ส่วนผสม: พริกไทยร้อน
เวลาที่คั่นหน้า: ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง
ประโยชน์ 5 ประการของพริกขี้หนู
ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกพริกและพวกเขาก็มาถึงประเทศในยุโรปและเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดีย เกาหลี หรือจีนที่ไม่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกเผ็ดกำลังได้รับความนิยมจากแฟนๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?
พริกขี้หนูมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ สิ่งที่น่าสนใจคือมะนาวมีวิตามินซีมากถึงครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยดิบ นอกจากนี้พริกยังมีน้ำมันที่มีไขมันและน้ำตาลอีกด้วย
ความเผ็ดของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่ทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความยินดี และความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
เชื่อกันมานานหลายปีว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม พริกไทยร้อนช่วยเพิ่มความอยากอาหารและหากบริโภคในปริมาณน้อยจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในเชิงคุณภาพ
การกินพริกมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และยังป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด 
ประเภทของพริกขี้หนูและความปลอดภัยระหว่างการแปรรูป
พริกไทยร้อนที่ปลูกมีเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและมีขน หลายปีที่ผ่านมา โดยการข้ามสายพันธุ์เหล่านี้ ผู้คนได้ปลูกพันธุ์ต่างๆ มากมายซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน ขนาด รูปร่างฝัก และสีที่แตกต่างกันออกไป พริกบางชนิดแทบไม่มีรสเผ็ด และบางพันธุ์ก็ดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ
สิ่งสำคัญที่พริกทุกชนิดมีเหมือนกันคือมีรสเผ็ดร้อนและมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองและมักใช้กับขนมอบและเครื่องดื่ม
ควรใช้ความระมัดระวังในการแปรรูปพริกร้อน สารเผาไหม้ที่โดนเยื่อเมือกหรือแผลขนาดเล็กที่มืออาจทำให้เกิดอาการปวดและแสบร้อนอย่างรุนแรง ดังนั้นในการเตรียมพริกไทยห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี ขอแนะนำให้สวมถุงมือไว้ในมือ นอกจากนี้คุณควรพยายามอย่าใช้มือสัมผัสหน้า แต่ให้น้อยลงด้วยตา หากพริกไทยเข้าตา ควรล้างด้วยน้ำปริมาณมาก 
วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู
การเก็บพริกขี้หนูแห้งสะดวกมากและมีหลายวิธีในการทำให้แห้ง ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้ทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งแห้งโดยเอาเมล็ดออกแล้ว
วิธีที่ง่ายที่สุดคือแขวนฝักไว้บนเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงและแข็ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี, ระเบียงในชนบท, โรงเก็บของ, ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงที่ซึ่งอากาศแห้งและอบอุ่น ขอแนะนำว่าไม่ควรให้พริกไทยถูกแสงแดดโดยตรง สะดวกในการร้อยฝักผ่านก้าน จำเป็นต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและอากาศสามารถพัดมาจากทุกด้านได้
นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางพริกไทยบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ ชั้นวางขนาดเล็ก และจานขนาดใหญ่ทุกที่ เช่น บนขอบหน้าต่างกว้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะคนพริกไทย "วัตถุดิบ" เป็นครั้งคราว
เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้วางฝักไว้ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พริกไทยแห้งและไม่อบ ทางที่ดีควรตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ +50°C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถรับพริกตามสภาพที่ต้องการได้ภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง
เก็บฝักแห้งทั้งหมดหรือบด ในการบด คุณมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก พริกไทยแห้งไม่ชอบความชื้น ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้ว กล่องไม้ ภาชนะเปลือกไม้เบิร์ช หรือถุงกระดาษ หลายคนทิ้งเชือกไว้ในที่ที่มองเห็นได้ - เพื่อตกแต่งห้องครัว 
การดอง
ชาวคอเคซัสมีคำพูดว่า “ไม่มีอะไรทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวได้เท่ากับของว่างรสเผ็ดดีๆ” การดองพริกไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีพริก 1 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีและมิ้นต์, กระเทียม 3 หัวและน้ำส้มสายชูองุ่น 300 มล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำส้มสายชูซึ่งทำจากองุ่นขาว นอกจากนี้ยังใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู ผักชี เกลือและน้ำตาลในการดอง
พริกสุกเต็มรสชาติดีมาก ตามหลักการแล้ว ควรเลือกจากพุ่มไม้โดยตรงก่อนทำการดอง ผักใบเขียวใช้เฉพาะใบเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้กิ่งในการดอง ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม 
ล้างฝักด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในพริก ภารกิจต่อไปคือการทำให้ฝักอ่อนลงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเทน้ำเดือดลงไปและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออก จะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้พริกนิ่มขึ้นแต่ไม่เสียรูปทรง ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้หากลวกฝักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในกระทะที่ปิดไว้อีกสี่ชั่วโมง
ขวดดองจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับพริก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 3 ขวด ขวดละ 0.8 ลิตร หรือ 5 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร 
หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ เติมน้ำ 1.5 ลิตร 6 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส ใส่ใบเขียวทั้งหมด, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน 6-8 ใบ, ถั่วดำ 15 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีและกานพลู 4-6 กลีบ น้ำดองต้มและเทน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป จากนั้นน้ำดองควรต้มอีกสองสามนาที
วางใบสีเขียวพร้อมกับกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว วางพริกไทยไว้ด้านบนและเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเครื่องเทศอยู่ด้านบนสุด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
การดอง
การดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุดในผักได้ พริกเผ็ดสามารถดองได้หลายวิธี
หากบ้านมีโอกาสเก็บอาหารไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกไทยร้อนสามารถดองได้โดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด พริกจะถูกอบในเตาอบล่วงหน้าจนกระทั่งนิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ฝักลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วก้านผักชีฝรั่งมะรุมและใบลูกเกดดำระหว่างชั้นของพริกไทย
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดพริกไทย ภายใต้ความกดดัน ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น 
หากไม่มีห้องใต้ดินหรือเฉลียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
พริกเผา
น้ำพริกเผาถูกนำมาใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงซุปและในขณะที่ตุ๋นเนื้อและปลา สำหรับเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น: พริกขี้หนู 100 กรัม, พริกหยวก 1 กก., กระเทียมสด 5 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. หากต้องการเพิ่มรสชาติต่างๆ ในขณะที่เตรียมพาสต้า คุณสามารถเพิ่มผักชี ขึ้นฉ่าย หรือมิ้นต์ได้
พริกทั้งสองชนิดถูกล้างและเพาะเมล็ด กระเทียมก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา ไม่ควรทิ้งเด็ดขาด! น้ำจากพริกสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็ก เช่น น้ำแข็งก้อน และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว
น้ำซุปข้นที่ระบายแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบโดยเติมเกลือและน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +150°C พริกไทยบดจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 10 วัน 
พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ
พริกขี้หนูเองก็เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมีการบริโภคในปริมาณมากในประเทศทางใต้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลชีพจึงสามารถเตรียมพริกไทยได้ด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติ
ในการเก็บรักษาพริกร้อนโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเทฝักทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อ และเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไปด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในพริกไทยได้ ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาประเภทนี้ น้ำมันมะกอกจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในฤดูหนาวได้
อีกวิธีหนึ่ง พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ การเตรียมฝักและขวดโหลก็เหมือนกับการถนอมน้ำมัน มีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูแทนน้ำมัน ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้หากต้องการ - มิ้นต์โรสแมรี่หรือออริกาโนรวมถึงน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโถขนาด 1 ลิตร พริกไทยจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเหมือนกับน้ำมัน เหมาะสำหรับการปรุงสลัดผักสด 
อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวของพริกร้อนเหมาะเป็นกับข้าวและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเห็ด พริกเผ็ดรวมอยู่ในแยมหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบใช้ใน adjika และซอสทุกชนิด เพิ่มลงในผักเพื่อเพิ่มความร้อนและเก็บรักษาไว้ในน้ำดองเพื่อเป็นของว่าง ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่ามากกว่าโดยผู้ชายโดยเฉพาะในหมู่ชาวคอเคซัส การเก็บรักษาไม่ได้ปิดผนึกด้วยฝาเหล็กเสมอไป บางครั้งพลาสติกก็เพียงพอแล้ว แต่ในกรณีเช่นนี้ จานต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น หากต้องการทำให้พริกเผ็ดน้อยลงคุณต้องเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านั้นก็ควรทิ้งเมล็ดไว้ในทางตรงกันข้าม การเตรียมขนมประเภทนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สิ่งนี้ได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านยุคใหม่เป็นพิเศษ
เพื่อการถนอมอาหารควรใช้จานที่ทำจากสแตนเลสแก้วและเซรามิก
สัดส่วนคำนวณต่อโถขนาด 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ใส่พริกที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
ควรฆ่าเชื้อฝาสิบนาทีก่อนใช้งาน และขวดโหลไม่เกินสามสิบนาที
สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ขอแนะนำให้เลือกฝักพริกเขียวแล้วใส่ในขวด
ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้มแล้วเทน้ำหมักที่ได้ลงบนพริกไทย ม้วนฝา ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น
การเก็บรักษาไม่ควรสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างพริก ตัดหางออก แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ในขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น
ซอสที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างและปอกพริกหวาน ยัดด้วยกลีบกระเทียมแล้วสับ
จากนั้นบดพริกขี้หนู สมุนไพร ถั่ว และมะเขือเทศ ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาพลาสติกแล้วพักไว้ในที่เย็น
เพื่อให้ของว่างอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเลือกมะเขือเทศรสเปรี้ยว ม้วนด้วยฝาเหล็ก
อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยให้ดีแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นลวกพริกไทยที่นั่นประมาณ 4 นาที หลังจากลวกแล้ว ปล่อยให้แห้ง
ผสมทูน่า เคเปอร์ และพริกต่างๆ ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวด ใส่กระเทียม ใบโหระพา และน้ำมันมะกอกลงในแต่ละขวด
พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น
เลือกผักที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันสำหรับบรรจุกระป๋อง
ของว่างแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยร้อนเอาก้านออกแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้พริกเย็นแล้ววางเรียงเป็นแถวในขวด แต่ละแถวจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศที่กรองแล้ว โดยจะต้องต้มให้ข้นขึ้นครึ่งหนึ่ง คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ม้วนขวดและเก็บในที่เย็น
การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วควรปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
มันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเห็ด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปอกพริกที่ล้างแล้วออกจากก้านแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียวคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บในขวดเล็กที่อุณหภูมิต่ำ
ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะผักและผลไม้สดที่ไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย
สินค้าต่อโถ 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศใส่พริกขี้หนู ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณหนึ่งนาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นวางในที่เย็น
คนผิวขาวเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เอาก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียม บดผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมดผสมให้เข้ากัน วาง adjika ลงในขวดที่ล้างอย่างดีแล้วม้วนขึ้น
adjika ที่ร้อนแรงที่สุดของสูตรอาหารที่รู้จักทั้งหมด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ปอกกระเทียม ผ่านผักใบเขียว ผักชี พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ adjika ใส่ในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
adjika แสนอร่อยที่จะกลายเป็นของว่างที่คุณชื่นชอบ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน เอาก้านออกจากพริกร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งผักทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผัดด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้แช่ค้างคืน
ในตอนเช้าใส่ adjika ลงในขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
นำผักตามการคำนวณของคุณเอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างพริกและตัดก้าน ทอดน้ำมันพืชเล็กน้อยพักให้เย็นแล้วใส่ขวด วางแครอท กระเทียม และพริกไทยดำไว้ระหว่างพริก เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างพริกหวานปอกเปลือกตรงกลางใส่กระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตัดก้านพริกไทยร้อนออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ เพิ่มฮ็อปซูเนลี เก็บในที่เย็นโดยแบ่งเป็นขวด
เครื่องปรุงรสที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารจานหลัก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปอกพริกหวานจากเมล็ด และพริกขมจากก้าน ปอกกระเทียมแล้วใส่พริกหยวกลงไป ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศ เกลือส่วนผสมที่ได้ใส่เนยถั่วผักชีสับและถั่ว วางในขวดแก้วที่มีฝาปิดสะอาด และเก็บในที่เย็น
เป็นของว่างที่อร่อยและเตรียมง่ายมากๆ
ในการปรุงอาหารมักจะใช้พริกร้อนเป็นส่วนผสมหลักหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมในการเติมน้ำดองซุปน้ำสลัดและอาหารจานหลักสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ เช่น ในจานที่มีรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสดังกล่าว เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนนักชิมหลายคนจึงพยายามมีเวลาเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยได้ตามต้องการ
พริกเผ็ดเป็นผักเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มความร้อนและความสดใสให้กับทุกจาน มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอนในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดตั้งแต่ "บนจรดปลายเท้า" ให้รางวัลตัวเองและแขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมของเราในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม
ล้างผักเขย่าและฉีกใบ ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเจาะผักแต่ละชนิดเล็กน้อย วางของที่เตรียมไว้ในกระทะ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นให้สะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง
ตอนนี้มาทำน้ำดอง: โยนเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำตาลและเกลือเนื้อหาเพื่อลิ้มรสและวางจานบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูองุ่น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมพริกไทยแล้วเติมน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าสู่การเก็บรักษา ม้วนฝาไนลอนขึ้นแล้วพักไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
การตระเตรียม
ก่อนที่จะดองพริกร้อนในฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จากนั้นเราก็ล้างฝักใส่ในภาชนะแล้วใส่สารปรุงแต่งและเครื่องเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวออก
เตรียมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเสียเวลาต้มน้ำน้ำตาลและเกลือตามชอบ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทของเหลวลงบนพริกไทยในขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะหลังจากเย็นลงแล้วนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ม้วนฝาขึ้นและคว่ำกระป๋องให้เย็นลง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เราล้างขวดอย่างละเอียด ฆ่าเชื้อและเพิ่มเครื่องเทศ และกระเทียมสับปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นวางพริกร้อนที่ล้างอย่างดีโดยตัดหางออก ใส่เกลือลงไป เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาแยมแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนขวดและทิ้งพริกไทยร้อนไว้สำหรับฤดูหนาวจนกว่าจะเย็นลง
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม
เราล้างพริกไทยใส่ในขวดใส่กระเทียมสับมะรุมแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสมและเทลงบนผัก ปิดฝาขวดและเก็บให้อบอุ่น พริกไทยจะพร้อมสำหรับการชิมในอีกประมาณ 2.5 สัปดาห์
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพื้นดินเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและต้มส่วนที่เป็นเนื้อไว้เป็นเวลา 15 นาที
เราล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
ตอนนี้สับผักทีละชิ้นในเครื่องปั่นแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมลงใน adjika ผ่านการกดคนให้เข้ากันบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันสกรูบนฝา เรารอจนกระทั่งขวดเย็นลงแล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
จัดเรียงพริก ล้าง หั่น แล้วเอาก้านและเมล็ดที่ร้อนออก ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้แช่ในกระทะด้วยน้ำเย็นและหลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไส้หมัก: ผสมน้ำกับน้ำผึ้งเติมเกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เย็นเล็กน้อย ขั้นแรกให้เทส่วนผสมน้ำดองลงในขวดพริกไทยที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่น้ำมัน ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ตามปริมาตร การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร
เราจะต้อง:
พริกขี้หนูแดง (แดงและเขียว) - 1.5 กก
น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง
เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ (khmeli-suneli) - 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และพาร์สลีย์สับหยาบลงไป คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดได้
การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด
อะไรที่คุณต้องการ:
พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.
สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
กระเทียม - 50 กรัม;
เกลือแกง - 50 กรัม;
น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร
การตระเตรียม:
ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 150−180°
นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด
ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด
วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ
เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแกงและกรดอะซิติกจากรายการสูตรอาหาร ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ
ใส่ที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือกรวดเล็กๆ) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง
หลังจากเวลาผ่านไป ปิดขวดด้วยพริกร้อนดองที่บีบอัดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น
ของว่างแสนอร่อย สีสันสดใสมาก เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ฉันไม่ได้ลองนานกว่านี้)
เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
พริกขี้หนู (ควรมีสีต่างกัน - แดงและเขียว เท่าที่จะใส่ขวดได้)
น้ำ - 2 ลิตร เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส
ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งใบมะรุมกลีบกระเทียมปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแล้ว แต่ฉันมักจะทำชิ้นเล็กกว่า - ขวดขนาด 0.7 ลิตร - 1 ลิตร ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาณกระป๋อง
ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทันทีที่เดือด (โอเค) เติมขวดโหลปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชูทันที คนให้เข้ากัน และเทพริกของเราลงไปที่ขอบขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น
วัตถุดิบ:
พริกแดงร้อน - 350 กรัม (ต่อขวด 800 กรัม)
กระเทียม – 1 ชิ้น (หัว)
ผักชีสด – 3 ชิ้น (ก้าน)
ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น (ก้าน)
มิ้นท์กรีน – 1 ชิ้น (กิ่งไม้)
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 500 กรัม
น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 5−7 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
กานพลู - 1-2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
การตระเตรียม:
เอาล่ะเรามาเตรียมส่วนผสมกัน พริกไทยตามธรรมชาติควรสุกและมีสีแดงสดเท่านั้น
เราเด็ดใบออกจากผักใบเขียวทั้งหมด (เราไม่ต้องการก้าน) แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู แต่อย่าปอกเปลือก
ตอนนี้เราล้างพริกไทยให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเจาะเล็ก ๆ ในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปสะสมภายใน วางพริกไทยลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง สิ่งสำคัญคือพริกไม่สุกเกินไปและเริ่มแตกสลาย
มาทำน้ำดองกันเถอะในการทำเช่นนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศสมุนไพรสดน้ำตาลเกลือและกระเทียมทั้งหมด วางกระทะบนกองไฟ และเมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำดองไว้อีก 15 นาที
เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวจากน้ำดองและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมพริกไทยอย่างระมัดระวัง เทน้ำดองลงบนพริกไทยเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าไปในขวด เรากดพริกไทยราวกับว่ากำลังอัดแน่นและเติมน้ำดองลงไปที่คอ
หากคุณเก็บพริกไทยไว้ในตู้เย็น ให้ปิดขวดด้วยฝาเกลียว หากอยู่ในที่เย็นอื่นให้ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม (ล่างขึ้นบน) จนกระทั่งเย็นสนิท
อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทางเลือกที่ดีแทนอันโด่งดัง แอดซิกิ. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย
คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ล้างพริกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก วางมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้
เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล เนย และเกลือลงไป ทิ้งไว้อีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ในเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนๆ ที่เตรียมไว้ ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ข้างใน เย็นวางจนถึงฤดูหนาว
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษแตกต่างโดยการเติมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์. จัดทำขึ้นโดยใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษผลิตน้ำส้มสายชูสามประเภท: สว่าง มืด และโปร่งใส สูตรนี้จำเป็นต้องใช้แบบหลังเนื่องจากสามารถรักษาสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดองได้
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ล้างและทำให้ผักแห้งก่อน หั่นผักขมเป็นวง ( อย่าเอาเมล็ดออก). สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ และพริกหวานเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วต้ม เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด หลังจากเย็นตัวแล้วพริกขี้หนูอังกฤษก็พร้อมรอฤดูหนาว
หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในบ้านอย่างต่อเนื่องหลังจากต้มน้ำดองแล้วควรทำให้เย็นลงและเทลงในส่วนผสมผัก จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป
ของขบเคี้ยวอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่แสวงหาความตื่นเต้นในช่วงฤดูหนาว ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้มีดแทงพริกไทยตามความยาวทั้งหมดในหลาย ๆ ที่
เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักที่ร้อนๆ หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการปรุงอาหารหลายๆ ครั้ง ทอดผักทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ จากนั้นปิดฝาและ วางไว้ภายในไม่กี่นาที โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกแล้วพักไว้
เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วส่งไปที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู
กระจายพริกไทยลงในขวดให้แน่น เติม น้ำดองเย็น. หากน้อยกว่าจำนวนที่ต้องการก็ควรแจกจ่ายให้เท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย
ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บไว้
คนเกาหลีมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในอาหารรสเผ็ด รสชาติที่ร้อนแรงในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ความลับที่สำคัญที่สุดของความเผ็ดร้อนของอาหารเอเชียอยู่ที่เครื่องปรุงรสซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้
เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
ล้างผัก. หั่นพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดขาวออก นำก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นเพื่อความสะดวก หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ปอกกระเทียม
ผ่านไปได้ทุกอย่าง. เครื่องบดเนื้อ,สลับส่วนผสม. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะผสมให้เข้ากัน เกลือชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและผสม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนและจัดเก็บ
เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพ แม้ว่าจะเก็บไว้หลายฤดูหนาวติดต่อกันก็ตาม
เหมาะสำหรับ จานใดก็ได้ไม่ใช่แค่อาหารเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย
ด้านบนนี้เป็นสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผักที่ร้อนแรงที่สุด แต่พริกไทยประเภทนี้พบได้ทั่วไปมากกว่าในการเติมความเผ็ดให้กับน้ำดองประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มลงใน adjika เมื่อเก็บมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นน้องชายแสนหวานไว้
นอกจากพริกกระป๋องแล้ว แห้งซึ่งยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาฤดูหนาวและใช้งานง่ายที่บ้าน
พริกเผ็ดสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าผักดองที่บ้าน ซึ่งเปิดจากสต็อกของคุณเองในช่วงฤดูหนาว มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และนำความทรงจำในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอันแสนร้อนกลับมา
สามารถสังเกตได้ว่าหากคุณต้องการลองในช่วงฤดูหนาวโดยฉับพลันสูตรอาหารที่กล่าวข้างต้นจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ
คำนำ
พริกไทยเป็นผักที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดใสให้กับอาหาร พริกเผ็ดที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แนะนำให้ปรุงโดยเติมมะรุม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถนำไปเค็ม หมัก เก็บรักษาด้วยน้ำดอง และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
พริกขี้หนูดองที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมสดใสการรับประทานพริกเผ็ดช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข
เอ็นโดรฟินยัง:
อย่างไรก็ตาม ผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงพริกเผ็ด
สำหรับคนอื่นๆ มันเป็นเพียงคลังเก็บของสารและวิตามินที่มีประโยชน์ ในบรรดาพวกเขามีวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ
ในปริมาณปานกลางจะรักษาโรคได้หลายอย่าง:
ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการดองเกลือและบรรจุกระป๋อง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย
ส่วนผสมหลัก:
สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางลูกเกดดำ, มะรุมและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด
หลังจากที่เครื่องเทศดองทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว เราก็ไปที่พริกไทยร้อนที่มีรสขม ต้องล้างและใส่ขวดให้แน่นจนถึงไหล่ขวด
เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วจึงม้วนขวดได้
บิดหมักที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง
การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน
ส่วนผสมหลัก:
สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:
เพื่อเตรียมพริกดองรสเผ็ดได้ดี คุณต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง
แต่ละชั้นจะต้องสลับชั้นกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดจนถึงไหล่
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ตุ้มน้ำหนักลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น
เกลียวฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา การดองพริกเผ็ดเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสมหลัก:
วิธีทำอาหาร วางพริกเผ็ดบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน มันควรจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด
ใส่พริกไทยร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากน้ำต้มสุกเย็นพร้อมเกลือเติม
หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดดันด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบริเวณนี้คือห้องครัว เนื่องจากมีความอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม
ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน
ส่วนผสมหลัก:
สูตรอาหาร. ล้างพริกขี้หนูแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดที่มีพริกเผ็ด เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกไทยร้อนรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
หนึ่งในการผสมผสานที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการรวมกันของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง
รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
ส่วนผสมหลัก:
สูตรอาหาร:
ล้างพริกขี้หนูรสเผ็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดทุกด้าน
หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องให้ความร้อนถึง 180 องศาและต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน
ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่กลิ้งอยู่ ใส่พริกอบหรือพริกทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป
น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล
บิดแยมที่ทำเสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!
พริกขี้หนูกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานโปรดในช่วงอากาศหนาวจัด เวลาบิด ฉันชอบใช้สูตรถนอมอาหารง่ายๆ นี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก ภาพถ่ายในสูตรแสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาเป็นอย่างไร
ดังนั้นพริกของฉัน ฉันทิ้งมันไว้ทั้งหมด ฉันเตรียมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด
ฉันใส่พริกไทยในปริมาณ 700 มล. กลายเป็นการเตรียมการที่สวยงามหากคุณทานผลไม้หลากสี และพริกทั้งแดงและเขียวก็มีรสชาติดี จริงอยู่ ฉันชอบแบบที่มีผนังหนากว่า
ฉันเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่วางอยู่ในขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฉันเทน้ำลงในกระทะ ฉันเติมน้ำตาลลงไป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ช้อน 3 ถั่วออลสไปซ์ ฉันต้มน้ำดองในอนาคตประมาณ 5-7 นาที ฉันเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป - 50 มล. ฉันปิดไฟ
ขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองอยู่ ฉันก็ต้มฝาโลหะในน้ำ และฉันก็เตรียมช่างเย็บและผ้าห่มให้
ฉันเทน้ำดองลงในขวดที่มีพริกขี้หนูหลากสี
ฉันทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังและค่อยๆ เพราะไม่เช่นนั้นแก้วอาจทนไม่ไหวและขวดโหลจะแตก ฉันม้วนขวดขึ้น ฉันพลิกมัน ฉันห่อมันไว้หนึ่งวัน
ต่อไปผมส่งชิ้นงานไปเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวฉันเติมพริกกระป๋องรสเผ็ดร้อนเปรี้ยวกรอบลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้รสชาติสว่างและอบอุ่นยิ่งขึ้น!
