สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ผักรากอ่อนของพันธุ์บีทรูทที่มีรูปร่างกลมแบนหรือกลมโดยมีดัชนี 0.8-0.9 และเนื้อสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดีที่มีเฉดสีต่างกัน
สีของหัวบีทขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของแอนโทไซยานิน เบตานิน ซึ่งเป็นโมโนกลูโคไซด์ เบทานินจะค่อยๆแตกตัวเมื่อถูกความร้อน เมื่อไฮโดรไลซิสจะถูกแปลงเป็นอะกลูโคนเบตานิดิน
การปรากฏตัวของเม็ดสีสองชนิดในหัวบีท: สีม่วงและสีเหลืองซึ่งในระหว่างการอบชุบจะถูกทำลายในลักษณะเดียวกับเบทานินและอัตราการทำลายของเม็ดสีม่วงนั้นมากกว่าสีเหลืองมาก ดังนั้นด้วยการรักษาหัวบีทด้วยความร้อนนานเกินไปจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีอย่างมีนัยสำคัญเป็นสีชมพูหรือสีน้ำตาลสกปรก
มีสีที่แตกต่างกันระหว่างพืชรากแต่ละชนิดที่มีพันธุ์เดียวกัน ตามกฎแล้วพืชรากที่ใหญ่กว่าจะมีสีเข้มน้อยกว่า บีทรูทที่มีสีและดีที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋องคือ: ที่ไม่มีใครเทียบได้, Podzimnyaya และ Bordeaux ตามลำดับที่มีเบตานิน 141, 124 และ 118 มก.% พันธุ์บีบีอียิปต์มีสีที่แย่ที่สุด
บีทรูทสีแดงซีดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมแดงหลังปรุงอาหาร จึงไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี บีทรูทมีวัตถุแห้งโดยเฉลี่ย 14% ซึ่งรวมถึงคาร์โบไฮเดรตประมาณ 9% และโปรตีน 1.2% ปริมาณเส้นใยในหัวบีทคือ 0.7% เถ้า - 0.85%
หัวบีทจะถูกส่งไปยังโรงงานโดยไม่มีใบในกล่องหรือภาชนะ อายุการเก็บรักษาของหัวบีทอ่อนที่แหล่งวัตถุดิบไม่ควรเกิน 48 ปี ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น หัวบีทจะเหี่ยวเฉาอันเป็นผลมาจากการสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและคุณภาพจะลดลง บีทรูทจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าในโกดังเก็บความเย็นที่อุณหภูมิ 0°C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 90-95%
การล้างบีทจะดำเนินการในถังซักและในเครื่องซักผ้าแบบพายด้วย คุณภาพการซักขึ้นอยู่กับการปนเปื้อนของพืชราก การเปลี่ยนแปลงของน้ำ และระยะเวลาของกระบวนการซึ่งกำหนดโดยความยาวของอ่างและจำนวนรอบการหมุนของเพลาพร้อมใบมีด
เพื่อปรับปรุงคุณภาพการซัก บางครั้งอ่างอาบน้ำจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนด้วยฉากกั้นขวางต่ำ ระดับน้ำควรต่ำกว่าฉากกั้นเล็กน้อย พาร์ติชั่นที่สร้างช่องแยกของอ่างอาบน้ำช่วยล้างพืชรากได้สามเท่า อนุภาคของแข็งที่ล้างแล้ว (ดิน ทราย ฯลฯ) จะไหลผ่านก้นอ่างอาบน้ำที่มีรูด้านในและสะสมอยู่ในช่องว่างระหว่างก้น จากจุดที่พวกมันถูกเอาออกเป็นระยะๆ ในกรณีที่รากผักมีดินปนเปื้อนมาก ให้แช่ผักไว้ล่วงหน้าโดยผ่านเครื่องซักผ้าในลิฟต์
หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกจัดเรียงตามขนาดโดยใช้เครื่องคัดแยก (ประเภทของตะแกรง)
หัวบีทที่ปอกเปลือกและสับจะทำให้อากาศมืดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากการออกซิเดชั่นของไทโรซีนที่มีอยู่ในนั้นและการก่อตัวของสารประกอบสีเข้ม - เมลานิน กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใต้การทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนส ดังนั้น เพื่อรักษาสีให้ดีขึ้นและทำลายเอนไซม์ไทโรซิเนส บีทรูทจะถูกบำบัดด้วยไอน้ำในเครื่องลวกที่ทำงานอย่างต่อเนื่องหรือในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 120 ° C เป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนทำความสะอาด การลวกหัวบีทก่อนปอกเปลือกจะช่วยลดการสูญเสียเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ ผักรากที่ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำควรปอกเปลือกได้ง่ายและเนื้อผักควรนึ่งอย่างดี
การอบรากผักด้วยความร้อนก่อนปอกเปลือกและหั่นช่วยให้ได้พื้นผิวการตัดที่เรียบเนียน รวมถึงขนาดและรูปร่างที่สม่ำเสมอของชิ้นที่หั่น เนื่องจากหัวบีทดิบมีความเปราะบางมาก
ผักรากจะถูกปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกรากเป็นระยะที่มีพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ข้อเสียของพวกเขาคือเสียจำนวนมาก
ผลลัพธ์ที่ดีในการใช้เครื่องจักรในการทำความสะอาดบีทนั้นทำได้โดยใช้หน่วยไอน้ำ-น้ำร้อน-ความร้อน ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอบแห้งผักและบรรจุกระป๋อง
ในหน่วยไอน้ำ - น้ำร้อน - ความร้อนของระบบ Spiridonov-Genin วัตถุดิบที่ผ่านการแปรรูปจะถูกสัมผัสกับไอน้ำร้อนและน้ำตามลำดับและในเวลาเดียวกันกับความเค้นเชิงกลเนื่องจากการเสียดสีของผักต่อกันและกับพื้นผิวโลหะของ หน่วย. หน่วยอบไอน้ำ-น้ำร้อน-น้ำร้อนประกอบด้วยลิฟต์ เครื่องชั่งพร้อมถังจ่ายสาร เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบหมุนได้ เครื่องควบคุมอุณหภูมิน้ำ ลิฟต์ และเครื่องซักผ้าและทำความสะอาด
วัตถุดิบส่วนที่ชั่งน้ำหนักจะเข้าสู่หม้อนึ่งความดัน ซึ่งเป็นถังหมุนในแนวนอนที่มีการทำงานเป็นระยะ หัวบีทในหม้อนึ่งความดันจะถูกสัมผัสกับไอน้ำร้อน ครั้งแรกที่ความดัน 0.2 atm (อุ่นเครื่อง) เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นที่ความดัน 1.75 atm (ลวกและตกแต่งขั้นสุดท้าย) เป็นเวลา 18-28 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของราก พืชผล.
หลังจากการลวก ขั้นแรกให้บีทรูทเข้าไปในอ่างควบคุมอุณหภูมิน้ำ โดยให้สัมผัสกับน้ำร้อน (75° C) เป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นจึงลงในถังซักของเครื่องซักผ้าและทำความสะอาด โดยหมุนในน้ำ (25° C) ด้วยความเร็ว 18-22 รอบต่อนาที/นาที ซึ่งในที่สุดก็ปอกเปลือกได้ ผลผลิตของหน่วยคือ 450 กิโลกรัมของวัตถุดิบต่อรอบ
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ผักที่มีรากขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 50 มม.) จะถูกป้อนเข้ากับเครื่องตัดรากซึ่งจะหั่นเป็นก้อน วงกลม หรือชิ้น หัวบีทขนาดเล็กสามารถบรรจุกระป๋องโดยรวมได้
เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสี ควรบรรจุหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหัวและสับในขวดโดยเร็วที่สุด ขวดที่เติมแล้วจะถูกเติมน้ำร้อนหรือน้ำร้อน (ไม่ต่ำกว่า 90° C) เกลือแกง 1.5% ทันที
เนื่องจากสีย้อมบีทรูทอยู่ในกลุ่มแอนโทไซยานินและมีความสามารถในการทำปฏิกิริยากับดีบุกกึ่งแข็งเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์จึงควรใช้กระป๋องเคลือบเงาสำหรับบรรจุภัณฑ์ หากเก็บหัวบีทไว้ในขวดแก้ว ควรปิดผนึกด้วยฝาที่ทำจากดีบุกเคลือบเงา
ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดผนึกทันทีโดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 116-118° C เป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ อาหารกระป๋องจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40-45° C
ในอาหารกระป๋องสำเร็จรูปอัตราส่วนของหัวบีท (55-60%) และน้ำเกลือ (40-45%) และปริมาณเกลือแกงเป็นมาตรฐาน บีทรูทธรรมชาติบรรจุกระป๋องมีของแห้งโดยเฉลี่ย 11% ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต 6.12% โปรตีน 1.02% ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 29.3 กิโลแคลอรี
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.
บีทรูทเป็นหนึ่งในผักที่เข้าถึงได้มากที่สุดในละติจูดของเรา ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน มีผลในการรักษาและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ คลังวิตามินได้รับชัยชนะอย่างถูกต้องในอาหารของเรา บีทรูทเก็บไว้อย่างดีตลอดทั้งปี เตรียมอาหารอร่อยและอุดมด้วยวิตามิน และถ้าคุณทำหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวนี่คือสลัดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย
หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยถ้าคุณใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมีสีสม่ำเสมอและไม่มีวงแหวนสีขาวติดอยู่
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: บนเตา ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด จากนั้นหัวบีทดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่สูญเสียสีเบอร์กันดีที่สวยงาม
นอกจากนี้ผักอาจเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษาหากมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับการเทและยังไม่ครอบคลุมหัวบีททั้งหมด
สูตรที่ง่ายที่สุด บีทรูทที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องบิด - สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก
หมัก:
ต้มหัวบีทจนสุกเต็มที่ คุณสามารถอบในเตาอบได้ มาเริ่มน้ำดองกันเถอะ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงไส้เป็นเวลาหลายนาทีแล้วปล่อยให้เย็น
สับหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด ครั้งละหนึ่งช้อนชา
เทน้ำดองลงบนผัก และในที่สุดเราก็ขันขวดโหลให้แน่นแล้ววางลงโดยให้คอคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ทั้งวัน
สูตรสากลที่ให้คุณเก็บได้ทั้งหมด เมื่อเปิดการเตรียมการในฤดูหนาวแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารได้
สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:
ต้มหรืออบหัวบีทจนนิ่ม ทำให้เย็นลงและทำความสะอาด
อ่านเพิ่มเติม: พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - 6 สูตร
เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป วางหัวบีทให้สั้นจากไม้แขวนเสื้อเล็กน้อย
มาเริ่มน้ำดองกันดีกว่า: ผสมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดใส่ส่วนผสมบนเตารอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นให้เทไส้ที่ได้ลงในขวด ควรถึงคอแต่ไม่ถึงขอบ
เราใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที เราขันให้แน่นแล้ววางคอลง เราห่มผ้าหรือผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน
การเตรียมการนี้ไม่ได้เป็นเพียงการแต่งกายแบบคลาสสิกเท่านั้น เป็นอาหารจานอิสระที่คุณสามารถทำแซนด์วิชไดเอทแสนอร่อยได้
หมัก:
ต้มหรืออบหัวบีทจนนิ่ม ทำให้มันเย็น ปอกเปลือก และเสียดสี โอนผักขูดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศ
เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปตั้งไฟแล้วรอให้เดือด นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด เราปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาและคว่ำลง
หากน้ำส้มสายชูดูเหมือนเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณ ให้ลองใช้หัวบีทกับกรดซิตริก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ!
หมัก:
ต้มหรืออบหัวบีทจนนิ่ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงในไส้
เราดำเนินการขวดที่มีฝาปิด
มาดูหัวบีทกันดีกว่า: ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เติมผักลงในขวดให้แน่นแล้ววางไว้บนไม้แขวน เทน้ำดองลงบนหัวบีท
ปล่อยให้ขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที ขันขวดให้แน่นแล้ววางจากล่างขึ้นบน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
"บางคนชอบร้อน" จากนั้นก็เป็นของว่างรสอร่อยสำหรับพวกเขา
ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกเต็มที่ เราทำความสะอาดและตัดเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวบีท ไม่แนะนำให้ขูดกระเทียม
อ่านเพิ่มเติม: ถั่วสำหรับฤดูหนาว – 10 สูตรที่ดีที่สุด
เพิ่มน้ำตาลลงในหัวบีทและผสมเบา ๆ ทิ้งผักไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้หัวบีทปล่อยน้ำออกมา ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทแล้วผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม เทลงในส่วนผสมผัก ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที
โอนส่วนผสมผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดมันอย่างแน่นหนาและวางไว้โดยให้คอคว่ำลง ห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็น ตอนนี้สามารถนำหัวบีทที่ทำเสร็จแล้วไปที่ห้องมืดและเย็นได้
คุณจะเพลิดเพลินกับการดองหัวบีทเพื่อทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์และเก็บไว้ในขวดโหล สะดวกสบาย. และการเตรียมการรักษารสชาติสีและวิตามินได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หมัก:
สิ่งที่ทำให้หัวบีทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสะดวกคือใช้แม้แต่พืชรากที่เล็กที่สุดและพืชที่มีข้อบกพร่องเล็กน้อย กฎหลักในการต้มหัวบีทคืออย่าตัดหางและยอดออกมิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะเดือดและสีของผักจะไม่สวย
เมื่อต้มหัวบีทคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในของเหลว สูตรน้ำบีทรูทบรรจุกระป๋องสำหรับ Borscht เป็นที่นิยมอย่างมากและสามารถใช้เป็นสลัดหรือกับข้าวได้
หัวบีทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
หัวบีทกระป๋องสำหรับ Borscht
ต้มหัวบีทจนสุกเต็มที่และเย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากของเหลวแล้วปอกเปลือก หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ หรือเส้นบะหมี่แคบๆ แล้วบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.5 ลิตร) สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำตามจำนวนที่กำหนดด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนหัวบีทในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น การบรรจุหัวบีทแบบกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต้องเก็บการเตรียมไว้ในตู้เย็นหรือในที่ที่ค่อนข้างเย็น
หัวบีทกระป๋องเกาหลี
การบรรจุหัวบีทที่บ้านในภาษาเกาหลียังถือว่าสลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ รากผักสำหรับอาหารจานนี้เลือกให้มีขนาดใหญ่ต้องขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อให้ได้เส้นบะหมี่ที่ยาวและบาง
ไม่จำเป็นต้องต้มหัวบีท! จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลนวดด้วยมือจนน้ำคั้นออกมาผสมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตมาก (ไม่แนะนำให้ใช้แบบกด) เทลงในหัวบีทอย่าผัด ตั้งน้ำมันพืชจนควันขาวปรากฏขึ้นแล้วเทลงในสลัดบีทแล้วคนให้เข้ากัน วางในขวดที่มีฝาปิดเกลียว ปิดและแช่เย็น
สลัดบีทกระป๋อง
สำหรับหัวบีทดิบ 2 ส่วน 1 ส่วน:
โดยปกติสูตรนี้จะใช้เป็นหัวบีทกระป๋องสำหรับ Borscht แต่สุดท้ายก็กินเป็นสลัดหรือของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งแรกที่ต้องแปรรูปคือหัวหอมและพริกซึ่งควรหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นขูดหัวบีทดิบแล้วผสมกับมะเขือเทศบด - เคี่ยวประมาณ 60 นาที โดยคนตลอดเวลา
บดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัด เพียงบรรจุในขวดแล้วม้วนขึ้น ปิดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
หัวบีทธรรมชาติ
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
ลวกผักรากเล็ก ๆ ในน้ำเดือดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนนี้สีที่เข้มข้นของหัวบีทจะไม่สูญหาย จากนั้น ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ลูกบาศก์ หรือเป็นเส้นหนา โดยเก็บตัวอย่างขนาดเล็กไว้ทั้งหมด
วางหัวบีทลงในภาชนะแล้วม้วนน้ำดองร้อนๆ ทันที สำหรับน้ำดองคุณต้องเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู บีทรูทกระป๋องด้วยวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือบอร์ชท์ อย่างไรก็ตาม บีทรูทเองก็อร่อยมากเช่นกัน
บีทรูทเป็นผักรากที่ดีต่อสุขภาพมากมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ใส่ใจกับบีทรูทกระป๋อง โดยอาศัยความจริงที่ว่าพวกมันมีจำหน่ายตลอดทั้งปี การเตรียมบีทรูทถูกประเมินต่ำไป ช่วยให้การเตรียมอาหารหลายอย่างง่ายขึ้นอย่างมาก เช่น บอร์ชท์หรือซุปบีทรูทเย็น เป็นต้น
เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร "ทองคำ" หลายสูตรสำหรับโรลแสนอร่อย
ให้ความสนใจกับสูตรนี้ซึ่งจะช่วยลดเวลาใกล้เตาได้อย่างมาก คุณจะประทับใจกับตัวเลือกนี้เป็นพิเศษหากมีคนรัก Borscht อยู่ในครอบครัวเพราะนี่เป็นการแต่งตัวที่สมบูรณ์ นอกจากนี้การเตรียมนี้ยังเหมาะเป็นสลัดหรือของว่างอีกด้วย
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 37
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 2.7 ก
ไขมัน: 10.8 ก
คาร์โบไฮเดรต: 20.9 ก
1 ชั่วโมง. 40 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ
ถอดยอดออกจากรากผัก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท ขูดโดยใช้ที่ขูดหยาบหรือปานกลาง หรือเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้ที่ขูดแบบเกาหลี วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ “บะหมี่” ที่เนียนและมีเนื้อสัมผัส
เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะที่ค่อนข้างใหญ่ในคราวเดียว ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักขูดลงในชาม ผัดและทอดด้วยไฟอ่อน
ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอม เอา “เครื่องใน” ออกจากพริกไทยแล้วเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้เปลือกหลุดออกมาได้ดี ต้องวางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากหั่นตามขวาง
หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกเป็นก้อนแล้วใส่ผักลงในกระทะ
ผัดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู
ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 60 นาที
ใส่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก พลิกกลับด้าน หุ้มฉนวน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท การซีลประเภทนี้มีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปี
ได้รับการเตรียมที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณทำตามสูตรนี้ สามารถเพิ่มลงใน vinaigrette หรือเพียงวางบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารเสริมกับเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง ตัวเลือกในการเตรียมหัวบีทสำหรับใช้ในอนาคตนี้จะได้เปรียบมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการเตรียมอื่น ๆ เนื่องจากหัวบีทมีความโดดเด่นด้วยการขาดน้ำส้มสายชูที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นเผ็ดเกือบทั้งหมด
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10
คำแนะนำ:หากคุณใส่หัวบีทลงในถุงอบ คุณจะสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้
บีทรูทแสนอร่อยสักขวดหนึ่งขวดจะมีประโยชน์เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกมาปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด และไม่มีความละอายที่จะวางของว่างบนโต๊ะวันหยุด
จำนวนเสิร์ฟ: 34
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที
การเตรียมที่อร่อยและฉ่ำมากซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวปรุงรสด้วยมายองเนสและกระเทียมหรือเพิ่มใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สามารถดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับตัวเลือกสลัดที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอได้ในเว็บไซต์ของเรา
จำนวนเสิร์ฟ: 10
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
คำแนะนำ:หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทหัวหอมหรือเห็ดลงในม้วนนี้ได้
อนิจจาหายากมากในการเตรียมฤดูหนาว คนส่วนใหญ่ไม่ได้คิดที่จะตุนไว้ด้วยซ้ำ แน่นอนว่ารสชาติของมันไม่ได้เหมาะกับทุกคน อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลหรือกรดซิตริก คุณจะได้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจ
จำนวนเสิร์ฟ: 6
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
บันทึก:คุณสามารถเสริมการเตรียมด้วยกะหล่ำปลีหรือลูกเกดดำ หากคุณกำลังทำเครื่องดื่มประเภทผักทั้งหมด แนะนำให้แยกน้ำตาลออกและทำให้น้ำมีรสเค็ม
ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารที่เรียบง่าย แต่ใช้งานได้อเนกประสงค์ สามารถปรุงรสด้วยบอร์ชท์แบบเดียวกัน ทาบนขนมปังดำสด หรือใช้เป็นส่วนเสริมของถั่วตุ๋น ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้สัมผัสกับความสุขในการรับประทานอาหารจากผลิตภัณฑ์
จำนวนเสิร์ฟ: 15
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
สำหรับการเปลี่ยนแปลงผู้ชื่นชอบการเตรียมการหลายคนทำผักแช่โดยไม่ใช้กรดอะซิติก เข้าถึงได้ผ่านการหมักตามธรรมชาติ ในกรณีส่วนใหญ่ จะเลือกกะหล่ำปลี บวบ แตงกวา หรือมะเขือเทศ แต่สามารถแช่ผักราก เช่น หัวบีท ได้เช่นกัน ตามหลักการนี้ควรเตรียมอาหารในถังขนาดใหญ่ แต่คุณยังสามารถเตรียมของว่างที่คล้ายกันสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ได้เช่นในขวด สะดวกในการหมักทั้งผักหรือหั่นเป็นหลายส่วน
จำนวนเสิร์ฟ: 5
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
ข้อสรุปแนะนำตัวเอง - คุณสามารถใช้เวลาช่วงฤดูหนาวอย่างเอร็ดอร่อยได้ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ แม้ว่าคุณจะไม่มีอะไรเหลือนอกจากหัวบีทก็ตาม สิ่งสำคัญคือการฉลาด อร่อย!
