอง ใช้เวลาหลายศตวรรษในการสร้างมันขึ้นมา เพื่อให้มีรูปทรงที่สะดวก เรียบง่าย และสวยงาม ตั้งแต่สมัย Ancient Rus' ENDOVA เสิร์ฟเพื่อเสิร์ฟส่วนผสมที่บด น้ำผึ้ง ไวน์และเบียร์ พวกเขาทำจากดินเหนียว ไม้ และโลหะ
เครื่องบูชาที่เก่าแก่ที่สุดบางชิ้นได้แก่ ถัง- ทัพพีไม้ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุสองพันปี มันถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในบึงพรุ Gorbunovsky
จานนี้เป็นของใหม่บนโต๊ะของเรา และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ก่อนหน้านี้ทั้งครอบครัวรวมทั้งแขกต่างรับประทานอาหารจากหม้อต้มทั่วไปโดยผลัดกันตักอาหารด้วยช้อน
เราก็มีเช่นกัน สตาฟซี, ชามและชาม ไม้ขั้นบันไดประกอบด้วยภาชนะสองใบที่มีรูปร่างเป็นซีกโลก ครึ่งบนเป็นฝาปิด หากถอดออกจะมีลักษณะเป็นชาม 2 ใบ
อาหารโคห์โลมามีความหรูหราเป็นพิเศษ: จาน จาน ช้อน ทัพพี และอื่นๆ อีกมากมาย
จานทาสี Polkhovo-Maidan มีชื่อเสียงไม่น้อย
ทั้งภาพวาด Gorodets และ Ural มีชื่อเสียง
6. งานสร้างสรรค์ - ตกแต่งจานด้วยเครื่องประดับโคกลอยมา
7. เพลงดื่ม “รักพี่น้องรัก”
