Quiche Loren - พายแสนอร่อยจาก ขนมชอร์ตคัสต์อัดแน่นไปด้วยไส้ครีมและไข่ ความละเอียดอ่อนจากอาหารฝรั่งเศสนี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับความละเอียดอ่อนและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะกลายเป็นเกณฑ์มาตรฐานในการตัดสินขนมอบคาว
Kish Loren เป็นสูตรที่ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์บางชุดและการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการซึ่งจะถือเป็นการตัดสินใจเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
คีชลอเรนแบบคลาสสิกทำจากแป้งชนิดชอร์ตคัสต์ที่ทำจากเนยหรือมาการีน หากหลังจากเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดแล้วมวลไม่รวมตัวกันเป็นก้อนคุณต้องเติมน้ำน้ำแข็งหรือนมลงไปอีกเล็กน้อยแล้วทำแบทช์ให้เสร็จอย่างรวดเร็วจากนั้นจึงกำหนดมวลเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือเห็ด เนื้อไก่ต้มหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน ปรุงรสตามชอบ แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เห็ดก็นำมาปรุงให้พร้อมด้วยการทอดด้วยหัวหอมครึ่งวง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Quiche Loren ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมปลา พายดังกล่าวมีเนื้อปลาแซลมอนเสริมเนื้อด้วยบรอกโคลีหรือช่อดอกผักโขมซึ่งเทน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วผสมกับส่วนประกอบของไส้เท่านั้น สามารถปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรือ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
อารมณ์เชิงบวกที่สุดเกิดจากรสชาติของพายที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ Quiche lauren กับแฮมมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้พร้อมแล้วเหลือเพียงการบดผสมกับส่วนผสมของไส้แล้วใส่ลงในฐานทรายที่เตรียมไว้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สำหรับผู้ที่พยายามรับประทานอาหารให้ถูกต้องและพยายามรวมไว้ในอาหารของตนเองเท่านั้น อาหารสุขภาพคุ้มค่าที่จะลอง Quiche Lauren กับบรอกโคลีและต้ม เนื้อไก่. พายดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยส่วนประกอบทางอาหารที่รวมอยู่ในนั้นด้วย
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Quiche lauren กับเบคอนเป็นหนึ่งใน รูปแบบคลาสสิกอาหารอันโอชะของฝรั่งเศส ส่วนประกอบเนื้อของไส้มักจะทอดหลังจากตัดเนยละลายซึ่งให้ อาหารพร้อมกลิ่นและรสชาติที่ไม่ธรรมดา เบคอนรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบรมควัน หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยแฮมก็ได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Quiche lauren กับผักโขมและชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย การจัดเตรียมที่บ้านจะไม่เป็นเรื่องยากหากคุณดูแลความพร้อมของส่วนประกอบที่จำเป็นล่วงหน้า มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งหรือสมุนไพรสดผสมกันจะไม่ฟุ่มเฟือยในพายเช่นนี้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สามารถทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับฐานทรายมันถูกรีดออกมาเล็กน้อยแล้วกระจายในรูปแบบที่ทาน้ำมันหลังจากนั้นจึงแทงด้วยส้อมแล้วนำไปย่างในเตาอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวคุณสามารถกดเพิ่มเติมด้วยกระดาษรองอบด้วยถั่วแห้งหรือถั่วลันเตา
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ไส้ไก่จะเสริมตามธรรมเนียมหรือใช้ในกรณีนี้ เนื้อสับ. เนื้อสับจะถูกผัดกับหัวหอมก่อนจนนุ่มเพิ่มเห็ดในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปหลังจากนั้นจึงผสมกับชีสขูด
Quiche (quiche lauren) เป็นพายแบบฝรั่งเศส สูตรดั้งเดิมมาจากลอร์เรน
แนวคิดทั่วไปในการเตรียมคีชมีดังนี้: ไส้จะถูกวางไว้ในพื้นผิวลึกของแป้งหนาแน่นซึ่งเททับด้วยไส้ที่ประกอบด้วยนมหรือครีมและไข่ส่วนใหญ่มักจะโรยด้วยชีสขูด ต่อไปก็อบคีช
ไส้ Quiche อาจแตกต่างกันมากมีหลายทางเลือกตั้งแต่ผักและผลไม้ชนิดเบาไปจนถึงปลาเนื้อเห็ดและผสม สิ่งสำคัญคือควรบดผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ แต่ไม่มากเกินไป
วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับการกรอก:
การทำอาหาร
เนยสามชนิดแช่แข็งในช่องแช่แข็งบนกระต่ายขูด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือเล็กน้อย และน้ำเย็นจัดเล็กน้อย นวดแป้งในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ให้ทั่ว (สะดวกที่สุด - ด้วยส้อม) ในขณะที่เราเตรียมไส้ให้ใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อที่จะพูดให้เย็นและเว้นระยะห่าง
คุณสามารถต้มเห็ดในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออก หรือจะต้มไม่ได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป เบคอนด้วย เราสับผักใบเขียวอย่างประณีต มาผสมกันทั้งหมด
เตรียมไส้: ผสมไข่กับครีมใส่กระเทียมบดและเครื่องเทศ ตีไส้เล็กน้อยด้วยส้อม (ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม)
จากแป้งเราสร้างพื้นผิวเค้กที่ไม่บางเกินไปและวางไว้ในรูปแบบวัสดุทนไฟทรงกลมเพื่อให้ขอบยื่นออกมาจากด้านข้างเล็กน้อย เราเติมสารตั้งต้นด้วยการบรรจุ ด้านบนเป็นไส้
เราวางคีชในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 30-40 นาที โรยคีชที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว รอ 15 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟคีช พร้อมไวน์และ/หรือผลไม้
คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ "ขึ้นศาล" ในช่วงเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่ได้ร่วมฉลองที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงและการรวมตัวของครอบครัว หรือคุณสามารถนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้
ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 โดยนักประดิษฐ์เป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส จากที่นั่นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิกมา - Quiche Loren (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้ ลอร์เรน, เยอรมัน ลอธริงเกน).
Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับชุบเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานสำหรับการกรอกคีชคือครีมหนักไข่และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าทุกวันนี้มีทางเลือกมากมายในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้ออกรมควัน, หัวหอม, สมุนไพร, ผัก, เห็ด, ปลาและแม้แต่ ... กับผลเบอร์รี่!
WomanJournal.ru เสนอ 10 ข้อ สูตรที่ดีที่สุดพายแบบเปิด - มีตั้งแต่ลอเรนคีชคลาสสิกไปจนถึงคีชชั้นเลิศที่ใส่ลูกฟิก อัลมอนด์ หรือราสเบอร์รี่ มาทดลองกันไหม?
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
สำหรับการกรอก:
เนื้ออกรมควัน 250 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
วิธีทำ Quiche Lauren แบบคลาสสิก :
สำหรับไส้: ตัดอกเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอด
ผสมครีม, ชีสขูด 2/3, ไข่ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ใส่อกไก่ลงในส่วนผสมของเนยไข่
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C รีดแป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมเจาะ อบ 15 นาที
นำเค้กออก ใส่ไส้ลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที
คีชคลาสสิกลอเรนพร้อมแล้ว
อร่อย!
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
สำหรับการกรอก:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
บลูชีส 100 กรัม
พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชกับซอเรล บลูชีส และพริกไทย :
สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดแนบได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สำหรับไส้: ตุ๋นสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แผ่แป้งออกวางในรูปแบบที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ
ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีม และไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสร่วนด้วยส้อม
อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C
Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม
อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
ผักขมทารก 200 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ
แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก
วิธีทำคีชกับผักโขมและแอนโชวี่ :
ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ
ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับแอนโชวี่ครึ่งลูกอย่างประณีต ใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเค้ก เทส่วนผสมครีม ใส่แอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือไว้ด้านบน
อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที
Quiche กับผักโขมและปลากะตักพร้อม
อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก
ครีมหนัก 200 กรัม
ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม
เกล็ดอัลมอนด์กำมือ
1st. น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์ :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง
ทาราสเบอรี่เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเค้ก เทส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
อบเค้กประมาณ 35-40 นาที ประดับด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ
Quiche กับราสเบอร์รี่ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม
อร่อย!
เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดหยาบ
น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่แช่เย็น 2 ฟอง
พวงโหระพาเขียว
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส :
สำหรับการทดสอบ: ผสม เนยด้วยแป้งร่อนน้ำและไข่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออกเป็นทรงกลม มีด้านข้าง ใช้ส้อมแทง
หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งใส่จานทนไฟอีกจานเกลือพริกไทยราดน้ำมัน อบพร้อมกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที
ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศอบให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว, เกลือ, ใส่ใบโหระพาสับ
โรยเค้กด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทลงบนส่วนผสมไข่ครีม โรยอีกครั้งด้วยชีสที่เหลือ อบประมาณ 20-25 นาที
เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด
Quiche ในภาษาอิตาลีพร้อมมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อมแล้ว
อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
หัวหอมเล็ก 500 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1st. เนยหนึ่งช้อน
วิธีการปรุงคีชหัวหอม :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
ผสมไข่ที่ตีไว้ ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย ใส่เค้กโรยด้วยชีสที่เหลือ อบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
คีชหัวหอมพร้อมแล้ว
อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
บวบหนุ่ม 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วเขียวสด 85 กรัม
หัวหอมสีเขียวมัดเล็กมีหัวสีขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
100 กรัม ชีสแพะ
มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชก้อนใหญ่ด้วยผักอ่อน :
หั่นบวบเป็นชิ้นเฉียง หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน
ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว บวบ ถั่วลันเตาและ หัวหอมสีเขียว. เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น คลายร้อนสักหน่อย.
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน วางบนเค้ก จัดเรียงมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะไว้ด้านบน อบประมาณ 40 นาที
คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อมแล้ว
อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 350 กรัม
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
ผิวมะนาว 1 ลูก
แซลมอนรมควัน 200 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
วิธีทำคีชกับแซลมอนรมควัน :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งสับผักชีลาวหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ
ผสมไข่ที่ตีกับครีม ผักชีลาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เกลือ และพริกไทย
ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก สลับกับชิ้นปลา เทส่วนผสมครีมไข่ 2/3 ใส่มันฝรั่งและปลาที่เหลือ เทครีมที่เหลือ
อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที
Quiche กับแซลมอนรมควันพร้อม
อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
กระเทียมหอม 4 ก้าน
เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ครีมหนัก 300 มล
กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
วิธีทำ Quiche ต้นหอมและเห็ด :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนเนยแล้วทอดกระเทียมสับจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป คลายร้อนสักหน่อย.
ตีไข่ ใส่ครีมและส่วนผสมหัวหอม-เห็ด ชีสขูดครึ่งหนึ่ง เกลือ พริกไทย ใส่ไส้ลงบนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
อบเค้กประมาณ 25-30 นาที
Quiche กับกระเทียมและเห็ดพร้อม
อร่อย!
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทบด 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
3 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
สำหรับการกรอก:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหนึ่งช้อน
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 กรัม
มะเดื่อ 3-4 ลูก ผ่าครึ่ง
วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส :
สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตีเป็นจังหวะ แล้วใส่ลงไป วอลนัท. ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไทม์ลงไป คลายร้อนสักหน่อย.
ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม
เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที
เติมไส้เค้กลงไป วางลูกฟิกไว้ด้านบน ตัดด้านขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม
อร่อย!
นิเวศน์การบริโภคเฟรนช์โอเพ่นคีชเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ "ขึ้นศาล" ในช่วงเช้า กลางวัน และเย็น
คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ "ขึ้นศาล" ในช่วงเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่ได้ร่วมฉลองที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงและการรวมตัวของครอบครัว หรือคุณสามารถนำพายนี้ติดตัวไปปิคนิคก็ได้
ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 โดยนักประดิษฐ์เป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส จากนั้นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิกมา - Quiche Loren (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)
Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับชุบเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานสำหรับการกรอกคีชคือครีมหนักไข่และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันมีทางเลือกมากมายในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้ออกรมควัน กับหัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลาและแม้กระทั่ง ... กับผลเบอร์รี่!
เราเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด มาทดลองกันไหม?
Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย
วัตถุดิบ:
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
สำหรับการกรอก:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
ไข่ 2 ฟอง
บลูชีส 100 กรัม
พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย:
1. สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดติดได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. รีดแป้งออกใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ
4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีม และไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
5. หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสร่วนด้วยส้อม
6. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C
7. Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดหยาบ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่แช่เย็น 2 ฟอง
พวงโหระพาเขียว
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส:
1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออกเป็นทรงกลม มีด้านข้าง ใช้ส้อมแทง
3. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งใส่ในจานทนไฟอื่นเกลือพริกไทยป่นด้วยน้ำมัน อบพร้อมกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่อบเค้กและมะเขือเทศให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว, เกลือ, ใส่ใบโหระพาสับ
5. โรยเค้กด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ วางลงบนส่วนผสมไข่ครีม โรยอีกครั้งด้วยชีสที่เหลือ อบประมาณ 20-25 นาที
6. เสิร์ฟพายพร้อมใบโหระพาสด
7. คีชในภาษาอิตาลีพร้อมมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสก็พร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
หัวหอมเล็ก 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1st. เนยหนึ่งช้อน
วิธีทำคีชหัวหอม:
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
3. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
4. ผสมไข่ที่ตีไว้, ครีม, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, ใส่หัวหอม, เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยด้วยชีสที่เหลือ อบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. คีชหัวหอมพร้อมแล้ว
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
บวบหนุ่ม 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วเขียวสด 85 กรัม
หัวหอมสีเขียวมัดเล็กมีหัวสีขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ชีสแพะ 100 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน:
1. หั่นบวบเป็นชิ้นเฉียง หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น คลายร้อนสักหน่อย.
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน วางบนเค้ก จัดเรียงมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะไว้ด้านบน อบประมาณ 40 นาที
6. คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อม
อร่อย!
Quiche กับหัวหอม - กระเทียมหอมและเห็ด
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
กระเทียมหอม 4 ก้าน
เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในกระทะตั้งเนยให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมหอมที่หั่นเป็นวงจนนิ่มเพิ่มไฟแล้วใส่เห็ด คลายร้อนสักหน่อย.
4. ตีไข่ใส่ครีมและส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไปครึ่งหนึ่งของชีสขูด, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไส้ลงบนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. อบเค้กประมาณ 25-30 นาที
6. Quiche พร้อมกระเทียมต้นและเห็ดพร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทบด 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
3 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
สำหรับการกรอก:
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหนึ่งช้อน
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 กรัม
มะเดื่อ 3-4 ลูก ผ่าครึ่ง
วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:
1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตีเป็นจังหวะ แล้วใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ คลายร้อนสักหน่อย.
3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที
5. เติมไส้เค้กลงไป วางมะเดื่อครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ตัดด้านขึ้น โรยด้วยไธม์ และอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
6. Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม
อร่อย!
Quiche กับผักโขมและแอนโชวี่
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
ผักขมทารก 200 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ
แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก
วิธีทำ Quiche กับผักโขมและแอนโชวี่:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วสับ
5.ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับแอนโชวี่ครึ่งลูกอย่างประณีต ใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเค้ก เทส่วนผสมครีม ใส่แอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือไว้ด้านบน
6. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที
7. Quiche พร้อมผักโขมและแอนโชวี่พร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก
ครีมหนัก 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม
เกล็ดอัลมอนด์กำมือ
1st. น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก ใส่ในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ใบสะระแหน่ 3/4 ใบสับ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง
4. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นเท่าๆ กันบนเค้ก เทส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
5. อบเค้กประมาณ 35-40 นาที ประดับด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ
6. คีชพร้อมราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม
อร่อย!ที่ตีพิมพ์
ป.ล. และจำไว้ว่า เพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เราก็กำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต
เข้าร่วมกับเราได้ที่
Quiche ในอาหารฝรั่งเศสก็ได้รับความนิยมเช่นกัน พายยีสต์ในภาษารัสเซีย Juicy ดั้งเดิมทำจากแป้งสับสอดไส้ไข่ ครีม และชีส มีตัวเลือกมากมายในการทำไส้คีชและสูตรแป้งจำนวนเท่ากัน ทรายถือว่าคลาสสิค แต่ก็ไม่น้อย พายอร่อยได้มาจากพัฟ, คอทเทจชีสและแป้งครีมเปรี้ยว มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการแสดงอยู่ในบทความของเรา
เปลือกบางกรอบ ไส้ฉ่ำ- นี่คือวิธีที่คนส่วนใหญ่จำอันโด่งดังนี้ได้ วันนี้นวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคีช เป็นตัวเลือกที่ถือว่าคลาสสิกสำหรับพายประเภทนี้
ขนม Shortcrust สำหรับคีชและไส้เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้:
เริ่มแรกเตรียมคีชฝรั่งเศสจากแป้งประเภทนี้ แม่บ้านหลายคนใช้การเตรียมการเวอร์ชันนี้ในปัจจุบัน
ในการนวดแป้งสำหรับคีชซึ่งเพียงพอสำหรับสองรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จำเป็นต้องร่อนแป้ง 350 กรัมลงในชามลึก จากนั้นขูดหรือสับเนยด้วยมีด (270 กรัม) จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา (¼ ช้อนชา) สุดท้ายเทน้ำเย็นมาก (80 มล.) และนวดแป้งยืดหยุ่น สามารถใช้ได้ทันทีหรือส่งเก็บในช่องแช่แข็งก็ได้
แป้งพร้อมแผ่ออกไปบนโต๊ะแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มและกระจายไปทั่วโดยขึ้นรูปด้านข้าง จากด้านบนปิดด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นจึงเทถั่วหรือถั่วลงในแบบฟอร์ม เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200° หลังจากนั้นน้ำหนักที่มีกระดาษ parchment จะถูกลบออกและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ตามเนื้อผ้าจะใช้แป้งสับหรือขนมชนิดร่วนสำหรับคีช ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่กรอบและร่วน และเพื่อที่จะได้นุ่มยิ่งขึ้นในแป้งถึง ส่วนผสมสุดคลาสสิคเพิ่มครีมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนชอบการเตรียมเวอร์ชันนี้
ในการนวดแป้งครีมเปรี้ยวสำหรับคีชจำเป็นต้องขูดเนยหรือมาการีนที่เย็นมาก (100 กรัม) ลงในแป้งร่อน (250 กรัม) จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองด้วยส้อม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม และเกลือเล็กน้อย หลังจากนวดแล้วคุณควรจะได้สัมผัสที่น่าพึงพอใจและแป้งยืดหยุ่นซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อนปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ผู้เขียนและพิธีกรรายการทีวีทำอาหารชื่อดัง "We Eat at Home" เสนอสูตรอาหารของเธอ พายฝรั่งเศส. ฐานแป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับคีชจะถูกอบล่วงหน้าหลังจากนั้นก็วางไส้ผักโขมลงไปและเทไส้ครีมไข่ลงไป Yulia Vysotskaya มีความลับในการทำพายฝรั่งเศสอันโด่งดังของเธอเอง
แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคีชทำดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนยเย็น (150 กรัม) หั่นเป็นก้อนลงในแป้งที่ร่อนแล้ว (200 กรัม)
ขั้นตอนที่ #3 เพื่อให้ฐานสำหรับพายกรอบหลังอบให้เติมคอนยัคหรือวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งรวมทั้งน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4 แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายเป็นรูปร่างทันทีโดยมีการก่อตัวของด้านข้าง หลังจากนั้นแบบฟอร์มพร้อมฐานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 30 นาทีจะต้องแทงแป้งที่แช่เย็นด้วยส้อมหลังจากนั้นส่งแบบฟอร์มที่มีฐานไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 °เป็นเวลา 12 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ในเวลานี้กำลังเตรียมไส้ผักโขมและไส้ไข่ครีมและปลาแซลมอน วางไส้บนเค้กร้อนหลังจากนั้นเค้กจะปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °อีก 15 นาที
พื้นฐานสำหรับพายฝรั่งเศสนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนใหญ่ ส่วนผสมง่ายๆแต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบไม่น้อยไปกว่าขนมชนิดร่วน สูตรนี้ใช้เนยเพียง 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และแป้ง 2 ถ้วยตวง ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในชามผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเย็นจัด (ไม่เกิน 60 มล.)
แป้งจะกระจายเป็นรูปร่างทันที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและอบในเตาอบ ไส้มักจะวางในเค้กที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะเปียกและเปรี้ยว
พื้นฐานสำหรับพายฝรั่งเศสที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม แต่อร่อยมาก
แป้งสำหรับคีชนวดจากเนย, คอทเทจชีส, แป้ง (ชิ้นละ 300 กรัม) และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องแช่เย็นอย่างดี ขั้นแรกให้ตัดเนยด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมคอทเทจชีสแห้งและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป สุดท้ายแป้งจะถูกร่อนลงในส่วนผสม นวดแป้งที่นุ่มและน่ารับประทานซึ่งสามารถเกลี่ยได้ทันทีแล้วจึงทำให้เย็นลงก่อนอบ
