อาหารอุซเบกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในภาคตะวันออก สูตรอาหารอุซเบกบางสูตรมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ และการปรุงอาหารจะมาพร้อมกับพิธีกรรมต่างๆ ที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งพันรายการในประเทศที่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ สมัยการรุกรานของเตอร์กและมองโกล นอกจากนี้ในภูมิภาคต่างๆของประเทศสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันได้แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของประเทศพวกเขาชอบพิลาฟ เนื้อทอด และผลิตภัณฑ์จากแป้ง ทางภาคใต้พวกเขาเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากมายจากข้าวและผัก และทำของหวานชั้นเลิศ
วันนี้ฉันตัดสินใจทำมาชคิชิริ ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากถั่วเขียวและข้าว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันทำอาหารไม่ค่อยบ่อยนักในช่วงหลังๆ นี้ แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของเราโดยเปล่าประโยชน์ เนื่องจากมีเส้นใยและเส้นใยสูง
เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้:
มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนา (แน่นอนตามกฎทั้งหมดคุณต้องมีหม้อเหล็กหล่อ แต่ฉันไม่มีหม้อในสเปนหม้อจะแน่นนิดหน่อย) เมื่อน้ำมันร้อนให้เทหัวหอมสับละเอียดลงไป
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดในลักษณะเดียวกันจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นแน่นอนว่าเปลือกของฉันไม่กลายเป็นสีทอง แต่เนื้อก็ทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้เทน้ำลงในเนื้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงไปผัด
ถั่วเขียวปรุงสุกพร้อมกับเนื้อจนเปลือกถั่วเขียวแตกประมาณ 30 หรือ 40 นาที
พอเห็นว่าเปลือกแตกก็ใส่ข้าวลงไป และปล่อยให้หุงจนข้าวสุกสมบูรณ์โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหากจำเป็น ข้าวสุกแล้ว เนื้อและถั่วเขียวก็พร้อมไปด้วย เพียงเท่านี้ถั่วเขียวและโจ๊กหรือมาชคิชิริก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรก่อน อร่อย.
ป.ล. มีเขียนไว้บ่อยๆ ว่าถั่วเขียวต้องแช่ข้ามคืน แต่สูตรเฉพาะนี้ไม่จำเป็น เพราะถั่วเขียวต้องปรุงนานพอสมควรพร้อมเนื้อแล้วจึงกับข้าว
ถั่วเขียว ถั่วเขียว หรือถั่วทองเป็นญาติสนิทของถั่วไตที่มีเมล็ดสีเขียวขนาดเล็กน่ารัก ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย ญี่ปุ่น จีน ไทย เกาหลี และอุซเบก ในรัสเซีย สามารถพบได้ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไม่เหมือนกับถั่วและถั่วลันเตาตรงที่ไม่ต้องปรุงนาน ถั่วเขียวงอกได้ดี มีโจ๊กและซุปเตรียมไว้ด้วย เช่น ดาลซุปรสเผ็ดของอินเดีย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงถั่วเขียวคือการหุงกับข้าว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และสมดุล อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินบี
ต้มน้ำ ล้างให้สะอาดในภาชนะที่แยกจากกัน และแยกถั่วเขียวและข้าวออก เทถั่วเขียวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ข้าวนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดและพักไว้สักครู่
ถั่วเขียวต้มกับข้าวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมผักสดหรือดอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้
ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับแป้งช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ
Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า
ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!
Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!
วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...
การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - หลังจากนั้นไส้ก็มีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!
โจ๊กถั่วเขียวกับมะเขือเทศมีความหนาเข้มข้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ พืชตระกูลถั่วขนาดเล็กเหล่านี้มีโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้ออาหารได้อย่างง่ายดายและทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน
รสชาติของถั่วเขียวอยู่ระหว่างถั่วธรรมดา (ซึ่งเราปรุงโจ๊กหรือเติมในซุป) กับถั่วเขียวหวาน หากแช่ถั่วเขียวไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงจะสุกเร็วมากภายใน 10-15 นาที ไม่แนะนำให้แช่ข้ามคืน เนื่องจากถั่วเริ่มงอกและส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก แต่ถั่วงอกสดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสมูทตี้ได้
มาแล้วหนึ่งในสูตรมูนดาลพร้อมข้าวที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
หลังจากยืนอยู่ในน้ำไม่กี่ชั่วโมง ถั่วเขียวจะชุ่มไปด้วยความชื้นและนิ่มขึ้น และจะสุกอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ 1 ต่อ 1 ตั้งไฟให้สุกจนสุกเต็มที่ เรารอจนถั่วเขียวเดือดจนกลายเป็นเหมือนโจ๊กน้ำเดือดเกือบทั้งหมด
เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในถั่วที่ทำเสร็จแล้ว
และกระเทียม และเกลือและน้ำมันพืชด้วย
และเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศต่ออีก 3-4 นาที
ควรเสิร์ฟร้อน เนื่องจากเมื่อเย็นลง ถั่วเขียวจะดูดซับน้ำมากขึ้นเรื่อยๆ และจะแห้ง
อร่อย!