หัวหอมให้ประโยชน์มากมายแก่ผู้ที่บริโภค ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก: วิตามิน น้ำมันหอมระเหย เหล็ก ฟลูออรีน แคลเซียม แมกนีเซียมจำนวนหนึ่ง และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อมอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรักตลอดฤดูหนาว
หัวหอมเล็กกระป๋องสามารถกลายเป็นของว่างแบบพอเพียงหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และอาหารจานเนื้อ
สินค้าที่จำเป็น:
การตระเตรียม:
จัดเรียงหัวหอมทั้งหมดและเอาเปลือกออก ไม่จำเป็นต้องหั่น เราจะปรุงหัวหอมทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องเลือกหัวหอมที่เล็กที่สุด
น่าสนใจที่จะรู้! หัวหอมมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของการนอนหลับ มันทำหน้าที่เป็นยานอนหลับ
วางกระทะน้ำขนาดใหญ่บนไฟแรง รอจนเดือดแล้วเติมหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที คุณไม่สามารถทำมันได้นานขึ้นเพราะมันจะสุก
เตรียมชามน้ำเย็นจัดไว้ล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณเติมน้ำแข็งลงไปในน้ำ หัวหอมก็จะกรอบๆ วางอ่างล้างหน้าไว้ในอ่างล้างจาน
หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้วางหัวหอมลงในชามที่มีน้ำแข็ง และเริ่มเตรียมน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ 0.5 ลิตร ปรุงทั้งหมดนี้จนเกลือและน้ำตาลละลาย
หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในน้ำดอง ในตอนท้ายของการปรุงน้ำดอง ให้เอาร่มผักชีลาวและใบกระวานออก หากไม่ทำเช่นนี้กลิ่นของมันจะรุนแรงเกินไปและอาจทำลายขนมของเราได้
อ่านเพิ่มเติม: แยมฟักทอง – 8 สูตร
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติ ใส่หัวหอมเย็นลงในขวด จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนหัวหอม คุณควรเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน
วางขวดหัวหอมลงในภาชนะที่มีน้ำกว้างแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋อง
สูตรนี้ใช้น้ำผึ้ง แต่ถ้าคุณไม่สามารถเติมหรือไม่ต้องการเติมได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ ปริมาณส่วนผสมคำนวณต่อ 1 ลิตร
สินค้าที่จำเป็น:
การตระเตรียม:
เราต้องการเพียงส่วนสีขาวของต้นหอมที่ไม่มีขน ล้างหัวหอม เล็มผักแล้วหั่นเป็นวงกลม ความกว้างควรเป็น 2 ซม.
น่าสนใจที่จะรู้! กระเทียมประกอบด้วยน้ำ 90% จึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟแล้วต้ม จากนั้นจุ่มกระเทียมสับลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที
เติมหัวหอมลงในขวดฆ่าเชื้อแล้ววางวงกลมในแนวตั้ง เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่เหลือหลังจากหัวหอม รอจนเดือด
เติมหัวหอมลงในขวดด้วยน้ำดองที่เพิ่งต้ม ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นโดยใช้ประแจสำหรับเย็บ เนื่องจากสูตรไม่มีการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการห่อขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากที่เย็นแล้ว ให้เอาผ้าห่มออกแล้วใส่ขวดโหลในตู้เย็น
หัวหอมแดงดองนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย การเตรียมการนี้จะเติมเต็มรสชาติของปลาเฮอริ่งดอง เนื้อ แซนด์วิช หรือสลัดอย่างสมบูรณ์แบบ
อ่านเพิ่มเติม: คื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว - 4 สูตรที่ดีที่สุด
สินค้าที่จำเป็น:
การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เตรียมกระทะ. ผสมน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย น้ำ และน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป วางกระทะบนเตาแล้วรอให้เดือด ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาจนเกลือและน้ำตาลละลาย
ดีแล้วที่รู้! เพื่อไม่ให้น้ำตาไหล ให้ทำให้หัวหอมเปียกด้วยน้ำเย็นก่อนหั่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้มีดเปียกบ่อยขึ้นในระหว่างกระบวนการตัด
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรหรือขวดครึ่งลิตรสองขวดล่วงหน้า ควรใส่หัวหอมสับในขวดแล้วเทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว ควรคลุมหัวหอมให้มิด
ปิดด้านบนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจเก็บรักษา วางขวดโหลขึ้นและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น รอให้เย็นแล้วโอนไปที่ตู้เย็น
ทำไมคุณถึงต้องการหัวหอมดองในฤดูหนาว? คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าของว่างธรรมดาๆ ที่ดูเรียบง่ายเช่นนี้เป็นที่ต้องการมากแค่ไหน เข้ากับเนื้อและสลัดได้ดีเยี่ยม และด้วยแก้ว - สวยงามอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีชิ้นงานให้เลือกหลายแบบ
คุณจะพบสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ประสบความสำเร็จและที่สำคัญที่สุดในบทความ
เราไม่ชอบยุ่งกับหัวหอม เพราะเราร้องไห้หนักมาก ไม่ต้องกังวล มีหลายวิธีที่จะเอาชนะการระคายเคืองของเยื่อเมือกได้ นี่คือ 3 ความนิยมมากที่สุด:
ให้ผู้ช่วยของคุณมีส่วนร่วมด้วย เช่น คู่สมรส. ผู้ชายร้องไห้เพราะหัวหอมน้อยกว่าผู้หญิง
แล้วไม่กลัวผักหัวหอมอีกต่อไปแล้วเหรอ? ขอแนะนำให้ทำการบิดเพิ่มเติม จะมีของติดตัวไปทำบาร์บีคิวติดตัวไปด้วย ของสำหรับหมักเนื้อ ของสำหรับเสิร์ฟอาหารเย็นด้วย ฯลฯ อันที่จริงของว่างดังกล่าวมีประโยชน์หลายอย่าง คนรักหัวหอมจะเข้าใจ
วงแหวนมีความกรอบไม่มีกลิ่นรุนแรงหรือรสขม เพลิดเพลินกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นตรงจากขวด - อร่อยมาก
ในการเตรียมการเราจะต้อง:
คำแนะนำ:
การปลูกหลอดไฟมักจะไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ คุณรู้หรือไม่ว่าผลไม้ดองแบบนี้เป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนี? ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะทิ้งลูกน้อยของคุณไป ควรเขียนสูตรสำหรับของว่างที่คุณชื่นชอบในอนาคตไว้ดีกว่า
ในบันทึก!เติมหัวหอมเล็กด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันนั่งสักพัก และลืมความยุ่งยากในการทำความสะอาดไปได้เลย เปลือกเกือบจะหลุดออกมาเอง
มาดูส่วนประกอบกัน:
เทคโนโลยีทีละขั้นตอน:
ทำให้บิดเย็นลง เราขอเวลา 1 วัน
ข่าวดีสำหรับคนรักหัวหอมแดง (ม่วง) ฉันนำเสนอสูตรอาหารของว่างเย็น ๆ โดยมีส่วนร่วมของเขา
เราจะต้อง:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
ทำให้ขวดเย็นลง วันรุ่งขึ้นของว่างก็พร้อมรับประทาน
ในบันทึก! คุณยังมีกลิ่นหัวหอมติดมือหลังปรุงอาหารหรือไม่? ใช้สครับขัดผิวเป็นประจำ เกลือแกงร่วมกับสบู่เหลวก็ช่วยได้เช่นกัน
กลายเป็นขนมกรุบกรอบรสหวานปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย ใช้ทั้งเป็นอาหารเสริมและในรูปแบบบริสุทธิ์
และเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
ขั้นตอนการเตรียมการ:
พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และเย็น จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว
ชมเทคโนโลยีในวิดีโอ
การบริโภคที่ระบุในสูตรจะถูกนำมาพิจารณาสำหรับขวด 2 500 มล. ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส
มาเตรียมส่วนผสมกัน:
ความจริงที่น่าสนใจ! หัวหอมดองขนาดเล็กในเยอรมนีราคา 3.5 ยูโรต่อขวด 280 กรัมหนึ่งขวด โชคดีที่เรามีโอกาสที่จะเตรียมการเตรียมการโดยไม่ต้องทำอะไรเลย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
พลิกกลับด้านเป็นเวลา 5 นาที เก็บในที่มืดและแห้งไม่เกินหกเดือน
การได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของผักใบเขียวแบบโฮมเมดในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน ทันทีที่พนักงานต้อนรับไม่เก็บไว้พวกเขาก็ทำให้แห้งและแช่แข็ง คุณยังสามารถหมักมันได้ ยังไง? อ่านสูตร
สำคัญ! ปริมาณการใช้เครื่องเทศระบุไว้สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร ในกรณีนี้สามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ
ส่วนประกอบ:
หัวหอมดองเป็นของว่างที่แปลกและน่าสนใจที่สุดชนิดหนึ่ง จัดทำขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวผักนี้ มักเกิดขึ้นที่หัวหอมจำนวนมากเติบโตจนผู้คนไม่รู้ว่าจะนำไปไว้ที่ไหน การเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ มันทำได้ค่อนข้างรวดเร็วง่ายดายและสามารถทำได้ไม่เพียงโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ด้วย
ก่อนที่จะดองหัวหอมในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกให้ถูกต้องและศึกษารายละเอียดคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ด้วย ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อยอย่างแท้จริงและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดส่วนใหญ่ แม่บ้านที่รู้จักธุรกิจของตนแนะนำสิ่งต่อไปนี้:
เชฟทั่วโลกได้คิดค้นวิธีต่างๆ มากมายในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความรู้ด้านการทำอาหาร กระบวนการหมักใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงจำนวนน้อยที่สุดซึ่งหาได้ง่ายในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างได้แม้กับผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำกัด
สูตรการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณเตรียมหัวหอมดองเป็นครึ่งวงสำหรับฤดูหนาว บ่อยที่สุดนี่เป็นวิธีการที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้เมื่อพวกเขาต้องการหัวหอมที่มีกลิ่นหอมและไม่ขมอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในอาหารประเภทเนื้อทอด ปลาแฮร์ริ่ง หรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เพื่อเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
กระบวนการหมักนั้นง่ายและประกอบด้วยลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:
สูตรง่ายๆสำหรับหัวหอมดองในฤดูหนาวนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่มีรสเปรี้ยวจัด เคล็ดลับทั้งหมดคือไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลด้วย มีกลิ่นฉุนน้อยกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่าซึ่งสะท้อนให้เห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป . คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ของว่างจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหัวหอมดองในฤดูหนาว ใช้เครื่องเทศอะโรมาติกจำนวนมากซึ่งทำให้จานเสร็จมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
หัวหอมนี้เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวหรืออาหารจานเนื้ออื่นๆ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างรสเผ็ดนี้ได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว:
ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ดมาก และการเพิ่มลงในน้ำดองจะช่วยเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้หัวหอมสามารถเก็บสารในปริมาณสูงสุดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ได้ ในการเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้อง:
คุณสามารถเตรียมของว่างได้โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรการดองหัวหอมนี้ถูกคิดค้นขึ้น ใช้พริกไทยร้อนซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่หัวหอม
จานนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด มันจะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างอื่น ๆ ด้วย
เพื่อเอาใจแขกของคุณด้วยหัวหอมแสนอร่อยเหล่านี้ คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
ไม่กี่คนที่เชื่อว่าหัวหอมเข้ากันได้ดีกับน้ำส้ม อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำส้ม ลงในน้ำดอง มันจะไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังทำให้หัวหอมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยอีกด้วย หากต้องการลองอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
เตรียมหัวหอมดองในน้ำส้มดังนี้:
หัวหอมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งงานฉลองวันหยุดเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณอีกด้วย ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและทำตามขั้นตอนการหมักอย่างละเอียด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทุกคนในครอบครัวและแขกจะได้เพลิดเพลิน
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและประหยัดเวลาของแม่บ้าน หัวหอมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: ทั้งหัว, วงแหวน, พร้อมด้วยผักอื่น ๆ และเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ หัวหอมรสเผ็ดถูกนำมาใช้ในสลัด ท็อปปิ้งพิซซ่า พาย หรือเป็นอาหารจานอิสระ สูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น
ผลลัพธ์ของการเตรียมการเตรียมแบบโฮมเมดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: คุณภาพของผลิตภัณฑ์, การปฏิบัติตามสัดส่วน, การเตรียมผักและอุปกรณ์เบื้องต้นสำหรับบรรจุกระป๋อง การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และหลีกเลี่ยงความเสียหายก่อนวัยอันควรและการระเบิดของกระป๋อง
ในการดองหัวหอมกรอบสำหรับฤดูหนาว การอบด้วยความร้อนไม่ควรเกินเวลาที่ระบุในสูตร เก็บหัวหอมไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะนิ่มเกินไปและเดือดจนเดือด
วิธีการเตรียมของว่างหัวหอมนั้นแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของส่วนประกอบหลัก เครื่องเทศ และผักอื่นๆ เทคโนโลยีการดองขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมหัวหอม: ทั้งหัวหอมหรือเป็นวงแหวน ควรดองหัวหอมในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและกรอบ น้ำส้มสายชูในไส้ไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ฉุนเท่านั้น แต่ยังป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอีกด้วย
หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและเตรียมง่ายสำหรับหัวหอมดองมีส่วนผสมขั้นต่ำ เวลาที่ใช้ในการเตรียมการไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมหัวหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องใช้ขวดโหล 2 ลิตรครึ่งลิตร ฝาปิดและภาชนะบรรจุกระป๋องได้รับการล้างอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฆ่าเชื้อ ตัดหัวทั้งสองด้าน ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำเย็น ควรเตรียมน้ำดองตามคำแนะนำต่อไปนี้:
ย้ายชิ้นส่วนที่เย็นแล้วไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม หัวหอมที่หมักตามสูตรนี้สามารถใช้ได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน อายุการเก็บรักษาชิ้นงานในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
รสชาติที่เผ็ดร้อนทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง และพริกขี้หนู สำหรับส่วนประกอบตามจำนวนที่ระบุให้เพิ่ม:
เติมส่วนผสมในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม
วัตถุดิบ:
หัวหอมทั้งหมดใช้เวลาในการดองนานกว่าแหวน เวลาในการปรุงหัวหอมในซอสคือ 5 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ชิ้นงานจะถูกเทลงในกระทะที่มีการเทร้อนต่อไปอีก 4-5 นาที จากนั้นต้นกล้าจะกระจายลงในขวดโหลโดยเติมช่องว่างจนสุดขอบ แยมที่ม้วนขึ้นจะถูกพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง เก็บชิ้นงานไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
เพื่อกำจัดความขมของหัวหอมคุณควรลวกหัวด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง
น้ำมันพืชใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมของขนม คุณสามารถใช้การเตรียมการสำหรับการเตรียมสลัด แซนวิชอะโรมาติก และเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ปริมาณแคลอรี่คือ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สูตรหัวหอมหมักในน้ำมัน:
ต้มน้ำหลังจากเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดและเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงลงไปในน้ำดอง ต้มไม่เกิน 2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วตักใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วเติมให้เต็มขอบด้วยไส้ ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะแล้ววางไว้ในที่เย็น
แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวในการบรรจุกระป๋องที่บ้านได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารซึ่งห้ามใช้น้ำส้มสายชู หัวหอมที่หมักในมะนาวจะให้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของส้มที่น่าพึงพอใจ
สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัม ให้ใช้มะนาว 3 ผล เติมน้ำผลไม้ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ผสมและเติมส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่มีหัวหอม ขนมควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ไม่เพียง แต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีหัวหอมสีเขียวที่เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาวด้วย สีของขนเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องและรสชาติจะได้เฉดสีใหม่ ปัญหาหลักของสูตรคือต้องล้างขนให้สะอาดจากการปนเปื้อนที่เป็นไปได้
ล้างผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วตัดตามความยาวของขวด กระจายขนไปตามผนังให้ชิดกัน เตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ เทของเหลวและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ทิ้งขวดโหลที่มีหัวหอมคว่ำไว้จนเย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินที่มืด หัวหอมดองถูกนำมาใช้ใน vinaigrettes พายและซอสในฤดูหนาว
ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมขนม หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและประหยัดเวลา ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของสูตรอาหารคือการขาดการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การใช้เครื่องเทศและส่วนผสมหลักในปริมาณที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติของขนมง่ายๆ ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้หัวหอมดองไม่ทำให้คุณ “น้ำตาไหล” ขณะเตรียมอาหารจานโปรด
หัวหอมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว สลัดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ และสำหรับการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง หัวหอมที่ใส่เกลืออย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกรุบกรอบเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อสุกแล้วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศยอดนิยม สมุนไพรสด กลิ่นหอม มะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ
ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อทอดหรือเคบับชิช สารเติมแต่งสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาอื่นๆ หรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดฉ่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน
เพื่อเตรียมการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
หลังจากเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถกดถั่วและกานพลูออลสไปซ์ลงเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้มีคุณสมบัติมากขึ้น
หัวหอมวางอยู่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างอย่างดีเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศแห้ง
ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำดองร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำผสมกับเกลือน้ำตาลและใบกระวาน หลังจากต้มของเหลวประมาณ 5-7 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสดแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 1-2 เดือน แต่หากต้องการหลังจากแช่เกลือในตู้เย็น 2-3 วันคุณสามารถใช้หัวหอมในซอสหมักบาร์บีคิวหรือเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่งสด
สูตรนี้ทำให้หัวหอมดองชุ่มฉ่ำและกรอบ
ในการเตรียมหัวหอมกระป๋องคุณจะต้อง:
เลือกหลอดไฟอย่างระมัดระวังจากนั้นปอกเปลือกออกและวางในน้ำเดือดประมาณ 3 - 4 นาทีหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันที
การลวกจะขจัดความขมส่วนเกินออกจากผักและทำให้รสชาตินุ่มลง
ในกระทะอีกใบ ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศทุกชนิด ต้มทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ และกานพลูแห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะ
หัวหอมแห้งและลวกจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบหรือไมโครเวฟ
เทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนและปิดฝาเหล็กทันทีหรือม้วนขึ้นและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว
หัวหอมดองเหล่านี้ใช้ในการเตรียมเบอร์เกอร์โฮมเมด สลัด แซนด์วิช อาหารประเภทเนื้อร้อน ฯลฯ
ในการเตรียมหัวหอมอย่างเหมาะสมตามสูตรนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมผักสับ เกลือหนึ่งช้อนผสมและทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำปรากฏขึ้น
ขวดสำหรับเย็บตะเข็บจะถูกฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือนึ่ง ปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยเล็กน้อย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด และใส่กานพลูแห้งหรือเมล็ดมัสตาร์ดหากต้องการ
จากนั้นใส่หัวหอมทอดเกลือลงในภาชนะแต่ละใบ เทน้ำดองที่เดือดไว้ด้านบน เพื่อเตรียมให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเล็กน้อย นำไปต้ม เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา
ตอนนี้ขวดได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝาแล้วจึงนำออกและทำให้เย็นลง
หัวหอมแดงซึ่งแตกต่างจากหัวหอมทั่วไปจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นหัวหอมสำเร็จรูปจึงถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น หรือรับประทานกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ 5-7 วันหลังจากการดอง
หัวหอมใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน ผักอ่อนซึ่งแตกต่างจากรุ่นปกติมีวิตามินจำนวนมากและไม่ขมและอร่อยนัก
ในการหมักการเตรียมนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ล้างมัดให้สะอาด ดึงหางออกแล้วตัดตามความยาวของกระป๋องที่จะใช้รีด เมื่อน้ำระบายออกจากผักแล้ว ให้วางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อในชั้นที่หนาแน่น หลังจากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำดอง
วางกระทะใส่น้ำบนเตา โดยใส่เกลือและน้ำตาลละลาย และอย่าลืมใส่ใบกระวานแห้งด้วย หลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่แนะนำลงในภาชนะ
โดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำหมักเย็น ให้เทลงบนผักสีเขียวในขวดทันที ม้วนให้แน่นหรือขันฝาโลหะแล้วเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สามารถใช้ผักเพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยหรือเป็นของว่างที่ชุ่มฉ่ำได้
วิธีการเตรียมผักนี้ช่วยให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น โดยมีรสขมเพียงเล็กน้อย เหมาะที่จะใช้สำหรับเตรียมซุปและบอร์ชท์ต่างๆ รวมถึงซอสสำหรับเครื่องเคียงร้อนๆ อาหารประเภทเนื้อ หรือปลาอบ
หากต้องการได้หลายขวด ให้ใช้ส่วนผสม:
ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการหมัก หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาหรือครึ่งวงหรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
สับพาร์สลีย์ด้วยมีดคมๆ แล้วใส่หัวหอมสับลงในชาม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้เป็นเกลือตามธรรมชาติประมาณ 40-50 นาที
ในเวลานี้ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะเขือเทศลงไป
คุณสามารถเตรียมเองได้โดยการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหรือใช้ตัวเลือกสำเร็จรูป คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสดวางได้ แต่ควรเลือกน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำซุปข้นจะดีกว่า
ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดพร้อมกับน้ำมันให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสพริกไทยกับเครื่องเทศบดแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ของเหลวเดือดเล็กน้อย ไส้ร้อนเทลงในชามที่มีหัวหอมและสมุนไพรคนด้วยช้อนและของว่างที่ได้จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่เหมาะสม
การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2-3 เดือน เสิร์ฟเป็นของว่างสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่น ๆ หรือใช้เตรียมซุปมะเขือเทศหรือบอร์ชท์กับบีทรูท
หลายคนชอบหัวหอมทอดโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อย่าง น้ำสลัดต่างๆ และอาหารอบอื่นๆ ที่เป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา
หากต้องการทำขวดโหลประเภทนี้หลายขวด ให้ใช้เฉพาะน้ำมันพืชสด หัวหอมขาว และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมแล้วล้างออกเบา ๆ ในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นวง เป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นก้อน
น้ำมันกลั่นเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ ใส่หัวหอมสับละเอียดเข้าไปข้างในแล้วทอดจนกรอบด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, กานพลูและตัวเลือกอื่น ๆ
ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนหัวหอมมีสีคาราเมล ตอนนี้วางผลการทอดในขวดแก้วที่สะอาดของภาชนะขนาดเล็ก หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสดเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
ปิดทุกอย่างด้วยฝาพลาสติกหรือฝาโลหะแบบเกลียว เก็บภาชนะในสถานที่ที่ป้องกันแสงและความชื้นที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 12-15 องศา หรือในตู้เย็นในช่องพิเศษ
ในการเตรียม ให้ใช้หัวหอมขนาดเล็กที่ชุ่มฉ่ำแล้วหมักทั้งหมดในน้ำเกลือแบบคลาสสิก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่เสิร์ฟร่วมกับผักสดหรือกระป๋อง อาหารจานร้อน และเครื่องเคียงยอดนิยม
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
หัวหอมปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในชามโลหะให้แห้ง ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำ 500 มล. โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
เพื่อให้ผักมีรสขมน้อยลง ให้ลวกเพิ่มเติมโดยจุ่มลงในน้ำเดือด 2 นาทีก่อน แล้วจึงแช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง
ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียด ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์หลายลูกเทลงในขวดขนาดเล็กที่เตรียมไว้และปลอดเชื้อ (0.5 หรือ 1 ลิตร)
วางหัวหอมเป็นชั้นหนาแล้วเทน้ำดองเดือดพร้อมเกลือและน้ำตาลลงบนผักและสมุนไพรทั้งหมด
หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำและของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์อีกเล็กน้อย ผสมและเทน้ำดองลงในขวดอีกครั้ง แล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาโลหะทันที หัวหอมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่มืดและค่อนข้างเย็น
