ของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนเป็นวิธีที่ดีในการเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงในวันหยุดหรือวันธรรมดา แต่บางครั้งคุณต้องการสิ่งใหม่ ดั้งเดิม ยังไม่ได้ลอง พานาคอตต้าอิตาเลียนเป็นอาหารจานพิเศษที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ วิธีเตรียมขนมช็อคโกแลตตามสูตรคลาสสิกและเติมผลเบอร์รี่, ส้ม, คาราเมล?

ประวัติความเป็นมาของขนมและหลักการทั่วไปในการเตรียม

ยากที่จะบอกว่าใครทำพานาคอตต้าครั้งแรกและเมื่อใด เป็นที่ทราบกันดีว่าของหวานนี้ถูกคิดค้นขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลี และน่าจะอยู่ในจังหวัดพีดมอนต์ แม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะเตรียมพานาคอตต้าด้วยวิธีของตัวเองในทุกมุมของประเทศนี้ ในฝรั่งเศส กรีซ และแม้แต่ฟินแลนด์ก็มีอาหารอันโอชะที่คล้ายกัน

ชื่อที่ถูกต้องของเมนูคือ “พานาคอตต้า” แต่มันถูกทำให้ง่ายขึ้น ดังนั้นของหวานจึงมักถูกเรียกว่า "พานาคอตต้า" หรือพานาคอตต้า (ในภาษาอิตาลี) แปลเป็นภาษารัสเซีย - "ครีมต้ม"

ครีมเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ และนอกจากนั้นยังต้องมีน้ำตาล เจลาตินและวานิลลาด้วย นอกจากนี้ยังเพิ่มนม น้ำเชื่อม ผิวส้ม ช็อคโกแลต เบอร์รี่ และน้ำผลไม้ด้วย

ในสมัยโบราณมีการใช้กระดูกปลาต้มแทนเจลาติน (เช่นเดียวกับแอสปิคปลา) น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีราคาแพงในสมัยนั้น ดังนั้นจึงถูกเติมลงในของหวานในภายหลัง

พานาคอตต้าคลาสสิกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อดูเผินๆ จานนี้ดูเหมือนซับซ้อน แต่ปรุงได้ภายในไม่กี่นาที (แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่ามากในการทำให้แข็งตัวก็ตาม) การเลือกส่วนผสมแต่ละอย่างต้องได้รับการดูแลอย่างดี

1. เคล็ดลับในการเลือกเจลาติน ในสูตรอาหารต่างๆ ให้แช่ในน้ำหรือนม แต่ของเหลวควรเย็นเสมอ โดยมากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือการคนให้เข้ากัน เจลาตินจะฟูภายใน 2-3 นาที ตอนนี้เค้าขายเจลาตินแผ่นแล้ว. สะดวกในการจัดเก็บและใช้งาน การให้บริการมาตรฐานต้องใช้เจลาตินมากถึง 10 กรัม
2. ตอนนี้เกี่ยวกับวานิลลา ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวานิลลิน (สารสกัดและสาระสำคัญ) จะไม่ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นเหมือนฝักสด
3. มันควรจะนุ่มและชุ่มชื้น แต่ไม่แห้ง ฝักถูกตัดตามยาวและเอาเมล็ดออกจากทั้งสองซีกโดยใช้หลังมีด- สูตรอาหารบางสูตรอนุญาตให้มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำกว่า แต่ได้รับการชดเชยด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น นมข้น ช็อคโกแลต หรือเจลาตินมากขึ้น
4. เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพานาคอตต้า: ใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างถัดไปน้อยกว่าส่วนผสมก่อนหน้าถึง 2 เท่า
5. ตัวอย่างเช่น ครีม 100 กรัม นม 50 กรัม และน้ำตาล 25 กรัม วิธีนี้ช่วยให้ระบุปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ "ด้วยตา" ได้ง่ายขึ้นหากคุณไม่มีสูตรที่แน่ชัด

นมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม และแทนที่จะวานิลลา ของหวานสามารถปรุงรสด้วยชา ลาเวนเดอร์ หรือสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ในกรณีนี้คุณจะต้องส่งมวลที่เสร็จแล้วผ่านกระทะเพื่อเอากลีบหรือใบออก

คุณรู้หรือไม่ว่าพานาคอตต้าที่ “ถูกต้อง” ไม่สามารถลิ้มรสได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่ของเรา แต่พวกเขาจะนำเยลลี่นมที่มีความคงตัวของยางมาแทน เมื่อตัดชิ้นส่วนโดยใช้ส้อมขนมแล้วคุณจะเห็นพื้นผิวเรียบและเรียบบนรอยตัด จานนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับของหวานยอดนิยมของอิตาลี ของหวานที่ “ถูกต้อง” มีผิวสัมผัสที่นุ่มนวล

สูตรอาหารพื้นฐาน - คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมของหวาน

เราขอนำเสนอวิธีง่ายๆ ในการเตรียมของหวานจากช็อกโกแลตอิตาลี

คุณจะต้องการ:

1. คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงได้ แต่ไม่จำเป็น ดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้ขนมมีความเข้มข้นและความหนาแน่นที่จำเป็น
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5 นาที ถ้าเจลาตินเป็นแบบแผ่น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวก
3. เทครีมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นเล็กน้อย ให้เติมผิวเลมอนและช็อกโกแลตสับ คนให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อจนช็อกโกแลตละลาย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา มิฉะนั้นช็อกโกแลตจะจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียหาย
4. หลังจากผสมครีมกับช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ลงในส่วนผสม คนอีกครั้ง เทลงในพิมพ์ และเมื่อพานาคอตต้าเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง

หากคุณต้องการเสิร์ฟพานาคอตต้าบนจาน ให้นำออกจากพิมพ์ โดยวางพิมพ์ลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นพลิกกลับด้านและค่อยๆ เขย่าใส่จาน

เพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตพานาคอตต้า ให้โรยด้วยมิ้นต์แล้วราดซอสรสเปรี้ยวเบอร์รี่

หลายสูตรสำหรับช็อกโกแลตพานาคอตต้า

สูตรพื้นฐานได้รับการฝึกฝนจนเชี่ยวชาญแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาสร้างสรรค์แล้ว มาดูวิธีกระจายพานาคอตต้าให้ขนมอร่อยและหอมยิ่งขึ้นกัน!

การเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในส่วนผสมช็อคโกแลตจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของของหวานอิ่มตัวด้วยกลิ่นอันประณีต เหล้ารัมทำงานได้ดีกับพานาคอตต้า สำหรับจานที่มีส่วนผสมนี้คุณจะต้อง:

• ครีม 500 มล. ไขมัน 20%;
• นม 260 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลตรสขม 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรมา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• เจลาติน 10 กรัม

ใส่ใจ! ในระหว่างการปรุงอาหารมวลช็อกโกแลตมักก่อตัวเป็นก้อน มันไม่น่ากลัวและซ่อมง่าย - ถูผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น

1. เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว ล. นม (เย็น) และใส่เจลาติน คนปล่อยให้มันชง
2. เทนมและครีมที่เหลือลงในกระทะ ใส่โกโก้ ใส่ช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาทันที อย่าลืมคนส่วนผสมครีมช็อกโกแลตด้วยไม้พายยางหรือไม้อยู่เสมอ!
3. เพิ่มเจลาตินที่บวมและน้ำตาลผงลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่เหล้ารัม คนอีกครั้ง
4. เทพานาคอตต้าลงในพิมพ์ และแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

วิดีโอสอนการทำพานาคอตต้าช็อกโกแลตกับเหล้ารัม

ของหวานสองชั้นพร้อมนมข้น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติกกับคนที่คุณรัก คุณสามารถเตรียมพานาคอตต้าหวานกับนมข้นซึ่งประกอบด้วยสองชั้น สูตรนี้ต้องใช้ความเอาใจใส่และความแม่นยำเป็นอย่างมาก

ส่วนผสมสำหรับชั้นสีขาว:

• ครีม 200 มล. มีไขมัน 22%
• นม 200 มล. มีไขมัน 3.5%
• เจลาติน 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

สำหรับชั้นช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอ้อย
• ครีม 150 มล.
• นม 150 มล.

เราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับแต่ละชั้นแยกกัน

1. ละลายเจลาติน 10 กรัมในนม 100 มล. แล้วพักไว้สักครู่ ผสมนมอีก 100 มล. ในกระทะกับครีม 200 มล. แล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาค่อยๆเติมน้ำตาลแล้วเทนมข้นลงไป
2. เนื้อหาของกระทะควรมีอุณหภูมิประมาณ 40°C ในขั้นตอนนี้ ให้เติมนมและเจลาตินลงไป จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง นำไปตั้งอุณหภูมิ 80 °C แต่อย่ารอจนส่วนผสมเดือด! นำกระทะออกจากเตา ปรุงรสด้วยวานิลลา และปล่อยให้เย็น คุณต้องเทของเหลวลงในแก้วเมื่อของเหลวเริ่มอุ่นแล้ว
3. เพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวในรูปแบบที่ต้องการ ให้วางแก้วไว้ที่มุมใช้กล่องที่สะดวกหรือวิธีการอื่นที่มีอยู่เพื่อรับการสนับสนุน เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถยึดกระจกด้วยเทปได้ เมื่อของเหลวเย็นลงอย่างสมบูรณ์และข้นขึ้นแล้ว ให้นำแก้วไปแช่ในตู้เย็น
4. เตรียมชั้นช็อคโกแลตในลักษณะเดียวกัน: ละลายเจลาติน 10 กรัมในนม 100 มล. แยกความร้อนครีม 150 มล. และนม 50 มล.
5. เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตและน้ำตาลอ้อยที่นั่น คนจนช็อกโกแลตละลายหมด เทนมกับเจลาตินลงไป นำไปตั้งอุณหภูมิ 80 °C จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทใส่แก้วในชั้นที่สอง
6. วางแก้วไว้ในตู้เย็น (คราวนี้ไม่ต้องเอียง) แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3-4 ชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟพานาคอตต้าที่ตกแต่งด้วยชิ้นส้มและใบสะระแหน่ได้

ด้วยสีส้ม

พานาคอตต้า 2 ชั้นอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง สำหรับเลเยอร์สีเข้มให้ใช้:

• ครีมไขมันต่ำ 300 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
• 1 ช้อนชา ผิวส้มแห้ง

สำหรับชั้นแสงคุณจะต้อง:

• พลัมไขมันต่ำ 300 มล.
• นม 125 มล.
• 2 ช้อนชา เจลาติน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สีส้มขม;
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย

เสิร์ฟขนมด้วยชิ้นส้ม

พานาคอตต้าช็อกโกแลตส้ม - วีดีโอ

คาราเมลพานาคอตต้า

ของหวานประเภทนี้ดีเพราะคุณสามารถทดลองกับดีไซน์ได้โดยไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• นม 1 ลิตร
• ครีม 250 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง;
• 5–6 ช้อนโต๊ะ ล. ฟรุกโตส;
• เจลาตินสำเร็จรูป 2 ซอง

เราจะปรุงเป็นหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้หลายประเภทในคราวเดียว

1. อุ่นนมหนึ่งในสามในกระทะ เทครีมและเติมฟรุกโตส คนและควบคุมไม่ให้ส่วนผสมเริ่มเดือด
2. เทนมที่เหลือลงในชามอีกใบ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตสับลงไป ให้ความร้อนจนละลายหมด หากคุณมีช็อกโกแลตที่มีถั่วหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ให้กรองส่วนผสมออก ผสมมวลครีมนมและช็อกโกแลตนม
3. นำหนึ่งในสามของของเหลวที่ได้ออกมาแล้วละลายเจลาตินลงไป พักไว้ 5 นาที กรองและเพิ่มส่วนผสมหลัก วางบนไฟอ่อนและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
4. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำได้ 2 วิธี: วางฐานพานาคอตต้าทิ้งไว้สักครู่หรือเทลงในพิมพ์ (แต่อย่าให้ขอบ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณคิดว่าคาราเมลควรอยู่ที่ใด: ด้านบนหรือด้านล่างของของหวาน
5. เตรียมคาราเมลโดยการละลายน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยในกระทะ คุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของมวลที่ทำเสร็จแล้วและเติมเกลือครึ่งช้อนชาลงไป แต่ฉันขอเตือนคุณว่าคาราเมลเค็มไม่เหมาะสำหรับทุกคน!
6. กลับมาที่แม่พิมพ์อีกครั้ง หากคุณเทพานาคอตต้าลงไปแล้วและมันแช่แข็งในตู้เย็นแล้ว คุณสามารถเทคาราเมลลงไปด้านบนและแช่เย็นไว้สองชั่วโมงได้ตามสบาย สำหรับตัวเลือกที่สอง ให้เทคาราเมลลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและข้นขึ้น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมครีมช็อกโกแลตนมลงไปที่ขอบ

คุณสามารถสร้างมวลครึ่งหนึ่งด้วยสีขาวและอีกครึ่งหนึ่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตและรวมเลเยอร์เหล่านี้เข้าด้วยกัน

Panna Cotta แปลมาจากภาษาอิตาลีว่าครีมต้ม แม้แต่ทางหูอะไรจะครีมได้ยิ่งกว่าครีม! ใช่ จริงๆ แล้วไม่มีอะไรเลย เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นของหวาน สลัด หรืออาหารจานหลัก พานาคอตต้าก็เตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แม้จะเรียบง่าย แต่รสชาติของของหวานกลับมีมนต์ขลัง! มาปรุงกันดูเอง

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟขนาดใหญ่

• นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% - 125 มล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 32% - 300 มล.
• น้ำตาล – 25 กรัม
• เจลาตินใบ – 5 กรัม หากคุณใช้เจลาตินเกรดอาหารธรรมดาก็ให้ใส่ 8-10 กรัม
• ถั่ววานิลลา – 0.5 ชิ้น

ด้านบนนี้เป็นส่วนผสมในการทำพานาคอตต้าครีมสุดคลาสสิก อย่างไรก็ตามขนมนี้มีหลากหลายรูปแบบ อีกไม่นานฉันจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับสูตรอาหารอิตาเลียนสุดวิเศษเวอร์ชันโปรดของฉัน

คุณควรตัดสินใจทันทีว่าจะเตรียมพานาคอตต้าประเภทใด ขนมนี้มี 2 ประเภท อันแรกคือ la Verine เช่น คุณเสิร์ฟของหวานในภาชนะเดียวกันกับที่แช่เย็นไว้ ประการที่สอง คุณมีแม่พิมพ์ที่คุณสามารถนำออกได้อย่างง่ายดาย ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า .

ไปยังเนื้อหา

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

มาเริ่มกันเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือผสม อุ่น ละลาย และเย็น มาเริ่มผสมกัน

ผสมครีม นม น้ำตาล และวานิลลาลงในกระทะ กรุณาอย่าใช้วานิลลิน หากคุณไม่มีวานิลลา อ่านให้จบแล้วฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่น

เจลาตินถ้าเป็นแผ่นให้เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที หากคุณมีเจลาตินแบบผง ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีจนพองตัว เจลาตินใบสะดวกกว่าเพราะละลายในของเหลวได้ดีกว่าและไม่จับตัวเป็นก้อน

ตั้งของเหลวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด คุณต้องรอจนกระทั่งส่วนผสมนมครีมเริ่มเดือด ทันทีที่ฟองขี้เกียจเริ่มลอยขึ้นมาจากด้านล่าง นี่คือช่วงเวลานั้นพอดี ไม่จำเป็นต้องเก็บพานาคอตต้าบนไฟอีกต่อไป และอย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วละลายเจลาตินลงไป เพียงเท่านี้คุณก็ต้องทำพานาคอตต้าครีมได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในแม่พิมพ์หรือแก้วน้ำ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-8 ชั่วโมง ถ้าพานาคอตต้าแช่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่าค่ะ อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มเพราะว่า ครีมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดีมาก

ไปยังเนื้อหา

วิธีเอาพานาคอตต้าออกจากพิมพ์

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเอาพานาคอตต้าออกจากแม่พิมพ์หากคุณเลือกวิธีที่สอง เทน้ำร้อนลงในชาม ไม่ร้อนแต่แค่ต้ม ค่อยๆ ลดแม่พิมพ์ลงในชามน้ำเพื่อให้ผนังร้อนขึ้น ประมาณ 3-5 วินาที ขึ้นอยู่กับวัสดุของแม่พิมพ์ จากนั้นค่อยๆ ตักของหวานใส่จาน

ไปยังเนื้อหา

รูปแบบอร่อย

หากคุณไม่มีวานิลลาติดตัวก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถอุ่นส่วนผสมนมครีมกับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ นี่อาจเป็นแท่งอบเชย โป๊ยกั้ก ใบสะระแหน่ ใบโหระพา และไธม์ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบได้อีกด้วย หรือละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ แล้วเติมส่วนผสมนมครีมที่มีเจลาตินที่ละลายอยู่แล้วลงไป แล้วผสมเบาๆ รสชาติของของหวานนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองชิม

อย่าลืมซอส มันจะฟื้นคืนชีพ ตกแต่ง และมอบโน้ตใหม่ๆ ให้กับขนมของคุณ นี่อาจเป็นซอสเบอร์รี่เช่นจากราสเบอร์รี่และน้ำตาลบดผ่านตะแกรงหรือเบอร์รี่อื่น ๆ คุณสามารถทำคาราเมลเค็มซึ่งฉันชอบมากและฉันจะบอกคุณในบทความหน้า แต่ในระหว่างนี้ ขอให้โชคดีในครัว!

เวียเชสลาฟ โปโกเรลี

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพานาคอตต้า คุณจะต้อง:

นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 500 มล.

สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม;

เจลาติน - 15 กรัม;

น้ำอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อละลายเจลาติน);

น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการตกแต่งบนจาน:

น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สตรอเบอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อนมร้อน ให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลต (ชิ้น) และสตรอเบอรี่บด คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลาย ในสูตรนี้ ฉันใช้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่ทำในฤดูร้อน ในฤดูหนาวมักมีความจำเป็นในการเตรียมของหวานต่างๆ

ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะล่วงหน้า ปล่อยให้พองตัว (15 นาที) จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วลงในนมร้อน คนตลอดเวลา และปิดไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม

เทส่วนผสมนมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์ที่บรรจุไว้ในที่เย็น ควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า เพราะ... เวลาที่ใช้ในการชุบแข็ง (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

เมื่อเสิร์ฟ คุณจะต้องคว่ำแม่พิมพ์และนำพานาคอตต้าออกมา ทำได้สะดวกโดยวางแม่พิมพ์ไว้ใต้น้ำร้อนประมาณ 1 นาที เทซอสลงบนจานแล้ววางพานาคอตต้าที่เตรียมไว้ลงบนซอสโดยตรง คุณสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิกคือของหวานอิตาเลียนที่ประกอบด้วยครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อน เมื่อคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานโดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากแป้ง อย่างไรก็ตามแม้ในวันฤดูหนาวคุณไม่ควรปฏิเสธของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเสริมสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ง่ายๆ ซึ่งจะทำให้จานของหวานไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่งดงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดชื่นอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายส่วนที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมส่วนตัว ใช้มีดตัดฝักวานิลลาตามยาว เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นครีม เรายังวางฝักไว้ในกระทะด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาจากธรรมชาติ ของหวานของเราจึงเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำฝักวานิลลาออกจากกระทะ และกรองส่วนผสมครีมออกหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ เราวางแก้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนกระทั่งพานาคอตต้าแข็งตัวสนิท (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณต้องการเตรียมพานาคอตต้าในเวลาอันสั้น แทนที่จะแช่เย็น คุณสามารถนำของหวานไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-20 นาทีแทนการแช่เย็นได้ แต่ในกรณีนี้อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าก็จะแข็งตัว
   
4. ในการเสิร์ฟของหวาน มาทำซอสเบอร์รี่ขั้นพื้นฐานกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยเบอร์รี่อื่น คุณยังสามารถใช้ผลไม้ ช็อคโกแลต หรือเศษมะพร้าวในการตกแต่ง
   
5. ทาซอสเบอร์รี่บนพานาคอตต้าแช่แข็ง ใส่ใบสะระแหน่หากต้องการ แล้วเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว! น่าทาน!