มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม โดยจะเสิร์ฟในร้านกาแฟ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และร้านฟาสต์ฟู้ด ต้องเตรียมยังไงให้รสชาติเหมือนซื้อจากร้าน? ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่เราชอบมากที่สุดคือชิ้นทอดที่มีกลิ่นหอมและเนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่บ้าน? เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์อย่างถูกต้องในบทความนี้ เราหวังว่าเคล็ดลับและคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ทอดของคุณได้
ส่วนผสมหลักในการทำมันฝรั่งทอดคือน้ำมันพืช (ไร้กลิ่น) เกลือ และมันฝรั่ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้หัวพันธุ์สีขาว ล้างรากผักและปอกเปลือกออกด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดธรรมดา ล้างมันฝรั่งใต้น้ำอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน ชิ้นหรือเส้น ล้างหัวสับเพื่อเอาแป้งออก วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง ต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นส่วนทั้งหมด
สำหรับการทอด ขอแนะนำให้ใช้กระทะก้นลึก โดยไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่มาก คุณต้องเทน้ำมันลงไปให้เพียงพอเพื่อที่จะได้ครอบคลุมมันฝรั่งที่แช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์ ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นเริ่มจุ่มมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป อย่ากระจายเป็นจำนวนมากในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นเปลือกกรอบจะไม่เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์หนึ่งชั้นทอดได้ดีที่สุด เก็บแท่งไว้ในน้ำมันร้อนจนกว่าจะได้สีทองที่สวยงาม อย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะสุกเกินไป ตรงกลางที่อ่อนนุ่มและเปลือกที่กรอบบางคือสิ่งที่คุณต้องการ พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะด้วยไม้พาย
เมื่อมันฝรั่งได้สีที่ต้องการแล้ว ให้เอาออกจากน้ำมันโดยใช้ช้อนมีรู ไขมันทั้งหมดควรระบายออก วางชิ้นทอดบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ควรเสิร์ฟจานร้อนร้อนจัด จากนั้นคุณจะได้สัมผัสทุกรสชาติที่เฟรนช์ฟรายส์ชื่นชอบ เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถกินมันฝรั่งร้อนๆ เดี่ยวๆ กับซอสมะเขือเทศหรือซอสชีสก็ได้ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีอาหารจากร้านค้า คุณรู้วิธีปรุงอาหารอร่อยหรือไม่?
อาหารจานด่วนได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตของคนยุคใหม่จนหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของตนเองได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เกือบทุกคนรู้ว่าอาหารจานนี้ปรุงในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงอย่างไร แต่การทอดเฟรนช์ฟรายในกระทะที่บ้านยังคงเป็นปริศนาสำหรับหลาย ๆ คนได้อย่างไร นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้และเราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับกับข้าวยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบ
สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม เราจะต้องมีหัวยาวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
ซึ่งจะทำให้เฟรนช์ฟรายส์ของเรามีความยาวและหนาเท่ากัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว ไม่เช่นนั้นอุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงอย่างมากและขั้นตอนการทำอาหารจะยากขึ้น
ควรกินมันฝรั่งทอดทันทีเพราะหลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีพวกมันก็จะสูญเสียรสชาติและจะไม่กรอบอีกต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้เป็นส่วนๆ
ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณจะพบเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย กระบวนการเตรียมนั้นง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นหลายประการ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องกล่าวถึง
ในอดีตร้านฟาสต์ฟู้ดชื่อดังจะเสิร์ฟแต่เฟรนช์ฟรายเป็นกับข้าวเท่านั้น อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีอาหารจานที่ค่อนข้างใหม่ปรากฏขึ้นในกลุ่มของมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ โดยปกติแล้วอาหารจานนี้เตรียมในเตาอบ แต่เราจะปรุงในกระทะ
ผู้ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานนี้จะอร่อยขึ้นหลายเท่าหากเสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด
โดยรวมแล้ว การรู้วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะทำให้ง่ายต่อการทดลองกับซอสต่างๆ เพื่อค้นหาส่วนผสมที่เหมาะกับคุณ
อย่าลืมว่ามันฝรั่งดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์อีกด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณด้วยการแทนที่กับข้าวตามปกติด้วยจานที่อร่อยแม้ว่าจะมีแคลอรีสูงก็ตาม
หลายๆ ครัวเรือนมักนิยมรับประทานมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองจนกลายเป็นราชินีแห่งโต๊ะอาหาร พ่อครัวของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องในกระทะ: อร่อย กรอบ กรอบ เช่นเดียวกับเฟรนช์ฟรายส์
เฟรนช์ฟรายส์เป็นสิ่งที่หลายๆ คนไปที่ร้านแมคโดนัลด์เพราะว่ามันกรอบและอร่อยมากจนดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำอาหารจานนี้ที่บ้าน เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานพร้อมสูตรง่ายๆ อย่างไรก็ตามการเตรียมการยังคงมีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นมันฝรั่งทอดธรรมดา
ข้อดีของจานนี้คือสามารถใช้เป็นกับข้าวและเป็นจานอิสระพร้อมซอสต่างๆ . ที่นิยมมากที่สุดแน่นอนว่าเป็นซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ทั้งชีสและซอสกระเทียมได้
วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? สูตรคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้คือมันฝรั่ง น้ำมันพืช และเกลือ สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัมคุณต้องใช้น้ำมันหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นส่วนที่จะได้สีทองที่น่าทึ่งและทอดให้ทั่วถึงเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ . เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในสูตรสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
หลายๆ คนเชื่อว่าคุณไม่สามารถทอดเฟรนช์ฟรายส์ได้โดยไม่ต้องใช้หม้อทอดและน้ำมันเยอะๆ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ถ้าคุณมีกระทะดีๆ ก็สามารถปรุงบนกระทะนั้นได้ สิ่งสำคัญคือหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันกว้างอย่างน้อย 1 ซม. แล้วล้างออกแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ ควรเทน้ำมันลงในกระทะมากแค่ไหน?เพื่อให้มันฝรั่งทอดทั่วถึง ก่อนใส่ลงในกระทะต้องอุ่นให้ดีก่อน กระทะต้องมีก้นหนา เหล็กหล่อ หรือเหล็ก
วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ การดำเนินการต่อไปนี้:
วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านเหรอ? สามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้และจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น เนื่องจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจะเพิ่มความคงตัวและเพิ่มรสชาติ ส่วนใหญ่แล้วมันฝรั่งจะปรุงในหม้อทอดและในไมโครเวฟ
มันฝรั่งเตรียมไว้สำหรับไมโครเวฟในลักษณะเดียวกับกระทะ - ล้างทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักพักแล้วจึงวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากนั้นให้วางมันฝรั่งลงบนจานซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันพืชและเกลือ สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องไม่สัมผัสกัน นี่เป็นวิธีเดียวที่พวกมันจะอบอย่างเท่าเทียมกัน ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดในสองขั้นตอน หลังจากอบจานในเตาอบประมาณ 4-6 นาทีแล้ว จะต้องพลิกชิ้นอาหารไปอีกด้านหนึ่งแล้ววางอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
เครื่องทอดช่วยให้เตรียมเฟรนช์ฟรายส์ได้ง่ายขึ้น. สิ่งสำคัญคือเตรียมมันฝรั่งอย่างเหมาะสมและลดลงทันทีที่หม้อทอดอุ่นที่อุณหภูมิ 170-190 องศา โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่ควรต้มการทอดแบบลึกซึ่งหมายความว่าน้ำมันพืชจะร้อนมากและอาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้ หากมันฝรั่งเริ่มทอดทันทีเมื่อทิ้งลงในน้ำมัน แสดงว่าหม้อทอดยังร้อนอยู่
ในระหว่างการทอดคุณไม่ควรใส่เกลือเหมือนเมื่อก่อน เนื่องจากหากเติมเกลือขณะปรุงอาหาร ชิ้นส่วนอาจเริ่มดูดซับความชื้นส่วนเกินและอ่อนนุ่ม หากคุณเติมเกลือลงไป มันจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วและคุณจะได้มันฝรั่งทอดธรรมดา หลายคนแนะนำให้เติมไขมันสัตว์ลงในน้ำมันพืช ได้รับอนุญาต แต่ก่อนที่จะเริ่มปลูกมันฝรั่งเท่านั้น ทอดมันฝรั่งทอดไม่เกิน 5 นาที
สิ่งที่ต้องปรุงเป็นกับข้าว
2 ชั่วโมง
170 กิโลแคลอรี
5/5 (3)
คุณรู้จักคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ปฏิเสธเฟรนช์ฟรายส์กรอบทองได้หรือเปล่า? ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าพวกมันมีอยู่จริง! เฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวสุดโปรดของครอบครัวฉัน
เมื่อเลือกมันฝรั่งต้องใส่ใจกับความแน่นของมัน - อาหารของเราต้องใช้ผักที่มีเนื้อแน่น ขนาดกลางหรือใหญ่. ความจริงก็คือหัวของมันฝรั่งที่นิ่มและหลวมดูดซับน้ำมันพืชมากเกินไปเมื่อทอดส่งผลให้ได้จานมันเยิ้มและไม่มีรสไม่มีเปลือกกรอบ 
นอกจากนี้ หากคุณใช้หัวเล็ก เฟรนช์ฟรายส์อาจสลายตัวและกลายเป็นข้าวต้มเมื่อทอด
เลือกน้ำมันพืชอย่างจริงจังในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยอย่างแท้จริง ให้ซื้อน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่น เนื่องจากน้ำมันบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอย่างทั่วถึง และไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเฟรนช์ฟรายส์คือน้ำมันมะกอกอย่างไรก็ตาม จานนี้จะมีราคาค่อนข้างแพง
ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แท้ๆ โดยไม่ต้องใช้หม้อทอด และวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณยังมีโอกาสที่ดีเยี่ยมในการตรวจสอบเป็นการส่วนตัวว่ามันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นอร่อยเหมือนกับที่ McDonald's จริงๆ
วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านด้วยกระทะจะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณอีกต่อไป ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหาร - จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอร่อย และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ทำไมไม่ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยมันฝรั่งต้นตำรับเช่นนี้ล่ะ? หากคุณรีบไปไหนมาไหนอยู่เสมอหรือไม่ต้องการใช้เวลานานในครัว นี่คือทางเลือกของคุณในการเตรียมของว่างแสนอร่อยหรือกับข้าวแสนอร่อย
ผู้ที่ชื่นชอบรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดบวกกับรสนิยมที่น่าทึ่งจะต้องชอบอย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมตัวโดยขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมได้
เราจะจบการสนทนาด้วยบันทึกอันแสนอร่อยนี้บอกเราว่าคุณเตรียมมันฝรั่งประเภทไหน? บางทีคุณอาจรู้วิธีอื่นในการเตรียมมันฝรั่งทอด? เขียนเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ในความคิดเห็น และในขณะที่เราพูดคุย เราจะค้นหาสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ! ขอให้โชคดีในครัว!
คุณชอบเฟรนช์ฟรายส์กรอบนอก นุ่มใน คล้ายกับเฟรนช์ฟรายส์ที่ McDonald's แต่ไม่รู้ว่าจะทอดและทำเองที่บ้านยังไงดี? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันจะบอกวิธีเตรียมกับข้าวยอดนิยมนี้ในครัวของคุณอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
อุปกรณ์ครัว:เขียงและมีด ชามลึก กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก กระทะทอด ไม้พาย จานแบนกว้าง
สิ่งสำคัญคืออย่าเริ่มปรุงทันที แต่ควรทอดในน้ำมัน ใส่มันฝรั่งลงไปพอท่วมก้นกระทะ คุณไม่ควรโพสต์ทั้งหมดพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน ทอดในหลายขั้นตอน
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมและอร่อยไม่น้อย
คงไม่มีทางผิดที่จะนำเสนอ นี่คืออาหารสากลที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิดที่มีมายองเนสครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ เป็นกับข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักตุ๋น เนื้อสัตว์หรือปลาทุกชนิด: สเต็ก ปลาทอด ปีกบาร์บีคิว ไก่สับ สลัดผักสดหรือผักหั่นบาง ๆ จะช่วยเติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วิดีโอนี้มีสูตรโดยละเอียดที่อธิบายไว้ข้างต้น รับชมเพื่อทำความเข้าใจวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด
มีวิธีอื่นในการทอดเฟรนช์ฟรายส์. นี่คือหนึ่งในนั้น: วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันเดือดที่ด้านล่างของกระทะแล้วปิดฝาด้วย เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดออก พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งใต้ฝาอีกนาทีหนึ่ง จากนั้นเปิดและปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังสักครู่ หลอดมันฝรั่งทอดด้วยวิธีนี้จะกรอบ
อีกวิธีในการเตรียมเครื่องเคียงอันโด่งดัง:ขั้นแรก ทอดชิ้นในน้ำมันที่อุ่นถึง 150 °C ประมาณ 5 นาที (หรือชิ้นเล็กๆ เช่นกัน) ซับไขมันส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทอดครั้งที่สองโดยใช้น้ำมันเดือดเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ วางในชามทรงสูง เติมเกลือ เขย่าให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
หากคุณสงสัยว่าจะทำเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งได้อย่างไร มันง่ายมาก ในกระทะทอดในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน วางชิ้นทอดบนผ้าเช็ดปาก วิธีการปรุงในเตาอบก็น่าสนใจเพียงแค่วางมันฝรั่งจากถุงลงบนถาดอบที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C ประมาณ 20 นาที หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใช้ไม้พายพลิกมันฝรั่ง นำออกจากเตาอบ ใส่เกลือ ก็พร้อมเสิร์ฟ
เราได้เตรียมสิ่งที่ดีเลิศและเรียบง่ายไว้สำหรับคุณด้วย
ฉันหวังว่าคุณจะได้มันฝรั่งทอดกรอบๆ ที่อร่อย นุ่ม น่ารับประทาน, ตามที่ตั้งใจไว้. ส่งความคิดเห็นและข้อมูลเพิ่มเติมของคุณไปยังสูตรของฉัน ปรุงอาหารด้วยความรัก
