มันฝรั่งบดมักอยู่บนโต๊ะของเรา นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในอาหารของโรงพยาบาลโรงเรียนอนุบาลรวมถึงเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เครื่องเคียงจานโปรดของใครหลายๆ คน เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ผัก ไส้กรอก
แม้ว่ามันจะเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดแรกที่ถูกกำจัดออกจากอาหารเมื่อลดน้ำหนักเนื่องจากค่าดัชนีน้ำตาล (90 หน่วย) แต่ผักบดเล็กน้อยก็เป็นสิ่งจำเป็นเพราะมันมีรสชาติที่ดีและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ (เราไม่ได้พูดถึงเรื่องส่วนตัว แพ้).
มันฝรั่งเป็นพื้นฐานของมันฝรั่งบดและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับไขมันเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในสูตร
ส่วนประกอบหลักของมันฝรั่งและส่วนประกอบของมันบดคือคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะแป้ง นอกจากนี้มันบดยังมีวิตามิน C, A, E, B1, PP, B2, โปรตีน, ส่วนประกอบของแร่ธาตุ (แมงกานีส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมงกานีส, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม), ไฟเบอร์ ในมันฝรั่งบดสามารถคำนวณได้โดยอ่านบทความนี้
ส่วนประกอบของมันฝรั่งบดที่เตรียมจากการต้มในน้ำและหลังจากมันฝรั่งบดโดยไม่เติมนมหรือเนย เท่ากับ 1.8 / 0.4 / 14.6 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมันบด BJU จะดูแตกต่างออกไป:
ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน ดังนั้นมันฝรั่งบด 100 กรัมในน้ำโดยไม่ใส่เนยและนมมีประมาณ 68.9 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับนมจะสูงขึ้นแน่นอน ต่อไปเราจะนำเสนอตัวบ่งชี้การเปลี่ยนแปลงบางอย่างในเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารมันฝรั่งบด:
มันฝรั่งที่ด้านในมีสีเหลืองเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาทีจนนุ่ม มันฝรั่งที่หั่นเสร็จแล้วควรแตกออกจากกันเมื่อหั่น หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งบดในน้ำ ส่วนหนึ่งของของเหลวที่ต้มผักจะต้องระบายลงในชามแยกต่างหากและเติมมันฝรั่งบดเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อบดมันฝรั่ง ไม่ควรใช้เครื่องปั่นและเครื่องผสมในการเตรียมมันฝรั่งบด
ในช่วงระยะเวลาของอาหาร ผักใบเขียวและเครื่องเทศจะช่วยเปลี่ยนรสชาติ ซึ่งคุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศ ผิวเลมอน ปาปริก้า สะระแหน่ โหระพา นอกจากนี้ ถั่วลันเตา เห็ดต้มหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง สมุนไพร แครอทบดเป็นน้ำเกรวี่จะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดมากนัก และถ้าคุณผัดหัวหอมในน้ำมันพืชและเพิ่มลงในจานมันฝรั่งบดจะอร่อยขึ้นมาก แต่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
อย่าลืมสิ่งนี้จะช่วยคุณจากปัญหาการย่อยอาหารและเพิ่มน้ำหนัก
มันบดได้รับความรักและการยอมรับจากทั่วโลกมาอย่างยาวนาน คงไม่มีที่ไหนในโลกที่ยังไม่เคยลิ้มรสมันฝรั่ง มันฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอยู่ในตระกูลราตรี วันนี้คุณสามารถหาสายพันธุ์ย่อยของพืชรากนี้ได้อย่างง่ายดาย
มีมันฝรั่งหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะรสชาติและขนาดเท่านั้น มันฝรั่งประเภทต่าง ๆ เติบโตในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน
มนุษย์ใช้ลักษณะผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์มานานกว่าหนึ่งหมื่นสี่พันปี คนกลุ่มแรกที่เริ่มกินมันฝรั่งคือชนพื้นเมืองของอเมริกาใต้ และเอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับมันฝรั่งชิ้นแรกมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบหก ในสมัยนั้น ผู้พิชิตชาวสเปนตั้งรกรากอย่างแข็งขันในดินแดนของภูมิภาคอเมริกาใต้ ดังนั้นมันฝรั่งจึงถูกนำไปยังสเปนจากเปรู
ในยุคกลาง ผู้คนต่างสงสัยเกี่ยวกับทุกสิ่งที่ไม่รู้จักและใหม่ ดังนั้นมันฝรั่งจึงกลายเป็นคนนอกมาเป็นเวลานาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปชาวยุโรปไม่เพียงชื่นชมรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งด้วย ตั้งแต่นั้นมาความนิยมของมันฝรั่งก็เพิ่มขึ้นและไม่มีอะไรจะส่งผลกระทบต่อความรักของผู้คนทั่วโลกที่มีต่อเขา มีการเตรียมอาหารจำนวนมากจากมันฝรั่ง ข้อเท็จจริงนี้พูดถึงความรักและการยอมรับผัก
ผลไม้มันฝรั่งต้มทอดอบและตุ๋น มันฝรั่งสามารถปรุงเป็นอาหารอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเนื้อผักชิ้นเอก แต่ในบทความนี้ฉันต้องการให้ความสนใจกับมันฝรั่งบด จานนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลางเมื่อพวกเขาเริ่มเตรียมมันฝรั่งบดโดยเพิ่มเนยและนมลงไป
เริ่มต้นด้วยการบอกว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดนั้นต่ำ มักประกอบด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผัก เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะบอกว่ามันฝรั่งบดมีกี่แคลอรี่เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเริ่มต้นของส่วนผสม
ควรกล่าวด้วยว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดที่ปรุงด้วยน้ำนั้นน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับนม สำหรับโภชนาการอาหารมันฝรั่งบดจะเตรียมในน้ำเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและเกลือ
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมันฝรั่งบดคือ 106 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ไม่มากในแวบแรก แต่ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก เช่น เนื่องจากอาหารจานเนื้อซึ่งเป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่ามันฝรั่งบดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและไต แนะนำให้ใช้กับผู้สูงอายุเพื่อพัฒนาความจำและสำหรับเด็กเล็กเป็นอาหารเสริมมื้อแรก อาหารจานนี้ร่างกายของมนุษย์ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ในช่วงเจ็บป่วยร่างกายมนุษย์จะอ่อนแอลงและมันฝรั่งช่วยให้คุณได้รับเพียงพอ พักฟื้น และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้ลำไส้ทำงานหนักเกินไป ดังนั้นผู้ป่วยในโรงพยาบาลจึงมักนำมันฝรั่งบดและน้ำซุป เพื่อให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น คุณต้องกินผักทุกวัน การต้มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร นี่เป็นข้อดีอีกอย่างของมันฝรั่งบด เพราะเตรียมง่าย มันเพียงพอที่จะต้มมันฝรั่งสองลูกแล้วบด จากนั้นใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดนั้นแตกต่างกันเสมอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เพื่อให้การคำนวณแม่นยำ คุณต้องทราบคุณค่าทางโภชนาการของส่วนประกอบทั้งหมด
นอกจากนี้ประโยชน์ของมันฝรั่งยังอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีซึ่งอุดมด้วยวิตามินที่มีประโยชน์และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ ในปริมาณที่จำเป็น
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดประกอบด้วยแป้งที่มาจากธรรมชาติจำนวนมากรวมถึงไฟเบอร์และโปรตีน องค์ประกอบดังกล่าวกำหนดคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่งบด
นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดยังอยู่ในเนื้อหาของวิตามิน C, B1, B2, B6, อิโนซิทอลและแคโรทีน รสชาติที่ยอดเยี่ยมองค์ประกอบวิตามินรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของมันฝรั่งบดทำให้สามารถจัดประเภทเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ได้
หลายคนมักถาม - มันฝรั่งบดมีกี่แคลอรี่? ในความเป็นจริงแคลอรี่ในมันฝรั่งบดมี 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม แต่วิธีการปรุงอาหารและสารเติมแต่งต่าง ๆ จะเพิ่มแคลอรี่เข้าไป นักโภชนาการคนใดจะบอกว่ามันฝรั่งทอดจะไม่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากนักและจะแนะนำมันฝรั่งต้ม
ดังนั้นเมื่อตอบคำถามว่ามีกี่แคลอรี่ในมันฝรั่งบดควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของสารเติมแต่งทั้งหมดด้วย ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งบดกับน้ำมันพืชคือ 82 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่นี้จะแม่นยำโดยที่ไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมในน้ำซุปข้น ด้วยปริมาณแคลอรี่ของจานนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะดีขึ้นดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของอาหารใดก็ได้ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งบดได้โดยเติมผักหรือน้ำมะเขือเทศ ในกรณีนี้แคลอรี่ของมันฝรั่งบดจะมีอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุด
ปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งบดกับเนยอย่างน้อย 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม แคลอรี่ในมันฝรั่งบดในกรณีนี้สามารถบรรจุได้ในปริมาณที่แตกต่างกันเนื่องจากเนยอาจมีไขมันต่างกัน หากคุณแทนที่เนยด้วยมาการีนสิ่งนี้จะไม่ทำงานและปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดจะไม่เปลี่ยนแปลง
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับนมคือ 150 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม และนี่จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อนมมีไขมันต่ำ ยิ่งนมมีปริมาณไขมันสูงเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งบดกับนมและมาการีนน้อยกว่าเล็กน้อย - 140 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม นักชิมบางคนชอบใส่ไข่ดิบและน้ำซุปเนื้อลงในมันฝรั่งบด ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นจะอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม แน่นอนว่าจานนี้อร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก
อาหารมันฝรั่งไม่เพียง แต่แตกต่างกันในรสชาติ แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ด้วย นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารประจำวันโดยเลือกอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด มันฝรั่งทำให้ร่างกายอิ่มน้ำด้วยเกลือโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส ไอโอดีน และธาตุอื่นๆ อัตรารายวันของมันฝรั่ง 300 กรัมประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดอัตรารายวันของคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน PP, A, E, C, B ความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารอยู่ในมันฝรั่งอายุน้อย ยิ่งเก็บผักนานเท่าไหร่ องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ในนั้น
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หมอดู Baba Nina:"จะมีเงินมากมายเสมอถ้าคุณวางไว้ใต้หมอน..." อ่านเพิ่มเติม >>
มันฝรั่งดิบถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับมนุษย์เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุด ในรูปแบบดิบจะไม่กินพืชราก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนั้นเกิดจากการมีไฟเบอร์สูงซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ปริมาณโพแทสเซียมสูงช่วยในการกำจัดของเหลวและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์อย่างรวดเร็ว
BJU ต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม:
หัวดิบหนึ่งหัวมี 70 กิโลแคลอรีในระหว่างการให้ความร้อน ตัวบ่งชี้ของ KBJU และปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุจะเปลี่ยนไปอย่างมาก 65% ของมวลของรากพืชดิบคือน้ำ แป้งมีคาร์โบไฮเดรตแทนเนื้อหาของสารอาหารนี้สูงกว่าผักชนิดอื่นมาก
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียม
ตารางแคลอรี่สำหรับมันฝรั่ง 100 กรัมด้วยวิธีการแปรรูปต่างๆ:
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ไม่แนะนำอาหารทอดและไขมันสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคอ้วน สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ควรเลือกอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด เช่น มันฝรั่งต้มโดยไม่ใช้น้ำมันและเกลือ ผักอ่อนหรืออบ ยิ่งรากพืชให้ความร้อนน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีสุขภาพดีเท่านั้น
ตารางแคลอรี่ของจานมันฝรั่ง:
ไม่ควรกินผักในรูปแบบใด ๆ เกิน 300 กรัมต่อวัน เกินค่าเผื่อรายวันอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มปอนด์พิเศษ แม้จะมีปริมาณแป้งสูงในพืชราก แต่ก็ให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่ถ้าบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
เตรียมมันฝรั่งบดด้วยน้ำ นม เกลือและเนย คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติม เนื้อหาขั้นต่ำของกิโลแคลอรีใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 112 กิโลแคลอรี
อัตราส่วนของ KBZhU ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในน้ำโดยไม่ใช้น้ำมันและเกลือ:
การทำน้ำซุปข้นนั้นค่อนข้างง่าย ในการปรุงอาหารคุณต้องปอกมันฝรั่งหั่นใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็น เกลือน้ำปรุงผักจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ เหลือน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อย เทลงในถ้วย ทำใจให้สบายและเพิ่มน้ำซุปอุ่น ๆ น้ำซุปข้นสามารถต้มและสามารถเพิ่มนม, เนย, เกลือลงไปได้ น้ำซุปข้นในนมด้วยการเติมเนยมีปริมาณแคลอรี่ 271 กิโลแคลอรี
มันฝรั่งอ่อนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด อัตราส่วน BJU ต่อ 100 กรัม:
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งหนุ่มมีดังนี้:
อัตราส่วนของ BJU เมื่อปรุงมันฝรั่งในหนัง:
ในการปรุงมันฝรั่งต้มในหนังคุณต้องล้างรากพืช 1 กิโลกรัมใส่ในกระทะเทน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม เกลือน้ำเล็กน้อย เวลาทำอาหารโดยประมาณ 30 นาที มันฝรั่งสามารถรับประทานได้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ เปลือกมีวิตามินซีจำนวนมาก
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต้มเพื่อสุขภาพของมนุษย์:
ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์:
ด้วยการใช้มันฝรั่งต้มมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายได้รับอันตรายร้ายแรงซึ่งแสดงออกถึงการละเมิดหลอดอาหาร คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์สีเขียวหรือสีเขียวได้เนื่องจากมีสารพิษโซลานีนเข้มข้นสูง
มันฝรั่งหนึ่งลูกที่ไม่ผ่านความร้อนมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้คุณสามารถใช้ผักในรูปแบบดิบได้ จากมันฝรั่งดิบฉันทำน้ำผลไม้ซึ่งใช้สำหรับแผลไฟไหม้และบาดแผลฉกรรจ์ สามารถเตรียมน้ำมันฝรั่งโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือขูดผักบนเครื่องขูด จากนั้นบีบผ่านผ้า ยาต้มของผักช่วยขจัดอาการอักเสบในช่องจมูกใช้เป็นวิธีแก้ปัญหาในการสูดดม
แคลอรี่มันฝรั่ง: 160 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม
อาหารมันฝรั่งอุดมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในระหว่างการควบคุมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด ตัวบ่งชี้ค่าพลังงานก็เปลี่ยนไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงผัก
หัวมันฝรั่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนไม่เพียง แต่ยังมีองค์ประกอบติดตามต่าง ๆ เช่นเดียวกับใยอาหาร เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยผักจึงมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการกำจัดของเหลวส่วนเกินอย่างรวดเร็วและทำให้หัวใจเป็นปกติ
ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งดิบ (1 ชิ้นประกอบด้วย ~ 70 กิโลแคลอรีและ 100 กรัม - ~ 76 กิโลแคลอรี) เกิดจากคาร์โบไฮเดรตที่มีส่วนประกอบสำคัญซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง
ตามจำนวนผักนั้นมีจำนวนมากกว่าผักอื่น ๆ เช่นหัวบีทและแครอท ดู. ส่วนแบ่งของแป้งซึ่งมีความเข้มข้นสูงสุดในหัวของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมีสัดส่วนมากกว่า 20% ของน้ำหนักทั้งหมดของพืชราก นั่นคือเหตุผลที่ผักเล็กไม่มีค่าพลังงานสูง - ประมาณ 60 กิโลแคลอรี ในระหว่างการให้ความร้อนปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดอาจต่ำได้หากเติมนมที่มีไขมัน 0% หรือน้ำในระหว่างกระบวนการ หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม มีประมาณ 85 กิโลแคลอรี เมื่อเลือกนมที่มีไขมันมากขึ้น ตัวบ่งชี้สามารถเพิ่มได้ถึง 35 หน่วย น้ำมันใด ๆ จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานอย่างมีนัยสำคัญ
น้ำซุปข้นจะมีปริมาณแคลอรี่ 130 กิโลแคลอรี หากคุณใส่เนยเพียง 1 ช้อนชา (ตัวเลขจะเปลี่ยนไปตามปริมาณไขมัน)
คุณสามารถลดค่าพลังงานลงได้หากคุณทำอาหารจานโปรดในจานที่เคลือบด้วยเซรามิก หินอ่อน หรือเทฟล่อน นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 10 กรัมต่อพืชราก 500 กรัม อ่านเกี่ยวกับในบทความของเรา
ตัวเลือกอาหารสำหรับการเตรียมผักรวมถึงการต้ม (ประมาณ 85 กิโลแคลอรี) ในแง่ของคุณค่าทางพลังงาน มันฝรั่งต้มมีค่าด้อยกว่าพาสต้า ขนมปังโฮลวีท กล้วย และบัควีท อ่านเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของบัควีท อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้กับกรณีที่ไม่ใส่มายองเนส ครีมซอส หรือเนยเท่านั้น
เมื่อปรุงอาหารในเปลือกค่าจะไม่เปลี่ยนแปลง (78 กิโลแคลอรี) นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงผัก "ในเครื่องแบบ" เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในพืชราก
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบนั้นเหมือนกันกับมันฝรั่งต้ม แต่การเพิ่มเติมใด ๆ จะทำให้ตัวเลขเหล่านี้เพิ่มขึ้น คุณสามารถลดปริมาณแป้งได้โดยทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่มากกว่า 3 เท่า (มากถึง 200 กิโลแคลอรี)
ประเภทของน้ำมันมีผลต่อค่าพลังงานเล็กน้อย: เมื่อปรุงอาหารด้วยมะกอก ทานตะวัน หรือครีม ตัวเลขจะใกล้เคียงกัน รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเรา เฟรนช์ฟรายมีพลังงานประมาณ 310 กิโลแคลอรี และในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด การเสิร์ฟผักชุบแป้งทอดจะมีราคาเกือบ 280 กิโลแคลอรี
คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับค่าพลังงานของผักยอดนิยมโดยใช้ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
อาหารส่วนใหญ่ที่มีรากผักยอดนิยมแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินควรงดเว้นจากการรับประทานอาหารเหล่านี้
ตัวเลือกสำหรับหลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง และขนมอบพร้อมมันฝรั่ง:
เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารและองค์ประกอบที่สำคัญ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม คาร์โบไฮเดรต จำเป็นต้องกินผักประมาณ 300 กรัมต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นจะทำให้เอวเพิ่มขึ้นหลายเซนติเมตร
เมื่อเลือกอาหารที่มีแคลอรีน้อยที่สุด คุณไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ผักแป้งที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก นักโภชนาการใช้ในโภชนาการทางคลินิกในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและในโปรแกรมอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก
เนื่องจากมีแป้งไลซีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากในวัฒนธรรมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจระบบทางเดินอาหารและอวัยวะภายในของมนุษย์มันฝรั่งจึงเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกใน . มันบดถูกกำหนดให้เป็นอาหารหลักสำหรับผู้ป่วยโรคแผลในกระเพาะอาหาร มีคุณสมบัติห่อหุ้มแป้งมีผลดีต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
มันบดที่เตรียมด้วยวิธีที่เหมาะสมมีแนวโน้มที่จะบรรเทาอาการปวดและบรรเทาอาการอักเสบซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็ว โซลานีนองค์ประกอบหลักที่มีอยู่ในมันฝรั่งมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ มีส่วนช่วยในการควบคุมการหดตัวของหัวใจ เพิ่มแอมพลิจูดและขจัดอาการหัวใจเต้นเร็ว ทำให้หัวใจมีจังหวะการทำงานที่สงบ
โพแทสเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่มีอยู่ในมันฝรั่งยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ คุณสมบัติข้างเคียงของปริมาณที่มากเกินไปในการเพาะเลี้ยงคือฤทธิ์ขับปัสสาวะ ซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไตและโรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ มันฝรั่งบดจะรวมอยู่ในอาหารจานหลักของอาหารที่ปราศจากเกลือ
มันฝรั่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้สูงอายุเพื่อเสริมสร้างความจำระยะสั้นและระยะยาว กรดอะมิโนที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในมันฝรั่งช่วยกระตุ้นสารของเปลือกสมองที่รับผิดชอบในกระบวนการนี้
ปริมาณแคลอรี่มีตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมันฝรั่งบด รวมอยู่ในอาหารของโรงเรียนอนุบาลหรือโรงพยาบาล มันฝรั่งบดเตรียมโดยใช้นมและเนย มี 3.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไขมัน 2.1 กรัม โปรตีน 13.7 กรัม คาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาล 90
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดที่เตรียมด้วยนมคือ 90 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและเนยธรรมชาติ - 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรุ่นใหม่ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น ผักโขม แครอท หรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค หากส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ หรือร่างกายของเด็กไม่ตอบสนองต่อการแพ้ต่อผักที่ระบุ
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดปรุงสุกโดยไม่ต้องเติมนมหรือเนยคือ 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งต่ำกว่ามันฝรั่งที่ปรุงด้วยแจ็คเก็ตอย่างมีนัยสำคัญซึ่งมีแคลอรี่อยู่ที่ 80 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แนะนำให้ใช้มันฝรั่งบดสำหรับผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังรวมถึงในช่วงที่อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ น้ำซุปข้นสำหรับตารางอาหารที่ 5 (อาหารที่ปราศจากเกลือ) ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
มันฝรั่งบดแคลอรี่ต่ำรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยในอาหารลดน้ำหนัก
ผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วยแป้ง วิตามินที่มีอยู่เช่น A และ C รวมถึงกลุ่มของธาตุ:
มันอยู่ในหมวดหมู่ของการทำให้อิ่มตัวและทำความสะอาดร่างกายของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว มันบดถูกกำหนดสำหรับอาหารใด ๆ เนื่องจากไม่เคยมีการสังเกตในประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการบริโภคมันฝรั่งโดยมนุษย์ ผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายหรือผลข้างเคียงใด ๆ ข้อยกเว้นอาจเป็นบางกรณีของการแพ้อาหารส่วนบุคคลในบางโรคที่ถ่ายทอดในระดับยีน
การแพ้มันฝรั่งบดอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากส่วนผสมที่เติมเข้าไปเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้โดยร่างกายอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากความผิดพลาดของมาการีนที่เติมแทนเนยลงในมันฝรั่งหรือส่วนผสมของผักและครีมคุณภาพต่ำ - การแพร่กระจายเพื่อลดปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสูตรน้ำซุปข้น สูตรหลักคือการต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำ การปอกมันฝรั่งดิบต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างเต็มที่ เนื่องจากหัวมันฝรั่งที่วางในที่มืดในฤดูหนาวสามารถสะสมกรดไฮโดรไซยานิกไว้ใต้ผิวหนังได้ หัวทำความสะอาดด้วยเครื่องปอกผักพิเศษ
มีมันฝรั่งหลายชนิดที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ พันธุ์ที่มีแป้งเล็กน้อยมีไว้สำหรับทอด พวกเขาไม่ต้มในน้ำมันเดือดรักษารูปร่างของการตัดและปิดด้วยเปลือกสีทองในระหว่างกระบวนการทอด ตามกฎแล้วหัวเหล่านี้เป็นหัวสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย พันธุ์ที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารมีแป้งจำนวนมากและต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัวปอกมีสีเหลืองหรือสีเหลือง
ในการเตรียมมันฝรั่งบดให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุด เพื่อรักษาวิตามินผักที่ต้มในกระทะปิดฝาหลวม ๆ เวลาในการปรุงมันฝรั่งโดยเฉลี่ยประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้ว มันฝรั่งจะหลุดออกจากกันได้ง่ายเมื่อสัมผัสด้วยมีดหรือส้อม ในการเตรียมมันฝรั่งบดในน้ำ แนะนำให้เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก และใส่กระทะที่มีเนื้อหากลับเข้าไปด้วยไฟอ่อน ๆ เพียงสองสามนาที เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ได้มันบดที่ร่วนมากขึ้น มันฝรั่ง.
หลังจากนั้นคุณควรนวดเนื้อหาของกระทะแล้วตีด้วยไม้พาย ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่ระบายออก ในการเตรียมมันฝรั่งบดในน้ำซุปการใช้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เมื่อตีมันฝรั่งกับน้ำซุปผักด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นคุณจะได้มวลที่คล้ายกับแป้ง - เหนียวและลื่น
ดังนั้นสำหรับการถูให้ใช้สากไม้หรือไม้พายพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการบด ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ในน้ำซุปผักอยู่ที่ 63 ถึง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รวมอยู่ในรายการอาหารที่ยอมรับได้สำหรับผู้ป่วยที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดด้วยการเติมน้ำมันพืชอยู่ที่ประมาณ 83 กิโลแคลอรีและด้วยการเติมนม - ประมาณ 90 กิโลแคลอรีทำให้จานมีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นมช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดี ไม่แนะนำให้เทมันฝรั่งร้อนกับนมเย็นเนื่องจากน้ำซุปข้นจะกลายเป็นสีเทาและรสชาติของมันจะลดลงอย่างมาก
เมื่อเติมเนยลงในมันฝรั่งบด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและประมาณ 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม น้ำซุปข้นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติครีมนุ่ม ในกระบวนการปรุงอาหารเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดไม่ควรเปลี่ยนเนยด้วยมาการีน อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมครีมผักหรือทา แต่ในกรณีนี้ สเปรดควรมีคุณภาพสูงมากเท่านั้น
เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเติมน้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้น
เนื่องจากไม่ควรเพิ่มส่วนผสมเย็นลงในมันฝรั่งจึงทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วเทลงในมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ แต่จานดังกล่าวไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดปรุงสุกในนมโดยเติมเนยธรรมชาติถึง 130 ถึง 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เปอร์เซ็นต์แคลอรี่ที่สูงขึ้นในมันฝรั่งบดปรุงด้วยไข่ต้ม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ประหยัดและกำหนดไว้ในโภชนาการเฉพาะในกรณีของการปราบปรามการเสื่อมของร่างกาย
โดยสรุปตามคำแนะนำสองสามคำเกี่ยวกับการเตรียมมันฝรั่งบด ผู้ปรุงอาหารแนะนำสำหรับมันฝรั่ง 0.5 กก. ใส่เนยไม่เกิน 50 กรัม สำหรับมันฝรั่งบดแคลอรี่ต่ำเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพาร์สนิป โคห์ลราบี ผักโขม บรอกโคลี หรือหัวผักกาดขณะต้มมันฝรั่ง โดยคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารของแต่ละส่วนผสม
คุณสามารถเรียนรู้สูตรสำหรับมันฝรั่งบดได้จากวิดีโอ - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย:
โทรเลข
มันฝรั่งบดมีกี่ kcal คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ ...
