กะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยมาก แต่ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น วันนี้ผมจะมาเล่าถึงเมนูอาหารที่เป็นวัตถุดิบหลักกันครับ ฉันจะบอกคุณว่ากะหล่ำปลีเตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ อย่างไร หลังจากปรุงในกระทะหรือในหม้อหุงช้าควรมีลักษณะอย่างไร
คลาสสิค. ความคลาสสิกอยู่ในทุกสิ่ง คำนี้มักจะหมายถึงบางสิ่งที่แตกต่างออกไปและจะอร่อยตลอดไป ใช่แล้ว แม้แต่การทำกะหล่ำปลีดองตุ๋นก็ยังให้ความรู้สึกคลาสสิกอีกด้วย
ในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นแบบคลาสสิกเราจะต้อง:
กะหล่ำปลีดอง – หนึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางสามลูก
แครอท - สี่ร้อยกรัม
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - สองใบ
พริกไทยดำป่น - หนึ่งหยิก
เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีดูเหมือนเกลือผสมกับกะหล่ำปลี จะต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน จากนั้นบีบออกแต่เพื่อให้ยังชุ่มฉ่ำอยู่จึงวางบนตะแกรง เมื่อของเหลวหมดก็สามารถปรุงกะหล่ำปลีได้
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทเป็นเส้น
ผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไป มันควรจะได้เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม
ใส่มะเขือเทศบดลงในผักทอด หลนสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาลและเกลือและใบกระวานสับ หลนอีกประมาณสองนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวในซอสผักมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที
กะหล่ำปลีสำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและจะกลายเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
กะหล่ำปลีดอง – กิโลกรัม
หัวหอม - หัวหอมใหญ่สองสามอัน
น้ำมันพืช - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
ยี่หร่า - ครึ่งช้อนชา
เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - ช้อนโต๊ะ
เราเตรียมกะหล่ำปลีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้น วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและผัดประมาณสองถึงสามนาที
วางกะหล่ำปลีในกระทะใส่เกลือและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และยี่หร่า เพิ่มครีมผสม สามารถเสิร์ฟได้
ผู้เล่นหลายคนเป็นหนึ่งในผู้ช่วยที่ดีที่สุดในครัวของแม่บ้านยุคใหม่ มาลองเคี่ยวกะหล่ำปลีดองในนั้นกันดีกว่า!
กะหล่ำปลีดอง – หนึ่งกิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - เจ็ดสิบมิลลิลิตร
หัวหอม - หัวหอมสองหัว
เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เราเตรียมกะหล่ำปลี - ล้างบีบแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินสะเด็ดน้ำ
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน
ผสมกะหล่ำปลีกับผักผัดแล้วใส่ลงในเมนูหลายเมนูในโหมดการอบ
ในโหมดนี้กะหล่ำปลีจะสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเปลี่ยนโหมดเป็น "pilaf" และปรุงต่ออีกยี่สิบห้านาที
หลังจากเวลาผ่านไปให้คนกะหล่ำปลีและเสิร์ฟ
จะทำให้ผู้ชายรักหรืออย่างน้อยก็กินกะหล่ำปลีตุ๋นได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย - เพิ่มเนื้อสัตว์
– กิโลกรัม
หมู – ห้าร้อยกรัม
หัวหอม - สองสามหัวหอม
วางมะเขือเทศ - สามช้อนโต๊ะ
น้ำ - ครึ่งลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน – ห้าสิบกรัม
ใบกระวาน – ห้าใบ
เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ผัดให้เข้ากันในกระทะก้นลึกที่อุ่นไว้ประมาณสิบนาที
เราเตรียมกะหล่ำปลีตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มลงในเนื้อเติมน้ำผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาหกสิบ หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำ หากเดือดแล้ว ให้ใส่พาสต้า ใบกระวาน และน้ำตาลลงไป ผัดและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง นั่นคือการเตรียมการทั้งหมด
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง – หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
หัวหอม - สามหัวหอม
พริกหยวก – สองร้อยกรัม
แครอท – สองร้อยห้าสิบกรัม
วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว - หนึ่งพวง
พริกขี้หนู - ฝักเล็กหนึ่งอัน
เกลือและพริกไทย - ตามที่คุณต้องการ
เตรียมกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทเป็นเส้น และหั่นพริกหยวกเป็นสามเหลี่ยม ผัดผักพร้อมกับมะเขือเทศบดประมาณห้านาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีใส่เกลือพริกไทยและผสม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยให้จานของเรานั่งพัก
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามมีแคลอรี่ต่ำหากต้องการรับประทานอาหารกะหล่ำปลีตุ๋นที่น่าพึงพอใจคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงได้ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง มันไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณมีไส้มากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้รสชาติดีขึ้นด้วยการขจัดความเปรี้ยวส่วนเกินอีกด้วย
กะหล่ำปลีดอง – ห้าร้อยกรัม
มันฝรั่ง – ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - หนึ่งหลอด
น้ำมันพืช - ห้าสิบมิลลิลิตร
น้ำ - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปรุงในน้ำกร่อย
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างกะหล่ำปลีบีบและทำให้แห้ง
ผัดหัวหอมในกระทะลึกประมาณสองถึงสามนาที เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปและเคี่ยวประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง เกลือ และพริกไทย และเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที ที่จริงแล้วเพียงเท่านี้กะหล่ำปลีแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว
คุณอาจคิดว่ามีเพียงนักเรียนเท่านั้นที่ทำไส้กรอกทุกที่ อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบที่ดีสามารถนำมาใช้กับอาหารในร้านอาหารได้ ไส้กรอกเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งกับเนื้อสัตว์หรือไม่รู้ว่าปรุงอย่างไรดีที่สุด
สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกไส้กรอกที่ดี สินค้าอุปโภคบริโภคบางชนิดจากแผงขายของที่ใกล้ที่สุดซึ่งทำจากกีบมีเขานั้นไม่เหมาะสมอย่างชัดเจน เลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งมีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลายประเภทให้เลือกสรร รวมถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้วย ให้ความสนใจกับบทวิจารณ์
กะหล่ำปลีดอง – กิโลกรัม
หัวหอม - หัวหอมใหญ่สองหัว
แครอท – สองร้อยห้าสิบถึงสามร้อยกรัม
ไส้กรอก (ที่คุณเลือก) – สามร้อยกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
น้ำตาล - สองช้อนชา
เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
น้ำ – ขึ้นอยู่กับการระเหย
การเตรียมกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เนื่องจากมีอยู่ในไส้กรอกด้วย หั่นหัวหอมเป็นก้อน แล้วสับหรือขูดแครอทเป็นเส้น
ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อน ผัดจนนิ่ม เพิ่มไส้กรอกหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดเล็กน้อย ผสมกะหล่ำปลีกับส่วนผสมนี้ ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราว จานควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที หลังจากนั้นพักให้พ้นจากความร้อนเล็กน้อยจึงจัดเสิร์ฟได้
ส่วนผสมเนื้อสัตว์ต่อไปในกะหล่ำปลีตุ๋นของเราคือไก่ เนื้อของมันเกือบจะตุ๋นง่ายที่สุด ไก่ที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมสามารถทำให้อาหารของคุณคุ้มค่ากับร้านอาหารได้ มาดูวิธีการทำเช่นนี้:
กะหล่ำปลีดอง – สี่ร้อยกรัม
สะโพกไก่ไม่มีกระดูก – สองร้อยห้าสิบกรัม
วางมะเขือเทศ – สี่สิบกรัม
เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - ห้าสิบมิลลิลิตร
ทอดต้นขาไก่จนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟแรงด้วยเกลือและพริกไทย ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ทันทีที่เปลือกเกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ล้างกะหล่ำปลีบีบน้ำเค็มส่วนเกินออกแล้ววางบนตะแกรง ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกคุณสามารถวางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที
หลังจากยี่สิบนาที ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งลงในกะหล่ำปลี หลนสิบนาที ใส่พาสต้าและเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติ
ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณด้วย
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่กะหล่ำปลีดูเหมือนจะไม่มีเกลือส่วนเกิน แต่มีรสเปรี้ยว ซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักสองสามนาที
อย่าลืมเติมน้ำเมื่อเคี่ยวถ้ามันระเหยเร็ว ไม่เช่นนั้น คุณจะกลายเป็นถ่านหมัก
อย่ากลัวที่จะลองใช้เครื่องเทศ แต่อย่าลืมล้างเกลือออกจะดีกว่า ต่อจากนั้น ถ้ามีอะไรก็ใส่ลงไปในจานแทนการเคี้ยว บางครั้งเป็นความคิดที่ดีที่จะเติมออลสไปซ์บดใหม่ๆ ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นเพื่อเพิ่มรสชาติ
และอาจเป็นคำแนะนำที่สำคัญที่สุด ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และดีที่สุดเสมอ และอย่าลืมใช้ความคิดสร้างสรรค์เมื่อเลือกใช้วัตถุดิบเหล่านั้น เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณทุกคน!
กะหล่ำปลีตุ๋นนั้นอร่อย ง่าย รวดเร็วและราคาถูก ผักกาดขาวเตรียมทั้งสดและเปรี้ยว หลายคนชอบตัวเลือกหลังมากกว่าเพราะมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่สดใสกว่า เราจะบอกวิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองโดยใช้สูตรต่างๆ เป็นตัวอย่าง
นี่เป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องการมันน้อยมาก:
คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีนี้ในกระทะหรือดีกว่านั้นในกระทะก้นลึก ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:
สำหรับสูตรนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมตามจำนวนต่อไปนี้:
มาเริ่มเตรียมจานกัน:
กะหล่ำปลีดองง่าย ๆ สามารถตุ๋นได้ด้วยวิธีดั้งเดิม - ตามสูตรอาหารจากเยอรมัน นี่คือสิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้:
เตรียมจานดังนี้:
ในสูตรนี้เราจะเพิ่มแชมเปญลงในกะหล่ำปลี แต่เราจะไม่ใช้มะเขือเทศบด รายการผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้:
ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมอาหารจานนี้:
กะหล่ำปลีดองตุ๋นสร้างการผสมผสานของรสชาติที่แตกต่างไปจากกะหล่ำปลีสดโดยสิ้นเชิงมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณไขมันปานกลางควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์หรือเห็ด มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ถั่ว ไก่ เห็ดแชมปิญอง ลูกพรุน และซอสมะเขือเทศ อาหารแต่ละจานมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมของตัวเอง
มีอาหารหลายสิบจานที่ทำจากกะหล่ำปลีดองตุ๋น รวมถึงอาหารประจำชาติจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในสารปรุงแต่งที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในขนม เนื่องจากผักดองมีเกลือเพียงพอแล้ว กะหล่ำปลีดองตุ๋นจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง
คุณสามารถกำจัดกรดส่วนเกินในผักได้ด้วยการลวกในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นล้างออก แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดปานกลางเนื่องจากการล้างมีผลเสียต่อวิตามิน หากคุณมีเวลาเหลือน้อยในการเตรียมอาหารเย็นกะหล่ำปลีดองตุ๋นจะช่วยได้ - สูตรในกระทะ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงคือกะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมัน ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับขาหมูเสมอในมื้อเย็นวันคริสต์มาส เข้ากันได้ดีกับเบียร์ เนื้อสับ ไส้กรอก และเนื้อรมควัน ความลับหลักคือคุณเพียงแค่ต้องตุ๋นผักในเนยหรือน้ำมันหมูเท่านั้น น้ำมันพืชให้รสชาติที่แตกต่าง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
กะหล่ำปลีดองตุ๋นหมูอร่อยมากคุณสามารถใช้ทั้งชิ้นหรือเนื้อสับก็ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนให้เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อน ควรบดเนื้อสับด้วยตัวเองดีกว่าเนื้อที่ซื้อในร้านมีไขมันมากกว่าซึ่งส่งผลเสียต่อจาน คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อวัวได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่สุดในโลกคือกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอก จานนี้มักเสิร์ฟในเยอรมนีและโปแลนด์ ชาวโปแลนด์เรียกมันว่า "บิ๊กอส" ผสมสดกับกะหล่ำปลีดอง แทนที่ไส้กรอกด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอก Bigos ที่เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืนและรับประทานในตอนเช้า
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตัวเลือกที่ง่ายกว่าและน่าพอใจกว่าคือ จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดมันฝรั่งเล็กน้อยก่อนเคี่ยว ขอแนะนำให้เพิ่มปาปริก้า ยี่หร่า ผักชี ออริกาโน ในบรรดาเครื่องเทศต่างๆ และคุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงแต่พริกไทยดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกไทยขาวด้วย มะเขือเทศจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
มันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับมังสวิรัติเท่านั้น ตัวเลือกการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือในเตาอบเมื่อผักมีกลิ่นหอม แต่ก่อนหน้านั้นต้องผัดในกระทะ คุณต้องเคี่ยวจนผักได้สีน้ำตาลอ่อนที่ละเอียดอ่อน เห็ดป่าจะต้องต้มและผัดก่อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หากคุณต้องการการรักษาที่ดึงดูดผู้ชาย ตัวเลือกที่ดีคือกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อรมควันแสนอร่อย ปรุงอาหารได้เร็วมากและรับประทานได้ทั้งกับข้าวและแยกจาน ผักชีบดและโหระพาจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
กะหล่ำปลีได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในอาหารเช็กโดยเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือในสตูว์ในสลัด ในสาธารณรัฐเช็ก มีแม้แต่สหภาพคนรักกะหล่ำปลีดองที่มารวมตัวกันในเมืองDobrožanyเพื่อแสดงสูตรอาหารของพวกเขาในการแข่งขันประจำปี จากรายการนี้ - สตูว์ดอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สูตรดั้งเดิมอีกประการหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองตุ๋นพร้อมข้าวและเนื้อสัตว์ รสชาติคล้ายกับ lahanorizo ซึ่งเป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า pilaf ผัก ชาวกรีกเตรียมจากกะหล่ำปลีสด แต่ก็อร่อยไม่น้อยกับกะหล่ำปลีดองหรือครึ่งต่อครึ่ง สำหรับเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อหมูหรือไก่เพื่อให้ข้าวและกะหล่ำปลีชุ่มด้วยน้ำเนื้อ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก สตูว์จะพร้อมภายใน 40 นาทีในโหมด "สตูว์" ส่วน "บัควีท" หรือ "พิลาฟ" ก็พร้อมเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องเติมน้ำเพื่อไม่ให้จานแห้ง ไม่ต้องกังวลเรื่องการทอด เพราะไม่มีอะไรแห้งหรือไหม้
วัตถุดิบ.
คำว่า "กะหล่ำปลีดอง" ปลุกความอยากอาหารของคุณโดยไม่ตั้งใจใช่ไหม? คุณยายของเราหมักกะหล่ำปลีในถังไม้กะหล่ำปลีในนั้นกลายเป็นฉ่ำกรอบและมีกลิ่นหอมมาก พวกเขากินมันง่ายๆ กับเนยถือบวช กับมันฝรั่ง และหัวหอม กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีมากกว่ามะนาว สำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ และในช่วงเข้าพรรษาก็เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองตุ๋นซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าว จานนี้เตรียมง่ายมากและรสชาติจะไม่ทำให้ใครสนใจ
เรามาเอาผลิตภัณฑ์จากรายการกันดีกว่า ใช้มะเขือเทศบดจากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ยี่หร่าเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ฉันขอแนะนำให้ใช้มัน หากต้องการเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่กระเทียม 1 กลีบ
หากกะหล่ำปลีมีรสเค็ม คุณสามารถล้างด้วยน้ำแล้วบีบออกได้
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีดองผัดและทอดผักเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำลงไปประมาณ 100 มล. ลดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา
ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศและผสม หากน้ำระเหยหมดแล้วให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝาอีกครั้ง
หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) และเมล็ดยี่หร่า
คนปิดไฟแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีตุ๋นเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เพียงเท่านี้กะหล่ำปลีดองตุ๋นก็พร้อม! เชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะและปรนเปรอตัวเองด้วยกะหล่ำปลีหอมแสนวิเศษ!
อร่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
กะหล่ำปลีดองตุ๋นเนื้อสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการที่คุณจะได้เห็นในวันนี้ช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะที่ปรุงจากหมูติดมัน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในอาหารประจำชาติหลายประเทศในยุโรปจะมีการเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองตุ๋นพร้อมกับไส้กรอก เบคอน และชิ้นเนื้อทอด สังเกตได้ว่าด้วยการผสมผสานนี้ กระเพาะจะย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์หนักได้ง่ายขึ้น และแม้แต่เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่มีกะหล่ำปลีดองก็จะไม่ทำให้คุณรู้สึกหนักหลังมื้ออาหาร ในทางกลับกัน ไขมันจะทำให้กรดเป็นกลาง และกะหล่ำปลีจะมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น ในขณะที่ยังคงรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองกับเนื้อยังอร่อยมากน่าพอใจและอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีเนื้อหมูที่มีไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนคอหรือเนื้อจากด้านหลัง คุณสามารถนำเนื้อส่วนนั้นมาผสมกับเนื้อไม่ติดมันได้ กะหล่ำปลีเคี่ยวด้วยไฟอ่อนและหลังปรุงต้องนั่ง เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีตุ๋นอื่น ๆ มันจะอร่อยขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับเนื้อร้อนๆ เมื่อเย็นแล้วจะกลายเป็นของว่างที่น่าทึ่งที่ผู้ชายจะชื่นชอบ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว (กะหล่ำปลีดอง) – 4-5 กำมือ;
- หมูติดมันหรือไขมันปานกลาง – 300-400 กรัม
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู – 70-80 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 อันเล็ก;
- น้ำ - 1 แก้ว
- ซอสมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น – 3-4 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาล – 1-2 หยิก (ถ้าจำเป็น)
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราหั่นหมูติดมันเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พยายามให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีไขมันและเนื้อสัตว์ หั่นเบคอนหรือน้ำมันหมูสดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นแล้ววางในกระทะร้อน ละลายไขมันด้วยไฟอ่อนแล้วเอาแคร็กออก
วางหมูลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อมีสีจางลงและมีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น เราไม่ใช้ความร้อนสูงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไขมันร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้มีรสชาติไหม้ที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งคุณจะไม่สามารถกำจัดออกไปได้
ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ (หรือเป็นชิ้นหรือก้อน) สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกเต๋า 
เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วผัดต่อ ควรนำหัวหอมมาโปร่งใสและเนื้อควรเป็นสีน้ำตาล
เทน้ำครึ่งแก้วเติมเกลือแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝาจนสุกครึ่งหนึ่ง
เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำที่เหลือ เพิ่มแครอทลงในเนื้อและหัวหอม ผสมทอดแครอทจนนิ่มแล้วแช่ไว้ในไขมัน
บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำผลไม้แล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น บีบหรือทิ้งไว้ในกระชอน หากกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวมากหรือชอบรสชาติกะหล่ำปลีตุ๋นให้คมและเข้มข้นก็ไม่จำเป็นต้องล้าง
ย้ายเนื้อไปด้านข้างแล้วย้ายกะหล่ำปลีไปที่กระทะ อุ่นเครื่องสักสองสามนาที
ผสมกับเนื้อสัตว์และตั้งไฟต่ำ หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำคุณต้องเติมน้ำไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้แม้ใช้ไฟอ่อน เทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 40-45 นาที
เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปรุงอย่างไร - ถ้ามันหนาแน่นและกรอบเล็กน้อย ให้เคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีแล้วชิมรสชาติ หากอ่อนนุ่มให้ทิ้งไว้ 40-50 นาทีหรือนานกว่านั้น เมื่อคุณคิดว่ากะหล่ำปลีใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมลงไป เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที 
กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วจะมีความนุ่มหรือกรอบนุ่ม มีรสเปรี้ยวเข้มข้น ก่อนปิดให้ลองชิมถ้าเปรี้ยวมากใส่น้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้รสชาติสมดุลและทำให้กรดเป็นกลาง ปิดไฟ ทิ้งกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อไว้บนเตาเพื่อเพิ่มรสชาติ 
ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ วางบนจานและเสิร์ฟ คุณสามารถเสริมด้วยข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน มันฝรั่งต้ม หรือเกี๊ยวร้อนๆ อร่อย! 
ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
