ชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องการทำอาหารมากและชอบปรนเปรอตัวเอง อาหารจานอร่อย. พวกเขาชอบอาหารอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ คีชแบบฝรั่งเศส - อร่อยมากเรียบง่ายและ จานแสนอร่อยซึ่งเหมาะกับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลักอย่างแน่นอน!
พายนี้มีไส้หลากหลายมาก ซึ่งรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ เห็ด และปลา... เราจะแนะนำตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมคีชพาย
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับซอส:
วิธีทำพาย Laurent:
ส่วนผสมในการทำ Quiche Lorena:
วิธีปรุงคิชลอเรน:
ส่วนผสมสำหรับ พายฝรั่งเศส:
วิธีทำคีชฝรั่งเศส:
ใจดีและ พายอร่อยพร้อมเห็ดน้ำผึ้ง มะเขือเทศสด และสมุนไพรสด
ส่วนผสมในการทำคีช:
การเตรียมคีชด้วยเห็ดน้ำผึ้งและมะเขือเทศ:
ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:
แป้งโด:
การกรอก:
การตระเตรียม:
เสิร์ฟร้อนที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมคีชกับเห็ดและผักโขม:
อร่อย!
เปิดพายด้วยไส้คาวมาถึงเราจากอาหารฝรั่งเศสแม้ว่าชื่อนี้จะยืมมาจากพ่อครัวชาวเยอรมันเพราะพายในภาษาเยอรมันฟังดูเหมือน "kuchen" อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารจานอร่อยนี้กับพายธรรมดากับวิธีทำพายคีชที่บ้านถ้าคุณไม่เคยเห็นหรือลองมาก่อน? อ่านบทความของเราแล้วคุณจะได้รับคำตอบสำหรับทุกคำถามของคุณ
ฐานสำหรับคีชทำจากแป้งสับ เติมส่วนผสมของไข่ ครีม นม และชีส และเนื้ออกหมูรมควัน ประวัติความเป็นมาของคีชพายนั้นน่าสนใจและแปลกตามาก จานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศสซึ่งมีพรมแดนติดกับประเทศเยอรมนี ดินแดนนี้เป็นที่อยู่อาศัยของชาวเยอรมันซึ่งประหยัดอยู่เสมอและไม่เคยทิ้งแป้งขนมปังที่เหลือเลย พวกเขาอบพายแสนอร่อย โดยผสมขนมปังกับไส้กรอก เนื้อ เบคอน และผัก โรยหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วจึงเสิร์ฟอาหารจานอร่อย ชาวฝรั่งเศสที่ปรับสูตรคีชได้ทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง พวกเขาเพิ่มชีสจำนวนมากลงในจาน แต่กลับเติมชีสลงไปแทน แป้งยีสต์ใช้ขนมชนิดร่วน หลังจากการปรับปรุงให้ทันสมัย พายเริ่มถูกเรียกว่า "quiche Laurent" - ตามชื่อจังหวัด เนื่องจากในภาษาฝรั่งเศสดูเหมือน "Laurent" มีพายอีกเวอร์ชันหนึ่ง - คีชอัลเซเชี่ยนพร้อมหัวหอมเช่นเดียวกับปลาเห็ดและแม้แต่คีชเบอร์รี่และผลไม้
ตามเนื้อผ้า Quiche ทำด้วยแป้งที่คล้ายกับขนมชนิดร่วน แต่เนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันจึงได้อาหารจานใหม่ แป้งทำจากเนยหั่นเต๋าผสมกับแป้งที่ร่อนไว้จนร่วน มีการเติมไข่เกลือและน้ำน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยลงไปด้วย สูตรคีชบางสูตรไม่มีไข่ แต่คุณสามารถหาน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน ไม่ควรอุ่นแป้งจนอบจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เม็ดเนยซึ่งทำให้คีชมีรสชาติพิเศษไม่ละลาย ด้วยเหตุนี้ แป้งจึงถูกแช่เย็นสองครั้ง - หลังจากรีดและหลังจากใส่ในแม่พิมพ์
แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็น จากนั้นจึงกระจายลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง วางไส้และอบพายในเตาอบ บางครั้งฐานแป้งจะถูกอบก่อนแล้วจึงเติมไส้ลงไป
แป้งที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวโดยเติมเนยไข่เกลือและแป้งก็อร่อยไม่น้อย แป้งนมเปรี้ยวสำหรับคีชนั้นมีความนุ่ม นุ่ม และร่วนมาก และเตรียมจากคอทเทจชีส เนย เกลือ และแป้ง ส่วนผสมสำหรับแป้งสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
สามารถทำคีชพายได้ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน. คุณสามารถใช้ได้ สูตรคลาสสิกหรือใช้จินตนาการตามตัวอย่างแม่บ้านชาวเยอรมัน พวกเขาใส่ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นหรือที่เหลือจากมื้อก่อนหน้านี้ลงในพายนี้
พายคีชกับไก่และเห็ดอร่อยมาก แต่คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยแฮมและเพิ่มหัวหอมได้ การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศ ชีส และใบโหระพาที่ประสบความสำเร็จ - นี่คือไส้อิตาเลียนคลาสสิก หัวหอมกับครีมเปรี้ยวและลูกจันทน์เทศ - ฝรั่งเศสมาก พายกับบวบ มอสซาเรลลาชีส และต้นหอมมีรสเผ็ด และคีชกับถั่วเขียว มะเขือเทศเชอรี่ ถั่วเขียวและชีสแพะเหมาะสำหรับมื้อกลางวันช่วงฤดูร้อน
หนึ่งใน ไส้อร่อย- Roquefort, brie และ chevre ชีสผสมเข้าด้วยกัน มะเดื่อและบลูชีส บรอกโคลีและปลาแซลมอนเข้ากันได้อย่างลงตัว และไส้ผักโขม มันฝรั่ง และปลากะตักจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
ไส้แบบคลาสสิกคือไข่และครีมซึ่งสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ด การกรอกไข่ครีมเปรี้ยวชีสเผ็ดและสมุนไพรมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก แม่บ้านบางคนผสมครีมนมและครีมเปรี้ยวทดลองปรุงรสและรับรสชาติใหม่ของอาหารทุกครั้ง ปฏิบัติตามสัดส่วนเมื่อเตรียมไส้ - ใช้ครีมหรือนม 120 มล. ต่อไข่ 1 ฟอง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ไส้กระจายและหนาขึ้น
มาลองทำพายคีชแบบเยอรมันคลาสสิกกัน สูตรง่ายๆ. คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับสิ่งนี้และไม่เพียงแต่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย
Quiche ที่ไม่ธรรมดานี้มีความบางและ รสชาติอันประณีตเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในวันหยุด จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่มีรสชาติดี
ผสมแป้งร่อน 250 กรัมกับเกลือเล็กน้อย ขูดเนยแช่เย็น 125 กรัมบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้ง เพิ่มไข่แช่เย็น 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำน้ำแข็งและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งยืดหยุ่นปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้ให้เคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยสีน้ำตาล 400 กรัมไม่มีก้าน เมื่อคุณได้มวลเนื้อเดียวกันที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ
รีดแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วจัดรูปแบบด้านข้างจากนั้นใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อัน ผสมสีน้ำตาลกับเฮฟวี่ครีม 200 มล. และไข่ตีเบา ๆ 2 ฟอง วางสีน้ำตาลลงในแม่พิมพ์แล้วหั่นพริกแดงขนาดใหญ่ที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยคีชด้วยบลูชีส 100 กรัมฉีกด้วยส้อม
อบพายที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยนี้!
หากคุณไม่มีเวลาเก็บแป้งไว้ในเตาอบเป็นเวลานานคุณสามารถเตรียมคีชได้ตามนั้น สูตรด่วน. คุณเพียงแค่ต้องใช้อาหารที่แช่เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และรีบเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป
ผสมแป้ง 200 กรัมกับเนยเย็น 100 กรัม หั่นเป็นก้อน สับแป้งและเนยด้วยมีดจนเป็นเกล็ดละเอียด ตอนนี้ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และ 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. นมเย็น นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย
รีดแป้งออก กระจายลงในแม่พิมพ์ ทำด้านข้าง แล้วใช้ส้อมแทงแป้ง สำหรับไส้ ให้ผสมทูน่ากระป๋องบด 1 กระป๋องกับ 150 กรัม ครีมชีส. วางไส้ชั้นแรกลงบนฐานคีช วางบรอกโคลีละลายแล้ว 100 กรัมในชั้นที่สอง กะหล่ำปลีสดต้องลวกเป็นเวลา 4 นาทีก่อนอบ
ชั้นที่สาม - มะเขือเทศสับละเอียด 3 ลูกและหัวหอมสับ 3 กิ่ง
เติมไข่ 2 ฟองกับนม 250 มล. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดๆ ใส่ชีสขูด 50 กรัม แล้วเทส่วนผสมลงบนผัก อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที
สูตรง่ายๆ นี้จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน!
คีชหวานเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับดื่มชายามเย็น เมื่อคุณสามารถเชิญแขกและเพลิดเพลินกับการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์
นวดแป้งจากเนยเย็น 140 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ, แป้งร่อน 280 กรัมและ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็ง. รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น แผ่แป้งออก วางในพิมพ์ ยกด้านข้างขึ้น ใช้ส้อมเจาะรู แล้วอบฐานคีชที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25 นาที
ในเวลานี้ตีไข่ 2 ฟองผสมกับริคอตต้าที่ร่วน 150 กรัม เฮฟวี่ครีม 200 มล. และสะระแหน่สับ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
วางราสเบอร์รี่สด 300 กรัมและอัลมอนด์หนึ่งกำมือลงบนเปลือกที่เย็นแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้
วางพายกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิเดิมประมาณ 35-40 นาที ตกแต่งคีชที่เสร็จแล้วด้วยราสเบอร์รี่สด
ในระหว่างการชิมคุณจะเข้าใจว่าถั่ว เบอร์รี่หวานและชีส - ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับคีช!
Quiche เป็นพายที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น และสามารถนำไปทำงานหรือไปปิกนิกได้ พายนี้อาจเป็นของว่างเป็นประจำในเมนูประจำวันหรือ จานเทศกาล. คีชที่อร่อยและหลากหลายจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยให้คุณต้อนรับแขกที่ไม่คาดคิดได้ ปรุงบ่อยขึ้นแล้วมันจะดีขึ้นเรื่อยๆ!
คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงขนมอบฝรั่งเศสที่ซับซ้อนหรือไม่? จากนั้นเริ่มด้วย Quiche Pie! วิธีทำฐานทรายกรุบกรอบให้อ่าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.
Quiche เป็นพายหน้าเปิดรสเผ็ดแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส หรือที่รู้จักกันในชื่อ Laurent พาย สอดไส้ไข่และนม ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การเตรียมฐานจากทราย แป้งร่วน(สายลม) และเติม จากนั้นจึงนำส่วนผสมของชีส ครีม ไข่ นม และส่วนผสมอื่นๆ มาอบ ในการทบทวนนี้ เราจะดูวิธีเตรียมฐานสำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน - แป้งสำหรับพาย Quiche
แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสจะร่วน กรอบ แต่นุ่มและนุ่ม คีชอบในกระทะทรงกลมลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. โดยมีร่องด้านข้างตามแนวตั้ง สามารถเตรียมแป้งโดได้ในปริมาณมากทันทีโดยแบ่งออกเป็นส่วนๆ และแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต และเมื่อจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นชั้นล่างสุดแล้วอบพายที่สดใหม่ การมีสูตรขนมปังชนิดร่วนในสต็อกคุณสามารถอบ Quiche อย่างต่อเนื่องโดยมีไส้ต่างๆ ซึ่งมีตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น พายใส่ชีส ไก่ เห็ด ผักโขม ซาลามิ ฯลฯ คีชฝรั่งเศสอร่อยและเรียบง่าย ช่วยให้เชฟมีจินตนาการที่ยอดเยี่ยม พายจะประดับโต๊ะใดก็ได้และอาจกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับบริษัทขนาดเล็กพร้อมไวน์สักแก้ว
วัตถุดิบ:
1. ติดตั้งชุดใบมีดตัดในตัวประมวลผลอาหาร เย็น เนยหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่ไข่ดิบลงในเนย
3. เทแป้งลงในโปรเซสเซอร์ซึ่งแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจน นี่จะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มมากขึ้น เพิ่มเกลือและเบกกิ้งโซดา
4. นวดแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดกับผนังจานและมือของคุณ ถ้าคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้นวดแป้งด้วยมือ แต่ต้องรีบทำเพราะว่า... แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบความอบอุ่นจากมือของคุณซึ่งจะทำให้สูญเสียความกรุบกรอบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากต้องการนวดด้วยมือ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่แป้งนวดสำหรับพาย Quiche ลงในถุงพลาสติก ห่อให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเริ่มอบผลิตภัณฑ์
ชมสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับคีช - พายแบบฝรั่งเศส
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและเนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงในชามเครื่องปั่น สับจนได้เศษไขมัน
เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
นำแป้งที่แช่เย็นออกจากฟิล์มแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม. วางลงในพิมพ์ (ไม่ต้องทาน้ำมัน) ใช้นิ้วกดให้ชิดด้านข้าง เราลบส่วนเกินออก
วางแผ่นฟอยล์บนพื้นผิวของแป้งแล้วเทภาระ (ถั่ว ถั่วหรือข้าว) ไว้ด้านบน
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 7 นาที เรานำมันออกมาเอาฟอยล์ออกตามน้ำหนักแล้วใช้ส้อมจิ้มก้น นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 5 นาที
ถอดออกอีกครั้งและทิ้งไว้ เราไม่ปิดเตาอบ
ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้หั่นเบคอนเป็นก้อน ทอดในกระทะที่แห้งกวนจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
ตีไข่เบา ๆ ด้วยครีมโดยใช้ที่ตี เกลือเพื่อลิ้มรส
วางเนื้ออกทอดไว้บนฐาน
เทส่วนผสมไข่ครีมลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด (ถ้าใช้)
วางในเตาอบและอบจนไส้อยู่ตัวและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25 นาที
อร่อย!
Quiche เป็นที่นิยมในอาหารฝรั่งเศสเช่นเดียวกับ พายยีสต์ในภาษารัสเซีย Juicy ดั้งเดิมทำจากแป้งสับสอดไส้ไข่ ครีม และชีส มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมไส้คีชและสูตรแป้งต่างๆ ขนมชนิดร่วนถือเป็นขนมคลาสสิก แต่ไม่มีพายที่อร่อยไม่แพ้กันโดยใช้ขนมพัฟนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการแสดงอยู่ในบทความของเรา
เปลือกบางกรอบและ ไส้ฉ่ำ- นี่คือวิธีที่คนส่วนใหญ่จำอันโด่งดังนี้ได้ วันนี้นวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคีช ตัวเลือกนี้ถือเป็นคลาสสิกสำหรับพายประเภทนี้
แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคีชและไส้สำหรับเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:
เริ่มแรกเตรียมคีชฝรั่งเศสจากแป้งประเภทนี้ แม่บ้านหลายคนใช้การเตรียมการเวอร์ชันนี้ในปัจจุบัน
หากต้องการนวดแป้งสำหรับคีชซึ่งเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณต้องร่อนแป้ง 350 กรัมลงในชามลึก จากนั้นขูดหรือสับเนย (270 กรัม) ด้วยมีด จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา (¼ ช้อนชา) สุดท้ายเทน้ำเย็นจัด (80 มล.) และนวดแป้งยืดหยุ่น สามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดลงบนโต๊ะจากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์แล้วกระจายไปด้านข้าง ด้านบนปิดด้วยกระดาษรองอบหลังจากนั้นเทถั่วหรือถั่วลงในแม่พิมพ์ เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200° หลังจากนั้นน้ำหนักที่มีกระดาษ parchment จะถูกลบออกและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ตามเนื้อผ้าจะใช้แป้งสับหรือขนมชนิดร่วนสำหรับคีช ผลที่ได้คือเปลือกกรอบและร่วน และเพื่อให้แป้งมีความนุ่มเช่นกัน ส่วนผสมสุดคลาสสิคเพิ่มครีมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกนี้ในการเตรียมมัน
ในการนวดแป้งครีมเปรี้ยวสำหรับคีชคุณต้องขูดเนยหรือมาการีนที่เย็นมาก (100 กรัม) ลงในแป้งร่อน (250 กรัม) จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองตีด้วยส้อมครีมเปรี้ยว 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย หลังจากนวดแป้งควรจะน่าสัมผัสและยืดหยุ่นซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ผู้เขียนและพิธีกรรายการทีวีทำอาหารชื่อดังเรื่อง Eating at Home เสนอสูตรการทำพายฝรั่งเศส ฐานขนมชอร์ตคัสต์สำหรับคีชจะถูกอบล่วงหน้าหลังจากนั้นจึงวางไส้ผักโขมลงไปและเทไส้ครีมไข่ลงไป Yulia Vysotskaya มีความลับของเธอเองในการเตรียมพายฝรั่งเศสอันโด่งดัง
ขนม Shortcrust สำหรับ Quiche ทำดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนยเย็นหั่นเต๋า (150 กรัม) ลงในแป้งที่ร่อนไว้ (200 กรัม)
ขั้นตอนที่ #3 หากต้องการทำให้ฐานพายกรอบหลังอบ ให้เติมคอนยัคหรือวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง รวมถึงน้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ #4 แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในแม่พิมพ์ทันทีโดยต้องมีการสร้างด้านข้าง หลังจากนั้นแบบฟอร์มที่มีฐานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ #5 หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใช้ส้อมแทงแป้งที่แช่เย็น จากนั้นวางแม่พิมพ์พร้อมฐานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220° เป็นเวลา 12 นาที
ขั้นตอนที่ #6 ในเวลานี้เตรียมไส้ผักโขมและไส้ไข่ครีมและปลาแซลมอน ไส้จะถูกวางบนเปลือกที่ร้อน หลังจากนั้นพายจะสุกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° ต่อไปอีก 15 นาที
พื้นฐานสำหรับพายฝรั่งเศสนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนใหญ่ ส่วนผสมง่ายๆแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบไม่น้อยไปกว่าแป้งขนมชนิดร่วน สูตรนี้ใช้เนย 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และแป้ง 2 ถ้วยเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในชามผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเย็นจัด (ไม่เกิน 60 มล.)
แป้งจะถูกกระจายลงในแม่พิมพ์ทันที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและอบในเตาอบ ไส้จะถูกวางไว้ในเปลือกที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะเปียกและปวกเปียก
ฐานสำหรับพายฝรั่งเศสที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างนุ่มและนุ่ม แต่อร่อยมาก
แป้งสำหรับคีชผสมจากเนย, คอทเทจชีส, แป้ง (ชิ้นละ 300 กรัม) และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องแช่เย็นอย่างดี ขั้นแรกให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีด จากนั้นเติมคอทเทจชีสแห้งและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป สุดท้ายแป้งจะถูกร่อนลงในส่วนผสม นวดแป้งที่นุ่มและใช้งานง่าย ซึ่งสามารถกระจายลงในแม่พิมพ์ได้ทันที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงก่อนอบ
