Kulesh เป็นอาหารที่ปรุงง่ายซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและอร่อย
ชาวคอสแซคเริ่มปรุงอาหารระหว่างการตั้งแคมป์บนกองไฟในหม้อเหล็กหล่อ เริ่มเตรียมจานในเตาอบที่บ้านทีละน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น
ส่วนประกอบหลักของ kulesh คือลูกเดือยทอดซึ่งพวกคอสแซคถือติดตัวไว้ในถุง สำหรับการปรุงรสพวกเขาใช้กระเทียมป่าและเกลือ
วันนี้ kulesh เตรียมเนื้อตุ๋นหรือปลา นอกจากนี้ยังมี สูตรถือบวชกับเห็ด
นี่คือ kulesh ที่มีกลิ่นหอมกับน้ำมันหมูคอซแซค เพื่อให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและมีรสชาติมากขึ้น จึงมีการเติมน้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อลงไปด้วย
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
คุณสามารถได้สตูว์หรือโจ๊กหนา ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ
คุณสามารถทำ kulesh กับน้ำมันหมูให้น่าพึงพอใจมากขึ้นได้โดยใช้หมูตุ๋น หากต้องการสัมผัสถึงกลิ่นหอมและรสชาติของ kulesh ให้เต็มที่ คุณสามารถปรุงโดยใช้ไฟได้ ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับหม้อต้มที่มีปริมาตร 8-10 ลิตร
การปรุงอาหารใช้เวลา 1 ชั่วโมง
เตรียมส่วนผสมล่วงหน้าหากคุณวางแผนเดินป่าหรือทำกิจกรรมกลางแจ้ง ใช้น้ำมันหมูสด หากต้องการกลิ่นควัน ให้ดับไฟที่ลุกไหม้ในหม้อก่อนนำลงจากไฟ
การตระเตรียม:
Kulesh เหนือแคมป์ไฟกลายเป็นเรื่องอร่อย - จานนี้สามารถเตรียมได้ในการเดินป่าหรือที่บ้านและเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
คุณสามารถปรุงอาหารได้ในช่วงอดอาหาร อาหารจานอร่อยหนึ่งในนั้นคือ kulesh กับเห็ด ในสูตรจะมีการเติมแชมปิญองสดลงในคูเลช
จานใช้เวลาเตรียม 50 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ก่อนเสิร์ฟ kulesh สามารถปรุงรสด้วยกระเทียมหอมสดได้
ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยปลาคาร์พ crucian – จานที่ยอดเยี่ยมถึง โต๊ะรับประทานอาหารซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ทริปของเราไม่ค่อยได้ไปโดยไม่มีการเตรียมการ จานแบบดั้งเดิม— คอซแซคคูเลชกับน้ำมันหมูและเนื้อตุ๋น แน่นอนว่าสูตรอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ แต่ตามกฎแล้ว เราเตรียมมันด้วยวิธีเดียวกันเสมอ สิ่งสำคัญใน Cossack kulesh คือไม่ต้องหวงหัวหอมต้มลูกเดือยและเพิ่มสตูว์หมูคุณภาพสูงและอร่อย
ร้อน จานแสนอร่อยทุกคนรับประทานอาหารอย่างมีความสุข รวมถึงเด็กๆ ด้วย หากคุณไม่ชอบซุปที่เข้มข้นเกินไป ให้ลดปริมาณน้ำมันหมูลง รายการส่วนผสมระบุไว้ น้ำหนักโดยประมาณสินค้า. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารจานที่มีชื่อเสียงนี้หนาแค่ไหน ต้มให้ข้นขึ้น - มันจะดีสำหรับคุณมาก โจ๊กอร่อยและทินเนอร์ - ซุปควันสุดวิเศษ! เลือกตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม (สำหรับหม้อขนาด 8-10 ลิตร):
เพื่อความสะดวก ควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน เนื่องจากโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบหั่นทุกอย่างแบบเร่งรีบเมื่อมีของบางอย่างเริ่มไหม้แล้ว
ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับแครอท
หั่นน้ำมันหมูพอประมาณ ชิ้นใหญ่. ทางที่ดีควรเลือกของสด แต่เค็มก็ใช้ได้เช่นกัน
ล้างลูกเดือยแล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
สับผักอย่างประณีต
เนื่องจากครั้งนี้เราอยู่ที่จุดตั้งแคมป์และสามารถเข้าถึงอารยธรรมพื้นฐานได้อย่างน้อยจึงตัดสินใจทำไส้ kulesh บนเตาไฟฟ้าเพื่อประหยัดเวลาเนื่องจากทุกคนหิวเกินไป แต่ก่อนอื่นเราก่อไฟและตั้งหม้อต้มน้ำไว้
หากคุณไม่มีโอกาสเตรียมน้ำสลัดแยกต่างหาก คุณจะต้องทำสิ่งนี้โดยตรงในหม้อ และเติมน้ำหลังจากที่พร้อมแล้ว บางครั้งเราก็ปรุงในกระทะโดยวางบนอิฐสองสามก้อนโดยใช้ไฟที่ไม่สูงเกินไป
กระบวนการมีลักษณะเช่นนี้ วางในกระทะที่อุ่น (หรือหม้อ) น้ำมันหมู.
ทอดให้ดีไม่ต้องใช้ไฟแรงจนเกินไปเพื่อให้ไขมันออกมาโดยไม่ทำให้น้ำมันไหม้
วางหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยจนได้สีทองสวยงาม
เพิ่มแครอท มันสามารถขูดได้ถ้าคุณมีกระต่ายขูดหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ ก้อนและวงกลม เคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน หากทอดบนไฟ ให้ย้ายกระทะไปยังบริเวณที่มีความร้อนน้อยที่สุด
เพียงเท่านี้ปั๊มน้ำมันก็พร้อมพักไว้
หากคุณทอดมันในหม้อโดยตรง ให้เทน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้วต้ม จากนั้นใส่ลูกเดือยและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด
ปรุงอาหารจนสุกกวน ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน
เมื่อลูกเดือยและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ย้ายผักที่ทอดในน้ำมันหมูใส่หม้อที่มีคูลิช มันมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก!
นำ kulesh ไปตั้งไฟให้เดือดแล้วต้ม 3-4 นาที.
จากนั้นใส่สตูว์สองกระป๋องลงในซุป (ควรเอาไขมันออกจากสตูว์จะดีกว่า)
ผัดและปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที.
ตอกไข่ดิบลงในชามแล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อยเพื่อแยกโครงสร้างไข่ ในขณะที่กวน Cossack kulesh ให้เทไข่ลงไป
ผัดอีกสองสามครั้งจนไข่สุกสมบูรณ์
เทสมุนไพรสับลงในหม้อปรุงอาหารต้มแล้วยกลงจากเตา! ปล่อยให้คูเลชยืน 5-10 นาที, ใส่แล้วเทได้เลย
โอ้ใช่! เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์และรสชาติที่สมบูรณ์ของซุปสนาม ก่อนที่จะถอดคูเลชออกจากขาตั้ง ให้ดับไฟที่ลุกไหม้ในนั้นก่อน รับรองความหอมมัน! แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย
แค่นั้นแหละ เจริญอาหาร! เรากิน Cossack kulesh กับขนมปังดำ, น้ำมันหมู, กระเทียมและหัวหอมสีเขียว
อีกครั้ง เรียกน้ำย่อย!
Kulesh สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน ในความนิยมมันก็ด้อยกว่าบางที Borscht ยูเครน. Kulesh ปรากฏบนโต๊ะจากการเสิร์ฟของ Zaporozhye Cossacks ซึ่งเตรียมไว้ในระหว่างการรณรงค์และการเดินทางไกลเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษใด ๆ ไม่มีสูตรอาหารที่แม่นยำหรือทักษะการทำอาหารพิเศษ
ต่อมาแพร่หลายไปทั่วยูเครนและยังมีแฟนๆ ในประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย ทุกวันนี้ kulesh หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ซุปทุ่ง" เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกและการรวมตัวรอบกองไฟ
จุดเด่นของอาหารยูเครนคือความง่ายในการเตรียมและความสมบูรณ์ของอาหาร และคูเลชในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ส่วนผสมที่จำเป็นมีเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ซีเรียลและน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นทางเลือก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย ฯลฯ
คุณสามารถนำซีเรียลมาทำ kulesh ได้ โดยส่วนใหญ่มักใช้ลูกเดือย ผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารปรุงแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเพิ่มลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว
สำหรับการทอดนั้นมักจะใช้น้ำมันหมูโดยควรหั่นเนื้อด้วย แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ สูตรอาหารที่มีเนื้อวัว สตูว์ และแม้แต่ไส้กรอกก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยกระเทียมและสมุนไพร
Kulesh สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านในห้องครัว แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอย่างเต็มที่ ให้ปรุงโดยใช้ไฟ!
Kulesh เป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ลองเตรียม kulesh อะโรมาติกที่บ้านหรือที่ปิกนิก แล้วมันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน
1. วางน้ำมันหมู 200 กรัมและเนื้ออกหมูรมควันหั่นเป็นลูกเต๋าที่ด้านล่างของหม้อ ทอดจนไขมันสุกและเป็นสีน้ำตาล
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในน้ำมันหมู ปิดฝาแล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม
3. จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที
4. ต้องล้างลูกเดือยให้สะอาดเติมลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากลูกเดือยใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อ อย่าลืมคนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
6. เติมน้ำและเกลือลงไป คูเลชของฉันจะหนาขึ้นเล็กน้อย หากคุณต้องการให้คูเลชมีลักษณะเหมือนซุป ให้เติมน้ำเพิ่ม ผัดเนื้อหาของหม้อแล้วปิดฝา
7. ปรุง kulesh จนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว เตรียมยาแนว: บดน้ำมันหมู, กระเทียมและเกลือในครก
8. เพิ่มยาแนวลงใน kulesh สับผักบางส่วนอย่างประณีต - และใส่ลงในหม้อด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้คูเลชแช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที
เสิร์ฟ kulesh อะโรมาติกที่เตรียมไว้โรยด้วยสมุนไพรสับ
อร่อย!
คอซแซคคูเลชร้อนๆ ที่ปรุงบนไฟเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้สำหรับทริปเดินป่าระยะไกลและการสังสรรค์ยามค่ำคืนที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณขณะตกปลา
จานนี้มีความหลากหลายในการเตรียม: สามารถทำได้ทั้งทินเนอร์ในรูปแบบของสตูว์หรือหนาขึ้นในรูปแบบของโจ๊กแสนอร่อยที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์
Kulesh เหนือกองไฟถูกเตรียมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ฐานของมันมักจะเท่ากันเสมอ: น้ำ, ข้าวฟ่าง, หัวหอมและเนื้อสัตว์บางอย่าง (เนื้อตุ๋น, น้ำมันหมู ฯลฯ )
มาดูกันดีกว่า สูตรคลาสสิก kulesha รวมถึงรูปแบบที่น่าสนใจหลายประการในธีมของมัน
Kulesh อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่ต้องคำนึงถึง อาหารยูเครน. ทันทีหลังจาก Borscht น้ำมันหมูและเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม น้ำมันหมูนั้นมีอยู่ในอาหารจานนี้หลายรูปแบบ รวมถึงอาหารจานคลาสสิกด้วย
ในอดีต kulesh เป็นอาหารจานแคมป์ที่มีความเป็นชายมากซึ่งเป็นโจ๊กหรือซุปโฮมเมดแบบนักพรตปรุงด้วยไฟในหม้อจากชุดอาหารง่ายๆ ในขั้นต้นนี่คืออาหารของคอสแซคในการรณรงค์คนขับวัวชาวนาผู้ลี้ภัยที่สามารถไปถึงดอนได้ซึ่ง "ไม่มีปัญหา"
Kulesh มักจะเตรียมจากทุ่งหญ้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เสบียงหมด ในหม้อน้ำเดินทางของคอซแซคธรรมดาในยุคนั้นบางครั้งก็มีสิ่งที่น่าทึ่งปะปนกัน: พืชไร่และป่าไม้ แมลง งูและกิ้งก่า หากคุณสามารถจับปลาหรือเล่นเกมได้ kulesh ทุกวันก็กลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง
เมื่อเวลาผ่านไป ธัญพืชก็กลายเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ ขั้นแรก วัชพืช ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์มุก หญ้าข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตป่า และข้าวฟ่างที่คุ้นเคยกันดี
สูตรทันสมัยคูเลชของยูเครนประกอบด้วยน้ำมันหมูสด ผักชีลาว หัวหอมสีเขียว และลูกเดือย ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายนี้เพียงพอที่จะดับความอยากของบริษัทประมงหรือกลุ่มนักท่องเที่ยวในการเดินป่าได้
ในการปรุง kulesh แบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10–20 ลิตร เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยและเทคโนโลยีการทำอาหารจะไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่ ผนังหม้อต้มที่โค้งมนและเรียบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกระจายความร้อนอย่างรวดเร็วและทั่วถึง เปิดไฟ.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เทคนิคการทำอาหาร:
หากต้องการดื่มด่ำกับบรรยากาศของเสรีชนคอซแซคโบราณอย่างสมบูรณ์คุณควรดับตราสินค้าที่กำลังลุกไหม้ด้วยคูเลช จานนี้จะอุดมไปด้วยกลิ่นควันธรรมชาติทันที
จะเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร? เพียงใส่ผัก (มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหยวก) และของที่มีเนื้อ เช่น สตูว์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เทคนิคการทำอาหาร:
หมูตุ๋นหรือเนื้อวัวในสูตรคูเลชสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับ เนื้อรมควัน อกไก่หรืออกเป็ด
จานนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่จิตวิญญาณที่มีเส้นใยทั้งหมดกระตือรือร้นที่จะออกไปเดินป่าในธรรมชาติ และร่างกายถูก "ล่ามโซ่" ไว้กับโซฟาและทีวีพร้อมกับของใช้ในบ้านอื่น ๆ
ต้องปรับสูตร kulesh แบบโฮมเมดเล็กน้อย ลบส่วนประกอบนักท่องเที่ยวออกจากมันในรูปแบบของเนื้อตุ๋นหรืออาหารกระป๋องอื่น ๆ และเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้นเช่นเห็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เสิร์ฟพร้อมกับเจิมน้ำมันหมู,หน่อไม้ กระเทียมหนุ่ม,ขนมปังสด
เทคนิคการทำอาหาร:
อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ สูตรในการเตรียม kulesh แนะนำให้เพิ่มวิปปิ้งเพื่อความเต็มอิ่ม ไข่ดิบ. จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือชาวประมงได้เปลี่ยนแปลงสูตรมาตรฐานของ kulesh อย่างจริงจังโดยแทนที่ ส่วนผสมเนื้อสัตว์(รวมถึงมันหมู) ปลาสด ใช่ คนเหล่านี้จะทำซุปจากทุกสิ่งทุกอย่าง แต่เราต้องยอมรับว่าปลาคูเลชค่อนข้างจะ ตัวเลือกที่น่าสนใจจานดั้งเดิมที่คุ้นเคย
