– 3 กก. (2 ชิ้น)

มะนาว - 1 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

ไข่ - 1 ชิ้น

เกลือ - 5 กรัม

พริกไทยดำป่น - 3 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 30 กรัม

น้ำมัน - 120 มล

สำหรับซอส:

มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

พริกพริกไทย - 1 ชิ้น

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำมัน - 80 มล

กระเทียม - 5 กลีบ

เกลือ - 5 กรัม

ผักชี - 5 ก้าน

ตัดหัวของปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วนำเครื่องในออกทางรู ล้างปลาและหั่นตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ที่สันหลังทั้งสองด้านโดยไม่ทำลายผิวหนังเพื่อให้ได้ 3 รู: ช่องท้องและ 2 หลัง โรยด้วยน้ำมะนาว

ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดผ่านเนื้อแกะสลักแครอทและหัวหอมต้มปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย เกล็ดขนมปัง ผสม

เติมเนื้อสับลงในชิ้นปลาคาร์พ ทาสเต็กด้วยน้ำมัน. ย่างบนกระทะย่างเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมซอส: ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเต๋า พริกชี้ฟ้า ผิวเลมอน และน้ำมันลงในกระทะ ต้ม 5 นาที ใส่เกลือและน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมสับและผักชีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟสเต็กกับซอส

วิดีโอ: วิธีการปรุงสเต็กปลาคาร์พ?

ดูสูตรสเต็กปลาคาร์พที่ไม่มีกระดูกบนเว็บไซต์ของโครงการทำอาหาร Vse Bude Smachno!

ปลาคาร์พทอดในกระทะเสริมด้วยเครื่องเคียงเป็นอาหารประจำวันที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก การทำอาหารปลานี้จะไม่ใช้เวลามากโดยเฉพาะถ้าคุณซื้อซากที่ทำความสะอาดและคว้านท้องแล้ว

เมื่อเลือกปลาคาร์พสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียง แต่ความสด แต่ยังรวมถึงน้ำหนักด้วย สำหรับการทอดขอแนะนำให้ซื้อปลาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม - ปลาคาร์พขนาดกลางที่สับแล้วจะทอดเร็วพอและจะไม่มีกระดูกเล็ก ๆ มากมาย

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสด (ควรเป็นมิเรอร์) - 1.5-2 กก.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 80 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 50-80 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่ง จากนั้นเราก็ตัดหัวหางและครีบออก - ทิ้งไว้ทั้งหมด นำเครื่องในของปลาออกอย่างระมัดระวัง เราตัดซากที่เหลือออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ปลาคาร์พกระจกเหมาะที่สุดสำหรับการทอด - สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยกระดูกจำนวนน้อยรวมถึงไม่มีเกล็ดเกือบทั้งหมด
   
2. ถูเนื้อสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีเพื่อ "ทำให้ชุ่ม"
   
3. เทแครกเกอร์ลงในจานแบนที่สะดวก ปลาคาร์พแต่ละชิ้นถูกม้วนด้วยเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวัง เป็นแครกเกอร์ที่ปั้นเนื้อปลาที่เสร็จแล้วเป็นสีแดงก่ำ กรอบเล็กน้อย ในขณะที่เนื้อปลาคาร์ปด้านในยังคงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
   
4. เราตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไป วางปลาคาร์พลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาประมาณ 5-7 นาที (จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล)
   
5. ถัดไปอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของสเต็กหันปลาไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร เราทอดต่อไปอีก 5-7 นาที หากชิ้นปลามีขนาดใหญ่พอให้ปิดฝาหม้อในตอนท้ายแล้วนึ่งปลาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที
   
6. วางสเต็กที่สุกแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เราเสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น มันบด ข้าวต้ม พาสต้า คุณสามารถเสริมจานด้วยผักและสมุนไพรสด
   

ปลาคาร์พทอดในกระทะพร้อมแล้ว! อร่อย!

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวประมงจะภาคภูมิใจเมื่อพวกเขาจับปลาคาร์พได้ ปลานี้เรียกว่าราชวงศ์เพราะด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ มันจึงออกมาอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้องและเตรียมวัตถุดิบสำหรับการอบร้อนต่อไป บ่อยครั้งที่ปลานี้ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ นักชิมเชื่ออย่างถูกต้องว่าปลาคาร์พทอดนั้นอร่อยที่สุด ในหลายประเทศถือเป็นอาหารประจำเทศกาล ตัวอย่างเช่นในสาธารณรัฐเช็กจะให้บริการในวันคริสต์มาส

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยปรุงปลาคาร์พทอดให้อร่อยได้แม้กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

• ปลาคาร์พเช่นเดียวกับปลาแม่น้ำอื่น ๆ สดอร่อยที่สุดพูดตรงๆ - จับมาสดๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักขายปูเป็นๆ ข้อสรุปนั้นง่าย: คุณไม่ควรแช่แข็งเว้นแต่ว่าจับได้มีขนาดใหญ่จนครอบครัวเดียวไม่สามารถกินได้ในหนึ่งวัน จากนั้นปลาคาร์พยังสามารถควักไส้ออก ทำความสะอาด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
• คุณสมบัติอีกอย่างของปลาคาร์พคือการมีกระดูกบางจำนวนมาก มีมากมายจนน่าสงสัยว่าเหตุใดจึงเรียกปลาชนิดนี้ว่าราชา แต่ในความเป็นจริง เชฟที่มีประสบการณ์รู้วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดปัญหานี้มานานแล้ว ปลาคาร์พที่ทำความสะอาดนั้นมีรอยบากในบริเวณสันเขาด้วยแถบเฉียงก่อนอื่นในทิศทางเดียว ยิ่งมีแผลบ่อยกระดูกข้างในก็จะยิ่งแหลก อันเป็นผลมาจากการจัดการที่เรียบง่ายนี้ กระดูกมีขนาดเล็กลงจนไม่สามารถทำอันตรายใดๆ ต่อผู้ที่จะกินเนื้อปลาคาร์พทอดได้
• กลิ่นของโคลนที่เล็ดลอดออกมาจากตัวปลาคาร์ฟก็เป็นสิ่งที่น้อยคนนักจะทำได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดมัน เหนือสิ่งอื่นใดกลิ่นของโคลนขัดขวางมะนาว สมุนไพรรสเผ็ดเช่นโรสแมรี่และโหระพาก็ทำงานได้ดีเช่นกัน ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะหมักปลาสักครู่ถูด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กลิ่นไม่พึงประสงค์ของอาหารสำเร็จรูป
• ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดปลาคาร์พและควักไส้ออก พยายามอย่าทำให้ถุงน้ำดีแตก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยช่องท้องด้วยเกลือหยาบ หลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ต้องเอาเกล็ดปลาคาร์พออกเพราะมันหยาบและใหญ่ การทำสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องทำในทิศทางที่ถูกต้อง นั่นคือจากหางถึงหัว ไม่ใช่ในทางกลับกัน อย่าเอาหนังออกจากปลาเพราะมันอร่อยที่สุดในปลาทอด
• เทคโนโลยีการทอดปลาคาร์พในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย: จะต้องชุบแป้ง ใส่กระทะร้อนที่มีน้ำมันร้อนจำนวนมากหลังจากการก่อตัวของเปลือกที่น่ารับประทานแล้วให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งและเตรียมพร้อม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งเล็กน้อยทั้งหมดมีความสำคัญ นั่นคือกระทะควรร้อนน้ำมันด้วย ควรมีน้ำมันมาก - เกือบถึงกลางปลา ทอดกับเปลือกโลกควรใช้ไฟปานกลางหรือสูงนำไปพร้อม - บนเปลวไฟที่มีความเข้มน้อยกว่าซึ่งอยู่ใต้ฝาแล้ว ภายใต้กฎทั้งหมดข้างต้น ปลาคาร์พในกระทะ คุณจะได้อร่อยและน่ารับประทาน
• ปลาคาร์พในเตาอบทอดด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นจะไหม้ก่อนที่จะอบ ในการสร้างเปลือกสีทองฟอยล์จะถูกยกขึ้นหรือคลี่ออกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่ปลาจะพร้อม - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาคาร์พที่จะทอดอย่างน่ารับประทาน

ปลาคาร์พสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสเต็กด้วย มีสูตรอาหารที่ให้คุณปรุงเนื้อปลาในกระทะหรือในเตาอบ ตัวเลือกการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พ หากมีขนาดเล็กแนะนำให้ทอดทั้งตัวหากมีขนาดใหญ่ควรทอดเป็นสเต็กหรือเนื้อ

สูตรปลาคาร์พทอดง่ายๆ

• ปลาคาร์พ - 0.4–0.6 กก.
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชแป้ง - เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาคาร์ฟควักไส้แยกหัวออก บนสันเขาให้ตัดแนวทแยงบ่อยๆ เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูปลา
• โรยปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาวคั้นจากหนึ่งในสี่ของผลไม้
• หมักปลาทิ้งไว้ 20 นาที
• สลัดเกลือส่วนเกินออก
• จุ่มปลาคาร์พลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
• ทอดปลาด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้าน เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงและปิดฝาหม้อ ทอดต่ออีก 5-7 นาที โดยพลิกปลา 1-2 ครั้งระหว่างการทอด

เมื่อให้บริการปลาคาร์พทอดคุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งหยิกทำงานได้ดีมากสำหรับสิ่งนี้

หากคุณมีปลาขนาดใหญ่กว่าที่ระบุไว้ในสูตร ควรทอดเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบสเต็กแต่ละชิ้นด้วยแป้งและจากทุกด้าน นอกจากนี้เทคโนโลยีสำหรับการทอดปลาคาร์พในกระทะจะใกล้เคียงกันโดยสามารถลดเวลาในการอบความร้อนได้เท่านั้น

ปลาคาร์พทอดในครีม

• ปลาคาร์พ (หรือปลาคาร์พ) - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลา ควักไส้ให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตีไข่ในชาม เพิ่มผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไป
• ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก
• จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ผสมแล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางลงในกระทะน้ำมันร้อน
• ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทครีมเปรี้ยวและปิดไฟ ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้นำปลาออกจากเตา
• โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

หากปลาของคุณมีขนาดค่อนข้างเล็ก คุณสามารถทอดทั้งตัวด้วยครีมเปรี้ยว โดยรักษาสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร

ปลาคาร์พชุบแป้งทอด

• เนื้อปลาคาร์พ - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนส - 50 มล.
• น้ำ - 40 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำบด, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง, น้ำมันพืช - เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตัดปลาคาร์พที่สะอาดแล้วเป็นเนื้อโดยไม่ต้องลอกหนังออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกชิ้นใหญ่เหลืออยู่ในเนื้อ ในแต่ละชิ้นให้ทำการตัดบ่อย ๆ ที่ด้านที่เป็นสัน จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2.5–3.5 ซม.
• โรยด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สลัดเกลือส่วนเกินออก
• ในชามตีไข่เทน้ำใส่ครีมหรือมายองเนสตีอีกครั้ง
• ค่อยๆเทแป้งและกวนให้ได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
• นำปลามาพันด้วยส้อม จุ่มลงในแป้งแล้ววางบนกระทะร้อน
• ทอดจนแป้งสุกเต็มที่ (ควรแห้งและแดงก่ำและทุกด้าน)

วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากนั้นจึงย้ายไปที่จานและเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ปลาคาร์พทอด

• ปลาคาร์พ - 0.6–0.9 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท - 0.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกหั่นส่วนที่สองเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
• ควักไส้ปลาคาร์ฟขอดเกล็ดออกให้สะอาด ต้องเหลือหัวไว้ แต่เหงือกต้องถูกลบออก ล้างซากและซับด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าลืมตัดแนวทแยงตามแนวกระดูกสันหลังบ่อยๆ และในสองทิศทาง เพื่อบดกระดูกบางๆ ด้านในให้ได้มากที่สุด
• บดพริกไทยเป็นผงผสมกับเกลือ ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก โรยด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
• ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ หากผักมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ นั่นคือครึ่งหรือสี่ของวงกลม
• นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงไม่บาง
• ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถใส่ผิวเลมอนขูดเล็กน้อย เคลือบปลาด้วยครีม นอกจากนี้จะต้องทำไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องทำภายในด้วย
• ทาน้ำมันแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่พับครึ่ง ใส่ปลาลงไป
• ใส่ผักและมะนาวผ่าท้อง เย็บพุงหรือกลัดด้วยไม้จิ้มฟันไม่ให้ไส้หลุด ห่อปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์.
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ย่างปลาคาร์พในเตาอบประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน แกะฟอยล์ออกก่อนทอดปลา 15 นาที เพื่อให้เนื้อปลามีสีน้ำตาลดี

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบเพื่อให้แขกของคุณได้เห็นความงดงามทั้งหมดนี้ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะวางปลาด้วยผักชีฝรั่งสดอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยหน้าด้วยมะนาวหรือมะเขือเทศฝาน

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถทอดปลาคาร์พในเตาอบในไวน์น้ำผึ้งกับมะเขือเทศ สำหรับการเทคุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะส่วนผสมนี้ควรเคลือบด้วยปลาคาร์พแทนครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณสามารถยัดปลาด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของปลา จะใช้ผักชีฝรั่งพวงเล็กและมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก

ปลาคาร์พทอดเป็นอาหารที่เตรียมง่าย แต่อร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ก่อนหน้านี้ปลาตัวนี้ถือว่าคู่ควรกับโต๊ะอาหาร

ขอให้เป็นวันที่ดี แขกที่รักและผู้เขียนเว็บไซต์ Photorecipes แม่บ้านส่วนใหญ่อาจมีชาวประมงที่คุ้นเคย สามีของฉันไปตกปลาในบางครั้ง และจากการจับปลาครั้งใหญ่ในฤดูร้อน ฉันทิ้งปลาคาร์ปไว้สำหรับฤดูหนาว แช่แข็งพวกมันหลังจากล้างเกล็ดและเครื่องในออกแล้ว มันช่างดีเหลือเกินที่ได้ปลาสดๆ แม้ว่าจะถูกแช่แข็งในช่วงกลางฤดูหนาวก็ตาม ท้ายที่สุดการจับด้วยมือของคุณเองจะอร่อยที่สุดหากคุณปรุงด้วยความรัก ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำในวันนี้

องค์ประกอบของอาหารวันนี้ง่ายมากและการเตรียมก็ง่ายที่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
ฉันต้องการให้ความสนใจกับเครื่องปรุงรส แต่น่าเสียดายที่วันนี้ปรากฎว่าเครื่องปรุงรสสำหรับปลาเพียงอย่างเดียวกลายเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ Xe ฉันใช้มันเพียงเล็กน้อยเพื่อความน่าสนใจและในโอกาสที่ไม่มีอีกเท่านั้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรส แต่เนื่องจากปลาคาร์พเช่นเดียวกับปลาในทะเลสาบ บางครั้งก็มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ ดังนั้นควรตุนเครื่องปรุงรสไว้ดีกว่า

เริ่มจากการเตรียมปลาสำหรับหมัก ปลาจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ - สเต็ก ปลาที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นได้รับการทำความสะอาดและละลายแล้วตั้งแต่ฤดูร้อน ละลายปลาจนสุดเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนแช่แข็งมิฉะนั้นรสชาติจะด้อยลง

สเต็กพร้อมฉันไม่ได้ออกจากหัวเราเริ่มหมักเพื่อสิ่งนี้ฉันใช้มายองเนส, adjika, เครื่องปรุงรสและเกลือไม่มาก

เราผสมทุกอย่างเพื่อให้ปลาแต่ละชิ้นได้รับการหมักด้วยน้ำดอง

และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือประมาณ 1 ชั่วโมง
ในขณะที่หมักสเต็กปลาคาร์พ เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหัวหอม

เราตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวงควรมีหัวหอมจำนวนมากเพื่อปิดมันฝรั่งและวางข้างๆปลา

วางมันฝรั่งลงบนถาดอบ ใส่หัวหอมลงไปบนมันฝรั่ง

เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลทั้งสองด้านระหว่างการอบ ฉันทำสิ่งที่เรียกว่า "รู" บนมันฝรั่ง

และในหลุมที่เตรียมไว้เราใส่สเต็กปลาคาร์พและถัดจากหัวหอมเล็กน้อยแล้วย้ายมันฝรั่งเข้าไปใกล้ปลา

ดังนั้นให้วางปลาทั้งหมดลงบนถาดอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาชนิดนี้ Kostlyava พวกเขาพูด และใช่ มันมีกลิ่นเหมือนอึ คุณรู้หรือไม่ว่าปลาคาร์พสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม? รสชาตินั้นเฉพาะเจาะจงและในความหมายที่น่าพึงพอใจของคำนั้น ท้ายที่สุดเขาจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจที่สุด จากนั้นความสนใจของคุณจะไม่ถูกรบกวนด้วยกระดูกหรือกลิ่น

และโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเพียงอาหารจานเดียวซึ่งผักธรรมดาส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง นอกจากนี้ สเต็กปลาแม่น้ำที่อุดมด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสพร้อมผักยังเป็นอาหารราคาประหยัด เป็นธรรมชาติ น่ารับประทาน และเป็นมื้อเช้าหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวัน นอกจากนี้จานนี้จะช่วยให้ทุกคนที่ถือศีลอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• 2 สเต็กปลาคาร์พ
• หายใจ

สำหรับน้ำดอง

• มะนาวหลายชิ้น
• เครื่องเทศและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

สำหรับปรุงแต่ง

• แครอท 70 กรัม
• บวบ 70 กรัม
• พริกหยวก 70 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา, หมักทิ้งไว้หลังจากปลา

ปรุงปลาคาร์พแม่น้ำที่หอมและอร่อยพร้อมผัก

ตอนนี้ฉันหวังว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉัน - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาทั้งตัว แต่ซื้อสเต็ก ทำไม ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องทิ่มมือระหว่างทำความสะอาด ประการที่สองกระบวนการนี้ไม่จำเป็นและประหยัดเวลา และมีหลายสิ่งที่ต้องทำ - และตัดกระดูกทั้งหมดออก และเอาครีบ เกล็ด เครื่องในและหัวออก ประการที่สาม ไม่จำเป็นต้องพยายามหั่นเป็นสเต็กเพราะปลาคาร์พมักจะขายขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขอให้ผู้ขายเคลียร์ได้ แต่บริการทำความสะอาดและตัดเป็นสเต็กหรือเนื้อไม่ได้มีอยู่ทุกที่ ฉันมีสเต็กแช่แข็งเล็กน้อย และนำไปละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมปลาสำหรับทำอาหาร

ตอนนี้เรามีงานที่แตกต่างกัน - เพื่อเตรียมน้ำดอง ใช่ เช่น เพื่อช่วยตัวละครของเรา กลิ่นแม่น้ำที่สดใส จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราใช้มะนาว (ควรเป็นผิวบาง) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบดให้ละเอียดที่สุด แต่เราพยายามทิ้งเปลือกที่ยาวไว้ - พวกมันจะดูน่าประทับใจกับปลาแล้วกระทืบอย่างน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 2 หั่นมะนาว

ฉันมีเครื่องเทศที่ชื่นชอบ พวกเขาเรียกว่าสมุนไพรอิตาลี นั่นคือพวกเขาอยู่ไกลจากเครื่องปรุงรสปลา และนี่เป็นสิ่งที่ดีดังนั้นวิธีการที่ปลาจะมีรสชาติแตกต่างกัน โรยเครื่องเทศ (แล้วแต่ชอบ!) พริกไทยดำบดในมะนาว แล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศ มะนาว และน้ำมันมะกอก

หากปลาละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถหมักชิ้นปลาได้อย่างปลอดภัย นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง - ปัจจัยด้านเวลามีความสำคัญระดับของการหมัก ฯลฯ ถูปลาด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น วางไว้ในขณะที่เราทุกคนเตรียมเครื่องเคียง (ปลาของฉันยืนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง!)

ขั้นตอนที่ 4. ดองปลาคาร์พด้วยซอสที่ได้

จะทำอย่างไรกับปลาคาร์พ? มันฝรั่งคุณพูด แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้แบบดั้งเดิม! มาทำอย่างอื่นกันเถอะ และเราจะสร้างรูปแบบอื่นขึ้นมา ฉันมีแครอทสด ฉันตัดมันหรือค่อนข้างทำด้วยชิ้น แต่เธอไม่ได้ส่งมันใส่จาน แต่ปรุงรสด้วยน้ำหมักที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5. แครอทดองกับซอสที่เหลือ

สิ่งที่เราจะตัดใน บริษัท สำหรับแครอท? ตัดบวบในรูปแบบนี้ และโรยด้วยสิ่งที่เราเหลือจากน้ำดอง คุณสามารถโรยเบา ๆ ด้วยการหายใจ ที่นี่เราจะเพิ่มวงกลมของพริกหยวก ปล่อยให้ยืนหมักและปล่อยน้ำส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 6 ใส่บวบและพริกหยวกลงในแครอท

และตอนนี้คุณสามารถส่งปลาไปทอด แต่เธออยู่ในน้ำดองชื้น จะเป็นอย่างไร? ปล่อยให้ความชื้นระบายออกให้มากที่สุดแล้วจุ่มสเต็กลงในขนมปัง

ขั้นตอนที่ 7 จุ่มสเต็กลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอด

กระทะร้อนหรือไม่? หรือคุณต้องการปรุงอาหารในหม้อนึ่ง ในหม้อหุงช้า ในไมโครเวฟ? ไม่ว่าคุณจะปรุงปลาด้วยวิธีไหน ก็ไม่ทำให้เสีย! มันยังคงอยู่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ฉันทอดในน้ำมันที่อุ่นดีปริมาณปานกลางทุกด้าน พลิกกลับทันทีที่กระบอกเป็นสีน้ำตาล และฉันใส่กระเทียมฝานบนถัง! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันลับมันให้บาง

ขั้นตอนที่ 8. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

กระเทียมชิ้นที่หล่อเลี้ยงปลาด้วยไฟโตไซด์และกลิ่นหอมสามารถทอดในน้ำมันได้ พวกเขาจะกระทืบดีมาก! ระหว่างทอดปลา เรามาผัดผักเคียงกัน ผลัดกันวางก็ได้แต่ใส่น้ำมันเพิ่ม ไม่ต้องการที่จะทอด? ทำอาหารสำหรับคู่รัก - ไม่มีปัญหา ท้ายที่สุดผักก็อิ่มตัวด้วยน้ำดองเช่นกันและจะมีกลิ่นหอมมากและมีประโยชน์มากกว่าด้วย เพียงจำไว้ว่า - ชิ้นทอดหรือนึ่งเป็นเวลาสองหรือสามนาที พวกเขาควรจะกระทืบเล็กน้อย และตอนนี้ความงามทั้งหมดนี้พร้อมแล้ว - ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางจานนี้ไว้บนโต๊ะสำหรับแขก อร่อย!