เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ววางบนไฟอ่อน น้ำซุปเตรียมไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เป็นเวลานาน? ใช่ แต่มิฉะนั้น เราจะไม่ได้รับความสม่ำเสมอเพียงพอ ผ่านตะแกรง จากนั้นเทกลับลงในกระทะพร้อมกับปลาแล้วนำไปต้ม
นำปลาที่ปรุงสุกแล้ว (เนื้อกลายเป็นสีขาว) แล้ววางลงในจานลึก หากเป็นไปได้ ควรถอดกระดูกออก (โดยใช้แหนบ) โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของผลิตภัณฑ์!
คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือน้ำมะนาว
เพื่อให้น้ำซุปใส ให้เติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในน้ำเดือด ซึ่งเมื่อจับตัวเป็นก้อนจะรวบรวมตะกอนทั้งหมดจากน้ำซุป หลังจากนั้นก็สามารถกรองของเหลวได้อีกครั้ง แล้วอย่าลืมใส่เจลาตินด้วย!
เทน้ำซุปลงบนปลาใส่จานแล้วตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็ได้ของว่างที่น่ารับประทาน สวยงาม และอร่อยมาก!
อย่างที่คุณเห็นสูตรของปลาคาร์พ aspic นั้นค่อนข้างง่าย เวลาในการปรุงอาหารจานนี้จะอยู่ที่ประมาณ 2.5 ชั่วโมง การทำงานสักหน่อยเพื่อทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจก็คุ้มค่า! คุณสามารถดูสูตรภาพถ่ายปลาคาร์พเยลลี่ได้ที่นี่
ปลาคาร์พเยลลี่รสเผ็ด
เคล็ดลับของสูตรปลาคาร์พเยลลี่ข้อที่ 2 คือการเตรียมน้ำซุปที่ต้มกับรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผลที่ได้จะเป็นงูพิษที่นุ่มนวลและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
เราได้ตรวจสอบสูตรแอสปิคปลาคาร์พง่ายๆโดยละเอียดแล้ว ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองอยู่ตามคำแนะนำทั่วไปเพิ่มเติม
ขั้นแรกให้ปรุงเฉพาะหัวและหางของปลาคาร์พเท่านั้น หลังจากที่น้ำเดือดและเอาโฟมออกแล้ว ให้ใส่รากลงในน้ำซุป
ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคุณสามารถเพิ่มชิ้นที่เหลือได้
ในการตกแต่งงูพิษ ให้เตรียมไข่ (ต้มสุก) และแครอทแยกกัน ซึ่งสามารถหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ วางไข่และผักไว้ในแม่พิมพ์บนตัวปลาแล้วเติมน้ำซุปลงไป หลังจากนั้นจานก็เย็นลง
และต่อไป. ปรมาจารย์ที่แท้จริงจะต้องเพิ่มความพิเศษของตัวเองในรูปแบบของเครื่องเทศดั้งเดิมอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ปลาเยลลี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น lingonberries หรือลูกเกด ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยพวกมันและให้แน่ใจว่าจินตนาการในการทำอาหารของคุณจะได้รับคะแนนห้าบวก!
อร่อย!
ตัดหัวปลาคาร์พออกแล้วเอาเหงือกออก ตัดปลาคาร์พตามขวางเป็นชิ้นหนา 6-7 ซม. วางหัวและหางในกระทะ ใส่หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว เทน้ำเย็น 2.5 ลิตร นำไปต้ม ตักโฟมออก เพิ่มใบกระวานและพริกไทย เกลือ ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ความเครียด.
ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อสับ ค่อยๆ แล่เนื้อปลาคาร์พแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผิวหนังและกระดูกไม่เสียหาย ใช้กรรไกรตัดกระดูกออก โดยเหลือกระดูกไว้ประมาณ 1 ซม. ที่ฐานของกระดูกสันหลัง
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษนมไว้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนโดยเติมเนยทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาทีให้เย็น
ผ่านเนื้อปลาคาร์พและหัวหอมทอด 2/3 ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังที่แช่นม ไข่ และไข่แดงลงไป เกลือและพริกไทยนวดให้เข้ากัน
ใส่หัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในกระทะทรงลึกและกว้าง หยิบหนังปลาคาร์พชิ้นหนึ่งไว้ในมือแล้ววางเนื้อสับไว้บนนั้นเพื่อให้ส่วนหนึ่งวางอยู่บนผิวหนังใต้กระดูก และอีกส่วนหนึ่งอยู่ด้านบนเพื่อให้สามารถคลุมด้วยผิวหนังส่วนบนได้อย่างง่ายดาย ปั้นเป็น “แพตตี้” แล้วห่อด้วยผิวหนัง ทำชิ้นเนื้อที่เหลือ ทำชิ้นเนื้อปกติจากเนื้อสับที่เหลือแล้ววางไว้ตรงนั้น ปิดด้วยหัวหอมทอดที่เหลือ ค่อยๆ เทน้ำซุปที่ร้อนจัดลงไปด้านข้าง โดยควรให้ท่วมตัวปลาจนมิด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
อาหารทุกชนิดในโลกล้วนมีอาหารจานเด่นบางประเภท บัตรโทรศัพท์ด้านการทำอาหารของประเทศคืออะไร สำหรับชาวยิว มันคือปลาคาร์พยัดไส้ และอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย เทศกาล สวยงาม แต่ยังพิธีกรรมอีกด้วย “ปลาเกฟิลเต” หรือปลายัดไส้ มักเสิร์ฟในมื้อเย็น ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย กระบวนการทำอาหารอาจดูยุ่งยากในช่วงแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อมีการพัฒนาทักษะบางอย่าง คุณจะรับมือกับมันได้เร็วยิ่งขึ้นเรื่อยๆ และไม่จำเป็นต้องเป็นภาษาฮีบรู แต่ต้องนำเสนออย่างครบถ้วน หั่นเป็นชิ้นตามยาวก็อร่อยมากเช่นกัน จานนี้มีรูปแบบไม่มากเท่ากับ Borscht ของยูเครน แต่ก็ยังมีอยู่บ้าง ในบทความนี้เราจะดูสูตร Zhytomyr
“ปลาเกฟิลเต” ซึ่งเป็นปลาคาร์พยัดไส้ของชาวยิว ไม่ใช่อาหารของเซฟาร์ดิม แต่เป็นของญาติทางเหนือของพวกมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีรากฐานมาจากสิ่งที่เรียกว่า "ความซีดจางของการตั้งถิ่นฐาน" ของจักรวรรดิรัสเซีย Zhitomir เป็นเพียงเมืองที่ผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวถือเป็นชนกลุ่มน้อยในระดับชาติ ที่นั่นจานนี้ต้องใช้ปลาสองตัว - ปลาคาร์พและหอก เนื้อหวานของอย่างหลังจะทำหน้าที่เป็นไส้ แม่บ้าน Zhytomyr ที่เคารพตนเองทุกคนจะขจัดผิวหนังออกจากปลาคาร์พด้วย "ถุงน่อง" ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ดก่อนแล้วจึงทำความสะอาดจากด้านในโดยตัดหน้าท้องให้เรียบร้อย จากนั้นเราก็ห่อปลาคาร์พในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนไม้ทั้งสองด้าน ใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เทคนิคนี้จะช่วยให้เราเอาหนังออกจากตัวปลาได้ง่าย
เรากำลังเผชิญกับขั้นตอนการเตรียมการที่ยากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วควรเสิร์ฟปลาคาร์พยัดไส้สไตล์ยิวทั้งตัวที่โต๊ะวันหยุด ปลาตัวนี้มีหนังแข็งแต่ก็ต้องระวังด้วย ด้านในของช่องท้องซึ่งอยู่ไม่ไกลจากรอยผ่าที่เราควักปลาคาร์พเมื่อวันก่อน เราทำอันใหม่ 2 อัน โดยธรรมชาติแล้วเราจะปล่อยให้ผิวหนังไม่เสียหาย เราหยิบเยื่อกระดาษด้วยมือของเราแล้วเริ่มดันไปทางด้านหลัง เมื่อถึงสันเขาแล้วเราก็ตัดกระดูกสันหลังออกจากหัวและหางด้วยกรรไกร เราพลิกผิวหนังด้านในออกเหมือนถุงน่อง เนื้อที่ได้จะถูกแยกออกจากกระดูก เช่นเดียวกันสามารถทำได้กับหอก เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถต้มปลานี้แล้วเอาผิวหนังออกตามความจำเป็น เราจะไม่ทิ้งกระดูก—ทุกอย่างจะทำได้ในครอบครัวชาวยิว
ปลาคาร์พยัดไส้สไตล์ยิวจะอร่อยกว่าถ้าเราไม่เติมมูสปลา แต่ใส่เนื้อ ดังนั้นเราจึงส่งเนื้อปลาคาร์พและหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ และแม่บ้านที่พิถีพิถันของ Zhytomyr ก็ใช้มีดหั่นเขาอย่างประณีต ต่อไปเราใส่ทุกอย่างที่เราโยนลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ: หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมัน, ขนมปังชุบนม, ไข่สามฟอง ต้องใช้เครื่องเทศเท่านั้นสำหรับปลา เนื้อสับนี้ต้องตีให้เข้ากัน เราเอามันด้วยมือของเราแล้วโยนมันกลับเข้าไปในชามอย่างแรง วิธีนี้จะทำให้ปลามีความนุ่มมากขึ้น และโครงสร้างของเนื้อสับจะไม่ทำให้หนังปลาคาร์พฉีกขาด หากยังแน่นเกินไปให้เติมนม เรายัดปลาคาร์พโดยไม่มีความคลั่งไคล้ เพราะเมื่อสุกแล้วไส้จะบวมและฉีกผิวหนังอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถทำชิ้นเนื้อปลาจากเนื้อสับที่เหลือได้อีกครั้ง มาเย็บท้องปลากันดีกว่า
เราหั่นหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, แครอทสี่หรือห้าลูก, ผักชีฝรั่งหนึ่งลูก, รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งในสี่ ใน Zhitomir อาหารประจำชาติ "ปลา Gefilte" เรียกว่า "ปลาคาร์พยัดไส้ในสไตล์ยิวพร้อมหัวบีท" ผักรากนี้ทำให้เยลลี่มีสีทับทิมที่น่าทึ่ง เราทำความสะอาดและหั่นหัวบีทขนาดกลางสี่หัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหนึ่งในสามในชามแยกต่างหาก เราใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางก้นด้วยเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว (อย่างที่เราจำได้ว่าแม่บ้านชาวยิวไม่ทิ้งอะไรเลย) เราใส่กระดูกและครีบลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วมัดด้วยด้ายยาวซึ่งปลายจะห้อยลงมาจากกระทะ (เพื่อความสะดวกสามารถผูกเข้ากับที่จับได้) คลุมเปลือกด้วยผักครึ่งหนึ่ง ใส่แครอท หัวหอม ราก และหัวบีท ทีละชิ้น เราวางปลาคาร์พไว้บนนี้ คลุมด้วยผักที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เทน้ำให้ถึงขีด จำกัด บน เราก็เอามันไปเผา เมื่อมันเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงไป ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
สูตรจาก Zhitomir แนะนำว่าเยลลี่ควรมีสีทับทิม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในหัวบีทขูดแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย (ครึ่งทัพพีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเราจะกรองของเหลวผ่านผ้ากอซอย่างระมัดระวัง และบีบเนื้อบีทรูทจนหยดสุดท้าย ของเหลวนี้เรียกว่า "kvass" ในอาหารยูเครน และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียม Borscht ที่นี่เราสังเกตเห็นปรากฏการณ์ที่น่าสนใจว่าใน "Pale of Settlement" ประเพณีการทำอาหารประจำชาติสองแห่งได้เสริมสร้างซึ่งกันและกันได้อย่างไร เท kvass ยูเครนลงในน้ำซุปที่ปรุงปลาคาร์พยัดไส้ของชาวยิว ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วปิดไฟ หากปรุงนานขึ้นก็จะไม่ได้สีสวย
ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง เราดึงถุงผ้ากอซออกมาโดยใช้กระดูกโดยใช้ด้าย วางผักบางส่วนลงบนจาน วางปลาคาร์พไว้ด้านบน นำด้ายออกอย่างระมัดระวัง ให้เอนศีรษะและหางแนบกับซาก เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนตัวปลา และใส่ไว้ในตู้เย็น และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเราก็เสิร์ฟมัน ปลาคาร์พยัดไส้ในสไตล์ยิวซึ่งรูปถ่ายดูดั้งเดิมมากจะเป็นอาหารจานเด่นและจะทำให้แขกประหลาดใจ เพื่อความสะดวกคุณสามารถหั่นปลาเป็นส่วนๆ ได้ แต่ควรทำต่อหน้าแขกที่ประหลาดใจ
ปลาคาร์พ 1.20 กก. (ปลา 1 ตัว) น้ำซุป: เนื้อปลาน้ำ 1 1/2 ลิตร ผัก 200 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด เนื้อสับ: เนื้อปลา 250 กรัม หัวหอม 50 กรัม ไขมัน 30 กรัม เห็ดแชมปิญอง 50-100 กรัม เซโมลินา 20 กรัม 30 กรัม ขนมปัง นม 1/16-1/8 ลิตร เกลือไข่ 1 พริกไทย เยลลี่: น้ำซุป 1 ลิตร เจลาติน 10 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำส้มสายชู 1 ช้อน
ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด ล้างมัน ตัดครีบและหางออก กรีดผิวหนังบริเวณศีรษะโดยไม่ต้องตัดหลอดอาหาร ถอดศีรษะออกพร้อมกับเครื่องใน ทิ้งเครื่องในไป ล้างปลาคาร์พ หั่นเป็นชิ้นตามขวางตามความกว้างของ 2 ซม. วางชิ้นที่สวยงามที่สุดซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณไว้สำหรับบรรจุ นำเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (จากหาง) ชิ้นที่ไม่เรียบ (จากหัว) แล้วใช้สำหรับเนื้อสับ ปรุงน้ำซุปจากผักที่ปอกเปลือก ล้างแล้ว น้ำ กระดูก หัว และเครื่องเทศ เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปอกแชมเปญ, ล้าง, เอาผิวหนังออก, ตัดรากออก, หั่นให้บางที่สุด วางบนไขมันที่อุ่นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เกลือพริกไทยเคี่ยวประมาณ 10นาที. แช่ก้อนนม กรองน้ำซุป เตรียมเนื้อสับ นำเนื้อออกจากหัวผสมกับเนื้อดิบใส่ขนมปังที่แช่และบีบแล้วแชมปิญองตุ๋นกับหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ เซโมลินา และน้ำหรือนมสองช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บดให้เข้ากันเป็นก้อนฟู (เนื้อสับควรมีความหนา) วางชิ้นบนจานตื้น เติมเนื้อสับแล้วเล็มด้วยมีด วางส่วนปลาไว้บนตะแกรงลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมน้ำซุปอุ่นๆ ที่กรองแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที. ทิ้งน้ำซุปไว้จนเย็นสนิท วางปลาไว้บนจาน ทำให้วุ้นจางลง (ดูปลาเยลลี่) เทเยลลี่แช่แข็งเป็นสองส่วนบนเนื้อปลา ตกแต่งด้วยไข่ชิ้น แตงกวา แครอท ฯลฯ เย็น คุณสามารถใช้แชมเปญแทนได้ สด 100 กรัม หรือแห้ง 10 กรัม แช่น้ำไว้วี นมและเห็ดชนิดหนึ่งต้ม เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนเย็น
นอกจากนี้มีแนวโน้มว่าจะมีปลาอีกตัวอยู่บนโต๊ะ - ปลาเฮอริ่ง และด้วย - วอดก้า Vyborova ในศตวรรษที่ 14 ปลาแฮร์ริ่งและวอดก้าปรากฏในโปแลนด์ในเวลาเดียวกัน ขอให้เราพิจารณาข้อเท็จจริงนี้ว่าเป็นอุบัติเหตุทางประวัติศาสตร์ แม้แต่ในช่วงคริสต์มาสในโปแลนด์ พวกเขาดื่มเบียร์ - Varetskoe และ Grodzinskoe ซึ่งเป็นแบรนด์ที่เก่าแก่ที่สุด
นอกจากจานปลาแล้ว บนโต๊ะยังมีกะหล่ำปลีโปแลนด์โบราณแบบดั้งเดิม อาหารเห็ด ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่ม พิธีกรรม kutia และพายอีกด้วย คุณคิดว่ากะหล่ำปลีเป็นผักที่ช่วยเรื่องการย่อยอาหารหรือไม่ เพราะเหตุใด นี่เป็นเรื่องจริงอย่างเป็นทางการ ลองเลย จานนี้ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีสด ถั่วลันเตา และลูกชิ้นที่ทำจากมันฝรั่งบดและวอลนัทบด เพิ่มไข่ เนย และเครื่องเทศ
สถานที่แรกในบรรดาคุกกี้หวานถูกครอบครองโดย "pernik", "makovtsy", "baba" และคุกกี้รสเผ็ด คุกกี้ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดจากToruńคือ "Katarzhinka" - "Katerinka" ปัจจุบันมีการบริโภคอย่างน้อยสองตันต่อปีแม้ว่าจะมีหลายคนไม่ได้ซื้อ แต่อบที่บ้านตามสูตรของครอบครัว “Katarzynki” ถูกอบในแม่พิมพ์ที่แกะสลักอย่างประณีต ซึ่งบางส่วนคัดลอกมาจากต้นฉบับที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1640! การทำแป้งในสมัยนั้นเป็นกระบวนการทั้งหมด แป้งจะโตช้าและสามารถเก็บแบบดิบได้นานหลายเดือน แป้งหนึ่งอ่างมักเป็นส่วนหนึ่งของสินสอดของเด็กผู้หญิงชาวโปแลนด์จากครอบครัวผู้สูงศักดิ์และในเมือง ขนมปังขิงรสเผ็ดมาก (ไม่หวาน) ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร่วมกับวอดก้า ส่วนขนมปังขิงที่มีรสหวานและเนยเป็นของหวาน
โตรัน คาตาซินกิ (คอฟริจกี้)
ผลิตภัณฑ์แป้ง
จากอัลมอนด์
เทคโนโลยี
เตาอบประเทศ
สาธารณรัฐโปแลนด์จำนวนคน
10
เวลาทำอาหาร
ยาว (มากกว่า 20 นาที)วัตถุดิบ:
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะทำให้แป้งหดแล้วเทน้ำผึ้งที่ละลายผสมกับอบเชย, ความสนุก, กานพลูและกระวานลงไป นวดแป้ง ใส่เนยลงในแป้งที่ยังอุ่นอยู่แล้วนวดให้เข้ากันจนเย็น
เจือจางโซดาในเหล้ารัมหนึ่งแก้วแล้วเติมลงในแป้ง ผสมน้ำตาลกับไข่ที่ตีแล้วใส่ลงในแป้งแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นวางลงในชามที่ทาน้ำมัน ใช้มีดปรับระดับพื้นผิว ปิดฝา แล้ววางในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นขนมปังขิงโรยด้วยอัลมอนด์ขูดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ห่อขนมปังขิงที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์
ปลาคาร์พยัดไส้เป็นอาหารวันหยุดและจัดทำขึ้นตามสูตรของครอบครัว ชิ้นส่วนของปลาคาร์พถูกยัดไว้กระดูกสันหลังจะไม่ถูกเอาออกในระหว่างการตุ๋นเป็นเวลานานกระดูกเล็ก ๆ ก็จะถูกต้มทุกอย่างจะถูกเจลเนื่องจากสารก่อเจลตามธรรมชาติ
เราเลือกปลาสดตั้งแต่ 1 กก. ในสูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับปลาคาร์พ 1.3-1.5 กก. หากมีปลาขนาดใหญ่ที่จับได้เราจะเพิ่มปริมาณผัก
เติมขนมปังด้วยนม
เราทำความสะอาดปลา ล้างมัน ตัดครีบและหาง - อย่าทิ้งมันไปนี่เป็นวัตถุดิบอันมีค่าสำหรับเยลลี่
หั่นปลาเป็นส่วนๆ
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการใช้มีดบาง ๆ ตัด "ช่อง" สำหรับเนื้อสับออก - ตัดเนื้อออก
เราปอกหัวหอมและไม่ทิ้งผิวหนัง สับหัวหอม 1 หัวและกลีบกระเทียม
เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมและสับ
เกลือ พริกไทย ใส่ไข่ และขนมปังบีบ ผสมทุกอย่าง ไข่เป็นทางเลือก; เนื้อสับจะเซ็ตตัวแม้ไม่มีไข่ก็ตาม
ยัดเป็นชิ้น ๆ หัวและหาง
วางแกลบ ครีบ และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของหม้อ แล้วเทน้ำมันลงไป
วางรากผัก หั่นเป็นชิ้น หัวและหาง
วางผักไว้บนตัวปลา
ชั้นปลา - เติมเนื้อสับที่เหลือให้เต็มชิ้น ปรับด้วยมือเปียก ชิ้นปลาคาร์พยัดไส้ที่พับเก็บอย่างเรียบร้อยจะคงรูปร่างไว้
วางผักที่เหลือไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการชิ้นปลาสีบีทรูท ให้วางหัวบีททั้งหมดลงไป
ค่อยๆ เทน้ำเย็นลงไป พยายามรดน้ำระหว่างชิ้นเพื่อไม่ให้รบกวนไส้ วางบนไฟ ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลง
หลังจากหนึ่งชั่วโมงเกลือและพริกไทยของเหลวปรุงต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมงเติมน้ำอย่างระมัดระวังหากจำเป็น
ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ปลาคาร์พยัดไส้เย็นลง และนำออกจากหม้อหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะแตกหักง่าย เติมเยลลี่ที่ได้
อร่อย!
