“ นมนก” เป็นขนมที่มีรสชาติที่คุ้นเคยกับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศของเรามาตั้งแต่เด็ก ซูเฟล่ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดอ่อนปรากฏครั้งแรกในโปแลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ครั้งหนึ่งในสหภาพโซเวียต อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานมาเป็นเวลานาน ลูกอม Bird's Milk ค่อยๆ ซึ่งสูตรที่นักทำขนมโซเวียตดัดแปลงในภายหลังเพื่อทำเค้ก ได้เปลี่ยนจากของหวานที่หายากมาเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคย แต่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะเริ่มต้นขึ้นในโปแลนด์ ในปีพ.ศ. 2479 ลูกอมที่มีซูเฟล่ละเอียดอ่อนและช็อกโกแลตชั้นบางเริ่มผลิตขึ้นในกรุงวอร์ซอที่โรงงาน E. Wedel ความนิยมของผลิตภัณฑ์ขนมเอาชนะพรมแดนของประเทศได้อย่างรวดเร็ว “นมนก” เป็นขนมที่ได้รับชื่อจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ สำนวน “นมนก” หมายถึงสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้และสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรขนมที่พัฒนาที่โรงงาน Jan Wedel ยังคงถูกเก็บเป็นความลับ
การพิชิตสหภาพโซเวียตด้วย Bird's Milk เริ่มขึ้นในปี 2510 ขนมดังกล่าวถูกนำไปยังมอสโกจากเชโกสโลวะเกียโดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหาร สมาชิกภาครัฐเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ ในไม่ช้าก็มีการตัดสินใจที่จะสร้าง ลูกอมโซเวียต"นมนก". โรงงานขนมทั่วประเทศพยายามคิดค้นสูตรอาหารอันโอชะนี้ขึ้นมา ซูเฟล่อันเขียวชอุ่มต้องใช้อุณหภูมิพิเศษและอุปกรณ์พิเศษสำหรับตีฟอง โรงงานผลิตขนมวลาดิวอสต็อกรับมือกับงานได้ดีที่สุด
ในปีต่อมา พ.ศ. 2511 โรงงาน Rot-Front ในกรุงมอสโกเริ่มผลิตขนมหวานเพื่อเอาใจคอของหวานในเมืองหลวง ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์ขนมที่ละเอียดอ่อนถูกผลิตขึ้นในปริมาณเล็กน้อย ความซับซ้อนของกระบวนการผลิตในขณะนั้นต้องเผชิญกับเทคโนโลยีที่ไม่สมบูรณ์ ส่งผลให้การผลิตไม่สามารถตอบสนองความต้องการลูกกวาดได้
เมื่อธุรกิจขนมในประเทศพัฒนาขึ้น ปริมาณนมนกที่ผลิตได้ก็เพิ่มขึ้น อาหารอันโอชะนี้เปิดตัวสู่การผลิตจำนวนมากในปี 1975 ที่โรงงาน Krasny Luch ในมอสโก
การเกิดขึ้นของเค้ก Bird's Milk มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของ Vladimir Guralnik นักทำขนมชาวโซเวียต เขาทำงานในร้านอาหารมอสโกชื่อดัง "ปราก" เขาสามารถลองลูกอม Bird's Milk ได้ที่โรงงาน Krasny Luch ความละเอียดอ่อนนี้สร้างความประทับใจอย่างมากให้กับเชฟทำขนม และเขาตัดสินใจทำเค้กตามสูตรของเขา อย่างไรก็ตาม การนำแนวคิดนี้ไปใช้นั้นถูกขัดขวางโดยความแตกต่างของเทคโนโลยีบางประการ ขนาดของลูกอมนมเบิร์ดนั้นค่อนข้างเล็ก หากใช้สูตรเดียวกันในการเตรียมเค้ก ซูเฟล่จะสูญเสียคุณสมบัติ - จะมีความหนืดและเหนียว เป็นเวลาประมาณหกเดือนที่ทีมทำขนมที่นำโดย Vladimir Guralnik กำลังมองหา สูตรใหม่พยายามที่จะปรับปรุงเทคโนโลยี เป็นผลให้พบส่วนผสมที่จำเป็นและเค้กที่มีซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดชั้นเค้กเบา ๆ และ ช็อคโกแลตไอซิ่งเปิดตัวสู่การผลิต
“นมนก” เป็นขนมที่ประกอบด้วยนม เจลาติน น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่นๆ สูตรเค้กที่สร้างโดย Guralnik มีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แทนที่จะใช้เจลาติน กลับใช้วุ้น-วุ้นซึ่งเป็นสารที่ได้จากสาหร่ายสำหรับซูเฟล่ ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ นมข้น เนย น้ำเชื่อมและมวลโปรตีน
ในตอนแรก นักทำขนมของร้านอาหารปรากได้เตรียมเค้กจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เพียงไม่กี่เดือนหลังจากเริ่มการผลิต ชุดอาหารก็มียอดถึง 500 ชิ้น ในไม่ช้าเค้กก็เริ่มอบในโรงงานอื่นในประเทศ - Vladimir Guralnik ไม่ได้ซ่อนสูตรจากเพื่อนร่วมงานของเขา
วันนี้ขนมในวัยเด็กที่คุณชื่นชอบสามารถทำที่บ้านได้ ความแตกต่างที่ได้เปรียบระหว่างความละเอียดอ่อนนี้คือการไม่มีสารกันบูดซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เพื่อเตรียมขนม Bird's Milk ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย:
สินค้าทั้งหมดมีจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคทั่วไป
การเตรียมอาหารอันโอชะในสูตรเวอร์ชันนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเจลาติน สำหรับการแช่คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ สารนี้เต็มไปด้วยของเหลวและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเจลาตินที่บวมจะถูกวางลงในกระทะและเติมน้ำผลไม้หนึ่งแก้วลงไปที่นั่น วางภาชนะบนไฟอ่อนและให้ความร้อนจนเจลาตินละลายหมด ในกรณีนี้ต้องคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มนมข้นลงในของเหลวที่เย็นแล้วตีทุกอย่างจนเกิดฟอง ส่วนผสมถูกจัดวางในรูปแบบที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เวลาทำความเย็นโดยประมาณคือ 6 ชั่วโมง ควรใส่ขนมไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อขนมแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ สำหรับการเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำพร้อมกับครีมเปรี้ยว ต้องคนส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบลูกอมด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้: อีกด้านหนึ่งเคลือบลูกอมด้วยช็อกโกแลต 
เค้กที่มีซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน ชั้นบางๆ และช็อคโกแลตไอซิ่งถือเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้าน ในการเตรียมอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วุ้นวุ้น แต่คุณสามารถใช้เจลาตินที่คุ้นเคยมากกว่าก็ได้ องค์ประกอบของเค้กประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ในการอบเค้ก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้ จากนั้นแป้งชั้นหนึ่งจะกลายเป็นฐานของเค้ก และชั้นที่สองจะ "จม" ลงในซูเฟล่ 
ตีน้ำตาลกับเนยและสารสกัดวานิลลา จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละฟองโดยไม่หยุดตี ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามแยก ใส่ไข่และเนย ปัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เค้กถูกวางในเตาอบประมาณ 10 นาที อุณหภูมิควรสูงถึง180º เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
ในการเตรียมซูเฟล่อันเขียวชอุ่มดังที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณจะต้องมีวุ้นวุ้น 4 กรัม รายการทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นดูเหมือนว่า:
ก่อนเตรียมวุ้นต้องแช่น้ำไว้สักครู่ แยกกันตีเนยกับนมข้นแล้วพักไว้ ผสมน้ำกับวุ้นวุ้นที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติม น้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของของเหลวในกระทะควรสูงถึง 117° วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหารเพื่อวัด หากไม่มีอยู่ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยใช้การทดสอบซอฟต์บอล หยดส่วนผสมหวานเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น จากนั้นพวกเขาก็พยายามเก็บลูกบอลด้วยมือ หากได้ผลแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาต้ม 15 นาที 
5 นาทีก่อนที่น้ำเชื่อมจะพร้อม คุณต้องเริ่มตีไข่ขาวก่อน กรดมะนาว. น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกฉีดเข้าไปในคนผิวขาวด้วยกระแสบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีต่อไป ส่วนผสมจะเพิ่มปริมาตรได้มาก มีความเงางามสวยงาม และหนาขึ้น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของไข่ขาวที่ตีวิปปิ้งจะต้องไม่ลดลงต่ำกว่า 45° เนื่องจากที่อุณหภูมิ 40° วุ้นวุ้นจะเริ่มแข็งตัว เพิ่มส่วนผสมลงในโปรตีนที่เตรียมไว้ เนยและนมข้นและผสมจนเนียน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มประกอบเค้กอย่างรวดเร็ว
ซูเฟล่ครึ่งหนึ่งเทลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยชั้นเค้กที่มีขนาดเล็กกว่า จากนั้นจึงเทซูเฟล่ที่เหลือลงในพิมพ์ เค้กชิ้นที่สองมาทีหลัง: ต้องกดเล็กน้อยลงในมวลนมที่ฟู เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างในซูเฟล่ คุณต้องแตะแม่พิมพ์เค้กบนโต๊ะหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากคุณเตรียมในแม่พิมพ์ซิลิโคน หรือในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวหากคุณใช้ แม่พิมพ์สปริงฟอร์ม
สำหรับการเคลือบให้ใช้ช็อคโกแลต 75 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่งและเนย 50 กรัม ทุกอย่างละลายในอ่างน้ำและผสม เมื่ออยู่ในช่องแช่แข็ง เค้กจะถูกนำออกจากพิมพ์ และปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย อาหารอันโอชะโปร่งสบายเคลือบและตกแต่ง 
ลูกอม "นมนก" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 45 กิโลแคลอรีในชิ้นเดียวไม่สามารถเรียกได้ จานอาหารเหมือนเค้กชื่อเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็มีความสามารถในการทำร้ายรูปร่างได้น้อยกว่าตัวเลือกขนมอื่น ๆ
เมื่อ 20-30 ปีที่แล้วหนึ่งในขนมยอดนิยมของชาวเมืองเราคือขนม Bird's Milk ภาพถ่าย กลิ่น และรสชาติของซูเฟล่เคลือบช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน ชวนหวนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็กอันแสนสุข ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ขนมที่เข้ามาในประเทศจากโปแลนด์ไม่ได้ขาดแคลนอีกต่อไป ปัจจุบัน “Bird's Milk” เป็นขนมที่ผลิตโดยโรงงานต่าง ๆ ซึ่งมีสูตรแตกต่างกันเล็กน้อยและโดยแม่บ้านหลายคนที่ต้องการทำให้ครอบครัวพอใจด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด
ช็อคโกแลตนมของเบิร์ด – ขนมทำจากซูเฟล่นมเนื้อนุ่มและเคลือบช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่เรียกว่า ptasie mleczko ผลิตครั้งแรกในโปแลนด์ในปี 1936 หลังจากนั้นไม่นานโรงงานขนมวลาดิวอสต็อกก็เริ่มผลิตขนมหวานในโรมาเนียและรัสเซีย ที่มาของชื่อ "นมนก" มาจากสำนวนกรีกโบราณ "ความละเอียดอ่อนที่ไม่อาจหาได้" ซึ่งแปลว่า "ความละเอียดอ่อนที่ไม่อาจบรรลุได้"
ปริมาณแคลอรี่ของขนมนมนก Rot Front ต่อ 100 กรัมคือ 450 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของขนมนมนกตัวหนึ่ง "Rot Front" คือ 60 กิโลแคลอรี
เพื่อตอบสนองความต้องการและเพิ่มยอดขาย ผู้ผลิตรายอื่นจึงผลิตลูกอมที่มีองค์ประกอบคล้ายกันซึ่งมีชื่อว่า "นมของนก", "Ptichka" เป็นต้น นอกจากนี้ ยังผลิตลูกอมในเบลารุส ยูเครน และมอลโดวาด้วย
อายุการเก็บรักษาของขนม "คลาสสิค" คือ 15 วัน อายุการเก็บรักษาขนมนมนก "หน้าเน่า" คือ 6 เดือน
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตนมนก "Rot Front" (ต่อ 100 กรัม):
ปริมาณแคลอรี่หรือ มูลค่าพลังงาน - นี่คือปริมาณพลังงานที่สะสมในร่างกายมนุษย์เนื่องจากอาหารและถูกใช้ไป การออกกำลังกาย. หน่วยวัดคือกิโลแคลอรี (ปริมาณพลังงานที่ต้องใช้ในการทำให้น้ำหนึ่งกิโลกรัมเพิ่มขึ้นหนึ่งองศาเซลเซียส) อย่างไรก็ตาม กิโลแคลอรี่มักเรียกง่ายๆ ว่าแคลอรี่ ดังนั้น เมื่อเราพูดว่าแคลอรี่ โดยส่วนใหญ่แล้วเราจะหมายถึงกิโลแคลอรี มีข้อความว่า kcal
คุณค่าทางโภชนาการ– ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบทางเคมี– เนื้อหาขององค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยในผลิตภัณฑ์
วิตามิน– สารประกอบอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในการดำรงชีวิตของมนุษย์ การขาดสารอาหารอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้ วิตามินพบได้ในอาหารในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้ได้วิตามินทั้งหมดที่บุคคลต้องการ คุณจะต้องกระจายกลุ่มและประเภทของอาหารนี่เป็นกรณีที่ของหวานในเวอร์ชันแคลอรี่ต่ำออกมาดีกว่าของเดิมหลายเท่าและในเวลาเดียวกันก็เป็นครั้งแรก ฉันคาดว่าจะนับแคลอรี่ได้มากสำหรับสิ่งนี้ - ฉันไม่สามารถคาดเดาได้ว่าของที่อร่อยขนาดนี้จะมีแคลอรี่ต่ำได้อย่างไร แต่กลับกลายเป็นเพียง 138.6 กิโลแคลอรี ฉันอยากจะแนะนำให้คุณลืมของหวานทั้งหมดและปรุงแค่อันนี้ แต่อย่างที่ทราบกันดีว่ามาร์กเกอร์มีรสชาติและสีที่แตกต่างกัน ฉันขอแนะนำให้ลองเค้กนี้ ผลงานชิ้นเอกของเราจะประกอบด้วยเค้กสปันจ์เนื้อบางและฉ่ำ 2 ชิ้น และซูเฟล่ 2 ชั้น: ช็อกโกแลตวานิลลา 1 ชิ้น และมะนาวชิ้นที่สอง ด้านบนของเค้กจะถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบอันละเอียดอ่อน
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมนมข้นด้วยวิธีดั้งเดิมที่สุด ในการทำเช่นนี้ เราจะต้องมีชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟหรือกระทะเคลือบไม่ติดสำหรับเตาอบแบบแก๊สหรือเตาอบอื่นๆ ในนั้นเราผสมนมไขมันต่ำ 300 กรัมกับนมผงพร่องมันเนย 10 ช้อนโต๊ะและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและรสชาติควรจะหวานมากเหมือนนมข้นใช้ที่ตีแตกเป็นก้อนแล้วตั้งไฟ
หากคุณกำลังทำอาหารในกระทะที่ไม่ติดบนเตา ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น หากเข้าไมโครเวฟ ให้นำออกเป็นระยะๆ แล้วคนให้เข้ากัน เวลาที่ควรทำเช่นนี้จะลดลงอย่างต่อเนื่องและยังลดกำลังอีกด้วย ตัวอย่างเช่นฉันเริ่มต้นด้วย 60 วินาทีโดยค่อยๆ ให้ความร้อน และเริ่มนำออกบ่อยขึ้น - หลังจากผ่านไป 10-6 วินาที เมื่อมีความหนืดเล็กน้อย ให้หยุดปรุง เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น
ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งสำหรับ เค้กสปันจ์. โดยแยกไข่ขาวสามฟองออกจากไข่แดง
ตีไข่ขาวแยกกันเป็นโฟมแน่นจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงด้วย 2 ช้อนชา สารให้ความหวาน
จากนั้นเทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมสีขาว เติม 2 ช้อนโต๊ะที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ นมผงพร่องมันเนย ½ ช้อนชา ผงฟูและวานิลลาบนปลายมีด
ผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมโปรตีนเกาะตัวโดยใช้ไม้พายยกจากด้านล่างให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทลงในจาระบี น้ำมันพืชปั้นและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่หากการแข่งขันออกมาแห้งเค้กจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแสดงว่าทุกอย่างพร้อม
ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้แช่เจลาติน 30 กรัมในนม 100 กรัม ซึ่งจำเป็นสำหรับชั้นซูเฟล่
หากเค้กพร้อม ให้นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย ระหว่างนี้คุณก็เตรียมเคลือบช็อกโกแลตได้เลย ผสมไข่แดง 2 ฟองเข้าด้วยกัน (ต้องใช้ไข่ขาวในภายหลัง) และ 2 ช้อนโต๊ะล. โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ กับนมผงพร่องมันเนย 2-3 ช้อนชา สารให้ความหวานและวานิลลาบนปลายมีด
เราเสริมด้วยนมไขมันต่ำ 150 มล. ค่อยๆ แยกก้อนออกแล้วตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้นและเกือบเดือด แต่อย่าต้ม ยกลงจากเตาทันทีที่เริ่มเดือดและมีลักษณะเป็นฟองละเอียด
คนส่วนผสมเป็นระยะๆ ขณะที่เย็นตัวลง
ในขณะเดียวกันเค้กของเราก็เย็นลงเล็กน้อย เรานำมันออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงหรือกระดานไม้
ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ขูดเปลือกมะนาวแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ถ้าผลมีขนาดเล็ก คุณอาจต้องใช้ครึ่งหนึ่ง
เราตัดเค้กออกเป็น 2 ชิ้นตามขวาง
วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้น คุณสามารถทาด้วยเคลือบช็อคโกแลตอุ่นๆ บางๆ ได้
จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมชั้นซูเฟล่ เราให้ความร้อนส่วนผสมนมเจลาตินซึ่งได้ผสมและข้นแล้วหลังจากเติม 1 ช้อนชาลงไป สารให้ความหวานและกรดซิตริกที่ปลายมีด
จำเป็นต้องให้ความร้อนในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ โดยนำออกและคนเป็นระยะ ๆ จนกว่าเจลาตินและสารทดแทนจะละลายไม่ว่าในกรณีใดจะนำไปต้ม ส่วนผสมควรร้อน - ประมาณ 60-70 องศา แต่ไม่เดือด
ตอนนี้เตรียมพร้อมที่จะดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลไม่มีเวลาแข็งตัวหลังจากใส่เจลาตินแล้ว
ตีไข่ขาว 7 ฟองด้วยกรดซิตริกที่ปลายมีดและสารให้ความหวาน 1 ช้อนชาจนตั้งยอดแข็ง ใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่านี้เนื่องจากโปรตีนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่เราจะต้องเพิ่มเจลาตินและนมข้นลงไปด้วย
วิปปิ้งต่อไปเทเจลาตินที่ยังร้อนอยู่ (หากคุณลังเลและเริ่มแข็งตัวแล้วให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยเพิ่มเติม) และโดยไม่หยุดการตีให้เติมนมข้น (ตอนนี้ยังอุ่นอยู่) ตีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ต่อไปเราแบ่งมวลนี้ออกเป็น 2 ส่วนอย่างรวดเร็วโดยส่วนหนึ่งอาจมีปริมาตรมากกว่าเล็กน้อยและฉันแนะนำให้ผสมโกโก้ลงไปเพราะหลังจากเติมโกโก้แล้วโปรตีนจะตกลงเล็กน้อยและปริมาตรก็หายไปเล็กน้อย เราเพิ่มหนึ่งในนั้น (อันที่เล็กกว่า) ผิวเลมอนและน้ำมะนาวคั้นไว้ครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในส่วนที่สอง (ใหญ่) โกโก้และวานิลลาบนปลายมีดแล้วตีให้เข้ากัน
จากนั้นเทส่วนที่เป็นสีน้ำตาลลงบนเค้กของเราในพิมพ์อย่างรวดเร็ว วางเค้กสปันจ์ครึ่งหลังไว้ด้านบน กดเบา ๆ เพื่อให้ซูเฟล่กระจายและบดให้แน่นเท่ากัน เติมน้ำมะนาวที่เหลืออีก 1 ช้อนชา สารให้ความหวาน คนและแช่เท่าๆ กัน เทลงบนชั้นบิสกิต จากนั้นใส่ส่วนของเลมอนซูเฟล่ลงในพิมพ์ กระจายให้ทั่วและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อเค้กเซ็ตตัวแล้ว ให้ปลดแม่พิมพ์ที่ถอดออกออกได้ เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้เค้กแยกออกจากพิมพ์ได้ดี มันหลุดออกมาอย่างง่ายดาย เราย้ายผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายกว้างไปยังตำแหน่งถาวร - จาน
ทาช็อกโกแลตเกลซให้ทั่วทุกด้าน กระจายเกลซที่เหลือด้านบน แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวในขั้นตอนสุดท้าย ฟรอสติ้งที่อยู่ด้านบนไม่กลายเป็นเคลือบช็อคโกแลตแข็ง แต่ยังคงความชุ่มชื้น
ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถตกแต่งได้แม้ว่ามันจะสวยงามอยู่แล้วและที่สำคัญที่สุด - อร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ
น้ำหนักของเค้กสำเร็จรูปคือ 1200 กรัม
22 ก.พ. 2556
ปริมาณแคลอรี่ของขนมนมสัตว์ปีกมีสรรพคุณทางอาหารอะไรบ้างทั้งหมดนี้เป็นที่สนใจของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและติดตามสุขภาพและรูปร่างของพวกเขา ดังนั้น เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความหน้า.
จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมเช่นขนม "Bird's Milk" คงจะเป็นเรื่องยาก เมื่อมองแวบแรกสิ่งนี้ดูแปลก - อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดขนมหวานก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่จะ "ยอมแพ้" กับอาหารสุดโปรดของเราแม้จะเพื่อประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
จริงๆแล้วขนม Bird's Milk เริ่มผลิตในโปแลนด์ เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เจ้าของคิดค้นสูตรผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมา โรงงานขนม Jan Wedel ที่กลับมาอย่างเต็มอิ่มจากการเดินทางไปฝรั่งเศส
แน่นอนว่าสูตรขนมในตอนแรกมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกและผิดปกติ พวกเขาผลิตขึ้นเต็มไปด้วยมาร์ชเมลโลว์ (ลูกอมที่มีรสชาติคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์)
หลายๆ คนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับองค์ประกอบหลักของขนมหวานเหล่านี้มาก่อน ซึ่งก็คือวุ้น-วุ้น (บางครั้งอาจเขียนแค่วุ้นหรือแม้แต่ E406) อย่างไรก็ตาม วุ้นวุ้นถูกนำมาใช้ค่อนข้างบ่อยในขนม - เป็นเพราะเหตุนี้จึงทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แต่มีความหนาแน่นไม่เพียง แต่สำหรับการเติมนมนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และซูเฟล่ด้วย
Agar-agar แปลว่า "วุ้น" ในภาษามลายู มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเจลาตินแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม นอกจากนี้ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ "จับ" ด้วยวุ้นนั้นเป็นพลาสติกมากกว่าซึ่งมักใช้เพื่อสร้างชั้นอากาศที่ละเอียดอ่อนและมีฟองอากาศ วุ้นวุ้นมักมีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลือง
Agar-agar ผลิตจากสาหร่ายทะเลสีแดงและสีน้ำตาลที่เติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลสีขาว เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และ "เหมาะสม" สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากเจลาตินซึ่งทำจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ต่างจากเจลาตินตรงที่มีแต่วัสดุจากพืชเท่านั้น
อาหารอันโอชะนี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยไม่ละเลยข้อมูลบนฉลากผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงวันหมดอายุซึ่งไม่ควรเกินหกเดือน โดยหลักการแล้วควรเป็นสามถึงสี่เดือน หากคุณพบว่าคำนี้เพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปีขึ้นไป ผลิตภัณฑ์ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลังนั้นจะมีสารกันบูดที่ร่างกายของคุณไม่ต้องการอย่างแน่นอน
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกอมเหล่านี้คือ +18°C ดังนั้นก่อนซื้อ ควรใส่ใจกับอุณหภูมิในห้องด้วย เพราะจะไม่แย่เกินไปหากอากาศเย็นเล็กน้อยในทางเดินช้อปปิ้ง หากฝ่าฝืนระบบอุณหภูมิ ขนมจะถูกเคลือบด้วยสีขาว...
การปรากฏตัวของลูกอมที่ "ถูกต้อง" ควร "น่าดึงดูด" และน่ารับประทาน - พื้นผิวที่เรียบเนียนสม่ำเสมอและเป็นมันเงาเคลือบด้วยเคลือบทั้งหมด หากพื้นผิวของขนมหมองคุณจะพบไขมันพืชในผลิตภัณฑ์ หากไส้โผล่ออกมาจากใต้การเคลือบ มีสองทางเลือก: มีการละเมิดเกิดขึ้น กระบวนการทางเทคโนโลยีหรืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมดอายุไปนานแล้ว
วันนี้ขนมในวัยเด็กที่คุณชื่นชอบสามารถทำที่บ้านได้ ความแตกต่างที่ได้เปรียบระหว่างความละเอียดอ่อนนี้คือการไม่มีสารกันบูดซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
ลูกอมพวกนี้มีแคลอรี่เท่าไหร่กันแน่? นี่คือจำนวนเงิน:
โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ในหน่วยกรัม ต่อ 100 กรัม:
โปรตีน - 2.6
ไขมัน – 24.9
คาร์โบไฮเดรต – 56.0
โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) เป็นกรัม:
โปรตีน - 0.3
ไขมัน – 3.2
คาร์โบไฮเดรต – 7.3
เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ! นี่คือสูตร:
สินค้า:
เจลาตินเทลงในน้ำผลไม้ 1 แก้ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำผลไม้แก้วที่สองลงไป วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้เจลาตินละลาย (แต่อย่าเดือด!) ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและค่อยๆ เทนมเข้มข้นลงไปโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นมวลก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
ช็อคโกแลตละลายและผสมกับครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว)
เทช็อกโกแลตลงบนลูกอมด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนในอีกด้านหนึ่ง เย็น. ลูกอมพร้อมแล้ว! และรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ปราศจากความคลั่งไคล้ เนื่องจากขนม Bird's Milk ที่มีแคลอรี่สูงสามารถทำลายรูปร่างของคุณได้อย่างง่ายดาย!
ขนมหวานเป็นส่วนสำคัญและสำคัญในชีวิตของเรา พวกเขามีความสามารถที่น่าทึ่งในการบรรเทาอารมณ์ไม่ดี นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์ด้วยว่าขนมหวานออกฤทธิ์ต่อร่างกายมนุษย์ในฐานะยาแก้ซึมเศร้า
จึงไม่น่าแปลกใจที่ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของชีวิต ผู้หญิงพร้อมที่จะรีบไปกินไอศกรีม เค้ก และช็อคโกแลต ความจริงก็คือหลังจากกินขนมหวานเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว จิตวิญญาณของคุณก็จะเบาลงจริงๆ ความจริงทั้งหมดก็คือปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานค่อนข้างสูง จึงสะสมไว้ที่ท้อง ต้นขา และด้านข้าง และถึงแม้ว่าขนมหวาน โดยเฉพาะช็อกโกแลต จะมีสารที่ช่วยให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข หลังจากรับประทานเข้าไปแล้ว คุณอาจรู้สึกหดหู่อีกครั้งเมื่อได้เห็นว่าฮอร์โมนเหล่านี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร สิ่งนี้ทำให้เกิดวงจรอุบาทว์ - ทำลายภาวะซึมเศร้าด้วยอาหารที่มีน้ำตาล และในทางกลับกัน พวกมันจะถูกสะสมเป็นไขมันในร่างกาย ซึ่งทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าต่อไป
แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" นอกจากความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานยังสูงอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับฟันเนื่องจากส่งผลต่อการก่อตัวของฟันผุและยังเป็นศัตรูอันดับหนึ่งในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย ดังนั้นวิธีการลดน้ำหนักหลายวิธีจึงไม่รวมการใช้ขนมหวานจากโภชนาการ แน่นอน หากคุณพยายามอย่างหนัก คุณจะพบอาหารที่สามารถรับประทานลูกกวาดได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่มักขึ้นอยู่กับการนับแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวัน
ลูกอมมีกี่แคลอรี่? คำถามนี้สนใจคนจำนวนมากที่ต้องการลดน้ำหนักพิเศษ แต่ไม่ต้องการปฏิเสธตัวเองว่าขนมหวานโดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือว่าขนมประเภทต่างๆ มีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน ตอบคำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในขนม ควรบอกว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าขนมทำมาจากอะไร (อมยิ้ม ท๊อฟฟี่ ช็อคโกแลต น้ำแข็งย้อย) และไส้อะไร ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการปริมาณแคลอรี่ของขนมที่มีอยู่โดยทั่วไปทางกายภาพเนื่องจากทั้งหมดมีความแตกต่างกันในทางใดทางหนึ่ง - น้ำหนักองค์ประกอบการบรรจุ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของลูกอมที่พบบ่อยที่สุดพร้อมกับปริมาณแคลอรี่
ลูกอม "ลูกพรุนในช็อกโกแลต" มีแคลอรี่จำนวนมาก – 343 กิโลแคลอรี - แคลอรี่ในขนม Golden Step นั้นมากกว่า - 488 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของขนม Grand Tofi คือ 452 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ในขนม Spark with Prunes นั้นต่ำกว่าใน Golden Steppe เล็กน้อย - เพียง 380 กิโลแคลอรี
สำหรับคาราเมลผลไม้ซึ่งมักเรียกว่าน้ำแข็งนั้นมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 300 กิโลแคลอรีต่อขนมร้อยกรัม
ดังนั้นเราจึงพบคำถามเล็กน้อยเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในขนม หากคนเราขาดของหวานไม่ได้ แต่ต้องการลดน้ำหนักก็ไม่มีอะไรต้องกังวล เขาเพียงแค่ต้องแบ่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการออกเป็นหลายส่วน นับแคลอรี่ทั้งหมดเพื่อไม่ให้ล่าช้ากว่ากำหนด และแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยขนมหวานตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรวมกัน การรักษาที่ชื่นชอบด้วยอาหารการกิน
ปริมาณแคลอรี่ของช็อคโกแลตสูงถึง 600 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม แน่นอนว่านี่เยอะมาก จึงเป็นการละเมิด ช็อคโกแลตไม่คุ้มค่า ความจริงก็คือคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งมีอยู่ในขนมหวานมากเกินไปจะรับประกันการสะสมของไขมันอย่างรวดเร็วรวมถึงน้ำหนักส่วนเกินจำนวนมาก นอกจากนี้ การกินช็อกโกแลตมากเกินไปยังช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย ซึ่งทำให้เกิดอาการเสียดท้องและความผิดปกติของระบบเผาผลาญ อะไรสามารถลดอันตรายจากขนมหวานและปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปของช็อคโกแลตได้? หากคุณต้องการขนมหวานจริงๆ คุณต้องเลือกจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตธรรมชาติ คงจะดีถ้าช็อคโกแลตมีด้วย ไส้ผลไม้. มักเป็นแอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, เชอร์รี่ การบริโภคขนมหวานดังกล่าวช่วยให้ร่างกายได้รับเพคติน สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุขนาดเล็ก นอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรต ทางเลือกที่ดีคือลูกอมที่มีเฮเซลนัททั้งหมด: เฮเซลนัท วอลนัท, อัลมอนด์. โดยการบริโภคขนมหวานดังกล่าว โปรตีน สังกะสี โพแทสเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ บางชนิดจะเข้าสู่ร่างกายได้
ปริมาณแคลอรี่ของขนม "Korovka" สูงกว่าขนมหรือแยมผิวส้ม ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของขนม Belochka คือ 539 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมและขนมเยลลี่คือ 299 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของขนม "Creamy Cow" คือ 351 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม และ "วัวนม" มี 379 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของขนม Bird's Milk ต่ำ - 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม แต่ถึงกระนั้นก็ไม่แนะนำให้รวมของหวานดังกล่าวไว้ในอาหารของคุณในระหว่างการรับประทานอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของขนม Bird's Milk นั้นต่ำเมื่อเทียบกับช็อคโกแลตชนิดอื่น ลูกอมเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากกระบวนการผลิต หากมองใกล้ ๆ จะเห็นว่านมนกนั้นเป็นซูเฟล่ ซึ่งมีมวลโปร่งเบาซึ่งเกิดขึ้นจากกระบวนการผลิตและคุณสมบัติที่โดดเด่นของไข่ ปริมาณแคลอรี่ของลูกอมเหล่านี้อาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากสารเติมแต่งที่ใช้ในการผลิต
ถ้าเราพูดถึงอันตรายของขนมหวาน เราก็อดไม่ได้ที่จะบอกว่าสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดคือสิ่งที่ทำให้สดชื่น เนื่องจากมีรสชาติเทียม - เคมีเมนทอล ขนมหวานมีกรดทรานส์ไอโซเมอร์ ซึ่งส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น และยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดแข็งตัว ซึ่งคุกคามหัวใจวาย มันไม่พึงปรารถนาที่จะกิน ช็อกโกแลตแท่ง. นอกจากจะมีแคลอรี่สูงแล้ว ยังทำให้เสพติดได้เนื่องจากมีสารกันบูดที่ทำให้เสพติดได้ การพึ่งพาอาศัยกันนี้นำไปสู่โรคกระเพาะและแผลพุพองและไม่จำเป็นต้องพูดถึงเนื้อหาของไขมันทรานส์ในขนมดังกล่าว - มันอยู่ในระดับวิกฤต สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องยึดมั่นในขอบเขตที่สมเหตุสมผลและไม่กินขนมในปริมาณมาก ไม่ควรอยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน ไม่เช่นนั้นปัญหาสุขภาพก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้
